Sauerkraut ohne Anstrengung

Leute, du kannst Tumanchik nicht fragen,

und wohin ist Irishkin gegangen?

[Tatyana]

Tatyana, für eine lange Zeit verlassen. Sie beleidigte jemanden, als würde ihr Rezept ohne Bezug auf sie verwendet. Aber ich weiß es nicht genau.

[Anna]

Anna,

Irinka, komm zurück. Irgendwelche Fragen.
Hier habe ich deinen Kohl gemacht. Ups, und die Gurke ist Gelee ... und der Kohl ist weich und es riecht nach schlecht?
Da es sich nicht mit Kohl summiert ...
Aber nach Ihrem Rezept hat es sich immer herausgestellt. Was ist los?

Wir sind verantwortlich für diejenigen, die wir gezähmt haben. Also komm und erzähl. Ich bin sehr gut. es ist notwendig!

Und ich habe es jetzt versucht - lecker. Es ist gut, dass sie mich daran erinnert hat))) Ich habe es in den Kühlschrank gestellt.

[Anna]

AnnaEs war immer lecker.
Aber jetzt ... ich verstehe nicht was ((

[OlgaGera]

OlgaGeraIch denke, der Kohl ist gescheitert. Ich habe es auch einmal gemacht. Die Gurke war Gelee, der Kohl war weich und es roch normalerweise nach Sauerkraut.

Kann sein. Also kaufe ich Kohl an einem anderen Ort))

[OlgaGera]

OlgaGeraZum Salzen ist ein abgeflachter Kohlkopf am besten geeignet, als ob er auf den Stumpf gelegt und oben zerkleinert worden wäre.

[Sveta]

Sveta, wo kann ich das bekommen ...))) Zum Verkauf

Olya, du bekommst plötzlich eine abgeflachte, nimm sie. Und so wird Gott senden.

[Sveta]

Sveta, wo kann ich das bekommen ...))) Zum Verkauf

Olya, schau nach dem abgeflachten Weiß!
Andernfalls verschwenden Sie Ihr Geld und Ihre Arbeit ...
Hier ist ein Beispiel des benötigten Kohlkopfes:

Ja, es ist schade, dass Ira stolz die Tür zugeschlagen hat. Wir haben viele Fragen, ihre Rezepte sind ausgezeichnet und nur um mit ihr persönlich zu plaudern, war es angenehm für mich.
Aus irgendeinem Grund hat sich mein Kohl verdunkelt, es ist nicht sehr gut, das zu essen ... übrigens, es war das zerquetschte Salz
Mädchen, wo solche, nicht sehr schön, verwendet werden können. bis auf die vinaigrette habe ich es erst vor kurzem gemacht.

Essen Sie Sauerkohlsuppe? Ich wollte diesen Kohl so sehr hier haben, dass ich Kohl mit einem Spezialisten ernährte)))

[Mirabel]

Mirabelkann der Kohl europäischer Landwirte seine eigenen Merkmale haben ...

[Sens]

Sens, Ja, vielleicht! Aber dies ist nicht das erste Mal, dass ich gesalzen habe und alles war in Ordnung.

Essen Sie Sauerkohlsuppe?

Ja! natürlich essen sie! : Freunde: Ich werde auf jeden Fall kochen!

Vielleicht ist nicht nur der Kohl falsch, sondern auch das Salz?

[Sveta]

SvetaVielleicht ist das Salz schuld

Vielleicht ist nicht nur der Kohl falsch, sondern auch das Salz?

Wie kann das sein?

[Sens]

SensWir wissen nicht, was wir dem Salz hinzufügen könnten, um es zu "verbessern".
Haben Sie übrigens Zucker hinzugefügt, um die Fermentation zu beschleunigen?
Ich habe dieses Jahr keinen Kohl fermentiert, aber ich habe ihn zweimal in einem Geschäft gekauft. Im ersten war Zucker offen zu spüren. Solcher Kohl würde gut in einen Salat passen. Aber ich wollte nur Sauerkohlsuppe, die ich mit Zitronensäure ansäuern musste.
Der zweite Kohl wurde rustikal beschriftet. Kein Zucker, Karotten waren ziemlich großzügig. Aus dieser Kohlsuppe stellte sich heraus, super.

Aber ich wollte nur Sauerkohlsuppe bis zur Schande

Also hatte ich das Gleiche. Nur ich habe sie auch unkonventionell gekocht - ohne Kartoffeln (mit Rutabaga). Aber das sind meine Probleme.

[Tumanchik]

Tumanchik,

[1 Glas Salz pro Liter Wasser]

Gestern lag ich auf meiner Lieblingscouch, klickte auf die Kanäle und stieg in das Programm ein. Live ist großartig.
Also schlug Malysheva vor, Kohl zu fermentieren 1 Glas Salz pro Liter Wasser.
Dies ist kein Sauerkraut, sondern Salzkohl. Also wollte sie diesen Salzkohl anstelle von Nudeln an ihre Ohren hängen.
Irgendwo in unserem Forum gab es ein Rezept zum Einlegen von Kohl ohne Salz. Ich muss es versuchen.

Dort bot Malysheva 1 Glas Salz zum Fermentieren von Kohl pro Liter Wasser an.

Alles klar Malysheva - dort ist alles klar. Und was hat niemand beanstandet?

[Anna1957]

Anna1957, aber wer ist da, um Einwände zu erheben? Vielleicht haben sie auch nie Kohl fermentiert.
Es waren meine Augen, die in den Orbit kamen, und deshalb beschloss ich, die Handlung zu beobachten. Zuerst dachte ich, ich hätte mich verhört, aber nein, sie wiederholten es noch zweimal.

[Anna1957]

Anna1957, aber wer ist da, um Einwände zu erheben? Vielleicht haben sie auch nie Kohl fermentiert.
Es waren meine Augen, die in den Orbit kamen, und deshalb beschloss ich, die Handlung zu beobachten. Zuerst dachte ich, ich hätte mich verhört, aber nein, sie wiederholten es noch zweimal.

und dann. am Ende der Übertragung. Malysheva sagte, dass Sauerkraut viel Salz enthält ... es klang seltsam.

[Sens]

SensWenn Sie also ein Glas Salz auf einen Liter Wasser geben, ist der Kohl salzig, aber so salzig, dass er nicht einmal in Ihren Mund gelangt. und wir gären es, diese. Lassen Sie es unter dem Einfluss von Bakterien gären.
Ich erinnerte mich, dass ich einmal Sauerkraut gekauft hatte, weil dort golish Salz war. Anscheinend haben sie nach Malyshevas Rezept gesalzen. Ich warf es raus.

Sagen Sie mir, ob dieses Rezept verwendet werden kann, um Kohl mit Äpfeln zu fermentieren. Ich habe 20 Seiten mit Äpfeln erneut gelesen und fand keinen zerkleinerten Kohl, auf den es sich zu warten lohnt.

Sag mir wer weiß! Ich lege den Kohl. Heute ist Tag 2. Die Sole schäumte. Es ist in Ordnung? Oder ist es schon notwendig, den Kohl irgendwie zu retten (er ist definitiv nicht fertig)?

Das ist gut) Der Prozess hat begonnen.

Es stand fünf Tage lang, sprudelte, roch, mm, als wäre jemand tot. Es stellte sich heraus: Die Salzlake ist köstlich sauer und der Kohl ist weich und salzig, überhaupt kein Sauerkraut. Weich, wie ich es verstehe, aus der Kohlsorte, aber warum gesalzen, sehr salzig und nicht Sauerkraut? Ich bin nicht vom Rezept abgewichen.

Möglichkeiten:

• Kohl
• Salz-
• Umgebungstemperatur
• etwas anderes

es roch, als wäre jemand tot. Es stellte sich heraus: Die Salzlake ist köstlich sauer und der Kohl ist weich und salzig, überhaupt kein Sauerkraut. Weich, wie ich es verstehe, aus der Kohlsorte, aber warum gesalzen, sehr salzig und nicht Sauerkraut

Pech gehabt!
Normalerweise sollte beim Beizen von Kohl eine Milchsäuregärung stattfinden. In Ihrem Fall zeigte der Geruch das Vorhandensein von fäulniserregenden Bakterien an.
Wenn die Ausgangssole noch sauer ist, bedeutet dies, dass die Milchsäuregärung irgendwann "gewonnen" hat.
Haben Sie viel Kohl fermentiert?

2 kg gelegt. Was ich getan habe: Ich habe Karotten hinzugefügt und sie zur Gärung geschickt. Es wird nicht funktionieren, also werfen Sie es trotzdem weg, oder vielleicht passiert es. Durch den Geruch ist im Moment alles in Ordnung. Die Sole wird heller, so dass etwas besser geworden ist. Ich werde mich abmelden, was herauskommt.

[Tumanchik]

TumanchikIrina, danke für das Rezept für dieses Sauerkraut. Das zweite Jahr mache ich es nach deinem Rezept und empfehle es meinen Freunden. Sehr lecker und stressfrei (und zuckerfrei)!

ein neuer portayka ist da! Es gibt jetzt viel Arbeit. Die Zeit drängt. und hier zumindest Roboter. und der Kohl fliegt weg. Ich mag es wirklich. Die Matchmaker verwenden das Rezept bereits. Vielen Dank)))

Ich werde mich abmelden, was herauskommt.

Ich berichte: Der Kohl stellte sich heraus! Nicht sehr sauer, aber aus irgendeinem Grund immer noch knusprig, obwohl weich. Die Sole ist ein so gutes Wunder, ich trinke gerne, es ist genau der Grad an Säure, wie er sollte. Insgesamt stand der Kohl 8 Tage. Ich werde den nächsten auf alter Sole machen, wie der Autor des Rezepts schrieb. Vielen Dank an Tumanchik und alle Berater. Viel Glück Mädchen!

Es gibt keinen Nebel, aber das Rezept ist immer noch gefragt!
Danke, Irishka! Und viel Glück für Sie!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Ich bitte um Verzeihung, wo ist sie?

Sie hat das Forum verlassen und kümmert sich um ihre Familie Aljoscha.

Der Kohl ist köstlich, danke.
Aber hier sind meiner Meinung nach die Kümmel überflüssig, ich habe sie hineingelegt - ich habe es bereut, jetzt weiß ich nicht, wie ich sie alle heraussuchen soll

Kreuzkümmel sind meiner Meinung nach überflüssig

Sie sind nicht "überflüssig", sondern "für einen Amateur", das heißt, nicht jeder mag. Dementsprechend ist es sinnvoll, sie nur zu platzieren, wenn Sie ihren Geschmack und Geruch mögen.

Jetzt weiß ich nicht, wie ich sie alle auswählen soll

auf keinen Fall

Freunde, hilf! Kohl und Gurke verdunkelten sich am zweiten Tag. Was zu tun ist? Ich denke, es wegzuwerfen. Hat jemand das gehabt? Was könnte der Grund sein?

Es ist nie passiert.
etwas mit Kohl.

etwas mit Kohl

oder Salz

[OlgaGera]

OlgaGeraund was könnte mit Salz sein?

Wenn es Salz gibt, wird der Kohl am zweiten Tag noch nicht gesalzen, um sich zu verdunkeln

Salz ist anders. Jodiert, nicht jodiert, Stein, verdunstet. Ich weiß nicht, welche Art von Salz sie früher gesalzen haben.

[OlgaGera]

OlgaGera, in Moskau ist der aktuelle Ekstroy gesalzen)))) es gibt keine dunkle Farbe)))
und welche Art von Salz kann dunkle Salzlösung am zweiten Tag geben?

in Moskau wird der aktuelle Ekstroy gesalzen)

Und in Moskau wie auch an anderen Orten salzen sie mit grob gemahlenem Speisesalz!