Kleine kulinarische Tricks und Geheimnisse

und ich mache das mit gefrorenem Hackfleisch - Hackfleisch im Teig in einem Klumpen

ahh, verstanden

[Um das Hackfleisch für die Pfannkuchenfüllung zu verdicken, müssen Sie beim Braten etwas Mehl hinzufügen.]

Um das Hackfleisch für die Pfannkuchenfüllung zu verdicken, müssen Sie beim Braten etwas Mehl hinzufügen.
Ich denke, dass man auf diese Weise Hackfleisch sowohl aus rohem als auch aus gekochtem Fleisch eindicken kann.
Pilzhackfleisch liebt es auch zu zerbröckeln - Mehl wird es nicht stören.

Ich dachte nicht, dass ich jemanden mit meinem Rat überraschen könnte, aber es stellte sich heraus, dass nicht jeder diese Methode kennt (wenn ich hier bereits darüber geschrieben habe, sag mir, ich werde sie löschen): Wenn du Unterdrückung brauchst In einem Behälter mit einem schmalen Hals wie eine Drei-Liter-Dose stecke ich eine Plastikverpackung (wenn dünn - dann zwei, eine in die andere) und gieße Wasser in diese Verpackung - die Unterdrückung ist bereit!

[Larissa]

Larissawie elementar und einfach! Das bedeutet es - leben und lernen!
Und wenn die Unterdrückung beseitigt werden muss, entfernen Sie das Wasser zusammen mit dem Beutel oder lassen Sie das Wasser zuerst ab?

[Larissa]

Larissa, habe überhaupt nicht verstanden, wie es ist. Ich versuchte mir das vorzustellen, aber was präsentiert wurde, versuchte aus irgendeinem Grund, aus der Dose herauszukommen. Gibt es absolut zufällig mindestens ein Foto? Und dann war ich erschöpft, nahm den Deckel heraus und schob ihn anstatt zu unterdrücken - ich möchte verstehen, wie leicht, hart und locker es sich auf Ihre Weise herausstellen wird. Wenn es einfach und zuverlässig ist, ist es nur ein Glücksfall!

[Larissa]

Ich versuchte mir das vorzustellen, aber was präsentiert wurde, versuchte aus irgendeinem Grund, aus der Dose herauszukommen

Für solch Wasserdruck Sie müssen genügend freien Raum im Glas lassen - füllen Sie das Glas gut, mindestens 3-4 cm unterhalb der Kleiderbügel, damit * Wasser zum Gießen * vorhanden ist und das Gewicht des in die Verpackung gegossenen Wassers ausreicht .
Ja, Larissa?

Larissaund ich meine das Wasserdichtung Ich habe vor langer Zeit gelesen: Es gab Ratschläge in der Zeitschrift -
Es wird verwendet, wenn der Luftstrom zum Produkt verhindert werden muss. Der Beutel mit Wasser ist sehr dicht an der Oberfläche

[Nila]

Gibt es absolut zufällig mindestens ein Foto?

Bitte, hier habe ich ein Foto von dem bereits gegessenen Kohl gemacht. Es stimmt, ich musste die "Unterdrückung" beseitigen (NilaDies ist einfach, einfach aus dem Glas zu ziehen und aus Gründen der Klarheit durch ein farbiges zu ersetzen. Ich habe ein rotes Geschäft in das transparente Lebensmittel gelegt, sie in das Glas oben auf dem Kohl gegeben und Wasser eingegossen. Es ist nicht notwendig, mit einem starken Strom einzuschenken, damit die Last nicht nach innen kocht, sondern über die Oberfläche verteilt wird. Dann wird die Verpackung spiralförmig gedreht (während wir die aufblasbare Kugel befestigen) und mit den herausgestellten Kanten am Hals befestigt, wobei es sich um einen vorgefertigten Deckel handelt:

Und dann wurde ich müde und drückte den Deckel heraus, anstatt ihn zu unterdrücken

Anstelle eines Deckels für diese Zwecke können Sie ein Oval aus einer transparenten Plastikflasche herausschneiden - es passt mit einem Sporn perfekt in das Glas, drückt auf den Inhalt, verhindert, dass er schwimmt, und kann leicht entfernt werden.

[Larissa]

Larissa, danke für die Fotos - jetzt ist alles klar. Der Ehemann schaute auch und sagte, dass die Idee unersetzlich ist, wenn es unmöglich ist, das Glas bis zum Rand zu füllen und es halb leer bleibt - hier wird die Tasche sparen, da der Deckel definitiv nicht helfen wird.

Ja, eine solche Unterdrückung ist erforderlich, wenn das Schweben von Produkten verhindert werden soll und nicht für eine dichte Verdichtung. Für Gurken: Pilze, Kohl, Fisch usw.

[Larisochka]

Larisochka!! Danke für so einen super Rat !!! : a-kiss: Ständig unter diesem Problem leiden (Last)
Ich verehre dich!! Du bist unser Brunnen!!!!!!

Mädchen, aber ich möchte eine neue Art des Kohlschredderns teilen ...
Ich habe hier ein neues Buch von Oksana Putan gekauft - und diese Methode von ihr gelesen.
Ich zerkleinere Kohl immer mit meinen Händen (na ja, ich mag es so ...)
Wie üblich habe ich die Schaukel in vier Teile geschnitten und gedreht, je nach Lage der Blätter gehackt ...
Und sie scheint ganz einfach zu sein, aber schließlich habe ich nicht mit meinem Verstand erreicht ...
Obwohl vielleicht viele das tun? ...
Zusamenfassend ...
Wir schneiden zuerst die Oberseite des Kopfes ab (es gibt die dünnsten Blätter und passen gut zu einem Salat) und hacken ihn dünn ... legen ihn mit einem Schnitt auf den Tisch - es gibt alle Blätter in die gleiche Richtung. .
Und dann schneiden wir den Stumpf wie die Oberseite des Kopfes nur von der Seite ab (es werden vier Stücke erhalten) und legen jedes Stück erneut mit einem Schnitt auf den Tisch und zerkleinern ...
Es stellte sich also als praktisch heraus !!!
Ansonsten fallen die Blätter immer auseinander ...
Ich weiß nicht ... habe ich es verstanden ...

Hier ... und hier werde ich einfügen ...

[Siebenjahresplan]

Siebenjahresplan, es ist cool, daran habe ich gar nicht gedacht ... na ja, als ich den Kohl mit einem Cutter gehackt habe) zu Doberners Zeiten)

Und hier ist ein weiterer Catering-Trick (ich habe ihn auch gelesen) - damit die Fadennudeln in der Suppe nicht zu Brei anschwellen, sondern in einer trockenen Pfanne ein wenig gebraten werden ... dann geben sie ihn in die Suppe und bringen ihn zu einem kochen, umrühren und sofort vom Herd nehmen ...
Ich habe noch nie von einer solchen Methode gehört ... leben und lernen ...

[Svetlana]

Svetlana, das stimmt)

[Katya]

Katya! Hier bin ich auch! ... aber ich dachte ich wäre so schlau ...
Und dann ist es elementar !!!
Was ist das Erste, was ist das Zweite ...

Ich werde teilen: Suchen Sie nach etwas in der Gefriertruhe, während Sie es verschieben - die Pfoten frieren ein ... Ich habe es mit durchnässten Handschuhen versucht - es ist praktisch !! und nicht einfrieren und nicht verrutschen)
in FixPrice gekauft

Es gab immer braun gefleckte Nudeln in der Milchsuppe in der Cafeteria, und ich schob dies beiseite. Es stellte sich heraus, dass sie gebraten war.

Ich dachte ich wäre so schlau ...

Der kollektive Geist ist schlauer

[Siebenjahresplan]

Ich möchte eine neue Art des Kohlschredderns teilen ...

SiebenjahresplanIch habe selbst nicht an dasselbe gedacht, aber alles hat sich als so einfach herausgestellt, dass ich es jetzt so schneiden werde! Danke, ich liebe Kohl, ich muss oft und viel hacken

Und ich erinnerte mich an diese Fadennudeln, die braun gebraten waren. Als ich 9 Jahre alt war, war es nur eine Eigenart, wie eine Modeerscheinung. Fadennudeln wurden in eine heiße Pfanne zerbröckelt, nussfarben gebraten, mit kochendem Wasser gegossen und gekocht, bis das Wasser verdunstet war. Butter und ein gekochtes Ei wurden mit einem Würfel hinzugefügt.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaIch war so erfreut, als ich es las !!!!!
Und beeil dich, hierher zu rennen - um es mit allen zu teilen !!!
Es stellte sich als so einfach und bequem heraus !!!

Ich weiß nicht ... habe ich es verstanden ...

Und ich habe Shoto nicht verstanden ...

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, aber jetzt erinnerte ich mich auch an diese Fadennudeln! ...
Aber ich wusste nicht einmal, dass sie es braten, damit es nicht kriecht !!!



Svetta!!!
Ich ging zum Zeichnen !!!!



Als Künstler zu einem Künstler! ...

[Siebenjahresplan]

Siebenjahresplan, Sveta, was ist das für ein Buch? Kann ich einen Titel haben?

[Irina]

Irina, jetzt mache ich ein Foto!

[Siebenjahresplan]

SiebenjahresplanLicht, danke, ich verstehe. Ich werde es gelegentlich versuchen.

Sveta, danke, ich bin ins Labyrinth gegangen, um zu suchen, ob ich Kochbücher liebe.

[Irina]

IrinaIch habe im Labyrinth gekauft ...

[Die Grundlagen der Kochkunst. Die Kunst, Vorspeisen und Hauptgerichte zuzubereiten]

Mädchen, für diejenigen, die die Grundlagen des Kochens beherrschen wollen, biete ich dieses Buch "Usov, Usova: Die Grundlagen der Kochkunst. Die Kunst, Vorspeisen und Hauptgerichte zuzubereiten"Mehr Details: 🔗



Das von Vladimir Vasilievich Usov geschriebene Buch vermittelt nur die Grundlagen, die Schule und das Wissen. Er hat viele Jahre an kulinarischen Universitäten Lebensmittelwissenschaften unterrichtet und weiß wahrscheinlich alles darüber. Die Menge an Informationen ist riesig, daher teilt der Autor in diesem Buch nur Vorspeisen und Hauptgerichte. Geschichten, Tipps, Beobachtungen, Empfehlungen und natürlich eine Vielzahl von Rezepten ...

Und Neujahrsrabatt ist jetzt gut für Bücher

[Sveta]

Was ist das Erste, was ist das Zweite ...

SvetaJa, Oksana hat viele Chips. Fast alle Rezepte haben etwas. Ich mag schnelle Nudeln, es hilft sehr.

Der Teig wird ganz einfach gemacht. 2 Eier mit einer Gabel mit Salz schlagen
Eine Tasse Mehl hinzufügen und umrühren. Gießen Sie dort 1 Esslöffel Pflanzenöl.
Den Teig kneten, ein Brötchen formen
Dann legen Sie das Brötchen in eine Tüte. 30-40 Minuten auf dem Tisch belassen.
Und dann eine Wurst formen
Und in 6-8 Stücke schneiden
Rollen Sie jedes Stück in einen dünnen Kuchen, aber wenn es nicht genau funktioniert, lassen Sie sich nicht entmutigen, die Nudeln funktionieren immer noch
Trocknen Sie jeden Kuchen in einer Pfanne. Dazu müssen Sie eine Pfanne mit dickem Boden erhitzen (ich habe ein Gusseisen). Mit nichts schmieren. Legen Sie den Kuchen in die Pfanne, warten Sie 10 Sekunden, drehen Sie den Kuchen dann um und lassen Sie ihn weitere 10 Sekunden in der Pfanne. Die gebratenen Tortillas zu einem Stapel falten.
Längs in drei Stücke schneiden
Schneiden Sie jedes Stück in Nudeln
Die Nudeln sind fertig

Und fetten Sie die Pfanne zum Braten von Pfannkuchen mit einer Papierserviette ein, so dass eine sehr dünne und gleichmäßige Schicht erhalten wird

Sie können sich nicht an alles auf einmal erinnern, aber sie teilt ihr Wissen und ihre Fähigkeiten sehr großzügig. Ihre Rezepte sind für normale Menschen lebendig

[Siebenjahresplan]

Siebenjahresplan, Sveta, vielen Dank für Ihre Rezension des Buches. Ich liebe urheberrechtlich geschützte Kochbücher. Und sie hat auch einen Blog 🔗

Und die Pfanne zum Braten von Pfannkuchen mit einer Papierserviette einfetten

Ich bin irgendwie selbst dort angekommen, als ich es eilig hatte und zu faul war, um die Bürste herauszuholen
Aber ich mag es nicht so sehr, dann sind meine Finger ständig in Öl und stören. Obwohl oben drauf, legen Sie eine Tasche auf Ihre Hand und nehmen Sie dann eine Ölserviette. Aber dann muss man das Paket ständig an- und ausziehen, ist auch keine Option.
Es ist einfacher, Öl zu gießen und die Pfanne mit einem Pinsel dünn zu verteilen - was ich auch tue

Mädchen, ich schmiere überhaupt keine Pfanne unter Pfannkuchen, ich füge nur ein wenig Pflanzenöl zum Teig hinzu und du musst nichts einfetten und schmieren

[Tina]

Mädchen, ich schmiere keine Pfanne unter Pfannkuchen, ich füge nur ein wenig Pflanzenöl zum Teig hinzu und ich muss nichts einfetten und schmieren

Tina, +1
Und ich mag es besser!

Ich schmiere mit einer Silikonbürste, die ich in ein spezielles Glas Pflanzenöl tauche. Ich mag die Zeichnung auf dem Pfannkuchen mehr und die Oberfläche des Pfannkuchens selbst ist weicher.

[Tatyana]

Tatyana, celfh, Ja!
Es gibt so viele interessante Dinge !!!
Ich habe fast alle ihre Bücher! (na ja, sooooo ich liebe Bücher !!!!)
So einfach zu lesen !!!
Und ich habe für diesen letzten, den ich gerade gezeigt habe, für den Abend bezahlt !!! Ich konnte mich nicht losreißen !!!
Sie scheint ziemlich einfach zu sein, mit den Grundlagen des Kochens ... aber dort beschreibt sie auch ihr Leben!

Svetlana, LedkaIch habe mir auch den kulinarischen Blog angesehen!
Es gibt alle Rezepte aus ihren Büchern ... Sie können Fragen stellen, wenn etwas nicht klar ist! ...

Ich mag die Zeichnung auf dem Pfannkuchen mehr und die Oberfläche des Pfannkuchens selbst ist weicher.

Genau!
Nur ich, auf altmodische Weise, mit einem Stück Speck auf einer Gabel ...

Ich schmiere mit einer Silikonbürste, die ich in ein spezielles Glas Pflanzenöl tauche. Ich mag die Zeichnung auf dem Pfannkuchen mehr und die Oberfläche des Pfannkuchens selbst ist weicher.

Und ich bin dazu gekommen, Pfannkuchen sind super Spitzen

Meine Mutter stach ein Stück Speck auf eine Gabel und fettete vor jedem Pfannkuchen eine Pfanne ein. Es war lecker...
Und jetzt sind alle in den Armen gegen das Fett ...
ÜBER! Und Sveta ist ungefähr gleich! ..

[Yachthafen]

Yachthafen! Und wir lieben Schmalz !!!!! Die ganze Familie!
Daher gibt es immer im Gefrierschrank und niemand kümmert sich darum! ... aber wie bequem !!!
Die Hauptsache ist, kein kleines Stück zu schneiden! ...

Nun, sooooo, ich liebe Bücher

Ich lese auch gerne Kochbücher.

Und dann schneiden wir den Stumpf wie die Oberseite des Kopfes nur von der Seite ab (es werden vier Stücke erhalten) und legen jedes Stück erneut mit einem Schnitt auf den Tisch und zerkleinern ...

Svetik, es ist nicht klar, können wir mehr malen?

Sie können es noch einfacher machen.
Schneiden Sie den Kohl entlang des Äquators. Die flache Seite (Schnitt) auf das Brett. Sie hacken die Oberseite aller Blätter perfekt von selbst, und die Unterseite wird ebenfalls in ein Brett geschnitten, und Sie zerkleinern den Stumpf, ohne etwas auszuschneiden. Wenn also alles aufplatzt, bleibt ein Stumpf zum Verwerfen übrig, oder wenn nicht alles benötigt wird, bleibt ein Stumpf mit einem Teil der Blätter übrig, der daran haftet und nicht zerbröckelt.

Und dann schneiden wir den Stumpf wie die Oberseite des Kopfes nur von der Seite ab (es werden vier Stücke erhalten) und legen jedes Stück erneut mit einem Schnitt auf den Tisch und zerkleinern ...
Svetik, es ist nicht klar, können wir mehr malen?

Ich habe es auch hier nicht verstanden

Ich habe es auch hier nicht verstanden

Warum ist es nicht klar? Wir schneiden das Kohldach ab, drehen es um und schneiden dann die Seiten ab, so dass der Stumpf intakt bleibt (in der Länge), dann hacken wir jede abgeschnittene Seite.

Ich habe immer den Deckel abgeschnitten und das verstanden. Aber mit dem Stumpf ist es nicht klar. Es ist in der Figur ausgeschnitten. Dann wird der Kohl nicht verfallen?

Es ist nicht ausgeschnitten, Luda. Der Kohlkopf wird mit einer Schnittebene auf den Tisch gelegt, und der Kohl wird von vier Seiten des Stumpfes von oben nach unten geschnitten. Das mache ich auch

Und jetzt sind alle in den Armen gegen das Fett ...

Schmalz, Butter und Eier wurden schon lange rehabilitiert.

Ich habe es nicht richtig gemacht, Laris. Das heißt, der Kohl bleibt ohne Stumpf, er wird sozusagen abgeschnitten und bleibt ohne Stumpf. Ich bin eigentlich schicker Kohl mit den Blättern nach oben. Ich werde so dünner und die Dicke der Blätter ist sichtbar

Schmalz, Butter und Eier wurden schon lange rehabilitiert.

Sowie Kaffee mit Tee, obwohl grün.