Butterkuchen

Ich backe dieses Rezept seit mehreren Jahren. Ich gebe 140 g Zucker, 100 g Butter und füge 0,25 h / l Hefe hinzu. Und viele getrocknete Früchte. Ich backe in einem langsamen Kocher. Vielen Dank Elena für das Rezept

[Julia]

Julia, Natascha, Danke für die Rückmeldung. Ich habe auch lange gebacken, aber irgendwie habe ich es nicht gewagt, die Zuckerrate zu erhöhen. Jetzt werde ich es auf jeden Fall versuchen.

[Küchenchef]

Küchenchef, da sie sich sehr ähnlich sind - dann ja

Ich habe keinen Kolobok beim Kneten !!! Eine Art Teig !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[milka184]

milka184, alles ist gut!!! Kolobok wird nicht sein !!!
Keine Sorge. Lass ihn ruhig heraufkommen.

Bitte sagen Sie mir in Panasonic 2512, welches Programm besser zu backen ist: einfach mit Rosinen oder diätetisch mit Rosinen?

[Segel]

SegelDie Autorin - Elena Bo - macht darauf aufmerksam, dass die Kruste leicht gewählt werden sollte (siehe Seite 1). Soweit ich mich erinnere, gibt es in der "Diät mit Rosinen" keine Wahl der Kruste. Daher ist die "Haupt"

Grundlegend mit Rosinen

: mail1: Ich backe diesen Kuchen schon seit einigen Jahren. Ein sehr gutes Rezept. Zucker stieg auf 130 gr. Meine Freunde haben bereits darauf umgestellt, und dieses Jahr auch meine Tochter ... Ich habe es versucht, ansonsten habe ich alle Experimente durchgeführt (nicht immer erfolgreich).

[Elena Bo]

Elena Bo, in Thermomix geknetet, in Slow Cookern Filet und Toshiba (kein Ofen) gebacken. Es stellte sich heraus, wundervolle Kuchen, schöne, flauschige, leckere Helen, danke für das Rezept, alles hat beim ersten Mal geklappt, dieses Rezept ist jetzt mein Favorit

Also backt meine Tochter dieses Jahr zum ersten Mal Maslyanchik, und das war ich auch
Immer ein tolles Ergebnis und sehr gut. lecker!!
Lenochka, vielen Dank nochmal !!

Hinzugefügt Samstag, 30. April 2016, 14:53 Uhr

Hier sind sie Butterbirds, vorne 6 Stück aus 1 kg Mehl

Kolobok wird nicht sein !!!

Und ich habe einen Kolobok, der eigentlich nicht sehr dekoriert ist, aber ein ziemlicher Kolobok ... Hat jeder ein anderes Mehl?

Gestern habe ich gebacken, es gab auch ein Brötchen, wie Ira sagte, nicht ganz dekoriert. Diesmal habe ich mit lebender Hefe gebacken. Der Kuchen erwies sich als wunderbar, na ja, sehr. Mehl Makfa

[Ikra-Irina]

Ikra-Irinaund das Mehl ist anders und der Feuchtigkeitsgehalt des Mehls und das Gewicht der Eier und die Zusammensetzung der Butter.
Die Hauptsache ist, dass es nicht notwendig ist, einen idealen Kolobok zu erreichen (wie beim Kneten von Weizenbrot). Dieser Teig wird nach dem Gießen dichter.
Und wenn Sie Rosinen hinzufügen, die in Mehl entbeint sind (und ich mag Stärke mehr), wird die Feuchtigkeit immer noch ein wenig verschwinden.

Viel Spaß beim Backen!

Ich habe auch einen guten Kolobok und ziemlich dicht.
Aber ich habe natürlich getrocknete Früchte von ganzem Herzen hinzugefügt. Wahrscheinlich ist mein Kolobok schwerer geworden und abgebrochen.
Wir haben einen Kuchen probiert. Sie konnten nicht widerstehen. Sooooo lecker!
Morgen möchte ich versuchen, einen solchen Kuchen in einem Cartoon zu machen. Ich habe im Ofen überbelichtet. Ich hätte nicht gedacht, dass es so schnell ist, in Papierform zu kochen.

Und wenn Sie Rosinen hinzufügen, die in Mehl entbeint sind (und ich mag Stärke mehr), wird die Feuchtigkeit immer noch ein wenig verschwinden.

Das ist sicher! Meine Rosinen sind ziemlich trocken und die kandierten Ananasfrüchte sind auch trocken. Ich habe sie in nichts eingeweicht, ich habe sie so bestreut. Ich denke, Feuchtigkeit wird auch zum Einweichen verwendet. Jetzt backe ich noch einen, ich berühre den Teig (ich habe ihn ein wenig angepasst, um ihn in die Mitte zu lenken) - beim letzten Proofing ist der Teig dicht und elastisch. Und beim Kneten wurde alles über einen Eimer verschmiert. Wunder

Dies war nach der Eröffnung von HP:

Und dann wurde er umgehauen:

Ich habe gelesen, dass sie mehr Butter und Zucker geben, also habe ich beschlossen, nicht wegzulaufen, Milch und Mehl (multipliziert mit 0,9) zu reduzieren und alles andere so zu belassen, wie es ist. Vielleicht ist es deshalb so herausgefallen, dass Mehl nicht ausreicht, um das gesamte Gewicht des Muffins zu tragen. Aber ich bin nicht verärgert, es gibt bereits klassische Osterkuchen, und dieser wurde aus Interesse gebacken. Der Backgeruch war köstlich. Wir werden es morgen versuchen.
Sie tränkte Rosinen und kandierte Früchte und rollte sie dann in Mehl. Setzen Sie frische Hefe, 14 gr.

Wow!!!!!! Warum haben sie nicht alles streng nach dem Rezept gemacht, ich würde nicht an Feiertagen experimentieren !!!!?

Um nicht wegzulaufen, ist es logischer, weniger Hefe zu verwenden.

Lesen Sie einige Bewertungen, die weglaufen könnten. Deshalb habe ich beschlossen, alles um mindestens 10% zu reduzieren. Aber dann sah ich, dass Butter und Zucker zunahmen und anständig waren, also rührte ich sie nicht an, sondern reduzierte nur Milch mit Mehl.
Und was das Risiko betrifft, sage ich, es war ein Experiment einer Art "fauler" Osterkuchen, da ich bereits die Standardkuchen gebacken hatte.
Und es gibt nicht viel Hefe, oder? Etwa nicht? 14 Gramm leben für fast ein Pfund Mehl ... Richtig, ich habe sie vor dem Backen aktiviert.
Elena, danke für das Rezept! Da ist Osterkuchen mit solchen Arbeitskosten super !!!

Elena Bo, hallo, bitte sag mir, was für ein Kuchen schmeckt, ich kann ihn einfach noch nicht schneiden

Eingeweichte Rosinen und kandierte Früchte, dann in Mehl gerollt

Dasha, ich habe auch lange über kandierte Früchte nachgedacht und dann ohne zu zögern alles in die HP gesteckt.
Ich möchte es morgen wiederholen, aber mit etwas Saurem, oder ich werde die Nüsse probieren.
Im Allgemeinen ist alles streng nach Rezept und elektronischer Waage, aber auch hier gibt es große Unterschiede. Na ja, okay.

Ich möchte es morgen wiederholen, aber mit etwas Saurem

Warum sauer? Hast du einen sehr süßen Teig bekommen? Ansonsten können wir uns hier nur vorstellen
Ich kam nach der ersten Charge vorbei, wie es ein solcher Kolobok nicht war. Aber hier haben sie geschrieben, dass es nicht sein sollte. Der Teig sammelte sich um das Schulterblatt, aber als er aufhörte, rutschte er langsam ab.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Nein. Der Teig hat sich als gut für mich herausgestellt, obwohl er ziemlich dicht ist. Köstlich. Das ist genauso wie von Kindheit an.
Und warum sauer? ... Mein Mann mochte die Tatsache selbst, wie Gebäck für Tee, also werde ich es nach seinem Geschmack auswählen.

Sergei, wie kann ich dir etwas über den Geschmack erzählen? Du wirst es morgen versuchen. Jeder hat eine andere Geschmackswahrnehmung.
Hier ist ein Schnitt

Das Foto im Rezept gehört aus irgendeinem Grund nicht mir. Aber es ist nicht wichtig.
Ich habe es dieses Jahr nicht gebacken (zum ersten Mal überhaupt). Ich wollte es mit anderen versuchen. Es wird mich auch überraschen.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, also verstehe ich, dass sie nach dem größten Rezept für 500 g gebacken haben? Gestern habe ich genau das gleiche Backen etwas weniger bekommen, aus 340 g Mehl ohne Änderungen, und alles wird gut. Trotzdem scheint mir ein großer Teil für Panasonic zu groß zu sein. Oder die Hefe sollte schwächer sein. Was hast du? Ich habe Dr. Etker.

Elena, vielen Dank, ich werde warten

[Irina]

IrinaJa, fast im Großen und Ganzen. Ich schaute, sah den kleineren an und entschied, dass er zu klein war. Dies trotz der Tatsache, dass 7 Kuchen wert sind, aber wenn Sie alle behandeln, bleibt wenig für sich übrig, und ich liebe Kuchen, deshalb habe ich immer noch ein großartiges Rezept gewählt.
Ich habe Lux-Hefe, es gibt keine anderen lebenden, und aus irgendeinem Grund mag ich Trockenhefe nicht wirklich.

Und ich habe dieses Rezept in einem Panasonic 10-Cartoon gebacken. Wir werden es morgen versuchen.
Danke für das Rezept, Lenochka.

Gut gemacht, Schönheit

[Daria]

Daria

Milch und Mehl (multipliziert mit 0,9) und alles andere so wie es ist.

Zutaten - ändern streng proportional! Der prozentuale Flüssigkeits- und Fettgehalt darf nicht verletzt werden!

14 Gramm leben für fast ein halbes Kilo Mehl ...

Für Brot: pro 100 Gramm Weizenmehl - 2 Gramm frische Hefe.

Sergey

Bitte sagen Sie mir, welche Art von Kuchen nach Ihrem Geschmack ist

Es kommt darauf an, welche Zutaten du hast?
Ich füge Orangenschale für Geschmack und Aroma hinzu.
Kurkuma, haben Sie vergessen, Farbe für die Farbe hinzuzufügen?

Aber was ist mit der Tatsache, dass viele hier viel mehr Zucker als im Rezept setzen? Ich möchte etwas Süßeres.
Und sie geben mehr Öle hinein, damit der Teig schwerer und dichter wird (wieder laut Bewertungen).

Für Brot: pro 100 Gramm Weizenmehl - 2 Gramm frische Hefe

Ich bin mir nicht sicher, ob dies für alle Arten von Backwaren funktioniert (sowohl Brot als auch ein so schweres wie Kulich). In diesem Jahr haben sie Myasoedovsky-Kuchen pro Kilo Mehl gebacken - nach dem Rezept 60 gr. Hefe.

Für Brot: pro 100 Gramm Weizenmehl - 2 Gramm frische Hefe

Im Forum diskutiert! Mathrami!

Aber ich denke immer noch, dass alles von der Qualität von Mehl, Hefe und sogar Butter abhängt

Hinzugefügt am Sonntag, den 01. Mai 2016 um 00:14 Uhr

Daria, danke für die Antwort, ich habe Kurkuma, ich habe auch Rosinen von höchster Qualität, kurz gesagt, alles ist nach Feng Shui

Hinzugefügt am Sonntag, den 01. Mai 2016 um 00:17 Uhr

Ich hätte nie gedacht, dass ich so gerne Brot backen würde, wahrscheinlich war ich in einem früheren Leben Bäcker,

Hinzugefügt am Sonntag, den 01. Mai 2016 um 00:30 Uhr

Möge viel Glück voraus sein
Gibt der Welt nur helle Farben
Lass nichts im Weg stehen
An den hellen Feiertagen des göttlichen Osterfestes!

***

Mögen Sie am Tag der herrlichen Ostern
Alles im Leben wird nur Klasse sein
Und am festlichen Tisch
Alle Verwandten haben sich im Haus versammelt!
***
Weiße Tischdecke, Kerze, Kuchenaroma.
Cahors gießen in ein Glas - trinken ein wenig - eine Vereinbarung!
Mehrfarbige Eier und ein Lächeln von hellen Gesichtern.
Zum Fest! Christus ist auferstanden! Freundlichkeit! Liebe! Wunder!
***
Wie Ostern, wie Ostern
Die Eier wurden alle in die Farbe getrieben.
Die Post ist vorbei, nehmen wir zu.
Guten Tag! Christus ist auferstanden!

Hinzugefügt am Sonntag, den 01. Mai 2016 um 01:42 Uhr

[Hier ist eine Nachauswahl zu lebender Hefe aus Taia]

Aber was ist mit der Tatsache, dass viele hier viel mehr Zucker als im Rezept setzen? Ich möchte etwas Süßeres.
Und sie geben mehr Öle hinein, damit der Teig schwerer und dichter wird (wieder laut Bewertungen). Ich bin mir nicht sicher, ob dies für alle Arten von Backwaren funktioniert (sowohl Brot als auch ein so schweres wie Kulich). In diesem Jahr haben sie Myasoedovsky-Kuchen pro Kilo Mehl gebacken - nach dem Rezept 60 gr. Hefe.

Hefe Hefe Streit. Lux aus Cafés - Bestien. Für sie sind 60 Gramm eine Menge, aber wenn Sie bereits einen nachgewiesenen Anteil für Ihre Hefe haben, dann verwenden Sie ihn.
Und wenn nicht, dann ist es besser, den Rat derer zu befolgen, die diesen Kuchen bereits mit lebender Hefe gebacken haben.

Übrigens habe ich zum ersten Mal mit lebender Hefe gebacken. Für 300 und 340 Gramm Mehl nahm ich 8 Gramm Hefe. Alles auf den Punkt gebracht.

aber ein anderer Anteil

Mädchen, meine Butterkuchen, ich backe sie das 4. Jahr in Folge. Hervorragendes Ergebnis! Pkt. glücklich !!!
Ich fügte getrocknete Preiselbeeren und Kirschen sowie mehrfarbige kandierte Früchte hinzu. Lebende Hefe 40 g pro 1 kg Mehl, Zucker 230 g.
Elena immer noch ++++ im Karma !!

Frohe Ostern !!!!!

und

Hier ist eine Nachauswahl zu lebender Hefe aus Taia

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...502.0

Wenn Sie starken Lux haben, nehmen Sie einen kleineren, wenn Sie regelmäßig lebende haben - nehmen Sie mehr.
Über
Milch und Mehl (multipliziert mit 0,9) und alles andere so wie es ist.

Ja, es stellt sich heraus, dass Sie den Prozentsatz an Zucker und Fett im Teig erhöht und den Teig selbst dichter gemacht haben.
Um wie viel dieser Prozentsatz gestiegen ist, sollte neu berechnet werden. Vielleicht haben Sie das Rezept am meisten geändert, und in Ihrem Einzelfall sollte die Hefe individuell ausgewählt werden.

Hier ist der Kuchen, den ich gestern in HP Scarlet gebacken habe (Programm "Haupt" 2 Stunden 36 Minuten + 10 Minuten auf dem Programm "Backen"), der darauf gewartet hat, verkostet zu werden. Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal gebacken. Und im Allgemeinen backe ich zum ersten Mal Osterkuchen, ich habe ihn immer vorher gekauft. Und warum etwas gekauft, wenn man backen kann. Wenn Sie anfangen müssen. Meine Zeit ist gekommen. Ich sitze und esse zu viel, lecker. Vielen Dank an Elena Bo. Es stellte sich als hoch heraus, wenn auch bei 300 Gramm. Mehl. Sein Gewicht beträgt 674 Gramm. Frohe Ostern an alle!

Hinzugefügt am Sonntag, den 01. Mai 2016 um 09:05 Uhr

Und das ist sein Cutter.

Hallo Elena, vielen Dank für das Rezept, wir haben schon Butterkuchen probiert, sehr lecker

Eh ...
Ich habe 350 g Mehl hergestellt - ich habe kaum die Oberseite des Eimers erreicht, und dies trotz der Tatsache, dass ich ihn vor dem Backen ausgeschaltet und in den Proof- und Backmodus gewechselt habe. Das Dach war ein wenig weggeblasen, aber zumindest gab es den Anschein einer Kuppel.
Gemacht für 500 g - direkt unter dem Fenster gewichst, rutschte das Oberteil zur Seite und verlor seine Form. Benötigen Sie wahrscheinlich 2 TL. Hefe, nicht 2.5.

[Mit "klassischem" Mischen]

Ich füge Grieß hinzu - für mehr Pracht.
Die Frage, nicht ganz nach dem Rezept, mehr zur Technologie:
Mit "klassischem" Mischen, in 2 Stufen - Teig (Mehl, Milch, Zucker, Hefe) + Teig (Mehl, Zucker, Butter, Eigelb, ...) - Wann Grieß hinzufügen?
Im Teig oder in der 2. Stufe nach dem Proofing?

[Kuchen in einer Brotbackmaschine aufschlagen (Option 5)]

Kuchen in einer Brotbackmaschine aufschlagen (Option 5) - ein weggeschnittenes Foto, das ein wenig aus der Nähe aufgenommen wurde

Wenn es keinen Unterschied zum Rezept gibt Butterkuchen (Elena Bo), dann werde ich die Themen vereinen, oder?

Und ich blätterte durch den Temko und verstand es zunächst nicht: Es scheint, dass ich zu "Butterkuchen" gegangen bin

Wir haben diese Kuchen schon zuerst gegessen. Ich werde es noch backen

🔗

Hallo Elena. Vielen Dank für das Rezept. Die Osterkuchen erwiesen sich als wunderbar und feucht und dicht, und das Aroma. Das erste Mal habe ich es mit Trockenhefe gemacht und Zucker bis zu 150 g hinzugefügt, da jeder süßer und besorgter liebt ... Aber alles ist hervorragend gelaufen - sowohl Freunde als auch Verwandte haben zugestimmt.

[greg_b]

greg_bDanke für das Rezept!
Es stellte sich heraus, dass es zwei wundervolle Osterkuchen gab. Der Sohn war sehr zufrieden und jetzt werde ich den nächsten backen
Nur habe ich die Reihenfolge des Lesezeichens, des Aufgusses und in zwei Schritten geringfügig geändert, da vorgeschlagen wird, den Kuchen in meiner HP zu backen. Zuerst nahm ich warme Milch, ein Drittel Mehl, etwas Zucker und Hefe 2 TL. von HP, knetete den Teig und goss ihn in einen Eimer HP, der Teig stieg und ich fügte Eier, Butter, ein weiteres drittes Mehl, die Hälfte des Zuckers hinzu (und ich erhöhte den Zucker auf 140 g), ich wiederholte die erste Charge mehrmals (das HP-Programm unterbrechen, dann das Programm einschalten und nicht unterbrechen), der Teig war so hübsch, nicht ganz durcheinander, nach dem HP-Signal fügte ich Salz hinzu, die restlichen 70 g Zucker, Vanillezucker, ein wenig Zimt, 0,5 TL. Hefe und das restliche Mehl und das letzte, das die mit Mehl bestäubten Rosinen hinzufügt. Ich habe dem Teig kein zusätzliches Mehl hinzugefügt. Wenn ich das getan hätte, wäre der Teig ein Brötchen wie Brot. Der Teig ist wunderbar geworden !!! Ich erkannte, dass der Teig beim Backen aus dem Eimer kam und einen kleinen Teil (ein Drittel oder ein Viertel) davon vor dem letzten Proofing abklemmte und schickte ihn an den kleinen Redik.
Bei HP stellte sich heraus, dass der Kuchen höher als der Eimer war, und im Cartoon stieg er auch gut an. Mit Glasur bedeckt Es stellte sich heraus, dass es innen so in Ordnung war, leicht gelb (nicht weiß). Der Kleine wurde direkt nachts verschlungen (konnte es nicht ertragen), und der Große gestern, und ich bekam ein Stück davon.
Der Sohn war sehr zufrieden mit solchen Kuchen, aber er nimmt die gekauften irgendwie nicht wahr.
Wir kamen zu dem Schluss, dass wir süße Kuchen mehr mögen und nicht zu groß! Es ist unpraktisch, große zu essen, die Glasur zerbröckelt (obwohl sie laut Rezept mit Gelatine versprechen, dass die Glasur nicht zerbröckeln sollte, sondern zerbröckelt!) Jetzt backe ich in Cartoons (ich werde wählen, welche meiner Cartoons einen breiteren Boden haben ), damit sie nicht groß sind, wie in einem Eimer HP.

Heute ist besonders deutlich geworden, wie lecker dieser Kuchen ist. Wir hatten einen Arbeitstag und die Leute brachten ihre eigenen Kuchen mit - gekauft und hausgemacht. (Ich habe es auch für die Arbeit gebacken, aber plötzlich musste ich es letzte Nacht präsentieren). Um ehrlich zu sein, schienen mir andere Kuchen völlig geschmacklos zu sein. Freundinnen müssen noch backen, damit sie zumindest wissen, wie es passiert

Dieses Jahr habe ich im Ofen gebacken. Zucker 130g. In der ersten Eigelbcharge, in der zweiten Molke anstelle von Milch und 1 ganzes Hühnerei C0 und 1 Wachtel. Rosinen 130g. Presshefe 18 und 20 g. Niemand bemerkte den Geschmacksunterschied zwischen den Parteien.




Ich musste nicht dekorieren, sie aßen schneller)) Ich backte die zweite Charge in der Nacht des 1. Mai, am Morgen fand ich eineinhalb Osterkuchen ...

[valushka-s]

valushka-sgekaufte sind selten lecker, wenn eine Konditorei backt - sonst nichts, und wenn eine Bäckerei - eher wie ein Sieb aussieht

Ich musste nicht dekorieren, sie aßen schneller)) Ich backte die zweite Charge in der Nacht des 1. Mai, am Morgen fand ich eineinhalb Osterkuchen ...

Und wen hast du nachts? isst Essen

[ikom]

Vielleicht jemand, der früh aufsteht

Hinzugefügt am Montag, den 02. Mai 2016 um 21:13 Uhr

ikomnicht viel Hefe?
Und dann sagten sie mir, dass ich mich verschoben habe (14 gr.)

[Albina]

Albina, wahrscheinlich gibt es eine Katze)))

[greg_b]

greg_b,
Wir kamen zu dem Schluss, dass wir süße Kuchen mehr mögen und nicht zu groß! Es ist unpraktisch, große zu essen, die Glasur zerbröckelt (obwohl sie laut Rezept mit Gelatine versprechen, dass die Glasur nicht zerbröckeln sollte, sondern zerbröckelt!) Jetzt backe ich in Cartoons (ich werde wählen, welche meiner Cartoons einen breiteren Boden haben ), damit sie nicht groß sind, wie in einem Eimer HP.

Hier ist die Glasur schnell und lecker
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...413.0

Hinzugefügt am Montag, den 02. Mai 2016 um 21:46 Uhr

Mädchen. Jetzt stellt sich heraus, dass ich einen Slow Cooker an meinen Händen habe, keine Öfen: weder HP noch den üblichen. Ich besuche und der Herd ist ohne Ofen.
Ich werde morgen Kulich mit Griffen machen (das habe ich seit hundert Jahren nicht mehr gemacht) und es in einem Cartoon backen.
Hat es jemand im Cartoon gemacht? Viel schlimmer als ein Ofen oder HP? Ist es sinnvoll, sich mit dem Backen von Kulich in einem Cartoon zu beschäftigen?
Der panasonic Multicooker ist groß.