Kohlkuchen

[Tumanchik]

TumanchikIrisch, liegen Sie nicht falsch in Bezug auf das Protein? Dies ist das erste Mal, dass ich das höre

[Tumanchik]

TumanchikIrisch, liegen Sie nicht falsch in Bezug auf das Protein? Dies ist das erste Mal, dass ich das höre

Was ist Protein geschmiert? oder dass es nicht kalt sein soll?

Was ist Protein?

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, machte ganz andere Kuchen (süß), benutzte aber die vorgeschlagene Modellierungsoption. Ich mochte es sehr! Die Kuchen lagen in ordentlichen Reihen auf einem Backblech, die Füllung lief nicht aus! vielen Dank

Was ist Protein?

es ist egal was. Sie können es mit Eigelb tun, Sie können es mit Wasser und Zucker tun ... die Hauptsache ist, es zu fetten. Ich fette vor dem Backen und 5-10 Minuten vor dem Kochen. und Protein eignet sich hervorragend zum Schmieren, wenn es mit etwas bestreut wird. dann klebt fest!
Ich schmierte gern mit einem Leinsamenlappen - sofort und die Samen kleben.

Ich möchte meine Idee teilen. Vielleicht macht das jemand, aber ich bin gerade erst dazu gekommen. Ich knete den Teig in HP oder in einer Küchenmaschine. Ich habe es satt, dass die Fettkomponente beim Eingreifen verspritzt wird, und habe mich daher entschlossen, ihn mit einer kleinen Menge Mehl zu mischen. Ich knetete den Teig wie erwartet und mischte dann einen Brei Butter und Mehl unter, den ich nach dem Rezept aus der Hauptmenge nahm.

[LenaV07]

LenaV07,

Lache nur nicht, aber ich habe das vor einigen Jahren ganz am Anfang geschrieben, wenn nicht im Rezept selbst.))) Außerdem habe ich Öl schon lange nicht mehr ertränkt. Ich werfe ein Stück Sahne hinein und das wars. Oder in mehrere Stücke schneiden. Es erweicht sofort von der Wärme des Teigs und stört.

Und heute hat alles für mich geklappt, morgen trage ich meine Schwiegermutter ..... 91 .......

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche,
Natasha, ich weiß nichts ... Ich habe es mir selbst ausgedacht. Ich bin mit der Hilfe in das Rezept gekommen - da ist nichts, in den Kommentaren unten (für 2009 !!!!) raten Sie, Fett zu streuen. Und ich machte einen Brei und fügte ihn hinzu. Im Allgemeinen füge ich Margarine hinzu und erhitze sie. Es fällt mir leichter, mit der Dichte des Teigs zu navigieren. Es ist sofort klar, ob Sie Mehl hinzufügen müssen oder nicht. Ich habe jetzt "Psychose" begonnen, lange Zeit habe ich nicht aus Hefeteig gebacken und wie er von der Kette fiel, zum dritten Tag in Folge

Natasha, danke für das Rezept! Gestern habe ich nach dem Rezept mit Kohl und Marmelade gebacken, 1/3 der angegebenen Menge genommen, 12 Stück aufgesetzt, es hat sich als groß herausgestellt.
Aber ich habe etwas mehr Mehl hineingegeben, sonst könnte ich diesen Teig nicht sammeln, fast wie bei Pfannkuchen. Anscheinend war das Mehl so.
Aber das Ergebnis ist ausgezeichnet, sie haben schon alles gegessen !!!! Der Teig ist sehr zart, wie ich mag. Heute werde ich wieder backen, diesmal mit Kohl und das zweite mit Hüttenkäse. Und die Größe wird noch kleiner sein.

[LenaV07]

LenaV07,

Kontrolliere dich, Frau !!

Nun, sozusagen streuen Sie die Fette - es stellt sich heraus))). Gruel. Aber ich habe trotzdem gut daran gedacht! Gut gemacht!

[Pchela Maja]

Pchela Maja,

Und ich mache Bastschuhe mit Kohl))). Wie auch immer, meine Männer essen unbescheiden, dass ich leiden und mahlen werde))).

Hier bin ich! Erst jetzt grub ich, dass ich einen Teig hatte, dass ich die Essensration dreimal reduziert hatte und dass ich ein ziemlich großes Ei hatte.
Im nächsten. da ich die Hälfte davon zum Überziehen und die Hälfte für den Teig beiseite legen werde. Das Rezept ist trotzdem toll!

Aber ich habe trotzdem gut daran gedacht! Gut gemacht!

Könnten Sie sich nicht auf diesen Satz beschränken? Und Schaub, du hast nichts gedacht, es ist sehr wahrscheinlich, dass es morgen "wieder" geben wird.

[LenaV07]

LenaV07,

Übrigens habe ich wegen dir Teig für ein Kilo Mehl angefangen. Ich sitze und warte darauf, dass es gärt. Du hast mich aufgewühlt ... Ich habe schon Kohl gekocht ... Und schließlich!

Und die Brötchen in Sahne: Heute erinnerte sich die Strömung an sie ... Beute und Taille !! Kopf.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche,
Kontrolliere dich, Frau !! (ooooh, sehr schlau)
Und in den ersten beiden Tagen hatte ich Teige mit Eierzwiebeln (ich habe die Ernte auf der Fensterbank abgeschnitten), heute einen Kuchen mit saurer Pflaumenmarmelade und morgen wahrscheinlich wieder Teige, aber mit Kirschen. Ich bin ein Bastard von dem Prozess des Spielens mit dem Teig und dann vom Geruch des Backens, wenn er bereits gerötet ist und dieser unglaubliche Geist beginnt, sich im ganzen Haus auszubreiten. Toxicoman, verdammt noch mal ...

Und nochmals vielen Dank an den Autor für das Rezept! Sie sind immer perfekt !!!

[Strekozanna]

Strekozanna, sind sie real? Im Idealfall!

Ja, im Allgemeinen ... Nun, die Profis sind hier bei uns!

[Strekozanna]

Strekozanna, sind sie real? Im Idealfall!

Na sicher ))

Ja, im Allgemeinen ... Nun, die Profis sind hier bei uns!

Und wer hat uns zu den Profis gemacht?)) Natürlich bist du das! Die Technik, Kuchen zu formen, die Sie in das Rezept schreiben, macht diese Kuchen perfekt zusammengenäht, und das Teigrezept selbst ist köstlich ... Ob Sie es glauben oder nicht, aber jedes Mal, wenn in unserer Familie um sie gekämpft wird, treffen sich Erwachsene nachts in der Küche, wenn sie wissen, was sie essen sollen Kuchen, und die Kinder ärgern sich am Morgen, dass die Kuchen weg sind).

Ich habe dieses Rezept mehr als einmal gemacht und immer das gleiche Problem. 1 Beim Proofen nehmen meine Kuchen überhaupt nicht zu, und beim Backen steigen sie ein wenig auf, obwohl der Teig selbst normal fermentiert und ich der Zeit und Temperatur standhalten kann, die er sein sollte. Was könnte das Problem sein? 2. Im Rezept die Hefe in warmer Milch verdünnen, ein Ei, Zucker, Salz hinzufügen und anfangen zu spielen, da ich verstehe, dass sie aufschäumen sollten, aber ich habe sie nur leicht mit einem solchen Film festgezogen, sie standen 10 und 20 Minuten lang. Bitte sag mir, was los ist

[Natascha]

NataschaSie haben nicht geschrieben, welche Hefe Sie verwenden

Ich benutze Saf-Moment Trockenhefe

[Rika]

RikaDiese Hefe muss mit Mehl gemischt werden. Ich erhitze die Milch in einer Schüssel, ein paar Mehl und Hefe darüber, mische die Hefe mit Mehl ein wenig und dann gründlich mit Milch, dann folge ich dem Rezept

Ich habe genau nach diesem Rezept gemacht, es heißt Hefe in warmer Milch verdünnen, ein Ei einrühren, Zucker hinzufügen, Salz. Alles außer Mehl und Butter !! Gib ihnen 5 Minuten zum Spielen. Ich mache es von Hand

Ich wurde angeleitet, wie man in einem Brotbackautomaten knetet, und dort wird zuerst Milch, dann Mehl und in verschiedenen Winkeln auf die restlichen Komponenten gegossen, wenn die Hefe sofort mit Mehl gemischt wird

Sag mir, was ist mit dem Proofing? Nun, sie wollen nicht hoch und das war's.

Sag mir, was ist mit dem Proofing? Nun, sie wollen nicht hoch und das war's.

Versuchen Sie, die Hefe zu wechseln. Der auf Saf-Levure hergestellte Teig ist jetzt für mich geeignet. Aber ich erzähle Ihnen von meinen Erfahrungen mit diesem Test - den besten Live-Tests. Dann sind die Kuchen besonders flauschig.

[Rika]

Ich benutze Saf-Moment Trockenhefe

muss mit Mehl gemischt werden.

Ich habe genau nach diesem Rezept gemacht, es heißt Hefe in warmer Milch verdünnen

Vielleicht wurde irgendwo in dem Thema darüber gesprochen, aber das Rezept scheint keine Informationen über Hefe zu enthalten.
RikaEtwas scheint mir, dass Sie nicht genau die Hefe nehmen.
Saf-Moment hat rote Packungen (und grüne scheint es zu sein), die mit Mehl gemischt werden müssen! und es gibt eine gelbe Packung, die in Milch / Wasser vorgelöst werden muss.
🔗 - hier steht geschrieben was und was verwendet wird. Vielleicht werfen Sie Hefe für Mehl ins Wasser und es funktioniert nicht so, wie es sollte?
Ich bin überhaupt kein Bäcker und habe dreimal in meinem Leben Kuchen nach dem Rezept für dieses gebacken, aber ich habe die Hefe genommen, um sie mit Flüssigkeit zu mischen, und alles hat geklappt.

Danke für das Antworten. Sag mir, hängt das Proofing auch davon ab? Aber mein Teig geht normal auf, aber mit einem Proof geht es nicht

[Rika]

Rika,

Übertreibst du den Teig? Vielleicht gärt es, also gibt es nach dem Formen keine Kraft mehr, sich zu erheben? Und Hefe wechseln. Achten Sie darauf, zu ändern, müssen Sie sicher sein, dass die Hefe frisch ist. Sie steigen beim Proofing gut an: Sie erhöhen sich um das Zweifache.

Aus trocken benutze ich Saf-Moment. Ich mag Saf-Levure wirklich nicht: Ich kann mit ihnen nichts Kluges anfangen. Ich streue überall Trockenhefe (in Mehl / Flüssigkeit) - keine Einstiche. Ich mache mir keine Sorgen um Flüssigkeit und Mehl.

Ich streue überall Trockenhefe (in Mehl / Flüssigkeit) - keine Einstiche.

Wahr, wahr? Ich las / lernte wie ein Idiot, kaufte speziell gelbe für Kuchen
Stand Alone: ​​Rot für HP, Gelb für Kuchen

[Marina-Asti]

Marina-Asti,

Nun ja))). Ich lasse den Teig (manuell) in die Flüssigkeit gießen. In KhP - für Mehl usw. habe ich mich nie gefragt - viel besser.))).

Wir werden Ihren PROFESSIONALISMUS abschreiben!))) Wenn etwas schief geht, werden Sie es sofort verstehen und beheben, und wir (ich) Teekannen werden wahrscheinlich den Anweisungen folgen!

Und dann habe ich zum ersten Mal die Eclairs verpfuscht und war glücklich) Ich wollte Pavlik auf der anderen Seite wiederholen, und in Gegenwart eines Haufens von Menschen (ich muss jemandem die Schuld geben) hatte ich keinen Erfolg! Jetzt habe ich Angst

[Marina-Asti]

Marina-Asti,

Das Mehl wurde nicht gebraut. Hier gebe ich einen Groll.

Ich benutze auch ständig den Saf-Moment schnell wirkenden roten Rucksack. Ich habe gerade Kuchen gebacken, die gleiche Geschichte auf dem Proofer stieg nicht um 1 cm an (der Teig selbst fermentierte 1 Stunde 10 Minuten, nahm normal zu) Nun, warum passiert das?

[Marina-Asti]

Marina-Asti,

Das Mehl wurde nicht gebraut. Hier gebe ich einen Groll.

Vielleicht streite ich nicht, obwohl es mir so schien, als hätte ich es tun sollen, zumindest war ich mir sicher ... aber wie es beim ersten Mal aussah - ich erinnere mich nicht

[Rika]

Rika,

Nun, das kann nicht sein! Sie werden im Proofer aufgeblasen, wenn der Teig 2-3 mal aufging! Wie viel bist du gegangen? Wo?

Da das Thema besucht wird, werde ich hier fragen. Wer hat irgendwelche Geheimnisse für die Fruchtfüllung? Besonders interessiert an Kirsche. Damit es nicht herausfließt. Stärke, Grieß, Cracker, was noch? Gibt es irgendwelche Tricks?

Stärke trocknen oder in Saft auflösen und mit Kirschen brauen. dann abkühlen lassen. es ist lang. Ich gieße trocken

shl. Ich verwende grundsätzlich keine Trockenhefe. aber der sichere Moment ließ mich im Stich. zweimal. FSE, es gibt kein Vertrauen. aktuell frisch, gut, jetzt sind sie überall

Ich lege auch sofort die Kirsche auf den Kreis, gieße Zucker und Stärke auf die Kirsche, es ist einfacher zu formen.

Meiner Meinung nach ist es für Kuchen besser, die Kirschen fest mit Stärke zu brauen (bis zum Zustand der Marmelade). Andernfalls fließt es leicht an den Nähten. In Knödeln - ja: Kirschen, Stärke und Zucker. Aber Kuchen "lecken" normalerweise. Manchmal lecken sogar Äpfel, ganz zu schweigen von flüssigen Füllungen wie Kirschen.

Entschuldigung, bitte, Kazyayka, hier eingegossen weißes Puder Sie panimalu.
Es ist faul für mich zu kochen, cool, dann so Gelee ...

und nifiga du bist nicht müde - so viel bukafff

[Auge]

Auge,

Das liegt daran, dass ich so faul bin, dass ich nicht einmal ins Bett gehen kann: Ich bin zu faul, um aufzustehen und den Hund in den Korridor zu fahren)))

Nun, sho, jeder Schimmel mit Stärke? Ich habe keine Vorliebe für evoi ... Mädchen, wenn du "Weisheit" über das Füllen von Früchten findest, erinnerst du dich an mich, okay?

[Rika]

Rika,
Ist es für Sie nicht schwierig, detailliert zu beschreiben, was und wie Sie nach der Fermentation des Teigs tun? Sie können mir im LAN schreiben.

Liebe LenaV07, ich weiß nicht wirklich, wie man im LAN schreibt, ich werde hier schreiben. Der Teig wandert eine Stunde +10,15 Minuten in einem warmen Ofen. steigt anderthalb Mal auf, dann knete ich es ein wenig, teile es in zwei Hälften, mache Kuchen aus der ersten Hälfte (die zweite ist bedeckt) Ich lege es auf den Proofer, warte bis eine halbe Stunde nichts passiert und fange an zu backen. Selbst beim Backen nehmen sie kaum zu. Und das passiert mir die ganze Zeit. Nun, auch nicht, wie ich nicht verstehen kann, was los ist. Bitte sag mir, was ich falsch mache.

[Natascha]

NataschaKlicken Sie unter Lenas Avatar auf die grüne Schriftrolle und ein Fenster für private Nachrichten wird geöffnet