Osterkuchen (Paski) aus Svetta

Oh, wie die Kuchen jetzt in den Ofen gegossen wurden, stellten sich auch Pilze heraus. Ich war zuerst verärgert, dann habe ich mich beruhigt, lass es eine Probecharge sein, es wird immer noch schön zu dekorieren sein!
Mädchen, am Karfreitag, wird es nicht eine Sünde sein, Kuchen zu backen?

Seit dem dritten Jahr backe ich dieses Rezept. Sveta, vielen Dank. Dieses Jahr habe ich eine volle Portion gebacken. Kam 5 Stücke von 500 gr (roher Teig) heraus.

: cray: aaaaaa verdammt, ich habe den Ofenknopf in die falsche Richtung gedreht ... Und statt eines Lichts habe ich die Heizung eingeschaltet ... Und sie sind noch nicht weggezogen, haben es ausgeschaltet, aber verdammt, es ist schon ruiniert

[Svetta]

Svetta, Sveta, hat diese Kuchen letztes Jahr gebacken, aber die beschämende Hefe wurde gefangen, so dass die Kuchen nicht gut aufgingen, sie waren dicht, aber sehr lecker. Deshalb habe ich sie heute wieder gebacken, die Hefe ist gut, die Kuchen sind wunderbar. Während sie auf den Kissen liegen, kühlen sie sich ab und wir werden es nur am Sonntag versuchen.

Olga, ich backe in einem warmen Ofen und backe immer in einem heißen Ofen. Einmal habe ich versucht, Backwaren (nicht Pasci) aus einem kalten Ofen zu machen, und es hat mir absolut nicht gefallen. Ich versuche es nicht noch einmal.

Sveta, habe ich richtig verstanden, dass die Kuchen, sobald sie in einem warmen Ofen aufgetaucht sind, entfernt, erhitzt und wieder hineingelegt werden müssen? Heute sind sie so schön in den Ofen gestiegen und dann habe ich beschlossen, sie nicht herauszunehmen, sondern sofort eingeschaltet ... die "Deckel" fielen ((((Es ist so nervig))).

Ich erfinde nichts, was ich gehört habe, dann sage ich.
Kein Wunder, dass Svetlana schreibt, alles mit Gebet und guter Laune zu tun !!!
Persönlich backt meine Mutter Kuchen immer alleine, damit sie in der Wohnung ist. Wenn zumindest jemand zu Hause ist, ist ALLES ein Fehler, aber sie hat genug Erfahrung, und ich glaube nicht, dass sich irgendetwas an der Technologie ändert.
Viele Dinge beeinflussen diesen Prozess.

Und ich habe nur gefragt, weil ich mir Sorgen mache, ich möchte alle mit meinen ersten Osterkuchen überraschen.

JA! Und wie bewusst jeder etwas braucht, stöhnen, ablenken, nerven.

[Svetta]

Svetta, Sveta, heute habe ich Kuchen gebacken ... Ich habe alkoholische, gepresste Hefe verwendet (ich habe sie nie auf trockenen gebacken), der Teig kam sehr schnell auf, aber ich habe ihn auf den Joghurtbereiter gelegt - ich war vom Eierkocher abgelenkt, und hier hatte ich bereits einen ganzen Hut ... ich habe ihn im Kneter ausprobiert aber der Teig war schwer, ich teilte ihn in zwei Teile, und danach verband ich alles und knetete ihn wie üblich von Hand ... nach dem Hinzufügen von Butter wurde der Teig geschmeidiger und weicher, das Gewicht verschwand ... der Teig im Aufstieg stellte sich heraus ... eine Zehn-Liter-Pfanne In Formen bei Raumtemperatur etwa vierzig Minuten lang ausplattiert. Sie backte kleine in einem Gasofen und in Shtebe - in Teflonform. Es war gut gebacken, ich habe es mit einem Thermometer und einem Splitter überprüft, aber die Oberseite war nicht sehr rötlich ... nur am Ende fiel mir ein, dass ich es mit nichts verschmiert hatte ... ich werde morgen eine Probe nehmen. Ich werde mich über das Ergebnis abmelden.

[Lächeln]

Lächeln, Katya, ich schmiere nie Paski vor dem Backen und bedecke sie dann trotzdem mit Glasur.

Hier sind meine Osterkuchen, wir planen, am Samstag mit meiner Tochter zu dekorieren und erst am Sonntag eine Probe zu nehmen

bedecke sie trotzdem mit Glasur.

Mir fiel auch ein, als ich die blassen sah, die Glasur wird alles aufhellen.

[Vitalina]

Vitalina, ein wenig Abstand zum Teig am Anfang oder in den Formen, oder legte einen kleinen Teig in den Formen aus, damit sie nicht mit einem Hut aufgingen. Eher ein kleiner Proof, wie das Dach riss.

Eineinhalb Stunden für das erste Proofing und 1,40 für das zweite. In einem warmen Ofen überzogen
Und wenn die Entfernung kurz ist, wie wird es schmecken?
Heute habe ich etwas und in einem anderen Rezept sind die Hüte nicht das, was ich wollte, aber zumindest sind sie nicht gebrochen.

Und meine oben waren rosig, und als sie standen und abkühlten ... Dann wurden die Seiten weich wie Flusen, es scheint, als hätten sie sich gebogen, wenn es keine Papierformen gegeben hätte))). Gebackene Splitter sind trocken und leicht selbst. Backen in Papierform ..... Jetzt denke ich, das liegt daran, dass die Seiten innen blass sind oder nur der Teig gut herausgekommen ist. Letztes Jahr hatten die Seiten eine normale Farbe, aber ich kann mich nicht erinnern, ob sie so weich und flauschig waren
Übrigens sind dies die ersten Passagen, die alle mit gleichmäßigen Kuppeln herauskamen, die nicht geknackt oder verzerrt waren.

[Vitamin O4ka]

Vitamin O4kaBei meinem ersten Proofing gärt der Teig 3 Stunden in der Küche, knetet 15 Minuten und in den Formen kostet er 45 Minuten. in einem warmen Ofen.
Ich kann nichts über den Geschmack Ihres Pasque sagen. Kann Hefe abgeben.
Byaka zakalyakaMarina, du hast einen kleinen Teig in die Form gegeben, damit sie schwach und weich herauskommen. Aber mein Rezept ist genau das Gegenteil, lesen Sie es.

[Svetta]

Oh, Svetta, jetzt will ich deins so. Sie sind so verlockend mit dir. Ich habe die ganze Temka studiert und sie zu Lesezeichen gebracht. Ich werde es auf jeden Fall einmal backen. Dieses Jahr gibt es keine Zeit, nur abends habe ich die gesamte Reinigung für Samstag verlassen.
Ich bezweifle nicht einmal, dass deine Pasochki wunderschön sind!

[Olga]

OlgaIch backe in einem warmen Ofen und backe immer in einem heißen Ofen. Einmal habe ich versucht, Backwaren (nicht Pasci) aus einem kalten Ofen zu machen, und es hat mir absolut nicht gefallen. Ich versuche es nicht noch einmal.

Ich bin wahrscheinlich zu spät, aber ich werde fragen und einem Freund helfen.
Ich habe es in Dosen gelegt, um es in einem warmen Ofen zu prüfen (es mit Pergament darüber gewickelt, und plötzlich wachsen sie stark). Und wie stelle ich es dann in einen heißen Ofen? In die Küche bringen und Backofen vorheizen? Und die Aufgaben fallen zu diesem Zeitpunkt nicht ab?

Wie machst du es richtig?

[VetaS78]

VetaS78Genau das habe ich vor einer Minute getan. Wickeln Sie sie nur nicht mit etwas auf den Gärschrank, der Teig sollte in der Luft sein.

[Vitamin O4ka]

Vitamin O4kaBei meinem ersten Proofing gärt der Teig 3 Stunden in der Küche, knetet 15 Minuten und in den Formen kostet er 45 Minuten. in einem warmen Ofen.
Ich kann nichts über den Geschmack Ihres Pasque sagen. Kann Hefe abgeben.
Byaka zakalyakaMarina, du hast einen kleinen Teig in die Form gegeben, damit sie schwach und weich herauskommen. Aber mein Rezept ist genau das Gegenteil, lesen Sie es.

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Oh, ich bin ein Bastard, ich habe irgendwo an der falschen Stelle gesucht: girl_sad: Die Hauptsache ist auch auf der Seite des Blattes markiert, so dass der Proof für 1,5-2 Stunden der erste ist, also habe ich mich geirrt

Der Teig wird je nach Umgebungstemperatur 1-2 Stunden stehen gelassen.
Ja, Sie können den Teig nicht zu einem Brötchen machen. Ich, nachdem ich mich mit in Rast getauchten Fingern in Formen entfaltet hatte. Butter, formen Sie den Teig in einer Form, bis er glatt ist, und lassen Sie ihn wie einen Hut aussehen. In der Form steigt der Teig fast bis zur Spitze (ebenfalls etwa eine Stunde), dann wird der Hut klein. Aber erwarten Sie keine hohe Kuppel, es wird keine geben.

Aber von hier aus habe ich mir eine Notiz gemacht, es scheint, dass ich trotzdem eine Notiz richtig gemacht habe.

[VetaS78]

VetaS78Genau das habe ich vor einer Minute getan. Wickeln Sie sie nur nicht mit etwas auf den Gärschrank, der Teig sollte in der Luft sein.

Ich habe nicht richtig geschrieben - nicht oben, sondern die Seiten in eine Schicht gewickelt, damit sie nicht aus dem Formular herauskriechen, wenn sie erwachsen werden.
Ich sitze und warte darauf, dass sie höher steigen))) stehen schon seit 40 Minuten. Ist das genug? oder sie stehen lassen? nach oben ca. 1,5 cm. Nun, bis zu 2 maximal, und dann wahrscheinlich nicht 2, aber noch weniger übrig.

[Vitalina]

VitalinaNatürlich kann der Teig in Ihrem warmen Ofen schnell wachsen. In diesem Fall ist es jedoch immer noch besser, wenn der Teig sehr reich ist, eine lange erste Prüfung durchzuführen. Der Teig selbst sollte dreimal wachsen. Hat es sich in 1,5 Stunden verdreifacht? Welches T war im Ofen?



VetaS78, so zieht man es einfach raus. Während sich der Ofen auf 180 Grad erwärmt, wachsen die Pascs etwas nach und steigen dann im Ofen etwas mehr auf.

[Vitalina]

VitalinaNatürlich kann der Teig in Ihrem warmen Ofen schnell wachsen. In diesem Fall ist es jedoch immer noch besser, wenn der Teig sehr reich ist, eine lange erste Prüfung durchzuführen. Der Teig selbst sollte dreimal wachsen. Hat es sich in 1,5 Stunden verdreifacht? Welches T war im Ofen?



VetaS78, so zieht man es einfach raus.Während sich der Ofen auf 180 Grad erwärmt, wachsen die Pasques etwas nach und steigen dann im Ofen etwas mehr auf.

es hat sich definitiv um das 2,5-fache erhöht, ich hatte 50 Grad.
Nichts, zum ersten Mal werde ich die Fehler berücksichtigen, ich werde alle Feinheiten genauer aufschreiben. Wie man ohne Versuch und Irrtum lernt und lernt
Jetzt wäre es schneller zu versuchen

So kann man es herausziehen. Während sich der Ofen auf 180 Grad erwärmt, wachsen die Pasques etwas nach und steigen dann im Ofen etwas mehr auf.

und wenn gebacken - sofort herausnehmen? oder im Ofen stehen lassen? Ich weiß nicht, wann ich dekorieren soll - heute oder ist es möglich, morgen kalt zu dekorieren? Ich möchte zum ersten Mal Zuckerguss auf Gelatine machen.

[VetaS78]

Was sind sie lecker mmmm ... Nur der Boden ist wie üblich etwas verbrannt, obwohl eine Silikonmatte auf ein Backblech gelegt wurde, hat nicht geholfen



VetaS78Natürlich morgen oder Samstag dekorieren

Ich habe immer noch ein Stück an der Seite abgebrochen, der Geschmack von Hefe ist nicht zu spüren, aber ich habe den Geschmack nicht verstanden, das Stück ist zu klein

und wenn gebacken - sofort herausnehmen? oder im Ofen stehen lassen? Ich weiß nicht, wann ich dekorieren soll - heute oder ist es möglich, morgen kalt zu dekorieren? Ich möchte zum ersten Mal Zuckerguss auf Gelatine machen.

Ich habe heute Sahnehäubchen auf Gelatine gemacht, es hat mir sehr gut gefallen. Nur vorsichtig mit Wasser, das erste Mal habe ich einiges mehr hinzugefügt und die Glasur hat nicht geklappt. Das zweite Mal kam es großartig und so weiß heraus und selbst mit schneller Gelatine gelang es ihnen, alles perfekt zu dekorieren.
Wir werden den Rest am Samstag malen, wir werden morgen nichts tun.

Ich habe immer noch ein Stück an der Seite abgebrochen, der Geschmack von Hefe ist nicht zu spüren, aber ich habe den Geschmack nicht verstanden, das Stück ist zu klein


Ich habe heute Sahnehäubchen auf Gelatine gemacht, es hat mir sehr gut gefallen. Nur vorsichtig mit Wasser, das erste Mal habe ich einiges mehr hinzugefügt und die Glasur hat nicht geklappt. Das zweite Mal kam es großartig und so weiß heraus und selbst mit schneller Gelatine gelang es ihnen, alles perfekt zu dekorieren.
Wir werden den Rest am Samstag malen, wir werden morgen nichts tun.

Hast du heiße Kuchen dekoriert? Ich sitze gequält - um es heute oder morgen zu beenden? Ich dachte auch, dass ich morgen nichts tun würde. Und dann, wie viel ich herausgefunden habe, wie viel Arbeit ich für Samstag verlassen würde und begann mir Sorgen zu machen, dass ich am Samstag nicht pünktlich sein würde ((()

Wo hast du deine für die Nacht gelassen? diejenigen, die dekoriert sind?

Hast du heiße Kuchen dekoriert? Ich sitze gequält - um es heute oder morgen zu beenden? Ich dachte auch, dass ich morgen nichts tun würde. Und dann, wie viel ich herausgefunden habe, wie viel Arbeit ich für Samstag verlassen würde und begann mir Sorgen zu machen, dass ich am Samstag nicht pünktlich sein würde ((()

Wo hast du deine für die Nacht gelassen? diejenigen, die dekoriert sind?

Nein, kalt.
Ich stellte es in einen Topf und einen Teil davon in eine große Keksdose (fragte ich im Laden) und bedeckte es mit Frischhaltefolie.
Ich habe auch viele Pläne für Samstag, und ich werde immer noch Pasque backen. Aber nichts, ich kann damit umgehen. Wenn überhaupt, dann ist die Nacht von Freitag bis Samstag lang

Nein, kalt.
Ich stellte es in einen Topf und einen Teil davon in eine große Keksdose (fragte ich im Laden) und bedeckte es mit Frischhaltefolie.
Ich habe auch viele Pläne für Samstag und ich werde immer noch Pasquies backen. Aber nichts, ich kann damit umgehen. Wenn überhaupt, dann ist die Nacht von Freitag bis Samstag lang

Bald wird mein Mann mich bitten, mit dem Kochen auszugehen, oder er wird die Küche mit einem Schlüssel schließen. Ich habe 3 Nächte praktisch nicht geschlafen - jetzt eine Sache, dann eine andere ... dann studiere ich Rezepte, dann koche ich ... und schon vorher stört auch etwas (

Gefriert die Glasur schnell?

Wie hast du sie nach dem Ofen gekühlt? Hast du heiße bekommen oder gewartet, bis sie sich im Ofen abgekühlt haben?

Bald wird mein Mann mich bitten, mit dem Kochen auszugehen, oder er wird die Küche mit einem Schlüssel schließen. Ich habe 3 Nächte praktisch nicht geschlafen - jetzt eine Sache, dann eine andere ... dann studiere ich Rezepte, dann koche ich ... und schon vorher stört auch etwas (

Gefriert die Glasur schnell?

Wie hast du sie nach dem Ofen gekühlt? Hast du heiße bekommen oder gewartet, bis sie sich im Ofen abgekühlt haben?

wahrscheinlich zu spät zu antworten, aber gestern war ich schon sehr müde.
Die Glasur härtet im Vergleich zum Üblichen schnell aus, nach 20 Minuten hatte ich sie bereits ausgehärtet.
Ich nehme die Pasten sofort aus dem Ofen, sonst bleiben sie stehen und trocknen aus.Und erst dann kühle ich es auf einem Fass ab und wechsle allmählich die Seiten

Und sagen Sie mir bitte das Rezept für Glasur auf Gelatine! Vielen Dank im Voraus

[Sveta]

SvetaIch habe keine Milch, Sahne 11%, was sagst du? Fügen Sie die Menge hinzu, oder können Sie die Hefe in 50 ml warmem Wasser auflösen?

[tatulja12]

tatulja12, Tanya, hallo, ich habe es schon lange nicht mehr gesehen! Sie können die Creme viermal mit Wasser und Pech verdünnen. Viel Glück!

Sagen Sie mir, wann ich Lust hinzufügen soll? Wann sind Rosinen und kandierte Früchte? Und können Walnüsse anstelle von Rosinen und kandierten Früchten hinzugefügt werden? Sonst essen sie das nicht.

[Svetta]

SvettaDanke für das Rezept. Gestern in der Nacht hat sie ihre gutaussehenden Männer gebacken, also hat sie sie unter einem Handtuch auf dem Tisch abkühlen lassen. Am Morgen stellte ich fest, dass die Oberseite so hart ist, dass sie zerbröckelt, wenn sie mit Glasur bedeckt ist. Ist es möglich, die Kuppel irgendwie zu erweichen? Die Osterkuchen selbst sind weich (in Papierform gebacken).

[Svetta]

Svetta, Vielen Dank! Wir können sagen, dass ich zum ersten Mal Kuchen gebacken habe (vorher war es lange Zeit schlecht), alles hat geklappt!
In einer halben Portion hergestellt, werden wir es zu Ostern versuchen


Niemand mag meine Glasur, deshalb Puder. Die Kuchen erwiesen sich als sehr zart, wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass sie ziemlich lange im Mähdrescher geknetet wurden.

[Sveta]

Sveta, Vielen Dank für die schnelle Antwort

[shlyk_81]

shlyk_81ist alles im Rezept geschrieben. Nüsse nach eigenem Ermessen.

Ich habe das Rezept noch einmal gelesen, ich habe immer noch nicht die Schale gefunden (((Ich werde nach der Butter hinzufügen. Zusammen mit den Nüssen).

[shlyk_81]

shlyk_81Alle Zusatzstoffe werden ganz am Ende dem Teig zugesetzt, siehe Abschnitt 7. Ich hätte nicht gedacht, dass die Lust eine Frage aufwerfen würde.

[Svetta]

SvettaOh, für diejenigen, deren Hände nicht von ihren Schultern sind, wirft vieles eine Frage auf! Nun, im Thema habe ich bereits Antworten auf fast alle Fragen gefunden.

Das Rezept für einen Zuckerguss, der nicht zerbröckelt oder klebt! (Ich kann nicht bestätigen, ich habe es selbst zum ersten Mal gemacht)

0,5 TL Gelatine
100 g Zucker
3 EL. l. Wasser
WIE MAN KOCHT: 0,5 TL. Gelatine mit 1 EL mischen. l. heißes Wasser (kein kochendes Wasser).
Mischen Sie in einem Topf 2 EL. l. Wasser und 100 g Zucker in Brand setzen und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann die gequollene Gelatine einfüllen und vom Herd nehmen. Warten Sie, bis der Zuckersirup etwas abgekühlt ist, und schlagen Sie mit einem Mixer, bis die Masse weiß und locker wird.
P.S. Gießen Sie kein Wasser ein, sonst funktioniert nichts. Gestern konnte ich gerade wegen des Wassers das zweite Mal kochen.
Es gibt Videos auf YouTube, Sie können sie ansehen, um sie klarer zu machen (ich habe das Rezept aus dem Kanal Kochen mit Irina übernommen) /
Und wenn sich die Glasur bereits in der Schüssel festgesetzt hat und Sie noch nicht alles dekoriert haben, halten Sie sie einfach ein wenig in das Wasserbad und sie verflüssigt sich wieder.

Meine Osterkuchen stehen seit einer Stunde im Ofen und es gab keine Bewegung (((Anfangs kam der Teig gut auf. Vielleicht musste er mehr aufgewärmt werden? Ich habe die Heizung für eine Minute ein- und ausgeschaltet, sie stehen mit eingeschaltetem Licht. Alles schon? Neu zu tun?

Meine Osterkuchen stehen seit einer Stunde im Ofen und es gibt keine Bewegung (((Anfangs passte der Teig gut. Vielleicht musste er mehr aufgewärmt werden? Ich habe die Heizung für eine Minute ein- und ausgeschaltet, sie stehen mit eingeschaltetem Licht. Ist alles schon? Neu zu tun?

Ich schaltete den Ofen bei 50 Grad ein, heizte ihn auf, schaltete ihn aus und schaltete ihn nach einer halben Stunde wieder ein.
Auch bei mir saßen sie zuerst und dann begannen sie zu wachsen. Also warte noch etwas, verzweifle nicht

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, gib mir keine Chance. Ich habe auch Teig aus dem Topf einer Perle mit schrecklicher Kraft. Und im Ofen stehen sie seit 30 Minuten und kein Gu Gu. Die Hauptsache ist, die Dinge nicht zu beschleunigen. Stehen. Sie denken. Nun, lass sie stehen. Wir werden es machen.

Meine Osterkuchen aus der ersten Charge standen auch, dachte ich, bis ich sie heiß, nass in das PMM legte ... Sie sprangen sofort! Während das PMM vor dem Ende des Waschzyklus 30 Minuten lang erhitzt wurde, standen sie und stellten es in den Ofen. Und dann haben wir mehr als eine Stunde nachgedacht ...

Mädchen, danke! Heizte den Ofen auf 50 Grad und sofort ging es mehr Spaß! Jetzt sind noch 2 cm nach oben übrig. Ich werde etwas länger warten und es auf Backen setzen!

[shlyk_81]

shlyk_81In meinem Rezept steht geschrieben, dass ich in Formen im Ofen 50 Grad verteile.

Bei meinem ersten Proof wandert der Teig 3 Stunden in der Küche.

Ist es leicht ohne Ölstufe?

Sveta, und wenn Sie nach dem Proofing in Formen bei 50 Grad einfach 180 auf einmal einstellen und den Ofen, denken Sie, wird es in Ordnung sein? Früher habe ich geheizt, als ich Kuchen gebacken habe, aber jetzt BewertungDie Kröte zerquetscht. Und es wird heiß im Haus.

[Lilie]

Lilie, Ja.
RadushkaAnya, ich habe schon geschrieben, dass ich keinen kalten Ofen mag. Ich nehme es heraus, bringe es auf 180 und stelle den Ofen auf. Warum kannst du das nicht tun?

[Svetta]

Svetta, Ja ich lese. Aber ich dachte, da das Rezept besagt, dass es 50 Grad ist, weil es nicht weniger gibt, dann habe ich etwas))) Ich habe auch ein Diamantauge)) Drei Stücke haben fast die Spitze erreicht und weitere 2 cm Ich zog aus, stellte den Ofen auf Heizen

shlyk_81In meinem Rezept steht geschrieben, dass ich in Formen im Ofen 50 Grad verteile.

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