Sauerkraut ohne Anstrengung

Sie schnitt den Kohl, goss ihn mit Salzlake ein und fügte 2 Liter Wasser + 40 g hinzu. Grobes Salz.

Sie schnitt den Kohl, goss ihn mit Salzlake ein und fügte 2 Liter Wasser + 40 g hinzu. Grobes Salz.

Ich fermentierte nach dem Geschmack, den ich in 3 Tagen brauchte. Jetzt mache ich das immer - ich fülle es mit Salzlösung und füge frisch zubereitetes Volumen hinzu.

Zen sind nett zur Hütte!
Das bin ich immer wieder mit Fragen (entschuldigen Sie, das ist so ein Missverständnis). Ich habe kürzlich diesen Kohl gemacht, aber bereits ein Glas der vorherigen Gurke hinzugefügt. Ich habe Kohl in einem nahe gelegenen Geschäft gekauft, der Kopf ist weiß und rund, sehr ähnlich wie Sommerkohl. Die Sole sprudelte schon am nächsten Tag! Die Temperatur in der Küche ist im Vergleich zum vorherigen "Tab" nicht gestiegen. Und während der Gärung roch der Kohl auch super !! Mein "Kadyain" sagte, dass dieser im Vergleich zum vorherigen sehr "geruchlich" ist. Insgesamt war die Gärung stürmisch und "mit Applaus". Der Kohl wurde ab dem dritten Tag weich. Ich wartete einen weiteren Tag, bis sich die Sole beruhigt und durchsichtig wurde, und zog sie heraus. Diesmal stellte sich heraus, dass der Kohl sehr weich war und fast unter dem Löffel platzte wie verkochte Fadennudeln. Es stimmt, es kam immer noch lecker heraus.
Also denke ich, was ist los: ist es in der Klasse; War es, weil ich alte Gurke hinzugefügt habe oder etwas anderes hätte beeinflussen können?

[Vielfalt]

VielfaltEs dreht sich alles um den Kohl. Frühe Sorten sind nicht zum Aufgehen geeignet.

[Gnus]

GnusIch habe auch Kohl auf die Rolle des Verdächtigen Nr. 1 gelegt

[Gnus]

GnusIch habe auch Kohl auf die Rolle des Verdächtigen Nr. 1 gelegt

Ich stimme 100 zu! Ich habe aufgehört, Kohl in unseren Läden zu kaufen, wenn es keinen Hinweis auf Winter gibt! In Euroopt, Rublevsky und Prostor ist definitiv Sommer! Die Verkäufer sagten. Das letzte Mal habe ich es auf den Markt gebracht. Fein. Es kann im Winter gesehen werden - sehr stark. Aber der Sommer-Chic für Salate ist saftig und weich.
Und auf Kosten des Schaums - das ist Gärung. Es sollte Schaum sein. Ich habe kürzlich gelesen, dass die Fermentation beendet ist, wenn der Schaum verschwindet. Aber über den Geruch - ich werde es nicht bestätigen - habe ich den Geruch in der Küche nicht gerochen. Zum Zeitpunkt des aktiven Schaums nur wenig.

Ich fermentierte nach dem Geschmack, den ich in 3 Tagen brauchte. Jetzt mache ich das immer - ich fülle es mit Salzlösung und füge frisch zubereitetes Volumen hinzu.

+1000
Und ich habe schon auf alte Gurke umgestellt. Aber die Farbe ist dann nicht rein weiß in Kohl - Karottenfarbe.

Und ich habe schon auf alte Gurke umgestellt. Aber die Farbe ist dann nicht rein weiß in Kohl - Karottenfarbe.

Ich vermisse die alte, also füge ich frisch zubereitete hinzu. Und die Tatsache, dass es nicht rein weiß ist, stört mich nicht. Aber sehr lecker.

Wir sind hier die Hälfte des Forums, in dem der ewige Sauerteig wächst, und Sie sind die ewige Gurke

Wir sind hier die Hälfte des Forums, in dem der ewige Sauerteig wächst, und Sie sind die ewige Gurke

Wofür hat er gelernt? Nun, Sie gären immer und wir werden einlegen!

Nicht reines Weiß stört mich nicht. Aber sehr lecker.

Okay!

Und ich backe so ein herrliches Brot auf dieser Salzlake. Bisher nur 50 * 50 mit Roggenmehl. Was denkst du, wird es köstlich weiß?

Und ich backe so ein herrliches Brot auf dieser Salzlake. Bisher nur 50 * 50 mit Roggenmehl. Was denkst du, wird es köstlich weiß?

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0 und ich backe das!
Und auch so eine Rolle https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=400806.0
Kann ich ein Rezept für dein Brot haben? Ich liebe Roggen!

Gebackener weißer Weizen ohne Teig. Nur Salzlösung statt Wasser, aber in Weiß nahm ich 50 * 50 Salzlösung und Wasser. Es stellte sich heraus, dass köstliches Brot. Es scheint mir, dass es noch besser stieg als auf Wasser oder Joghurt.Ein bisschen Kohl, es riecht ziemlich viel, aber es stört mich nicht. Mit Sesam bestreut.
] https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url] Ich backe dieses Brot die ganze Zeit. Manchmal gibt es viel saure Milch und ich füge sie hier hinzu. Und dann habe ich experimentiert und das Wasser komplett durch Salzlösung ersetzt. Es stellte sich heraus, dass so ein wunderbares Brot sehr, sehr lecker ist. Ich mag diesen Roggen auch, weil er auf Honig ist. Es hat einen anderen Geschmack, sehr gut für Roggen geeignet. Auch wenn ich selbst Honig nicht wirklich mag.

Gebackener weißer Weizen ohne Teig. Nur Salzlösung statt Wasser, aber in Weiß nahm ich 50 * 50 Salzlösung und Wasser. Es stellte sich heraus, dass köstliches Brot. Es scheint mir, dass es noch besser stieg als auf Wasser oder Joghurt. Ein bisschen Kohl, es riecht ziemlich viel, aber es stört mich nicht. Mit Sesam bestreut.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url]]] Ich backe dieses Brot die ganze Zeit. Manchmal gibt es viel saure Milch und ich füge sie hier hinzu. Und dann habe ich experimentiert und das Wasser komplett durch Salzlösung ersetzt. Es stellte sich heraus, dass so ein wunderbares Brot sehr, sehr lecker ist. Ich mag diesen Roggen auch, weil er auf Honig ist. Es hat einen anderen Geschmack, sehr gut für Roggen geeignet. Auch wenn ich selbst Honig nicht wirklich mag.

Vielen Dank. Ich werde es auf jeden Fall versuchen !!! Ich dachte du antwortest nicht. War aufgebracht. Also wollte ich ein Roggenbrot mit Sauerkrautgeschmack. Ich denke, es wird noch schmackhafter sein.

Sie haben festgestellt, dass Sie im Roggenbrotrezept keinen Essig mehr hinzufügen müssen, wenn Sie ihn in Salzlake backen? Und ich backe es oft in Sauermilch oder Molke und füge keinen Essig hinzu. Und wenn ich es ganz nach dem Rezept auf Wasser mache, dann füge ich ein wenig Essig oder Zitronensäure hinzu.

Ich backe Brot 1 Teil Roggen + 4 Teile Weizen. Ich füge dem Ort des Wassers Karten hinzu. Brühe. Und jetzt die Hälfte der Karten. Brühe + die Hälfte des Kohls. Sole. Jetzt füge ich keinen Essig hinzu und reduziere die Hefe. Das Brot ist größer und schmackhafter. Und die Krume ist so interessant. Es riecht nicht nach Kohl.

Ich backe Brot 1 Teil Roggen + 4 Teile Weizen. Ich füge dem Ort des Wassers Karten hinzu. Brühe. Und jetzt die Hälfte der Karten. Brühe + die Hälfte des Kohls. Sole. Jetzt füge ich keinen Essig hinzu und reduziere die Hefe. Das Brot ist größer und schmackhafter. Und die Krume ist so interessant. Es riecht nicht nach Kohl.

auch nach diesem Rezept? https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Sie haben festgestellt, dass Sie im Roggenbrotrezept keinen Essig mehr hinzufügen müssen, wenn Sie ihn in Salzlake backen?

Wo hat ein stumpfes Messer einen Punkt? zeig mir deinen Finger! jetzt habe ich verstanden! Ich würde das Rezept verwenden!

[Irina]

IrinaIch backe mit altem Teig (100g)
Mehl rzh-100gr.
Hirsemehl. -440gr.
Malz-0,5 EL. l.
flüssig-360gr.
Apfelessig-1 h. l.
Salz-1 TL l
Zucker-1 EL. l
zuletzt Öl-1s. l.
Hefe-1,5h. l.
Das Brot schmeckt perfekt. Im zweiten Jahr backe ich nur das.

Roggenbrot hat keinen Kohlgeruch, anscheinend unterbrechen ihn Honig, Malz und Roggenmehl. Und Weiß hat einen kleinen Geruch. Nun, als ob er neben einem Kohlhaufen lag. Aber der Geruch ist nicht aufdringlich, nicht stark, leicht und stört überhaupt nicht. Morgen werde ich meinen Sohn fragen, wie ist das Brot, wie riecht es? Ich habe einen Geruch wie ein Hund, vielleicht riecht es nur nach mir.

[Irina]

IrinaIch backe mit altem Teig (100g)
Mehl rzh-100gr.
Hirsemehl. -440gr.
Malz-0,5 EL. l.
flüssig-360gr.
Apfelessig-1 h. l.
Salz-1 TL l
Zucker-1 EL. l
zuletzt Öl-1s. l.
Hefe-1,5h. l.
Das Brot schmeckt perfekt. Im zweiten Jahr backe ich nur das.

Danke Natasha. Ich werde es versuchen, aber nur auf Roggen. Ich backe Weizenbrot nur Kürbis-Kürbis-Brot.

Roggenbrot hat keinen Kohlgeruch, anscheinend unterbrechen ihn Honig, Malz und Roggenmehl. Und Weiß hat einen kleinen Geruch. Nun, als ob er neben einem Kohlhaufen lag. Aber der Geruch ist nicht aufdringlich, nicht stark, leicht und stört überhaupt nicht. Morgen werde ich meinen Sohn fragen, wie ist das Brot, wie riecht es? Ich habe einen Geruch wie ein Hund, vielleicht riecht es nur nach mir.

also will ich reinen Roggen!

[Irina]

IrinaDer Geschmack dieses Brotes ist überhaupt nicht Weizen, obwohl Hirse. mehr Mehl ist vorhanden.
Obwohl der Geschmack und die Farbe eines Freundes nicht sind: girl_pardon: Und jeder hat seine eigenen Vorlieben.

Der Geschmack dieses Brotes ist überhaupt nicht Weizen

fein. dann werde ich beide Rezepte ausprobieren

[Natalishka, warum ist Hefe hier, denn theoretisch sollte sie auf dem alten Teig aufgehen?]

Natalishka, warum ist Hefe hier, denn theoretisch sollte sie auf dem alten Teig aufgehen?

[Natalishka, warum ist Hefe hier, denn theoretisch sollte sie auf dem alten Teig aufgehen?]

Natalishka, warum ist Hefe hier, denn theoretisch sollte sie auf dem alten Teig aufgehen?

Larisochka guten Tag! Reden wir besser über Kohl!

Und ich habe wie beabsichtigt ein Experiment mit Knoblauch gemacht! Ich schnitt den großen Schnittlauch in zwei Stücke, legte sie in ein Glas und bedeckte sie mit Kohlsole. Ich habe dieses Glas auf dem Balkon gelassen. In den ersten Tagen habe ich den Deckel nicht geschlossen. Da ich dem Geruch von Knoblauch und Gurke nicht standhalten konnte, habe ich ihn mit einem Drehdeckel verschraubt. «Das Glas stand also ungefähr eine Woche lang bei mir. Ich habe es nicht selbst versucht, aber mein Mann sagte, dass er das Ergebnis hatte ganz nach Geschmack.
Dies ist natürlich kein in Essig eingelegter Knoblauch, aber es ist eine durchaus akzeptable Option, insbesondere wenn man bedenkt, dass es immer noch mehr Nutzen als Essig gibt.

Knoblauchexperiment

und was ist cool! und natürlich nützlich! vielen Dank. Ich habe übrigens fertiges Sauerkraut in meinem Kühlschrank. Gestern habe ich fermentiert. Ich habe es in Rublevsky gekauft. Normales Grün ist sehr stark. Normal fermentiert, aber zum ersten Mal !!!! Es gab wirklich einen gärenden Geruch, wie Sie geschrieben haben! Ich habe mich auch an dich erinnert. Es roch nicht so, aber wenn Sie es mischen ... Dann verschwindet es wieder. Vielleicht kommt es auf den Kohl an. Weil es noch nie passiert ist. Und diesmal habe ich wenig Salzlake gemacht (ich habe es überhaupt nicht gemacht, die ganze alte Salzlake) - ich habe den Kohl leicht bedeckt. Vielleicht deshalb. Brauchen anscheinend mehr Sole. Aber der Kohl ist kühl - knusprig und 3 Tage vor genau der Säure gekocht, die ich liebe.

fermentiert, ich warte, der Tag ist vergangen, ich habe keine Kraft

Der Anstoß war mein Besuch auf dem lokalen Markt, ich wollte so viel Kohl, lass mich denken, ich werde vorbeischauen, ein wenig kaufen und dann selbst eines Tages einlegen ...
ahha ... als ich die Preise sah, kaufte ich mir schnell einen frischen Kohlkopf und sprang nach Hause, salzte meinen Schatz

ahha ... als ich die Preise sah, kaufte ich mir schnell einen frischen Kohlkopf und sprang nach Hause, salzte meinen Schatz

in ... also bin ich zum Brotbackautomaten gekommen

Und ich habe endlich einen schönen 10l Topf bekommen und ich kann ruhig Irishkas Kohl machen, ohne mich anzustrengen !!!

[Irina]

IrinaZwei Tage sind vergangen, der Kohl gärt nicht, aber beim Rühren riecht es
kann schon eine Karotte werfen? um den Prozess zu beschleunigen)))

und es ist hart von mir, hast du das falsche gekauft? oder nur die Sorte?

Ich habe selbst noch nie Kohl gesalzen)))

[tana33]

tana33Ihre Temperatur kann niedrig sein. Der Kohl wird gären, aber nicht so schnell. Es kann sogar am fünften Tag reifen. Wir haben hier schon geschrieben.

Und ich habe endlich einen schönen 10l Topf bekommen und ich kann ruhig Irishkas Kohl machen, ohne mich anzustrengen !!!

vorwärts und mit dem Lied bin ich bei dir

[Irina]

IrinaZwei Tage sind vergangen, der Kohl gärt nicht, aber beim Rühren riecht es
kann schon eine Karotte werfen? um den Prozess zu beschleunigen)))

und es ist hart von mir, hast du das falsche gekauft? oder nur die Sorte?

Ich habe selbst noch nie Kohl gesalzen)))

Keine Panik. Jetzt ist die Hauptsache, sie nicht zu stören. Einfach umrühren, versuchen und warten. Ich verstehe, dass ich jetzt schnell nichts hinzufügen möchte

Mädchen, sag mir, kann ich die Gurke einfrieren? Ich möchte es auf den Balkon stellen, es gibt keinen Platz im Kühlschrank, aber es ist schade, es auszugießen. Und vielleicht hat jemand diese Sole zum Brot hinzugefügt? Können Sie Ihre Erfahrungen teilen?

Ich friere die Gurke ein. Bei Bedarf nehme ich es nachts zum Auftauen heraus.

[Elena Bo]

Elena Bo, Vielen Dank!

Mädchen, sag mir, kann ich die Gurke einfrieren? Ich möchte es auf den Balkon stellen, es gibt keinen Platz im Kühlschrank, aber es ist schade, es auszugießen. Und vielleicht hat jemand diese Sole zum Brot hinzugefügt? Können Sie Ihre Erfahrungen teilen?

Ich habe Gurkenkuchen in meinen Rezepten. Und geben Sie Brot in die Suchmaschine "auf Salzlake" wird geben.Ich sitze auf meinem Handy - Links werden nicht kopiert

Mädchen, meiner Meinung nach hat das schon jemand gefragt. Wer hat diesen Kohl komplett in einem Plastikeimer gemacht? Ist es ok? Und dann habe ich mir einen speziellen 5-Liter-Eimer für diesen Kohl gekauft, und jetzt denke ich, ob der Prozess genauso abläuft wie bei dem emaillierten?

Ich denke darüber nach, einen solchen Eimer zu kaufen 🔗
Geeignet für Kohl.

[Anyuta]

Anyuta, Ich habe keinen großen Eimer, daher wird der Kohl jetzt in zwei Behältern fermentiert, einem Plastik, dem anderen emailliert, der Geschmack des Kohls ist noch nicht anders))))
Verdammt, ich werde warten, ich werde alles in halb gesäuerter Form essen

Ich bin tatsächlich irgendwann auf diese Seite gekommen, um Ratschläge zur Auswahl eines Multikochers zu erhalten ...
wählte Mula))))
Als ich hier saß und das Forum las, kam ich zu dem Schluss, dass ich einen Brotbackautomaten brauche, ein anderer Freund bei der Arbeit brachte die ganze Zeit Brot nach Hause und lockte mich in die Reihen der Bäcker
gab mir einen Panasonic Herd))))
Als ich wieder hier saß und ständig interessante Rezepte sah, wurde mir klar, dass ich dringend einen neuen Ofen und Herd brauchte
geändert .....
machte Kohlrouladen nach dem Rezept von Natasha Chuchelka und kam zu dem Schluss, dass ich nicht genug Backblech für Kohlrouladen hatte

....... jetzt brauche ich einen Eimer zum Einlegen von Kohl

was weiter?

[Irina]

IrinaIch habe gestern den Kohl gelegt, und morgen muss ich vielleicht dringend gehen. Wenn der Kohl nicht fermentiert ist, sollte ich ihn einfach in Salzlake in den Kühlschrank stellen? Und wenn ich ankomme - ich denke in zwei Tagen wird es wieder warm?

Tanya 33, Chuchus Name ist Natasha)))

[tana33]

tana33

was weiter?

Unsere Person !!!

[tana33]

Z.tana33, aber hier ist es notwendig, dann die Wunschliste, dann die Wunschliste, dann ist es notwendig. Einige kleine Küchenartikel so viel wie nötig. Sie könnten einen elektrischen Schnellkochtopf verwenden. Lesen Sie das Forum und denken Sie nach.

[Gnus]

Gnus, Sveta, ich habe einen Multikocher-Schnellkochtopf))))

[Schlüsselbein]

Schlüsselbein, korrigiert, danke)))) warum glaubt das Tablet, dass Nadia und Natasha gleich sind))))

[Gnus]

Gnus, Sveta, ich habe einen Multikocher-Schnellkochtopf))))

Sie benötigen also einen Multicooker.
Übrigens habe ich heute Kohl eingelegt, diesmal habe ich großzügig etwas mit Karotten hinzugefügt. Ich habe ein bisschen alte Gurke gespritzt, ich warte auf das Ergebnis.