Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

Ich habe die Schriftart erhöht und einige Informationen unter dem Spoiler entfernt, um sie bequemer zu machen

Ich kann die Möglichkeiten hier immer noch nicht so meisterhaft nutzen. Ich bin sehr froh, dass ich Ihnen gefallen konnte. Lyudmila, vielen Dank für Ihre Hilfe und Ihre Geduld mit uns Neuankömmlingen

[Smaragd]

Smaragd, Olya, nichts, du wirst es lernen ... Du wirst Tee trinken und im Winter werden wir lernen, wie wir unsere Botschaften schön und bequem machen können. In der Zwischenzeit werde ich es bei Bedarf korrigieren.

Ich stellte den Tee auf den Pommes und schlief ein. 2 Stunden geröstet. Der Geruch ist nicht sehr bitter, ist er ausgebrannt? von. Der Rest wird durch das Zuschauen nicht verwirrt. Sicher, dass der Geschmack bitter sein muss? Noch nicht verstanden. Die Gerüche des Mädchens sind fabelhaft. Aber ich hatte es satt, viel zu tippen. Obwohl der Ertrag aus dem Laubbeutel gering ist.

[Barquentine]

BarquentineNun, Sie werden es später herausfinden, wenn Sie es mit einem unverbrannten vergleichen.
Und ja, es stellt sich ein wenig heraus.

1 Backblech weggeworfen. Der Geschmack der Frauen in der Tasse. Sie müssen weniger schlafen. Jetzt stehen 5 Tassen auf dem Tisch. Machte alle Tees. Ich schmecke. Ich werde auch die frühen Kirschen wegwerfen. Bitter.

Lassen Sie die Kirsche, lassen Sie sie brauen, nach sechs Monaten schmeckt sie möglicherweise nicht bitter - Tees ändern sich während der Trockengärung so sehr!
Und dann können ein paar Kirschgranulate für den Geruch zu anderen Tees hinzugefügt werden.

[Barquentine]

Ich stellte den Tee auf den Pommes und schlief ein.

Barquentine, NataliyaJa, verkohlter Tee wird leider durch nichts geheilt. Überhaupt. Weder Gärung noch Zugabe zu Mischungen - der Geruch von verbranntem Papier wird alles ruinieren. Dieser Tee ist nur im Müll.
Wenn Sie das Gefühl haben, keine Zeit zu haben, um mit dem Blatt umzugehen, verdorren Sie es gut, wickeln Sie es fest in einen Beutel und legen Sie es in den Gefrierschrank. Und dann mit neuer Kraft - Sie werden alles tun.

Hallo liebe Freunde! Erst vor einer Woche bin ich versehentlich auf dieses Thema gestoßen und verschwunden ... Ich habe bisher 1 Portion Weidenröschen gemacht, wenn ich ehrlich gesagt nicht verstanden habe, wie und was. Ich machte die Hälfte der Portion granuliert, aber anscheinend gab es nicht genug Gärung, nur 4,5 Stunden fermentiert, weil ich zur Arbeit ging und befürchtete, dass es nicht sauer werden würde. Es roch, aber ich bemerkte es erst, als ich von der Straße hereinkam, nicht sehr ausgeprägt, aber angenehm, trocknete es eine halbe Stunde lang bei 130 Gramm, dann eine weitere halbe Stunde lang bei 100 Gramm und schaltete dann den Ofen aus und ließ ihn in einem offenen Ofen trocknen. Ich habe es in ein Glas gegossen, da es keine Taschen gab (heute werde ich anfangen, diese zu nähen). Ich habe den zweiten Teil als Blatt gemacht, aber ich schien ihn nicht zu haben. Ich rieb es in meinen Händen, bis es dunkel wurde, und ließ es 8-9 Stunden bei der Gärung stehen. Eine 5-Liter-Flasche bog eine Schicht Blätter um 5 cm, Decken-Decken darüber, der Geruch schien aber nicht sehr ausgeprägt zu sein, getrocknet wie die ersten 130-100-50 , aber weniger rechtzeitig getrocknet. Und ich habe es irgendwie unangenehm verstanden: Die Farbe ist dunkel, es riecht nicht, ich habe versucht, eine 3-Tage-Farbe zu brauen - die Farbe des Tees zwischen Schwarz und stark gebrühtem Grün, der Geruch eines gedämpften Birkenbesen (mein Sohn sagte es). Kurz gesagt, ich bin immer noch ratlos. Hoffentlich zeigt sich der Geruch nach der trockenen Gärung immer noch.
Gestern habe ich noch ein Päckchen Weidenröschen genommen. Ich bin 40 km von der Stadt entfernt gereist, es gibt viel davon, ganze Lichtungen und kleine Inseln auf Wiesen. Aber als ich es aufhob, bemerkte ich, dass die Blätter nass waren (ich selbst wurde bis zur Taille nass), es fühlte sich an, als ob es lokal regnete. Ich habe die Blätter zwischen 2 Leinenblättern ausgebreitet und sie zu einer Rolle gerollt, heute hat sich meine Rolle erwärmt, aber die Hälfte der Blätter hat den Crunch-Test nicht bestanden, sie auf ein trockenes Blatt gelegt, es scheint keine Feuchtigkeit zu geben, während die Blätter gerührt werden. Denken Sie, dass es möglich ist, ein solches Ausgangsmaterial für Tee zu verwenden, oder ist es besser, es sofort wegzuwerfen? Und dann versprechen sie in den kommenden Tagen zu regnen, aber ich möchte wirklich wirklich meinen eigenen Tee zubereiten. Es gibt immer noch viel Weidenröschen, auf der Schattenseite hat es noch nicht einmal geblüht, nur einzeln, aber in der Sonne blüht alles. Vielen Dank an alle, alle für das Thema und die ausführliche Anleitung !!!

Letzten Sommer war es regnerisch und ich pflückte ein nasses Blatt. Tee stellte sich heraus

Kann ich prahlen?

Jetzt habe ich vor 3 Tagen granulierten Tee gebraut:



Impressionen: Die Farbe ist super! Mit leicht fruchtiger Säure schmecken, ein wenig stricken! Eine Art Blumenaroma, aber bisher subtil!
Das zweite Gebräu ist das gleiche!
Das war's, ich drehte die zweite Charge und nähte dann Beutel zum Trocknen.
Danke an alle!!!

[Sieg mich]

Sieg michWas für eine schöne und satte Farbe du hast!

[Sieg mich]

Sieg mich, wunderbarer Tee!
Ich habe auch nasses Weidenröschen - Regen, Regen, Regen! Ich sprudele zwei Tage lang.

[Sieg mich]

Sieg michWillkommen im Tea Club. Der Tee ist reichhaltig, sieht wunderschön aus und sogar in Tassen mit meinen Lieblingsfarben.

Mädchen, ich mache seit dem dritten Jahr mit dir Tee aus Fireweed. Ich befolge streng alle Anweisungen. Der Tee ist köstlich, wunderschön, aber ich habe noch nie ein Honig- oder Blumenaroma gespürt, aber ich möchte es auch. Und ich habe die Fermentationszeit geändert und die Methode von Zachariya ausprobiert, ich fühle es nicht. Vielleicht ist meine Nase so, obwohl ich das Aroma von Gartenpflanzen sehr gut hören kann. Ich werde es eindeutig tun, aber ich möchte, dass es duftend wird, Schatz.

Mädchen, vielen Dank für den herzlichen Empfang! Warum wird ein Foto von etwas Nakosyachila verkehrt herum eingefügt?

[Natuschka]

NatuschkaIch fühle auch keinen Honig und keine Blumen. Zuerst roch ich jede halbe Stunde alles. Der Geruch ist angenehm, vielleicht kenne ich solche Blumen nicht? ... Im trockenen Zustand ist der Geruch auch köstlich. Ich mag auch Tee, besonders Ivanushka mit Kirschen. Deshalb rieche ich jetzt nicht, ich fermentiere 5-8 Stunden und trockne.

[Sieg mich]

Sieg michWillkommen zu den Teethemen! Wir freuen uns sehr, dass immer mehr Teemaschinen zu uns kommen!
Vielen Dank für einen so detaillierten Bericht! Ich denke du hast den Tee gemacht. Nähen Sie Ihre Taschen, hängen Sie sie zum Trocknen auf, verschließen Sie sie fest und legen Sie sie an einen dunklen Ort. Wenn der Tee jetzt so ist, wie Sie es beschreiben, dann wird er in ein paar Monaten wunderbar sein. Ihr Tee sieht toll aus - satte Farbe, dunkel ... Toller Tee!
Und lesen Sie über "Badebesen" in den Kommentaren, auf die in den Anmerkungen zum Rezept verwiesen wird. Aber ich denke, dass Sie kein "Bad" haben werden.

Ich mache seit dem dritten Jahr mit Ihnen Tee aus Fireweed. Ich befolge streng alle Anweisungen. Der Tee ist köstlich, wunderschön, aber ich habe noch nie ein Honig- oder Blumenaroma gespürt, aber ich möchte es auch. Und ich habe die Fermentationszeit geändert und die Methode von Zakhariya ausprobiert, ich fühle es nicht. Vielleicht ist meine Nase so, obwohl ich das Aroma von Gartenpflanzen sehr gut hören kann. Ich werde es auf jeden Fall tun, aber ich möchte, dass es duftend und süß ist.

NatuschkaIch erinnere mich an dein "Leiden" für das Honigaroma vom letzten Jahr. Und ich erinnere mich, wie viel wir über dieses Thema gesprochen haben. Schade, dass Sie den Grund für das Fehlen dieses Geruchs nicht gefunden haben. Natasha, verstehe das nächste - jede Stufe ist sehr wichtig für das Ergebnis. Ein "Pfosten" oder eine kleine Ungenauigkeit ist genug, und das ist es, wir bekommen nicht das Ergebnis, aber das, was wir erwarten. Der Geruch kommt von der Gärung. Es läuft nur dann richtig, wenn die Blätter richtig verdorrt sind und dann die richtigen Fermentationsbedingungen geschaffen werden. Die Fermentation ist eine Kette von Umwandlungen einer Substanz in eine andere. Chlorophyll riecht nach Gras. Während der Fermentation wird Chlorophyll allmählich zerstört und es entstehen verschiedene aromatische Substanzen. Wenn die Fermentationsbedingungen verletzt werden, wird die Fermentation irgendwann gehemmt und geht nicht weiter. Daher ist es wichtig, Bedingungen zu schaffen und den köstlichsten und stärksten Geruch einzufangen. Sie haben uns nicht geschrieben, wie Sie Tee machen, wie Sie ihn trocknen, wie und in was Sie ihn aufbewahren. Daher ist es unwahrscheinlich, dass wir Ihnen etwas sagen. Bitte schreiben Sie detailliert anhand des Fragebogens im Link. Vielleicht können wir endlich herausfinden, wo der Hund begraben liegt ...
Tee Probleme.Was ist zu tun, um den Fehler zu finden?

[Ludmila]

LudmilaJa, ich lese nicht nur alle Themen von Tees. Ich sammle es im Wald in der Nähe des Gartens, gehe sofort nach Hause, ich habe nie mehr als 1-1,5 kg gesammelt, wir haben wenig davon dort. Ich streue es auf ein Baumwolltuch mit einer Schicht von nicht mehr als 5 cm, liege im Raum (nicht in der Sonne, der Balkon ist offen), rühre ich oft. Wie die mittlere Ader des Blattes nicht mehr mit einem Knirschen bricht und der Klumpen nicht zerbricht, scrolle ich es in einem Fleischwolf, lege es in einen geeigneten Behälter nach Volumen (eine Schicht von 7-10 cm nicht mehr, gemessen mit einem Lineal), bedecke es mit feuchter Gaze, bedecke es mit einem Deckel, wickle es ein (ich habe verschiedene Gärzeiten versucht) Die Temperatur im Raum beträgt 24-26 Grad. Dann trockne ich es für kurze Zeit im Ofen (130 Grad), durch den Anblick stelle ich bereits fest, dass die Schicht nicht mehr als 1 cm beträgt (das Papier scheint durch), ich rühre es oft auf. Dann überführe ich es in einen Trockner (70 Grad), rühre es ebenfalls um, dann für ein oder zwei Tage in einen Kalikobeutel und überführe es dann in Metallteedosen, Plastikbehälter mit Schraubdeckel oder in Glasbehälter (auch mit Deckel) und an einem dunklen Ort im Korridor in einem großen Karton Box (Post). Grundsätzlich, aber ich habe auch die Methode von Zachariah mit Schwitzen ausprobiert, es riecht nicht nach Honig und Blumen. Vom Gartenduft höre ich im ganzen Raum, aber Ivan-Tee nicht. Ich möchte es wirklich erreichen, aber wenn es nicht klappt, werde ich es trotzdem machen, der Tee ist lecker und gesund, meine Neffen lieben ihn sehr, ich lege sie mir auf die Ohren, um zu suchen, wo er mehr wächst

[Natuschka, Natascha]

Natuschka, Nataschaund während der gesamten Arbeit mit Blättern wird der Geruch überwacht?
Hier ist ein kleiner Tipp zum Geruch von Ivan-Tee. Kann er Ihnen helfen, sich in verschiedenen Stadien zu testen?

Der Geruch von Weidentee

Sammlung - Der Geruch ist frisch, sauer und erinnert an Sauerampfer.
In einer Tasche auf dem Heimweg Der Geruch ist deutlich sauer, manchmal gibt er schon in der Parfümerie.
Verwelken - im ganzen Raum riechen! Mit Säure, nicht nur Sauerampfer, sondern auch sauren Äpfeln und sehr delikater Parfümerie.
Knet- / Fleischwolf - heller zäher Apfel. Wenn die Pellets dabei wärmer werden, riecht es süßer.
Fermentation - der fruchtige Geruch nimmt zu, die Säure im Geruch nimmt noch mehr ab, das Aroma wird süßer.
Trocknen - Der Geruch verschwindet, ist versiegelt. Riecht schwach, normalerweise nach schwarzem Tee.
Trockengärung - Wenn es regelmäßig belüftet und atmen gelassen wird, riecht es nach gutem schwarzen Tee + Rosinen, getrockneten Früchten und Honig.

P. S. in Gläsern roch mein Tee schlechter als in Zinn ...

Ich habe den Macho aus dem letzten Jahr gefunden - er riecht nach gutem schwarzen Tee, den man erst am Anblick und am Geschmack erkennen kann, wenn man ihn braut. Beim Brauen entsteht ein süßliches Aroma.

MädchenLassen Sie uns unsere Empfindungen anhand des Geruchs von Ivanchi in verschiedenen Stadien überprüfen! (Vielleicht höre ich nur diese Gerüche ... und verwirre die Leute ...)
Wer hat welche Besonderheiten der Wahrnehmung? Es ist interessant!

Sammlung - der Geruch ist frisch, sauer und erinnert an Sauerampfer.

-Ja

In der Tasche, auf dem Heimweg - der Geruch ist deutlich sauer, manchmal gibt er bereits an die Parfümerie ab.

-nicht gerochen, Hände sind beschäftigt, geladen wie ein Kamel

Knet- / Fleischwolf - heller Apfelkäse. Wenn die Pellets dabei wärmer werden, riecht es süßer.

- Ich fühle mich nicht apfel- und süß, sie werden beim Mahlen wärmer, öfter kommt mir der Geruch von Gras vor

Gärung - der fruchtige Geruch nimmt zu, die Säure im Geruch nimmt noch mehr ab, das Aroma wird süßer.

- Der Geruch ist nicht schlecht, aber ich kann weder Honig noch Blumen beschreiben. Es ist wahrscheinlich nur teeähnlich, wie beim Brauen von normalem Tee

Trocknen - der Geruch ist weg, versiegelt. Riecht schwach, normalerweise nach schwarzem Tee.

-Ja

Trockengärung - Wenn sie regelmäßig belüftet und atmen gelassen wird, riecht sie nach gutem schwarzen Tee + Rosinen, getrockneten Früchten und Honig.

- Nur schwarzer Tee, kein Obst und Honig.

-Ja
-nicht gerochen, Hände sind beschäftigt, geladen wie ein Kamel

- Ich fühle mich nicht apfel- und süß, sie werden beim Mahlen wärmer, öfter kommt mir der Geruch von Gras vor
-der Geruch ist nicht schlecht, aber weder Honig noch Blumen, kann ich nicht beschreiben, nur Tee, wie beim Brauen von normalem Tee, höchstwahrscheinlich
-Ja
- Nur schwarzer Tee, kein Obst und Honig.

So fühle ich, dass Honig und Blumen nicht riechen. Aber ich mache weiterhin, dass Tee wunderbar wird. Nach ein paar Monaten beginnt ein gewisses Fruchtaroma aufzutreten

Die Vorsehung gab einen Hinweis darauf, dass es im Bread Maker-Forum Kaporsky-Teeliebhaber gibt. Hurra! Wenn ich alleine durch zahlreiche Artikel und Videos auf YouTube wandere, bin ich endlich bei dir.
Ich erzähle Ihnen von meiner Geschichte der Suche nach Gerüchen.
Unser Weidenröschen blüht nur, junge Pflanzen finden Sie leicht im Schatten. Sie nahmen drei Pakete auf. Es basiert auf dem Video von A. Vyazemsky mit zweistufigen Frementationen. 1. Ich stopfte das Weidenröschen fest in Gläser, er stand einen Tag darin. Als ich die Blätter aus den Gläsern zog, rochen sie gut, ein Teil davon war ein geschnittener Apfel, ein Teil war einfach gut, ich kenne den Geruch nicht, ich würde es nicht Honig nennen, mein Geruch. Gießen Sie Weidenröschen in eine Schüssel, zerdrücken und schütteln Sie es, damit alles nach dem Zufallsprinzip gemischt wird und die Blätter alle zusammengedrückt werden. Ich habe es in einem Fleischwolf ein bisschen vermasselt. 3. Ich legte sie in Schalen und Töpfe, bedeckt mit einem feuchten Tuch, drückte sie mit Tellern und Deckeln herunter und wartete auf Honig mit Früchten. Kein Honig! ins Netz gekommen, lesen. Einige gären für einen Tag, einige zwei ... Lassen Sie es für die Nacht ... Kurz gesagt, alles sauer. Der erste fehlte, die Mühle, es wurde schimmelig. Der Rest begann nach Sauerkraut zu riechen. Traurig natürlich ...
Drei Tage lang war ich verärgert.
Und sie haben es vorgestern gebracht. Die Jagd ist schlimmer als die Knechtschaft.
Verteile es auf einem Blatt, um es zu verdorren. Sie stellte die Schachtel daneben. Wer kriecht raus, welches Tier ist in seiner Kiste. Ich harke und wähle Schnecken ... Ich stelle einige davon abends in den Gefrierschrank. Der Rest des Morgens schob sich wieder in die Ufer. Ich musste zur Datscha rennen. Deshalb nahmen sie es für eine Probe aus dem Gefrierschrank und wuschen es in einem Becken. Ich faltete es in einer prallen Folie auf einem Teller zusammen und bedeckte es mit einem feuchten Tuch. Die Blätter waren immer noch kalt, taktil ölig und nicht feucht. Anscheinend innerhalb von 6 Stunden verdorrt betroffen. Ich raste nach 4 Stunden aus der Datscha, es wurde plötzlich sauer, die Hitze zu Hause. Ich öffne den Stoff, er riecht nach frischem Apfel. Die Blätter sind olivgrün geworden, nicht feucht, feucht. Getrocknet, der Geruch ist gut, die Farbe des Tees war dunkelbraun.
Abends nahmen sie die Blätter aus den Gläsern, rührten sie in einem Becken und genauso fest wie eine Folie auf Tellern. Die erste Charge lag 4 Stunden unter dem Tuch. Der Hügel ist fast trocken, die Blätter sind halbfeucht geworden, der Geruch ist der gleiche, wie er aus den Gläsern gezogen wurde, d. H. Der Geruch kehrte zurück. Sie versuchte ihr Glück nicht mehr auf der Suche nach Honig, sondern begann zu trocknen. Hier trat ein honigartiger Geruch auf. Als das erste Backblech vorbereitet war, nahm sie das halbgekühlte mit den Handflächen und roch es, ein charmanter Geruch, sehr angenehm. Der Tee stellte sich als schwarz heraus. Trocknen bis 5 Uhr morgens)))) 4,5 Liter trockener Tee stellten sich heraus. Ich habe versucht, es zu brauen, obwohl ich nicht viel von dem Aroma sehe, es riecht gut in der Teekanne, der Aufguss selbst ist immer noch ohne besonderen Geschmack mit Säure, die Farbe ist atemberaubend, gesättigt mit einem Bernsteinton. Vielleicht habe ich eine hastige Schlussfolgerung gezogen, aber als ich die Blätter aus den Dosen zog, roch es angenehm, der Geruch kehrte nach dem Kneten zurück, es muss getrocknet werden. Wenn ich falsch liege, freue ich mich über einen Hinweis. Kann er dann Honig essen?
Beim Kneten ist es wichtig, die Blätter ständig zu entfalten, damit keine grünen entstehen. Sie haften dann zusammen und trocknen schlecht. Der ganze Tee ist fertig, aber diese klebrigen Klumpen sind feucht, Sie müssen noch trocknen.

[fertig]

Für alle Fälle möchte ich Sie daran erinnern, dass ein Geruch nach Honiggeruch auftreten kann fertig und gebrühter Tee! Nicht während der Blattverarbeitung.

normaler Tee

Hier würden wir uns auch auf den Geruch einigen
Schließlich sind alle schwarzen Tees, mit denen wir unsere vergleichen, unterschiedlich! Einige riechen nach Besen, andere nach gewöhnlichem Tee. Ich vergleiche meine Tees mit dem Geruch meines Lieblings-Ceylon-Peko mit großen Blättern und Orangenblättern von Mabrok. Obwohl dies wahrscheinlich nicht so wichtig ist ...

- Ich fühle mich nicht apfel- und süß, sie werden beim Mahlen wärmer, riechen häufiger krautig es scheint mir

Aber das würde mich alarmieren ... denn wenn ich mich verdrehe immer Ich rieche mindestens Sauerampfer + sauren Apfel. Nun, das Gras riecht nicht so! Nur der Sauerampfer selbst und seine Brüder.
Vielleicht läuft irgendwo etwas nicht nach Plan für diese Etappe?

Und auch der Kräutergeruch wird durch die Stiele von Ivancha gegeben. Ich siebe sie gnadenlos, reiße sie ab und lege sie auf die Faser. Im Tee geben sie genau den Kräutergeruch und die braune Farbe im Granulat und im Aufguss.

Wenn Sie den fertigen Tee selbst mögen, müssen Sie vielleicht nicht weiter graben und suchen?

Hinzugefügt Sonntag, 10. Juli 2016, 15:10 Uhr

SemblisWillkommen zu unserem Thema!

Nach Ihren Beschreibungen der ersten Teezeit scheint es mir, dass Sie das Weidenröschenblatt nicht genug verdorrt haben. Deshalb wurde alles sauer.
Ich mache auch Tee fast nach der Methode von A. Vyazemsky, aber es geht nicht um Technologie, sondern um das Gefühl des Blattes und den Prozess.
Selbst wenn eine Doppelgärung durchgeführt wird, MÜSSEN Sie zuerst das Blatt verdorren lassen und es dann in den Blättern usw. drehen.
Verwelken ist fast der wichtigste Prozess. Vernachlässige ihn nicht!
Lesen Sie die Technologie zu Beginn dieses Themas - sie wurde bereits im Laufe der Jahre überprüft, und der Autor dieses Themas hat auch die Videos und Artikel von A. Vyazemsky studiert, sodass die Methoden an wichtigen Punkten fast übereinstimmen.

Vielen Dank, dass Sie den Duft des Blattes während der Arbeit erwähnt haben. Ich bin ein leidenschaftlicher Anhänger der Kontrolle des Teezubereitungsprozesses durch Geruch und diese Methode hat mich nie im Stich gelassen.

Vergessen Sie nicht die trockene Gärung - trockener Tee wird wirksam und nimmt einen Geruch frühestens in drei Monaten wahr! nach ordnungsgemäßer Lagerung.

Nochmals zum süßlichen Honigaroma (nicht Honig! Honigtee kommt nirgends her, es wird nur Echos geben, wie im Wein: Jemand selbst in teurem Wein hört nur einen Wein- und Hefegeruch, und jemand vermutet den Geruch von Toast, roten Beeren, Schokolade ) Ein rohes Blatt wird es niemals haben! Es ist sinnlos, danach zu suchen! Es tritt entweder während der Trockengärung oder in einer Tasse Infusion auf.

[Tricia]

Tricia, Vielen Dank! Das erste Mal habe ich es überhaupt nicht getrocknet. Ich war das zweite Mal träge. Irgendwo habe ich sogar ein Video gesehen, als das Blatt geknetet und dann zusammengedrückt wurde. Es enthält so viel Feuchtigkeit, dass das Verwelken eine wichtige Phase darstellt und es einfach ist, Insekten auf einem leichten Blatt zu sammeln.))) Ich schnappte nur nach Luft, welches Material Sie in Ihrem Motiv angesammelt haben! Dies ist eine Art Teeurlaub!

[Semblis]

Semblis, unbedingt trocknen! Unabhängig von der Technologie, den Rezepten, aber ohne überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und die erforderlichen Säfte im Blatt zu konzentrieren, erfolgt keine korrekte Gärung.
Schauen Sie sich den Tea Gazebo an, es gibt auch viele Informationen.
Aber ich würde Ihnen raten, nicht heiß zu werden, sondern Tee nach einem bestimmten Rezept zuzubereiten, um Ihre Hand zu füllen, um zu fühlen, warum, was und wie mit dem Blatt passiert und welcher Algorithmus als Ergebnis zu köstlichem Tee für Sie führt.
Das Hauptproblem unserer Kollegen in der Anfangsphase ist ein Durcheinander in ihren Köpfen aufgrund der Fülle an Methoden.
Wir haben Leute aus verschiedenen Regionen und Ländern im Forum. Jeder passt den Teezubereitungsprozess an sich und seine Bedingungen an. Und die Methode, die für Teekocher auf der Krim und im Kuban geeignet ist, wird nicht immer das gleiche Ergebnis liefern wie in St. Petersburg oder der Region Rjasan.
Auf jeden Fall viel Glück mit Ihrem Teegeschäft!

Mein Sohn ist 8 Jahre alt. gab zum ersten Mal Blumen. Ivan brachte einen Strauß Tee von der Reise. Er ist nicht groß, ich denke es ist okay, wenn ich alle Kisten und Deckel und Blätter zusammen verarbeitet habe.

[Nataliya]

Nataliya, So berührend! Es ist unbedingt erforderlich, Tee zuzubereiten und das erste Bouquet zu benennen!

Sieg I, Willkommen zu den Teethemen!

Lyudmila, vielen Dank! Dank Ihrer Arbeit vervielfacht sich die Anzahl der Teekocher immer weiter. Verbeuge dich dafür!

Ich machte 2 weitere Chargen Tee: eine mit einer 10-stündigen Gärung, eine mit einer 20-stündigen Gärung. Meiner Meinung nach irgendwo durchbohrt. Auf jeden Fall hatte ich beim Herausnehmen der Masse nicht das Gefühl, dass sie bei Raumtemperatur warm und normal war. Beim Trocknen war das starke Aroma von etwas sehr Leckerem nur in den entfernten Räumen zu spüren, und in der Nähe des Ofens roch es nach etwas ähnlichem wie nach frisch geschnittenem Gras. Und das ist in beiden Fällen.
Ich habe wundervolle Taschen genäht, es stellte sich heraus, dass es 4 Stück sind, jetzt bin ich mit dem Trocknen fertig.

Über heute: Was ist unglücklich und wie geht man damit um?
Einen halben Tag lang dachte ich, ich solle gehen - nicht noch eine Charge Weidenröschen. Der Himmel runzelte die Stirn, dann guckte die Sonne heraus. Das Wetter ist am meisten - 20 gr. warm, aber nicht heiß.Trotzdem konnte ich es nicht ertragen - ich ging, kam gerade auf die geschätzte Wiese - es fing an zu regnen. Ich nahm immer noch ein Päckchen und ein weiteres kleines Päckchen mit Spitzen (auf der Schattenseite in der Nähe des Waldes ist Weidenröschen viel besser), es nimmt nur Farbe auf, fast alle Stängel sind "einsam", nicht buschig, leicht zu sammeln, wenig betroffenes Laub. Hier ist trockenes Land, ich kann mir nicht einmal vorstellen, wie lange es dauern wird, bis es trocken ist. Ich hoffe, nicht alle Bakterien wurden vom Regen weggespült. Das ist die Traurigkeit, Melancholie, ich hoffe, das Blatt wird austrocknen und bis morgen verdorren, sonst werde ich morgen zur Arbeit gehen, es wird niemanden geben, der sich rührt.
Ich habe den Wald kaum verlassen - die Straße war ausgewaschen, es wurde durch die Tatsache gerettet, dass ich in einem SUV war.
Aber es gibt ein paar gute Neuigkeiten: Zusammen mit meiner Mutter haben wir einen ganzen Korb mit Butterknöpfen getippt, und es wird vorerst noch Weidenröschen geben. Schon ziemlich jung.
Viel Glück an alle und aromatischen Tee !!!

Und es scheint mir, dass der Geruch eine völlig subjektive Sache ist. Für mich riecht Weidenröschen sogar in den Blättern nach Blumenhonig. Sie liegen ständig trocken und riechen sehr stark. Ich verstehe nicht, wie dieser Geruch übersehen werden kann. Aber nach meinen Gefühlen ist keine Oxalsäure darin. Kurz gesagt, vielleicht gibt es keinen Geruch, aber Sie selbst nehmen ihn irgendwie anders wahr. Ich habe jetzt 10 Paletten Isidri mit Weidenröschen gefüllt, und im Moment verdorren die Blätter nur. Ich pflücke keine Blumen. Es ist viel Arbeit, es ist einfach gruselig. Ich schneide die Blütenstände mit einer Schere ab und schneide dann zu Hause einen Arm voll Blütenstände in Fragmente von jeweils 2 cm und stehe im Trockner.

Ich schneide die Blütenstände mit einer Schere ab und schneide dann zu Hause einen Arm voll Blütenstände in Fragmente von jeweils 2 cm und stehe im Trockner.

Nata, ich mache ungefähr das Gleiche, nur schneide ich nur die Blütenstände ab und vollständig in den Trockner. Und schon trocken, zerknittere ich einfach mit meinen Händen und sie brechen leicht in kleinere Fragmente, um nicht um 2 cm zu schneiden. Optimierung des Prozesses!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata,

Und es scheint mir, dass der Geruch eine völlig subjektive Sache ist.

[Nata]

NataIch stimme der Subjektivität voll und ganz zu !!! Du Schatz, ich ein saurer Apfel, wilder Sauerampfer, mein Mann - Ananas - jedem seinen eigenen.

Meine Hauptthese ist, dass Weidenröschen diesen Geruch hat immer!
Und wenn die Teemaschine es vor dem Trocknen zu keinem Zeitpunkt spürt, lohnt es sich, Alarm zu schlagen - etwas ist schiefgegangen. Entweder waren sie überhitzt oder Wachteln in einem Beutel oder wurden erneut fermentiert usw. Und wenn das Tee-Essen nach Gras riecht ... dann im Allgemeinen Traurigkeit ...

Es ist klar, dass wir alle unterschiedliche olfaktorische Eigenschaften haben. Jemand raucht oder es gibt Raucher in der Familie, dann verlagern sich die Empfindungen in eine Steppe, jemand anderes hat einige andere Faktoren, die die Geruchswahrnehmung beeinflussen.

Richtig verarbeitetes Weidenröschen riecht jedoch zu keinem Zeitpunkt der Verarbeitung nach Gras oder Silage.

Dies möchte ich meinen Teekochkollegen vermitteln, damit es frühzeitig möglich ist, Fehler zu erkennen und Rohstoffe und Arbeitskräfte einzusparen.

Ich kann die Gerüche noch nicht herausfinden. Ich rieche beim Trocknen wie ein Apfel, aber bei der Gärung - ich weiß nicht, wie ich das erklären soll - als ich als Kind auf dem Heufeld war, wurde die Wiese gemäht, es gibt nur ein bisschen Süßes, Saures und Minze. Aber das ist ein sehr angenehmer Geruch. Ich mache zum ersten Mal alles, ich brauche wahrscheinlich Erfahrung, aber das ist definitiv keine Silage!

[Natuschka]

Ich bedecke mit feuchter Gaze, bedecke mit einem Deckel oben, wickle es ein (ich habe verschiedene Fermentationszeiten ausprobiert), die Temperatur im Raum beträgt 24-26 Grad.

NatuschkaHier mache ich jetzt Wein. Und Weinherstellungsstätten empfehlen eine Gärtemperatur von 18 - 20 *. Als ich in Russland lebte, hatte ich dort genau diese Temperatur. Und hier im Haus 25 - 26 * und auf der Straße - für 30 *. Winzer warnen davor, dass bei so hohen Temperaturen minderwertiger Wein hergestellt werden kann. Was gibt es zu tun? Sie können es nicht in den Keller stellen - es gibt 15 *. Und ich nutzte den Rat der Winzer - einen Behälter mit einer Flasche mit einem feuchten Tuch zu umwickeln. So interessant - buchstäblich in ein paar Stunden fiel die Temperatur der Flasche auf 22 * ​​(ich messe sie mit einem berührungslosen Pyrometer).
Also ziehe ich eine Analogie zu unserem Tee. Vielleicht ist meine Theorie der heißen Wetterdecke falsch. Immerhin wird die Masse erhitzt und bei einer Temperatur über 30 * ist der Fermentationsprozess unmöglich. Das sage ich nicht, sondern professionelle Teekocher.
Ich erinnere mich, dass meine ersten Jahre der Teezubereitung kühles, regnerisches Wetter waren. Zu dieser Zeit wickelte ich keinen Tee in Decken ... Also bemerkte ich, dass der köstlichste Tee mit einem göttlichen Blütenhonig-Aroma in jenen Jahren erhalten wurde, als es kalt war und ich den Behälter während der Gärung nicht mit Tee in irgendetwas einwickelte ... Die Lebensjahre in Russland waren heiß. Und der Tee hatte bei kaltem Wetter nicht das gleiche Aroma wie in den ersten Jahren.
Wirf einfach keine Hausschuhe auf mich und frag nicht, warum du es uns damals gesagt hast - in Decken in der Hitze einzuwickeln ... Leute, nun, zuallererst bin ich nicht sieben Zoll in der Stirn. Und niemand hat mir beigebracht, wie man Tee macht - er wurde in seinem eigenen Saft gebraut. Und nachdem ich mit Rezepten zur HP gekommen war, versuchte ich mit aller Kraft, allen zu helfen, die Fragen stellten. Ich riet Lucilia, Tee während der Gärung in Decken zu wickeln, als sie sagte, dass sie beim Tee keinen Erfolg habe. Ich habe theoretisch gesprochen. Und jetzt habe ich in der Praxis den ganzen Irrtum meiner Empfehlungen überprüft. Also, vergib mir, wenn du kannst. Ich nehme meine Worte zurück! Sie müssen Ihren Tee bei heißem Wetter nicht einwickeln!
Ich möchte Sie daran erinnern, dass der wohlriechendste Tee, den ich bei kaltem Wetter bekommen habe.
Natasha, du hast 24 - 26 * in deinem Haus. Das ist mehr als nötig. Und du hast es eingepackt. Die Temperatur ist deutlich über 30 * gestiegen. Das war's, wir selbst töten unseren Tee. Natasha, pack es jetzt wenigstens nicht ein, bei dieser Temperatur. Oder wickeln Sie es wie diese Winzer mit einem feuchten Tuch ein, um den Behälter abzukühlen. Überprüfen Sie, wird es nicht besser sein? Übrigens, jetzt dachte ich mir etwas ... Mein Behälter mit Tee ist immer mit einem großen Tuch bedeckt. Es ist feucht ... Vielleicht überhitzt mein Tee deshalb nicht, dass ein feuchtes Tuch die Temperatur senkt?
Liebe Teemaschinen! Ich appelliere an alle mit einer Anfrage. Lassen Sie uns diesen Punkt überprüfen, insbesondere diejenigen, die gerade heiß sind. Leider kann ich jetzt keinen Ivan-Tee machen - er wächst nicht mit mir. Also werden wir eine Studie haben.
Nastenka, du und ich haben immer eine Einheit der Gedanken ... Aber diesmal nicht:

Fertiger und gebrühter Tee kann leicht nach Honig riechen! Nicht während der Blattverarbeitung.

Ich hatte während der Gärung und des Trocknens immer einen solchen Geruch ... Deshalb habe ich dies in das Rezept geschrieben - der Geruch während der Gärung ist so, dass es unbeschreiblich ist, wie gut er ist. Und es ist blumig - Schatz! Nicht fruchtig. Ich habe kürzlich geschrieben, dass ich denke, wenn Ivan-Tee nach Pflaumen riecht, denke ich, dass der Tee für mich nicht funktioniert hat ... Ja, er ist köstlich, aber er hat nicht das honigblumige Aroma, das Ivan haben kann und sollte. Tee in ALLEN STUFEN, außer zum Trocknen.
Jetzt bin ich mir ziemlich sicher, dass es von der Temperatur abhängt. Mädchen, versuchen Sie, Ihren Tee auf einer niedrigen Temperatur zu halten - nicht höher als die im Rezept empfohlene Temperatur. Sie werden sehen, dass Sie das Honigaroma spüren werden, von dem viele nur träumen ... Nun, ich hatte es ... Bis es heiß wurde ... Und heute, beschäftigt mit meinem Wein, fand ich einen Hinweis von den Winzern ... Sie sagen dass man bei hohen Temperaturen keinen guten Wein bekommt. Vielleicht ist es bei unserem Tee genauso?
Lass uns das Prüfen?

[Sieg mich]

Sieg mich, sei nicht beunruhigt! Ich habe wahrscheinlich alle mit diesem Geruch. Aber als ich anfing und wie ein blindes Kätzchen im Meer der Informationen stocherte, wann die Gärung endet und wann ich mit dem Trocknen beginnen soll, waren es die Tipps erfahrener Teekocher über den Geruch, die mir sehr geholfen haben.
Was ist, wenn meine Beiträge auch jemandem helfen?

Gestern und heute haben mein Mann und ich die Ablagerungen / Reste ihres Tees gerochen.
Es ist schade, dass ich Ende letzten Jahres bemerkt habe, dass die Stängel in den Stielen und jungen Trieben dem Aufguss eine braune Farbe und einen krautigen Geruch nach Tee verleihen. Und sie machte kleinen Tee allein aus Blättern ...

Jetzt habe ich ein Glas mit dem leckersten Tee des letzten Jahres vor Augen, der bis heute gedauert hat. Auf dem Etikett steht: 13.06.14/2015, Trocknen - 12 Stunden, großes Blatt, Fleischwolf, Gärung - 24 Stunden, Schocktrocknen - 150 g C.
Trockener Tee riecht nach gutem schwarzen Tee und entfernt trockenen Äpfeln. Es sieht aus wie schwarzes Granulat. Die Infusion ist braun-bernsteinfarben, wie eine normale schwarze. Geschmack ohne Säure und Adstringenz, trinkbar, angenehm. Ich braue mit einem kleinen Blütenstand Pfefferminze - unbeschreibliche Köstlichkeit!

Blatt der gleichen Sammlung riecht anders! Süßer ...und es verwirrt mich wirklich ...

Eine weitere Beobachtung: Der Geschmack von Tee hängt von dem Ort ab, an dem das Weidenröschen wächst. Auf einer sonnigen Wiese ohne Schatten ist das Blatt gröber, die Pflanze ist kleiner, heller - manchmal röter, aber der daraus hergestellte Tee ist duftender und schmackhafter als die Blätter von Pflanzen aus schattigen Schluchten und Wiesen! Es gibt keine Beweise mehr - all das sonnige Weidenröschen, das sich in Tee mit rosinensüßem Aroma verwandelte, und in trockener und gebrühter Form haben wir bereits ausgeblasen.

Lyudochka! Aber Vyazemsky A. betrachtet Tee mit dem Geruch von Pflaumen / Früchten als einen erfolgreichen Tee! Eh, ich hätte deine Pflaume gegen meine süße austauschen sollen !!! Und jeder würde sich freuen!
Sonst bin ich dieser Schatz
Hier stellt sich Macho erst im zweiten Jahr mit einem Honigaroma heraus, vielleicht riechen diese jungen Blätter so?

Über den Geruch: Ja, der Geruch ist eine subjektive Wahrnehmung, aber es ist mir wichtig, den Anfängern zu vermitteln, dass er da sein muss !!! Und sehr schön! Du - Schatz, ich Äpfel, jemand Blaubeeren in verschiedenen Stadien.
Und dann habe ich gelesen, dass es beim Drehen meiner Kollegen nach Gras riecht ... und ich werde ohnmächtig ...

Über die Fermentationstemperatur: Ja, ich kühle den Tee in Gärtanks in der Hitze. Wie bereits erwähnt, in einem Becken oder in einem Bad mit kaltem Wasser. Feuchte Lumpen halfen mir nicht - sie erhitzten sich schnell. Ich halte die Temperatur des Tees während der Gärung in der Hitze nicht höher als 26-28 Gramm, aber es scheint mir, dass dies viel ist, und es ist notwendig, es zu senken, wie Sie sagen, um die Gärung zu verlängern. Es wird eine Gelegenheit geben - ich werde eine lange kühle Gärung versuchen.

Liebe Mädchen, ich brauche immer noch deine Hilfe und das dringend. Ich hob die Spitzen auf, die noch ohne Stiel sind. Dort sind die Blätter sehr weich und es ist unmöglich, das "Knirschen" der Mittelrippe zu überprüfen, und ich habe das ursprüngliche Rohmaterial nicht gewogen. Wie bestimme ich die Trocknungszeit? Auch die "Klumpenmethode"? Und können diese Blätter bis morgen fest in Stoff gewickelt werden? Und dann ist es zu spät, es gibt keine Kraft, etwas zu tun. Und morgen versuchen zu kneten. Ich möchte losen Blatttee machen, der erste hat für mich nicht geklappt, aber dort waren die Blätter viel rauer.

Jetzt kam mir ein Gedanke, vielleicht weiß ich einfach nicht, wie echter Wiesenhonig riecht? Sie bringen mir oft Linden und Buchweizen, sie haben auch einen ganz anderen Geruch und Geschmack.

Ich habe dieses Jahr an verschiedenen Orten gesammelt ... (in der Vergangenheit hat es nicht funktioniert) ...
Wo ich vom Fahrrad gefallen bin, habe ich es aufgehoben - es gab Blätter im Schatten und in der Sonne)))
Ich denke, es wird sooo lecker (zumindest von Gartenblättern im letzten Jahr habe ich alle überzeugt))

[Sieg mich]

Sieg michJa, die Klumpenmethode funktioniert bei allen Arten von Blättern.
Wenn Ihre jungen Blätter verdorrt sind, rollen Sie sie zu einem Laken zusammen und legen Sie sie bis zum Morgen an einen kühlen Ort. Morgens ausrollen, den Zustand des Blattes betrachten und entweder verdorren lassen oder zum Kneten nehmen.
Wenn Sie Spitzen mit Stielen haben, empfehle ich Ihnen, die Rispen der Blätter morgen sorgfältig von den Stielen zu trennen, da die Stängel viel Feuchtigkeit haben und dem Tee Gras und braune Farbe verleihen. Schauen Sie sich mein Rezept für an

Italienisches Macho-Haar (fermentierter Weidenblatt-Tee) (Tricia)

Ich habe dort ein Foto gepostet, wie ich junge Triebe verarbeite.

Wenn Ihr Blatt nicht verdorrt ist, rollen Sie es in einem Blatt auf und legen Sie es trotzdem in die Kühle. Morgen früh rollen Sie es aus und verdorren zuerst und kneten dann und alle anderen Freuden.

[Tricia]

Aber Vyazemsky A. betrachtet Tee mit dem Geruch von Pflaumen / Früchten als einen erfolgreichen Tee!

Tricia, Nastenka, ich habe Angst, einen aufrührerischen Gedanken zu sagen, aber ich habe eine Diskrepanz mit Vyazemsky in dieser Angelegenheit. Ich bin eher geneigt, Odintsov und Grachev zu vertrauen. Sie sind für Blumenhonig. Und natürlich vertraue ich mir mehr. Ich mag keinen Pflaumentee ... Aber - Blumenhonig - ich fliege davon weg ...

Hier stellt sich Macho erst im zweiten Jahr mit einem Honigaroma heraus, vielleicht riechen diese jungen Blätter so?

Ich roch so - jung, Sommer, alt ...

Ich halte die Temperatur des Tees während der Gärung in der Hitze nicht höher als 26-28 Gramm, aber es scheint mir, dass dies viel ist, und es ist notwendig, es zu senken, wie Sie sagen, um die Gärung zu verlängern.

26 - 28 * - das ist sehr eindeutig! Aber ich sage nicht, dass Sie die Gärung verlängern müssen.Ich sage eins - wir konzentrieren uns nicht auf die Zeit, sondern auf den köstlichsten Geruch.
Sieg michNatürlich einpacken und morgen Tee machen. Und prüfen Sie wie bei anderem Material - zu einer Handvoll komprimierte Blätter zerbröckeln nicht.

Es gab Blätter im Schatten und in der Sonne)))

Ich weiß einfach nicht mehr, was ich denken soll! Logischerweise sind in der Sonne und in den Früchten alle schmackhafter, süßer und aromatischer. Also vielleicht mit einem Blatt genauso - duftender.

Der Tee wird ausgezeichnet sein, und ich habe keinen Zweifel!

Nastya, vielen Dank !!!! Ich habe die Blätter bereits von den Stielen getrennt, es gibt Blätter von 1 cm bis 8-10 cm. Und für den Link - ich werde lesen gehen!

Aber - Blumenhonig - ich fliege von ihm weg ...

Eh, ich wünschte ich wüsste es früh ... all der Honig, den Macho dir geben würde! Ja, ich habe das Thema unaufmerksam gelesen.
Schlagen Sie einfach nicht mit Ihren Hausschuhen, aber dieser Schatz passt überhaupt nicht zu mir, weder in diesem Jahr noch in diesem ...

Es stellt sich also heraus, dass wir Neulinge jetzt fragen müssen, welcher Geschmack des fertigen Tees für sie vorzuziehen ist.
Und wir werden verschiedene Teetechnologien haben!

Im Allgemeinen versuchen wir jetzt, Natasha Natasha zu helfen, daher entstand dieses Gespräch. Sonst hätte ich vielleicht nicht verstanden, was was ist ... Und wenn nicht für meinen Wein. Jetzt ist es 20 * auf der Straße und ich habe meine Flaschen dorthin gebracht. lass es abkühlen und morgen, wenn die Temperatur zu steigen beginnt, werde ich es zurück ins Haus bringen und es mit einem feuchten Tuch einwickeln.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, ist es möglich, die fermentierende Masse für kurze Zeit zum Abkühlen in den Kühlschrank zu stellen. In unserem Süden wird ab Dienstag über +35 vorausgesagt, wer keine Klimaanlage hat, dann ist die Temperatur im Raum gleich.

[Vinokurova]

Wo ich von meinem Fahrrad gefallen bin, habe ich bekommen

Vinokurova, AlenKaUnd ich wusste nicht, dass auch Sie mit uns zu den Tee-Maniacs gekommen sind, und ich weiß nicht ...

In-in! Genau das meine ich! Enta Alenka als dieser Schuss, überall reif! Aber es ist gut, dass wir es sind!
Nasten, habe ich dir gesagt, dass du schlau bist? Und ich werde dir mehr erzählen! Sie malen also akribisch und klar, Sie möchten lesen und lesen wie ein guter Ermittlungsdetektiv.
Je weiter in den Wald hinein, desto mehr ... nein, kein Brennholz, sondern Fragen und Meinungen. Beim Trocknen rieche ich immer nach Blumen und Honig, während der Gärung kann es sein oder auch nicht, aber im Allgemeinen ist das Aroma immer vorhanden. Die Temperatur war auch ein Hinterhalt, am Tag vor dem gestrigen Tee stand unter den Kissen, aber am Morgen war es kalt, ging zum Gewächshaus, zog dann wieder ins Haus, aber Aromaaat! Aber es gibt Ivanushka mit Kirschen, es gibt keine Optionen!

Enta Alenka als dieser Schuss, überall reif! Aber es ist gut, dass wir es sind!

Aha! Und ich meine das gleiche

Nasten, habe ich dir gesagt, dass du schlau bist?

Und ich, habe ich gesagt? Genau, kluges Mädchen! Ich lese und jedes Mal, wenn ich erstaunt bin, muss man alles bis ins kleinste Detail im Auge behalten und es allen mitteilen

[francevna]

Lyudochka, ist es möglich, die fermentierende Masse für kurze Zeit zum Abkühlen in den Kühlschrank zu stellen.

francevna, Allochka, redest du über Tee? Allochka, na ja, ich weiß nicht ... Etwas nannte mich Chefkoch, der Teeguru, aber anscheinend müssen Sie mir diesen Titel vorenthalten. Lenusik hat recht, je weiter im Wald, desto mehr ... Nun, woher soll ich wissen, wie ich mit Tee umgehen soll? Ich habe mir so viele Jahre den Kopf gebrochen, wie ich Tee getrunken habe. In den ersten Jahren habe ich mich nicht allzu sehr darum gekümmert - ich habe es so gemacht, wie es gemacht wurde. Der Tee erwies sich als atemberaubend. Oder stimmten alle Bedingungen überein? Und jetzt fühle ich mich für Menschen verantwortlich ... Und ich erfinde Fahrräder, die der Teeindustrie seit langem bekannt sind. Aber sie haben seit Jahrhunderten Technologie und angemessene Bedingungen entwickelt, und wir haben Küchentechnologie ... Und vor allem kann ich meine Theorie jetzt nicht in der Praxis testen - ich habe kein Vanechka und ich erwarte kein Vanechka, und bei Gartenbraten ist es etwas einfacher - es gibt Gerüche nicht dramatisch ändern. Diese Vanechka ist hier einzigartig - sie entwickelt während der Gärung ihre eigenen besonderen Aromen und Geschmäcker.
Also, ich weiß nicht ... ich kann rein theoretisch argumentieren. Und Kühlschränke ... Rein theoretisch bin ich dagegen - wir werden die Temperatur nicht jede Minute kontrollieren - wir werden sie für die Nacht stehen lassen und einschlafen. Und warum braucht unser Tee so niedrige Temperaturen und Schwankungen? Bei Temperaturen unter 15 * endet die Fermentation. Und es ist nicht bekannt, wie der Prozess danach ablaufen wird ... Und Tee ist kein Wein. Es dauert nicht lange. Sie können es in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, wenn Sie kein feuchtes Tuch oder keinen Kühlschrank mögen. Oder verschieben Sie den Tee, bis das Wetter besser ist. Aber Wein kann man nicht aufschieben - das Kochen dauert Monate. Darüber hinaus aus saisonalen Beeren. Die Beere kann nicht warten. Man muss also anspruchsvoll sein ...
Aber der tägliche Gebrauch von feuchtem Tuch auf einer Flasche Wein ist vorerst sehr gut. Nachts nahm ich eine Flasche nach draußen und ließ die zweite mit einem feuchten Tuch zu Hause - sowohl dort als auch dort 19 *, obwohl das Haus 23 * war und die Gärung im Gange ist - tatsächlich sollte die Temperatur steigen.
PS Übrigens wurden in China und Indien in vorindustriellen Zeiten auf der Nordseite Werkstätten hergestellt, in denen Tee fermentiert wird, damit kein einziger Sonnenstrahl in die Werkstatt gelangt und diese und dementsprechend Tee erhitzt. Und die Werkstätten wurden ohne Fenster, aber einfach mit einem Baldachin gemacht, so dass eine ständige Luftbewegung herrschte.

Lyudochka, aber wie interessant ist es zu leben! Lernen, experimentieren, etwas anderes bekommen und genießen!
So dachte ich, wie viele Genies haben sich hier zu Teethemen versammelt! Nun, lassen Sie nicht Genies, sondern Talente auf jeden Fall!