Butterkuchen

[M @ rtochka]

Und wer isst dich nachts?

Alle standen vor mir auf)) Ich habe bis drei Uhr morgens gebacken)

ikom, nicht viel hefe?

M @ rtochkaEs schien nicht viel zu schmecken. Ich ging das Thema vor dem Backen durch, als würden sie 18 Gramm empfehlen. Der endgültige Nachweis betrug 2 Stunden. Ich habe das zweite Mal 20 g gegeben, so dass es nachts schneller war. Ich habe es immer noch 2 Stunden lang verteidigt.

Jetzt habe ich es mit Trockenhefe und Maisöl beladen, ich werde zum Experimentieren in einem Slow Cooker backen.

[nirgends]

... Ich werde zum Experimentieren in einem Slow Cooker backen.

Zuerst wollte ich auch sofort im Cartoon sein, aber dann habe ich es im Forum gelesen, aber die Bewertungen sind nicht sehr gut. Jemand hat es nicht gebacken.
Es gibt aber auch andere Rezepte, und dieses ist problemlos.
Es ist nur beängstigend, dass es nicht backt. Ich werde sogar fertig brennen nirgends.

Ich werde auf Ihr Feedback warten. Eifrig und Dankbarkeit.


Und Hefe ist jetzt kaf-moment golden zum Backen in einer Packung. Und ich habe es im blauen Café gemacht.
Wenn Ihnen jemand etwas über ihre Nummer erzählen kann, bin ich Ihnen dankbar.

In den Rezepten für diesen Cartoon finden Sie Informationen zum Gewicht eines Backrezepts. Es wird nicht gebacken, wenn Sie eine absichtlich größere Menge Teig hinzufügen, als ein Cartoon backen kann. Natürlich wird der Geschmack etwas anders sein und die Kruste oben ist dünn und leicht. Aber das ist OK. In einem kleinen Cartoon von Panasonic habe ich 300 g Mehl gebacken - es stellte sich heraus, dass es groß und hübsch, üppig und gebacken war. Selbst in einem großen würde ich wahrscheinlich für 340 g Mehl backen. Die Hauptsache ist, ihm dort einen guten Abstand zu geben.

[fffuntisch]

fffuntischIch habe in Panasonic vor 18 Jahren 3 nach diesem Rezept gebacken. Erstens ist der Teig fast unter dem Dach gewachsen. Zweitens wurde es gebacken, aber Panasonic für Backwaren war "weich" und startete das zweite Mal (ich erinnere mich nicht an die Zeit). Mein Ofen war für diese Jahre komisch. In den letzten 2 Jahren habe ich immer noch in Pappbechern darin gebacken. Der Unterschied: Nur die Oberseite ist weiß, aber es ist immer noch unter der Glasur.
Und welcher Cartoon?

Schrecklich beleidigend! Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, es auf das Gramm genau gemessen. Ich habe in einer Brotbackmaschine gebacken, ich habe eine Panasonic 2502. Das Ergebnis ist ein roher Teig im Inneren. Der Kuchen ging nicht auf, wurde nicht gebacken. Das Programm ist einfach mit Rosinen. Die ganze Familie wartet auf ein Wunder - und dann so einen Mist ...

Gebacken)
Der Teig versuchte zu entkommen)))
1 Stunde 20 Minuten gedünstet. Multicooker Panasonic SR-MHS181.
65 Minuten backen, alles ist gebacken, dieser Slow Cooker ist leistungsstärker als das klassische Modell.
Folgendes ist passiert





Es schmeckte saftiger als die Ofenversion. Ich denke, der Ölwechsel hat auch die Backmethode beeinflusst. Mir gefiel.

Es schmeckte saftiger als die Ofenversion

Aus dem Ofen ist dieser Kuchen etwas trocken. Und im Cartoon

[Stalena]

Stalena, nicht böse sein! Gib nicht auf. Das zweite Mal wird definitiv funktionieren!
Möglicherweise müssen Sie den Beginn der Charge verfolgen, um zu beobachten.
Roher Teig? Ist das Mehl zu nass? Es sollte keinen Kolobok geben, gleichzeitig sollte der Teig hinter den Mixer gezogen werden und nach dem ersten Proofing ist er bereits mehr geformt.
Viel Spaß beim Backen!

Wenn es sich im Ofen als trocken herausstellte, bedeutet dies, dass es überbelichtet war. Und sie haben vergessen, etwas Wasser zu geben.

[Stalena]

Stalena, vielleicht stimmt etwas mit der Hefe nicht? Einmal nicht aufgestanden. Wurde der Strom während des Programms abgeschaltet?
Immerhin backen viele Leute in diesem Modus in Panasonic ...
Versuchen Sie erneut zu backen, ohne auf das nächste Ostern zu warten

[ikom]

ikomIch hatte das gleiche mit Butterhefeteig in meinem Lieblings-Cartoon Panasonic mhs 181 Löcher im Deckel blockierten auch den Teig, der bereits mit einem Crash aus dem Deckel geschlagen wurde. Die ganze Familie hatte Angst.
Deshalb fette ich für alle Fälle die untere Abdeckung mit Rast mit Öl ein und lege den Teig für den zweiten Proof nur für 1/3 der Schüssel in den Cartoon. Ja, und die Zeit auf 50 Minuten reduziert, aber dann ertrage ich 20 Minuten "beim Erhitzen", so dass die Kruste dünner ist.
Ich mag auch Hefebackwaren mehr als im Ofen (ich habe eine Gas)
Elena Bo bedankt sich noch einmal für das wundervolle und einfach zu verwendende Rezept

Der Kuchen ging nicht auf, wurde nicht gebacken.

Vielleicht ist die Hefe schlecht. Ich selbst war einmal lange Zeit mit einem solchen Problem konfrontiert, dass der Teig nicht aufgeht, wenn ich eine alte, große, lange geöffnete Packung Trockenhefe verwende. Jetzt verwende ich auch Trockenhefe in Packungen mit großem Volumen, die erst nach dem ersten Öffnen sehr dicht verschlossen werden müssen. Ich bewahre sie an der Kühlschranktür auf (vielleicht stimmt das nicht). Aber vorher habe ich sie in einem Schrank offen gehalten und es gab einen Mist, wenn sie alt waren. Und jetzt sind sie einige Monate im Kühlschrank und der Teig wird richtig beeinflusst. Wenn xn Brot gut backt, wird der Kuchen sicherlich backen.

Und wer backt in einem Multicooker, sie haben ein großes Volumen, Multicooker, meine ich? Und du hast den Teig richtig in die Schüssel gegeben, richtig? Ich habe es noch nie probiert, ich habe eine 5-Liter-Schüssel, es scheint, dass sie sehr breit und niedrig sein wird

Ich habe diesen Kuchen in einem Panasonic18-Cartoon gebacken, einer 5-Liter-Schüssel. Auch einmal ruhte er sich auf dem Dach aus.

Ich backe diesen Kuchen seit mehreren Jahren, ich mag ihn wirklich, ich habe ihn aus 400 gr gebacken. Mehl, stieg auf die Höhe eines Eimers, lecker. Ein sehr gutes Rezept. Lenochka. Vielen Dank !

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaIch werde eine Notiz über das Schmieren des Deckels und das Reduzieren der Zeit machen. Die untere Kruste ist dunkel und dick. Und der Test war ungefähr ein Drittel, schien mir.

Ich habe eine 5-Liter-Schüssel, es scheint, dass sie sehr breit und niedrig sein wird

Es wird so hoch sein wie die Schüssel Ihres Multikochers.

Und ich bin mit meinem großen Dank.
So kam es, dass die Osterperlen gekauft wurden und irgendwie schnell endeten. Dieses Rezept ist mir aufgefallen.
Gebackener Butterkuchen (sehr klein).

Mein HP hat einen Eimer für ein 700-Gramm-Brot. Nicht ohne Improvisation. Ich habe Milch durch in heißem Wasser verdünnte Kondensmilch ersetzt. 3 TL hinzugefügt. mit einem Haufen Apfelmarmelade und einem Löffel Mandarinenschalen, gemahlen zu Pulver. Ich nahm frische Hefe - 15 gr. (wahrscheinlich wurde etwas weniger benötigt, da dann die Kuppel beim Backen etwas faltig wurde).
Ich warf alles außer den Rosinen in den Eimer. Modus "Russischer Koch", nach der ersten Charge Rosinen hinzugefügt, viele Rosinen. Ich habe noch nicht herausgefunden, wie ich es vom Foto einfügen soll. Ich werde es nochmal versuchen

Der Kuchen erwies sich als schön, rötlich, duftend. Die Mitte ist gelblich, feucht, geschichtet. Und die Schichten sind durch schöne lange Fasern getrennt. Volle Freude.
Danke noch einmal!!!

Und hier ist mein Osterkuchen:

Danke an den Autor für das Rezept!

Und ich mochte diesen Kuchen so sehr, dass ich ihn jetzt öfter machen werde als einen Kuchen.

[Elena Bo]

Heute habe ich einen Kuchen zur Arbeit gebracht (übrigens habe ich den kleinsten gemacht - leichte, luftige Rose unter der Decke). Meine Freunde, die "keine Süßigkeiten essen", "in genau 25 Minuten mit Winterfrüchten aufgeräumt". Ich brachte, schnitt und wurde von der Arbeit abgelenkt. Ich schaute - eine kleine Kruste blieb übrig und wartete auf mich

Elena BoVielen Dank für das hunderttausendste Mal für dieses Rezept. Sehr erfolgreich, jeder mag es, es funktioniert immer!

Wenn dieser Teig abends, abends im Kühlschrank und morgens daraus gebacken wird, wird er dann akzeptabel oder was?
Ich backe oft nach diesem Rezept, aber ich habe es nie im Kühlschrank aufbewahrt. Ich brauche morgens frische Backwaren, ich möchte pünktlich sein. Darüber hinaus ist es unmöglich, in irgendeiner Weise zu durchstechen, das Gebäck wird zum Mitnehmen gehen.
Es gibt keine Kraft, das ganze Thema noch einmal zu lesen. Kann mir jemand sagen?

Es gibt keine Kraft, das ganze Thema noch einmal zu lesen. Kann mir jemand sagen?

Und wenn Sie abends einfach alles in HP laden und verzögert backen?

Nein, ich backe Brötchen aus diesem Teig und Brötchen. Ich brauche frische Brötchen für Montag.

Nein, ich backe Brötchen aus diesem Teig und Brötchen. Ich brauche frische Brötchen für Montag.

also länger aus dem kühlschrank. Sie müssen es auch später aufheizen. Stellen Sie das Backprogramm auf den Timer und stellen Sie den Wecker 1 Stunde 40 Minuten früher selbst ein. Nur du kannst nicht schlafen
Denn laut Tabelle dauert das Backprogramm 4 Stunden und das Teigprogramm 2 Stunden 20 Minuten, dh 1 Stunde 40 Minuten weniger.
Nehmen Sie also Ihren fertigen Teig 1 Stunde 40 Minuten vor dem festgelegten Programm aus dem HP und machen Sie sofort Brötchen.
Der einzige subtile Punkt im Rezept ist Milch. Achten Sie darauf, dass Sie bei einem verzögerten Start nicht in der Wärme sauer werden.
Wenn Sie lebende Hefe verwenden, gießen Sie sie nicht sofort mit Flüssigkeit ein, sondern legen Sie sie wie Trockenhefe in kleine Stücke in Mehl, damit sie nicht im Voraus funktioniert.

Und stellen Sie den fertigen Teig in den Kühlschrank - es besteht die Gefahr, dass er dort fermentiert.
Für den Kühlschrank ist es notwendig, die Hefe zu reduzieren und sie frühzeitig aus dem HP zu nehmen. Sie werden der erste Experimentator sein

Nein, Zurückhaltung beim Experimentieren.

Nein, Zurückhaltung beim Experimentieren.

und bei einem verspäteten Start war die Hälfte der Website heiß. Die Milch ist also UHT, Hefe zu Mehl
und vorwärts

Hinzugefügt Sonntag 08 Mai 2016 02:56

und machen Sie auch ein Experiment: Sobald sie in mehreren Schichten sehr fest und gründlich abgekühlt sind (der Frischhaltefilm lässt Luft durch, so dass es unmöglich ist, in einer Schicht einzufrieren). Und dann auf verschiedene Arten aufwärmen: im Mikro, langsam im Kühlschrank über Nacht in der Verpackung, sofort im Ofen, und wählen Sie die Option, die Ihnen am besten gefällt.
Sie werden wahrscheinlich in der Lage sein, Brötchen im Voraus zu machen.
Je mehr Sie sie im Gefrierschrank von der Luft isolieren, desto besser ist das Brötchen nach dem Auftauen. Ich habe das von Luda gelernt (Marianna-yeah) und es hat mir gefallen.

[fffuntisch]

fffuntischIch friere Brötchen, Kuchen und anderes Gebäck ein. Das ist eine andere Geschichte.
Ich brauchte morgens eine Menge frischer Brötchen.
Ich beschloss, sie nachts zu backen, da ich immer noch sehr spät ins Bett gehe. Aber der Geruch war um Mitternacht, arme Nachbarn.
Alles lief gut.

Hallo, sag mir, ich kann nicht verstehen, dass vor den Osterferien alles in Ordnung war, der Butterkuchen innen nicht feucht war, und nach den Ferien backe ich den dritten Butterkuchen, er steigt gut auf, alles entspricht genau dem Rezept, aber oben wird eine Art Feuchtigkeit hergestellt, vielleicht liegt das an etwas, das nicht mehr ist Osterferien oder vielleicht Mehl? Luftfeuchtigkeit was ist los ??? Mystiker

Hinzugefügt am Montag, den 16. Mai 2016 um 21:13 Uhr

Hinzugefügt am Montag, den 16. Mai 2016 um 21:14 Uhr

[Vorderseite]

Hallo, sag mir, ich kann nicht verstehen, dass vor den Osterferien alles in Ordnung war, der Butterkuchen innen nicht feucht war, und nach den Ferien backe ich den dritten Butterkuchen, er steigt gut auf, alles ist genau nach dem Rezept, aber oben ist es eine Art feucht

beiläufig bittet ungefähr
1. Hefe kann auch schuld sein. Sie heben den Teig nicht gut an und er wird nicht gebacken. Sie sollten in XP bekommen Vorderseite Gebäck und sehen schlecht aus oder der Teig geht gut auf. Wenn der Teig gut aufgeht, fertig aussieht, müssen Sie mit Schritt 2 fortfahren, wahrscheinlich ist Mehl schuld.

2. Das gekaufte Mehl verbraucht höchstwahrscheinlich weniger Feuchtigkeit und der Teig stellt sich heraus Mehr feuchter als zuvor und wird in der im HP-Programm festgelegten Zeit nicht bis zum Ende gebacken.
In diesem Fall könnte ich empfehlen, dass Sie es versuchen zur Auswahl:

ein. Das Mehl zum Trocknen erhitzen und 2-3 mal sieben. Getrocknetes und gesiebtes Mehl kann mehr Flüssigkeit aufnehmen.

b. Reduzieren Sie die Flüssigkeit im Rezept ein wenig, um den Teig zu verdicken, oder fügen Sie umgekehrt ein wenig Mehl hinzu.

im. Backen Sie länger. Wenn Sie beispielsweise die Kruste dunkel oder größer machen und die Kruste hell ist, müssen Sie experimentieren.

Was ist los??? Mystiker

Mystiker!
Ich habe heute auch Kuchen gebacken, nach einem anderen Rezept habe ich beschlossen zu foltern ... und dass ... der Teig nicht einmal aufgegangen ist
Ich hatte nie Aussetzer mit einem Hefeteig, so geht das!

Die Hefe wurde getestet, ich habe ausgezeichnete, der Teig geht perfekt auf, die Krustenfarbe hat sich nicht geändert, weil es heißt, dass es leicht ist, aber das Mehl kann etwas feuchter sein, ich kaufte das letzte, legte es in einen Eimer mit einem Löffel, fiel wie Staub, und dieses ist wie ein ganzer Klumpen, obwohl einer Hersteller Khutorok

Hinzugefügt am Montag, den 16. Mai 2016 um 21:38 Uhr

Mystiker!
Ich habe heute auch Kuchen gebacken, nach einem anderen Rezept habe ich beschlossen zu foltern ... und dass ... der Teig nicht einmal aufgegangen ist
Ich hatte nie Aussetzer mit einem Hefeteig, so geht das!

... Nun, die Frage ist, was backe ich für jeden Tag wie Kuchen, gebe Rezepte für Panasonic

Hinzugefügt am Montag, den 16. Mai 2016 um 21:41 Uhr

Menschen,??? Rezepte sind keine Osterkuchen, sondern reich an Osterkuchen. Für Panasonic sagen Sie es mir bitte

Die Hefe wurde getestet, ich habe ausgezeichnete, der Teig geht perfekt auf, die Krustenfarbe hat sich nicht geändert, weil es heißt, dass es leicht ist, aber das Mehl kann etwas feuchter sein, ich kaufte das letzte, legte es in einen Eimer mit einem Löffel, fiel wie Staub, und dieses ist wie ein ganzer Klumpen, obwohl einer Hersteller Khutorok

Denken Sie selbst, es heißt "Licht" sowohl für den letzten als auch für den aktuellen Test. Und das aktuelle Programm ist in der Tat zu wenig gebacken, es ist schwer für sie, zu nass: Feuchtigkeit aus dem Rezept wurde auch Ihrem Klumpen hinzugefügt.
Der gegenwärtige Teig ist nicht die Vergangenheit, das Backen muss verstärkt werden. Auf einer "leichten" Kruste können Sie weiter backen, wenn der Teig an die Parameter der Vergangenheit angepasst ist. Das heißt, verdicken. Und wie ich zwei Punkte a und b oben gebracht habe. Am einfachsten ist es, beim Kneten ein paar Löffel Mehl hinein zu geben, aber ich würde damit beginnen, das Mehl zu trocknen.

backe jeden Tag wie Osterkuchen

Sergey, ich respektiere dich jeden Tag gerade Brötchen! Es ist eine Freude!

Sergey, ich respektiere dich jeden Tag gerade Brötchen! Es ist eine Freude!

... Nun, ich liebe Süßigkeiten, obwohl dünn

Hinzugefügt am Montag, den 16. Mai 2016 um 21:48 Uhr

Denken Sie selbst, es heißt "Licht" sowohl für den letzten als auch für den aktuellen Test. Und das aktuelle Programm ist in der Tat zu wenig gebacken, es ist schwer für sie, zu nass: Feuchtigkeit aus dem Rezept wurde auch Ihrem Klumpen hinzugefügt.
Der gegenwärtige Teig ist nicht die Vergangenheit, das Backen muss verstärkt werden. Auf einer "leichten" Kruste können Sie weiter backen, wenn der Teig an die Parameter der Vergangenheit angepasst ist. Das heißt, verdicken. Und wie ich zwei Punkte a und b oben gebracht habe. Am einfachsten ist es, beim Kneten ein paar Löffel Mehl hinein zu geben, aber ich würde damit beginnen, das Mehl zu trocknen.

... Und kann eine entfernte Person genauer wissen, wie man Mehl trocknet?

Hinzugefügt am Montag, den 16. Mai 2016 um 21:50 Uhr

Und bitte sagen Sie mir, ob ich die Farbe der Kruste von hell auf mittel ändern kann

[cmax 1971]

cmax 1971Ich backe dieses Rezept das ganze Jahr über. Und das mehrere Jahre hintereinander.
Es gab auch solche Schwärme wie deine. Ich weiß nicht warum. Nicht so stiegen die Sterne auf.

Ich habe vergessen, vielleicht hat er deshalb anstelle von Milch aus dem Laden angefangen, hausgemachtes Fett zu gießen, vielleicht viel Fett, obwohl sich herausstellt, dass der Butterkuchen groß und schön ist, aber oben unter dem Dach feucht, die Farbe der Backkruste ändern, weißt du nicht?

Im Winter trockne ich auf einem Heizkörper und im Sommer kann man im Ofen als Beweis für die Nacht.

Theoretisch wird bei mittlerer Kruste die Oberseite des Kuchens nur stärker gebacken. Wenn die Krume bis auf die Oberseite vollständig zufrieden ist, können Sie die "mittlere" Kruste mit der gleichen Größe M wählen. Wenn der gesamte Kuchen trockener ist, würde ich "Größe L, die Kruste ist leicht" wählen.

Das Fett der Milch kann die Hefe beeinträchtigen, und nur der Backmodus backt nicht die Krume eines gut fermentierten Teigs. Es ist also sinnvoll, mit den Backmodi xn zu experimentieren

Im Winter trockne ich auf einem Heizkörper und im Sommer kann man im Ofen als Beweis für die Nacht.

Theoretisch wird bei mittlerer Kruste die Oberseite des Kuchens nur stärker gebacken. Wenn die Krume bis auf die Oberseite vollständig zufrieden ist, können Sie eine "mittlere" Kruste wählen. Wenn die ganze Jagd trockener ist, würde ich "Größe L, leichte Kruste" wählen.

Milch kann die Hefe beeinträchtigen, und nur der Backmodus backt nicht die Krume eines gut fermentierten Teigs. Es ist also sinnvoll, mit den Backmodi xn zu experimentieren

... Verstanden, vielen Dank für Ihre Hilfe

Menschen,??? Rezepte sind keine Osterkuchen, sondern reich an Osterkuchen. Für Panasonic sagen Sie es mir bitte

Ich schlage auf dieser Seite vor

Baba Rum "Winterpalast" (Celestine)



aber eine Variante von Elena Bos Rezept ist der Autor des gleichen Butter Kulich. Ich zitiere es:

Ich habe das Rezept leicht modifiziert und in HP gebacken. Es ist großartig geworden!
HP Rezept:
2 TL Hefe
420 g Mehl
1 Päckchen Vanillepudding
0,5 TL Salz-
5 EL. l.Sahara
1 Beutel Vanillezucker
125 gr. Butter
3 Eier (150 g)
120 ml. warme Milch

Grundmodus.

Es schmeckt nach Backen. Sehr lecker und großartig. Kann in Sirup eingeweicht werden.

Anstelle einer Tüte Vanillepudding wurde in den Diskussionen vorgeschlagen, 40 Gramm Stärke einzunehmen.
Ich mag es sehr mit Stärke, es trocknet aus, korrigiert überschüssige Feuchtigkeit. Es scheint, dass dies jetzt für Sie relevant ist.
Sirup muss nicht eingeweicht werden. Es stellt sich heraus, ein wunderbares Backen.
Viel Spaß beim Backen!

P / S Übrigens, als ich gerade den Brotbackautomaten beherrschte, habe ich mich in dieses Rezept von Elena Bo verliebt:

Schnelles Brot mit Grieß in einer Brotbackmaschine (Elena Bo)



Hier bietet Elena anstelle von 500 g Weizenmehl 450 g Weizenmehl + 50 g Grieß an.
Grieß korrigiert auch wunderbar die Luftfeuchtigkeit.
In der Regenzeit, wenn ich Hefeteig für Kuchen knete oder wenn ich Weißbrot (auf Weizenmehl) knete, füge ich dem Teig auf die gleiche Weise Grieß hinzu, aber ich melde kein Mehl. Ich sehe das nach dem ersten Aufstieg und wenn nötig füge ich es hinzu.

...

Sie können auch ohne weiteres das Backprogramm zusätzlich 5-10 Minuten backen oder die gleichen 5-10 Minuten im Ofen backen.
Nur wenn Sie das Programm in xn einpassen möchten, müssen Sie experimentieren.

Ich kaufte den letzten, legte ihn mit einem Löffel in einen Eimer, er fiel wie Staub, und dieser ist wie ein ganzer Klumpen.

Sieben Sie Mehl? Dies muss getan werden.

...

Verpassen Sie nicht den tollen Rat

Hier bietet Elena anstelle von 500 g Weizenmehl 450 g Weizenmehl + 50 g Grieß an.
Grieß korrigiert auch wunderbar die Luftfeuchtigkeit.
In der Regenzeit, wenn ich Hefeteig für Kuchen knete oder wenn ich Weißbrot (auf Weizenmehl) knete, füge ich dem Teig auf die gleiche Weise Grieß hinzu, aber ich melde kein Mehl. Ich sehe das nach dem ersten Aufstieg und wenn nötig füge ich es hinzu.

Verpassen Sie nicht den tollen Rat

vielen Dank

Hinzugefügt am Montag, den 16. Mai 2016 um 22:27 Uhr

Sieben Sie Mehl? Dies muss getan werden.

... Nein, ich sieben nicht, es tut mir leid, aber was bedeutet das, mein Butterkuchen steigt ganz nach oben

... Nein, ich säe nicht, es tut mir leid, aber was bedeutet das, mein Butterkuchen steigt ganz nach oben

Beim Sieben von Mehl:
1. Wir reinigen es von möglichen Rückständen (Insekten, Motten).
2. Wir reichern es mit Sauerstoff an und entfernen genau das Zusammenbacken, über das Sie oben geschrieben haben.
Sie werden eindeutig ein erfahrener Bäcker - Sie haben festgestellt, dass das Mehl nicht locker ist. In solchen Fällen bin ich nicht faul und sieben das Mehl mehrmals. Gleichzeitig ist es wichtig: Zuerst das Mehl auf der Waage messen und dann säen.
Wenn Sie das Mehl mit einem Glas messen und dann säen, ist die Ausgabe unterschiedlich.

Beim Sieben von Mehl:
1. Wir reinigen es von möglichen Rückständen (Insekten, Motten).
2. Wir reichern es mit Sauerstoff an und entfernen genau das Zusammenbacken, über das Sie oben geschrieben haben.
Sie werden eindeutig ein erfahrener Bäcker - Sie haben festgestellt, dass das Mehl nicht locker ist. In solchen Fällen bin ich nicht faul und sieben das Mehl mehrmals. Gleichzeitig ist es wichtig: Zuerst das Mehl auf der Waage messen und dann säen.
Wenn Sie das Mehl mit einem Glas messen und dann säen, ist die Ausgabe unterschiedlich.

,. Danke für die Information, es gibt elektronische Waagen, nur mit ihnen messe ich alles

Hinzugefügt am Montag, den 16. Mai 2016 um 22:49 Uhr

Tanya Fanya, bitte sagen Sie mir das Rezept für Babka, welche Größe, welche Farbe der Kruste, und verdünnen Sie die Stärke nicht sofort?

Hinzugefügt am Montag, den 16. Mai 2016 um 22:52 Uhr

Rum Oma, sah dieses Rezept von Elena Bo, es gibt keine genauen Daten über die Größe und Kruste, Tanya Ay

Stärke zusammen mit Mehl gießen, nichts verdünnen. Ich würde es genauso ausdrücken wie "Butter" - "Haupt", Größe "M", mittlere Kruste.
Versuch es!

Ich habe ein Panasonic 257 Modell, es gibt einen "Diät" -Modus, der auch zum Backen empfohlen wird, da ein längeres Proofing. Ich mache Butterrezepte darauf, aber ich sehe zu, der Teig steigt sehr stark auf. Sie haben auch dieses Regime, aber es heißt anders.
Ich schlage zuerst ein Experiment mit einem Teig mit Stärke und das nächste Mal ein Experiment mit einem Regime vor. Dann können Rückschlüsse gezogen werden, ob das Mehl schlecht ist oder der Nachweis nicht ausreicht.

Stärke zusammen mit Mehl gießen, nichts verdünnen. Ich würde es genauso ausdrücken wie "Butter" - "Haupt", Größe "M", mittlere Kruste.
Versuch es!

Ich habe ein Panasonic 257 Modell, es gibt einen "Diät" -Modus, der auch zum Backen empfohlen wird, da ein längeres Proofing. Ich mache Butterrezepte darauf, aber ich sehe zu, der Teig steigt sehr stark auf. Sie haben auch dieses Regime, aber es heißt anders.
Ich schlage zuerst ein Experiment mit einem Teig mit Stärke und das nächste Mal ein Experiment mit einem Regime vor. Dann können Rückschlüsse gezogen werden, ob das Mehl schlecht ist oder der Nachweis nicht ausreicht.

Vielen Dank morgen werde ich versuchen

Gepostet Montag, 16. Mai 2016, 23:07 Uhr

Und sag mir bitte auch, mittlere Kruste oder leicht, denn in Öl ist es anfangs leicht

Vielen Dank morgen werde ich versuchen

Tatsächlich haben wir ein anderes Rezept besprochen. Damit der Chef uns nicht schimpft, schlage ich vor, alle Fragen im Profilthema "Rum Baba ..." zu stellen.
Schön backen! Alles wird gut gehen!

Vielen Dank morgen werde ich versuchen

Gepostet Montag, 16. Mai 2016, 23:07 Uhr

Und sag mir bitte auch, mittlere Kruste oder leicht, denn in Öl ist es anfangs leicht

sich von der Masse des Tests leiten lassen. In Öl 500 g und in anderen 450 + 50 g Additiv, dh die Kruste sollte bei M identisch sein, aber es besteht immer die Möglichkeit, dass die Qualität von Mehl und Grieß, Stärke, Flüssigkeit usw. variiert. Manchmal muss die Kruste gewechselt werden.

Ja ... und Sie haben einen modernen Herd. Sie können auch versuchen, im Diätmodus eine leichte Kruste zu machen.
Wenn mit Grieß, dann im schnellen Modus.

Probieren Sie es aus, es wird etwas andere Geschmäcker geben. Dann wählen Sie, welche Ihnen am besten gefällt.
Je dunkler Sie die Kruste freilegen, desto feuriger können die Seiten für den Kuchen sein, aber Sie riskieren trotzdem nichts zu viel.
Nun, der Negrito wird sich herausstellen

Wenn mit Grieß, dann im schnellen Modus.

Denken Sie, dass Butterteig mit Grießzusatz gut für die schnelle Abbindung geeignet ist?
Ich habe große Zweifel. Im Gegenteil, ich bevorzuge ein längeres Proofing für schweres Gebäck, daher wähle ich nicht einmal "Basic", sondern "Dietary" oder "French" (HP Panasonic 257).