Osterkuchen (Paski) aus Svetta

[Olga]

Olga, Viel Glück! Ich werde jetzt die erste Charge in den Ofen geben, die zweite Charge wird geprüft.

Svetkin, du hast keinen Frieden von uns!
Ich habe meine Notizen über deine Kulich verloren, wieder muss ich mich an alles erinnern
Fragen.
Wenn Sie es auf trockenen machen (ich habe thermonukleare), dann wird kein vorläufiger flüssiger Teig benötigt. Können Sie den Teig und alles andere sofort mischen?

[Olga VB]

Olga VBIch backe überhaupt nicht trocken von dem Wort, also werde ich dir nichts sagen.

[Svetta]

Svetta, Svetul, und doch ... Ich kann nur in HP kneten, ich mag den Kuchen wirklich, aber meine Hand tut weh, ich kann überhaupt nicht kneten, ich möchte nur mit einem Löffel und HP arbeiten ...
Wird nicht funktionieren?...
Ich werde die Hefe separat aktivieren, ich werde einen Schwamm machen und ich werde Schritt für Schritt gehen ... Huh?
Nutzen Sie die Chance ...

[mamusi]

mamusi, Rituel, versuchen Sie es einfach, berechnen Sie das Rezept neu, damit Ihre HP das Kneten eines sehr viskosen schweren Teigs durchführen kann. Sie müssen ihr die ganze Zeit mit einem Löffel helfen, denn es wird keinen Kolobok geben ... Nun, ich weiß nicht, versuchen Sie es, wenn Sie es wirklich wollen.

[Svetta]

Svetta, Ich hab es geschafft ...
Nein, ich will keine halben Sachen ...
Ich will alles wie du! ((()
Ich werde dieses Jahr dann nicht anfangen. Ich werde andere backen, die ich bereits gebacken habe ... und auch skizziert habe, geeignet für HP ...
Und ich werde deine schon backen, wenn (und wenn) es mir besser geht.
Ich scheine hier meine Lippen zu lecken.
Vielen Dank.

[Margarita]

Margarita, verstehst du nicht, sho für Pessimismus? ""(und wenn) ich werde besser."Du bist das, das, komm schnell besser, der Abfluss von Fällen voraus!

Leicht, ja, ich habe gerade 4 Papierformulare gekauft, es gibt 2 Teflonhäuser, also denke ich, wenn ich genug Formulare habe oder mehr nehme.
Wenn wir 2500/400 gr zählen, sind 6 und 1 niedrig.

Die ersten gehen!

Licht, na ja, du bist ein Stachanowka! Erzähl mir bitte mehr. Ich arbeite 6 Tage Mo-Fr. bis 18.00 Uhr, Samstag - bis 16.00 Uhr, ca. 30-35 Minuten unterwegs. Habe ich am Samstag Zeit, deine Osterkuchen zu backen und nicht zu fallen?

Licht, Schönheit!

So verstehe ich es auf Bestellung, aber ab welchem ​​Tag stellen Sie sie fertig aus?

Habe ich am Samstag Zeit, deine Osterkuchen zu backen und nicht zu fallen?

Natasha, du kannst den Teig machen und das Mehl im Voraus sieben, aber du wirst nach Hause kommen und den Teig würzen. Der gesamte Vorgang dauert ca. 3,5 Stunden. Du wirst Zeit haben!

So verstehe ich es auf Bestellung, aber ab welchem ​​Tag stellen Sie sie fertig aus?

Julia, dieses Jahr backe ich zum ersten Mal seit Dienstag (sie haben viel bestellt), normalerweise von Mittwoch bis Samstag. Lieferung und Verteilung am Freitagabend und am Samstag an diejenigen, die neben mir wohnen, na ja, Selbstlieferung.

Svetochka, da sind meine am Proofer. Wie mir der Teig gefallen hat! Wenn ich zum ersten Mal in meinem Leben mit meinen Händen knete, werde ich nicht sagen, dass es direkt schwierig ist, selbst mit meinen babygroßen Händen kann man kneten und kneten, weil der Teig nicht fest ist und es sehr angenehm ist, damit zu arbeiten. Das einzige, es war schwierig, sich aus Gewohnheit in die Formen zu zwingen, aber nichts, ich habe mich daran gewöhnt.

Ich ziehe es zum Backen an. Die Osterkuchen sind außer Form. Habe ich viel Teig gelegt? Wie etwas weniger als die Hälfte.

[Svetta]

Svettaund gefrorenes Eigelb (aus dem Gefrierschrank) reicht aus?

Bewachen!
Der Teig steht seit 1,5 Stunden, es ist Zeit, die Butter einzumischen, aber er hat sich nicht einmal um 50% erhöht.
Was zu tun ist? Soll ich warten oder schnell mehr Hefe einrühren?

[Olga]

Olga, Ist es warm? Hat die Hefe im Gebräu gearbeitet?

Die ersten gehen!

Sveta hat bereits begonnen))) warte nicht bald auf Antworten)

gefrorenes Eigelb (aus dem Gefrierschrank) wird funktionieren?

Ich weiß nicht, ich habe noch nie Eigelb eingefroren.

Bewachen!
Der Teig steht seit 1,5 Stunden, es ist Zeit, die Butter einzumischen, aber er hat sich nicht einmal um 50% erhöht.
Was zu tun ist? Soll ich warten oder schnell mehr Hefe einrühren?

Olya, stellen Sie einen Topf in warmes Wasser und warten Sie, bis sich der Teig auf das 2,5-3-fache erhöht hat.Die Hefe muss funktionieren, sonst ruinieren Sie Ihre Backwaren. Zuhause ist es jetzt cool, der Teig kostet 3 Stunden zum Klettern, aber ich habe nicht beschleunigt, ich habe es heute nicht eilig.

Danke Mädchen
Es begann nach und nach zu wachsen, in 3 Stunden stieg es wahrscheinlich 2,5-mal an, sogar ein bisschen mehr.

Eine solche Aufregung mit Osterkuchen jedes Mal! Es scheint, dass wir jeden Tag etwas backen, und alles ist ruhig, normal, aber einmal im Jahr solche Nerven!

In 45 Minuten stiegen die Kuchen mit einer schönen Kuppel an die Ränder der Form. Und da ich im ausgeschalteten Ofen backte, beschloss ich, mit einem kalten zu backen, das heißt, ich habe es nicht in einen heißen gelegt. Und anscheinend flutete der Teig aus diesem Grund über die Ränder der Form und stellte sich infolgedessen als flach heraus. Ich habe bereits die Streifen probiert, es ist köstlich, zusätzlich zu Zitronenschale habe ich Orangenschale hinzugefügt.
Svetochka, danke.

[Olga]

OlgaIch backe in einem warmen Ofen und backe immer in einem heißen Ofen. Einmal habe ich versucht, Backwaren (kein Gebäck) aus einem kalten Ofen zu machen, und es hat mir absolut nicht gefallen. Ich versuche es nicht noch einmal.

Für mich schmecken Kuchen auch aus einem kalten Ofen, aber wenn Sie anfangen, aus einem kalten Ofen zu backen, sind die Dächer flach, aber wenn Sie sie in einen vorgeheizten legen, haben die Osterkuchen eine Kuppel

[Gulya]

GulyaIch spreche nicht über den Geschmack aus einem kalten Ofen. Ich mag die Tatsache nicht, dass das Produkt noch keine Zeit hatte, um maximal zu wachsen, es erwärmt sich allmählich und die Temperatur bildet bereits eine Kruste darauf, und das war's, es wird keinen Anstieg geben! Kann die Seite oder das Dach brechen. Und wenn der Ofen heiß ist, ist dieser Prozess schneller und das Produkt wächst trotz der hohen Temperatur gut. Kurz gesagt, ich bin für einen heißen Ofen.

[Parallel]

ParallelGulya, dann habe ich meinen Fehler bezüglich der Kuppel richtig gefunden? Ist der Ofen kalt? Weil der Teig mit einer perfekten Kuppel aufging.

Ich weiß nicht, warum ich das getan habe. Nun, es gibt einen Grund, wieder zu backen.

[Svetta]

Svetta, noch einmal gebackene Kuchen nach Ihrem Rezept. Nun, einfach unglaublich lecker! Feucht aber nicht klebrig, süß aber nicht zuckerhaltig, aromatisch - einfach herrlich! Ich habe süße Rosinen mit Säure hinzugefügt - sehr im Thema. Für meinen Geschmack - perfekte Osterkuchen.
Sie legte 250 Gramm mit öligen Händen in Papierformen mit einem Durchmesser von 9 cm. Gebacken bis trockene Splitter. Das einzige, was aus einem kalten Ofen gebacken wurde, weil die Deckel von drei von acht Osterkuchen leicht durchgesackt waren. Ein großer Kuchen, der in einem heißen Ofen gebacken wurde, hatte ein rundes Dach.

Danke für das Rezept!

Sowohl Lachen als auch Sünde!
Zuerst saß der Teig 3 Stunden, bewegte sich nicht. Dann sprang plötzlich Kaaaak auf.
Ich mischte das Öl ein, legte es etwas mehr als letztes Jahr in Dosen, jeweils etwa 350 g, weil dann ein wenig nicht nach oben gewachsen Osterkuchen.
Sie erhoben sich schnell in den Formen für eine Stunde, während sich der Ofen aufwärmte, sie wuchsen auf und gossen weiter in den Ofen.
Im Allgemeinen hat jeder Osterkuchen, aber ich habe "Steinpilze"



Gebacken bei 160-170^ÜberMit Dampf.

gefrorenes Eigelb (aus dem Gefrierschrank) wird funktionieren?

Wir nehmen nur die frischesten für Osterkuchen, keine Ersparnisse ...

Dieses Jahr füge ich dem Teig Kaffirlimettenblätter hinzu, die ich bei den Indianern gekauft habe. Zaaapah! Kardamom, Zimt und Schale - natürlich! Sveta! Was sind die Kuchen! Das Rezept ist unmöglich, wunderbar, noch drei danke!

[Tyetyort]

TyetyortWie viel Zimt, Kardamom fügen Sie hinzu? Wie ich es verstehe, alle Gewürze, bevor sie in Formen ausgelegt werden?

Olga, je 0,5 TL. ohne Spitze.

Svetlanka, wo hast du dein Rezept her?
Seit hundert Jahren backe ich Kuchen mit einem Makar, und hier du ... und so wollte ich es versuchen!
Ich liebe auch schwere, fette, dicke Kuchen. Ich hatte eine Freundin ... 35 Jahre älter. Sie ging nicht und konnte nicht viel um das Haus herum tun. Also habe ich ihr geholfen. Nun, und irgendwie habe ich eine Verkostung von 5 oder mehr arrangiert, ich erinnere mich noch nicht, Rezepte für Kuchen. Sie versuchte alles und wählte eine. Ich backe dieses Rezept schon seit 15 Jahren. Und andere haben es nicht einmal versucht. Und dann hast du ... und ich angefangen zu denken

Das Rezept produziert nur zwei Proofer, oder? Und vor dem zweiten Proofing stören Butter und getrocknete Früchte. Ich entscheide nur, ob zwei Proofer für Kuchenteig ausreichen ... und hier sind nur zwei und so viele Bewertungen

[Mitternachts Dame]

Mitternachts DameDie Hefe wirkt hier dreimal - einmal im gebrühten Teil und zweimal im Teig.

[Svetta]

SvettaJa, alles ist klar, danke!

Svetochka, sie sind die besten!

[Radushka]

Radushka, lade auch dein Rezept hoch!



Olga, wirklich Pilze! Sie versuchen absichtlich zu scheitern!

[Shurpanita]

Shurpanita, YachthafenWenn Sie es schaffen, ein Foto zu machen, werde ich es bis zum nächsten Jahr arrangieren und ausstellen. Und so auf den Punkt gebracht ... auf Teig und Sauerrahm. Das ist das ganze "Geheimnis". Es gibt eine kleine Nuance. Ich benutze Milch in zwei Hälften mit Wasser. Oder im Allgemeinen ein Wasser. Ich nehme Dreikönigswasser. Mir ist aufgefallen, dass der Teig besser zu solchem ​​Wasser passt

Svetik, ich habe mich ausgezeichnet. Ich habe eine Testcharge gemacht. Ein Drittel der Norm. Und dann zeichnete plötzlich mein Kind. Nachbarn. Kurz gesagt, ich habe ihm einen kleinen Kuchen beiseite gelegt. Und im Ofen ließ ich den großen auf eine Seite fallen. Das passiert also. Jetzt habe ich meine Kuchen bekommen. Es ist nur eine Schande für Tränen. Wir werden es klein versuchen, und das Baby backt die nächste Charge. Schon ein Meisterwerk. Ich möchte auch Myasoedovsky. Und die Colomba Wo trennte sich. Ich weiß nicht, ob es rechtzeitig sein wird oder nicht. Und wenn ich es versuche, werde ich zurückmelden.

[Larissa]

Larissa, töte dich nicht, es passiert. Es gibt noch Zeit, Kuchen für jeden Geschmack zu backen, wenn es einen Wunsch gibt. Viel Glück!

Sveta, danke für den Komfort. Ich verstehe, dass dies nicht das Schlimmste im Leben ist. Es scheint sich beruhigt zu haben. Zerknittert in Cracker geschnitten.
Ich reduzierte die Menge an Lux-Hefe auf 40 statt 50 Gramm. Es ging gut. Was ist mein Geruch? Sie rannte los, um die nächste Charge herauszunehmen. La-la-la ...

Ich reduzierte die Menge an Lux-Hefe auf 40 Gramm anstatt auf 50.

Dieses Jahr habe ich es auf 30 Gramm reduziert, alles ist in Ordnung! Trotzdem ist Lux die thermonuklearste Hefe.))) Im nächsten Versuch werde ich 25 Gramm probieren.

Svetik, ich backe auch deine Osterkuchen für das zweite Jahr, nur knete ich in Kesh wie Natasha und lasse sie in einem Becken im Ofen sitzen))) Die Osterkuchen sind zart, schwerelos, luftig und feucht-faserig.
Ich nehme 50 g Hefe, obwohl in diesem Jahr 40 g genug waren. Ich ging und schaute, welche Art von Hefe ich hatte. Es stellte sich heraus, dass es auch luxuriös war. Ich habe mir den Namen nicht einmal angesehen)))

Guten Tag. Ich werde jetzt Ihre Osterkuchen backen. Aber dann hatte ich eine Frage: Wenn ich eine halbe Portion backe, sollte ich dann beim Brauen von Mehl 100 ml Milch und 50 g Mehl nehmen? danke für die Antwort

[Svetta]

Svetta, danke für das Rezept! Ich habe deine gewählt. Morgen ist Tag H. Ich werde berichten!

Mit grünen Rosinen sollte es schön sein. Und ich habe gerade einen schwarzen gekauft. Ist das mit schwarz möglich ??? Wird es nicht verderben? Und doch die Gewürze zusammen mit getrockneten Früchten kneten? Oder früher sagen? Ich sah hier und fing Feuer, um Zimt, Kardamom und Sternanis zu setzen.

Svetochka! Vielen Dank! ein wenig bröckelig - überbelichtet und verbrannt, der Ofen war gestern aus irgendeinem Grund manövrierfähig

Heute wird es eine zweite Charge geben, ich werde sie reparieren!

[Vitamin O4ka]

Vitamin O4kaWenn Sie die Hälfte des Rezepts nehmen, ist dies die Hälfte von allem.

Fantik, mein Rezept sagt, wann man Ergänzungen hinzufügt. Ich höre zum ersten Mal in meinem Leben von grünen Rosinen, ich werde es dir nicht sagen. Fügen Sie Gewürze nach Ihren Wünschen hinzu.

Shurpanita, zerbröckelnder Kuchen vom schlechten Kneten des Teigs. Oder das Mehl ist unwichtig, mit schlechtem Gluten.

machte etwas Mehl. kombiniert mit Hefe und dieser Mischungsteig stellte sich als etwas dick heraus, also sollte es sein?

[Vitalina]

Vitalina, wie im Rezept geschrieben, tun Sie dies.
Wenn Ihr Teig nicht dick ist, dann sind Sie unterkochtes Mehl. Aber es muss nichts getan werden, folgen Sie dem Rezept weiter.

Danke, ich mache genau das. Es ist nur so, dass Sie, wenn Sie ein neues Rezept ausprobieren, nicht alle Feinheiten kennen und sich Sorgen machen. Obwohl ich alle Seiten gelesen habe, habe ich mir Notizen gemacht.

[Vitalina]

VitalinaIch sehe, dass Sie noch nie Brandteig gemacht haben, oder?

[Vitalina]

VitalinaIch sehe, dass Sie noch nie Brandteig gemacht haben, oder?

Pudding scheint nie in der Lage zu sein, alles zu tun und bin mit dem Teig befreundet, aber das Puddingrezept ist das erste Mal. Vielen Dank für Ihre Antworten
Entschuldigung für die Fragen, ich weiß, dass Sie beschäftigt sind. Dann ist mir alles klar und mein Teig ist perfekt
Es ist nur so, dass ich heute zwei Rezepte für Gebäck zum Backen habe und beide für mich neu sind.