Butterkuchen

Und wer hat diesen Kuchen mit lebender Hefe gebacken? Ich backe es jedes Jahr trocken, dieses Jahr habe ich beschlossen, es auf lebenden zu backen, und wie viele werden für 500 g bis 45 g benötigt. Recht? Wenn falsch, bitte korrigieren.

Ich backe es jedes Jahr trocken, dieses Jahr habe ich beschlossen, es auf lebenden zu backen, und wie viele werden für 500 g bis 45 g benötigt. Recht?

Woher haben Sie diesen Betrag?
Es werden ungefähr 18 Gramm Hefe benötigt. Es ist nicht das erste Jahr, in dem ich gebacken habe, es ist großartig.

In einem Teelöffel -5 Gramm. Das Verhältnis ist 1: 3, ich denke falsch?

[Ternovka]

TernovkaNun, hier und Graf.
3 * 5 = 15 Gramm.
Ich betrachte 3 * 6 = 18 Gramm.
Aber immer noch nicht 45 Gramm, wie Sie geschrieben haben.

Taechka, du hast alles richtig geschrieben, es herausgefunden, das ist ein Bastard, ich hätte so viel getrunken. Wie gut, dass es so ein Forum gibt, vielen Dank

Es scheint mir nicht so. Ich werde backen, wo das Rezept für 50 g ist. am Leben. Und meine sind trocken. Ich bin 50: 3 = 17. T. gibt es 3.5h. l. trocken.

[Ternovka]

TernovkaNein, es stellt sich heraus, dass Sie richtig berechnet haben.
Nach dem Rezept werden 2,5 TL gegeben. Trockenhefe.
Wenn Sie zählen ... Ich selbst kann nicht herausfinden, wie viel ich setzen soll.

Ich habe vor kurzem, vor einer Woche, auf frischen, verdünnten 18 Gramm frischer Hefe gebacken, es hat sich als großartig herausgestellt.

Gepostet Donnerstag, 28. April 2016 um 11:37 Uhr

Ich backe diesen Kuchen auf lebender Presshefe - 12 Gramm pro 390 Gramm Mehl (dies ist eine reduzierte Größe), da der Kuchen in voller Größe aus dem Eimer kommt und am Deckel anliegt.

Gepostet Donnerstag, 28. April 2016, 11:38 Uhr

Gestern habe ich diesen Kuchen mit frischer Hefe gebacken, 15 Gramm waren genug für die Augen. Kulich hätte fast das Dach des HP geküsst, und dazu kommt der große Eimer, der für 1,5 kg ausgelegt ist. Laib. Ich denke, dass 20-25 gr. Hefe wird zu viel sein (IMHO) ...

Hinzugefügt Donnerstag, 28. April 2016 um 11:41 Uhr

Ich habe 13gr gedrückt

Gepostet Donnerstag, 28. April 2016 um 11:42 Uhr

Für diesen Kuchen nehme ich 15 gr. - 18 gr. Presshefe ... was mich betrifft, das ist es! 18 gr. Ich habe Hefe eingelegt, wenn die Hefe aus dem Gefrierschrank stammt, und in meinem Gefrierschrank wird die Hefe sehr lange aufbewahrt ... dieses Jahr habe ich Osterkuchen mit Hefe aus dem letzten Jahr gebacken, natürlich gefroren, mein Teig ist nicht auf frischen aufgegangen

Gepostet Donnerstag, 28. April 2016, 11:46 Uhr

Ich kann Ihnen sagen, ich habe es mehrmals gebacken und für 500 g Mehl gemacht. Ich habe frische Kryvyi Rih oder Lviv Hefe auf diese Menge Mehl gegeben - 18g. Genau das wird überprüft!

In einem Teelöffel -5 Gramm. Das Verhältnis ist 1: 3, ich denke falsch?

Standardmäßig zählen Sie das Verhältnis von Trockenhefe zu lebender Hefe korrekt 1: 3, aber wenn sich herausstellt, dass es sich um 18 g frische Hefe handelt, warum mehr?

Ich wollte nur nach lebender Hefe fragen, aber hier ist das Gespräch bereits im Gange. Dann sag mir - zerbröckle die Hefe und lege sie auf den Boden oder löse sie in Milch auf und gieße sie oben drauf? Ich habe eine Panasonic

Ich goss ungefähr 100 Gramm warme Milch ein, knackte die Hefe, ein wenig Zucker darüber, also überprüfte ich die Hefe, wie sie anfing zu spielen. Ein paar Minuten später standen sie mit einem Hut auf und gossen die restliche warme Milch in den Brotbackautomaten. Ich warf Hefe 20 Gramm. Bis 1.30 werde ich ausziehen. Es scheint gut zu steigen.

Hallo, warum schweigen alle und backen Kuchen, und ich habe bereits 4 gebacken

Lena berichtet über die gestrigen Tänze
Ich stoppte das Programm vor dem Backen, legte es zum Proofing in Papierdosen, stieg gut auf, backte sofort, machte aber einen Fehler mit der Temperatur, stellte es auf 200 ein und vergaß, dass ich Konvektion hatte, die Spitzen begannen zu brennen, bedeckten sie mit Folie. Wir werden bald herausfinden, was sich nach Geschmack herausstellen wird.
Nachts habe ich es in den HP-Standard aufgenommen, aber nicht aus dem Formular genommen. Um 3 Uhr morgens stand ich auf, um den Spender zu schließen, und vergaß dann, den Alarm einzustellen und schlief. Als Ergebnis nahm ich die Größe unter dem Eimer heraus
Da ich diesen Kulich nicht für das erste Jahr und in vielerlei Hinsicht hergestellt habe und er sich immer in HP herausstellte, denke ich, dass er immer noch abgenommen hat, weil ich ihn nach dem Backen nicht aus HP herausgenommen habe

Ich habe es immer so groß wie ein Eimer. Niemals ein Dach stützen. Aber natürlich können Sie es nicht in einem Eimer lassen. Es ist feucht wie heißes Brot. Dann ist der Geschmack nicht sehr gut.

Ich habe es immer so groß wie ein Eimer. Niemals ein Dach stützen. Aber natürlich können Sie es nicht in einem Eimer lassen. Es ist feucht wie heißes Brot. Dann ist der Geschmack nicht sehr gut.

Len, ich habe immer einen höheren Eimer, ich habe lange gebacken
und heute morgen habe ich es viel niedriger genommen, etwas mehr als die Hälfte
Vielleicht weil sie es nicht sofort herausgenommen hat? oder diesmal habe ich viele getrocknete Aprikosen mit Rosinen eingelegt

Höchstwahrscheinlich viele getrocknete Aprikosen mit Rosinen. Er hatte nicht die Kraft aufzustehen. Wahrscheinlich war es notwendig, mehr Hefe zu setzen. Es war so, als ich kandierte Früchte hinzufügte. Der Teig war zu klebrig und konnte nicht aufgehen.

Höchstwahrscheinlich viele getrocknete Aprikosen mit Rosinen. Er hatte nicht die Kraft aufzustehen. Wahrscheinlich war es notwendig, mehr Hefe zu setzen. Es war so, als ich kandierte Früchte hinzufügte. Der Teig war zu klebrig und konnte nicht aufgehen.

Len verstanden, nochmals vielen Dank
Mann sagte, wir werden sowieso essen

Hallo, warum schweigen alle und backen Kuchen, und ich habe bereits 4 gebacken

Was für ein Hammer du bist, Sergey!
Ich fange erst morgen an, ich habe noch einen Kuchen für Samstag.
Und dann, morgen, werde ich ein kniffliges Rezept für Osterkuchen haben, das "mit Tamburinen tanzen" ist.
und am Samstag gibt es schon süße ölige, mit ihnen ist es einfach

Morgen ist also Karfreitag, Ostern kann man nicht backen

Und nach den eingefallenen Wangen an der Maschine habe ich beschlossen, die zweite Charge Dosen mit Säuglingsnahrung in den Ofen zu stellen, jetzt steigen sie auf ... nur mit einem langen Stock habe ich nicht die Bereitschaft, sie zu überprüfen, ich werde sie 35 Minuten lang aufsetzen, ich hoffe, diese Zeit reicht ihnen.

Schlagsahne in einer Brotbackmaschine (Option 5)
Kategorie: Ostern

Zutaten
Mehl 450 gr
Vanillezucker 30 gr (1 Packung)
Salz 0,5 TL
Zucker 90 gr
Butter 70 gr
Milch 250 ml
1 Vollei + 1 Eigelb
Schnell wirkende Hefe 2,5 TL.
Zimt auf der Messerspitze
Kandierte Früchte 75 gr
Rosinen 100 gr
Glasur:
Ei 1 weiß (siehe oben)
Zuckerpulver 100 gr
Kochmethode

Die Butter leicht erhitzen, aber nicht schmelzen, auf einen Spatel legen. Erhitzen Sie die Milch auf 35-40 Grad (~ 35-40 Sekunden in der Mikrowelle) und gießen Sie sie in einen Eimer. Fahren Sie das Ei und Eigelb von der zweiten ein, stechen Sie das Eigelb. Mehl sieben, in einen Eimer gießen, in der Mitte eine Vertiefung machen - Hefe hineinlegen. An den Rändern - Salz, Zucker, Vanillezucker, Zimt auf der Messerspitze.
Wir stellen die Modi ein:
- Buttergebäck
- Kruste - Licht
- Gewicht - 900gr oder XL
Während der ersten Charge kandierte Früchte in kleinere Stücke schneiden, Rosinen füllen und mit kochendem Wasser abspülen. Trocknen Sie die Rosinen nach dem Waschen auf einem Papiertuch. Beim Kneten achten wir darauf, dass das Mehl nicht an den Wänden und in den Ecken verbleibt - der Teig ist ziemlich flüssig und Sie müssen beim Kneten helfen. Fügen Sie nach dem Signal kandierte Früchte und Rosinen hinzu. Schalten Sie am Ende des Backvorgangs den Brotbackautomaten sofort aus (nicht erhitzen - die Kruste wird stark dunkler), lassen Sie ihn 5 Minuten lang stehen, öffnen Sie dann den Deckel und nehmen Sie den Eimer heraus. Lassen Sie es 15-20 Minuten lang leicht abkühlen, dann nehmen wir es aus dem Eimer (sonst verzieht und zerknittert sich das Gebäck). Wir stellen es auf einen Ständer und lassen es weitere 20 Minuten abkühlen. Während der Kuchen abkühlt, schlagen wir ein starkes Sahnehäubchen aus Protein und Puderzucker nieder, lassen es sich leicht absetzen und schmieren den Kuchen. Dann mit Dekorationen bestreuen.
Das Dach stellte sich als fast flach heraus - ich goss ein wenig Salz ein, gab ungefähr 0,6 TL hinein und befürchtete, dass der Kuchen beim Heben und Backen aus dem Eimer heraussprang und vergeblich ausfiel (letztes Jahr lief einer weg).

Die Schale ist für ~ 1 kg ausgelegt
Garzeit: 2 Stunden 55 Minuten
Kochprogramm: Weiche Backwaren / Süßes Brot / Grundmodus
Hinweis
Während des Knetens gibt es keinen Lebkuchenmann. Der Teig ist ziemlich flüssig. Wenn Sie eine dichtere Krume wünschen, können Sie 20-50 Gramm Mehl hinzufügen

Morgen ist also Karfreitag, Ostern kann man nicht backen

Und in den letzten Jahren habe ich oft am Freitag gebacken.Und als ich herausfand, dass es unmöglich war und meine Schwärme am Freitag begannen

Hallo, warum schweigen alle und backen Kuchen, und ich habe bereits 4 gebacken

Sergey, gut gemacht. Backen Sie mit einem Apfel?

Hallo! Sagen Sie mir, wenn ich die Zuckermenge erhöhen möchte, muss ich die Hefemenge erhöhen? Das erste Mal war ein Glas Zucker. Es stieg überhaupt nicht an. Aber ich sündige an der Qualität der Hefe. Alte, denke ich. Hier ist das Ergebnis zum zweiten Mal. Ich backte 30 Minuten für 180, dann für 20 Minuten für 150, der Hut früh gebraten. Der Stock kam trocken heraus, aber der Teig war äußerlich luftig, aber so nass. Es ist in Ordnung?

Mein Oberteil wurde gestern ausgewaschen, als ich das Backen im Ofen einschaltete. Nach diesem Rezept habe ich 2 Jahre hintereinander in HP geknetet und in einem Panasonic-Cartoon gebacken18. Dieses Jahr habe ich den Teig in Formen ausgelegt (ich habe zum ersten Mal einen gerollt - ich habe einen abnehmbaren für Kuchen in Ozon gekauft)

Morgen ist also Karfreitag, Ostern kann man nicht backen

Nun, ich bin nicht ganz dabei
Die Zeit kann nicht immer so zugeteilt werden, dass sie pünktlich ist.
Heute ist ein Kuchen, und das ist praktisch, den ganzen Tag, abends werde ich den Teig kneten, der für 12 Stunden stehen bleiben muss.
und nur am Samstag bleibt Zeit, um so etwas zu backen.

Am Samstag backe ich auch hauptsächlich Kuchen und male Eier.

Gestern haben wir vier kleine, kühle Osterkuchen aus Gläsern bekommen, nach 30 Minuten war der Zahnstocher schon sauber, etwa eine blasse Kruste, ich musste die Ofentemperatur auf 200 stellen und 5 Minuten bräunen. Am Samstag backe ich eine Menge Babys, wenn heute ...

... wenn ich die Zuckermenge erhöhen möchte, muss ich die Hefemenge erhöhen? ...

Es besteht keine Notwendigkeit, die Hefemenge zu erhöhen. Sie geben 2 mal mehr Zucker ein und überfüttern die Hefe.
Um die Qualität der Hefe nicht zu bezweifeln, können Sie sie testen. Mischen Sie dazu in einem separaten kleinen Behälter die im Rezept angegebene Menge an Hefe, Zucker und Flüssigkeit. Aufdecken. Dies nennt man Teig. An einen warmen Ort stellen.
Sammeln Sie zu diesem Zeitpunkt den Rest der Zutaten in einem Eimer.
Wenn sich auf dem Teig eine hohe Schaumkappe befindet, schließen wir, dass die Hefe gut funktioniert, werfen den Teig in die HP und schalten den gewünschten Modus ein.

Welche Kuchengröße haben Sie 30 Minuten lang gebacken? Wenn ungefähr 400 Gramm, dann waren sie bereit. Und der Stock kam trocken heraus. Der Teig sieht feucht aus, ist aber immer noch heiß! Abkühlen, heißer Dampf tritt aus ihnen aus. Und am nächsten Tag sind sie noch saftiger und schmackhafter. Konzentrieren Sie sich auf einen trockenen Stock.

Viel Spaß beim Backen!

[Olga]

Am Samstag backe ich eine Menge Babys, wenn heute ...

OlgaMädchen backen heute. Besonders wer bestellen muss. Wenn Sie nachdenken, dann stimmen Sie sich gut ein und alles wird klappen.
Ich habe 100 Gramm Zucker gegeben Natalisund alles ging hoch.

Es besteht keine Notwendigkeit, die Hefemenge zu erhöhen. Sie geben 2 mal mehr Zucker ein und überfüttern die Hefe.

Welche Kuchengröße haben Sie 30 Minuten lang gebacken? Wenn ungefähr 400 Gramm, dann waren sie bereit. Und der Stock kam trocken heraus. Der Teig sieht feucht aus, ist aber immer noch heiß! Abkühlen, heißer Dampf tritt aus ihnen aus. Und am nächsten Tag sind sie noch saftiger und schmackhafter. Konzentrieren Sie sich auf einen trockenen Stock.

Viel Spaß beim Backen!

Vielen Dank! Dies sind meine ersten Kuchen in meinem Leben
400 gr, diese überschüssige Feuchtigkeit verwirrt, wird bereits morgens abgekühlt. Dann werde ich versuchen, den Zucker ein wenig zu erhöhen
Danke an Elena für das Rezept !!!

Ich habe den Apfel nicht hingelegt, ich hatte Angst, dass es nicht funktionieren könnte

Hallo! Sagen Sie mir, wenn ich die Zuckermenge erhöhen möchte, muss ich die Hefemenge erhöhen? Das erste Mal war ein Glas Zucker. Es stieg überhaupt nicht an. Aber ich sündige an der Qualität der Hefe. Alte, denke ich. Hier ist das Ergebnis zum zweiten Mal. Ich backte 30 Minuten für 180, dann für 20 Minuten für 150, der Hut früh gebraten. Der Stock kam trocken heraus, aber der Teig war äußerlich luftig, aber so nass. Es ist in Ordnung?

Ich habe 100 Gramm Zucker gegeben, ich habe Angst, mehr zu geben, Probleme werden beginnen.
Ich backe diesen Kuchen in den ersten 5-7 Minuten bei einer Temperatur von 180 Minuten im Ofen, senke ihn dann auf 160 Grad und backe, bis er weich ist.
Und Sie haben 30 Minuten bei hoher Temperatur gebacken, sodass sich herausstellte, dass der Hut verbrannt war.

Ich habe 120.150 g gegeben und nichts, ok, Hefe hat nicht zugenommen

Unterscheidet sich der Geschmack stark vom Originalrezept?

Und ich weiß nicht, du kannst es noch nicht schneiden

Hinzugefügt am Freitag, 29. April 2016, 08:58 Uhr

Hinzugefügt am Freitag, 29. April 2016, 09:01 Uhr

Hinzugefügt am Freitag, 29. April 2016, 09:01 Uhr

So etwas in der Art,

Ich habe 120.150 g gegeben und nichts, ok, Hefe hat nicht zugenommen

Und ich weiß nicht, du kannst es noch nicht schneiden

Woher weißt du, was normal ist, wenn du es nicht geschnitten hast?
Äußerlich gutaussehend?
Oder vielleicht ist es beim Schneiden wie Plastilin aus nicht wirklich fermentiertem Teig.

[Natascha]

NataschaIch habe auch Zucker auf 120 g erhöht, alles ist super geworden

Hinzugefügt am Freitag, 29. April 2016, 09:09 Uhr

Ich weiß nicht, ich werde warten und dem Rezept von Elena Bo vertrauen

[cmax 1971]

cmax 1971, schöner Osterkuchen

[greg_b]

greg_b, gute Option, schöne Osterkuchen) danke)

Hoffentlich lecker, ich warte auf X Stunde

[Volksglauben empfehlen]

Morgen ist also Karfreitag, du kannst Kulichi nicht backen.

Meinungen gehen auseinander, es gibt keine einzige Aussage.

- In vielen Regionen backen Hausfrauen am Karfreitag Osterkuchen und bereiten Ostern vor. Trotz der Tatsache, dass die Kirche empfiehlt, die Vorbereitung des Ostertisches am Gründonnerstag abzuschließen, Volksglauben empfehlen Eier malen und Ostern am Karfreitag backen.
- Osterkuchen und Gebäck, das am Karfreitag gebacken wird, werden niemals schimmeln. Außerdem wird ein Stück eines solchen Kuchens das ganze Jahr über aufbewahrt.

Dieses Rezept ist zu 100% köstlich und wird seit vielen Jahren von meiner Großmutter gebacken. Das Rezept ist erfolgreich, leckeres Gebäck stellt sich immer heraus

Was für ein wunderschöner Kuchen es sich herausstellte, ich nehme das Rezept in Ihre Lesezeichen,
Wäre es nicht möglich, den Schnitt nach dem Urlaub einzufügen?
Es wäre großartig, aber nein, also nein.

Ich werde es versuchen

Es ist in der Zusammensetzung dem Butterkuchen von Elena Bo sehr ähnlich, das Mehl ist wirklich 50 g weniger (vielleicht ist deshalb das Dach und heruntergefallen, dass die Flüssigkeit zu viel ist), und so 1 zu 1, was definitiv gut bedeutet

Elena, ich habe noch einmal mein großes Dankeschön für dieses wundervolle Rezept!

Wenn es keinen Unterschied zum Rezept gibt Butterkuchen (Elena Bo), dann werde ich die Themen vereinen, oder?

Ich auch mit meinen Osterkuchen. Ich mag keine Backwaren in KhP, also verteile ich sie einfach und knete sie hinein.
Ich schenkte ein paar Rosinen und die gleiche Menge kandierter Früchte ein. Es ging normal hoch, aber schwierig.
Sie backte im Shteba-Ofen. Es dauerte 20 Minuten, bis klar wurde, dass es nicht nach Vanille riecht. Mit Glasur bemalt.
Die Fässer sind so weich !!!

Lass es uns am Sonntag versuchen.

Dieses Jahr hatte ich meine ersten Erfahrungen mit dem Backen dieses Kuchens bei Panasonic. Vorher habe ich in einer alten Brotmaschine gebacken, aus irgendeinem Grund war alles ohne Probleme da. Und hier ... Panasik versucht es so gut, dass der große, den ich zuerst gebacken habe, fast auf die Straße gegangen wäre. Das Dach fiel dann ab, weil es nicht ein wenig gebacken wurde.
Die zweite wurde aus kleineren Anteilen für 340 g Mehl hergestellt. Er kam auch zu den Augäpfeln des Eimers heraus, kam aber immer noch nicht heraus. Es stimmt, ich drückte es ein wenig, als es abkühlte.
Hier ist was:



Aber wir haben bereits angefangen, den ersten zu essen. Flauschig, leicht, duftend (ich habe immer noch die Lust). Für meinen Geschmack - der beste Kuchen, ich habe ihn seit einigen Jahren nicht mehr verändert.

Letztes Jahr habe ich es mehrmals gebacken und jetzt habe ich es angezogen. 140 g Zucker hinzugefügt und alles ging gut