Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

Omela, was denkst du - unser Regen hat zwei Wochen gedauert. Können nasse Blätter gesammelt und Tee gemacht werden? Es ist eine Schande - ich habe die Meisterklasse nur mehr als einmal gelesen, mich sozusagen mit Wissen bewaffnet, um mich auf die Embrasur vorzubereiten (lesen, alle Arten von Blättern sammeln) - und es regnet auf dich, ohne aufzuhören.

[Severyanka76]

Severyanka76, ungefähr zwei Wochen kann ich nicht sagen .. Ich habe Blätter gesammelt nach Regen. Vielleicht finden Sie eine Lücke ... er wird nicht gießen, ohne anzuhalten.

[Vinokurova]

VinokurovaAlena, ich bin im Brandyushka und fermentiere, nur im Joghurthersteller. Ich stelle 12 Uhr, manchmal bleibt mehr da. Ich denke, es ist in jeder Technik möglich, in der es "Hand" oder "Joghurt" gibt. Das alte 502-Modell hat im Allgemeinen ein solches Programm "Trägheit".

[Albina]

Interessanterweise ist der Ofenmodus "bottom-top". Ist es mit Konvektion möglich?

AlbinaJa, Sie müssen die untere Oberseite einschalten. Ich weiß nicht wie mit Konvektion. Ich habe einen einfachen Mini-Ofen. Aber ich weiß, dass es eine höhere Temperatur gibt. Berücksichtigen Sie dies daher.

[Severyanka76]

Was denkst du - unser Regen hat sich für zwei Wochen aufgeladen. Können nasse Blätter gesammelt und Tee gemacht werden?

Severyanka76Wir haben ungefähr das gleiche Klima. Wir regnen nicht ohne anzuhalten. Für 4 Teezeiten erinnere ich mich nicht daran. Ein Fenster wird sicherlich erscheinen. Aber wenn Ihnen dies passiert, nehmen Sie die Blätter auf, trocknen Sie sie von Luftfeuchtigkeit ab. Sie können sie mit Handtüchern abtupfen. Und dann - gemäß dem im Rezept beschriebenen Szenario. Während die Blätter trocknen, setzen sich die Bakterien ab.

[Lyudmilochka]

Ich schaltete die Konvektion ein und trocknete schnell. Das Aroma war wunderbar. LyudmilochkaDanke für das Rezept
Ich bin kürzlich in Odnoklassniki auf dieses Rezept gestoßen

[Albinochka]

Albinochka, Gesundheit! Mach noch etwas Tee. Sie werden Zeit haben, bevor Sie gehen. Und trockne diesen Tee gut in einer Tüte und lege ihn weg.

Ich bin kürzlich in Odnoklassniki auf dieses Rezept gestoßen

Oh, wo immer ich nicht darauf gestoßen bin ... Lass die Leute es genießen!

[Ludmila]

Ludmila, 🔗 Hier ist der Link in OK, der für mich mit einem Lesezeichen versehen ist und mit Ihnen geteilt werden kann.

Mach noch etwas Tee. Sie werden Zeit haben, bevor Sie gehen.

Das wird definitiv nicht funktionieren:
1. Weil der Regen nie aufhört
2. Ich werde definitiv nicht in der Stadt sammeln, aber wir werden nicht in die Datscha gehen, bevor wir aus dem Urlaub ankommen

Und trockne diesen Tee gut in einer Tüte und lege ihn weg.

Ich denke, wenn Sie es auf dem Balkon hängen? Aber für den Moment Es ist Regnerisch nass vom Regen Ist es okay? Wird es nicht feucht?

[Albinochka]

Albinochka, dann ruhen Sie sich aus! Und Sie haben noch Zeit, Tee zu kochen.

Danke für den Link. Ich werde einen Blick darauf werfen.

[Albina]

wenn du es auf den Balkon hängst? Aber es ist immer noch regnerisch und nass vom Regen. Ist es okay? Wird es nicht feucht?

AlbinaGehen Sie nicht an einen feuchten Ort. Suchen Sie, wo es trocken ist.

[Ludmila]

LudmilaIch habe es vor das Fenster gehängt Wird es nicht passen? Der Balkon ist verglast, aber das Fenster ist noch offen.

[Albina]

Albinahängen, wo immer Sie wollen, wenn es nur trocken wäre ...

[Ludmila]

LudmilaNun, ich werde sehen, wo sonst. Wenn auch nur in der Speisekammer. Dort ist es definitiv trocken.

[Omela]

Omela, danke, du musst es dir irgendwie ausdenken, damit du in der Pause ohne Regen nicht bei der Arbeit bist
lappl1, Vielen Dank. Aber auch wir werden uns nicht an einen solchen Sommer in Jaroslawl erinnern, in dem + 10 draußen und Regen regnet
Aber damit können Sie uns nicht nehmen!

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass der Zeitraum lang ist - der ganze Sommer steht uns zur Verfügung. Wenn Sie möchten, können Sie in dieser Zeit sogar einen kleinen Tee zubereiten. Und etwas zu tun stellt sich als nicht so schwierig heraus. Sie müssen noch warten, bis es infundiert ist, und versuchen, was passiert ist.

[Albinochka]

in dieser Zeit sogar nach und nach, um auf Wunsch so viel Tee zuzubereiten.Und etwas zu tun stellt sich als nicht so schwierig heraus.

AlbinochkaAlso schrieb ich darüber im Rezept. In der Tat kann Tee sehr gut gemacht werden. viel. Sei einfach nicht faul.

Sie müssen noch warten, bis es infundiert ist, und versuchen, was passiert ist.

Dies ist nur die erste Staffel. Wenn Sie es versuchen, wird nächstes Jahr bleiben. Neuer Tee wird hineingegossen, alter (was besser ist als neuer) - wir trinken.

Mädchen, nun, ich kann das Aroma von Tee nicht bekommen, wenn das Trocknen Blumenhonig wie deins ist. 12-14 Stunden getrocknet, letzte Nacht gescrollt, stellte sich heraus, dass es sich um zwei Töpfe handelte, eine Schicht von 8 cm, eingewickelt in Decken und Kissen. Jetzt habe ich angefangen, ein wenig zu trocknen, das heißt, die erste Charge wird vor dem Trocknen 10 Stunden lang fermentiert, die nächste Charge wird mehr haben (ich werde nicht lange gehen). Trocknungstemperatur - 150 bis 15 Minuten, dann auf 100 reduziert, getrocknet und bei 50 Grad in den Trockner überführt. Warum bekomme ich den Duft nicht sofort? Ich verstehe nicht. Oder meine Nase ist so. Wenn das Aroma steht, wird es köstlich, aber ich verstehe nicht, welches, es sieht aus wie eine Blume. Ich habe die Theorie bereits an den Zähnen gelernt, ich scheine alles richtig zu machen und ich möchte das Aroma wirklich von Anfang an erreichen, aber bisher fange ich nur Kräuter. Ich ging weiter trocknen.

[Natuschka]

NatuschkaIch weiß nicht mehr, was ich dir raten soll.
Versuchen Sie im Allgemeinen, losen Blatttee zuzubereiten, und trocknen Sie ihn bei 100 *. Oder gären Sie 5 Stunden lang granuliert und beginnen Sie auch bei 100 * zu trocknen. Im Allgemeinen verstehe ich nichts über Ihren Tee ...

[Ludmila]

LudmilaHier, siehe da, die Tatsache ist, dass ich selbst nichts verstehen kann, aber ich werde es trotzdem tun. Wenn es mehr Blätter gibt, probiere ich vielleicht verschiedene Optionen aus.

Hallo allerseits, Ivan hat das zweite Jahr Tee zubereitet, ich habe großblättrigen Tee und Waldtee (Waldtee ohne Gärung) gemacht, ich habe auch Erfahrung in der Gärung von Tabak und Zigarrenrollen), aber dies ist ein anderes Mal
Es stellte sich die Frage, wie viel Tee in einem Fleischwolf granuliert werden muss, um eine schwarze Farbe zu erzielen. 12 Stunden sind nicht wenig für eine schwarze Farbe.
Und kann es nach der Gärung in den Kühlschrank gestellt werden, wenn keine Zeit für die Verarbeitung bleibt? Ich denke du kannst, ich bitte darum, auf Nummer sicher zu gehen.

[Wozik]

Wozik, Guten Tag!

Es stellte sich die Frage, wie viel Tee in einem Fleischwolf granuliert werden muss, um eine schwarze Farbe zu erzielen. 12 Stunden sind nicht wenig für eine schwarze Farbe.

Es hängt auch von der Temperatur ab, es sollte von +20 bis +26 sein.
Wenn Sie Cheony-Tee möchten, müssen Sie einen Tee mit tiefer Gärung (20 - 36 Stunden) zubereiten - säuerlich, ohne Säure, mit einem relativ leichten Aroma. Die Farbe dieses Tees ähnelt der Farbe des üblichen schwarzen Tees.
Ich bin ein Arbeiter, also kann ich an Wochentagen nicht in einem ununterbrochenen Zeitraum verdorren, scrollen, fermentieren und trocknen, also stelle ich es mutig von morgens bis abends in den Kühlschrank und trockne es abends.

Hast du schwarzen granulierten Tee gemacht? Ich frage diejenigen, die es getan haben, und Sie haben die Nachricht von der ersten Seite des Forums kopiert, oder irre ich mich?

[Wozik]

WozikDas Rezept sagt alles von A bis Z, warum also noch einmal schreiben, natürlich habe ich es kopiert. Ja, seit dem dritten Jahr mache ich Tee und nicht nur aus Ivan-Tee, sondern auch aus Himbeeren, Kirschen, Birnen, Apfelbäumen, Erdbeeren usw.
Ich mache 90% Blätter, manchmal körnig, ich spüre keinen Unterschied, ich sehe nur gerne Teeblätter in einer transparenten Teekanne, aber das kann meine große sein)). Ich liebe auch schwarzen Tee, wenn ich die Brötchen rolle, schneide ich sie sofort fein, ich denke, dass auf diese Weise mehr Saft an der Gärung teilnimmt. Aber ich fermentiere 12-16 Stunden, nicht mehr und bin sehr zufrieden mit der Farbe.
Übrigens habe ich dieses Wochenende 15 Stunden lang granuliert und fermentiert und dann den ganzen Tag im Kühlschrank abends getrocknet.
Wozik, der in diesem Forum kommuniziert, macht fast jeder aus der Vergangenheit Tee, also zögern Sie nicht, alle bei allen Fragen zu kontaktieren.

Sorry, aber wir müssen nicht über Tabak schreiben, hier sind nur Damen)))

Ich habe Angst, nicht auszubrennen, jetzt gärt es 13,5 Stunden)
Tabak wird in der Regel wochenlang fermentiert, ist dort aber anders.

Lyudmila, der Besitzer dieses Themas, gärt normalerweise 6 Stunden lang. Wer mag, was nach Farbe schmeckt ... du weißt was ich meine.

Ich habe Angst, nicht auszubrennen, jetzt gärt es 13,5 Stunden)

riechen, wie es riecht

Blumenaroma mit einem Hauch von Honig, aber ich möchte schwarzen Tee)
verstanden, wird nicht wieder vorkommen)

über Tabak dann

[Wozik]

Wozik, wenn es so einen Duft gibt, dann hab keine Angst, alles ist in Ordnung damit!
Es scheint mir, dass Sie bereits schwarzen Tee haben)
Ich würde jetzt einen Teil nehmen und ihn trocknen und annehmen, ich würde den Rest halten, und dann würde ich vergleichen und Schlussfolgerungen ziehen.

Folter zum Tee mit Trocknen, abends, abends, jetzt geschäftlich ..)

[Wozik]

Wozik, versuche, experimentiere und finde DEINEN Tee, ich wünsche dir aufrichtig dies und Gesundheit!

Und mach es von Hand, ich kann nicht anders, als für meine Methode zu agitieren.

Zeit ist schade, ich habe eine 4-Liter-Kanne Tee voll (Volumen)
Vielen Dank für Ihre Wünsche, ich wünsche Ihnen das gleiche)

[Wozik]

WozikEs sieht so aus, als müssten Sie eine Pille gegen Gier verschreiben, aber mehr, mehr))))
Und gären Sie es in einem 4-Liter-Topf?

Ich darf nicht streiten)
Nein, in einem Becken 10 cm Schicht.

wow ... Becken

ui .. was?))

aber nichts, im Winter kommen wir auf eine Tasse Tee, das ist alles!

Also mit der hundertsten Seite von allen! Teeliebhaber und Teekocher, weiter so! Unsere Reihen werden dichter und länger, Hurra!

Komm, aber die Bagels und der Samowar sind von dir, ich trinke Tee und Zapfen zum Anzünden)

Also mit der hundertsten Seite von allen!

Hurra! Hurra! Hurra!!!

[Wozik]

Es stellte sich die Frage, wie viel Tee in einem Fleischwolf granuliert werden muss, um eine schwarze Farbe zu erzielen. 12 Stunden sind nicht wenig für eine schwarze Farbe.

WozikWillkommen zu den Teethemen!
Die Mädchen haben bereits mit dir gesprochen, lass mich dir auch antworten. Ich bekomme körnigen schwarzen Tee unabhängig von der Fermentationszeit. Die Zeit beeinflusst den Geschmack und das Aroma von Tee und die Trocknungstemperatur beeinflusst die Farbe. Wenn Sie zu Beginn des Trocknens bei 100 * und höher (125 - 150) trocknen, ist der Tee immer schwarz. Im Mai habe ich 3 Stunden gemacht, dann 24 Stunden, jetzt fermentiere ich 8 bis 12 Stunden. Und das Ergebnis für COLOR ist immer das gleiche - schwarz. Wenn die Trocknungstemperatur unter 70 * liegt, kann der Tee in Granulat hell sein, aber alles in den Teeblättern ist früh dunkel. Leichter Tee wird aus losem Blatttee gewonnen. Relativ leicht.

Mädchen Jungs, mit der Jubiläumsseite von euch allen! Lassen Sie alle immer erfolgreich im Tee sein!

Niemand kann so klar antworten wie unser Lyudochka

Häkchen,

Bagels und Samowar von dir, von mir Tee und Zapfen zum Anzünden)

beginnt ...

und wessen Beulen ??? Hase?

Es dauerte 15 Stunden von der Gärung, stellte es in den Kühlschrank, Kräuteraromen begannen schwach oder schwach zu erscheinen (mit einer Gabel gegraben, es riecht immer noch köstlich, honigblumiges Aroma)
Zapfen können unterschiedlich sein, zum Beispiel: Zeder. Wenn Sie Mammutbäume oder Kauri-Zapfen bevorzugen, können Sie sie zum Erhitzen des Samowars verwenden.

Ich habe Zeder
Leute, mit hundert von uns!

[Wozik]

Wozik, Mammutbaum .. Kauri und Ivan Tee !! ein fruchtbarer Ort jedoch!

Auf dem Stausee .. im Pavillon mit Blick auf das große Wasser im Dorf)