Teig und Methoden zu seiner Herstellung. Fragen und Antworten.

Guten Tag! Ich habe hier nach Knödelteig gesucht, aber dort ist das Rezept vage (
400 g Flüssigkeit (mit Eiern)
Eier 4-5 Stück

Ich wäre genauer

Brechen Sie die Eier in einen beliebigen Behälter und geben Sie Flüssigkeit hinzu. Das Gesamtgewicht des Eies + der Flüssigkeit beträgt 400 g.

Guten Tag! Können Sie bitte jemandem sagen, der die Methode des Kochens von Keksteig mit Erhitzen verwendet? Ich habe in dem Buch gelesen, obwohl die Autoren 1974 über diese Art von Keksteig behaupten, der mit Erhitzung gekochte Keks sei bröckeliger und lockerer. Es schien mir, dass diese Methode zur Herstellung von Keksteig weniger anstrengend war (gemäß der Beschreibung, bis die Hände zum Kochen kamen), da Sie die Eier nicht in Eigelb und Weiß teilen und sie separat schlagen müssen.

Guten Tag! Können Sie bitte jemandem sagen, der die Methode des Kochens von Keksteig mit Erhitzen verwendet? Ich habe in dem Buch gelesen, obwohl die Autoren 1974 über diese Art von Keksteig behaupten, der mit Erhitzen gekochte Keks sei bröckeliger und lockerer. Es schien mir, dass diese Methode zur Herstellung von Keksteig weniger anstrengend war (gemäß der Beschreibung, bis die Hände zum Kochen kamen), da Sie die Eier nicht in Eigelb und Weiß teilen und sie separat schlagen müssen.

Es gab keine Antwort, aber ich beschloss, auf diese Weise einen Keks zu machen. Ich möchte das Ergebnis teilen, vielleicht wird sich jemand als nützlich erweisen.
Buchrezept
Eier - 5 Stück
Mehl - 100g
Zucker - 100 gr
Rosinen - 30 gr
Gießen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, geben Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie die Masse unter ständigem Rühren in einem Wasserbad auf 40-50 Grad. Dann aus dem Bad nehmen und mit einem Schneebesen auf 20 * abkühlen lassen. In diesem Fall sollte sich das Volumen der Masse um das 2-3-fache erhöhen. Mehl in den abgekühlten Schaum geben und glatt rühren.
Ein heißer Biskuitkuchen ist bröckeliger als ein nicht erhitzter Biskuitkuchen. 25-30 Minuten bei einer Temperatur von 200-220 * backen.
Natürlich habe ich es mit einem Mixer geschlagen, ohne Rosinen in doppelter Dosis - das waren Kuchen. Ich mochte die Einfachheit und Geschwindigkeit der Produktion (wir halten Wachteln und ich verwende nur Wachteleier, und es ist ein trostloser Schritt, sie in Eigelb und Weiß zu teilen). Die Masse während des Schlagens stieg deutlich mehr als dreimal an (es ist gut, dass die Schüssel aus dem Mixer riesig ist, sonst würde alles "weglaufen"). Ich habe auch 1 TL hinzugefügt. Backpulver (Ich weiß nicht, warum es nicht im Rezept steht, vielleicht gab es 1974 eine solche Zutat einfach nicht). Beim Backen stieg der Biskuitkuchen gut auf, es stellte sich als üppig und lecker heraus, es ist schade, dass ich kein Foto gemacht habe. Ich mochte diese Art des Kochens - ich werde wahrscheinlich nie wieder auf traditionelle Weise kochen, es ist sehr lang und mühsam.

Admin, bitte sag es mir
Wie ist das Verhältnis von trockener zu nasser Hefe?
d.h. wie man frische Hefe zu trockener Hefe erzählt.
Vielen Dank im Voraus!

Bitte sagen Sie mir . Es ist nur so, dass es mich ein bisschen verärgert, vielleicht bin ich ein Idiot, ich verstehe etwas nicht. Manchmal stoße ich auf Rezepte, aber es gibt alle 2-2,5 Gläser, aber wie ich in Gramm übersetzen kann, ist für mich einfacher.
Und eine andere Frage, wenn ich den Teig erhöhen möchte, zum Beispiel auf Muffins, sollte ich alles erhöhen und oder für mich, was ich mehr beachten soll. Und wenn ich dann Cupcakes mache, bekomme ich nur 6 Stück

Bitte sagen Sie mir . Es ist nur so, dass es mich ein bisschen verärgert, vielleicht bin ich ein Idiot, ich verstehe etwas nicht.

Informationen zum Ändern Ihres Status finden Sie hier. Menge der Hauptzutaten in einem Messbecher und einem Löffel https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Danke, ich habe mir einen Ausdruck gemacht

Mädchen, ich kämpfe mit Briocheteig von Richard Bertinet, ich kann es einfach nicht!
500 g Mehl
50 g Zucker
15 g Hefe
10 g Salz
350 g Eier (ca. 6 Stück)
250 g sl. Öle

Das Mehl gesiebt, Salz und Zucker hinzugefügt, die Hefe mit den Fingerspitzen eingerieben, Eier hinzugefügt und:

Als ich das erste Mal in einer Brotbackmaschine im "Knödel" -Modus knetete, war zunächst alles in Ordnung. Nach 40 Minuten Kneten sammelte sich der Teig in einem elastischen Brötchen, aber nach dem Hinzufügen von Butter schwebte der Teig buchstäblich. Als die Maschine merkte, dass sie damit nicht fertig wurde, warf sie den Teig auf den Tisch und knetete ihn etwa eine Stunde lang von Hand. Sie ließ es 2 Stunden lang aufgehen und stellte es dann über Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen ließ ich den Teig aufwärmen, formte Brötchen und ging auf die Probe - 2 Stunden. Das Ergebnis - alles ging in den Mülleimer, zumindest habe ich die Hälfte der Portion gemacht.

Das zweite Mal habe ich es von Hand geknetet. Der Teig hat besser gelernt. Nach dem Proofing stellte ich es über Nacht wieder in den Kühlschrank. Das Ergebnis der Arbeit war wieder im Mülleimer.
Vielleicht ist es der Kühlschrank? Genauer in der Temperatur? Auf dem Bild im Buch ist der Teig nach der Kälte locker, aber meiner passt nicht zu viel. Die Hefe ist gut, ich habe einfaches Brot darauf gebacken ...

[Manechka]

Manechka, warum es wegwerfen? Was ist das Problem??

Ich denke dein Teig gärt. Mit so viel Hefe, so langer Gärung. Ich würde nicht für 2 Stunden gehen, um vor dem Kühlschrank aufzustehen. Maximal 30-40 Minuten. Sie können auch versuchen, sofort Brötchen zu formen und in die Kälte zu legen und morgens sofort in den maximal vorgeheizten Ofen zu geben. Wie viele Grad gibt es im Kühlschrank?

Mang, geformte Brötchen, Brötchen, Kuchen und andere Kleinigkeiten dürfen normalerweise eine halbe Stunde stehen, manchmal reichen 15 Minuten, um sich zu verdoppeln. Also unterstütze ich Ksyusha

Und vergebens glaubst du, dass der Brotbackautomat den Teig nach dem Hinzufügen von Butter nicht kneten wird ... Und wie wird er damit umgehen !!! Sie braucht nur Zeit. Helfen Sie ihr zuerst mit einem Spatel

[Ksyusha, Gash]

Ksyusha, GashIch bin alle nach dem Rezept, wie es in dem cleveren Buch geschrieben steht. Streng nach Punkten.
Obwohl in Seleznevs "Bibel des Konditoren" der Teig nur 2-3 Stunden im Kühlschrank (dünne Brioche) aufgetaut wird. Und andererseits ist es nicht klar, in dem Hauptrezept, das er schreibt - Proofing vor dem Backen für 2 Stunden, und in Produkten aus diesem Teig heißt es, dass kalter Teig in einen kalten Ofen gegeben werden muss (heizen Sie den Ofen zusammen mit den Brötchen auf die gewünschte Temperatur vor).

"Konditorbibel"

Eine spezielle Art von ungepaartem Teig - Briocheteig - eignet sich zur Herstellung von Brötchen und Torten. Um es zuzubereiten, benötigen Sie eine große Anzahl von Eiern und Butter. Im Gegensatz zu anderen Arten von Hefeteig muss er gefroren werden: Die in der Zusammensetzung enthaltenen Fette und Eier machen den Teig flüssig.
Die Hefe wird in kaltem Wasser oder Milch gelöst und mit Mehl gemischt. Fügen Sie dann nacheinander Eier hinzu und rühren Sie jedes Mal um. Fügen Sie weiche Butter zum bereits gekneteten Teig hinzu und kneten Sie erneut. Aus dem Teig wird eine Kugel hergestellt, fest in Folie oder Folie eingewickelt und 12 Stunden gekühlt. Wenn der Teig aufgeht, kneten Sie ihn und legen Sie ihn 20 Minuten lang an einen kalten Ort. Dieser Teig eignet sich hervorragend zum Backen von Brötchen, Zöpfen und Brot.
Kalt gebackener Teig wird in einen kalten Ofen gegeben, damit die Hefe aufgehen kann, wenn sich der Ofen auf die gewünschte Temperatur erwärmt.

Grundlegendes Briocheteigrezept
50 g Milch
40 g Hefe
11 Eier
20 g Salz
100 g Zucker
1 kg Mehl
500 g Butter

Brioche dünn:
500 g Mehl
50 g Milch
40 g Hefe
20 g Salz
100 g Zucker
6 Eier
600 g Butter

Kommentar für Thin Test:
Den Teig ohne Öl kneten. Fügen Sie weiche Butter hinzu. Fangen Sie an zu kneten. Wenn sich der Teig von den Wänden des Geschirrs löst und glänzt, legen Sie ihn in einen Topf und lassen Sie ihn aufgehen. Den Teig kneten und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern. Den Teig schneiden (Brötchen machen). 2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. 10-15 Minuten bei 200 Grad backen - große Brötchen bei einer Temperatur. 240 sind klein. "

Gashversuchte, weiche Butter in einem Brotbackautomaten zu mischen. Es stellte sich heraus, dass das Öl im warmen Teig sofort schmolz. In einem Eimer - Gülle. Etwa 20 Minuten lang schwebte alles ohne einen Hauch von Brötchen, bis es manuell zu kneten begann. Daher habe ich das zweite Mal den Brotbackautomaten nicht benutzt. Es war wahrscheinlich möglich, mit einem Geizhals, mit Haken, es zu versuchen.

Ich konnte den Knetvorgang nicht fotografieren, alles war im Teig. Daher habe ich nur die Proofphase und das Ergebnis erfasst:
bildete die übliche Runde:


nach 2 Stunden Proofing:


Die Oberseite mit einem Ei und Salz einfetten und backen:

Es stellte sich heraus, sooo trockene Brötchen. Und "Kurven".

Gash, ich habe versucht, weiche Butter in der Brotbackmaschine zu mischen. Es stellte sich heraus, dass das Öl im warmen Teig sofort schmolz. In einem Eimer - Gülle. Etwa 20 Minuten lang schwebte alles ohne einen Hauch von Brötchen, bis es manuell zu kneten begann. Daher habe ich das zweite Mal den Brotbackautomaten nicht benutzt.

Mann, Teig braucht kein Brötchen ... Es sollte wie eine Flüssigkeit sein, dann steigt es leichter auf und die Brötchen werden nicht trocken. Sie können natürlich mit Haken ...

im Hauptrezept schreibt er - Proofing vor dem Backen für 2 Stunden

und keine Feige schreibt nicht über "das Wetter im Haus" Vielleicht hat er eine wilde Erkältung, vielleicht ist die Hefe schwächer, vielleicht ist das Mehl anders, vielleicht gibt es weniger Eier?

Es ist nicht nötig, die genaue Zeit einzuhalten - eine Erhöhung des Teigvolumens um das Zwei- bis 2,5-fache - und gut !!!

Maaaaaan !!! Ich nehme alle meine Worte zurück !!!

Komm hier: 🔗

Kurz gesagt, es scheint, dass nach allen berühmten Rezepten für Brioche - Morokii ...

Von Andriano:

🔗

Hier mit dem Video:

🔗

Lesen Sie unbedingt die Kommentare

mehr Video:

Gash, so geht's weiter 🔗 Ich knetete ...
Danke für das Video! Ich muss es noch einmal versuchen. Ich verstehe, dass der Teig nach dem Kneten sofort in den Kühlschrank gestellt wird und nach dem Formen 3 Stunden stehen gelassen wird.
Unsere ist eine weitere Option zum Formen von Brioches:

Unsere ist eine weitere Option zum Formen von Brioches:

Ja ... ich habe dir einen Link zu diesem Video gegeben

🔗

Mann, ich habe mich nicht mit etwas befasst ... Ich habe es mir angesehen - dort scheint alles detailliert zu sein

Ich habe eine Frage. Ich mochte den süßen Teig in der Brotbackmaschine, dann machte ich Brötchen mit Mohn und einer Weidenrolle. Aber sie haben es so schnell gegessen ... Ich will mehr Teig. Ich habe es selbst gemacht, aber die Kuchen waren nicht so lecker. Ist es möglich, mehr Teig in einer Brotbackmaschine zu machen, nicht für 600 gr. Mehl, um mehr zu bekommen. Da Sie immer noch anfangen (Sie verschwenden Strom und warten 2,30 Stunden) ...

[Margaret]

Ist es möglich, mehr Teig in einer Brotbackmaschine zu machen, nicht für 600 gr. Mehl, um mehr zu bekommen.

Margarethängt vom Modell Ihrer Brotmaschine ab.
Was für eine Brotbackmaschine hast du?
Ich knete 1 kg Teig in meinem Brotbackautomaten. Mehl, kommt perfekt zurecht!
Das maximale Mehl, aus dem ich den Teig in meiner HP geknetet habe, beträgt 1.350 g. Der Flug ist normal !!!

[Ciabatta in PS backen?]

Wer hat Erfahrung in Ciabatta in PS backen? Worauf sollten Sie achten? Kann jemand ein bewährtes Rezept haben? Pliz !!!!

ANTWORTEN

Hier ist Brot, das wie eine Ciabatta aussieht https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14168.0
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169886.0
Eine echte Ciabatta in HP zu machen ist unmöglich

Vielen Dank für die schnelle Antwort!! Ich habe die Frage wahrscheinlich nicht ganz richtig gestellt. Ich weiß, was eine Ciabatta ist, aber Ich interessiere mich für den Mischprozess... Mir ist nicht ganz klar, in welchem ​​"Teig" -Modus Sie einen solchen Teig kneten können, um ihn später im Ofen zu backen. Ist es üblich, französisch, schnell oder was auch immer? Nach der Idee ist dies ein schneller, ungesäuerter Teig, der bei einer hohen Temperatur gebacken wird.

Es ist ein feines Handwerk, um die großen Blasen zu halten, der Teig wird manuell gedehnt. Es gibt keinen maschinellen Knetteig für Ciabatta.

So viel Brot wurde von Hand gebacken und ich hätte nie gedacht, dass selbst goldene Technik Griffe nicht ersetzen kann !!! Aber nach der Idee, wenn Sie im Ofen kneten und das Schneiden immer noch manuell ist, können Sie nicht davon loskommen. Ist es nicht logisch? Angenommen, welcher Mischmodus ist schnell? Ich bin akribisch !!! Danke noch einmal !!!!!!!

mysj19 Ciabatta Teig, müssen Sie mit einem Teigmischer oder einem Mähdrescher kneten, HP wird höchstwahrscheinlich nicht fertig.

Es ist ein Jammer !!!! Vielen Dank!!!

mysj19!
Ich schließe mich kategorisch allen an, die Ihnen geschrieben haben: In HP kann man kein Ciabatta oder Teig dafür machen, es funktioniert einfach nicht. Entschuldigung für die Zeit ...
Wenn Sie eine Ciabatta möchten, gehen Sie hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0... Es funktioniert für alle, die es noch nicht geschafft haben.

Vielen Dank für Ihre schnelle und vollständige Antwort. Es wird nicht funktionieren zu betrügen, also schalten wir die Griffe im sanften Modus ein !!!

Nun, warum "betrügen"? Die Brotbackmaschine ist unsere Helferin, nur gibt es einige Dinge, die sie nicht kneten kann, zum Beispiel einen SEHR Teig, wie für eine Ciabatta. Oder zum Beispiel ist ein sehr klebriger und dichter Teig auf Roggenbrot mit einem Roggenmehlgehalt von 75% oder mehr meiner Erfahrung nach schwierig für sie.
Lange Zeit backe ich nicht mehr in HP, sondern nur noch im Ofen (obwohl in HP köstliches Brot gewonnen wird), aber für viele Brote mache ich weiterhin Teig in HP, und es macht einen hervorragenden Job. HP hat eine schnelle Charge und nur eine Geschwindigkeit. Es gibt jedoch verschiedene Möglichkeiten, es für komplexere Mischungen anzupassen. Lassen Sie zum Beispiel den Teig nicht für das gesamte "Teig" -Programm darin, sondern kneten, ruhen lassen, dann 10-12 Minuten kneten und mit den Händen kneten usw.
Und sie verteilt den flüssigen Teig einfach auf dem Boden ...
Ich wünsche Ihnen Erfolg!
UND ALLES GUTE ZUM GEBURTSTAG!

In dem Buch mit Rezepten für die Moulinex-Brotmaschine 🔗 Ab Seite 53 gibt es mehrere Ciabatta-Rezepte. Ich habe es nicht versucht, aber sie versprechen interessant zu sein

Ich habe eine Art italienisches Brot bei Nummer 9. Aber der Ofen mit einem europäischen Programm. Das Verfahren ist besser für Einzelkorn geeignet.

[Kann ich in einer Brotbackmaschine Teig für Knödel machen?]

Hallo Experten
Frage von Neuling-Kann ich in einer Brotbackmaschine Teig für Knödel machen?

ANTWORTEN

Tatsächlich gibt es in jedem HP eine Funktion zum Kneten von Teig ohne Hefe oder ein spezielles Programm zum Kneten von Teig für Knödel. Ich knete, knete dann auf dem Tisch und das war's.

Dieser Weg https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Mädchen! Kann der Teig in einer Küchenmaschine geknetet werden? wird es funktionieren? (Hefe) und dann zum Proofing in MV?

[olga25]

olga25, wie es geht !!! Ein Multicooker ist ein großartiger Ort, um Teig zu beweisen, oder meinten Sie eine Mikrowelle?

Mädchen! Können Sie den Teig in einer Küchenmaschine kneten? wird es funktionieren? (Hefe) und dann zum Proofing in MV?

Brotteig (Weizen und Weizenroggen) im Mähdrescher und manuell kneten https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

[olga25]

olga25, wie es geht !!! Ein Multicooker ist ein großartiger Ort, um Teig zu beweisen, oder meinten Sie eine Mikrowelle?

NEIN Ich meinte eine Meeräsche!
aber ich mache mir Sorgen, ob es möglich sein wird, den Hefeteig im Mähdrescher zu kneten. Ich kann meine Hände nicht benutzen. Sie gaben HP zum Testen, sie bekamen kein Brot, und ich bat darum, es zu versuchen, um herauszufinden, was HP ist. Ich dachte, dass es klappen könnte - hier auf der Website werde ich sehen, wie es geht. Ich habe mir einen MB gekauft und bin die ganze Zeit hier - EXCELLENT SITE
Und ich habe ALLES !!! Mehrmals habe ich Brot gebacken, 2 mal Teigpizza und super Kuchen gemacht !!! aber vorher waren sie immer Semmelbrösel.
Und jetzt denke ich, da es eine CF gibt, kann ich auf HP verzichten?
Es ist Zeit, die HP eines anderen zurückzugeben. Nun, ich werde den Teig in der Küchenmaschine probieren. Wenn es nicht klappt, kaufe ich es !!!

ROMA - danke, ich habe so einen Temko nicht gesehen!

MV = MultiCooker, SlowCooker, MicroWave?

Keine Abkürzungen!

Hallo, ich bin ein Anfänger, sorry, wenn so ein Thema schon war, habe ich es nicht gefunden. Die Frage ist: Wenn der Teig, der in der Brotbackmaschine geknetet wurde, aus irgendeinem Grund nicht aufgegangen ist, was ist dann damit zu tun? Wirf es weg? Oder wie kannst du es zum Aufstehen bringen?
Und zweitens: Ist es möglich, nicht aufgegangenes Gebäck zu essen?

Was meinst du damit, dass der Teig nicht aufgegangen ist? Dafür muss es Gründe geben.

Stellen Sie hier Brotrezepte, Fotos, einschließlich Krümel, aus, dann werden wir sehen, ob Sie es essen können oder nicht

Und zur gleichen Zeit, gehen Sie alle Themen über die Links hier durch. Brot hat wieder nicht funktioniert, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Was kann falsch sein? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ja, es ist wahrscheinlich schlechte Hefe. Es ist nur so, dass der Teig lügt und ich nicht weiß, was ich damit anfangen soll, es ist schade, ihn wegzuwerfen ... Aber ich habe die Kuchen irgendwie gebacken, aber sie sind nicht aufgegangen, ich habe sie natürlich gegessen, aber nicht ganz richtig.
Ich habe diese Themen gelesen, aber meine Frage ist nicht, warum der Teig nicht aufgegangen ist, sondern was mit dem nicht aufgegangenen zu tun hat.

Das Rezept, das ich hier gemacht habe:
Zutaten für einfache Brötchen
Mehl - 500 g
Zucker - 130 g
Butter - 75 g
Ei (im Teig - 1 Stk .; Zum Überziehen - 1 Stk.) - 2 Stk
Milch - 175 ml
Hefe (trocken oder 25 g normal) - 2 TL.
Vanillin - 1 g
Salz (Prise)
Rezept "Buns-simpletons"
Dies sind die Zutaten, die wir brauchen (vergessen Sie nicht 2 Eier - ich habe vergessen zu klicken, aber ich habe nicht vergessen einzulegen!)
Lass uns anfangen!
Also 2 Möglichkeiten zum Kneten des Teigs:
der erste (mein Fall) mit einem Brotbackautomaten und der zweite mit Stiften.
Option 1. In eine Brotbackmaschine gegossen, eingelegt, die Zutaten in der vom Hersteller empfohlenen Reihenfolge gegossen und 2 Stunden und 20 Minuten lang vergessen.
Option 2. Wir legen den Teig hinein, dazu mischen wir 250 g Mehl, 13 g Hefe (nicht trocken!), 175 ml Milch und 1 Ei. Lassen Sie es für ca. 4 Stunden bei 30 ° C gären. Dann weitere 250 g Mehl, 12 g Hefe, Salz, Zucker, Butter und Vanillin hinzufügen. Gut kneten und anderthalb Stunden bei 30 ° C stehen lassen.
Normalerweise können Sie in unseren Apartments bei etwa 20 ° C den Teig entweder auf eine Batterie oder in einen beheizten Ofen legen, um 30 zu erreichen.
Der Teig ist fertig, kneten Sie ihn erneut, um Blasen zu entfernen, und teilen Sie ihn in 12 zukünftige Brötchen.
Ich mache es so: Der Teig in zwei Hälften (wir haben 2 Stück), jedes Stück ist noch in zwei Hälften (wir haben 4 Stück) und diese 4 teilen wir jeweils in 3 Teile - insgesamt 12 Stück-Rohlinge.
Beginnen wir mit der Bildung glatter, schöner Brötchen.
Hier musste ich schwitzen, die Kamera in der einen Hand halten und mit der anderen versuchen, die richtige Form darzustellen ... nun, komm schon, ihr seid alle listige Köche, ich hoffe, ihr werdet mich verstehen.
Zunächst machen wir aus einem Stück Teig eine Art Teller,
Dann beginnen wir am Boden dieser Schüssel (ich habe sie auf der Oberfläche des Schneidebretts, aber Sie arbeiten mit zwei Griffen!). Ziehen Sie die Kanten in die Mitte.
eine solche Tasche machen.
Denken Sie nur nicht, dass es Luft in der Mitte geben sollte - nein! Wir ziehen uns fest an.
Hier ist sie, meine Liebe, nur mit ihrem Arsch oben.
Wir drehen uns um - und - hier ist es, glatt, gleichmäßig, lügend, wartend. Und lassen Sie ihn auf seine Freundinnen warten, wir werden sie schnell rollen!
Ein Backblech (46 cm x 37 cm) mit Backpapier auslegen und 12 halbfertige Brötchen auslegen. Halb gekocht - weil sie noch nicht gebacken wurden.
Stellen Sie sicher, dass Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort zum Prüfen aufbewahren (ich heize den Ofen auf 50 ° C, schalte ihn aus, weil 50 zu warm ist und ich dort ein Backblech stopfe). Nun, oder bis die Brötchen verdoppelt sind.
Wir nehmen es aus dem warmen Ofen, schauen Sie ... Perfekte Passform! Den Backofen auf 180-200C vorheizen, die Brötchen mit einem Rührei einfetten und 25 Minuten backen, bis sie dunkelbraun sind.
Uhhhhh! Heiß!
Wir warten, stürzen uns nicht wie verrückt, die Brötchen sollten Dampf ablassen, etwas abkühlen lassen - 15 Minuten ruhen lassen, ein Glas Milch oder besser Dorfcreme einschenken und ... natürlich essen!
*************
Aber hier ist das Problem, und ich wähle die Zutaten mit der richtigen Temperatur aus, und das Mehl ist das Beste, und die Hefe kommt nicht mit dem Salz in Kontakt, und ich habe die Hefemarke zweimal gewechselt, aber der Teig ist trotzdem nicht dreimal aufgegangen! Und ich möchte diese Brötchen hartnäckig backen, weil sie meine Favoriten sind! Ich bin stur, ich werde versuchen zu gewinnen, aber bis ich die Sieger erlebe, muss man wissen, was man mit erfolglosen Versuchen anfangen soll. Und dann hat sie schon so viel Milch und Butter übersetzt, Horror :(

Ich knete den Teig nach dem Rezept in der Brotbackmaschine! Das erste Mal kam es perfekt heraus und das nächste Mal wollte der Teig dumm nicht aufgehen! Wenn das Programm endet, öffne ich den Deckel des Brotbackautomaten und der Teig geht überhaupt nicht auf! Es stieg einmal, aber die Brötchen gingen nicht auf. Ich bin schon in ein Biest, hilf !!!

[Wie teste und aktiviere ich Hefe?]

Elena, wenn du an schlechter Hefe sündigst, dann überprüfe sie zuerst, bevor du sie verwendest. Wie teste und aktiviere ich Hefe?

Ihr Teig ist reichhaltig, zum Backen von Brötchen und Muffins, und ich übersetze Ihr Thema den Konditoren, sie werden Sie ausführlich erklären und eine Nachbesprechung durchführen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0

Ich knete den Teig nach dem Rezept in der Brotbackmaschine! Das erste Mal kam es perfekt heraus und das nächste Mal wollte der Teig dumm nicht aufgehen!

Wenn mit den gleichen Zutaten und der gleichen Kochmethode der Teig aufgeht, dann ist der Grund dafür nur die Qualität / Frische der Produkte. Höchstwahrscheinlich Hefe. Tatiana hat oben bereits einen Link angegeben, um sie zu überprüfen - probieren Sie es aus. Wir werden auf das Ergebnis warten.
Bis dahin werden vielleicht andere Mädchen aufholen. Sie werden die Frage mit einem frischen Blick betrachten, aber sie werden dazu auffordern

Sie können auch als Option in Betracht ziehen, dass die Hefe im Sinne von "gekocht" abgetötet wurde, wenn sie bei Temperaturen über 30 Grad geprüft wurde.

wieder fühle ich mich nicht sehr schlau ((((wieder habe ich nicht verstanden, wie man Hefeteig in einem Brotbackautomaten macht), ich kann es selbst machen, ich möchte es im Kühlhaus versuchen, ich denke es wird besser sein, bitte sag mir die Rohstoffe und welche Knöpfe ich drücken soll, ich verstehe die Anweisungen nicht)))))))) Wenn ich Sie nicht störe, dann bitte Schritt für Schritt. Vielen Dank im Voraus, ich hoffe für Sie, Sie sind alle nett

[sun-ol,]

Bitte teilen Sie mir die Rohstoffe und die zu drückenden Tasten mit

sun-ol, Nehmen Sie Ihr bewährtes Lieblingsrezept für Hefeteig (oder wählen Sie es auf unserer Website aus) und laden Sie die Zutaten in den Eimer. Achten Sie einfach auf die Menge, damit alles passt und Platz für den Aufstieg ist. Wählen Sie dann das Programm "Teig" und warten Sie. Wie Sie es aktivieren, hängt davon ab, welches Modell Sie haben.

Ich habe eine Panasonic SD-207, ich kenne noch kein Rezept, ich knete es mit meinen Händen auf dem "Auge", ich möchte es in einem x / Herd versuchen, danke im Voraus

Guten Tag, Liebes) Ich habe eine Frage, ist nur Hefeteig für süßes Gebäck geeignet oder wird er auch mit Sauerteig für Brot gebacken?

Heute habe ich versucht, den Teig nach dem Rezept von V. Turcan (Nacht) zu drehen.

irina38f! Bitte sagen Sie mir, nach welchem ​​Rezept Sie Ihren Kuchen gebacken haben. Valentina Turcan hat mehrere Teigrezepte. Ich habe auch eines probiert (mit Mayonnaise). Mein Fehler war, dass der Teig geschlagen und härter ausgerollt werden muss, damit die Schichten stärker hervortreten. Du hast einen schönen Kuchen!

Eugene, hier:

5 Stapel Mehl
1 Beutel Hefe (7 gr.)
1 Stapel. Milch
200 gr. abtropfen lassen. Öl
2 Eier
0, 5 Stapel. Zucker
Teig über Nacht im Kühlschrank.

irina38f, Irina, danke!

Dieses Rezept für Zurkan scheint Vanillezucker zu enthalten. Oder vielleicht ist es optional.

Ja, es gibt Vanillezucker, aber irgendwie bin ich nicht sehr gut darin!

[Rezept für Teig in einer Brotbackmaschine zur Herstellung von Pasteten]

Bitte sagen Sie es mir, von Ihnen persönlich überprüft Rezept für Teig in einer Brotbackmaschine zur Herstellung von Pasteten... Ich wäre allen dankbar, die geantwortet haben. Vielen Dank.

Sie können jeden Teig in einer Brotbackmaschine im "Teig" -Programm kochen, egal ob für Pasteten oder Torten oder für Brot

[Teigrezept für Chebureks]

Sie können jeden Teig in einer Brotbackmaschine im "Teig" -Programm kochen, egal ob für Pasteten oder Torten oder für Brot

Das ist verständlich, aber ich habe um eine Überprüfung gebeten Teigrezept für Chebureks.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 Lies diesen Thread

[qdesnitsa]

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 Lies diesen Thread

Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe, qdesnitsa.
Ich bin neu hier und hatte Schwierigkeiten zu finden. Jetzt habe ich es herausgefunden. Sie ging, um Pasteten zu kochen.

Wo ist die frage Teig 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Verschwendet? Normalerweise kann man am zweiten Tag backen, aber jetzt weiß ich es nicht.

Wo ist die frage Teig 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Verschwendet? Normalerweise kann man am zweiten Tag backen, aber jetzt weiß ich es nicht.

Welcher Teig? Ja du, was? Wirf nichts weg !!! Im Gegenteil, wir halten den Teig bis zu 1 Woche, für einige Brote ist dies das gleiche, aber ich weiß nicht, welche Art von Teig Sie haben ...

Hefeteig für Brötchen. Das Backen schlug fehl. Ich backe, sobald es passt, aber diesmal habe ich es für die Nacht gemacht, nach der Arbeit wollte ich backen. Ich stellte es direkt in den Kühlschrank und deckte es mit einer Tüte ab.

Sicherlich benutzt jemand eine Brotmaschine nur zum Kneten von Teig. Welche Art von Charge können Sie am besten zum Backen in einer Form im Ofen verwenden? Wird es normal für 1,5-2 kg in einem Ofen kneten, der zum Backen von 1 kg Brot ausgelegt ist? Es ist sehr trostlos, einen Kuchen und zwei Brote oder sogar nur zwei auf einmal zu backen.Oder geben Sie an, welche Art von Mixer zum Kneten (so etwas wie ein Mixer) mit einer rotierenden automatischen Schüssel verwendet werden soll, jedoch ohne die Krankheit einer Überhitzung während des Betriebs.

Ich versuchte etwas mehr zu kneten (600 g Buchweizen und Weizenmehl), eine Tüte mit 0,5 Ryazhenka, zwei Eiern, 3 EL. l Öl. Es ist nicht genug Platz im Eimer und der Kolobok wird sich nicht bilden und er wird nirgendwo reiten können. Der Ofen ist 1 kg. berechnet.
Und Brotkneten kann, wie ich es verstehe, nur in einem Brotbackautomaten durchgeführt werden ...

Und Brotkneten kann, wie ich es verstehe, nur in einem Brotbackautomaten durchgeführt werden ...

Arkady, Brot kann mit beiden Händen und einem Mähdrescher geknetet werden. Siehe zum Beispiel neue Rezepte Omela, knetet sie oft mit einem Mähdrescher.
In der Regel wenden Sie sich hierzu besser an die Brotabteilung