Osterkuchen (Paski) aus Svetta

Tanya, auf Seite 1 finden Sie Anweisungen zum Brauen. Außerdem hast du es schon getan.

Übrigens ist mir mit diesen Teeblättern auch nicht alles klar. Starooskolsk Mehl wurde ohne Probleme gebraut. Es stellt sich eine Art sehr dickes Gelee heraus. Und als der Makfu braute, konnte man ihn nicht mit einem Löffel drehen, so ein Teig ist dick, ich musste ihn in der Mikrowelle aufwärmen, weil es nicht genug Milch gab, um ihn zu benetzen, und ein Klumpen würde am offenen Feuer brennen.
Ich lasse mich von der Tatsache leiten, dass

Gulya, in 200-250 ml kochender Milch, 90-100 g Mehl auffüllen und schnell umrühren, 30-40 Sekunden am Feuer halten. Vom Herd nehmen. Dann allmählich Milch hinzufügen, die Masse umrühren.

Wenn nicht gerührt, jetzt Milch hinzufügen. Ich bin mir aber nicht sicher, wie das richtige Brauen aussehen soll.
Wie Teig oder dickes Gelee?

Und zum schnellen Abkühlen füge ich dann die restliche Milch aus dem Kühlschrank zum Gebräu hinzu. Und jetzt begann ich nach den Kommentaren zu zweifeln, vielleicht ist es unmöglich? Müssen Sie die Teeblätter mit welcher Art von Milch verdünnen: warm, kalt oder heiß? Da ist ein Unterschied?

[fffuntisch]

fffuntischNun, hier habe ich mich gefragt, ob ich alles richtig gemacht habe, da ich einen bestimmten Klumpen habe, habe ich ihn dann auch mit Milch verdünnt.

Tanya, ich habe gerade entschieden, dass ich etwas falsch gemacht habe, also habe ich nach weiteren Details gefragt ... Jetzt wurde mir klar, dass die Teeblätter mein kleiner Klumpen sind.

Mädchen, zum ersten Mal habe ich alles genau nach den Anweisungen gemacht. Aber das letzte Mal habe ich experimentiert. Sveta schreibt, um eine Portion Milch zu brauen und dann mehr Milch zu der gebrühten Mischung hinzuzufügen. Ich goss die ganze Milch ein, die gebraut werden sollte, und machte das Mehl. Und danach habe ich nichts hinzugefügt. Gleichzeitig warteten die Teeblätter 2 Tage auf mich. Foto des Ergebnisses auf der letzten Seite.
Und ja, Tanya, Teeblätter sind eine Mischung, die durch Brauen von Mehl in kochender Milch erhalten wird.
Die Dichte des Gebräus hängt von der Stärke des Mehls ab. Oder wusstest du es nicht? Je stärker und mehr Gluten- und Stärketeilchen im Mehl sind, desto stärker ist der Teig ...

Die Dichte des Gebräus hängt von der Stärke des Mehls ab. Oder wusstest du es nicht?

Nein, ich wusste nicht, ich habe zum ersten Mal Kuchen gebacken. Ich dachte nur, ich hätte etwas falsch gebraut.

[Teeblätter können im Voraus gebraut werden]

Damit, Teeblätter können im Voraus gebraut werden!

Danke, das ist sehr wertvoll !!!!
Sie können also morgens den ganzen Tag brauen, sonst mache ich 4 Knetungen. Wo ist es in der Tasche? Oder ein Container? Auf dem Tisch oder im Kühlschrank?

Hinzugefügt Sonntag, 24. April 2016, 12:59 Uhr

Die Dichte des Gebräus hängt von der Stärke des Mehls ab. Oder wusstest du es nicht? Je stärker und mehr Gluten- und Stärketeilchen im Mehl sind, desto stärker ist der Teig ...

ÜBER! Ich, znachitstsa, habe ein starkes Mehl, das Brötchen stellte sich heraus - Mama, mach dir keine Sorgen!

wo ist es in der tasche Oder ein Container? Auf dem Tisch oder im Kühlschrank?

Ich habe es in einem Topf mit Deckel in der Kälte gelassen (meine Sommerküche ist nicht mehr beheizt, es ist dort kühl)

4 Mischungen

Deshalb habe ich dieses Experiment gemacht.
Also, Svetik, du kannst im Voraus brauen.
Und die Stärke des Mehls beeinflusst nicht nur die Dichte des Gebräus, sondern auch die Dichte und Qualität des Teigs. Es kommt vor, dass Sie heute den Teig mit der gleichen Konsistenz, Steigung und Formbeständigkeit kneten und morgen völlig andere Ergebnisse mit einem anderen Mehl mit den gleichen Normen für Mehl und Wasser erzielen und entweder Mehl oder Wasser hinzufügen müssen ...

[Tanya]

TanyaDanke fürs Experimentieren! Jetzt werde ich den Pudding im Voraus herstellen, zumal ich hier Umstände habe, die mein Backen stark beeinträchtigen.

Hmm! Ich habe Umstände im Leben, also dachte ich, was wäre, wenn ...
Versuch es. Wirst du es sagen?

Und hier ist mein 1/3 des Rezepts)))

Ich habe es aus einem kalten Ofen gebacken ... Ich habe es noch nicht probiert, aber die Tatsache, dass sie luftig waren, hat mich überrascht)))

[AlenKa]

AlenKaWenn Sie Luftkuchen mögen, dann backen Sie. Dies bedeutet, dass wenig Teig auf die Formen gegeben wurde. Ich mache sie schwer, dick, wenn auch weich und gebacken.
Und sie sehen einfach gut aus!

[Svetta]

Svetta, diese Formen sind für 100 Gramm, ich habe ein Lesezeichen bei 110 gemacht ... es sah so aus, als wäre es ungefähr 1/3 oder noch mehr ... hier

Danke für das Rezept!

[Tanzen]

Tanzenund wann fängst du an, deine Mega-Bestellung zu backen? Letztes Jahr habe ich seit Donnerstagmorgen gebacken und hatte Angst, dass sie abgestanden sein würden.

Zwei Jahre lang konnte ich Svetas Teig nicht überwinden. Und damit ergab es sich mir. Gut, sehr gut im Geschmack und leicht zu kneten Osterkuchen)

Ich fange am Mittwoch an. Wir brauchen es für Donnerstag.

[Vinokurova]

Vinokurovaund der Hut ist so cool bei den kleinen Kuchen!

[Katerina]

Katerina, danke))) alles, was Sie brauchten, um etwas weniger Teig zu geben - so viel steht auf dem Papierformular, also tun Sie ... Der Kuchen ist sehr lecker, süß und faserig

[Vinokurova]

Vinokurova, gut aussehend !!! Ich liebe es, wenn Pilze. dann wird es mehr Glasur geben, und es ist schmackhafter, daran zu nagen

Mädchen, entschuldige die dumme Frage. Es ist nur so, dass ich in meinem Leben nie Kuchen gebacken habe, aber dieses Rezept hat mich in Versuchung geführt. Ich habe Papierformulare mit einem Durchmesser von 7 cm und einer Höhe von 8,5 bis 9 cm gekauft. Wie viele Gramm sind das? Ansonsten steht nichts darauf und ich hätte nicht gedacht, den Verkäufer zu fragen ...

[Elya]

Elya, Vielen Dank
SvetaIIch werde zu Hause schauen, ich muss mein eigenes versuchen ... abbestellen

und der Kuchen ist sehr lecker ... süß und faserig

Ich habe es schon probiert, sehr lecker! Ich habe seit vielen Jahren danach gesucht.

[SvetaI]

SvetaISchimmel Durchmesser 7 cm, Höhe 8,5 cm Für 120 g Teig.

[Elya]

Elya, Vielen Dank!

Ich muss meine eigenen messen ... abbestellen

AlenKa, versuche es trotzdem mit deinem. Ich möchte auch weniger tun als im Rezept, nur bis ich mich für 1/2 oder 1/3 entscheide. Und du hast 8 Osterkuchen für 1/3, oder?

Hier sind einige hilfreiche Dinge:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Schöne junge Damen !!! Ich habe alle Nachrichten gelesen, aber nie gesehen, wo: in welchem ​​Verhältnis lebende Hefe durch trockene Hefe ersetzt werden soll. Ich habe jetzt ein Problem mit dem Leben, aber ich möchte backen (das Rezept wurde letztes Jahr getestet, so dass der Geschmack bereits klar ist). Wer mit trocken gemacht hat, teilen Sie Ihre Erfahrungen.

Schöne junge Damen !!! Ich habe alle Nachrichten gelesen, aber nie gesehen, wo: in welchem ​​Verhältnis lebende Hefe durch trockene Hefe ersetzt werden soll. Ich habe jetzt ein Problem mit dem Leben, aber ich möchte backen (das Rezept wurde letztes Jahr getestet, so dass der Geschmack bereits klar ist). Wer mit trocken gemacht hat, teilen Sie Ihre Erfahrungen.

In einem anderen Thema Puddingkuchen schrieben sie, dass 50 gr. lebende Hefe muss durch 3 geteilt werden. Das heißt, Sie erhalten 16,6 Gramm. Trockenhefe.

Hinzugefügt am Montag, den 25. April 2016 um 16:42 Uhr

Obwohl ich beim Backen dieses Kuchens nur 1,5 Teelöffel trockene Saf-Hefe hinzugefügt habe, stieg der Teig gut auf.

Und du hast 8 Osterkuchen für 1/3, oder?

Absolut richtig!. Der Test war 889 g ... wenn Sie alle Komponenten addieren, stellt sich heraus, dass ...

In welchem ​​Verhältnis soll lebende Hefe durch trockene ersetzt werden?

1: 3 oder 3: 1)) ...

[Vinokurova]

VinokurovaWas für ein schönes Ktslichiki. Ich meine die gleiche Menge Teig, ich mag diese Hüte wirklich.

[SvetaI]

SvetaI,
Für 100 g Durchmesser 70, Höhe 60
Für 200 g Durchmesser 90, Höhe 90
So steht es auf dem Etikett, also habe ich ... so viel geschrieben wurde, habe ich so viel Teig gelegt ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, danke fürs anprobieren. Also werde ich dich um 1/3 mögen. Meine Formen sollten 7 Stück sein, zum ersten Mal wird es uns reichen, ich bin mir nicht sicher, ob es meinen Essern gefallen wird. Um ehrlich zu sein, ich selbst bin kein Fan von Osterkuchen, ich bin noch nie auf einen gestoßen, wie ich es gerne hätte. Immer entweder trocken und krümelig oder zuckersüß. Ich werde es versuchen, gemäß den Beschreibungen - genau das, was Sie brauchen

[SvetaI]

SvetaI, wenn Sie interessiert sind, schauen Sie in den Kindergarten, ich habe es sehr detailliert beschrieben, mit Fotos und meinen Erklärungen ... und die Kuchen erwiesen sich als sehr lecker ... es gab Pläne für sechs Stücke, aber der Kleine entschied auf seine eigene Weise ... er sagte, dass es köstlich war und aß !.
Ich wünsche Ihnen viel Glück und leckeren Kuchen!

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...842.0

Für 200 g Durchmesser 90, Höhe 90
So steht es auf dem Etikett, also habe ich ... so viel geschrieben wurde, habe ich so viel Teig gelegt ...

Haben Sie genau 200 g Teig gegeben? Und solche Hüte? Ich hatte solche Hüte nicht ...

[Tanzen]

TanzenTanya füllte 110 g in Dosen von einhundert Gramm, weil 890 g gut in 8 Formen aufgeteilt waren! daher die Hüte ...

Tan, morgen werde ich mich bei dir über den Daddy beschweren (((Ich war sogar verärgert, weil es köstlich war und überall hingefallen ist!).

Schöne junge Damen !!! Ich habe alle Nachrichten gelesen, aber nie gesehen, wo: in welchem ​​Verhältnis lebende Hefe durch trockene Hefe ersetzt werden soll. Ich habe jetzt ein Problem mit dem Leben, aber ich möchte backen (das Rezept wurde letztes Jahr getestet, so dass der Geschmack bereits klar ist). Wer mit trocken gemacht hat, teilen Sie Ihre Erfahrungen.

Ich nahm meine Notizen heraus, in denen ich eine Note von 3,5 TL fand. Ich habe andere trockengelegt (aber ich erinnere mich nicht genau an eine ganze Portion oder die Hälfte). Hölle letztes Jahr

[Albina]

AlbinaHast du schon die Eier gemalt? Nun, du hast Geschwindigkeit!
Was für hübsche Osterkuchen!

[AlenKa]

AlenKaIch habe noch keine Eier gemalt, ich habe keine Proben für Osterkuchen gemacht. Ich denke nur: Welchen Wochentag soll ich machen, damit sie später länger frisch bleiben (schließlich gebe ich ihnen erst Ostern Osterkuchen). Der Ofen hat letzten Freitag angefangen.

Ich denke nur: Welchen Wochentag soll man machen, damit sie später frisch bleiben

als ob der Puddingteig nicht schnell abgestanden sein sollte ... Ich werde wahrscheinlich am Donnerstag backen ...

[Albina]

AlbinaDiese Kuchen bleiben auch 2 Wochen nach Ostern frisch! Nicht nur von mir und nicht in einem Jahr überprüft.

Sehr gut, aber warum sie im Voraus necken. Immerhin werden sie vor Ostern essen.

- so viel steht auf einem Papierformular, also wollte ich es tun ... Ich wollte es gleichmäßig machen, aber sie sind wie kleine Zupacken))) aber na ja, es hat keinen Einfluss auf den Geschmack ... und der Kuchen ist sehr lecker ... süß und faserig

Alena, ich habe keine Inschriften auf dem Papierformular gefunden.

[SvetaI]

SvetaI,
Für 100 g Durchmesser 70, Höhe 60
Für 200 g Durchmesser 90, Höhe 90
So steht es auf dem Etikett, also habe ich ... so viel geschrieben wurde, habe ich so viel Teig gelegt ...

Ich habe eine Papierform, Durchmesser 13 cm, Höhe 10

Ich habe eine Papierform, Durchmesser 13 cm, Höhe 10

Sveta, es sind ungefähr 500g. Ich habe so gebacken, ich weiß.

Mädchen, ich bin in Panik: Mein Teig nach dem Kneten noch vor dem Hinzufügen von Butter behält seine Form überhaupt nicht. Also, nach dem Öl wird es überhaupt schwimmen?
Und es ist schon eine Stunde her und bewegt sich überhaupt nicht, auch wenn es ein wenig gestiegen ist
Ich sündige nicht mit Hefe: Auf dem Teig erschien schnell ein guter Hut, und gestern habe ich mit dieser Hefe nach einem anderen Rezept gebacken - alles stieg pünktlich und ohne Probleme.
Was zu tun - was zu tun - was zu tun ist ??? !!!
Bevor es zu spät ist, kneten Sie vielleicht mehr Hefe mit etwas Mehl, damit der Teig nicht so stark schwimmt, und fügen Sie die Hebekraft hinzu.

Mädchen, ich bin in Panik: Nachdem ich meinen Teig geknetet habe, noch bevor ich Butter hinzugefügt habe, lebt die Form überhaupt nicht. Also, nach dem Öl wird es überhaupt schwimmen?

Olya, kannst du die Hefe brauen? aber ich habe auch etwas falsch gemacht, als ich geknetet habe, schien es sehr dick zu sein, ich habe Milch genommen, den Teig hinzugefügt, es stand 3-4 Stunden, bis es aufging, jetzt habe ich die Butter eingeführt, es ist klebrig, klebrig, na ja, wie kann ich das in eine Form geben, es stehen lassen

Hinzugefügt am Dienstag, 26. April 2016, 18:49 Uhr

damit der Teig nicht so stark schwimmt, und zusätzliche Hebekraft hinzufügen.

kann wegen Mehl schwimmen

Hinzugefügt am Dienstag, den 26. April 2016 um 18:51 Uhr

Sveta, es sind ungefähr 500g. Ich habe so gebacken, ich weiß.

Danke, Sveta, warum sind die Seiten der Kuchen in Papierform hell? Fetten Sie sie mit Öl ein? mit Mehl bestreuen?

Hinzugefügt am Dienstag, 26. April 2016, 18:53 Uhr

Mädchen, müssen Sie heißes Wasser für Dampf in den Ofen geben oder nicht?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, hast du dieses Rezept schon mal gebacken? Hat alles geklappt? Vielleicht hast du wirklich Hefe gekocht?
svetlana))), der Teig wird klebrig und klebrig sein, das gebe ich im Rezept mehr als einmal an. Ich schmiere keine Papierformulare mit irgendetwas und weiß nicht einmal, welche Seiten erhalten werden. Das Papierformular kann nicht entfernt werden. Ich weiß nichts über Wasser im Ofen, ich habe meine Handlungen vollständig beschrieben.

Mädchen, ich bin in Panik: Nachdem ich meinen Teig geknetet habe, noch bevor ich Butter hinzugefügt habe, lebt die Form überhaupt nicht. Also, nach dem Öl wird es überhaupt schwimmen?
Und es ist schon eine Stunde her und bewegt sich überhaupt nicht, auch wenn es ein wenig gestiegen ist
Ich sündige nicht mit Hefe: Auf dem Teig erschien schnell ein guter Hut, und gestern habe ich mit dieser Hefe nach einem anderen Rezept gebacken - alles stieg pünktlich und ohne Probleme.
Was zu tun - was zu tun - was zu tun ist ??? !!!
Bevor es zu spät ist, kneten Sie vielleicht mehr Hefe mit etwas Mehl, damit der Teig nicht so stark schwimmt, und fügen Sie die Hebekraft hinzu.

kann nicht nur durch Hefe steigen. Sie haben wahrscheinlich doch gebraut. Ich würde Hefe hinzufügen. Aber mit Mehl bin ich mir nicht sicher.Vielleicht stellt sich der gehämmerte Teig heraus.

svetlana))), der teig wird klebrig und klebrig sein, das gebe ich im rezept mehr als einmal an. Ich schmiere keine Papierformulare mit irgendetwas und weiß nicht einmal, welche Seiten erhalten werden. Das Papierformular kann nicht entfernt werden. Ich weiß nichts über Wasser im Ofen, ich habe meine Handlungen vollständig beschrieben.

Danke, Sveta, ich habe es geschafft, 1/3 der Formen in vier Dosen zu zerlegen. Ich sitze und warte darauf, dass sie so in den Ofen gehen, aber auf deinem Foto, dass viele Dosen gefüllt sind, ist dies aus einer Portion, ich sitze besorgt, vielleicht hätte ich weniger haben sollen Put, wird der Teig herauskommen?

[svetlana)))]

svetlana)))Die Anzahl der Osterkuchen pro Portion hängt von der Größe der Formen ab. Ich habe Formen für 150g und 350g auf dem Foto. Ich kann nichts über die Teigmenge in Ihren Formen sagen, Sie wissen es besser.

Sveta, sie sind unwahrscheinlich !!!! Und was für ein bequemes Rezept! : a-kiss: Zurück zum Aufrichten ...
Ich backe 8 Stück, Teig 720 g, Formen mit 15 cm Durchmesser, wachse nicht nach oben, aber die Seiten zerknittern nicht. Aus Gewürzen: getrocknete Zitronenschale 1 TL mit einem Objektträger, 1/2 Orangenschale, 1 TL Zimt, 1 TL Kardamom, 1 EL Wodka auf Safran für 2 Portionen Kneten. Der Geruch passt nicht mehr in den Mixer ... Ich lasse ihn etwas länger stehen, weil das Fenster weit geöffnet ist, damit ich Zeit habe, wieder zu Atem zu kommen, Tee zu trinken, mit den Hunden spazieren zu gehen ... usw.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, ich freue mich sehr, dass Sie das Rezept so sehr geschätzt haben!