Kohlkuchen

[Tus]

wenn in einer Tasche - ich wickle es in zwei Handtücher

TusBei Handtüchern ist das bei heißen Kuchen der Fall, oder?

[Tus]

TusBei Handtüchern ist das bei heißen Kuchen der Fall, oder?

Ja, da war eine heiße Frage.

Ich freue mich noch einmal, ein großes Dankeschön für das Rezept zu sagen!
Heute habe ich die Hälfte der Kuchen mit Kohl gemacht, die andere Hälfte mit Apfelfüllung https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...837.0

Wieder einmal erhielt Chuchelochka tosenden Applaus für das Rezept, die Kommentare und die Meisterklasse

Ich habe diesen Teig viele Male gemacht, ohne von den "Worten des Liedes" abzuweichen.
Heute habe ich Milch durch Molke ersetzt. Alles in Ordnung ist!

Die Frage ist nun: Wie ist dieser Teig in einem großen Kuchen? Wächst es sehr, das heißt, wird der Kuchen zu einem dicken Kuchen?
Oder besser als Kuchen können nur Kuchen, Kuchen und Torten sein

Ich freue mich noch einmal, ein großes Dankeschön für das Rezept zu sagen!
Heute habe ich die Hälfte der Kuchen mit Kohl gemacht, die andere Hälfte mit Apfelfüllung

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299837.0

Wieder einmal erhielt Chuchelochka tosenden Applaus für das Rezept, die Kommentare und die Meisterklasse

Ich habe diesen Teig viele Male gemacht, ohne von den "Worten des Liedes" abzuweichen.
Heute habe ich Milch durch Molke ersetzt. Alles in Ordnung ist!

Die Frage ist nun: Wie ist dieser Teig in einem großen Kuchen? Wächst es sehr, das heißt, wird der Kuchen zu einem dicken Kuchen?
Oder besser als Kuchen können nur Kuchen, Kuchen und Torten sein

Ich habe es sowohl in Torten als auch in Torten und in Brötchen und mit süßer Füllung und mit Kohl, Pilzen usw. gemacht - immer ein ausgezeichnetes Ergebnis, es nimmt wie bei Torten ungefähr zweimal zu.

Olenushka, danke!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Ich benutze es auch allgemein, wo immer es möglich ist. Es ist universell. Es gab keine direkten Einstiche (und es gab Kuchen, Torten, Brötchen, Brötchen, Brötchen usw.), also - viel Glück bei Ihren Experimenten!

Ich habe diese Kuchen jetzt gebacken. Sehr sehr lecker. Daher sind sie fast vorbei. Ich habe die zweite Portion des Teigs hineingelegt, damit wenigstens etwas für morgen übrig bleibt ...

Das sind keine Kuchen! Das ist schrecklich! Ich habe ihnen einen ganzen Eimer gebacken - nimm sie mit auf den Campingplatz (für 3 Tage). Wagen Sie also einen halben Tag! Sie können nicht so leckere Kuchen machen! Die Mädchen schalt mich, dass sie wegen meiner Kuchen vor unseren Augen fett wurden! Nun, ich bin es nicht, es ist alles, was Nata-Chuchelochka schuld ist - :)))

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

"Ich bin nicht schuldig !! Sie hat alles selbst gebacken !!")))

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Ich habe keine Kraft! Ich backe und backe, und sie essen und essen sie! Sie bringen Taschen zur Schule und zur Arbeit ...
Lange möchte ich mich vor dieser freundlichen Person verneigen, die die automatische Waschmaschine erfunden hat.
Für den Brotbackautomaten und Multikocher gilt das Gleiche dank vieler kluger Leute!

Wer hätte sonst die automatische Tortenmaschine erfunden ?!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Beschwere dich nicht, Mädchen. Für Sie existiert HP bereits! Sie knetet den Teig!)))

Ich koche seit September 2009 nach Ihrem Rezept. Dies waren die Lieblingskohlkuchen meines Vaters.

Jedes Mal, wenn ich koche, erinnere ich mich mit einem freundlichen Wort an dich. Vielen Dank von ganzem Herzen
Nur aus dem Ofen knete ich immer in PS)

[Galanga]

Galanga,

Es ist unglaublich schön, solche Bewertungen zu lesen. Dies ist ein direktes Familienrezept für Sie. Seit so vielen Jahren ... "gebe" ich es dir von ganzem Herzen.

b] Vogelscheuche
Vielen Dank, dass Sie die Geheimnisse des Backens dieser Köstlichkeit teilen!

Hinzugefügt Donnerstag, 17. März 2016, 19:35 Uhr

Ich habe 17 Kuchen aus einer halben Portion gemacht, köstlich für die Flüssigkeit des Speichels, hergestellt aus Kohl und Apfelmarmelade. Ich habe eine Frage - dauert das Proofing des Teigs eine Stunde nach dem Kneten? und ich knetete auf Knödel (in Panasonic) und auf dem üblichen Programm stand der Teig für 2 Stunden 20 Minuten. plus Proofing nach einer halben Stunde Formen der Torten.

[Irene]

IreneIch knete Pizza 45min in Panasonic auf dem Programm (ich werfe Butter in 2 Chargen). Nach 10-15 Minuten warte ich und forme. Proofing - min 30-40 und im Ofen.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva,

Sie können das normale Teigprogramm einstellen. Es ist in Ordnung. Trotzdem gibt es einen Teil der Zeit einen Temperaturausgleich, 15-20 Minuten - Kneten.Und eine Änderung passiert. Dieser Teig hat noch nie verdorben.

[Irene]

IreneIch knete Pizza 45min in Panasonic auf dem Programm (ich werfe Butter in 2 Chargen). Nach 10-15 Minuten warte ich und forme. Proofing - min 30-40 und im Ofen.

Wie ich es verstehe, kneten Sie den Teig zweimal auf Knödel? und 10-15 Minuten ist nicht genug für den Aufstieg? und dann sofort schneiden?

Hinzugefügt am Freitag, den 18. März 2016 um 10:18 Uhr

Vogelscheuche, Natasha, danke, du hast mich beruhigt. es schien mir, dass der Teig ein wenig stand)))

Wie ich es verstehe, kneten Sie den Teig zweimal auf Knödel? und 10-15 Minuten ist nicht genug für den Aufstieg? und dann sofort schneiden?

Nein, ich benutze das Knödelprogramm nicht. Ich benutze das PIZZA-Programm (45 Minuten), es hat 2 Knetvorgänge, nach dem zweiten Knetvorgang dauert der Teig laut Programm 10-12 Minuten und ich warte weitere 10-15 Minuten, es ist warm im Ofen, es passt schnell. Hauptsache - nach dem Formen sind 30 Minuten geeignet.

[aynat]

Vielen Dank, aynat, für die Beschreibung, wenn ich das nächste Mal versuche, es auf Pizza zu machen))), werde ich mich abmelden, welche Kuchen herauskommen werden ...

[Vogelscheuche]

Vogelscheucheund der Teig ist Teigflusen !!! Ich mischte alles von Hand, befolgte genau die Anweisungen) wie viel ich gut backe, aber so wundervolle und luftige Kuchen funktionierten nicht) Naja, jetzt bin ich so! VIELEN DANK!

[Irene Malysheva]

Irene MalyshevaLesen Sie auf Seite 1 noch einmal die detaillierten Empfehlungen von Chuchelka. Auf "Knödel" geknetet und den Teig in einem geschlossenen HP allein gelassen. Es wird sich von selbst tun. Es enthält viel Hefe.

Jetzt legen wir den Behälter mit dem Teig in einen Beutel (damit er nicht oben trocknet) und legen ihn in einen leicht vorgeheizten (nicht mehr als 40 Grad, etwas warm!) Und schalten den Ofen für 1 Stunde aus. Das ist alles! Nie mehr knien und wieder heben. Nach dieser Stunde werden wir sofort mit dem Schneiden beginnen.

Es ist nicht länger notwendig, den geschnittenen Kuchen eine weitere Verstimmung zu geben.

Wie ist das nicht nötig ?!

Jetzt geben wir unseren gutaussehenden Männern einen vollständigen Proof unter einer sauberen Serviette (sie werden zwei- oder dreimal aufgeblasen). Es dauert 20-30 Minuten. Das Prüfen ist sehr wichtig. Sei nicht in Eile. Ein Mangel an Proofing führt häufig zum Reißen der Produktkruste (insbesondere an den Seiten, in der Nähe der Sohle).

Wie ist das nicht nötig ?!

Vielen Dank! Im vorherigen Beitrag korrigiert!
gemeint über "den Teig erneut prüfen und sofort schneiden"!

Häkeln, ich gebe wirklich keine Langzeitprüfung, um Kuchen zu schneiden. Ich modelliere und das Backblech ist neben der heißen Dkhovka, die Kuchen wachsen vor unseren Augen. Während das Eigelb, die Bürste, winkte, mit Eigelb "dekoriert" - sind sie bereits dick und bitten darum, in den Ofen gestellt zu werden.
Nochmals vielen Dank für die Korrektur, aber ich habe die Worte des Autors verzerrt

Ich werde Ihnen auch sehr danken. Ich habe alles genau gleich gemacht, aber ich habe es in zwei Hälften geteilt. Das einzige ist, dass ich 1 Beutel Trockenhefe genommen und nicht 1 Ei geteilt habe.
1 Charge auf Pelemeni. 6 Minuten vor dem Ende Butter eingeführt. 2 Pelmeni erneut kneten. 40 Minuten in HP stehen lassen. Der Teig ist fast gegen den Deckel. Geschlachtet. Nochmals 30 Minuten in einem Backblech zum Proofing.
Der Teig ist weich, biegsam, benötigt nichts. Bloßes Vergnügen zu formen.

[Rituslya]

Rituslya,

Kuchen sind wirklich einfach!)))

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaIch wurde mit diesen Programmen verwechselt))), ich lege den Teig nicht in den Ofen, aber im Brotbackautomaten gibt es für jeden Modus einen Timer. Nur um die Schnittzeit nicht zu verpassen. Der Teig ist wunderbar - er ist sehr angenehm bei der Arbeit und schmeckt, was für reichhaltige Kuchen benötigt wird. Vielen Dank Chuchelka für Ihre Ratschläge und Tipps))) ...

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, cooler Teig, den du dir ausgedacht hast!
Ich suche nach der Hälfte der Norm für "Pelmeni", wenn ich nach 15 Minuten Öl hinzufüge - gieße einen Eimer in die Ecke und bedecke den größten Teil des Eimers mit einer gefalteten Zeitung - es streut! Dann nehme ich den Teig heraus und lege ihn in eine Knetschale (Taperver, 2l) in einen Mikron, in dem ich ein Glas Wasser stark vorheize - dort wird es warm. Eine Stunde später steigt es gut unter die bedeckte Tasche! Der Teig ist sehr lecker und leicht zu verarbeiten.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Versuchen Sie nun, das Öl nicht zu erhitzen. Ich habe das schon lange nicht mehr gemacht. Der warme Teig macht die Butter weich und mischt sich gut. Und kein Spritzen!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, hmm ... nur wenn du das Öl vorher aus dem Kühlschrank holst ... ich habe es - ein Biest! Nichts saures dort, aber das Öl ist fest. Ich werde es auf jeden Fall nächsten Sonntag versuchen, danke für den Rat!

[Ekaterina2]

Ekaterina2,
Das Problem des Ölspritzens wird wunderbar gelöst, indem eine flüssige Substanz in eine matschige umgewandelt wird, indem ein Teil des Mehls hinzugefügt wird, das Teil des allgemeinen Rezepts ist.

Tolles Rezept !!!!! Vielen Dank!!!!!!! Eine kleine Anpassung vorgenommen, anstelle von Buttergemüse und roher Hefe, stellte sich heraus, dass es großartig war !!!!!!!!

[Binka]

Binka,

Ihre Gesundheit ist großartig! Ich backe jetzt auch fast ausschließlich auf Presshefe. Aber sie sind austauschbar, so dass es kein Problem gibt.

[Tus]

Ich backe jetzt auch fast ausschließlich auf Presshefe.

Tus, und Sie können Ihre Meinung hören, warum ziehen Sie es vor, gepresst zu trocknen?

Kreide Auch unsere haben früher bei gepressten Backwaren gewonnen und dann wieder auf trockene umgestellt, was bei gepressten Backwaren nicht sinnvoll ist, sagt er ...

Es war einmal ich las schräg ein Artikel von Luda aus Toronto zu einem bestimmten Thema, völlig verwirrt ...

[Häkeln]

Häkeln,

Weißt du, mit welchem ​​Schreck können die gepressten schädlicher sein als die trockenen - ich habe keine Ahnung. Beide sind nur Hefe. Es werden aber auch trockene Emulgatoren zugesetzt. Nafig sie zu mir, wenn es immer ohne Emulgatoren zur Hand gedrückt werden?

[irgendein]

Duc, irgendein Hefe stirbt beim Erhitzen. Welchen Schaden können sie dem Körper zufügen? tot

Kann ich meine "5 Cent" über Hefe haben? Nach meinem Geschmack verleiht lebende Hefe dem fertigen Produkt ein angenehmes Aroma, und trockene Hefe verleiht einen sauren Geruch und Geschmack.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, hier ist ein Mädchen, lass mich dir zustimmen, das habe ich auch bemerkt

[Natusya]

NatusyaIch bringe dir noch ein Dankeschön für die schicken Kuchen.
Immerhin war es mein Drang, sie heute zu machen, das ist einfach ohne Grund, ohne Grund und FSE
Sie schaute, und die Katze weinte Kohl, das Wetter flog nicht, ich wollte nicht ausgehen, kochte Reis, löschte die erbärmlichen Reste von Kohl, zerbröckelten Eiern und Voila. Der Teig ist wie immer wunderschön und entspannend für die Hände.
Ergebnis


Auf dem Weg durchlief ich wieder mit großer Freude das Buch. Einige Dinge, obwohl nicht von gelesen
einmal, aber sie berühren mich immer noch zu Tränen.
Danke, Tusya, für dieses wundervolle Buch!

[kseniya D.]

kseniya D., Oh gut

Der Teig ist einfach lecker! Ich hatte viel Kohl und beschloss, sofort einen Kuchen zu backen. Aus einer halben Portion Teig Kuchen auf das ganze Blatt! Luftig, weich, großartig!
Ich habe übrigens 400 Premiummehl und 100 Vollkornmehl genommen.

Mädchen, bitte bringen Sie mir bei, wie man Peking-Kohl in diese Kuchen füllt?
Ich will sie nur roh mit einem Ei und Butter, was denkst du?
Oder zuerst schmoren, wie ein Weißer?

Ich würde mit kochendem Wasser und dann mit einem Ei und Butter übergießen

Hinzugefügt am Sonntag, den 03. April 2016 um 17:44 Uhr

Danke, Tusya, für dieses wundervolle Buch

Über welches Buch sprechen wir?

Vielen Dank!

Über das Buch von Natasha!

und wo kann ich dieses Buch sehen (kaufen)?

Vor einiger Zeit hat Nata dieses Buch an alle Bedürftigen geschickt. Hat sie noch Kopien?

[immer]

Sie waren vor meinen Augen hängen geblieben

Ich mache das, wenn der Teig an der Kreuzung fett ist. Können?

Hinzugefügt am Montag, den 04. April 2016 um 17:14 Uhr

Und die Kuchen mit Kirschen leckten leicht und ich beschloss herauszufinden, wie ich das vermeiden kann. Ich stöberte im Internet und fand keine Antwort auf diese Frage. Sie fließen mit Stärke, Grieß und Semmelbröseln ...

Hier musste ich kürzlich ein Brötchen mit Äpfeln im Laden kaufen.
Ich bin sicher, dass sie sie vorher backen (Äpfel werden gekocht oder in Sirup eingeweicht).

Meine Kirschbrötchen immer werden mit Durchfluss erhalten.

Egal wie viel ich mit Kirschen gekauft habe, sie hatten immer keine Streifen oder Brüche oder Verbrennungen. Hier sitze ich und denke, höchstwahrscheinlich backen sie sie (oder in der Mikrowelle), trocknen sie.

Ich möchte Kohlkuchen machen. Es gibt ein paar Fragen.

1. Warme Milch - wie viele Grad ist es? (20,25,30,35)?
2. Den Teig kneten (ich knete mit einem Planetenmischer) Wie viele Minuten dauert es? Ist es von Hand realistisch oder besser mit einem Mixer?
3. Kann der Teig nicht in einen Beutel, sondern in einen Topf mit Deckel gegeben werden?
4. Jetzt geben wir unseren Schönheiten einen vollständigen Proof unter einer sauberen Serviette. Einfach unter der Serviette lassen?

Entschuldigung für die Fragen, es ist nur das erste Mal, dass ich ...

Ich möchte Kohlkuchen machen. Es gibt ein paar Fragen.

1. Warme Milch - wie viele Grad ist es? (20,25,30,35)?
2. Den Teig kneten (ich knete mit einem Planetenmischer) Wie viele Minuten dauert es? Ist es von Hand realistisch oder besser mit einem Mixer?
3. Kann der Teig nicht in einen Beutel, sondern in einen Topf mit Deckel gegeben werden?
4. Jetzt geben wir unseren Schönheiten einen vollständigen Proof unter einer sauberen Serviette. Einfach unter der Serviette lassen?

Entschuldigung für die Fragen, es ist nur das erste Mal, dass ich ...

Normale Fragen, keine Entschuldigung))).

1. Warm - das sind ungefähr 40 Grad. Die Hand ist angenehm warm. Nicht heiß, nicht heiß, aber warm.
2. Besserer Planetenmischer (wofür soll man sich umbringen?). Obwohl manuell auch real ist, kein Problem. Mit einem Mixer ca. 7 Minuten kneten. Im Allgemeinen den Teig betrachten. Bis es homogen wird (zuerst mischt sich alles sogar, aber die Oberfläche ist uneben, als ob es Klumpen gibt, und dann wird es glatt, dehnt sich, wenn Sie es mit Ihrem Finger aufnehmen). Butter nicht erhitzen !!! Der Mischer beginnt überzulaufen. Legen Sie es im Voraus auf den Tisch, es wird weicher und geben Sie ein so weiches Stück in den Teig. Wird stören.

3. Falten Sie, wo es bequem ist, ohne Einschränkungen. Zumindest in der Spüle))).

4. Prüfen. Dies ist die Phase, in der die Produkte hergestellt (geformt) werden, aber der Teig nach der Manipulation (Formen) geknetet wird (Gas wird freigesetzt). Es ist notwendig, dass der Teig wieder Gase ansammelt (die Hefe arbeitet und setzt Gas frei). Dieses Produkt bläst den Teig auf und löst ihn. In diesem Stadium ist die Hauptsache für Kuchen, nicht an der frischen Luft auszutrocknen. Deshalb werden sie einfach mit einem sauberen, trockenen Handtuch abgedeckt.

Natasha, wo kann ich etwas über dein Buch erfahren?