Sauerkraut ohne Anstrengung

Ich bedecke mit einem Netzdeckel mit einem Sprinkler für Pfannen.

verdammt! genau! Vielen Dank für Ihren wertvollen Rat !!!!!

[Irina]

IrinaDanke für den Kohl. Ich mochte es sehr. Ich esse heute Abend zu Abend. Kohl aus Irina, Rybka aus Irina (Eröffnungstag) und Salzkartoffeln aus dem Ozonisator: lol: Kein Abendessen, sondern ein Märchen

[Irina]

IrinaDanke für den Kohl. Ich mochte es sehr. Ich esse heute Abend zu Abend. Kohl aus Irina, Rybka aus Irina (Eröffnungstag) und Salzkartoffeln aus dem Ozonisator: lol: Kein Abendessen, sondern ein Märchen

Natasha, wie lecker! Schon abslunyavkalas! Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, ein Foto zu machen!

[Irina]

IrinaJa, ich verstehe, jeder berichtet, aber es gibt nur wenige Bilder. Und zuerst "essen" wir mit unseren Augen und dann kochen wir: lol: Vielleicht hat jemand anderes nach dem Foto nicht gekocht, wagt es, dieses leckere zu kochen.

[Irina]

IrinaJa, ich verstehe, jeder berichtet, aber es gibt nur wenige Bilder. Und zuerst "essen" wir mit unseren Augen und dann kochen wir: lol: Vielleicht hat jemand anderes nach dem Foto nicht gekocht, wagt es, dieses leckere zu kochen.

Danke Natasha. Alles Lenyuhi!

Alles Lenyuhi!

Ich habe gerade die zweite Charge gespielt. Ich verspreche, ein Foto zu machen.
Aber wie ich die nächsten zwei Tage ohne Kohl sein werde - ich weiß es nicht! Ich habe die Geschwindigkeit des Essens nicht berechnet!

Ich habe gerade die zweite Charge gespielt. Ich verspreche, ein Foto zu machen.
Aber ich weiß nicht, wie ich in den nächsten zwei Tagen ohne Kohl auskommen werde! Ich habe die Geschwindigkeit des Essens nicht berechnet!

Aktiv schmecken!

Ein interessantes Rezept! Ich werde es heute definitiv kochen! Und dann hat etwas, was mein Kohl, der auf die übliche trockene Weise fermentiert wurde, überhaupt nicht geklappt - eine so schleimige Gurke, genau wie eine Paste, und der Kohl ist weich
Ich hoffe, dass es mir so gelingt
Jetzt können nicht alle Seiten gelesen werden, aber es gibt eine Frage: Können Sie in einem Plastikeimer gären?

Ein interessantes Rezept! Ich werde es heute definitiv kochen!

Ich danke Ihnen sehr nett!

so eine schleimige Gurke, genau wie eine Paste, und der Kohl ist weich

vielleicht eine Sommerkohlsorte?

Aber die Frage ist - können Sie in einem Plastikeimer gären?

Ich werde alle Fragen beantworten, in einem Plastikeimer können Sie

vielleicht eine Sommerkohlsorte?

Im Allgemeinen bin ich kein Spezialist für Sorten, die ich im Supermarkt ausgewählt habe, so weiß, flach, aber ich glaube, ich bin auf einen unangemessenen Kohl gestoßen.

Ich werde alle Fragen beantworten, in einem Plastikeimer können Sie

Vielen Dank für eine so schnelle Antwort! Jetzt werde ich mit ruhigem Herzen gären

Im Allgemeinen bin ich kein Spezialist für Sorten, die ich im Supermarkt ausgewählt habe, so weiß, flach, aber ich glaube, ich bin auf einen unangemessenen Kohl gestoßen. Vielen Dank für eine so schnelle Antwort! Jetzt werde ich mit ruhigem Herzen gären

Danke für das Rezept, wir haben 10 Liter geliefert! Ich werde über das Ergebnis schreiben.

Danke für das Rezept, wir haben 10 Liter geliefert! Ich werde über das Ergebnis schreiben.

Immer gerne! Wir warten!!!

[irysikf]

irysikfLetztes Jahr habe ich als einfacher Botschafter keinen Kohl bekommen. Sie sabberte auch und schimmelte, ohne Zeit zu haben, sauer zu werden. Ich habe es im Supermarkt gekauft.
Nach diesem Rezept erweist sich Kohl aus demselben Supermarkt als köstlich. Knusprig, lecker !!! Probieren Sie es aus, alles wird klappen.

Im Allgemeinen bin ich kein Spezialist für Sorten, die ich im Supermarkt ausgewählt habe, so weiß, flach, aber ich glaube, ich bin auf einen unangemessenen Kohl gestoßen.

Grobes Salz wird benötigt. Das ist in Ordnung und aus Jodsalz wird Weichkohl gewonnen. Vielleicht ist das ein Fehler?

[Elena Bo]

Elena BoNein, ich benutze immer gewöhnliches Steinsalz zum Beizen. So ein Kohl. Ich habe keine Gelegenheit, in die Region zu reisen und unseren Kohl von privaten Eigentümern zu kaufen. Ich nehme, was im nächsten Supermarkt verkauft wird. Letztes Jahr habe ich versucht, den ganzen Winter Kohl zu gären, ohne Erfolg. Und die Sorten schienen unterschiedlich auszusehen. Und trotzdem. Der übliche Botschafter hat nicht funktioniert.

Ich weiß nicht, ich bin der einzige, aber ich mache nichts auf dem Weg. Mein ganzes Leben lang habe ich nur Kohl und Kohl (im Sinne ohne Wasser) fermentiert, das Ergebnis ist 100%, aber dann habe ich an dieser Stelle gehangen und bin auf Ihr Rezept gestoßen. Am Samstag habe ich 2 kg Kohl gehackt, eine Lösung aus 4 l Wasser und 80 g Salz hergestellt. Kohl schwebte nicht frei, es gibt eindeutig wenig Platz dafür, dh flüssig. Ich verdünnte weitere 80 g Salz in 4 Liter Wasser. Das stellte sich als ausreichend heraus, mein Kohl war im Freischwimmen. Ich stellte es auf einen Stuhl in der Nähe des Kessels, es schien dort nicht kalt zu sein. Im Allgemeinen habe ich eine völlige Enttäuschung. Ich beobachte nichts, am ersten Tag gab es überhaupt keine Veränderungen, der Kohl schwimmt im Wasser, das ist alles. Heute ist der dritte Tag, das Wasser ist etwas trüb geworden, es gibt keine Blasen, der Kohl hat keinen sauren Geschmack und der Geruch ist überhaupt nicht angenehm. Ich habe mich speziell registriert, weil ich nicht verstehe, was los ist. Es scheint nicht schade, es wegzuwerfen, für das Geld ist die Menge einfach unbedeutend, Wasser ist Salz und 3 Griwna der ganze Kohl. Aber warum gelingt es anderen? Muss das Wasser heiß sein oder ist der Raum sehr heiß?

[Lilusik]

LilusikAlso fühlte sich meine Schwester auch nicht eingelegt, sondern lecker. Es sieht eher aus wie junger Sauerkohl, wenn er noch sprudelt, wenn er mit dem üblichen Botschafter fermentiert wird.

[Lilusik]

Lilusik, sei nicht verärgert! schau, lies, also habe ich nicht wie alle anderen gegoren, aber am Ende hat es sich als lecker herausgestellt. Jetzt bestelle ich mir einen Topf, einen Spezialisten für solchen Kohl (was ohne Spannung wäre), 10-11 Liter. Ich kann mich in keiner Weise entscheiden, und niemand hat einen Rat gegeben, welche Lautstärke besser und welche hell oder dunkel besser ist, aber heute werde ich definitiv bestellen.

Ira, und ich danke dir !!!
Der Kohl ist sauer, wie wir lieben. Nur bei mir, wie bei den Mädchen, wurde es lange, lange fermentiert,
Ich habe mich sogar verlaufen, wie viele Tage sie fermentiert hat. Dabei verdampfte die Sole allmählich und
Ich wollte es so gerne trinken! Ich hatte das Gefühl, dass ich keinen Kohl säuerte, sondern eine Gurke für mich
tat. Die Gurke war so lecker! Der Kohl war noch nicht fermentiert und die Salzlösung war köstlich und nicht für zwei Tage.
Ich auch in einem Edelstahl Sauerteig. Und ich verstehe immer noch nicht, wie Sie alle 4 Liter Salzlösung für 2 kg Kohl verwenden !?
Ich habe 1,4 kg und 3,750 l in einen großen Edelstahltopf gegeben, und der Kohl wurde dort kaum gerührt!
Wenn ich 2 kg Kohl in einen Behälter stopfen würde, wäre ich höchstwahrscheinlich überhaupt nicht in der Lage, den Kohl zu mischen, aber
es wäre wahrscheinlich noch nicht mit Salzlake bedeckt gewesen!
Aber der Kohl stellte sich heraus und für diesen großen Dank !!! Und wirklich ohne Spannung !!!

Ich hatte auch Zweifel, dass nicht jeder Kohl in zwei Tagen fermentiert wurde, nur einige schreiben nicht gerne, wenn etwas nicht stimmt
Ich verstehe immer noch nicht, WIE UND IN WELCHER TABELLE DER KOHL SCHWIMMT, in welchen Gerichten (welches Volumen sie haben), schreibt niemand, nur viel Lob
Lilie, Ich hatte auch eine trübe Salzlösung, aber am Ende war es köstlich! Sowohl die Gurke als auch der Kohl erwiesen sich als wunderbar, nur dass die Gärung länger dauerte! Ich habe die ganze Sole selbst getrunken und einmal mein eigenes Brot darauf gebacken.
Vielen Dank Irochka!!!

Ich weiß nicht, ich bin der einzige, aber ich mache nichts auf dem Weg. Mein ganzes Leben lang habe ich nur Kohl und Kohl (im Sinne von Wasser) fermentiert, das Ergebnis ist 100%, aber dann habe ich mich an diese Stelle gehängt und bin auf Ihr Rezept gestoßen. Am Samstag habe ich 2 kg Kohl gehackt, eine Lösung aus 4 l Wasser und 80 g Salz hergestellt. Kohl schwebte nicht frei, es gibt eindeutig wenig Platz dafür, dh flüssig. Ich verdünnte weitere 80 g Salz in 4 Liter Wasser. Das stellte sich als ausreichend heraus, mein Kohl war im Freischwimmen. Ich stellte es auf einen Stuhl in der Nähe des Kessels, es schien dort nicht kalt zu sein. Im Allgemeinen habe ich eine völlige Enttäuschung.Ich beobachte nichts, am ersten Tag gab es überhaupt keine Veränderungen, der Kohl schwimmt im Wasser, das ist alles. Heute ist der dritte Tag, das Wasser ist etwas trüb geworden, es gibt keine Blasen, der Kohl hat keinen sauren Geschmack und der Geruch ist überhaupt nicht angenehm. Ich habe mich speziell registriert, weil ich nicht verstehe, was los ist. Es scheint nicht schade, es wegzuwerfen, für das Geld ist die Menge einfach unbedeutend, Wasser ist Salz und 3 Griwna der ganze Kohl. Aber warum gelingt es anderen? Muss das Wasser heiß sein oder ist der Raum sehr heiß?

Lilia, beruhige dich, werde nicht nervös! Egal wie sehr die Nitrate im Kohl versuchen, den Fermentationsprozess zu verhindern, die Chemie wird ihren Tribut fordern. Der Geruch hat nichts zu bedeuten. Clouding bedeutet, dass der Prozess gestartet wurde. Ihr Kohl braucht möglicherweise etwas mehr Zeit. Macht nichts. Ein- bis zweimal am Tag umrühren und warten. Alles wird! Es ist nicht nötig, etwas anderes aufzuwärmen, nachzufüllen und zu übergießen. Dies verlangsamt nur die Fermentation. Verstehen Sie, dass Kohlbauern versuchen, es anzubauen, damit es länger gelagert werden kann. Und wir wollen es sauer machen. Also widersetzt sie sich ... naiv!

[Lilusik]

Lilusik, sei nicht verärgert! schau, lies, also habe ich nicht wie alle anderen gegoren, aber am Ende hat es sich als lecker herausgestellt. Jetzt bestelle ich mir einen Topf, einen Spezialisten für solchen Kohl (was ohne Spannung wäre), 10-11 Liter. Ich kann mich in keiner Weise entscheiden, und niemand hat einen Rat gegeben, welche Lautstärke besser und welche hell oder dunkel besser ist, aber heute werde ich definitiv bestellen.
Ich hatte auch Zweifel, dass nicht jeder Kohl in zwei Tagen fermentiert wurde, nur einige schreiben nicht gerne, wenn etwas nicht stimmt
Ich verstehe immer noch nicht, WIE UND IN WELCHER TABELLE DER KOHL SCHWIMMT, in welchen Gerichten (welches Volumen sie haben), schreibt niemand, nur viel Lob
Lilie, Ich hatte auch eine trübe Salzlösung, aber am Ende war es köstlich! Sowohl die Gurke als auch der Kohl erwiesen sich als wunderbar, nur dass die Gärung länger dauerte! Ich habe die ganze Sole selbst getrunken und einmal mein eigenes Brot darauf gebacken.
Vielen Dank Irochka!!!

Valyush Ich kann nichts über die Größe der Pfanne sagen. Ich habe eine riesige Familie (vier Männer), also sind alle Pfannen riesig. Die Farbe spielt überhaupt keine Rolle. Ich habe Kohl eingelegt, je nach Bedarf und Größe der Plötze. Gießen Sie die Salzlösung so, dass das Mischen normal ist. Anteile nur in Bezug auf Wasser - Salz. Also habe ich Fotos gemacht. Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte und viel Glück bei der Gärung!

Ich habe auch diesen Kohl gemacht. Ich habe alles nach Rezept gemacht, der Kohl schwebte ganz frei, ich deckte die Pfanne mit einem Gitterdeckel zum Braten von Pfannen ab. Sie blieb genau eine Woche bei mir, aber sie sprudelte nie. Nur die Sole wurde trüb und ein unangenehmer Geruch, ähnlich wie Schwefelwasserstoff, begann zu emittieren. Als der Kohl weicher wurde, entschied ich, dass es Zeit war, ihn herauszunehmen. Ich mischte es mit Karotten und Dillsamen, goss es über und legte es über Nacht. Im Prinzip stellte sich heraus, dass es eine sehr leckere Option war. Aber leider ist es nicht wie traditionell Sauerkraut. Vielleicht habe ich sie nicht festgehalten? Oder sie war kalt (Kohl war in meiner Küche bei einer Temperatur von 20-22 Gramm.
Kwas in einem Sechs-Liter-Emaille-Topf. Es gibt genug Kohl für die angegebene Portion, eine zusätzliche halbe Portion passt.

Mein Kohl schwamm auch nicht. Es gab nicht genug Platz für sie, obwohl ein Topf mit 7 Litern nicht weniger ist. Es war ganz oben und es gab nichts hinzuzufügen. Ich bedeckte die Pfanne vor Überraschungen mit einem Netzdeckel für Pfannen vor Spritzern. Am ersten Tag schlief der Kohl. Die Gärung begann erst einen Tag später. Die Lösung wurde trüb. Nach und nach gerührt (so gut sie konnte), eher gerührt. Am fünften Tag hellte sich die Lösung auf - dies ist ein Indikator dafür, dass die Fermentation abgeschlossen ist. Mit Karotten und roten Johannisbeeren umrühren. Ich legte es in einen Behälter, deckte es mit Deckeln und in den Kühlschrank. In den ersten Tagen, als ich die erste Dose aß, wirkte der Kohl langweilig. Ich wollte Salz hinzufügen. Nach ein paar Tagen wurde es viel besser. Ich denke, die dritte Bank wird genau das Richtige sein. Für meinen Geschmack ist es notwendig, im Voraus zu gären, während die vorherige noch vorhanden ist, damit die neue Charge Zeit zum Aufgießen und Erreichen hat. Der Kohl ist knusprig und sehr stressfrei.Übrigens habe ich sie auf einem Slicer geschnitten - in dünne lange Streifen und geriebene Karotten für koreanische Karotten.

[Elena Bo]

Elena Bound Ihr Kohl strahlte auch unangenehm aus, ähnlich wie Schwefelwasserstoff bei der Fermentation von Ambergris? Oder habe ich so einen mysteriösen Swing bekommen?

[Elena Bo]

Elena Bound Ihr Kohl strahlte auch unangenehm aus, ähnlich wie Schwefelwasserstoff bei der Fermentation von Ambergris? Oder habe ich so einen mysteriösen Swing bekommen?

Natürlich - Kohl verströmt seine Bitterkeit.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Vielen Dank. Aber es stinkt gut!
Meine Hälfte ging weiter in der Küche herum, schnüffelte und fragte dann: "Wo ist dieses faule Ei bei dir?" Ich gab nicht zu, dass es Kohl war, sonst hätte ich mich geweigert, ihn zu essen

Ja, wenn Sauerteig vorhanden ist, ist der Geruch unangenehm, und daher muss gestört werden, damit die Gase austreten. Allmählich ändert sich der Geruch zu einem bekannteren für Kohl. Wenn die Lösung leicht wird, riecht es nur nach Sauerkraut.

[Elena Bo]

Elena BoImmerhin habe ich sie nicht festgehalten. Als die Sole abgelassen wurde, war es noch unklar. Und es ist in einem Topf mit Karotten, aber ohne Salzlake, kann es noch gären? Vielleicht sollte ich sie ein paar Tage in der Küche halten?

Und ich beschloss auch, den Knoblauch in dieser Salzlake zu fermentieren. Was denkst du wird funktionieren? Oder lohnt es sich nicht einmal zu versuchen?

Vielfalt, warum haben Sie die Lösung abgelassen? Wie ohne Lösung zu lagern?
Ich habe es in einem Behälter mit einer Lösung. Allmählich im Kühlschrank fermentiert.
Was den Knoblauch betrifft, würde ich ein Risiko eingehen. Das ist nur chinesischer Knoblauch im Laden. Ich denke, nichts Gutes wird von ihm kommen. Es ist nicht stark, es geht schnell aus.

[Elena Bo]

Elena BoImmerhin habe ich sie nicht festgehalten. Als die Sole abgelassen wurde, war es noch unklar. Und es ist in einem Topf mit Karotten, aber ohne Salzlake, kann es noch gären? Vielleicht sollte ich sie ein paar Tage in der Küche halten?

Der Kohl gärt weiter. Sie hatten es natürlich eilig. Bist du aus Weißrussland? Wir haben einen bemerkenswerten Kohl! Hybrid mit einem Igel. Sie müssen sich vom Geschmack leiten lassen. Nichts. Sie wird weiter gären. Gießen Sie Salzlake? Einige Tage im Kühlschrank stehen lassen. Auch mit Karotten und Kümmel.

Mein Kohl schwamm auch nicht. Es gab nicht genug Platz für sie, obwohl ein Topf mit 7 Litern nicht weniger war. Es war ganz oben und es gab nichts hinzuzufügen. Ich deckte die Pfanne vor Überraschungen mit einem Netzdeckel für Pfannen vor Spritzern ab. Am ersten Tag schlief der Kohl. Die Gärung begann erst einen Tag später. Die Lösung wurde trüb. Nach und nach gerührt (so gut sie konnte), eher gerührt. Am fünften Tag hellte sich die Lösung auf - dies ist ein Indikator dafür, dass die Fermentation abgeschlossen ist. Mit Karotten und roten Johannisbeeren umrühren. Ich legte es in einen Behälter, deckte es mit Deckeln und in den Kühlschrank. In den ersten Tagen, als ich das erste Glas aß, wirkte der Kohl langweilig. Ich wollte Salz hinzufügen. Nach ein paar Tagen wurde es viel besser. Ich denke, die dritte Bank wird die richtige sein. Für meinen Geschmack ist es notwendig, im Voraus zu gären, während die vorherige noch vorhanden ist, damit die neue Charge Zeit zum Aufgießen und Erreichen hat. Der Kohl ist knusprig und sehr stressfrei. Übrigens habe ich sie auf einem Slicer geschnitten - in dünne lange Streifen und geriebene Karotten für koreanische Karotten.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept. Hast du die Beeren sofort hinzugefügt? Ich serviere mit ihnen an den Tisch. Und wie sind sie während der Lagerung? Interessant.

Vielfalt, warum haben Sie die Lösung abgelassen? Wie ohne Lösung zu lagern?
Ich habe es in einem Behälter mit einer Lösung. Allmählich im Kühlschrank fermentiert.

Also habe ich, wie im Rezept geschrieben:

Dann nehme ich den Kohl in einen kleineren Topf. Ich filtere die Sole und speichere sie immer. Ich reibe die Karotten auf einer groben Reibe und füge sie dem Kohl hinzu. Kümmel- und Dillsamen werden dorthin geschickt, etwa ein Glas Salzlake, und alles wird gemischt.

Also fügte ich diesem Kohl ein Glas Salzlake hinzu und ließ es über Nacht auf der Loggia.

Das ist nur chinesischer Knoblauch im Laden. Ich denke, nichts Gutes wird von ihm kommen. Es ist nicht stark, es geht schnell aus.

Ich habe einen unvorstellbaren Knoblauch. Im Allgemeinen werde ich es versuchen.

Der Kohl gärt weiter. Sie hatten es natürlich eilig.Bist du aus Weißrussland? Wir haben einen bemerkenswerten Kohl! Hybrid mit einem Igel. Sie müssen sich vom Geschmack leiten lassen. Nichts. Sie wird weiter gären. Gießen Sie Salzlake? Einige Tage im Kühlschrank stehen lassen. Auch mit Karotten und Kümmel. Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0

Wie geschrieben in nur ein Glas gegossen. Lohnt es sich, mehr hinzuzufügen? Ich habe die Sole nicht für alle Fälle ausgeschüttet, sondern in Gläser gegossen.

Ja, ich komme aus Weißrussland, genau wie Sie. Und auch aus Minsk. Ich erinnere mich nicht an den Kohl, als ich einen normalen sah. Aber diesmal kaufte ich eine weiße, runde. Meistens sehe ich grün in Form eines Tropfens. Dieser ist definitiv "aus Holz", trocken und geschmacklos.

Im Allgemeinen, jetzt ist es zu spät, werde ich mich nicht mehr darum kümmern, wieder Kohl einzuschenken. Lass sie heute Nacht auf der Loggia stehen, und morgen werde ich etwas Salzlake hinzufügen.

Nachdem der Kohl in einen Behälter gegeben wurde, gieße ich ihn mit Salzlösung, um ihn zu bedecken. Der Rest der Sole befindet sich im Gefrierschrank.
Ich fügte die gefrorenen Johannisbeeren sofort mit den Karotten nach dem Sauerteig hinzu. Nur schichten. Sehr lecker. Ich werde das nächste Mal mehr setzen. Die Beeren selbst verhalten sich gut, werden nicht nass. Die ersten Tage waren süßlich, jetzt scheint es fermentiert. Morgen werde ich nur Beeren speziell probieren. Es mag sinnvoll sein, Beeren auf den Tisch zu legen, aber ich werde mit Sicherheit nicht zu solchen Leistungen gehen. Ich bin zu faul, um jedes Mal hinter sie zu klettern, und ich werde es vergessen.

Nachdem der Kohl in einen Behälter gegeben wurde, gieße ich ihn mit Salzlösung, um ihn zu bedecken. Der Rest der Sole befindet sich im Gefrierschrank.
Ich fügte die gefrorenen Johannisbeeren sofort mit den Karotten nach dem Sauerteig hinzu. Nur schichten. Sehr lecker. Ich werde das nächste Mal mehr setzen. Die Beeren selbst verhalten sich gut, werden nicht nass. Die ersten Tage waren süßlich, jetzt scheint es fermentiert. Morgen werde ich nur Beeren speziell probieren. Es mag sinnvoll sein, Beeren auf den Tisch zu legen, aber ich werde mit Sicherheit nicht zu solchen Leistungen gehen. Ich bin zu faul, um jedes Mal hinter sie zu klettern, und ich werde es vergessen.

Vielen Dank für den Rat und für die Verwendung meines Rezepts!

Mädchen, danke für den Rat, für die aktive Teilnahme und Diskussion. Im Allgemeinen werde ich warten, was und wie es ausgehen wird, dann werde ich über das Ergebnis schreiben. Und mein Topf ist wahrscheinlich 15 Liter Edelstahl.

[Sommer-]

Im Allgemeinen, jetzt ist es zu spät, werde ich mich nicht mehr darum kümmern, wieder Kohl einzuschenken. Lass sie heute Nacht auf der Loggia stehen, und morgen werde ich etwas Salzlake hinzufügen.

Ich teile die Neuigkeiten mit Minchanka. Jetzt in Euroopt ist die Aktion nicht sehr teurer Kohl (es scheint 2700), den ich mit der Lieferung nach Hause nehme, also hier ist es definitiv für Salate - Sommer-... Sehr saftig und zart. Die Farbe ist hellgrün. Aber sie gärt nicht! Die Mädchen in der Abteilung sagten es mir. Es ist gut, dass ich nicht gegoren habe.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Vielen Dank. Es wird notwendig sein, irgendwie nach Kohl zu rufen, zumal ich schon ausgegangen bin. Aber wie können Sie dann verstehen, welches gären wird? Ich weiß, dass dafür Wintersorten benötigt werden, aber ich kann sie nicht mit dem Auge bestimmen. Normalerweise kaufe ich durch Tippen, frage Verkäufer und verlasse mich ausschließlich auf ihr Gewissen

Und jetzt gebe ich einen Bericht über mein eingelegtes Sauerkraut (ich habe es so für mich selbst genannt). Heute habe ich es versucht und beschlossen, es nicht mehr zu füllen. Es ist natürlich nicht wirklich Sauerkraut, aber es ist immer noch sehr lecker! Sogar meine "Muschina" sagte: "Schließlich können Sie es kochen, wann immer Sie wollen!" sogar das Salz leicht reduzieren), knusprig und, würde ich sagen, nahe an der Salatversion.
Also werde ich es auf jeden Fall wiederholen (ich vermute, dass ich morgen oder übermorgen die nächste Portion geben werde, wenn ich den richtigen Kohl finde).
Links, um "Danke" zu schreiben

Wie das Foto meines Kohls versprochen hat:
Diesmal habe ich den Kohl mit einem speziellen Messer geschnitten - das heißt, es stellte sich heraus, dass er dünn und flach war und nur wenige "große Stücke". Kvasila 2,5 Tage. Am zweiten Tag warf ich Karotten.
Und gestern habe ich magere Kohlsuppe aus Salzlake gekocht ... Oh, und sie sind sauer geworden, aber lecker, lecker !!!

Wie das Foto meines Kohls versprochen hat:
Diesmal habe ich den Kohl mit einem speziellen Messer geschnitten - das heißt, es stellte sich heraus, dass er dünn und flach war und nur wenige "große Stücke". Kvasila 2,5 Tage. Ich warf am zweiten Tag Karotten.
Und gestern habe ich magere Kohlsuppe aus Salzlake gekocht ... Oh, und sie sind sauer, aber lecker, lecker !!!

Oh Anyut, gut klug! Ich war nicht zu faul - ich habe ein Foto gemacht. Vielen Dank! Wie schön zu sehen! WIE ich Sauerkohlsuppe liebe .... Ich liebe es! Im Allgemeinen habe ich wahrscheinlich einen Säuremangel. Wurde nicht getestet. Aber die verschlimmerte Laryngo-Pharyngitis brummt definitiv. Ich kann weder sauer noch scharf in meinen Mund nehmen - eine schreckliche Halsentzündung!

Also habe ich heute Kohlsuppe gekocht. Ich habe es selbst nicht versucht, aber meine Tochter sagte, dass sie nicht genug Säure hatte, obwohl die Kohldose im Kühlschrank 5 Tage stand. Aber das ist Geschmackssache.
Ich habe einen kontinuierlichen Kohlförderer: Wir essen bereits einen Kohl, der zweite wird in den Kühlschrank gegeben, der dritte ist Kvassim.

Also habe ich heute Kohlsuppe gekocht. Ich habe es nicht selbst versucht, aber meine Tochter sagte, dass sie nicht genug Säure hatte, obwohl die Kohldose im Kühlschrank 5 Tage stand. Aber das ist Geschmackssache.
Ich habe einen kontinuierlichen Kohlförderer: Wir essen bereits einen Kohl, der zweite wird in den Kühlschrank gegeben, der dritte ist Kvassim.

und ich habe es. Ich kann nicht ohne Kohl leben. Ich mochte es, es zusammen mit Fleisch in Schnitzel zum Fleischwolf zu geben! Mädchen, es ist großartig. Und der Geschmack ändert sich und die Saftigkeit! Und natürlich ist der Salat großartig.

Ich habe den ersten Kohl gegessen, morgen werde ich wieder gären, meiner hat es sehr gut gefallen. Danke für das Rezept!

Ich habe den ersten Kohl gegessen, morgen werde ich wieder gären, meiner hat es sehr gut gefallen. Danke für das Rezept!

Gesundheit! Mit Vergnügen knacken!

Hallo, alle miteinander! Ich habe mich kürzlich im Forum registriert und möchte mich bei Ihnen dafür bedanken, dass Sie so viele nützliche Informationen für Hausfrauen geteilt haben!
Ich habe schon zweimal Kohl in einem 5-Liter-Edelstahltopf gemacht. Ich habe die Sole härter verdünnt, weil sie das erste Mal seit langer Zeit (4 Tage) fermentiert wurde und etwas zu salzig wirkte. Zu beiden Zeiten, 1-2 Tage lang, fügte ich Karotten hinzu, sonst sah es nicht wie eingelegt aus, es stellte sich wie ein Salat heraus. Anscheinend ist Kohl an sich nicht sehr süß, daher gärt er nicht so, wie er sollte. Das heißt, um besser zu fermentieren, benötigen Sie wahrscheinlich A) weniger Salz, B) mehr Süße.
Aber auch bei Karotten ist Sauerkraut nach diesem Rezept dem traditionellen nicht ganz ähnlich. Mein Vater mag sie nicht, deshalb. Und meine Geliebte mag es wirklich =) Es scheint mir, dass es sich als superrrr herausgestellt hätte, wenn sie etwas weicher gewesen wäre. Vielleicht weiß jemand wie? Vielleicht müssen Sie es ein wenig zerknittern, bevor Sie es füllen?
Nächstes Mal werde ich versuchen zu gären, ohne alte Salzlake hinzuzufügen und wahrscheinlich sofort mit Karotten =)
Und nochmals vielen Dank!

Ich habe schon zweimal Kohl in einem 5-Liter-Edelstahltopf gemacht.
Das heißt, um besser zu fermentieren, benötigen Sie wahrscheinlich A) weniger Salz, B) mehr Süße
Es scheint mir, wenn es etwas weicher gewesen wäre, hätte es sich als superrrr herausgestellt. Vielleicht weiß jemand wie? Vielleicht müssen Sie es ein wenig zerknittern, bevor Sie es füllen?

Guten Tag! Ich freue mich sehr, dich zu sehen! Und natürlich danke, dass Sie das Rezept verwendet und Ihre Beobachtungen geteilt haben!
Wie viele Leute - so viele Meinungen. Wenn ich Kommentare lese, sehe ich so viele Geschmäcker. In der Tat haben Sie richtig bemerkt, dass es nicht notwendig ist, viel hinzuzufügen, damit es besser fermentiert als Salz. Salz ist ein Konservierungsmittel. Die Gärung hält sich zurück. Die nützlichste Gärung ist überhaupt ohne Salz. Aber es dauert noch länger. Zucker kann die Fermentation beschleunigen, aber ... Das Hinzufügen von Zucker zur Salzlösung ist ein anderes Rezept. Meine Großmutter hat beim Gären nie Zucker hinzugefügt, sondern beim Entfernen von Kohl aus der Salzlake - immer. Sie liebte süßeren und fermentierten Kohl mit Karotten, aber immer ohne Zucker. Lesen Sie das Rezept sorgfältig durch, ich schreibe darüber. Der Fermentationsprozess beginnt in 2 - 3 Tagen; eine für ihn günstige Temperatur ist 15 - 25 ° C. Sie müssen nur die Zeit abwarten. Ich verstehe, dass ich es schneller haben möchte, aber die Zeit hängt von vielen Faktoren ab, die Sie nicht berücksichtigen werden. Man muss also warten und probieren. Wie zum Zerkleinern von Kohl.Dies schädigt die Zellvakuolen, die den nützlichsten Kohlsaft enthalten. Es (Saft) wird in die Sole gehen. Und wir brauchen es, um nicht nur lecker, sondern auch gesund zu sein. Sprechen Sie nicht über die Vorteile von Kohlsaft, Sie müssen singen. Stellen Sie sich vor, auf dieses Rezept folgt ein natürlicher Fermentationsprozess im Kohl. Dies ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien. Das einzige, was dies stört, sind Nitrate, auf denen der Hersteller Kohl angebaut hat. Daher braucht es Zeit.
Aber das ist nur meine Meinung und mein Rezept, das ich mit Ihnen teile. Außerdem ändert Kohl seinen Geschmack auch im Kühlschrank weiter. Die Mädchen haben darüber geschrieben. Deshalb liegt es an Ihnen und das Experimentieren ist immer interessant! Also versuchen Sie es mit uns zu teilen!

Nach einer Woche im Kühlschrank wurde der Kohl noch schmackhafter, wirklich Sauerkraut. Das Wichtigste. Es ist Zeit, eine neue Pumpe zu kaufen. Ich werde versuchen, mit gefrorener Salzlösung zu gären.

Nach einer Woche im Kühlschrank wurde der Kohl noch schmackhafter, wirklich Sauerkraut. Das Wichtigste.

Darüber rede ich immer. Vielen Dank Elena für dein Feedback. Ihr Feedback ist mir sehr wichtig.

Ich werde versuchen, mit gefrorener Salzlösung zu gären.

Beschleunigen Sie den Prozess!