Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, Vakuumkochen

[Maria]

Maria, eine andere Frage. Es gibt ein anständiges Stück Schweinebauch. Können Sie es in Sous-Vidnitsa versuchen? Oder ist es besser im Ofen zu backen?
Ich liebe meine Packer auch sehr! Ich werde Sigmund im Sommer zur Datscha bringen und Caso zu Hause lassen.

Ich habe gleichzeitig 3 Beutel Schweinefleisch und 1 Beutel Herzen gekocht. Ich habe es auf den Rost gelegt, sehr praktisch. Zum ersten Mal löste sich keine der Nähte, die Taschen waren anders. Die Dicke des Fleisches betrug 3 cm. Gefiltertes Wasser wurde gegossen und zeigte t 21,6 Grad.
Ich habe es 4 Stunden lang auf 63 Grad gebracht. Es stellte sich heraus, dass es sehr schön geschnitten und köstlich war, niemand glaubte, dass es Schweinefleisch war, das Fleisch war weiß und die Textur war ähnlich wie bei Schinken. Ich habe auf Gäste gewartet, das Foto komplett vergessen.
Ich mochte das Herz auch, aber jetzt legte ich es in den Gefrierschrank.
Sehr leckeres und zartes Fleisch stellte sich heraus.

Ich befürchte, dass es schwierig sein wird, das Peritoneum zu kauen.

[Belka13]

Belka13, Olya, die Packung ist beim Kochen nicht aufgetaucht, weil das Wasser zirkuliert oder das Gewicht gut war.

Hinzugefügt Samstag, 12. März 2016, 21:05 Uhr

Diese Frage interessiert mich: Ist es möglich, dieses Wasser für das nächste Kochen zu lassen? Es ist absolut sauber. Es ist schade, so viel gefiltertes Wasser zu gießen.

[Belka13]

Belka13Ol, ist das Peritoneum des Schweins so fett?
francevnaAlla, es ist schade, dass es kein Foto gibt. Es ist immer interessant für mich, die Ergebnisse der Bemühungen zu beobachten))

Nächstes Mal werde ich es auf jeden Fall tun. Ich habe vor, viele Dinge zu kochen.

[Belka13]

Diese Frage interessiert mich: Ist es möglich, dieses Wasser für das nächste Kochen zu lassen? Es ist absolut sauber. Es ist schade, so viel gefiltertes Wasser zu gießen.

Du kannst, ich gehe. Nur die Hauptsache ist, dass es dort nicht faul wird))

Hinzugefügt Samstag, 12. März 2016, 21:11 Uhr

Belka13OL, mein Mann sagte, wenn das Peritoneum von einem jungen Schwein stammt, dann ist es weich.
Und wenn von einem gebärenden Schwein, wird es hart sein.

[francevna]

francevnaNur der obere Teil der Tasche versuchte zu schweben, aber ich drückte sie mit einem Gitter darauf.
Maria, ja, sie sah jetzt aus, von einer Seite gibt es sehr wenig Fett und von der anderen viel

[Belka13]

Belka13Ol, hast du ein Peritoneum gemacht?

Nein, Mash, ich sah, es war viel Fett auf einer Seite, ungefähr 4 cm, ich wagte es nicht. Und Schmalz, auch geräuchert, sogar salzig, wird vom Körper nicht mehr benötigt - die Erwärmung hat begonnen. Sie ließen es für Hackfleisch gehen.

Ich habe heute ein Forellen-Sous-Vid
57 g 1 Stunde 20 Minuten unter Erhitzen


ging die Fackel durch das Fasten

Sehr lecker!!!

Ihre ist nicht nur lecker, sondern sieht auch wunderbar aus. Sie gestalten wunderschön und dienen wunderschön (im Sinne eines guten Fotos) BEAUTY

[Masinen]

Masinen,
Mann, bist du ein fastender Ehemann ein Fisch? Oder isst er keinen Fisch?
Vkusnooo und mit einem Brenner ist es auch bequem und schnell ...

[Oleg]

Oleg, danke, ich versuche das Foto appetitlich aussehen zu lassen

Marlanca, Gal, er isst auch keinen Fisch, diese Woche ist nichts erlaubt. Das ist meine Geliebte
Natürlich unterstütze ich die Post, aber ich kann nichts essen, sonst wird mich der Wind umhauen

Ich dachte, ob es sich lohnt, das Rezept zu machen, wie mit Lachs zu essen, aber mit Butter, nicht mager.

Hier ist mein Brenner)

[Sous Vide Hals, Schinken]

Sous Vide Hals, Schinken
wie sie den Bericht vorbereitet und in das Rezept aufgenommen hat
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0



Guten Appetit!

Mashun, es ist großartig geworden! Ich habe das Rezept gelesen, ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu machen.

[gala10]

gala10Gal, mach es, ich habe die Technologie ein wenig verändert und es hat mir besser gefallen. Es ist super geworden!
Der Schinken kam heraus !!

Suvid sv2 mit Rabatt, 2 Stück in der Varshavka Metro

Ich kochte Schweinefilet in Su Vid Steba SV2, das Gewicht betrug etwas mehr als 2 kg, aber ich teilte es in 2 Beutel, rieb es mit Gewürzen und einer Mischung aus Nitrit und Steinsalz ein. Wickelte es in eine Brathülle, evakuierte es und ließ es im Kühlschrank. Hielt nur 12 Stunden aus, da mein Mann jeden zweiten Tag Geburtstag hatte.Drei Stunden lang wurde das Fleisch auf dem Tisch aufgewärmt. Bei 63 Grad gekocht. 6h30min.
Das Fleisch in kaltem Wasser gekühlt. Einer der Beutel zerfiel an der Naht, also öffnete ich beide und ließ die Flüssigkeit ab. und legen Sie das Fleisch in sauberen Beuteln in den Ärmel und legen Sie es in den Kühlschrank.
Wie überrascht wir von der Erscheinung und dem Geschmack waren, bekamen wir einen wirklich saftigen, leckeren Schinken.
Das letzte Mal, als ich 4h30min gekocht habe, stellte sich heraus, dass es zartes Fleisch ist, ich mag es wirklich. Der Ehemann sagte, dass es jetzt nichts mehr mit dem Schinken zu tun gibt, er mag es besser.

[francevna]

francevnaAlla, es ist sehr cool geworden !!
Und ich beschloss, mich vorübergehend nicht mit dem Schinken zu beschäftigen, sondern ihn als ganzes Stück zu machen, aber ich behielt ihn 5 Tage lang und versuchte ihn beim nächsten Mal länger zu halten.

Heute habe ich den Auftrag erhalten, den Hals zu einem ganzen Stück zu machen, damit der Schinken genau herauskommt.
Ein solches Stück wurde zu mir gezogen, riesig)))
Ich werde es auch in zwei Teile schneiden.

Gleichzeitig mit dem Filet in der dritten Packung kochte ich Rinderleber. Sie stellte es 4 Stunden lang aus, kühlte es dann in Wasser ab, nahm es aus dem Beutel und stellte es in den Kühlschrank. Ich zeige es nur in Scheiben geschnitten, es ist komplett fertig, weich, zart, aber im Inneren der Kanäle sind Blutspuren sichtbar. Und das Blut im Beutel änderte seine Farbe nicht.
Die Leber wurde in Streifen geschnitten und eingefroren. Ich wollte unbedingt überprüfen, wie es nach dem Einfrieren sein wird, ob es möglich ist, solche Leerzeichen herzustellen, für mich ist dies relevant. Auftauen im Raum.
Ich machte einen Salat daraus, briet die Zwiebeln und erwärmte die Leber, und als es abkühlte, fügte ich den Rest der Zutaten hinzu. Dieser Salat wurde zuerst gegessen. Also habe ich mein Herz gekocht.

Auf dem Foto ist die Leber.
Ich wollte auch die Hähnchenbrust in die vierte Packung legen, aber mein Proficuk rebellierte und musste sie dämpfen.

Schinken Stebo-Pechkinskaya (Sous Vide Steba SV2) (Masinen)

Und heute habe ich wieder Schinken / Wurst))
Nach dem obigen Rezept

Verwendete schmale Statuspakete

3 Stunden 65 g

Mascha, hier ist meine, Huhn! Ich habe es auch in engen und gewöhnlichen Paketen gemacht ...

[Helen3097]

Helen3097, Die Schönheit!! Wir müssen auch ein Huhn machen!

Hat eines der Mitglieder des Forums so ein Biest: Steba SV 200 Pro? Ich schaue mir diese Su vidnitsa genau an, aber es gibt keine Rezension und kein Video.

Alexey, Sie können sich auf die Testberichte und Testberichte von Steba SV2 konzentrieren, und SV 200 PRO ist ein verbessertes Modell. Mehr Volumen, höhere Temperaturgenauigkeit, bessere Wasserzirkulation und etwas anderes Erscheinungsbild.

Ich wollte wirklich, dass zumindest ein Video auf diesem Modell ist. Ich benutze jetzt Caso sv 1000. Dort wird Wasser aus dem Schlauch abgelassen, aber in diesem wie? Mit deinen Händen? Nun, es gibt auch Nuancen

Das Gerät ist nicht billig, daher müssen zumindest Steba-Vertreter eine echte Videoüberprüfung durchführen. Und dann sind es alle, aber dieser ist nirgends zu finden. Und wie soll der Kunde wählen?

von Shteba. Keine Pflaume.

[S-t]

S-tKannst du eine Video-Rezension machen?

Alexey, es gibt noch keine Pläne, dieses Modell zu überprüfen.

Alexey, es gibt noch keine Pläne, dieses Modell zu überprüfen.

Sehr schade. Also werde ich wieder Caso SV 1000 kaufen, der vorherige ist kaputt gegangen.

[Alexei]

Alexei, warum willst du nicht das Risiko eingehen und Shteba kaufen, wenn du etwas zurückgibst?

Ich mag Caso in Bezug auf das Design und es gibt bereits Platz dafür in der Küche, aber unter Steby ist es notwendig zu verdichten (die Küche ist klein).

[Alexei!]

Sehr schade. Also werde ich wieder Caso SV 1000 kaufen, der vorherige ist kaputt gegangen.

Alexei!, was ist mit dem CASO SV 1000 passiert? Steht er noch unter Garantie?

[Esvt]

Esvt, nicht vollständig kaputt (funktioniert), also rein kosmetisch: Das Bedienfeld auf der rechten Seite verlässt beim Kochen den Schaft bei 85 ° C (nicht kritisch, aber hässlich) und so weiter Kleinigkeiten, unter Garantie wird der Lieferant ihn durch einen neuen oder ähnlichen ersetzen. Caso sv 1000 sieht in der Küche wunderschön aus, daher gibt es noch keinen Ersatz. Die Pakete, die im Kit enthalten waren (vielleicht habe ich es mit einer Ehe bekommen), brachen zweimal (ein neues Paket) an der Naht (ich kochte den Schaft 12 Stunden lang bei 85 ° C) und in der Mitte befand sich eine schöne Brühe :-) Ich habe das Gerät mit Seifenwasser gewaschen und kein Problem. Die Pumpe hat bei mir auch mit einer Bouillon gut funktioniert :-)

Mashun, wie breit sind die Pakete? Ich möchte aus Kasovskaya Film kleben

Heute hat mich STEBA SV2 sehr gefreut. Ich liebe es zu experimentieren und neue Eindrücke zu bekommen. Ich hatte große Freude an den Geschmacksempfindungen beim Sous-Vide-Kochen mit Schweinefleischcarbonat.
Hergestellt nach Marias Rezept.
Ich habe 1,5 kg eines Stücks für 7 Stunden bei 65 ° C in eine Steba-Pfanne gegeben, da es eine anständige Größe hat.Zuvor schmierte er es mit Dijon-Senf-, Adjika-, Soja- und Wutchester-Saucen, saugte es ab und stellte es für einen Tag in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag habe ich es in STEBA SV2 gestellt.
Nach 7 Stunden machte ich Schockkühlung und kühlte für einen Tag. Nach dem Öffnen des Beutels lief eine kleine Menge Brühe aus. Sie schnitten es auf und versuchten es. Sie haben es gegessen. Der Geschmack ist sehr ungewöhnlich. Erstens stellte sich heraus, dass das Fleisch sehr saftig war (vorher war mein Karbonat beim Backen im Ofen immer trocken). Zweitens behält es in seiner Struktur seine Form sehr gut bei, dank dessen ist es leicht zu schneiden. Nun, geschmacklich ist dies etwas Unvergleichliches. Ich habe noch nie so einen Leckerbissen probiert. Ich würde es auf jeden Fall jedem empfehlen.

Der Geschmack ist sehr ungewöhnlich. Erstens stellte sich heraus, dass das Fleisch sehr saftig war (vorher war mein Karbonat beim Backen im Ofen immer trocken). Zweitens behält es in seiner Struktur seine Form sehr gut bei, dank dessen ist es leicht zu schneiden. Nun, geschmacklich ist dies etwas Unvergleichliches. Ich habe noch nie so einen Leckerbissen probiert. Ich würde es auf jeden Fall jedem empfehlen.

Ich koche nur so Karbonade

Heute hat mich STEBA SV2 sehr gefreut

Ich bin jedes Mal glücklich, wenn ich in ihm / ihr koche)))

Es wäre schön, den Besitzer des Steba SV200 Pro zu finden

[Alexei]

Alexeihoffentlich erscheint es)

[Masinen]

MasinenEs ist seltsam, dass niemand hat, es ist schon lange im Verkauf

[Alexei]

Alexeiist der Preis ein wenig beängstigend

Mariniertes Rindfleisch an diesem Tag. Ich werde in drei Tagen berichten.

[S-t]

S-t, aber warum ist der sv200 wirklich so viel teurer als die jüngeren steba-modelle? Es scheint, dass die Unterschiede nicht sehr groß sind?

SV 200 mit dem PRO-Präfix ... andere Komponenten, mehr Volumen, präzisere Sensoren, eine andere Kategorie von Verbrauchern (Cafés, Restaurants) Anscheinend und was die Deutschen mit der Preisgestaltung haben, ist für mich schwer zu beantworten. Auf dem deutschen Amazonas haben diese Modelle einen mehr als zweifachen Preisunterschied.
Und der Deckel des SV 200 PRO besteht aus Metall. Dies ist ein echter Designerfund, und Schönheit ist teuer.

[S-t]

S-t, aber in welchem ​​Land hergestellt?

China

Vorbereitetes Frühstück im Steba SV2. Ich habe ein Rezept vorbereitet, obwohl mir klar ist, dass es wahrscheinlich nicht neu ist. Das macht es aber nicht weniger lecker.
Eier Sous Vide (Sous Vide Steba SV2)


Damit, das heißt Su Vid, werden beim Kochen alle nützlichen Eiweiße nicht zerstört. Und die Mikroben sterben in dieser Zeit vollständig ab.

Und heute prahle ich mit dem Rezept Sous Vid Rindfleisch, dünne Kante