Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, Vakuumkochen

Ein weiteres Peritoneum reifte nur vier Tage

Hinzugefügt am Dienstag, 23. August 2016, 07:56 Uhr

Mein neues Rezept: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[Alexei]

Alexei, Herrlich! ... Hast du Nitrit hinzugefügt?

Hinzugefügt am Dienstag, 23. August 2016, 11:50 Uhr

Bereits die Antwort gefunden. Sieht toll aus. Der Geschmack ist wahrscheinlich sehr zart

[Olga]

Olga, es schmeckt so ich habe noch nie so lecker gekocht
Hier geht es mir um das Peritoneum

[Alexei]

Alexei, scheinbar so ein anständiges Stück in der Dicke. Ich bin nicht auf solches Fleisch gestoßen. Es stimmt, ich kaufe immer an einem Ort. Vielleicht gibt es so einen Schnitt

[Olga]

OlgaJa, es gibt 40 Prozent Fleisch oder noch mehr. Ich habe es vom Markt genommen. Sie waren anders, aber ich mochte diesen. 250 Rubel 1 Kilogramm, Hals 420 ... wenn jemand interessiert ist

[Alexei]

AlexeiWir kaufen im Laden des Mozhaisk-Herstellers jedes Stück für 210 Rubel. Mindestens ein Schinken, mindestens ein Peritoneum, mindestens ein Hals

[Carbonat Suvid]

Wurde am Anfang im falschen Thema veröffentlicht.
Bereit Carbonat Suvid in STEBA SV2. 63 ° C, 4 Stunden.

1. Karbonat selbst mit Schnitten auf der Rückseite zum besseren Marinieren.


2. Marinade, jede. Ich habe provenzalische Kräuter, Knoblauch, Worcestershire-Sauce, Kebab-Sauce, Pfeffermischung, Salz.


3. In einem Vakuumbeutel mit einem Stück Butter verschließen und 1-3 Tage im Kühlschrank lagern.


4. Nach dem Schockkühlen schicke ich es für 1-3 Tage in den Kühlschrank (je nach Stimmung, aber je länger, desto schmackhafter, bemerkte ich). Nach dem Abkühlen in einer heißen Pfanne (vorzugsweise einem Gasbrenner) braten und schnell goldbraun braten.


5. Hacken


6. Wir verwenden


7. Oder so (etwas mehr gebraten)

Hinzugefügt Samstag, 27. August 2016, 13:36 Uhr

MariaJa, es stellte sich als saftig heraus. Vor dem Kochen habe ich von den Autoren der Suvid-Technologie (Heston Blumenthal, wie es scheint) gelesen, dass es so saftig sein wird. Ansonsten mussten wir gehen und wollten kein trockenes Karbonat nehmen. Und so geschah es wie aus einem Restaurant, sich selbst SU-CHEF.

[Oleg]

Oleg, gut gemacht, schönes Fleisch und lecker 100%. Auch für mich wurde am 4. Tag ein Stück eingelegt. Ich werde es am Montag kochen.
Verwenden Sie Nitritsalz?

Verwenden Sie Nitritsalz?

Nur für Schinken. Aber ich werde auf jeden Fall nach Suviden suchen. Es zersetzt sich (nach Angaben von Technologen beim Kochen von Wurst) bei ordnungsgemäßer Verarbeitung von Fleisch (und dies ist eine 24-stündige Exposition in einem Kühlraum und anschließende Temperaturbehandlung von Fleisch) beim weiteren Erhitzen aus Nitrit und bildet Natriumoxid, Stickoxid (II) und Sauerstoff. Daher ist es bei einer Dosierung von 0,6% sicher.

Dort scheint es, wenn Sie bei einer Temperatur von 100 ° C kochen, Konzentrate freizusetzen, und wenn weniger, dann scheint es nicht. Ich versuche das Fleisch für ca. 3 bis 5 Tage in den Kühlschrank zu stellen. Es stellt sich als sehr lecker heraus.
Ich habe ein Nitritsalz von 0,86.

So sehen Sie Steba SV 50 zum Verkauf.
12 990 reiben

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Alles ist in Ordnung, aber nur der Deckel kann die Pfanne nicht schließen.

[Zauberin]

Zauberin, Olya, du kannst eine Silikonhülle kaufen und ein Loch für dieses Tauchboot schneiden)))

Ich denke, das Thema des Covers ist kein Problem, nun, ich würde es tun

[Masinen]

MasinenMaria, vielen Dank für den Rat
Mein Freund hat einen gekauft und wir machen uns immer noch Gedanken über dieses Problem. Wir haben bereits ein paar Cover verwöhnt, aber bisher ist nicht alles so. Wahrscheinlich haben wir krumme Griffe
Oder am falschen Ort wachsen

Masinen, Maria, vielen Dank für den Rat

Nun, mein Gehirn arbeitet immer noch
Ich bin froh, dass die Idee nützlich war

[Masinen]

MasinenWie es funktioniert

Der Deckel bedeckt den Topf nicht.

Es gibt also kein Kochen und keine Dampfabgabe! Eine schwache Befeuchtung der Luft in der Wohnung ist nur gut.

schwache Luftbefeuchtung in der Wohnung

In der Tat stellte sich heraus, dass die Feuchtigkeit ziemlich anständig ist.

Warum ist es hier ruhig, nicht bestellen

Einen schönen Abend! Mein Job heute
Videoansage nach meinem Rezept))

Schweinehals mit Sous-Vide-Technologie (Steba SV2) (Masinen)

[Masinen]

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MasinenMaria, vielen Dank für den Rat
Mein Freund hat einen gekauft und wir machen uns immer noch Gedanken über dieses Problem. Wir haben bereits ein paar Cover verwöhnt, aber bisher ist nicht alles so. Wahrscheinlich haben wir krumme Griffe
Oder am falschen Ort wachsen

Guten Tag. Bitte teilen Sie Ihren Eindruck mit, sonst gibt es nirgendwo Bewertungen, keine Tests, keine Bewertungen (ich habe ihn in keiner Sprache gefunden). Der Eindruck ist, dass niemand auf der Welt ihn verwendet hat.
Oder vielleicht gibt jemand einen Link zu einer Bewertung.
Vielen Dank.

[Sergio74]

Sergio74, Guten Tag. Leider kann ich Ihnen bei nichts helfen, da dieses kleine Ding von meinem Freund gekauft wurde.
Zuerst dachten sie - sie lösten das Problem mit dem Deckel, und dann wurde sie dieser Situation müde und dieses Gerät erreichte das höchste Regal in der äußersten Ecke. Ich habe keine Lust, sie zu zwingen, dieses Wunder der Technologie zu nutzen.
Selbst hat ein solches Gerät noch nicht gekauft, steht aber schon kurz vor dem Kauf.

[Zauberin]

Zauberin, Olya, warum ist das alles so schlimm? Es ist schade, ein so schönes Gerät ins Regal zu stellen, ah ah ah
Komm schon, mach den Job fertig !! Das Interesse ging wegen einer gewissen Deckung verloren

[Masinen]

Masinen, Mashenka, leider liegt es nicht in meiner Macht.
Es gibt so viele Geräte, die bereits Staub sammeln, dass es einfach schrecklich ist.
Wir haben das Problem mit dem Deckel gelöst, aber irgendwie ließ die Begeisterung nach und unsere Hände fielen herunter.
Und leider kann ich sie nicht zwingen, das zu tun, was sie nicht will.
Sie bot mir an, es aufzuheben und damit herauszufinden, was was und warum, aber ich nehme niemals die Ausrüstung eines anderen, um es zu benutzen, und meine eigene ist voll.
Nun, ich habe beschlossen, mir einen solchen Pribluda zu kaufen, aber ich werde sofort reifen.

Ich möchte anfangen, an meinem Mann zu arbeiten oder so, ich möchte ein wenig sous-vidic, aber ich kann nicht über den Hügel kaufen.

[Katzenfrau]

Katzenfrau, Ja, Len, lass uns anfangen))
Ein sehr würdiges Gerät! Ich sehe ihn auch an.

[Katzenfrau]

Katzenfrau, Ja, Len, lass uns anfangen))
Ein sehr würdiges Gerät! Ich sehe ihn auch an.

Wo kann man über ihn lesen? Ich wähle zwischen ihm und Unold (es gibt viele Informationen über ihn im Ausland, sie sagen laut)

[Sergio74]

Sergio74, Unold ist leistungsstärker als 1300 Watt, weshalb es möglicherweise laut ist.

Es gibt also nichts an Shteba, ich selbst habe auch auf ausländischen Websites gesucht.
Und ich habe es nicht, sonst hätte ich über ihn gesprochen.

Aber ich habe es live gesehen
Es gibt sogar ein Foto, obwohl ich es im Paket teilen kann



Das Dipley ist groß, das Gerät selbst ist auch so beeindruckend




Ich mochte das Aussehen, es sieht ernst aus.

Und zu technischen Qualitäten kann ich nichts sagen.

Es ist nicht klar, warum 13 Tausend wert sind? Mit solchen Eigenschaften ist es nicht billig.

[Alexei]

AlexeiIn Deutschland kostet es 146 Euro
ABER wir müssen es noch zu uns bringen und die Dokumente verarbeiten und den Zoll durchlaufen, oh, das ist keine leichte Aufgabe)))

Es ist nicht klar, warum 13 Tausend wert sind? Mit solchen Eigenschaften ist es nicht billig.

Ja, aber hier und jetzt ist es tatsächlich die billigste Option.
Es scheint nur ein wenig billiger zu sein und wird unter der Marke GourmeTeq verkauft.

[Maria]

MariaFüllen Sie die Erklärung in fünf Minuten aus

Maria, fülle die Erklärung in fünf Minuten aus

Ich bin noch nie Lastwagen gefahren und weiß es nicht, aber ich habe gesehen, dass sie tagelang beim Zoll standen

deshalb
Aber hier gibt es nichts billigeres, es gibt nur teureres)

[Oleg]

OlegJa, ich weiß, dass die Preise gesenkt wurden, aber sie addieren auch die Steuer auf Europa zu diesem Preis von 25 Euro.
Mädchen aus der Europäischen Union haben bereits versucht, eine Bestellung aufzugeben, und die Steuer ist immer noch ein Plus, kurz gesagt, nichts zu gewinnen))
Wir diskutieren das Thema Anov.

Aha, verstanden! Ich lösche die Nachricht.
Vielleicht schreibt Shtebovich, um uns am Black Friday einen Rabatt zu verschaffen, oder?

Und er gab den Brotbackmaschinen einen zusätzlichen Rabatt. Damit der Preis mindestens innerhalb von 7-8 Rubel liegt.

[Samopal]

Samopal, Oleg, Lena, versuch es))

Versuch ist keine Folter, wie sie sagen)))

Nun, selbst wenn es 10 Rubel sind, wird es gut sein
Nun, wenn es noch weniger ist, ist es Schönheit im Allgemeinen

Im Allgemeinen habe ich keine Informationen zum Steba SV 50 gefunden und beschlossen, es selbst zu versuchen.
Sie brachten es um 23 Uhr ein, konnten aber nicht widerstehen, es nicht zu erleben.
Es gab ein 1 kg Stück. miraorgovskaya Rindfleisch, ich entschied mich zuerst, ihm eine kleine Kruste in einer Pfanne in Butter zu machen und packte es dann.
All dies konnte kaum in meinen größten Topf passen, also nahm ich einen Polypropylenbehälter unter den Dingen hervor und wickelte ihn mit einer Isolierung ein, wie sie aus touristischen Teppichen besteht, die nur zweimal dünner ist.
Ich legte es auf 58 gr. * 24h Der Behälter schwoll wirklich gefährlich aus Wasser an, da er aus dünnem Polypropylen besteht, aber es war kein geeigneterer zur Hand. Es funktioniert ganz leise, es raschelt ein wenig.
Es gibt wirklich nichts, um die Genauigkeit des Thermometers zu überprüfen. Es gibt ein externes Thermometer mit externen Sonden, die mit dem Ofen geliefert wurden, aber es hat nur ganze Werte, es zeigt 2 Gramm. weniger als Steba.
Im Allgemeinen so etwas
,

[Sergio74]

Sergio74Glückwunsch !!
Im Allgemeinen soweit so gut))
Wie ist das Fleisch geworden? Sehr interessant

Wie ist das Fleisch geworden? Sehr interessant

Ich habe es heute Abend angezogen, noch 15 Stunden

[Sergio74]

Sergio74Na dann warten wir auf die Stunde X.

Hinzugefügt am Mittwoch, 23. November 2016, 11:08 Uhr

Sehen Sie, was es Neues bei Shteb gibt

Steba Aromatisator

Video über Steba SV 50 und Vakuumpumpe Steba VK 1

Menschen! Dies ist der gleiche Steba sv100, aber mit einem anderen Aufkleber. Gestern bei Amazon kostete es 265 € und heute nur 179 €. Guter Preis.
Der Versand nach Russland wird nicht angeboten, aber in die baltischen Staaten und beispielsweise in die Tschechische Republik kostet er 17,95 €. Aber Sie können, denke ich, fragen.
🔗

Mädchen, hier ist ein Profilthema für Shteba

Mädchen, hier ist ein Profilthema von Steba

Diese Allpax besteht also zu 100% aus dem Personal

Angenommen, dieses Gerät hat den gleichen Körper wie das Steba. Zumindest hat er 100 Watt weniger Leistung und was haben sie sonst noch gespart, wer weiß))

[Sergio74]

Im Allgemeinen habe ich keine Informationen zum Steba SV 50 gefunden und beschlossen, es selbst zu versuchen.

Sie brachten es um 23 Uhr ein, konnten aber nicht widerstehen, es nicht zu erleben.
Es gab ein 1 kg Stück. miraorgovskaya Rindfleisch, ich entschied mich zuerst, ihm eine kleine Kruste in einer Pfanne in Butter zu machen und packte es dann.
All dies konnte kaum in meinen größten Topf passen, also nahm ich einen Polypropylenbehälter unter den Dingen hervor und wickelte ihn mit einer Isolierung ein, wie sie aus touristischen Teppichen besteht, nur zweimal dünner.
Ich legte es auf 58 gr. * 24h Der Behälter schwoll wirklich gefährlich aus Wasser an, da er aus dünnem Polypropylen besteht, aber es war kein geeigneterer zur Hand. Es funktioniert ganz leise, es raschelt ein wenig.
Es gibt wirklich nichts, um die Genauigkeit des Thermometers zu überprüfen. Es gibt ein externes Thermometer mit externen Sonden, die mit dem Ofen geliefert wurden, aber es hat nur ganze Werte, es zeigt 2 Gramm. weniger als Steba.
Im Allgemeinen so etwas
,

[/ spoiler]

Sergio74Na dann warten wir auf die Stunde X.

Als Ergebnis: Ich habe 20 Stunden bei 58 g gekocht. Das Fleisch hat viel Saft (2/3 Becher) gegeben, es scheint mir viel. Bevor ich es legte, versuchte ich es gut mit Servietten zu trocknen. Wie sich herausstellte, war das Fleisch anfangs völlig fettfrei.
Für meinen Geschmack erwies sich das Fleisch als ziemlich trocken und nicht weich genug, da für mich die Temperatur hoch war. Ich denke, es war 40 Stunden lang notwendig und die Temperatur war niedriger, 55 Grad. (Vielleicht liegt der Thermostat und tatsächlich lag die Temperatur über 58 Gramm? Es gibt noch nichts zu überprüfen)
Obwohl das Kind mit dem Fleisch begeistert war
p.s. Dies war meine erste Erfahrung.

[Sergio74]

Sergio74, hängt immer noch vom Fleisch ab, manchmal gibt es überhaupt keinen Saft, und manchmal stellt sich heraus, dass es viel ist.

Oh, ich bin verwirrt, was ich will
Ich habe mir die Arbeit des SV 50 angesehen und dachte, lohnt es sich, sie zu nehmen?
Es könnte besser sein, Steba SV 2 (Sous-Vide-Herd) zu nehmen.
Jetzt habe ich einen Steba SV 1 (Sous-Vide-Herd), aber es reicht mir nicht, ich möchte aktualisieren.
Ich benutze es regelmäßig, die Volumina sind unterschiedlich, auch mit der Zeit ist die Verbreitung groß.
Und noch etwas: Ich habe drei Multicooker- und einen Multicooker-Schnellkochtopf. Es kommt vor, dass ich sie benutze, wenn nicht genügend Volumen von Steba SV 1 vorhanden ist, ich aber kochen muss.
Speichern, helfen ...

Hinzugefügt Donnerstag, 24. November 2016, 15:19 Uhr

Ich denke sogar darüber nach, eine Leistung zu vollbringen und SV 50 von einem Freund auszuprobieren, aber es ist unwahrscheinlich, dass ich es riskiere ((())

[Zauberin]

Zauberin, Olya, also kauf es bei ihr und das wars))
Wird dein sein