Sauerkraut ohne Anstrengung

Tadadadam! Dadam! Beachtung! Neues Experiment. Ich habe gerade Kohl (1,1 kg) gehackt und ihn mit nur einer alten Salzlösung (ca. 3 Liter) gefüllt! Ich habe es in einen Edelstahltopf gegeben. An einen Lieblingsplatz im Kühlschrank geschickt! Der Kohl ist grün, aber ziemlich saftig und nicht sehr zäh. Wir warten und sehen, was passiert!

Und mein Mann blies die ganze Gurke aus und fand sogar ein Glas, das ich vor ihm versteckte.
Ich werde es immer noch tun, aber wieder von Anfang an)

Und diesmal legte ich den Kohl hinein und goss ihn mit drei Litern Wasser und einem Liter Salzlösung ein. Heute um Mitternacht, so scheint es, werde ich in das Glas umsteigen. Es wird zwei Tage um Mitternacht geben.

Und diesmal legte ich den Kohl hinein und goss ihn mit drei Litern Wasser und einem Liter Salzlösung ein. Heute um Mitternacht, so scheint es, werde ich in das Glas umsteigen. Es wird zwei Tage um Mitternacht geben.

Oh Licht, lohnt es sich so zu leiden? darf nicht bis zum Morgen perekisit?

Und mein Mann blies die ganze Gurke aus und fand sogar ein Glas, das ich vor ihm versteckte.
Ich werde es immer noch tun, aber wieder von Anfang an)

Nun, es gibt überall Terrorismus!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaUm Mitternacht beginnt mein kreativer Aufschwung und meine Fantasie.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaUm Mitternacht beginnt mein kreativer Aufschwung und meine Fantasie.

ist es nicht gefährlich

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaist sehr gesundheitsschädlich. Ein Mann muss in der Zeit von 22.00 bis 1.00 Uhr einen Traum haben.

Jungfrau, nett.
Heute morgen habe ich eine Schüssel Kohl gehackt, sie gesalzen, wollte sie trocken salzen, aber es kam immer noch kein Tropfen Saft heraus. Glaubst du, es ist noch nicht zu spät, jetzt Salzlake einzuschenken? Und ich habe schon den Kohl gesalzen, das Feld eingelegt.
Lass nicht los.

Ich würde die erforderliche Menge Wasser ohne Salz einfüllen. An einem Tag würde ich die Salzlake als Salz probieren. Wenn es nicht genug Salz gibt, würde ich hinzufügen.
Vielleicht gibt jemand anderes einen Rat.

Also habe ich mir das überlegt, aber es ist nicht überflüssig zu fragen.

Ein Mann muss in der Zeit von 22.00 bis 1.00 Uhr einen Traum haben.

Was ist das? Nur 3 Stunden Schlaf oder was?

Eh, Mädchen! Mein Mann hat mich hier seit ein paar Monaten über das Thema "Wie ich Sauerkraut will ..." verschüttet. Aber ich konnte mich nicht zusammenfinden. Aber dieses Rezept ist ein Muss!

[salomeya29]

salomeya29Nein, nur eine Person sollte in dieser Zeit schlafen. Die Dauer der gesamten Nachtruhe liegt in Ihrem Ermessen, Ihren Wünschen und Möglichkeiten.
Nastya, setzen Sie den Kohl so schnell wie möglich: einfach, sauber und lecker.

Und mein Mann blies die ganze Gurke aus und fand sogar ein Glas, das ich vor ihm versteckte.
Ich werde es immer noch tun, aber wieder von Anfang an)

Mascha, also benutze ich es selbst (Gurke) und ich habe es sauer, aber ich mag es nicht!
Wie gesagt, ich hatte den Eindruck, dass ich koche und nicht auf die Gurke warten konnte und nicht auf den Kohl!
Obwohl der Kohl auch gut ist!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaist sehr gesundheitsschädlich. Ein Mann muss in der Zeit von 22.00 bis 1.00 Uhr einen Traum haben.

Und wahrscheinlich wirkt sich der Herbst auf mich aus: Abends kann ich es kaum erwarten, dass sich die Kinder verstecken - er zieht mich in den Schlaf! Obwohl ... keine farbigen Knödel zu kleben?

Hier wird mein Kohl fermentiert, Karotten darin und im Kühlschrank bis morgen gerieben. Morgen werde ich Perlgerstenbrei mit Rindfleisch und Kaputka kochen. Eh, Schönheit!

Hier wird mein Kohl fermentiert, Karotten darin und im Kühlschrank bis morgen gerieben. Morgen werde ich Perlgerstenbrei mit Rindfleisch und Kaputka kochen. Eh, Schönheit!

Oh Olechka, was für ein leckeres !!!! Und ich werde morgen Kartoffeln haben !!!! Oder heute?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaIch habe nur die ganze Woche Kartoffeln. Und gebraten und gedünstet und gekocht.Es ist Zeit, es für etwas anderes zu ändern. Und dann wird er bald aus seinen Ohren klettern.

[Kamille1]

Es dauerte zwei Tage, bis mein letzter Kohl gereift war.
Kamille1Wir haben den ersten Kohl mit Salzkartoffeln mit so viel Vergnügen gegessen, und er knackte hinter allen Ohren.

Kurz gesagt, ich habe mit diesem Kohl gefrühstückt. Machte ein Käsesandwich in einer Mikra und einer Schüssel Kohl. Lecker!
Ich habe sie dazu gebracht zu sehen, wie sie sich dort mit Karotten angefreundet hat. Sah aus, machte gute Freunde, lecker. Ich konnte nicht widerstehen, wartete nicht auf das Abendessen.
Gerste mit Rindfleisch in einem Schnellkochtopf. Und Mama wird bald zur Verkostung kommen. Wir werden mit Kohl zu Mittag essen. Die Schwester ist ebenfalls eingeladen. Ich habe das Gefühl, dass ich eine neue Rolle spielen werde.

Kurz gesagt, ich habe mit diesem Kohl gefrühstückt. Ich machte ein Käsesandwich in einer Mikra und eine Schüssel Kohl. Lecker!
Ich habe sie dazu gebracht zu sehen, wie sie sich dort mit Karotten angefreundet hat. Sah aus, machte gute Freunde, lecker. Ich konnte nicht widerstehen, wartete nicht auf das Abendessen.
Gerste mit Rindfleisch in einem Schnellkochtopf. Und Mama wird bald zur Verkostung kommen. Wir werden mit Kohl zu Mittag essen. Die Schwester ist ebenfalls eingeladen. Ich habe das Gefühl, dass ich eine neue Rolle spielen werde.

Ol hat mich frustriert! Ich wollte schon das Licht sehen. Hostess! Gut gemacht, Ihre Familie hat Glück!

oyoyoy, ich habe sofort Karotten in die Gurke gegeben, was wird jetzt passieren? Oder nichts, hat sich noch jemand so geirrt?

oyoyoy, ich habe sofort Karotten in die Gurke gegeben, was wird jetzt passieren? Oder nichts, hat sich noch jemand so geirrt?

Katyusha mach dir keine Sorgen, nichts wird passieren. Ich habe bereits mehr als einmal darüber geschrieben. Und du bist nicht der erste. Anfangs taten meine Mutter und meine Großmutter genau das, und nachdem der Kohl aus der Salzlake entfernt worden war, wurde Zucker hinzugefügt. Und ich habe die Karotten aus der Gärung genommen und sie danach hinzugefügt, aber ich füge überhaupt keinen Zucker hinzu. Mama hat es schon mehr gefallen.
Jemand schrieb, wenn man Karotten hinzufügt, kann es etwas länger gären. Lesen Sie die Kommentare oder verlassen Sie sich auf Ihren Geschmack.

[Leeka]

Leeka, Katya, ich habe absichtlich sofort Kohl mit Karotten eingelegt, das Ergebnis ist ausgezeichnet.

[Sie können also nur in alter Sole sicher gären!]

Tadadadam! Dadam! Beachtung! Neues Experiment. Ich habe gerade Kohl (1,1 kg) gehackt und ihn mit nur einer alten Salzlösung (ca. 3 Liter) gefüllt! Ich habe es in einen Edelstahltopf gegeben. An einen Lieblingsplatz im Kühlschrank geschickt! Der Kohl ist grün, aber ziemlich saftig und nicht sehr zäh. Wir warten und sehen, was passiert!

Ich berichte also über das durchgeführte Experiment. Der Kohl war gestern (Mittwochabend) fertig, aber ich war beschäftigt und nahm ihn erst heute aus der Salzlake und bedeckte ihn mit Karotten, Kümmel und Dill. Das Ergebnis ist ausgezeichnet. Sie können also nur in alter Sole sicher gären! Ich bemerkte nur, dass die Sole sozusagen salziger wurde. Kohl wie immer super und spannungsfrei! "!!!
Vom Moment des Füllens mit Salzlösung bis zum Ende sind 2 Tage vergangen. Der Geschmack ist sehr fermentiert !!!

[Gnus]

Gnus, Puh, Sveta, vielen Dank, beruhigt

Ira, und ich danke dir !!!
Der Kohl ist sauer, wie wir lieben. Nur bei mir, wie bei den Mädchen, wurde es lange, lange fermentiert,
Ich habe mich sogar verlaufen, wie viele Tage sie fermentiert hat. Dabei verdampfte die Sole allmählich und
Ich wollte es so gerne trinken! Ich hatte das Gefühl, dass ich keinen Kohl säuerte, sondern eine Gurke für mich
tat. Die Gurke war so lecker! Der Kohl war noch nicht fermentiert und die Salzlösung war köstlich und nicht für zwei Tage.
Auch ich habe in einem Edelstahl Sauerteig. Und ich verstehe immer noch nicht, wie Sie alle 4 Liter Salzlösung für 2 kg Kohl verwenden !?
Ich habe 1,4 kg und 3,750 l in einen großen Edelstahltopf gegeben, und der Kohl wurde dort kaum gerührt!
Wenn ich 2 kg Kohl in einen Behälter stopfen würde, wäre ich höchstwahrscheinlich überhaupt nicht in der Lage, den Kohl zu mischen, aber
es wäre wahrscheinlich noch nicht mit Salzlake bedeckt gewesen!
Aber der Kohl stellte sich heraus und für diesen großen Dank !!! Und wirklich ohne Spannung !!!

Sehr seltsam, ich habe es nur gesalzen, ich habe es im Gegenteil um 6 kg. Kohl nahm nur 8 Liter Wasser. Jetzt denke ich, um mehr Wasser hinzuzufügen oder nicht, zur Norm müssen noch 4 Liter hinzugefügt werden! Und ich würde nachfüllen, aber der Behälter ist voll!

Irina, hallo! Ich habe mich speziell auf der Website registriert, um Sie um Rat zu fragen. Ich habe gerade Kohl gesalzen, ich habe 6 kg. Kohl war genug für 8 Liter Wasser, es gibt keinen Platz zum Nachfüllen, der Kohl ist alles mit Salzlake bedeckt. Ich habe eine Frage, müssen Sie Salz hinzufügen oder ist es genug, wie im Rezept?

Ich habe vergessen zu klären, dass 80 gr. Ich verdünnte das Salz nicht um 4 Liter, sondern um 2. Das heißt, meine Salzlösung erwies sich als 2-mal konzentrierter. In Bezug auf 6 kg. Kohl 240 gr. Salz, wie deins, nur weniger Wasser. Kurz gesagt, ohne Flasche kann man es nicht herausfinden!)))

Kann ich sagen.
Das Rezept enthält 80 gr. Salz in 4 Liter Wasser. 80 gr.: 4 Liter = 20 gr. Salz pro Liter Wasser. Von hier aus tanzen wir.
Und egal wie viel Kohl wir haben, es ist wichtig, dass sie günstige Bedingungen zum Schwimmen schafft.

Kann ich sagen.
Das Rezept enthält 80 gr. Salz in 4 Liter Wasser. 80 gr.: 4 Liter = 20 gr. Salz pro Liter Wasser. Von hier aus tanzen wir.
Und egal wie viel Kohl wir haben, es ist wichtig, dass sie günstige Bedingungen zum Schwimmen schafft.

Nach Ihrer Logik bin ich dann 6 kg. Kohl und 8 Liter Wasser benötigen nur 160 Gramm. Salz. Aber ich habe 240 gr genommen. und meine Sole ist kaum salzig, ich möchte nur noch mehr Salz hinzufügen! Wenn Sie jedoch mit dem Rezept beginnen, müssen Sie Wasser und kein Salz hinzufügen! Hier ist eine kluge! Und dann habe ich gelesen, dass heute Vollmond ist und der Kohl sich als nicht lecker herausstellen wird, es kann bereits in Einklang gebracht werden, dass es sein wird, es wird sein.

Ich machte 20 g Salz für 1 Liter, aber es schien nicht genug Wasser für Kohl zu sein. Ich verdünnte weitere 10 g Salz in 0,5 Liter und fügte hinzu.
Was kann ich sagen. Ich mochte den Kohl, dann fügte ich Karotten hinzu.
Danke an den Autor.

Nach Ihrer Logik bin ich dann 6 kg. Kohl und 8 Liter Wasser benötigen nur 160 Gramm. Salz. Aber ich habe 240 gr genommen. und meine Sole ist kaum salzig, ich möchte nur noch mehr Salz hinzufügen! Wenn Sie jedoch mit dem Rezept beginnen, müssen Sie Wasser und kein Salz hinzufügen! Hier ist eine kluge! Und dann habe ich gelesen, dass heute Vollmond ist und der Kohl sich als nicht lecker herausstellen wird, es kann bereits in Einklang gebracht werden, dass es sein wird, es wird sein.

Hallo Irochka. Wir freuen uns sehr, Sie hier beim Brotbackautomaten zu sehen. Ich hoffe, unsere Rezepte werden Sie auch nicht im Stich lassen. Nun zum Kohl. Svetochka Gnu ist absolut richtig. Salz zu Wasser sollte 20 Gramm pro 1 Liter betragen. Lassen Sie sich nicht vom Geschmack des Wassers aufhalten. Es sollte für die Fermentation geeignet sein. Überschüssiges Salz hemmt die Fermentation. Als Konservierungsmittel. Wenn nicht genügend Platz vorhanden ist, versuchen Sie, häufiger zu mischen. Damit der Kohl nicht austrocknet. Teilen Sie es besser in zwei Pfannen. Viel Erfolg. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept. Schreiben Sie, wenn überhaupt.

Ich machte 20 g Salz für 1 Liter, aber es schien nicht genug Wasser für Kohl zu sein. Ich verdünnte weitere 10 g Salz in 0,5 Liter und fügte hinzu.
Was kann ich sagen. Ich mochte den Kohl, dann fügte ich Karotten hinzu.
Danke an den Autor.

Danke für die herzlichen Worte.

[Irinaa]

Irinaa, Irisha, wir KVASIM Kohl, kein Salz. Sauerkraut braucht Gärung.

Verstanden, Mädchen, danke für die Klarstellung! Heute habe ich nicht angeschaut, was mit meinem Kohl passiert ist, ich bin aufgewacht und direkt am Computer, lies deine Tipps!)) Jetzt hat es die Nacht gestanden, also werde ich nichts ändern und Wasser hinzufügen, ich werde es so lassen es ist, und ich werde das nächste Mal wie erwartet salzen. Gleichzeitig werde ich vergleichen und Schlussfolgerungen für mich ziehen, weil wir nur aus unseren Fehlern lernen. Dies ist alles, was die Größe des Kohls ist, es ist die Größe eines Beckens gewachsen, ein voller Eimer und ein 7-Liter-Topf kamen aus einem unvollständigen Kohlkopf, also gibt es keinen Ort, an dem Wasser hinzugefügt werden kann, und es gibt kein Wasser mehr Container. Sie können es natürlich in Gläsern beiseite stellen, aber so wurde im Laufe der Jahre festgelegt, dass der Kohl in einem großen Behälter fermentiert wird. Wie wirkt sich die Mondphase auf den Kohlgeschmack aus? Das versichere ich mir, wenn das ... wofür wäre abgeschrieben worden!))))

Es ist alles die Größe des Kohls ist schuld, es wuchs die Größe eines Beckens,

Vor kurzem habe ich angefangen, Kohl so viel zu fermentieren, wie ich essen möchte. Nicht auf Lager. Können Betrunken geworden etwas zu viel essen. Und natürlich gibt es keinen Ort, an dem man es aufbewahren kann. Und die Kohlköpfe sind natürlich immer groß.Deshalb schneide ich ein Stück von der Schaukel ab (nicht gewaschen!) Und wickle die restlichen Gabeln fest in einen Beutel. Um ein Minimum an Luft zu lassen. Und ich lagere es auf dem Balkon (es gibt ungefähr die Temperatur des Kühlschranks). Normalerweise werden die oberste Schicht und die Schnittkante schwarz, was leicht zu entfernen ist.
Außerdem gab das Mädchen ein sehr leckeres Rezept für gebratenen Kohl aus Sauerkraut und frisch. Genial für Kuchenfüllungen. Daher ist immer frisch zur Hand.
Und jetzt, da ich die Gelegenheit gefunden habe, in der alten Salzlösung zu gären, werde ich im Allgemeinen in einer Portion auf einem Teller gären.

Wie wirkt sich die Mondphase auf den Kohlgeschmack aus? Das versichere ich mir, wenn das ... wofür wäre abgeschrieben worden!))))

Hier bin ich ein kompletter Laie. Ich folge ihm nie. Kohl kommt immer heraus. Die Mädchen schrieben, dass sich die Fermentationszeit manchmal verzögerte. Aber ich bin sicher, dass mit dem Salz etwas nicht stimmt. Und es gab auch den Gedanken, dass sehr starker Kohl langsamer gären kann.

Die Mädchen schrieben, dass sich die Fermentationszeit manchmal verzögerte.

Es scheint mir, dass wir immer noch eine andere Vorstellung von der Bereitschaft des Sauerkrauts haben. Ich schrieb, dass ich sehr glücklich war, ich hatte fermentiert. Mama und Schwester kamen. Mama und mir geht es gut, und meine Schwester sagt, es ist köstlich, aber es ist nicht ganz fermentiert. Ich bin jung, fermentiert und nicht überfordert. Aber für meine Schwester schmeckt es gut, aber wie untergesäuert. Also verstehe uns.

[Irinaa]

IrinaaIch vergesse den Mond, aber ich weiß mit Sicherheit, dass alle neuen Dinge (Reparaturen, Stricken eines neuen Produkts, Nähen eines neuen Produkts, Haarschnitt, Pflanzen usw.) auf dem wachsenden Mond beginnen sollten. Dies gilt nicht für unsere täglichen Aktivitäten: Abendessen kochen, putzen, waschen usw.
Das Einlegen von Kohl ist eine tägliche Aufgabe.
Aber der Vollmond hat dich definitiv verhindert, er wirkt sich oft negativ auf manche Menschen aus.

Vor kurzem habe ich angefangen, Kohl so viel zu fermentieren, wie ich essen möchte. Nicht auf Lager. Können Betrunken geworden etwas zu viel essen. Und natürlich gibt es keinen Ort, an dem man es aufbewahren kann. Und die Kohlköpfe sind natürlich immer groß. Deshalb schneide ich ein Stück von der Schaukel ab (nicht gewaschen!) Und wickle die restlichen Gabeln fest in einen Beutel. Um ein Minimum an Luft zu lassen. Und ich lagere es auf dem Balkon (es gibt ungefähr die Temperatur des Kühlschranks). Normalerweise werden die oberste Schicht und die Schnittkante schwarz, was leicht zu entfernen ist.
Außerdem gab das Mädchen ein sehr leckeres Rezept für gebratenen Kohl aus Sauerkraut und frisch. Genial für Kuchenfüllungen. Daher ist immer frisch zur Hand.
Und jetzt, da ich die Gelegenheit gefunden habe, in alter Salzlösung zu gären, werde ich im Allgemeinen in einer Portion auf einem Teller gären.

Hier bin ich ein kompletter Laie. Ich folge ihm nie. Kohl kommt immer heraus. Die Mädchen schrieben, dass sich die Fermentationszeit manchmal verzögerte. Aber ich bin sicher, dass mit dem Salz etwas nicht stimmt. Und es gab auch den Gedanken, dass sehr starker Kohl langsamer gären kann.

Irina, ich muss meine Ernte verarbeiten, frischer Kohl wird nicht lange gelagert, vielleicht sind die Bedingungen im Keller nicht geeignet, vielleicht weiß ich nicht, wie ich ihn lagern soll. Deshalb gären wir sofort für den ganzen Winter und im Keller. Ich denke, dass Ihre auch gut gelagert werden sollte, die Hauptsache ist, sie bis zum Ende gären zu lassen, damit die Deckel nicht abreißen. Und ich mag es, ein Sauerkraut mit Schweinerippchen zu schmoren, ich wasche es nicht einmal, es ist so sauer und lecker, es braucht wirklich meine Seele!)))

[Irinaa]

IrinaaIch vergesse den Mond, aber ich weiß mit Sicherheit, dass alle neuen Dinge (Reparaturen, Stricken eines neuen Produkts, Nähen eines neuen Produkts, Haarschnitt, Pflanzen usw.) auf dem wachsenden Mond beginnen sollten. Dies gilt nicht für unsere täglichen Aktivitäten: Abendessen kochen, putzen, waschen usw.
Das Einlegen von Kohl ist eine tägliche Aufgabe.
Aber der Vollmond hat dich definitiv verhindert, er wirkt sich oft negativ auf manche Menschen aus.

Svetlana, ich habe anscheinend mehr als einmal davon gehört, aber irgendwie nehme ich es nicht in meinen Kopf, aber mit Kohl versuche ich, mich an Rast zu halten. der Mond, und dieses Jahr habe ich ihn ausgerutscht. (((Ich werde Ende November mit der Gärung fertig sein, und während wir diesen essen, werden wir gleichzeitig prüfen, wie stark der Mond beeinflusst.

Es scheint mir, dass wir immer noch eine andere Vorstellung von der Bereitschaft des Sauerkrauts haben.Ich schrieb, dass ich sehr glücklich war, ich hatte fermentiert. Mama und Schwester kamen. Mama und mir geht es gut, und meine Schwester sagt, es ist köstlich, aber es ist nicht ganz fermentiert. Ich bin jung, fermentiert und nicht überfordert. Aber für meine Schwester schmeckt es gut, aber wie untergesäuert. Also verstehe uns.

Natürlich hat jeder einen anderen Geschmack. Viele machen Salat und essen ihn den ganzen Winter zufrieden. Und es reicht mir, dies zweimal zu essen, und dann brauche ich es nicht umsonst. Ich bevorzuge Sauerkraut und vorzugsweise diese Art von Reife, die bereits reif und nicht frisch sauer ist.

Und ich mag es, ein Sauerkraut mit Schweinerippchen zu schmoren, ich wasche es nicht einmal, es ist so sauer und lecker, es braucht wirklich meine Seele!)))

Oh, wie lecker !!! Schon sabbern ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ich bin dir dankbar! Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, zweieinhalb Tage lang fermentierten Kohl, es hat sich als großartig herausgestellt! Bereits die zweite Portion geliefert !! Vielen Dank!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ich bin dir dankbar! Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, zweieinhalb Tage lang fermentierten Kohl, es hat sich als großartig herausgestellt! Bereits die zweite Portion geliefert !! Vielen Dank!

Olga, bitte. Crunch deine Gesundheit. Ist es nicht ein stressfreies Rezept?

Sehr lecker! Ich habe es 3 Mal hintereinander und ohne Spannung gemacht! Danke !

[Irina]

Irina, danke für das wundervolle Rezept!

Immer gerne! Es ist sehr angenehm, wenn sie nicht nur nach Ihrem Rezept kochen, sondern auch Zeit finden, sich dafür zu bedanken.

Vielen Dank für das Rezept! : girl_romashka: In der Tat absolut spannungsfrei und sehr lecker! Außerdem ist es umso schmackhafter, je länger es im Kühlschrank steht.

Vielen Dank für das Rezept! : girl_romashka: In der Tat absolut spannungsfrei und sehr lecker! Außerdem ist es umso schmackhafter, je länger es im Kühlschrank steht.

Ich danke Ihnen sehr nett!
Der Geschmack ändert sich zwar, ist aber immer knusprig!