Sauerkraut ohne Anstrengung

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaDer Knoblauch lag etwas länger in der Salzlake, so dass er noch schmackhafter wurde! Mein kleiner Mann verlangt, dass sie den Knoblauch noch fermentiert.

Normal fermentiert, aber zum ersten Mal !!!! Es gab wirklich einen gärenden Geruch, wie Sie geschrieben haben! Ich erinnerte mich auch an dich. Es roch nicht so, aber wenn Sie es mischen ... Dann verschwindet es wieder. Vielleicht kommt es auf den Kohl an.

Fast, er war es, dieser Geruch! Und mein Kohl und nicht nur nach dem Rühren, sondern am Ende der Gärung und nur diesen Geruch verströmt, aber nach dem Mischen natürlich stärker. Wahrscheinlich kommt es auf die Sorte an.

Frohes neues Jahr! : ng5: Gesundheit, Glück, Wohlbefinden und Optimismus!

[Irina]

IrinaIch habe gestern den Kohl gelegt, und morgen muss ich vielleicht dringend gehen. Wenn der Kohl nicht fermentiert, sollte ich ihn einfach in Salzlake in den Kühlschrank stellen? Und wenn ich ankomme - ich denke in zwei Tagen wird es wieder warm?

Es tut mir leid. Das Internet wurde gekürzt und konnte nicht antworten. Wenn es nicht zu spät ist, lassen Sie es warm, bis Sie ankommen, decken Sie es einfach nicht ab.

Jemand um fünf Uhr abends pflügt Olivier, und ich beschloss, Kohl zu säuern!

[Vielfalt]

Vielfalt, wie hast du Knoblauch hinzugefügt? Ganze Nelken, in Scheiben geschnitten oder gehackt?

[Gnus]

GnusSchneiden Sie die Nelken in zwei Hälften. Aber mein Knoblauch ist groß. Ich habe den gesamten Prozess hier auf Seite 19 ausführlicher beschrieben. Und wenn es kleine Nelken gibt, dann können Sie ganz, aber es ist besser, sie ein wenig in der Mitte zu schneiden: auf diese Weise gären sie schneller.

Mir geht schon dieser Knoblauch aus. Morgen oder übermorgen möchte ich das nächste Lesezeichen machen, es geht gut.

Wai, schaute auf die Zeit der Frage! Nur ein Fan von Kochen und Brotbackautomaten könnte sich an Silvester fast unmittelbar nach dem Glockenspiel für solche Dinge interessieren !!! Gnus , meinen Hut abnehmen !!!

[Vielfalt]

VielfaltEs ist nur so, dass ich die Feiertage nicht feiere, aber ich schlafe gegen drei Uhr morgens ein. Außerdem habe ich am 30. Dezember Kohl gelegt.

[Gnus]

GnusAus irgendeinem Grund scheint es mir, dass in der Nacht vom 31. auf den 1. fast jeder gezwungen ist, mit Champagner und einer Schüssel Olivier in der Nähe des Weihnachtsbaums zu sitzen.

[Vielfalt]

VielfaltWir hatten auch eine Schüssel Olivier und Champagner von Abrau-Durso. Von einem engen Familienkreis bemerkt.

Liebe Mädchen, verzeihen Sie mir, dass ich etwas spät dran bin - technische Fähigkeiten und persönliche Nuancen haben uns daran gehindert, dies rechtzeitig zu tun.
Frohes Neues Jahr, liebe Freunde,
Es schneit den ganzen Abend vor dem Fenster.
Die Lichter der Girlanden leuchten zusammen
Das Jahr der Ziege wird nun Ihr Zuhause betreten.
Möge er euch alle Freude machen!
Und es wird mehr Geld bringen!
Lassen Sie ihn direkt in die Welt der Liebe und des Glücks,
Rettet dich vor Melancholie und Kälte!
Ich liebe dich sehr und schätze deine Aufmerksamkeit! Frohes Neues Jahr, mein Lieber du und deine Lieben.

Jemand um fünf Uhr abends pflügt Olivier, und ich beschloss, Kohl zu säuern!

Anyut und wie ist es?

Anyut und wie ist es?

Nun, wie, wie? Wieder einmal - wunderschön. Und so essen wir und schicken es zur Vinaigrette.

Mädchen, ich möchte Ihnen eine Geschichte erzählen, dass Kohl in Ihrem persönlichen Leben sehr wichtig ist. Ich hatte einen Kollegen, der schon lange alleine lebte. Und irgendwie traf sie einen Mann, der in jeder Hinsicht würdig war. Sie trafen sich mehrere Monate und begannen zusammen zu leben. Wir haben uns alle sehr für sie gefreut. Sie begann ihre Wohnung zu vermieten und zog selbst bei ihm ein. Nach einer Weile wechselte sie ihren Job. Sie sagte, dass sie ein gutes Angebot erhalten habe und außerdem näher an ihrem neuen Zuhause sei. Wir begannen sie seltener zu sehen. Zuerst riefen sie zurück, dann irgendwie unmerklich und die Anrufe hörten auf. Aber ich wusste, dass alles in Ordnung mit ihr war - Zuhause, Ehemann, Arbeit ... Und dann, nach ein paar Jahren, traf ich zufällig ihren Ehemann und von ihm erfuhr ich, dass sie sich getrennt hatten.Außerdem ist er sehr deprimiert von dieser Tatsache und bittet mich sogar, ihnen zu helfen, wieder zusammen zu kommen. Ich finde eine Gelegenheit und rufe sie an. Wort für Wort kamen wir ins Gespräch ... Und sie sagte, dass ihr Mann ein wunderbarer Mann war und sie sehr liebte, sie bemitleidete, verwöhnte, in allem half. Ich habe sogar selbst gekocht. Und alles wäre gut, aber ...
Er liebt gut gedünsteten, weichen Kohl. Und sie im Gegenteil mit einem leichten Knirschen. Und dieser Kohl begann sie immer mehr zu ärgern ... Am Ende trennten sie sich.

Nun, Sie und ich verstehen, dass Kohl nichts damit zu tun hat. Sie hat sich einfach nie in ihn verliebt. Sie selbst sprach jedoch die ganze Zeit über diesen Kohl und wie falsch er ihn kocht ...

Also verstehe die Frau ...

Und für mich hat das zweite Mal auf der gleichen Sole nicht funktioniert, zuerst gab es wenig Salz, sehr wenig, es schmolz für 3 Tage, legte es in ein Glas und in die Kälte, aber nicht in den Frost. Nach einer Woche (irgendwo) ist der Kohl leicht gesalzen, aber weich, nicht eisig. In Kohlsuppe wird es natürlich gehen, aber es schmeckt nicht sehr gut, selbst mit der Zugabe von Salz und Zucker.
Ich weiß nicht, ob ich es noch einmal machen soll, entweder nach dem Rezept der Summer Resident oder nach Elena Bo, es gibt auch Rezepte für No-Loss

[Lied*]

Lied*, Anya, wann und wie viel zu verwenden?

[Ukka]

UkkaOl, alles ist ausschließlich in Maßen. Und durch gegenseitiges Verlangen.

Also verstehe die Frau ...

Ich habe ihn im Frühjahr getroffen.
Er war ein fast berühmter Künstler.
Wir küssten ihn unter der Kiefer,
Nun, er hat geheiratet - weil er ehrlich ist.

Er trank ein wenig, er war nicht unhöflich
Solches Glück, Mädchen, kommt nur einmal vor.
Einer verwirrt: Zähne putzen
Und die Röhre schließt nie für immer.

Nun, zuerst habe ich nicht aufgepasst.
Ein solcher Mann wurde mir vom Himmel gegeben
Und sie vergab ihm alles wie eine Frau
Alles, sogar die Röhre, sei es falsch.

Und er, der zeichnete, fiel ins Nirvana:
Dann umarmt er plötzlich - ich liebe, sagt er, und das war's!
Dann zieht sich plötzlich der Scherz ins Bad,
Und da drüben: Zahnpasta ist offen.

Und ich habe wie ein Idiot meine Socken gewaschen.
Ich habe Brühwürfel in Suppen gelegt
Und sie bettelte um alles, bettelte um alles:
"Ich habe mir die Zähne geputzt - schließe die verdammte Röhre!"

Und er, der Rohling, nun, wie absichtlich:
"All diese Glasha", sagt er, "ist zweitrangig."
Sag mir Mädchen, ist es wirklich möglich
Liebe und Scheiße zugleich.

Und mit Ärger ging ich zu meinem Nachbarn
Immerhin hat der Nachbar einen falschen Kiefer,
Im Regal steht eine Tube "Blendamedu"
Lügen, geschlossen, wie schön.

Und für mich hat das zweite Mal auf der gleichen Sole nicht funktioniert, zuerst gab es wenig Salz, sehr wenig, es schmolz für 3 Tage

Du hast einfach nicht gewartet. Ihre Kohlsorte brauchte also mehr Zeit. Sie können die Menge des zu schmeckenden Salzes nicht bestimmen - es ist nicht für den Geschmack, sondern für die Fermentation - mehr Salz - fermentiert langsamer.

lege es in ein Glas und in die Kälte,

und dies ist im Allgemeinen eine Verletzung des Prozesses. Die Kälte stoppt die Gärung. Was wolltest du? Wenn Sie ein Rezept verwenden, befolgen Sie das Rezept. Wenn Sie gehen, ist dies Ihr neues Rezept. Und Elena Bo genießt dieses Rezept - lesen Sie die Kommentare.

Nun, wie, wie? Wieder einmal - wunderschön. Und so essen wir und schicken es zur Vinaigrette.

Danke Annushka. Oh, wie die Vinaigrette es wollte !!!! Die Ferien wären lieber vorbei! Der Speicherplatz ist begrenzt. Ich werde sofort einen Kohl anfangen! Ich habe dich vermisst!

[Irina]

IrinaIch habe es getan)) in dem Prozess aß aß die Hälfte
Ich beende jetzt die zweite Hälfte
Ich wollte auch eine Vinaigrette, ich mache es)))

erst beim nächsten mal schimpfe ich dünner, irgendwie fest

Mädchen, wie wählt man den richtigen Kohl zum Beizen?

oder vielleicht eine normale Sorte, und ich habe beim ersten Salzen die falsche Dicke für den Berner gewählt

[Irina]

IrinaIch habe es getan)) in dem Prozess aß aß die Hälfte
Ich beende jetzt die zweite Hälfte
Ich wollte auch eine Vinaigrette, ich mache es)))

erst beim nächsten mal schimpfe ich dünner, irgendwie fest

Mädchen, wie wählt man den richtigen Kohl zum Beizen?

oder vielleicht eine normale Sorte, und ich habe beim ersten Salzen die falsche Dicke des Berners gewählt

Natürlich werde ich nicht für alle Regionen Tanechka sagen, aber hier kann man auf "g" jeder Farbe und Form stoßen. Nach diesem Rezept wird jeder Weißkohl gewonnen (außer Sommerkohl - er ist auch lecker, aber weich).Es ist nur so, dass die Fermentationszeit anders sein wird (sie ändert sich sogar im Kühlschrank nach dem Ende der Fermentation, die oben beschriebenen Mädchen), aber die Größe ist natürlich Geschmackssache! Vielen Dank für Ihr Feedback und ein besonderes Dankeschön, dass Sie nicht zu faul sind, um zu kommen und es zu erzählen.

Heute Nacht wird mein Kohl zwei Tage in der Nacht sein
Am Morgen erhob sie sich mit einem "Hut" über einen Eimer. Ich habe sie beruhigt. Aber was für ein Geruch.
Heute werde ich ihre Freundschaft mit Karotten nicht meistern.
Vielleicht an einen kühleren Ort stellen? Der Eimer ist im Badezimmer, dort ist es heiß.

Heute Nacht wird mein Kohl zwei Tage in der Nacht sein
Am Morgen erhob sie sich mit einem "Hut" über einen Eimer. Ich habe sie beruhigt. Aber was für ein Geruch.
Heute werde ich ihre Freundschaft mit Karotten nicht meistern.
Vielleicht an einen kühleren Ort stellen? Der Eimer ist im Badezimmer, dort ist es heiß.

Die Trübung ist normal - die Fermentation hat begonnen. Die Hauptsache ist, sich nicht zu beeilen. Ansonsten möchten Sie auf jeden Fall etwas tun! Keine Notwendigkeit - Ihr Geschäft besteht darin, zu warten, sich zu rühren und es zu versuchen! Der Geruch hängt von der Sorte ab - das haben wir bereits festgestellt (lesen Sie in den Kommentaren). Wenn Sie es an einem kühlen Ort aufbewahren, fügen Sie Karotten, Salz oder etwas anderes hinzu - der Fermentationsprozess verlangsamt sich. Brauchst du es? Entscheiden Sie selbst - entweder kochen wir nach dem Rezept oder auf Ihre eigene Weise!

[Irina]

Irina, das ist mir aufgefallen, je länger es für mich im Kühlschrank steht, desto genauer wird es, denn ein bisschen ist noch übrig, desto schmackhafter wird es))))

Gestern habe ich deine Kartoffeln gekocht und der Kohl ist gut gelaufen
Ich werde die Vinaigrette nicht mehr erleben, ich rieche

Das ist mir aufgefallen, je länger es für mich im Kühlschrank steht, desto besser wird es.

Mein kluger! Schreiben Sie allen darüber! In großen Buchstaben. IM!!!!! Wir sind alle aus der Kategorie der Macher! Also lass uns etwas tun, aber hier musst du nur warten! Und das ist so schwierig! Ich rufe allen zu - warte - es wird von Zeit zu Zeit schmackhafter! Stell dir vor! Hier ist schließlich kein bisschen Salz in der Marinade. Der Kohl selbst ist nicht verletzt und nichts Nützliches geht in die Sole. Und in jedem Stück findet mittels Mutter Natur ein großes Geheimnis der Gärung statt! Das NATURAL VITAMIN UTILITY wird produziert! Ein solches Lagerhaus von Mikroelementen, dass sie früher nur dafür Sauerkraut für lange Reisen mitgenommen haben, damit Menschen mit Skorbut und Hyperavitaminose (Mangel an Vitaminen) nicht huschen. Also müssen wir ihr Zeit geben! Immerhin wächst es auf Nitraten! Und sie sollen diesen Prozess stoppen!

Natürlich werden wir warten und mit einem Rezept. Ich habe einen Bissen probiert. Der Kohl ist immer noch süß
Danke, Irina

Guten Abend, tut mir leid, wenn jemand gefragt hat, ist Rohwasser wichtig? Ich möchte kochen und abkühlen.

Guten Abend, tut mir leid, wenn jemand gefragt hat, ist Rohwasser wichtig? Ich möchte kochen und abkühlen.

Ich weiß nicht. Ich nehme es nach dem Filtern, also habe ich nicht darüber nachgedacht. Meine Großmutter nahm das übliche aus dem Wasserhahn, aber dann gab es Wasser ... Probieren Sie es aus - wir werden es natürlich wissen, wenn Sie es teilen.

Und ich gieße immer gekochtes Wasser ein. Normaler Flug Auch manchmal warm, wenn ich es eilig habe (sie beginnt schneller zu gären)

Und ich gieße immer gekochtes Wasser ein. Normaler Flug Auch manchmal warm, wenn ich es eilig habe (sie beginnt schneller zu gären)

Danke für das Antworten! Jetzt werden wir alles wissen!
Lebe und lerne (und sterbe als Narr)

Danke, ich melde mich zurück.

Danke, ich melde mich zurück.

[Irina]

Irina, so eine Frage, also haben wir Karotten hinzugefügt und mein Kohl bleibt in der Pfanne. Benötigen Sie Unterdrückung? Oder lebt sie ohne ihn in der Kühle?
Entschuldigung, wenn es bereits eine Frage gab. Es ist jetzt keine Zeit, das gesamte Thema erneut zu lesen. Ich habe diese Frage für mich selbst verpasst
Und weiter
Wenn Sie Kohlsuppe / Borschtsch kochen, ist es nur in Salzlake oder verdünnen Sie es?
Heute habe ich Kohlsuppe mit solchem ​​Kohl gekocht und ein Glas Salzlake hinzugefügt. Ehemann mochte es, aber ich wäre sauer

Ira, endlich, und heute habe ich den Kohl zum Gären gebracht. Erst jetzt passte nur ein Kilogramm in meine Pfanne. Warten auf Ergebnisse

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, danke für das Rezept, das ich zum ersten Mal in meinem Leben gemacht habe. Ich hielt das immer für eine trostlose Sache, aber dann las ich es: Gieße einfach Wasser über und einen Schnurrbart. Köstlicher Kohl, niemand sonst hat den köstlichsten Kohl gegessen, den ich je probiert habe! Nun, das problemloseste, das ist sicher! Vielen Dank . Und die Tatsache, dass Sie die Karotten nicht fermentieren und am Ende nach Geschmack hinzufügen müssen, hat mir auch sehr gut gefallen.

[Irina]

Irina, so eine Frage, also haben wir Karotten hinzugefügt und mein Kohl bleibt in der Pfanne. Benötigen Sie Unterdrückung? Oder lebt sie ohne ihn in der Kühle?
Entschuldigung, wenn es bereits eine Frage gab. Es ist jetzt keine Zeit, das gesamte Thema erneut zu lesen. Ich habe diese Frage für mich selbst verpasst
Und weiter
Wenn Sie Kohlsuppe / Borschtsch kochen, ist es nur in Salzlake oder verdünnen Sie es?
Heute habe ich Kohlsuppe mit solchem ​​Kohl gekocht und ein Glas Salzlake hinzugefügt. Ehemann mochte es, aber ich wäre sauer

Unterdrückung ist definitiv nicht erforderlich. Aber Sie selbst haben die zweite Frage beantwortet - nach Geschmack. Ich koche in Salzlake und dick. Wer nicht mag (Ehemann und Kinder) mit Brühe verdünnen. Und ich bin kräftig!

Ira, endlich, und heute habe ich den Kohl zum Gären gebracht. Erst jetzt passte nur ein Kilogramm in meine Pfanne. Warten auf Ergebnisse

wird nicht genug sein. Aber du musst es versuchen - richtig? Vielen Dank für das Vertrauen in das Rezept!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, danke für das Rezept, das ich zum ersten Mal in meinem Leben gemacht habe. Ich dachte immer, das sei eine trostlose Sache, aber dann las ich es: Gieße einfach Wasser über den Schnurrbart. Köstlicher Kohl, niemand sonst hat den köstlichsten Kohl von denen gegessen, die ich probiert habe! Nun, das problemloseste, das ist sicher! Vielen Dank . Und die Tatsache, dass Sie die Karotten nicht fermentieren und am Ende nach Geschmack hinzufügen müssen, hat mir auch sehr gut gefallen.

Ich bin sehr sehr glücklich. Und es ist doppelt angenehm, dass sie nicht zu faul waren, um ihre Meinung zu teilen. Immerhin ist die Meinung eines anderen immer aufregend. Und die Rezepte sind wie Kinder erleben.

[Irina]

Irina, Dankeschön!
Sie deckte es mit einem Teller ab und trug es in die Kälte. Morgen werden wir es versuchen, sonst bewache ich diesen Topf schon

Und die Rezepte sind wie Kinder erleben.

Ich denke, Ihre Rezepte sollten nicht zu besorgt sein. Nicht am ersten Tag, an dem ich sie angeschaut habe, habe ich bereits etwas zu den Lesezeichen gebracht, ich werde es auf jeden Fall versuchen. Interessantes und in der Tat inspirierendes Vertrauen. Als ich sah, dass Sie aus Weißrussland kommen, war ich sofort von Ihren Rezepten durchdrungen und jetzt war ich von Kohl überzeugt. Meine Tante ist auch von dir, sie ist vor langer Zeit das letzte Mal gekommen, ich war noch in der Schule, aber was sie gekocht hat, werde ich nie vergessen. Das waren damals Meisterwerke für uns. Es tut mir leid, wenn ich es nicht irgendwo so ausgedrückt habe, aber ich bin Ihnen sehr dankbar, dass Sie mir beigebracht haben, wie man Sauerkraut macht. Wir lieben sie sehr mit ihrer Tochter.

[Irina]

Irina, Dankeschön!
Sie deckte es mit einem Teller ab und trug es in die Kälte. Morgen werden wir es versuchen, sonst bewache ich diesen Topf schon

Gesundheit! Viel Spaß beim Kochen!

Interessantes und in der Tat inspirierendes Vertrauen.

Nun, nur ein Feiertag heute
Die Flügel sind gewachsen. : girl_red: danke für die freundlichen Worte

Ich habe jetzt die Sole aufgetaut und dort frischen Kohl gelassen. Die Sole wurde wirklich fast salzig. Ich habe es auf besondere Weise aus einer Dose Kohl aus dem Kühlschrank und aus einem aufgetauten Eimer probiert. Das Glas ist viel salziger und kräftiger. Irin kann eine frische Gurke machen und mindestens einen Liter hinzufügen, sonst ist es sogar beängstigend, dass es nicht funktioniert. Vielleicht war er dort oder fermentiertes Peroxid?

Ich habe jetzt die Sole aufgetaut und dort frischen Kohl gelassen. Die Sole wurde wirklich fast salzig. Ich habe es speziell aus einem Gefäß mit Kohl aus dem Kühlschrank und aus einem aufgetauten Eimer probiert. Das Glas ist viel salziger und kräftiger. Irin kann eine frische Gurke machen und mindestens einen Liter hinzufügen, sonst ist es sogar beängstigend, dass es nicht funktioniert. Vielleicht war er dort oder fermentiertes Peroxid?

Ich habe sowohl dies als auch das gemacht (beide sauber - maximal dreimal und gemischt mit frisch) - alles klappt. Also entscheide selbst. Und die Sole sollte nicht nach dir schmecken, sondern nach deinem Kohl! Die Sole hat jetzt alles für ihre erfolgreiche Gärung, also keine Sorge. Aber....Ich habe es mit einer alten Sole gemacht, die nicht gefroren ist! Vielleicht hat jemand etwas auf gefroren gemacht?

Hier, hier, vielleicht sind alle fermentativen Bakterien dort gefroren und gestorben ... Ich werde versuchen, nichts hinzuzufügen. Morgen werde ich mich abmelden, wie der Prozess läuft

Ich habe bereits geschrieben, was ich mit gefrorener Sole mache. Ich nehme es nachts und am nächsten aus dem Gefrierschrank. Tag Sauerkraut. Alle Bakterien sind vorhanden. Es stimmt, ich habe nicht genug alte Sole und füge einen Liter hinzu - eineinhalb frisch.

Hier, hier, vielleicht sind alle fermentativen Bakterien dort gefroren und gestorben ... Ich werde versuchen, nichts hinzuzufügen. Morgen werde ich mich abmelden, wie der Prozess läuft

Nur Katya - entweder du fügst es hinzu oder nicht. Wenn Sie dabei beginnen, etwas zu ändern (hinzufügen, salzen usw.), werden Sie es verderben. Entscheide dich für eine Sache. Und in Kontakt bleiben.

Ich habe bereits geschrieben, was ich mit gefrorener Sole mache. Ich nehme es nachts und am nächsten aus dem Gefrierschrank. Tag Sauerkraut. Alle Bakterien sind vorhanden. Es stimmt, ich habe nicht genug alte Sole und füge einen Liter hinzu - eineinhalb frisch.

Elena, du wirst es nicht glauben, ich habe nur an dich gedacht - und du bist genau dort. Vielen Dank .

Selbstverständlich

Setzen Sie den Kohl letzte Nacht, heute Abend ein wenig geschäumt. Nur für den Fall, dass es viel Schaum gibt, möchte ich fragen: Jemand hat geschrieben, dass er den Schaum entfernt hat, und ist es notwendig, ihn zu entfernen?

Setzen Sie den Kohl letzte Nacht, heute Abend ein wenig geschäumt. Nur für den Fall, dass es viel Schaum gibt, möchte ich fragen: Jemand hat geschrieben, dass er den Schaum entfernt hat, und ist es notwendig, ihn zu entfernen?

Das Vorhandensein von Schaum ist ein Signal dafür, dass die Fermentation begonnen hat. Sie müssen es nicht berühren, es verschwindet von selbst. Einfach umrühren. Ich habe sogar gelesen, dass der Kohl fertig ist, wenn der Schaum verschwindet. Aber oft habe ich es in Salzlake gehalten und danach - ich liebe es kräftiger!