lappl1
Zitat: Mila1
Lyudochka, die Begeisterung ist nicht ausgestorben. Ich suche die Meister. Und ich warte auf neue Informationen, nur für den Fall, dass die Mädchen plötzlich etwas anderes hinzufügen
Mila1, Gott sei Dank! Warten Sie ein bisschen, bald wird Natalochka das Schema machen. Sie flüsterte mir ins Ohr ...
Zitat: Smaragd
Die Teezubereitung ist meiner Meinung nach eine unheilbare Krankheit
Smaragd, Olya, ja ... und außerdem ansteckend ...
Platz
Irina M., Irochka, alles Gute zum Geburtstag !!!!
Alles Gute und Hellste in deinem Leben !!!
Viel Glück bei all deinen Bemühungen und natürlich bei deiner Teearbeit !!!
Smaragd
Mädchen, können Sie fertigen Tee in 5-Liter-Plastikflaschen aufbewahren?
Elena Kadiewa
Ich denke es ist möglich, nur im Dunkeln.
Natalo4-ka
Devchuli brachte das angepasste Rubelschema unter Lyudochkas strenge Anleitung

Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

Wenn Sie die Vergrößerung zweimal drücken, wird das Bild klarer.


lappl1
Zitat: Smaragd
Mädchen, können Sie fertigen Tee in 5-Liter-Plastikflaschen aufbewahren?
Smaragd, Olga, Beeindruckend! Das verstehe ich! Das ist der Umfang! Das ist richtig, warum sich mit kleinen Gläsern beschäftigen? Ich werde diese Idee in Betrieb nehmen.
Zitat: Natalo4-ka
Devchuli brachte das angepasste Rubelschema unter Lyudochkas strenge Anleitung
Natalo4-kaLieber, danke, dass du so einen Job angenommen hast! Jetzt kann jeder dieses Wunder leicht anpassen.
Mädchen und Jungen, in ein oder zwei Tagen werde ich ein separates Thema über den Rubel behandeln und alle Informationen, die sich in diesem Jahr angesammelt haben, in dieses Thema übertragen. Und ich werde, wo immer möglich, Links dazu erstellen ...
Platz
Zitat: Natalo4-ka
brachte das angepasste, unter Lyudochkins strenger Anleitung, das Rubelschema

Zitat: Smaragd
Können Sie fertigen Tee in 5-Liter-Plastikflaschen aufbewahren?
Das ist die Skala
Und heute ist mein Experimentiertag. Ich möchte mit dir teilen.
Ich nahm Ivanushka 1050 gr und verarbeitete es auf einem Rubel, es dauerte -40 Minuten
dann habe ich eine weitere Portion von 1500 g per E-Mail gescrollt. Fleischwolf, Zeitaufwand - das erste Mal 27 Minuten, die zweiten 12 Minuten, insgesamt -39 Minuten.
Ich habe versucht zu kneten, aber das ist überhaupt nicht der richtige Weg für mich
Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass es mir in einem Fleischwolf doch leichter fällt
Und ich habe die Ladung auf Blatttee ca. 8 kg gelegt
Jetzt werde ich meine Geschmackspräferenzen für Tees mit unterschiedlichen Fermentationsgraden bestimmen
lappl1
Platz, Lida, in einem Fleischwolf ist es natürlich einfacher, ich behaupte nicht ... Und dann vergleichst du das Ergebnis und schreibst uns. Okay?
Zitat: Raum
Und ich habe die Ladung auf Blatttee ca. 8 kg gelegt
Recht! Sie fragen sich nur, um welche Art von Fracht es sich handelt? Kein Gewicht, zufällig?
Zitat: Raum
Jetzt werde ich meine Geschmackspräferenzen für Tees mit unterschiedlichen Fermentationsgraden bestimmen
ÜBER! Gutes Geschäft. Ich bin sehr interessiert daran, welchen Tee du am liebsten magst. Ich selbst werde noch nicht sprechen, obwohl Sie es wahrscheinlich schon wissen - ich schreibe ständig in Themen über meine Lieblingsfermentationszeit ...
Platz
Quote: lappl1
Und dann vergleichen Sie das Ergebnis und schreiben uns. Okay?
Auf jeden Fall interessiere ich mich für mich
Quote: lappl1
Sie fragen sich nur, um welche Art von Fracht es sich handelt? Kein Gewicht, zufällig?
Ich habe Luda gelesen, dass Sie eine große Ladung begrüßen, also habe ich es versucht
Ich hatte ein 3-Liter-Glas voll und oben war der Bleiblock schwer, aber kompakt
Quote: lappl1
Ich bin sehr interessiert daran, welchen Tee du am liebsten magst. Ich selbst werde noch nicht sprechen, obwohl Sie es wahrscheinlich schon wissen - ich schreibe ständig in Themen über meine Lieblingsfermentationszeit ...
Ich möchte es einfach selbst versuchen und mich entscheiden
Ich erinnere mich an Ihre bevorzugten Fermentationsbedingungen, jetzt wird genau das getrocknet.
Ich möchte auch eine Reserve machen, damit der Tee reift und etwas zu vergleichen hat.Es gibt viele Pläne, aber die Blätter sind kein Eis mehr
Und wenn nach den Ergebnissen der Verkostung das Blatt an der Spitze liegt, dann mache ich es natürlich auf dem Rubel.
lappl1
Zitat: Raum
Darüber hinaus ist ein Bleiblock schwer, aber kompakt
PlatzLida, na ja, mit der Kettlebell hätte ich es fast erraten. Gut gemacht!
Zitat: Raum
Ich erinnere mich an Ihre bevorzugten Fermentationsbedingungen, jetzt wird nur noch so etwas getrocknet.
Oh, wie schön, dass du dich an das erinnerst, was ich schreibe ...
Zitat: Raum
Ich möchte auch eine Reserve machen, damit der Tee reift und etwas zu vergleichen hat.
Das ist richtig, mach es. Es gibt nie viel Tee.
Zitat: Raum
Die Blätter sind kein Eis mehr
Wow, Anfang Juli, und die Blätter trocknen schon? Und ich erinnere mich, dass ich auch im September Blätter gepflückt habe. Sie waren normal, nur unhöflich! Nichts, du lässt sie durch den Frost, wenn sie schon trocken und zäh sind.
Smaragd
Quote: lappl1
Wow, Anfang Juli, und die Blätter trocknen schon? Und ich erinnere mich, dass ich auch im September Blätter gepflückt habe. Sie waren normal, nur unhöflich! Nichts, du lässt sie durch den Frost, wenn sie schon trocken und zäh sind.
Bewachen
Ich werde erst Mitte Juli ins Dorf kommen.
Alles, alles wird austrocknen ...
Ich werde ohne Tee bleiben ...
Natalo4-ka
Smaragd, Olga, keine Panik!
Mein Mann und ich haben letzte Saison am 30. Juli mit der Zubereitung von Ivan-Tee begonnen und es geschafft, sieben Drei-Liter-Dosen großblättrigen Tee zuzubereiten. Und Sie können Garten bis Oktober kochen.
Sie werden Erfolg haben, da bin ich mir sicher
Smaragd
Natalo4-kaberuhigt
Stimmt, weil es immer noch verschiedene Geschmacksrichtungen gibt, sei einfach nicht faul
Ja, und ich habe 6 kg getrocknet
Natalo4-ka
Quote: lappl1
Natalo4-ka, Liebes, danke, dass du so einen Job übernommen hast! Jetzt kann jeder dieses Wunder leicht anpassen.
Lyudochka, ich freue mich, meinen Beitrag zur Popularisierung unseres verzweifelten Geschäfts zu leisten



Hinzugefügt am Dienstag, den 05. Juli 2016 um 10:49 Uhr

Ich habe dieses Emoticon noch nie gesehen, ist es neu?

Mila1
Natalo4-ka, Natasha, was für eine großartige Arbeit du gemacht hast !!!!! Du und Lyudochka. und auch an ALLE Mädchen, die ihre Gedanken über den Rubel, einen tiefen Bogen und meinen RIESIGEN DANK geteilt haben
Barquentine
Ich habe 3 Liter Tee getrocknet. Aber im Garten hält der Elektroherd offenbar nicht mit. Ausgetrocknet, aber grün geblieben. Ist es möglich, es im Ofen zu trocknen. Oder lass es so. Jetzt in einem Kissenbezug im Wind. Nach dem Trocknen sind 3 Tage vergangen.
Irina M.
Vielen Dank Mädchen für Ihre Glückwünsche! Mein neues Hobby - Tee - hat diesen Sommer wunderbar gemacht! Früher war ich wie ein Hund: girl_love: aber dieses Jahr schmerzt mein Bein auf ein Minimum, also bin ich auf einem Fahrrad und auf den Feldern, um mich auszuruhen !!!
Platz
Ich spreche von meiner "Forschung" zum Zeitpunkt der Gärung
verglichen vier Fermentationszeiten:
4 Stunden - "Fleischwolf" - ein anständiger fruchtiger Geruch beim Trocknen und auch beim Schmecken;
9 Uhr - "Fleischwolf" - ein anständiger fruchtiger Geruch beim Trocknen, der Geschmack ist gut;
25 Stunden - "Fleischwolf" - saurer Geruch beim Trocknen, Geschmack ist normal;
25 Stunden - belaubt auf dem Rubel - fruchtiger Geruch im getrockneten Zustand, Geschmack ist weicher als "Fleischwolf", aber es entstand der Eindruck, dass sie den belaubten wieder nicht fertiggestellt hat. Ich kam zu diesem Schluss, weil sich herausstellte, dass der Tee nicht schwarz war, sondern etwas zwischen Grün und Schwarz (aber dennoch näher an Schwarz).
Bei der ersten Erfahrung mit dem Laken sündigte ich über das fehlende Gewicht der Ladung. Und diesmal war die Ladung mehr als das und fermentierte lange Zeit.
Als Ergebnis meines Experiments, bei dem die Fermentationszeit des "Fleischwolfs" für mich bestimmt wurde, macht es keinen Sinn, ihn für eine lange Zeit aufzubewahren

das stimmt, Lyudochka, sagte sie, aber ich kann es selbst nicht fühlen, wie Foma ...


Aber mit einem Blatt, hilf mir bitte, meine Pfosten zu sortieren



Hinzugefügt am Dienstag, den 05. Juli 2016 um 16:15 Uhr

Zitat: Irina M.
Dieses Jahr tut mein Bein nur minimal weh - also bin ich auf einem Fahrrad und auf den Feldern, Seele zum Ausruhen !!!
An welcher Stelle tut das Bein weh, seit auf dem Velek? gut gemacht
aber sei vorsichtig, ich bin auf einen Velek gegangen, und ich habe mich selbst umgesehen, nach wilden Birnen und Apfelbäumen Ausschau gehalten, also ist es zweimal abgestürzt, Gott sei Dank, das hat gekostet !!!
Irina M.
Fuß tut weh, Fahrt stört fast nicht. Ich drehe auch meinen Kopf, aber das Fallen ist für mich fast tödlich, also bin ich vorsichtig.
Elena Kadiewa
lydiaDie Mädchen schrieben, dass das Blatt nicht so stark ist wie ein Fleischwolf, und die "Schwärze" des Tees hängt vom Braten ab.
Platz
Zitat: Irina M.
Ich drehe auch meinen Kopf
aus den Fehlern anderer lernen
Zitat: elena kadiewa
Die Mädchen schrieben, dass das Blatt nicht so stark ist wie der Fleischwolf, und die "Schwärze" des Tees hängt vom Braten ab.
Lena, die Tatsache ist, dass ALLE gleich und unter Braten getrocknet.
Ich habe vergessen, es zu erwähnen, aber ich weiß jetzt nicht, wie ich es einfügen soll.
und was ist weicher als Blatt, dachte ich auch.
Im Prinzip hat mir diese Option auch gefallen, aber ich möchte eine "schwarze" Farbe
Tricia
Zitat: elena kadiewa
Die "Schwärze" des Tees hängt vom Braten ab
Helen, Mädchen! Gestern habe ich diese Maxime leider widerlegt.
Als Geschenk Gottes grub ich in der Tiefkühltruhe einen Vakuumbeutel mit einem verdorrten Efeu des letzten Jahres. Verarbeitet, geknetet, fermentiert nach dem Rezept "Macho". Ich habe ein Braten "höllisch" bei 150 gr gemacht! Scheinbar trockene Blätter - echtes "Haar des italienischen Machos"! Und nicht schwarz wird gebraut. Und ich habe es gehofft, weil ich Schwarz liebe.
Ich werde die Dinge zusammenfassen, das Rezept für "Macho" herausbringen, ich habe alles für ihn aufgenommen.
Elena Kadiewa
Gefunden () ein kleines Glas rustikalen Blatttee 14 Jahre alt, gebraut. Lecker, sooooo lecker!
Nastyusha, es bedeutet eine lange Gärung, oder?
Oder vielleicht "lag" er im Gefrierschrank?
Platz
Zitat: Tricia
Ich werde meine Angelegenheiten regeln, das Rezept für "Macho" herausbringen, ich habe alles für ihn aufgenommen
wir werden warten, Nastya, und
Ich las spät über ihn, als die Blätter grob wurden
Zusammen werden wir meinen Joint finden, da bin ich mir sicher


Hinzugefügt am Dienstag, den 05. Juli 2016 um 17:10 Uhr

Zitat: elena kadiewa
Gefunden () ein kleines Glas rustikalen Blatttee 14 Jahre alt, gebraut. Lecker, sooooo lecker!
so "zahala", Lenus
Welche Farbe hat es?
Nur auf dem Foto von Luda ganz am Anfang passt es nicht zu meinem (oder eher zu meinem nicht)
aber ich kann kein Bild machen und es zeigen, deshalb nur "an meinen Fingern"
Tricia
Zitat: elena kadiewa
Nastyusha, es bedeutet eine lange Gärung, oder?
Ja, ich habe einen Tag lang fermentiert, vielleicht ein paar Stunden lang ein bisschen mehr. Ja, mit Tanzen, denn die Wohnung hatte 32 Gramm und man brauchte nicht mehr als 28 für die Gärung. Sie bewahrte Eimer mit fermentierendem Tee in Becken mit kaltem Wasser auf.

Zitat: elena kadiewa
Oder vielleicht "lag" er im Gefrierschrank?
Nein, ich kam aus dem Gefrierschrank mit einem ausgezeichneten Aroma, dem richtigen Turgor, weil es vor dem Gefrierschrank richtig getrocknet wurde, und dann wurde es in einem Beutel vakuumverpackt und verlor nicht den Geruch.
Zitat: Raum
Ich las spät über ihn, als die Blätter grob wurden
Lida! Ich habe diesen Weidentee fast Ende des Sommers auf dem Grundstück gesammelt, auf dem ich im späten Frühjahr die Spitzen genommen habe! An der Stelle der abgebrochenen Triebe sind neue junge Rispen gewachsen und gekeimt. Es ist also nicht alles verloren!
Mandraik Ludmila
NastyaIch warte auf Macho, ich hänge im Gebüsch rum, ich höre klugen Leuten zu. Jetzt gärt Ivanushka.
Platz
Zitat: Tricia
An der Stelle der abgebrochenen Triebe sind neue junge Rispen gewachsen und gekeimt. Es ist also nicht alles verloren!
dann werde ich es auf jeden fall versuchen
Nadyushich
Natalo4-kaNatasha, gut gemacht, hat eine gute Zeichnung gemacht! Kleine Ergänzung oder Klarstellung. Auf dem unteren Rubel haben die Zähne oben eine Plattform von 1 cm. Wenn ein Winkel von 45 Grad von dieser Größe herabgesetzt wird, gibt es unten keine Plattform. Und damit die Ansicht wie in der Zeichnung ist, muss die obere Plattform nicht 1 cm, sondern 0,5 cm lang sein.
Natalo4-ka
Nadyushich,
lappl1
Zitat: Barkentina
Ich habe 3 Liter Tee getrocknet. Aber im Garten hält der Elektroherd offenbar nicht mit. Ausgetrocknet, aber grün geblieben. Ist es möglich, es im Ofen zu trocknen. Oder lass es so. Jetzt in einem Kissenbezug im Wind. Nach dem Trocknen sind 3 Tage vergangen.
BarquentineNein, nichts kann mehr getrocknet werden - Ihr Tee ist bereits trocken. Wenn Sie es jetzt wieder in den Ofen stellen, brennt es einfach aus.
Zitat: Raum
Als ich über meine "Forschung" zum Zeitpunkt der Fermentation sprach, verglich ich vier Mal die Fermentation:
Platz, Lida, toller Bericht! Entspricht dem, was ich getan habe.
Zitat: Raum
Ich hatte den Eindruck, dass sie die Formatierung des Blattes erneut nicht abgeschlossen hat. Ich kam zu diesem Schluss, weil sich herausstellte, dass der Tee nicht schwarz war, sondern etwas zwischen Grün und Schwarz (aber dennoch näher an Schwarz).
Lida, über welche Art von Tee schreibst du? Über trockene oder gebraute Farbe? Ich weiß nicht warum, aber ich habe immer schwarz und belaubt und körnig - entweder trocken oder gebraut. Auf dem Foto befindet sich grünes Granulat im Rezept. Aber dies ist der allererste Tee, den ich bei niedriger Temperatur in einem Trockner getrocknet habe. Aber zum Glück brannte es aus und ich trocknete alles im Ofen.Mein Mann reparierte den Trockner, aber ich kehrte nie zu niedrigen Temperaturen zurück.
Im Allgemeinen hängt alles vom Ofen ab. Ich habe einen kleinen Ofen, die Heizelemente sind in der Nähe ... Übrigens, ich erinnerte mich jetzt. Wenn ich über Themen rund ums Backen berichte, sind manchmal die Autoren und nicht nur überrascht über das Bräunen meiner Brote. Manchmal vermuten sie, dass ich nicht nach ihrem Rezept gebacken habe. Ich dachte lange, warum ist das so? und dann wurde mir bei Keksen klar, dass mein Ofen "schuld" war - er brät schnell und gut.
Aber in Standardöfen ist das Volumen größer und es gibt kein Braten, das kleine haben. So ist es auch mit Tee ...
Zitat: Tricia
Gestern habe ich diese Maxime leider widerlegt
Nastenka, vielleicht ist das ein Merkmal junger Besen? Nun, es gibt dort immer noch keine Tannine so viel wie reifere Blätter.
Platz
Quote: lappl1
Über welchen Tee schreibst du?
über die Farbe von trocken
gebraut, leichter als "Fleischwolf"
Quote: lappl1
Im Allgemeinen hängt alles vom Ofen ab. Ich habe einen kleinen Ofen, die Heizelemente befinden sich in der Nähe ..
Ich habe zwei davon, eines ist sehr klein, es trocknet wirklich schneller darin, das andere ist größer, es scheint 36 Liter zu sein, es dauert länger in diesem, manchmal stelle ich sogar die Temperatur höher ein
Ich werde weiter kreieren, vielleicht werde ich den Grund für mein Versagen herausfinden?
Ich kümmere mich nicht besonders darum, wenn nur der Geschmack passt
Tricia
Quote: lappl1
Nastenka, vielleicht ist das ein Merkmal junger Besen? Nun, es gibt dort immer noch keine Tannine so viel wie reifere Blätter.
LudaDie Blätter verwendeten also nicht nur weiches Grün, sondern auch dunkelgrün, nur noch nicht sehr grob ... und der braune Saft wurde beim Kneten freigesetzt, das heißt, es gab genug Tannine ...
Und nach dem Experiment mit Macho im letzten Jahr habe ich es auch nach dem manuellen Kneten gehackt, zur Gärung geschickt und dann getrocknet. Es wurde dunkler als Blatt gebraut! Ich hatte die Hoffnung, es mit einem Braten wieder in Ordnung zu bringen, aber nein. Ein ebenso stabiles positives Ergebnis für Macho ist jedoch bereits das zweite Jahr!
Mironirina
Mädchen, hallo! Ich konnte es nicht ertragen - ich habe es gebraut!)
Nachdem ich die Theorie gelesen hatte, beschloss ich, geduldig zu sein und keinen frisch gewonnenen Tee zu brauen, um nicht enttäuscht zu werden. Ich dachte, ich würde warten, bis eine trockene Gärung stattgefunden hat. Am nächsten Tag, als ich meine Nase in ein Glas steckte, hörte ich einen so erstaunlichen Geruch, dass ich ihn nicht ertragen konnte und braute eine Prise (für ein Glas). Die Farbe der Infusion liegt zwischen hell und mittel. Darin blühen die Teeblätter von dunkler Sumpffarbe. Der Geruch ist leicht, angenehm. Eher süßlich. Geschmack? Ich weiß nicht, wie ich es beschreiben soll, aber es ist auch schön und lecker. Ich mag es wirklich und trinke es für den zweiten Tag leise von allen. Im Vergleich zu normalem Tee ist er nicht adstringierend, so dass ich ihn ohne Milch trinken kann. In unserer Republik ist es üblich, Tee mit Milch zu trinken.
Ich denke, dass meine Möwen gut infundieren werden (wenn ich nicht die ganze ziehe) und es wird noch besser.
Schlussfolgerungen: Höchstwahrscheinlich war es notwendig, den Tee stärker zu zerknittern und zu verdrehen. Wenn ich mich das nächste Mal nicht darum kümmere, werde ich ihn durch einen Fleischwolf führen. Und es war notwendig, es entschlossener zu braten, sonst hatte ich solche Angst, dass es in meinem blöden Ofen ausbrennen würde, dass ich die Temperatur ständig senkte. Ich vermute, dass ich genau grünen Tee bekommen habe.
Mädchen, vielen Dank, und ich verneige mich vor Lyuda für die Entwicklung dieses Themas. Jetzt habe ich noch ein Hobby!
Smaragd
Und gestern habe ich Granulat von oben gebraut ...
Schon der Geschmack ist erstaunlich - säuerlich, aromatisch
Und nur ein Monat ist vergangen.
Lyudochka, Mädchen, ich danke Ihnen allen für die Wissenschaft.
Luna Nord
MironirinaMit Tee also, Irinka.
lappl1
Zitat: Raum
über trocken gebraute Farbe, heller als "Fleischwolf"
Platz, Lida, so stellt sich für viele heraus. Der Grund ist, dass bei der Verarbeitung in einem Fleischwolf viel mehr Saft freigesetzt wird als bei der manuellen Verarbeitung. Weniger Saft bedeutet weniger Gärung. Dies bedeutet, dass die Fermentation schwächer wird. Wenn Sie eine ausreichende Menge Saft manuell auspressen können, dh die Blätter vollständig zerdrücken, ist der Blatttee so reich wie granuliert. Das gelang mir mit Hilfe eines Rubels und gründlichem Kneten mit den Händen.
Zitat: Tricia
Und nach dem Experiment mit Macho im letzten Jahr habe ich es auch nach dem manuellen Kneten gehackt, zur Gärung geschickt und dann getrocknet. Es wurde dunkler als Blatt gebraut! Ich hatte die Hoffnung, es mit dem Braten wieder in Ordnung zu bringen, aber nein
Ich habe gerade darüber geschrieben ... Also wurde der Tee nicht so viel gemischt.
Zitat: mironirina
Schlussfolgerungen: Höchstwahrscheinlich war es notwendig, den Tee stärker zu zerknittern und zu verdrehen. Wenn ich mich das nächste Mal nicht darum kümmere, werde ich ihn durch einen Fleischwolf führen. Und es war notwendig, es entschlossener zu braten, sonst hatte ich solche Angst, dass es in meinem blöden Ofen ausbrennen würde, dass ich die Temperatur ständig senkte. Ich vermute, dass ich genau grünen Tee bekommen habe.
UND Mironirina-Ira bemerkte es ... Nur der Tee war nicht grün, sondern schwach fermentiert. Bei der Herstellung von grünem Tee findet überhaupt kein Fermentationsprozess statt. Es gibt eine andere Technologie. Unsere Teemaschinen haben grünen Tee gemacht. Es gibt Links zu ihren Rezepten am Ende des Rezepts in den Notizen.
IraIch bin sehr froh, dass das Ergebnis großartig war! Weiter so!
Zitat: Smaragd
Und gestern habe ich Granulat von oben gebraut ... Der Geschmack ist schon erstaunlich - säuerlich, duftend Und nur ein Monat ist vergangen. Lyudochka, Mädchen, ich danke Ihnen allen für die Wissenschaft.
SmaragdOlenka, wie schön ist es, solche Nachrichten zu lesen. Also hast du alles richtig gemacht! Gut gemacht!
Mironirina
Ich mache die zweite Charge. Gestern sind mein Mann und ich aus der Stadt gegangen und haben Ivan-Tee getrunken. Ich habe die Stängel komplett gepflückt: Blätter, Kapseln und ganz oben auf den Blüten. Nachdem alles gemischt war, welkte es sehr gut. Ich knetete halb auf meinen Händen, halb auf einem Fleischwolf. Bei der Fermentation in einem Topf mit einem ganzen Blatt war der Geruch schwächer als in einer Schüssel mit gemahlenem Boden. Nach 6 Stunden nahm ich einen Teil des feinen Tees heraus, trocknete ihn und zerdrückte den Rest erneut mit Unterdrückung. Die Fermentationszeit betrug 8 Stunden. Nachdem das Blatt 10 Stunden lang fermentiert worden war. Da er sich mit Kisten vorbereitete, flockten einige von ihnen auf. Natürlich nicht kritisch, aber können Sie sie auswählen?
Mehr oder weniger wird etwas klar, aber es gibt Fragen. Der erste, der zum Trocknen auf dem Balkon aufgehängt wurde. In dieser Hinsicht besteht die Sorge, dass der Tee Straßengerüche und Staub absorbiert. Bei der zweiten Frage habe ich den Blatttee sehr gut mit Unterdrückung gepresst. Als ich ihn zum Trocknen herausnahm, bekam ich eine Art "Kuchen", der seine Form gut beibehält. Kann ich es so trocknen? Und die dritte Frage, die dringlichste und aktuellste, ist, wie wichtig die Trocknungszeit schließlich ist. Mein Tee trocknet sehr schnell, 30 Minuten für die Augen reichen aus. Ich habe Angst vor Über- und Untertrocknung.
lappl1
Zitat: mironirina
Der erste, der zum Trocknen auf dem Balkon aufgehängt wurde. In dieser Hinsicht besteht die Sorge, dass der Tee Straßengerüche und Staub absorbiert.
MironirinaEs ist besser als in der Wohnung zu trocknen.
Zitat: mironirina
Als ich es zum Trocknen herausnahm, bekam ich eine Art "Kuchen", der seine Form gut beibehält. Kann ich es so trocknen?
Nein, geht nicht. Für gekachelten Tee wurde eine spezielle Trocknungstechnologie entwickelt. Unter unseren Bedingungen ist es unrealistisch, dies mit einer solchen Fliesengröße zu tun - "Kuchen". Einige Teemaschinen versuchten, solchen Tee zuzubereiten, aber draußen war es trocken, aber nicht drinnen. Und während der Lagerung wurde es schimmelig.
Zitat: mironirina
Wie wichtig ist schließlich die Trocknungszeit? Mein Tee trocknet sehr schnell, 30 Minuten für die Augen reichen aus. Ich habe Angst vor Über- und Untertrocknung.
Ich habe Ihnen diese Frage bereits beantwortet. Anscheinend folgen Sie dem Thema nicht.
Hängt von vielen Faktoren ab - Art und Art der Trocknungsausrüstung, Schichtdicke, Art des Tees (Blatt / Granulat), Verwelkungsgrad und Verarbeitung der Blätter zur Vorbereitung der Fermentation usw. Ihr Tee ist trocken - Trocknung fertig ...
Mironirina
lappl1Ich folge dem Thema und lese es mehrmals am Tag neu. Aber als ich das Thema las (ich erreichte 51 Seiten), habe ich nie festgestellt, dass sie ein wenig trocknen würden, und in 15 Minuten war mein Tee trocken. Ich halte es eine halbe Stunde lang, um Zeit zu bekommen. Es ist nur trocken, raschelt, Teeblätter brechen. Denken Sie nicht, dass ich unaufmerksam bin. Du antwortest mir und das ist Arbeit. Und ich respektiere die Arbeit anderer Leute. Außerdem sind dies meine ersten Erfahrungen. Ich hoffe, ich werde Sie bald verstehen und aufhören, Sie zu belästigen.)
Im Allgemeinen ist dies Kreativität, die am Ende am realsten und unvorhersehbarsten ist.
lappl1
Mironirina, IrinaIch habe gerade Ihre Frage auf Seite 178 beantwortet und nicht auf Seite 51 (die die Trocknungszeit bestimmt). Hier ist die Antwort:
Quote: lappl1

Mironirina, Irina, die Art und Größe der Trocknungsausrüstung, die Art des Tees (Laub / Granulat), der Grad des Welkens der Blätter, der Grad der Vorbereitung der Blätter für die Fermentation (ein wenig oder viel Saft wurde herausgedrückt) und die Schichtdicke beim Trocknen ...
Deshalb habe ich Ihnen geschrieben, dass Sie dem Thema folgen müssen, dh für alle neuen Antworten, insbesondere wenn Sie eine Frage gestellt haben.
Sie haben nicht gefragt, ob Sie in kürzerer Zeit trocknen könnten. Natürlich können Sie es in kürzerer Zeit trocknen. Es ist wichtig für uns, den Tee zu trocknen, aber wie lange es dauern wird, ist nicht wichtig. Wenn Sie, Ira, schreiben würden, wie Sie Tee trocknen (was, Schichtdicke, Ofengröße, Teesorte usw.), würde ich Ihnen eine detailliertere Antwort geben.
Zitat: mironirina
Außerdem sind dies meine ersten Erfahrungen. Ich hoffe, ich werde Sie bald verstehen und aufhören, Sie zu belästigen.)
Glauben Sie mir, Sie kümmern sich nicht. Fragen Sie, ob Sie Fragen haben, aber selbst dann ist es ratsam, die Antworten später zu lesen. Und anscheinend haben Sie diese Antwort nicht für Sie gelesen.
Zitat: mironirina
Im Allgemeinen ist dies Kreativität, die am Ende am realsten und unvorhersehbarsten ist.
Irochka, ich stimme zu, dass das Zubereiten von Tee ein kreativer Prozess ist. Aber nicht in diesen Momenten der Technologiekonformität. Wenn Sie der Technologie folgen, ist das Ergebnis immer vorhersehbar. Zum Beispiel wäre ich enttäuscht von der Unvorhersehbarkeit, wenn ich alle Nuancen der Technologie beobachte ... Sie haben sich also für Fuzzy-Blatt-Tee entschieden, am Ende haben Sie ein unvorhersehbares Ergebnis erzielt ... Nicht die Tatsache, dass es positiv ist.
Deshalb, Irochka, versuchen Sie bitte zunächst, der Technologie bis ins kleinste Detail zu folgen, und Sie können sie später erstellen, wenn alle Phasen der Teezubereitung zu 100% beherrscht wurden. Und dann ist Kreativität nicht möglich, ohne die Grundlagen zu kennen ... Bis die Grundlagen beherrscht sind, wird es keine Kreativität geben, sondern ein Roulette-Spiel ...
Ira, sei bitte nicht beleidigt über den etwas erbaulichen Ton meiner Botschaft. Aber ich möchte wirklich, dass jeder, der zu Teethemen gekommen ist, Tee trinkt ... Und zweitens wird mir vergeben ... Ich bin ein Lehrer ... Nur die Beharrlichkeit des Lehrers hilft seinen Schülern, das Thema (den Prozess) von und zu beherrschen Vor...


Hinzugefügt am Freitag, 08. Juli 2016 um 06:35 Uhr

Zitat: mironirina
Aber als ich das Thema las (ich erreichte 51 Seiten), habe ich nie festgestellt, dass sie ein wenig trocknen würden, und in 15 Minuten war mein Tee trocken.
Mironirina, IrinaAnscheinend haben sie es nicht sorgfältig gelesen. Auf Seite 29 von Tee aus Gartenkräutern gab ich eine Antwort auf eine ähnliche Frage zur Trocknungszeit. Und im Ivan-Tee-Thema (und nicht nur) habe ich Links zu dieser Antwort in den Anmerkungen zum Rezept gemacht. Teil der Antwort hier gebracht:
Quote: lappl1
Es ist schwierig, die genaue Trocknungszeit zu bestimmen... Es hängt von vielen Bedingungen ab:
- das Wetter, bei dem Sie die Blätter gesammelt haben. Je trockener und heißer, desto trockener wurden die Blätter abgerissen, was bedeutet, dass sie danach schneller austrocknen.
- die Art der Pflanze. Es gibt trockenere Pflanzen - zum Beispiel Himbeeren und Johannisbeeren. Sie trocknen schneller. Und Pflanzen, die in der Natur feuchter sind (Weidenröschen, Birnen, Äpfel), trocknen länger.
- der Grad des Verwelkens oder Einfrierens der Blätter vor der Gärung. Je weniger die Blätter verdorrt sind, desto länger trocknen sie. Je weniger gefroren, desto schlechter wird der Saft beim Rollen der Brötchen freigesetzt, desto schneller trocknen sie.
- aus der Methode der Vorbereitung der Blätter für die Gärung. Wenn die Blätter in einem Fleischwolf gedreht wurden, trocknen sie länger im Ofen als die aufgerollten Blätter und werden dann in Unterlegscheiben geschnitten. Und das ganze Blatt trocknet am schnellsten.
- über die Eigenschaften des Ofens - mit oder ohne Konvektion, einem stationären Herd oder einem Mini-Ofen, Gas oder Elektro.
- auf die Anzahl der Blätter und die Schichtdicke während des Trocknens. Je mehr Blätter und je dicker die Schicht, desto länger trocknet der Tee. Umgekehrt
So dass Ich kann die genaue Trocknungszeit nicht nennen. Jeder sollte einen Trocknungsmodus wählen, der auf den aufgeführten Bedingungen für das Sammeln und Vorbereiten der Blätter für die Fermentation basiert.... Nach ein paar Spielen und Erfahrungen wird es einfach sein.
IraEs müssen noch nicht alle Seiten hintereinander gelesen werden. Bitte beachten Sie die Liste aller Links zu den wichtigsten Antworten in allen Teethemen. Diese Links (Aktiv, klicken Sie einfach auf sie und sie werden geöffnet) finden Sie auf der Rezeptseite am Ende im Anhang. Hier habe ich einen Bildschirm in dem Teil gemacht, der sich auf das Trocknen bezieht. Sehen Sie, wie viele Links zu Antworten zum Trocknen vorhanden sind. Und wenn es soweit ist (im Winter), können Sie alle Seiten lesen. Glauben Sie mir, diese Links erleichtern (und nicht nur) das Leben eines unerfahrenen Teekochers erheblich.

Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse
Mironirina
Lyudochka! Vielen Dank für Ihre Geduld! Ich habe die Spur gelesen. Übrigens zuerst die Antworten, dann 1 Seite und dann abends das freie Lesen des Themas. Hier ist anscheinend alles im Gehirn durcheinander!)
Über das Trocknen. Schicht 1 cm. Ofen des alten "Combustion" Ofens ohne Konvektion und ohne Thermometer. Die Temperatur wird grob durch die Skala des Schalters bestimmt. Wenn ich nach Temperatur sortiere, dann ein wenig um 10-20 Grad. Sehr oft rühre ich mit meinen Händen und einem Silikon-Teigspatel.
Im Allgemeinen habe ich Angst davor, plötzlich trocknet es aufgrund einiger Verstöße in der vorherigen Phase schnell, aber ich sehe sie nicht. Gestern habe ich alles berücksichtigt. Hat sich nirgendwo zurückgezogen, aber die Umgebungstemperatur! +28! ((Jetzt denke ich, ich hätte vielleicht wieder fermentiert, deshalb trocknete der Tee schnell? Verzeih mir meine Sorgfalt, Lyudochka! Aber dieses Geschäft hat mich so fasziniert!
lappl1
Zitat: mironirina
Über das Trocknen. Schicht 1 cm. Ofen des alten "Combustion" Ofens ohne Konvektion und ohne Thermometer. Die Temperatur wird grob durch die Skala des Schalters bestimmt. Wenn ich nach Temperatur sortiere, dann ein wenig um 10-20 Grad. Sehr oft rühre ich mit meinen Händen und einem Silikon-Teigspatel.
Mironirina, IrinaDer Name des Ofens sagt mir nichts. Ich kann es im Internet nicht sehen, weil ich es sehr schwach habe und die Bilder, wenn sie geöffnet werden, sehr lange dauern.
Die Größe des Ofens und die Anzahl der Tabletts sind wichtig.
Aber auch hier ist es wichtig, den Tee zu trocknen, und wie lange er trocknen wird, ist nicht wichtig.
Zitat: mironirina
Ich habe die Spur gelesen. Übrigens zuerst die Antworten, dann 1 Seite und dann abends das freie Lesen des Themas.
Irina, das ist gut. Und für die Zukunft kann ich raten, dass es bei Fragen gut ist, zu den Rezepten und den Anmerkungen zu ihnen zu gehen. Es gibt so viele Links! Glauben Sie mir - die dritte Staffel ging, als ich die Rezepte auslegte und während dieser Zeit wurden fast alle Fragen gestellt. UND DIE ANTWORTEN AUF SIE WERDEN GEGEBEN. Vor allem aber habe ich versucht, an allen wichtigen Punkten Links zu erstellen. In diesem Jahr bin ich nur auf eine Frage gestoßen, die noch nicht gestellt wurde und auf die das Rezept und die Links keine Antwort enthielten ... Ich habe mich als Kind über diese Frage gefreut.
IrinaS111
lappl1Danke, Lyudochka, für ein wunderbares Teerezept. Ich hätte nicht gedacht, dass ich hatte! Alles wird gut gehen. Ich trocknete es nachts und genoss den wunderbaren Geruch von Weidenröschen! Und wirklich, sie war so glücklich wie ein Kind!
Smaragd
Folgendes habe ich gefunden. Wenn Sie interessiert sind, lesen Sie es. Wenn diese Informationen hier nicht relevant sind, werde ich den Beitrag löschen.

Ivan Tee ist ein Schutz gegen 100 Krankheiten!
Akademiker, Professor, Doktor der technischen Wissenschaften, Preisträger des Staatspreises Nikitin Albert Nikolaevich:
„Nach unseren Untersuchungen zu Ivan-chai stellte sich heraus, dass Tee je nach Region 69 bis 71 nützliche Mikroelemente enthält. Dies ist 2/3 des Periodensystems. Und vor allem ist es ein unübertroffenes Antiseptikum. Einfach unglaublich. In der Pflanzenwelt gibt es keine Analoga. Zusätzlich zu den antiseptischen Eigenschaften hat es die Eigenschaft, den Körper von "Verschlackung" zu reinigen. Dies ist der Fall, wenn die Zelle ihre Funktionen nicht erfüllen kann. Wenn Sie Tee trinken, wird der ganze Körper gereinigt und innerhalb von 2 Wochen bei regelmäßiger Anwendung, jeden Tag 3-4 mal am Tag, werden Sie spüren, wie der Körper zu gedeihen beginnt, die Fülle vergeht und Frieden erscheint. Nach 2 Tassen Tee wird das Kater-Syndrom gelindert. Ivan Tee wird 3-4 mal gebrüht und jedes Mal gibt es seine Eigenschaften. Tee enthält etwa 17-18 Aminosäuren. Deshalb ist es heute sehr wichtig, Ivan-Tee zu trinken.Wir haben in den letzten 10 Jahren versucht, Technologie bereitzustellen, und einer Reihe von Gouverneuren in den alten Regionen die Zusammenarbeit angeboten, in denen es möglich ist, die Technologie zur Herstellung von Ivan-Tee einzuführen. Und was denkst du? Es ist nutzlos ... Das ist für niemanden interessant. Der gesamte Müll wird unter dem Deckmantel des chinesischen indischen Tees nach Russland gejagt. "
Nützliche medizinische Eigenschaften von Ivan Tee

- Bietet eine vorbeugende Wirkung auf bösartige und gutartige Neubildungen;
- Wirksam bei Erkrankungen des Urogenitalsystems und zur Vorbeugung von Prostatitis; - Stärkt die Potenz;
- Narben Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre;
- Erhöht die Immunität und Resistenz gegen verschiedene Infektionen;
- wirkt sich positiv auf das Immunsystem und das endokrine System aus; - Es ist ein ausgezeichnetes Mittel zur Vorbeugung von Karies;
- Verbessert die Blutzusammensetzung (alkalisiert das Blut);
- Stärkt die Blutgefäße;
- Es ist für verschiedene Formen von Neurosen und neuroseartigen Zuständen bei posttraumatischen Belastungsstörungen angezeigt.
- Reduziert die Vergiftung des Körpers, auch durch Strahlenverschmutzung;
- wirkt fiebersenkend;
- bindet und entfernt Schwermetalle;
- wirkt entzündungshemmend (die höchste Proteinzahl aller bekannten Pflanzen beträgt 1: 400);
- Lindert Lebensmittel- und Alkoholvergiftungen;
- Stellt die Kraft bei Müdigkeit, Erschöpfung und Erschöpfung wieder her;
- Wirksam bei Steinen in Leber-, Nieren- und Milzerkrankungen;
- Stärkt die Haarwurzeln;
- Beseitigt Kopfschmerzen;
- Normalisiert den Blutdruck
- Und es ist einfach leckerer und medizinischer Tee.
Praktische Rezepte für die Verwendung von schmalblättrigem Weidenröschen
PANKREATITIS (subakut). 3 Esslöffel trocken zerkleinerte Blätter gießen 300 ml kochendes Wasser, 10 Minuten einwirken lassen und 50 ml warme Infusion vor und nach den Mahlzeiten einnehmen.
Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür. Gießen Sie 2 Esslöffel Blätter mit 1,5 Liter Wasser, bringen Sie es zum Kochen, aber kochen Sie es nicht, lassen Sie es 30-40 Minuten einwirken und lassen Sie es abtropfen. Trinken Sie 3-4 mal täglich ein Drittel eines Glases vor den Mahlzeiten.
PSORIASIS, NEURODERMITIS, ECZEMA, ALLERGISCHE HAUTKRANKHEITEN. 2 Esslöffel Ivan-Tee mit zwei Gläsern kochendem Wasser gießen, 6 Stunden ruhen lassen und abtropfen lassen. Trinken Sie die Infusion tagsüber.
BPH. 3 Teelöffel Kräuter 2 Tassen kochendes Wasser gießen, 5 Minuten einwirken lassen, abtropfen lassen. Trinken Sie morgens auf leeren Magen und abends eine halbe Stunde vor dem Schlafengehen ein Glas. PROSTATITIS (chronisch). 1 Esslöffel Weidenröschenkraut 1 Glas kochendes Wasser gießen, einwickeln, 2 Stunden ruhen lassen, abtropfen lassen. Trinken Sie 20 Minuten vor den Mahlzeiten dreimal täglich 1/3 Tasse warm. Die Infusion kann auch nach einer Prostataoperation eingenommen werden. WEISS. 2 Esslöffel gehackte Weidenröschenwurzeln 1 Tasse kochendes Wasser gießen, 10 Minuten kochen lassen, 2 Stunden ziehen lassen, abtropfen lassen. Trinken Sie dreimal täglich 1/3 Tasse vor den Mahlzeiten. ERSTAUNLICHE MENSTRUATIONEN. 1 Esslöffel Blätter mit 1 Glas kochendem Wasser gießen, 1 Stunde ruhen lassen, abtropfen lassen. Trinken Sie ein Glas Infusion pro Tag in mehreren Dosen oder 1 Esslöffel 3-4 mal täglich vor den Mahlzeiten. HÖHEPUNKT. Decken Sie ein halbes Liter Glas mit gehackten trockenen Weidenröschenblüten ab, gießen Sie 0,5 Liter Wodka ein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 1 Monat lang stehen. Gelegentlich schütteln. Nehmen Sie dreimal täglich 30 Tropfen pro Esslöffel Wasser ein. Die Tinktur lindert Kopfschmerzen, reduziert Herzklopfen und beseitigt Schwellungen.
ONKOLOGISCHE KRANKHEITEN VON NIEREN UND BLASEN. Eine Sammlung von 3 Teilen Weidenröschenblüten, Schafgarbenkraut, 2 Teilen Sumpfkriechgras, 1 Teil der Blätter des Goldenen Schnurrbartes und 4 Teilen Hagebutten wird hergestellt. Gießen Sie einen Esslöffel der Mischung mit einem Glas kochendem Wasser, kochen Sie 3 Minuten lang, lassen Sie es 1 Stunde lang stehen und lassen Sie es abtropfen. Fügen Sie gekochtes Wasser zum ursprünglichen Volumen hinzu. Trinken Sie dreimal täglich ein Drittel eines Glases vor den Mahlzeiten. ONKOLOGISCHE KRANKHEITEN DER GENITALORGANE. Nehmen Sie 2 Teile Weidenröschenblüten, Brennnesselblätter, große Wegerichblätter, 1 Teil des Krauts von Knotweed (Knotweed) und weiße Akazienblüten. Gießen Sie einen Teelöffel der Mischung mit einem Glas kochendem Wasser, lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken, belasten Sie es und trinken Sie täglich ein Glas.Der amerikanische Forscher Santosh Katiar glaubt: 4-5 Tassen Ivan-Tee pro Tag sind ein guter Weg, um Krebs vorzubeugen.
Unfruchtbarkeit (aufgrund einer Verstopfung der Eileiter). Mischen Sie gleiche Teile der Blätter von Weidenröschen, Wegerich, Zitronenmelisse, Pfefferminze, Walderdbeere, Brennnessel, Petersilienkraut, Johanniskraut und Manschette. Gießen Sie einen Esslöffel der Mischung mit 0,5 Liter kochendem Wasser, kochen Sie 5 Minuten lang, kühlen Sie ab und lassen Sie es abseihen. Trinken Sie 1-2 Gläser pro Tag anstelle von Wasser.
FÜR FRAUEN Starker Koporye-Tee mit Zitronensaft und Honig hilft, die Brust zu vergrößern, da er die Aktivität der Brustdrüse stimuliert. Bei Frauen, die täglich mehrere Tassen Koporye-Tee trinken, nimmt in den Wechseljahren die Häufigkeit von "Hitzewallungen" ab, sie gehen sanfter vorbei, und vor allem, wenn die Osteoporose zurückgeht, werden die Knochen stärker als bei Frauen, die andere Getränke dem Koporye-Tee vorziehen.
Nützliches Spülen der Zähne mit Koporsky-Tee während der Schwangerschaft. Ein solches Spülen schützt den Zahnschmelz gut vor Zerstörung.

3 Möglichkeiten, Ivan Tee zuzubereiten
Ivan Tee (Koporsky Tee) ist einer der heilsamsten und legendärsten. Um von diesem Getränk nicht enttäuscht zu werden, sollten Sie versuchen, es selbst zuzubereiten. Beachten Sie dabei die Feinheiten der manuellen Technologie zum Sammeln, Fermentieren, Trocknen und Lagern. Nur dann können Sie den wahren Geschmack und das Aroma von Koporye-Tee mit den Optionen vergleichen, die von Unternehmen und Firmen angeboten werden. In letzterem entspricht der hohe Preis der Ware sehr oft nicht ihrer Qualität. Ivan Tee (Weidenröschen, Koporsky Tee) ist sehr lecker, schön und der gesündeste Tee der Welt! In Bezug auf seine einzigartige chemische Zusammensetzung ist Ivan-Tee Seetang nicht unterlegen, und in Bezug auf Nährwert und Heilkraft ist er ihm weit überlegen. In Russland glaubte man, dass Koporye-Tee 90% aller bekannten Krankheiten dieser Zeit verhindern oder heilen könnte. Die restlichen 10% wurden mit anderen Pflanzen, Honig, Teer, Pilzen und Wurzeln behandelt. Die ständige Einnahme von Koporye-Tee ist die Vorbeugung von gutartigen und bösartigen Formationen, Prostatitis; wirksames Mittel gegen Probleme mit dem Urogenitalsystem. Darüber hinaus wird dieser Tee verwendet, um die Blutzusammensetzung zu verbessern und die Vergiftung des Körpers zu verringern. Beseitigung von Lebensmittel- und Alkoholvergiftungen; Wiederherstellung der Kraft bei Erschöpfung. Außerdem heilt Koporye-Tee Zwölffingerdarm- und Magengeschwüre, erhöht die Immunität gegen verschiedene Virusinfektionen der Atemwege, stärkt die Haarwurzeln, normalisiert den Blutdruck, beseitigt Kopfschmerzen und verhindert das frühe Altern einer Person. Viele der heilenden Wirkungen von Ivan-Tee ähneln Backpulver. Und das ist kein Zufall. Schließlich wächst Weidenröschen hauptsächlich auf der Asche von Torf und Waldbränden, die das gleiche Alkali wie Backpulver ist. Koporye-Tee, der am Abend vor dem Schlafengehen getrunken wird, kann den Puls verlangsamen, den Blutdruck senken und die Körpertemperatur einer Person senken. Eine solche nächtliche "suspendierte Animation" bietet die Möglichkeit, die Phase des aktiven Lebens des Körpers um mindestens ein Viertel seiner durchschnittlichen Dauer zu verlängern oder zu verlängern, was Sie sicher nicht so gering finden werden ... Zu Beginn des 20. Jahrhunderts , Doktor Pjotr ​​Aleksandrovich Badmaev (Zhamsaran), der die meisten seiner wissenschaftlichen Arbeiten widmete, um das Geheimnis der Heilkraft von Ivan-Tee zu enthüllen. Das letzte Mal wurde Badmaev im Alter von 100 Jahren Vater. Insgesamt lebte er 110 Jahre, hätte noch mehr leben können ... Aber das Petrograder Gefängnis erlaubte ihm dies nicht. Koporye-Tee wurde aus Russland nach Europa exportiert - in großen Mengen. Aber einfach getrocknetes Kraut von Ivan-Tee ist kein Koporye-Tee. Koporye-Tee muss vor dem Trocknen fermentiert werden, dh er wird auf natürliche Weise 24 - 48 Stunden lang fermentiert. Der Zeitpunkt der Fermentation und die Temperatur, bei der sie durchgeführt wird, beeinflussen nur die Farbe, den Geschmack und das Aroma des Endprodukts. Tee kann grün, gelb oder sogar schwarz gemacht werden. Schwarzer Koporye-Tee ist geschmacklich unübertroffen! Es gibt verschiedene Fermentationsmethoden. Ich kenne sie - sechs. Und alle sechs funktionieren super! Betrachten wir im Detail die drei unkompliziertesten unter Berücksichtigung aller Nuancen ...

1. Der einfache Weg.Sammeln Sie die Blätter und Blüten (ohne Samen) des Ivan-Tee-Krauts. Sie müssen nach 10 Uhr morgens abgeholt werden, wenn der Morgentau getrocknet ist. Bei extremer Hitze erfolgt die Rohstoffsammlung am späten Nachmittag. Andernfalls "brennen" die Blätter im Korb. Sie müssen sehr sorgfältig sammeln, um keine Waldwanze in den Korb zu legen. Selbst ein Insekt kann all unsere Arbeit zerstören. Kein Wunder, dass das russische Sprichwort sagt - der Fehler ist klein, aber es stinkt! Die gesammelten Blätter und Blüten leicht im Schatten verdorren lassen, mit den Händen gründlich kneten, in den Handflächen rollen und ein 3-Liter-Glas so fest wie möglich damit füllen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 36 Stunden bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort aufbewahren. Nehmen Sie dann die fermentierte Masse heraus, lösen Sie sie und trocknen Sie sie bei einer Temperatur von etwa 95 - 110 Grad Celsius in einem Elektro- oder Gasofen. Optional können Sie einen flachen Plattentee formen. Zum Beispiel rund, wie der chinesische "Puer". An einigen Orten in Russland wurde gekachelter Tee in Form einer großen Schicht von der Größe eines Backblechs für einen russischen Ofen hergestellt. Diese Schicht erinnerte etwas an moderne Spanplatten, nur schwarz und braun ... Auf dem Basar wurde dieser Tee nach Gewicht verkauft und das gewünschte Stück von der Schicht abgeschnitten - mit einer Axt! Unter den modernen Wohnbedingungen einer Stadtwohnung ist das Herstellen und Trocknen einer riesigen Fliese problematisch. Aber ein kleines mit einem Trockengewicht von 250 - 300 Gramm ist ziemlich realistisch zu machen. Es kann in jedem Plastikbehälter aus rohem Weidenkraut mit schwacher Gärung unter Joch gebildet werden. Während der Formperiode ist die Fermentation abgeschlossen. Sie müssen die Fliesen in einem elektrischen Ofen mit oberer und unterer Heizung (besser - Infrarotstrahler) bei eingeschaltetem Konvektionsmodus trocknen. Die Trocknungszeit hängt vom anfänglichen Feuchtigkeitsgehalt der Fliese (abhängig von der Tageszeit, dem Datum des letzten Niederschlags und dem Monat der Rohstoffsammlung) und ihrer dritten Dimension - der Dicke - ab. Um Strom zu sparen, ist es besser, mehrere Fliesen gleichzeitig zu trocknen. Beim Trocknen muss der trocknende Tee regelmäßig umgerührt oder eine flache Fliese umgedreht werden. Gleichzeitig erhält es die Farbe, die wir brauchen. Es kann von hellbraun bis fast schwarz variieren. Die Trocknungszeit für losen Tee wird "mit dem Auge" und rund bestimmt - durch Wiegen trockener Fliesen. Das Verhältnis von Rohmasse zu fertigem Trockentee sollte 5: 1 betragen. Es ist besser, Koporye-Tee unter einem Deckel in einem Glas- oder Plastikbehälter ohne Sonnenlicht aufzubewahren. Die Haltbarkeit beträgt mindestens drei Jahre.

2. Vergessener Weg. Verteilen Sie die Blätter von Ivan-Tee auf einer feuchten Leinenleinwand oder Tischdecke in einer Schicht von bis zu 3 cm. Rollen Sie sich wie eine große Rolle so fest wie möglich in eine "Drehung". Für eine kleine Menge Gras ist es besser, die Leinwand in einer kleineren Größe zu nehmen, während sie auch nicht vergessen, sie leicht mit sauberem Wasser aus einer Haushaltssprühflasche zu befeuchten. Andernfalls wird ein Teil des wertvollen Safts aus den Blättern entnommen. Wir ziehen die Drehung mit einem Seil oder einer Gummikordel fest und falten sie vorsichtig mit unseren Händen, biegen und lösen sie 20 bis 30 Minuten lang in verschiedene Richtungen, wodurch die Zellstruktur (Vakuolen) von Ivan-Teeblättern zerstört wird. Es ist bequemer, dies zusammen zu tun. Dann lassen wir die Drehung in Ruhe und geben die anfängliche Gärung für 2 - 3 Stunden. Überprüfen Sie regelmäßig die Temperatur der Drehung durch Berühren. Mit spürbarer Erwärmung (über 37 Grad) beenden wir die anfängliche Gärung. Es stellt sich heraus, dass es sich hier um ein so zerknittertes Kraut mit einem angenehmen Geruch nach fermentiertem Birnenkompott handelt. Junge apikale (Mai) Triebe sind so zart, dass die Zerstörung ihrer Zellstruktur beim Legen in einem Behälter auftritt. Gleichzeitig ist ein charakteristisches Knirschen zu hören, wenn die grüne Masse mit einer Hand gedrückt wird. Wir falten es zusammen und drücken es sehr fest in Plastikeimern oder Gläsern unter dem Deckel, um eine vollständige Gärung zu erreichen. Um sie später nicht zu verwirren, schreiben wir das Datum des Lesezeichens auf das Cover. Nach 36 - 40 Stunden ist die Fermentation beendet. Die Dauer kann erhöht werden, indem die Rohstoffe an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Dies verleiht dem Tee einen subtileren Geschmack. Für den späten Tee (Ernte Juli - August) führen wir einen zusätzlichen Fermentationsschritt durch.Dazu spülen wir die aus dem Eimer entnommenen Rohstoffe mit den Händen gründlich aus, bis der Saft erscheint. Ein wichtiger Punkt! Wenn für diesen Vorgang keine Zeit oder Energie zur Verfügung steht, kann die Masse mit entfernten Messern oder einer speziellen elektrischen Quetschung durch die Schnecke des Fleischwolfs geleitet werden. Aber in diesem Fall sind die Geschmacks- und Heilungseigenschaften des Tees schwächer ... Dann lassen wir ihn in Form eines kleinen Haufens, der mit einem feuchten Tuch bedeckt ist, 6 - 8 Stunden lang bei Raumtemperatur in Ruhe. Sobald der Tee die Eigenschaften von weichem Gummi bei Berührung annimmt, muss er schnell getrocknet werden. Legen Sie dazu den zukünftigen Tee auf ein Backblech und trocknen Sie ihn im Ofen bei einer Temperatur von ~ 100 Grad Celsius. Am Ende des Trocknens kann die Temperatur leicht erhöht werden. Dadurch kann das Gebräu wie eine Kaffeebohne „geröstet“ werden. Es verbessert nicht nur die Farbe und das Aroma des Tees, sondern auch seinen Geschmack. Vergessen Sie nicht, öfter umzurühren! Wir halten die Ofentür leicht offen. Um zu verhindern, dass der Tee geröstet wird, ist es ratsam, zwei rote Lehmziegel oder Keramikfliesen auf den Boden des Ofens zu legen. Sie stabilisieren die Temperatur und senden Infrarotstrahlen des gewünschten Spektrums aus, ähnlich einem russischen Ofen. Davon hängen die heilenden Eigenschaften des Koporye-Tees ab. Nach 1,5 - 2 Stunden ist der Koporye-Tee fertig! Mit wenig Erfahrung können 300 - 400 Gramm Trockenprodukt pro Tag getrocknet werden. Gute Ergebnisse werden erzielt, wenn Tee auf einem Trockner aus Heizfolie für Saunen getrocknet wird. Es ist besser, den Film mit einer Betriebstemperatur von 80 Grad Celsius aufzunehmen. Auf den Film müssen Sie grobes Kaliko legen. Die gesamte Struktur kann in einer rechteckigen Holzkiste ausgeführt werden, die gut auf die Fensterbank passt. Hier ist eine Variante eines mehrschichtigen Filmtrockners mit erzwungener Konvektion für jede Art von Koporye-Tee. Der Stromverbrauch beträgt nur 500 W, die maximale Belastung der grünen Masse beträgt 8 kg. Trocknungszeit 12 - 16 Stunden. Das Ideal zum Trocknen ist jedoch ein russischer Ofen. Alle Parameter der Teetrocknung werden darin "automatisch" beibehalten. Solch ein riesiger Ofen, 11 Meter hoch, kann mehrere Pudel fermentierten Ivan-Tees trocknen. Es ist besser, Koporye-Tee unter einem Deckel an einem dunklen Ort aufzubewahren. Gekachelter Tee sollte angemessen in schweres Papier eingewickelt werden. Die Haltbarkeit von losem Tee beträgt mindestens drei Jahre und von gekacheltem Tee zehn Jahre! Der Geschmack und das Aroma von Tee verbessern sich erst mit der Zeit. Zusätzliche trockene Nachgärung findet statt.

3. Gärung unter Druck in eigenem Saft. Wir teilen die gesammelten Rohstoffe (Triebspitzen und Weidenröschenblätter) ungefähr zu gleichen Teilen in zwei Haufen auf. Mit Hilfe eines leistungsstarken Entsafter erhalten wir von Anfang an Saft. Der Prozentsatz der Saftproduktion ist gering, selbst wenn Sie den modernsten Angel-Entsafter verwenden. Die restliche Hälfte der Blätter legen wir in eine Pfanne aus Metallkeramik und füllen sie mit Weidenröschensaft. Oben setzen wir einen Holzkreis (oder einen etwas kleineren Deckel) mit einer Gewichtsunterdrückung. Sein Gewicht sollte mindestens 20 kg betragen (oder besser ein Gewicht von zwei Pfund in einer Plastiktüte, damit kein direkter Kontakt mit der "Sole" besteht). Nach drei Tagen endet die Gärung und der Tee muss bei einer Temperatur von + 90 Grad Celsius getrocknet werden. Sie erhalten solche Teller Koporye Tee Zavarka. Eine Person braucht natürlich 5 Gramm trockenes Gebräu Koporye-Tee für einen Tag, wenn sie nicht "Marathon" läuft. Das sind ungefähr 4-5 Tassen eines reichhaltigen Getränks. Nachbrühen ist erlaubt. Aber sein Geschmack wird nicht mehr so ​​ausgeprägt sein. Unter Berücksichtigung der möglichen Leckereien der "Koporka" -Gäste reichen 2 kg trockener Tee für eine Person für ein Jahr. Vor allem der Geschmack und das Aroma von Koporye-Tee hängen von der Qualität des Wassers und des Gebräus selbst ab. Es wäre unaufrichtig zu sagen, dass Leitungswasser mit Filtern "lecker" gemacht werden kann. Wer mindestens einmal Tee mit See- oder Schmelzwasser aus den Gletschern der Berge getrunken hat, wird mich verstehen. Trockene Teeblätter sollten in Farbe und Größe einheitlich sein. Sein Geruch ist auch wichtig, ähnlich wie Birnen-Apfel-Kompott aus getrockneten Früchten, heißes Trocknen. Ein Gebräu, das den faulen Geruch von verdorbenem Heu abgibt, macht keinen guten Tee. Gerichte (Teekanne) können unterschiedlich sein: Glas, Porzellan, Strass oder Messing Samowar.Das letzte Gebräu wird in einen Behälter oder einen Leinensack getaucht (mit einer Rate von 2 Esslöffeln pro 1 Liter Volumen). Aus modernen Materialien - Cermets. Gießen Sie kochendes Wasser über. Es ist wichtig, die Brühzeit einzuhalten. Es ist mindestens 40 Minuten. Für einen Amateur kann es auf 4-6 Stunden erhöht werden. Bei einem längeren Prozess beginnt das Getränk zu oxidieren und verliert seine Farbe und seinen Geschmack. Heiß oder kalt trinken. Lassen Sie beim Erhitzen von gekühltem Tee nicht das geringste Kochen des Getränks zu. Das subtile Aroma verschwindet sofort. Normalerweise wird Koporye-Tee ohne Verdünnung mit kochendem Wasser getrunken. Die Vorteile von Koporye Tee. Das Vorhandensein von Eisen, Kupfer und Mangan in der Pflanze ermöglicht es, es als ein Mittel zu betrachten, das den Prozess der Hämatopoese verbessern, die Schutzfunktionen des Körpers erhöhen und eine ausgeprägte beruhigende Wirkung erzielen kann. Ivan Tee normalisiert sanft die Darmaktivität. Aufgrund des hohen Gehalts an Tanninen, Schleim und Vitamin C hat Ivan-Tee gute entzündungshemmende und einhüllende Eigenschaften bei Magengeschwüren, Gastritis und Kolitis. Und selbst bei Enterokolitis, Ruhrdurchfall, Blähungen und Anämie. Regelmäßiges Trinken lindert Migräne, hilft bei Schlaflosigkeit, Anämie, Delirium tremens, Infektionen, Erkältungen und Asthma. Im Allgemeinen erhöht es die Immunität und ist ein starker natürlicher Reiniger. Früher sagten sie nicht umsonst über ihn, dass er nicht nur den Körper heilt, sondern auch den Geist erleuchtet und den Geist erweckt. Jeder, der Koporye-Tee trinkt, wird niemals Probleme mit der Prostata und sexueller Impotenz haben. Der Name der Pflanze spricht für sich. Ein weiterer bemerkenswerter Vorteil von Ivan-Tee ist, dass er das Blut alkalisiert und dadurch bei verschiedenen Arten von Erschöpfung und nach schweren Krankheiten die Kraft wiederherstellt.

Elena Kadiewa
Informativer Artikel!
Danke!
Inisiaru
Tut mir leid, dass ich vermisst werde.
Glücklicherweise verlor das Weidenröschen nach dem Trocknen nur den sauren Geruch. Das Aroma des Tees selbst wurde nicht beeinträchtigt. Es stellte sich heraus, dass es mittelfermentiert war. Das heißt, es ist noch nicht schwarz, aber nicht mehr grün. Ich mag zwar mehr fermentiert, aber dieser ist sehr lecker)
Vielen Dank lappl1 für dieses Thema!
francevna
Smaragd, Olya, ich habe viele neue Dinge für mich gelernt, danke. Es ist schwer, so ein Kleingedrucktes auf Ihrem Telefon zu lesen.
Heute habe ich einen neuen Ivan-Tee, Vyatka, mit einem Kirschblatt gekauft.
Ivan-Tee wird grob granuliert fermentiert und das Kirschblatt fein gehackt.
Das Aroma, der Geschmack und die Farbe haben mir sehr gut gefallen.
Ähnlich wie der Tee, der mir gab Guzel62 behandelt.
GuzelchikIch trinke selten deinen Tee, um das Vergnügen zu verlängern.
Sie können also würdigen Ivan-Tee zum Verkauf finden, wenn er nicht mit uns wächst, aber Sie trinken möchten.
lappl1
Zitat: IrinaS111
Vielen Dank, Lyudochka, für ein wunderbares Teerezept. Ich hätte nicht gedacht, dass ich hatte! Alles wird gut gehen. Ich trocknete es nachts und genoss den wunderbaren Geruch von Weidenröschen! Und wirklich, sie war so glücklich wie ein Kind!
IrinaS111Ira, zu deiner Gesundheit! Ich freue mich zusammen mit dir! Also hast du alles richtig gemacht! Gut gemacht ! Machen Sie Tee viel mehr!
Zitat: Smaragd
Wenn Sie interessiert sind, lesen Sie es. Wenn diese Informationen hier nicht relevant sind, werde ich den Beitrag löschen.
Smaragd, Olya, wie ist das nicht angebracht? Sehr angemessen. Es ist ratsam, diesen Artikel allen vorzulesen. Danke für das Teilen!
Zitat: Inisiaru
Glücklicherweise verlor das Weidenröschen nach dem Trocknen nur den sauren Geruch. Das Aroma des Tees selbst wurde nicht beeinträchtigt. Es stellte sich heraus, dass es mittelfermentiert war. Das heißt, es ist noch nicht schwarz, aber nicht mehr grün. Ich mag zwar mehr fermentiert, aber dieser ist sehr lecker) Danke an lappl1 für diesen Thread!
InisiaruChristina, das ist gut! Und im Herbst, besonders im Winter, wird der Tee noch besser! Um es schwarz zu machen, braten Sie es während des Trocknens (zuerst).
francevna, Allochka, herzlichen Glückwunsch zum erfolgreichen Kauf! Es ist gut, dass ich eine gute Gesellschaft gefunden habe.
lappl1
Zitat: francevna
Es ist schwer, so ein Kleingedrucktes auf Ihrem Telefon zu lesen.
francevna, Allochka, erhöhte die Schriftart und entfernte einige der Informationen unter dem Spoiler, um es bequemer zu machen. Lies es!
francevna
lappl1Lyudochka, vielen Dank! Ich lese es im Kleingedruckten, meine Augen tränen schon.

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