Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

aber Ivan Tee (Weidenröschen) kann nicht wachsen, wo Mammutbäume wachsen ...

Niemand argumentiert, wir werden alles in eine Tasche bringen, Hauptsache Natur und Wasser, zumindest für mich)

[Wozik]

Oh, was für ein Glück, sonst dachte ich, es wäre eine sündige Sache, dass ich zum Tee ins Ausland fliegen müsste, aber nein, es stellte sich heraus, dass alle Maulbeeren, alle lieben, unsere !! WozikKomm zu unserem Pavillon https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=415592.0

[lappl1]

lappl1Gesammelte Jasminblüten. Verwenden Sie nur Blütenblätter oder können Sie ganze Blüten verwenden? Wie man sie vor dem Trocknen aufbewahrt (der Ofen ist voll mit Himbeeren)

[Tata]

TataNatürlich ganze Blumen ... nur Jasmin oder Scheinorange? Sie können sie vor dem Trocknen in einen Beutel und in den Kühlschrank stellen. Ich würde das tun.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Chubushnik? und ich weiß nicht. Mama gepflanzt. Wir nennen es Jasmin. Wie unterscheiden sie sich? und wenn es ein Scheinpilz ist, können Sie ihn dann nicht in Tee trocknen?

Guten Tag! Heute habe ich eine weitere Charge Weidenröschen gesammelt. Wog fast 3 kg. Und fast ein Kilo Blumen. Sie ließ die Blätter verdorren. Ich berechnete, dass wenn 1 kg Blätter 250 Gramm Tee produzieren, Lyudmila (unser Guru), der, wie ich las, 17,5 kg Tee (wenn auch anders) herstellte, 840 kg Rohstoffe verarbeitete! Mama Schatz, wow!
Ich möchte "Weidenröschenhonig" aus Blumen kochen. Ich habe schon eine halbe Portion gekocht, es hat mir sehr gut gefallen! Ich habe so etwas noch nicht ausprobiert! Danke für die Rezepte! Gestern habe ich Lyudochkinos Püree, Marmelade, Marmelade gefunden. Ich kann es kaum erwarten, dass die Äpfel alles fertig machen. Vielen Dank für die Wissenschaft! Ich war so süchtig (Entschuldigung für das unhöfliche Wort, aber Sie können nichts anderes sagen) von Ihrem Hobby, dass ich alles aufgegeben habe. Den ganzen Tag sammle ich Blätter, trockne sie, fermentiere sie, trockne sie, Eis usw. Sehr interessant, aufregend, gesund und lecker. Gut gemacht, Mädchen! Vielen Dank!
Ich wollte fragen: Ändert sich der Geschmack, wenn das Weidenröschen alt oder jung ist (vor der Blüte)? Vielleicht müssen Sie nur die Jungen sammeln?

Stellen Sie die Möwen, das Aroma von Tee-Kräuter-Blumen (in% Gehalt an Gerüchen geschrieben), auf 100 Grad, zuerst für 5 Minuten bei 145-150 Grad gehalten, ständig den Schalter dort gedreht
Die Frage ist, warum es nicht notwendig ist, den Tee bis zum Ende bei 50 Grad zu trocknen. Wie ich verstehe, wird es brennen, wenn Sie ständig für 100 kochen?
Warum sollten Sie auch in einem Kissenbezug trocknen?

[Tata]

Chubushnik? und ich weiß nicht. Mama gepflanzt. Wir nennen es Jasmin. Wie unterscheiden sie sich? und wenn es ein Scheinpilz ist, können Sie ihn dann nicht in Tee trocknen?

Tatakönnen Sie auch chubushnik. Er ist auch hilfreich. Es wird auch falscher Jasmin genannt. Aber wir haben es auch getrocknet. Es gibt einfach nicht das Aroma, das echter Jasmin gibt.

Heute habe ich eine weitere Charge Weidenröschen gesammelt. Wog fast 3 kg. Und fast ein Kilo Blumen. Sie ließ die Blätter verdorren. Ich berechnete, dass wenn 1 kg Blätter 250 Gramm Tee produzieren, Lyudmila (unser Guru), der, wie ich las, 17,5 kg Tee (wenn auch anders) herstellte, 840 kg Rohstoffe verarbeitete! Mama Schatz, wow!

GuzelNach dir wiederhole ich: "Wow!" Ehrlich gesagt habe ich nicht. und jetzt war ich beeindruckt von meinen Ergebnissen, die in Kilogramm frischen Rohstoffen angegeben sind. Im Allgemeinen kann es jeder tun. Ich habe ein wenig getan, aber oft.

Ich möchte "Weidenröschenhonig" aus Blumen kochen. Ich habe schon eine halbe Portion gekocht, es hat mir sehr gut gefallen! Ich habe so etwas noch nicht ausprobiert!

ÜBER! Das stimmt, dass ich es gekocht habe. Im Winter bewerten Sie es! Dieser Honig geht sehr gut!

mehr für Rezepte! Gestern habe ich Lyudochkinos Püree, Marmelade, Marmelade gefunden. Ich kann es kaum erwarten, dass die Äpfel alles früher kochen

Guzel, ich freue mich sehr, dass du auf dieses Rezept gestoßen bist! Ich bin sehr zufrieden damit! Ich habe keine leckerere Marmelade gegessen. Nur so kann man kochen.Die Hauptsache ist, dass es sehr dick ist, intelligent gelagert wird und niemals Schimmel bildet.

Ich war so süchtig (Entschuldigung für das unhöfliche Wort, aber Sie können nichts anderes sagen) von Ihrem Hobby, dass ich alles aufgegeben habe. Den ganzen Tag sammle ich Blätter, trockne sie, fermentiere sie, trockne sie, Eis usw. Sehr interessant, aufregend, gesund und lecker. Gut gemacht, Mädchen! Vielen Dank!

Guzel, das ist so gut, dass es keine Sünde ist, sich darauf einzulassen. Die Hauptsache ist, dass Sie während der Teesaison so viel Freude an dem Prozess haben, mit dem nur wenige vergleichen können. Jedenfalls ist für mich jede Partie Tee wie beim ersten Mal. immer in freudiger Vorfreude - was wird passieren? Und im Winter freuen Sie sich und behandeln Ihre Familie und Freunde mit gesundem Tee. Machen Sie also gerne Tee!

Ändert sich der Geschmack nicht, wenn das Weidenröschen alt oder jung ist (vor der Blüte)? Vielleicht müssen Sie nur die Jungen sammeln?

Änderungen. Es ist immer noch schwierig für mich zu vergleichen, da wenig Zeit vergangen ist, aber die Jungen haben einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma. Zypriotisch, aber zarter.

[Wozik]

Warum nicht den Tee bis zum Ende bei 50 Grad trocknen? Wie ich verstehe, wird es brennen, wenn Sie ständig für 100 kochen? Warum sollten Sie auch in einem Kissenbezug trocknen?

WozikBitte lesen Sie die Liste der Links am Ende des Rezepts. Ich habe diese Frage kürzlich ausführlich beantwortet und einen Link zu meiner Antwort erstellt. Kurz gesagt, Sie können den Tee trocknen. Holen Sie sich den Geschmack von Papier, nicht von Tee. Und an der Luft müssen Sie es austrocknen, da eine Restfeuchtigkeit von 3-5% erforderlich ist, damit eine trockene Fermentation stattfinden kann. Es ist immer Feuchtigkeit in der Luft. Und das Trocknen bei 50 * im Ofen bis zum bitteren Ende trocknet nicht nur den Tee aus, sondern entfernt auch diese Feuchtigkeit. Bei absoluter Trockenheit ist die Trockengärung problematisch.

[lappl1]

lappl1, getrocknete Blüten von Jasmin (Blaubeere). Ich hielt es bei geöffneter Tür auf ein Minimum, das Aroma war wunderbar, wie ein frisches, aber im letzten Moment habe ich es verpasst und überbelichtet. : (Die Blütenblätter haben sich von weiß nach gelb verwandelt. Jetzt wegwerfen? Verleihen Blumen dem Tee oder der Schönheit ein Aroma?

Ich habe diese Frage kürzlich ausführlich beantwortet und einen Link zu meiner Antwort erstellt. Kurz gesagt, Sie können den Tee trocknen. Holen Sie sich den Geschmack von Papier, nicht von Tee.

lappl1 Bitte geben Sie einen Link zu dieser Antwort an. Zwei Themen rund um Tee sind so umfangreich, dass ich mich schon verlaufen habe.

[Tata]

Tata, müssen nicht weggeworfen werden, wenn sie schön aussehen. Eigentlich habe ich in das Rezept geschrieben, dass wir Blütenblätter hinzufügen für die Schönheit... Sie riechen nicht nach Tee, weil wir sehr wenig von ihnen setzen. Nur wenige geben Geschmack. Zum Beispiel habe ich eine sehr duftende Rose. Ich werde es nicht hinzufügen. Phlox riecht, aber es ist köstlich. Fireweed verleiht ein herrliches Aroma. Aber ich wiederhole, dass Blütenblätter ohne Tassen und Kelchblätter dem Tee kein Aroma verleihen. Dies wurde von der gesamten freundlichen Teefirma des letzten Jahres überprüft. In der Tat ist die Teemenge prozentual viel größer als diese Zusatzstoffe.

[Ludmila]

Tata, wirf es nicht weg, wenn sie schön aussehen

Sie sehen aus wie kleine Chips

Phlox riecht, aber es ist köstlich. Fireweed verleiht ein herrliches Aroma.

Ich mag Phlox sehr, aber meine Mutter wird es nicht. sie blühten nur. Ja, und Jasmin hat sich gesammelt, während sie weg ist. Es ist eine Schande, dass ich überbelichtet habe.
Ich habe gerade Weidenröschen getrocknet. Das Aroma ist ausgezeichnet.
Ludmila und in meiner vorherigen Nachricht meine Anfrage beantworten?
Und weiter. Müssen Sie die Blumen in der Tasche trocknen?

[Tata]

Tata, auf der ersten Seite nach dem Rezept in den Notizen alle Links. Und dieser, einschließlich. Schau bitte hier. Ich dupliziere Links in beiden Threads, daher ist es nicht notwendig, von Rezept zu Rezept zu springen.

Sie sehen aus wie kleine Chips

Tata, außer uns selbst, wird niemand antworten, ob schön oder nicht. Also habe ich die Apfelblüten nicht getrocknet und sie wurden gelb, obwohl sie köstlich rochen. Ich warf sie ohne Reue weg. Sommer und Herbst sind lang, wir werden viel mehr trocknen. Obwohl ich aus der Erfahrung des letzten Jahres sagen werde, dass wir nicht viel brauchen. Ich habe noch viel vom letzten Jahr übrig.

[Tata]

Müssen Sie die Blumen in der Tasche trocknen?

Tatanicht, weil Bewahren Sie die Blütenblätter in einer Papiertüte auf... Sie werden dort austrocknen, wenn das so ist. Wir müssen für sie keine Trockengärung durchführen.Wir brauchen keinen Geruch von ihnen, nur einen Anblick. Wenn Sie jedoch Blumen und keine Blütenblätter haben, die sehr duftend sind und dieses Aroma bewahren möchten, müssen Sie es sehr gut trocknen und dann fest in einem Glas aufbewahren. Daher ist es nützlich, es in einem Kissenbezug zu trocknen. Die Blütenblätter trocknen jedoch schnell und gut im Trockner, sodass Sie sie direkt in einen Beutel oder ein Glas gießen können.

[lappl1]

Quote: Wozik von heute um 19:32 Uhr
Warum nicht den Tee bis zum Ende bei 50 Grad trocknen? Wie ich verstehe, wird es brennen, wenn Sie ständig für 100 kochen? Warum sollten Sie auch in einem Kissenbezug trocknen?
Wozik, bitte lesen Sie die Liste der Links am Ende des Rezepts. Ich habe diese Frage kürzlich ausführlich beantwortet und einen Link zu meiner Antwort erstellt. Kurz gesagt, Sie können den Tee trocknen.

lappl1, Ludmila Auf dem Rezept steht: "Im Ofen bei angelehnter Tür 1 - 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 100 * C trocknen. Dann reduzieren wir die Temperatur auf 50 * - 60 * C und trocknen den Tee, bis die Feuchtigkeit entfernt ist." Über welche andere unerwünschte zusätzliche Trocknung bei 50 * sprechen wir? Entschuldigung für das Unverständnis.

Ich trinke schon Tee in einer Tasse, es ist köstlich)
Ich werde Feuchtigkeit auf einem Backblech in einer Wohnung auf das gewünschte Maß aufnehmen. Legen Sie den Tee auf ein Backblech und stellen Sie ihn in die Mitte der Küche.

nimm einen Teil von "nicht" weg, ich habe mich geirrt. Ich fragte, warum es notwendig ist.

Und ich habe Trauer ... Den ganzen Winter habe ich diese Temka gelesen und von Tee geträumt. Ich überredete meinen Mann, für Weidenröschen in den Wald zu gehen. Wir kamen an und die Raupen aßen mein ganzes Weidenröschen. Das ganze Feld. Sowohl Brennnesseln als auch dorniges Unkraut (ich weiß nicht, wie sie heißen). Alle Birken im Wald werden genagt. Der Horror ist einfach. Eine Art Raupeninvasion in diesem Jahr. Und ich bin ohne Tee.

[Tata]

Auf dem Rezept steht: "Im Ofen bei angelehnter Tür 1 - 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 100 * C trocknen. Dann reduzieren wir die Temperatur auf 50 * - 60 * C und trocknen den Tee, bis die Feuchtigkeit entfernt ist." Über welche andere unerwünschte zusätzliche Trocknung bei 50 * sprechen wir? Entschuldigung für das Unverständnis.

TataWozik fragte, warum der Tee nicht sofort bei 50 * im Ofen getrocknet werden sollte, damit er später nicht zum Trocknen in einen Kissenbezug gehängt würde. Ich antwortete, dass man mit dieser Methode den Tee einfach austrocknen und sein Aroma und seinen Geschmack verlieren kann. Wir können den Moment nicht erfassen, in dem der Tee 3-5% Feuchtigkeit hat, wenn wir ihn im Ofen trocknen. Deshalb schreibe ich im Rezept: "Trockne den Tee nicht." Um diese kleine Menge an Feuchtigkeit zu belassen, hängen wir den Tee zum Trocknen in einen Beutel, ohne ihn im Ofen auszutrocknen (d. H. Ohne ihn bis zum Ende zu trocknen). Es ist immer Feuchtigkeit in der Luft. Dadurch trocknet der Tee aus und es verbleibt eine kleine Menge Feuchtigkeit im Tee. Diese geringe Menge an Feuchtigkeit wird für die Trockengärung benötigt. Ohne Feuchtigkeit geht es einfach nicht vorbei. Schließlich ist unser Tee in einem Glas hermetisch versiegelt. Woher kommt diese Feuchtigkeit, wenn wir den Tee anfänglich austrocknen?

[Wozik]

Ich trinke bereits Möwen in einer Tasse, es ist köstlich.) Ich werde Feuchtigkeit auf einem Backblech in einer Wohnung auf das gewünschte Maß aufnehmen. Legen Sie den Tee auf ein Backblech und stellen Sie ihn in die Mitte der Küche.

Wozik, auch eine Option, wenn Tee auf ein Backblech gelegt wird ...

Und ich habe Trauer ... Den ganzen Winter habe ich diese Temka gelesen und von Tee geträumt. Ich überredete meinen Mann, für Weidenröschen in den Wald zu gehen. Wir kamen an und die Raupen aßen mein ganzes Weidenröschen. Das ganze Feld. Sowohl Brennnesseln als auch dorniges Unkraut (ich weiß nicht, wie sie heißen). Alle Birken im Wald werden genagt. Der Horror ist einfach. Eine Art Raupeninvasion in diesem Jahr. Und ich bin ohne Tee.

Sasha55, Sasha, Ich sympathisiere . Ich kann eine solche Lösung vorschlagen. Mähen Sie die Stängel des Weidenkrauts in einer Höhe von 20 cm auf der Wiese. Es wird sicherlich wachsen. Vielleicht beruhigen sich die Raupen bis dahin? Und versuchen Sie, Tee aus Gartenpflanzen zuzubereiten - ein würdiger Ersatz für Weidenröschen.

Ich sammelte Weidenröschen, trocknete es einen Tag lang, rollte es in einem Fleischwolf, gärte es in einem Topf und bedeckte es zuerst mit einem feuchten Lappen und dann mit einem Deckel. Das erste Mal wurde es 36 Stunden lang fermentiert, nach dem Trocknen blieb der Tee grün. Das zweite Mal bei der Gärung entschied ich mich, es länger zu halten, ich hielt es für 2,5 Tage. Nach dem Trocknen ist der Tee noch grün. Die Temperatur im Haus betrug ca. 22 Grad. Sag mir, wo ist der Fehler, warum funktioniert schwarzer Ivan-Tee nicht?

[Alexei]

AlexeiLesen Sie alles auf der ersten Seite sorgfältig durch, alles ist da. Lesen und notieren Sie sich sofort Ihre Fehler. Aus Ihren 4 Zeilen habe ich 3 Fehler im Garvorgang gefunden, und jetzt werden Sie Ihr Kochen und das sorgfältig beschriebene Rezept vergleichen. Ich bin sicher, Sie werden die Essenz sofort verstehen und Erfolg haben.

[Alexei]

Nach dem Trocknen ist der Tee noch grün. Die Temperatur im Haus betrug ca. 22 Grad. Sag mir, wo ist der Fehler, warum funktioniert schwarzer Ivan-Tee nicht?

AlexeiUm Ihre Frage zu beantworten, müssen Sie wissen, wie Sie Tee gemacht haben in jeder Phase... In den Anmerkungen zu diesem Rezept habe ich einen Link zu der Anleitung angegeben, der Ihnen möglicherweise dabei hilft, einen Fehler bei der Zubereitung von Tee zu finden. Bitte schön, Beantworten Sie die Fragen in diesem Handbuch... Bitte öffnen Sie diesen Link:
Tee Probleme. Was ist zu tun, um den Fehler zu finden?
Aber jetzt kann ich sagen, dass mich die lange Gärung verwirrt. und höchstwahrscheinlich haben Sie den Tee bei einer niedrigen Temperatur getrocknet, was das Grün ergab.

Ich habe den Tee in zwei Durchgängen getrocknet. Der erste hob sich am Ende etwa eine halbe Minute lang bei hundert Grad an und zog ein wenig am Hals. Die zweite trocknete 10 Minuten bei 120 Grad, 30 Minuten bei 100 Grad und 45 Minuten bei 50 Grad. Der Geschmack ist bitter mit deutlichen Noten von milchigem Geschmack und leichter Säure.
Warten auf Kommentare)
15 Stunden fermentiert, granuliert

[Wozik]

Warten auf Kommentare)

WozikNun, was kann ich Ihnen sagen ... Ich kann nichts über meinen eigenen Tee im ersten Monat sagen, aber über den Tee eines anderen Teekochers, besonders wenn es so wenig Informationen darüber gibt, wie er diesen Tee gemacht hat, ist es ziemlich schwierig, etwas zu tun sich unterhalten. Die Hauptsache sind deine eigenen Gefühle ...
Aber die Tatsache, dass ich mich sehr für Sie freue und zum ersten Tee gratuliere, ist eindeutig! Ich wünsche Ihnen viel Glück bei Ihren nächsten Tees.

Ich setzte mich auf Ivan Tee, danach möchte ich keinen gewöhnlichen Tee mehr, abgesehen von Birne, Apfel, Kirsche usw., es ist auch sehr lecker! Die Frage ist, ist es möglich, ständig Ivan-Tee zu trinken, oder ist es besser, Pausen einzulegen?

Guten Tag allerseits. Bitte sagen Sie mir, gestern habe ich zum ersten Mal Ivan-Chai-Blätter gepflückt. Tatsache ist, dass ich einfach nicht herausfinden kann, wie ich die Vorbereitungszeit verteilen soll, da von 9 bis 6 bei der Arbeit. es ist notwendig, es zu beobachten .. und den Fermentationsprozess nicht zu überbelichten. In dieser Nacht trocknete er mich aus. Am Morgen legte ich es in einen Backtopf, bedeckte es mit einem feuchten Tuch und machte mich an die Arbeit. Also denke ich den ganzen Morgen, wie ist er da ... ich denke abends zu trocknen. Oder früh?

[Tanyashka]

Tatsache ist, dass ich einfach nicht herausfinden kann, wie ich die Vorbereitungszeit verteilen soll, da von 9 bis 6 bei der Arbeit

TanyashkaAm Ende des Rezepts in den Notizen befinden sich 5 Links, die die Erfahrungen von Menschen beschreiben, die genau so sind, wie Sie beschäftigt sind. Der Link heißt "So fügen Sie Ihrem persönlichen Zeitplan Tee hinzu". Bitte gehen Sie zur ersten Seite und lesen Sie diese nützlichen Informationen.

In dieser Nacht trocknete er mich aus. Am Morgen habe ich es in einen Backtopf gelegt

TatyanaWelche Art von Tee machen Sie - Blatt oder Granulat? Um Ihnen zu sagen, ob genügend Zeit für die Fermentation vorhanden ist, müssen Sie dies wissen. Für ein Blatt - nicht genug. Für Granulat kann es ausreichen.
Tanya, bitte lies die Liste der Links. Es gibt viele nützliche Dinge für Anfänger und nicht nur. Bitte beachten Sie insbesondere die ersten beiden Links - für Anfänger und bei Problemen mit Tee.

[Oleg]

Die Frage ist, ist es möglich, ständig Ivan-Tee zu trinken, oder ist es besser, Pausen einzulegen?

Oleg, fermentierter Weidenröhrentee kann ausnahmslos das ganze Jahr über in unbegrenzten Mengen für alle getrunken werden! Außer für diejenigen, die eine individuelle Intoleranz haben. Aber ich habe solche noch nicht getroffen. Es scheint, dass es keine solchen Leute gibt, da ich im Internet auch keine Bewertungen über die negativen Auswirkungen von Ivan-Tee auf die Gesundheit gesehen habe. Wenn Sie es auch für schwangere Frauen trinken können und sollten, dann ziehen Sie Ihre eigenen Schlussfolgerungen ...

Blatttee will sich herausstellen. In der Wohnung, in der ich jetzt wohne, gibt es keinen Fleischwolf. Ich werde auf jeden Fall den Links folgen und es jetzt lesen!

Was soll ich sagen? Mich interessiert die Tatsache, dass ich eine halbe Minute geraucht habe. Und riecht kaum verbrannt, erste Charge.

[lappl1]

lappl1Danke für die ausführliche Antwort. Gestern habe ich eine Apfelbeere in einem mechanischen Fleischwolf gesponnen. Der Fleischwolf lehnt ab. Die Blätter kleben auch nach dem Gefrierschrank zu einer öligen Kugel auf dem Schaft zusammen und drehen sich nicht, ich drehte sie kaum hin und her, sogar das Messer brach ab.

[Wozik]

Mich interessiert die Tatsache, dass ich eine halbe Minute geraucht habe. Und riecht kaum verbrannt, erste Charge.

WozikIch habe das nicht in das Rezept geschrieben, die Chinesen nicht. Eine halbe Minute ist meiner Meinung nach wie Getreide für einen Elefanten. Und wie war dann die Temperatur? Was bedeutet es - geraucht? Es gibt keine spezifische Beschreibung, daher ist es schwierig, Ihren Tee zu erraten. Und dann ... Das Rezept besagt, den Tee nicht auszutrocknen, sonst riecht es nach Papier. Es sieht so aus, als hätten Sie Ihren Tee ausgetrocknet. Warum hast du "geraucht"? Und im Allgemeinen hat es noch keinen Monat überlebt. Springe nicht so früh zu Schlussfolgerungen ...

Gestern habe ich eine Apfelbeere in einem mechanischen Fleischwolf gesponnen. Der Fleischwolf lehnt ab. Die Blätter kleben auch nach dem Gefrierschrank zu einer öligen Kugel auf dem Schaft zusammen und drehen sich nicht, ich drehte sie kaum hin und her, sogar das Messer brach ab.

Tata, ja ... Blackberry ist so ... Es ist schwierig, es auf einem schwachen Fleischwolf zu drehen. Probieren Sie dazu Loseblatt-Tee. oder mit geschmeidigeren Blättern mischen.

Ich setzte mich auf Ivan Tee, danach möchte ich keinen gewöhnlichen Tee mehr, abgesehen von Birne, Apfel, Kirsche usw., es ist auch sehr lecker! Die Frage ist, ist es möglich, ständig Ivan-Tee zu trinken, oder ist es besser, Pausen einzulegen?

Oleg, soweit ich weiß, ist es Fireweed, der keine Kontraindikationen hat!

Guten Tag allerseits. Bitte sagen Sie mir, was ich falsch mache. Wenn ich keinen schwarzen Tee bekomme, trockne ich ihn vielleicht beim Verdorren oder während der Gärung aus. Ich rolle die Blätter fest mit den Händen und bedecke sie mit einem feuchten Handtuch. Ich trockne sie fast im Ofen. So ähnlich.

wenn ich keinen schwarzen Tee bekomme

Ich denke, Ihre Trocknungstemperatur ist niedrig. Wir rösten den Tee bei 140 Grad und trocknen ihn bei 100 Grad. Wenn ich die Temperatur halte, kommt immer schöner schwarzer Tee heraus. Hier ist Lyudmila, unser Tee-Guru wird erscheinen, als würde er alles erklären!

[pavel1963]

Bitte sagen Sie mir, was ich falsch mache. Wenn ich keinen schwarzen Tee bekomme, trockne ich ihn vielleicht beim Verdorren oder während der Gärung aus. Ich rolle die Blätter fest mit den Händen und bedecke sie mit einem feuchten Handtuch. Ich trockne sie fast im Ofen. So ähnlich.

pavel1963Nach Ihrer Beschreibung ist es nicht möglich herauszufinden, was Sie falsch gemacht haben. Um Ihre Frage zu beantworten, muss ich wissen, wie Sie Tee gemacht haben in jeder Phase... In den Anmerkungen zu diesem Rezept habe ich einen Link zu den Anweisungen angegeben, die Ihnen helfen können, einen Fehler bei der Zubereitung von Tee zu finden. Wenn Sie keinen Fehler finden, dann bitte Beantworten Sie die Fragen in diesem Handbuch... Nachdem ich Ihre Antworten überprüft habe, kann ich Ihnen helfen. Bitte öffnen Sie diesen Link:
Tee Probleme. Was ist zu tun, um den Fehler zu finden?
Eines kann ich mit Sicherheit sagen - die Farbe des Tees wird durch Trocknen gegeben. 100 * reichen aus, damit der Tee unabhängig von der Fermentationszeit und davon, ob er gemischt wird oder nicht, schwarz wird.
Und noch etwas ... Wenn wir über die Farbe von gebrühtem Tee sprechen, dann ist loser Tee immer heller als granulierter Tee. Und Sie haben Unterdrückung nicht erwähnt. Für losen Tee brauchen Sie es.
Im Allgemeinen werden wir nicht raten. Beantworten Sie die Fragen (alle), wir werden denken.

Ich habe den Link gelesen. Und so hatte ich 580 g Blätter, breitete einen Kissenbezug auf dem Boden aus, wo die Sonnenstrahlen nicht fallen, verdorren fast einen Tag lang, wenn sie zu einem Klumpen zusammengedrückt werden, öffnen sie sich nicht, während der gesamten Zeit, in der wir uns 7-8 Mal einmischen, drehe ich ihn in Form eines Klumpens + - mit einer Walnuss, dann in Brötchen ändert sich die Farbe sofort zu dunkelgrün, ich bemerke kein Feuchtigkeitsgefühl an meinen Händen, ich lege es fest in einen Plastikbehälter, ich lege keine Unterdrückung, ich bedecke es mit einem feuchten Handtuch, zuerst riecht es in der ganzen Wohnung, ich gärte irgendwo zwischen 28 und 29 Stunden, es gibt keinen Geruch Wenn ich den Strom unter meine Nase bringe, schneide ich ihn mit dünnen Unterlegscheiben auf ein Backblech mit Pergamentpapier und in den Ofen, wir haben eine Teilung von 120 Grad, ich öffne die untere Schublade und die Tür ist nach 15-20 Minuten leicht geöffnet.Ich mische mich ein, trockne etwa eine Stunde lang, überprüfe, ob die Blätter brechen, bröckle aber nicht, das reicht. Ich nehme es nach einer halben Stunde aus dem Ofen in ein Glas mit Schraubverschluss. Konnte nach anderthalb Tagen nicht widerstehen, probierte die hellbraune Farbe. So. Schimpfe nicht zu viel für Fehler.

[pavel1963]

pavel1963Jetzt ist es eine andere Sache. Alles klar. Wir werden nicht nach Fehlern schimpfen, aber wir werden Ihnen einen Hinweis geben.
Ich sehe folgendes:
1. Drücken Sie für Rollen, obwohl Sie es fest gepackt haben. Die Fermentation ist ein Prozess, der aufgrund der lebenswichtigen Aktivität anaerober Bakterien stattfindet, die die Luft schädigt.
2.120 * im Ofen ist viel. 10 Minuten sind möglich, aber keine Stunde. Aufgrund der hohen Temperatur verschwindet der Geruch von ätherischen Ölen, den wir während der Fermentation zu erzeugen versuchten.
3. Beeilen Sie sich nicht, um in das Glas zu übertragen. Sie können nicht sagen, ob die Blätter Feuchtigkeit enthalten, um die Trockengärung später fortzusetzen, oder nicht. oder vielleicht ist zu viel davon übrig, dann kann der Tee während der Lagerung schimmeln.
4. Rühren Sie den Ofen öfter ein, damit der Tee nicht gedämpft wird und sein Aroma und seinen Geschmack nicht verliert.
5. Versuchen Sie, weniger zu fermentieren, wenn Sie das Gefühl haben, dass der Geschmack nachlässt.
6. Hellbraune Farbe von gebrühtem Tee für losen Tee ist die Norm. Wenn Sie eine dunkle Infusion wünschen, machen Sie eine körnige.
7. Geben Sie dem Tee Zeit zum Reifen.

[pavel1963]

pavel1963Jetzt ist es eine andere Sache. Alles klar. Wir werden nicht nach Fehlern schimpfen, aber wir werden Ihnen einen Hinweis geben.
Ich sehe folgendes:
1. Für Rollen muss gedrückt werden, obwohl Sie es fest gepackt haben. Die Fermentation ist ein Prozess, der aufgrund der lebenswichtigen Aktivität anaerober Bakterien stattfindet, die die Luft schädigt.
2.120 * im Ofen ist viel. 10 Minuten sind möglich, aber keine Stunde. Aufgrund der hohen Temperatur verschwindet der Geruch von ätherischen Ölen, den wir während der Fermentation zu erzeugen versuchten.
3. Beeilen Sie sich nicht, um in das Glas zu übertragen. Sie können nicht sagen, ob die Blätter Feuchtigkeit enthalten, um die Trockengärung später fortzusetzen, oder nicht. oder vielleicht ist zu viel davon übrig, dann kann der Tee während der Lagerung schimmeln.
4. Rühren Sie den Ofen öfter ein, damit der Tee nicht gedämpft wird und sein Aroma und seinen Geschmack nicht verliert.
5. Versuchen Sie, weniger zu fermentieren, wenn Sie das Gefühl haben, dass der Geschmack nachlässt.
6. Hellbraune Farbe von gebrühtem Tee für losen Tee ist die Norm. Wenn Sie eine dunkle Infusion wünschen, machen Sie eine körnige.
7. Geben Sie dem Tee Zeit zum Reifen.

Vielen Dank. Ich werde weiterhin Tee machen. Nächstes Mal durch einen Fleischwolf.

[lappl1]

lappl1, LudmilaIch habe ein granulares mit einem Bericht gemacht (mein Mann hat ein großes Gitter mitgebracht), jetzt verstehe ich, welchen Duft die Lieder hier singen, das ganze Haus riecht duftend, das war bei Blättern nicht der Fall. Ich habe 12 Liter angeschraubt, jetzt denke ich, wie man es in einer Pfanne trocknet, weil man sich nicht viel bewegen kann.

[Julia]

JuliaIch weiß nicht einmal, was ich raten soll. Ich habe mich nie mit der Pfanne angefreundet. Aber Galya hat es getan, was bedeutet, dass Sie Erfolg haben werden. Sie setzen nicht viel, Stück für Stück ...

Mädchen, hilf mi! Ich habe heute schon geschrieben. Nachts verdorrten meine Blätter, am Morgen zerknitterte ich sie und ließ sie zurück. Bis jetzt ist kein Geruch aufgetreten - es riecht nach Gras. Warten Sie mehr? oder stimmt etwas nicht Nachts brandmarken - ist es nicht lang?

[Tanyashka]

am Morgen zerknitterte ich sie und verließ sie. Bis jetzt ist kein Geruch aufgetreten - es riecht nach Gras.

TanyashkaWas meinst du, links? Ist es genauer möglich? Welche Schicht? Gibt es Unterdrückung? Wie gärst du? Wie haben Sie es bekommen?

[Ludmila]

Ludmilaso werde ich nach und nach

Nachts trockneten sie, am Morgen zerknitterte ich sie, legte sie in einen Backtopf, bedeckte sie mit einem feuchten Tuch und ging. Nach der Arbeit erwartete ich ein angenehm fruchtiges Aroma ... aannnn noo ... Mein Mann sagte, dass ich es nicht gut falten würde. wieder zerknittert, zerknittert zu einer Kugel, bedeckt mit einem feuchten Tuch. 2,5 Stunden sind bereits vergangen.

[Tanyashka]

TanyashkaSie haben nicht alle meine Fragen beantwortet ...

Welche Schicht? Gibt es Unterdrückung?

Wie viele Blätter gab es?

getrocknete und zerknitterte Blätter mit 2 Fäusten. keine Unterdrückung

[Tanyashka]

TanyashkaHast du das Rezept gelesen? Warum machten sie Tee ohne Unterdrückung? Für ein Blatt ist es notwendig.Tanya, ich frage dich zum dritten Mal - was ist die Schicht der Blätter in der Gärung? Für mich sind 2 Fäuste keine klare Maßeinheit. Blatttee kann länger fermentiert werden als Blatttee. Da Sie nur wenige Blätter haben, haben Sie die Unterdrückung nicht eingestellt, die Schicht ist nicht klar, welche, sie wurde anfangs stark zerkleinert, dann lassen Sie sie bis zum Morgen gären.
Bitte öffnen Sie diesen Link:
Tee Probleme. Was ist zu tun, um den Fehler zu finden?
Lesen Sie das Rezept noch einmal. Sie haben bereits viele Fehler. Es fällt mir schwer, Ihnen zu antworten, da ich keine Antworten auf meine Fragen erhalte.