Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

Sie müssen eine Art Adapter am Griff anbringen

Der Kopf des Ingenieurs ist schon weg! Kein Adapter, aber das Design komplett neu gestalten. Machen Sie einen Rubel in Form eines Rades und einer Felge und stellen Sie mehrere Schlitze bereit, damit die Würste aufgrund der Zentrifugalkraft ausspucken! Irgendwie so! Es wäre nicht so heiß, eine Idee oder vielleicht nur ein Patent zu zeichnen?
Es gibt Bauern. Die Strömung von Iavanushka reicht nicht einmal für einen gewöhnlichen Rubel, aber für einen Heimtrainer-Rubel ist dies nach Sibirien oder Kamtschatka ...

vielleicht nur ein Patent?

Komm schon, zeichne! Vielleicht nutzen die Handwerker hier Ihre Idee!

Ich werde im Austausch für einen kalten Schnappschuss geben!

Die Strömung von Iavanushka reicht nicht einmal für einen gewöhnlichen Rubel, aber für einen Heimtrainer-Rubel ist dies nach Sibirien oder Kamtschatka ...

Ir, wenn Sie allen Sommervorbereitungen "Meer" von Ivanushka hinzugefügt haben, Tee, als ob es keine Freude mehr wäre
Ich liebe den September im Dorf, wenn alle Beeren geerntet sind und dich nichts stört, du in den Wald gehst, um Pilze zu holen und Spaß hast, aber jetzt gibt es einfach keine Damenkräfte, wir haben auch Hitze ((()
Und jetzt möchte ich Ihnen über die Ergebnisse der Überarbeitung des Rubels berichten
Der Top-Ehemann hat abgesägt und es stellte sich heraus, wie auf dem Bild für Luda, nur wo ihre Größe 5 mm beträgt, haben wir 10-12 mm
Ich habe versucht, sowohl frisch gepflückt als auch getrocknet zu scrollen, es dreht sich perfekt
Jetzt wurde mir klar, dass es sich wirklich leicht drehen lässt
Es gibt KEINE Ansprüche an den Ehemann und den Rubel
Ich schrieb, aber es scheint mir, dass sie nicht darauf geachtet haben, dass der obere Rubel etwas schmaler sein sollte als der untere, um seine Bewegung nicht zu stören (wichtig für diejenigen, die bestellen werden)
Vielen Dank für die gemeinsamen Bemühungen, das gewünschte und korrekte Ergebnis zu erzielen.

[Raum]

Raum, Lidochka. Vielleicht können Sie Ihre Dimensionen zeichnen? Vergib mir meine Wichtigkeit

[Raum]

Und jetzt möchte ich Ihnen von den Ergebnissen der Überarbeitung des Rubels erzählen, der obere Ehemann hat abgesägt und es stellte sich heraus, wie auf dem Bild für Luda, nur wo ihre Größe 5 mm beträgt, haben wir 10-12 mm. Ich habe versucht zu scrollen und frisch geschnitten und getrocknet, es dreht sich perfekt. Jetzt wurde mir klar, dass es sich wirklich dreht einfache Ansprüche an ihren Ehemann und Rubel NEIN

RaumLida, Gott sei Dank! Ich bin sehr froh, dass du ihn gefoltert hast! Entschuldigen Sie meinen Mann. Und Sie natürlich auch ... Nun, ich konnte mich nicht erinnern, was vor einem Jahr passiert war und nur einmal, bis sie einen Rubel in zahlreichen Kisten ausgegraben haben ...

Ich schrieb, aber es scheint mir, dass sie nicht darauf geachtet haben, dass der obere Rubel etwas schmaler sein sollte als der untere, um seine Bewegung nicht zu stören (wichtig für diejenigen, die bestellen werden)

Nun, das ist ein Meister, der einen Rubel machen wird, er wird verstehen. Es scheint mir selbstverständlich ...

Mädchen, ungefähr so ​​groß. Die Größe reicht für einen Spezialisten. Oben ist die Plattform 5 mm und von ihr in einem Winkel von 45 Grad nach unten. Und unten, wie viel aus dem Instrument herauskommt, ist nicht mehr wichtig. Und wenn jemand es nur braucht, erinnere dich an die Geometrie und zähle ... Aber ich sage noch einmal, die Größe reicht für einen Spezialisten ...

Nadyushich, Ich stimme zu 100% zu%. Ich habe nur meinem Spezialisten (Ehemann) ein Bild gezeigt ... Er hat keine Fragen gestellt - er hat es getan. Ich habe gestern geschrieben, um mich nicht mit diesen Millimetern zu beschäftigen. Schau - ich habe eine Zahnbreite von 5 mm für das obere Lineal und für Lida - 10 - 12 ... Sowohl für mich als auch für Lida funktioniert alles gut, außerdem hätten sie meinen oberen Rubel sehen sollen !!! Seine Zähne sind nach der Veränderung so anders und hässlich! Also quäle dich nicht und quäle den Meister nicht ...
Mila1Lyudochka, ich verstehe, dass Sie das Ideal wollen, aber dies ist nicht der Fall, wenn Sie es mit pharmazeutischer Präzision tun müssen.Aber ich weiß, dass Lida Ihnen einige Messungen bringen wird ... Warten Sie noch ein bisschen!

Der Kopf des Ingenieurs ist schon weg! Kein Adapter, aber das Design komplett neu gestalten. Machen Sie einen Rubel in Form eines Rades und einer Felge und sorgen Sie für mehrere Schlitze, damit die Würste aufgrund der Zentrifugalkraft ausspucken! Irgendwie so! Es wäre nicht so heiß, eine Idee oder vielleicht nur ein Patent zu zeichnen? Es gibt Bauern. Die Strömung von Iavanushka reicht nicht einmal für einen gewöhnlichen Rubel, aber für einen Heimtrainer-Rubel ist dies nach Sibirien oder Kamtschatka ...

Filirina, Ira, zeichne schnell! Zu wem hat sie gesagt !!!

Ich werde im Austausch für einen kalten Schnappschuss geben!

Zinn ... Ich werde meinen kalten Schnappschuss nicht aufgeben ... Ich mache endlich eine Pause von der Hitze ...

[Mironirina]

Mironirina, Irina, hallo!

Viele Fragen stellten sich sofort. Chef unter ihnen, habe ich die Blätter überwältigt? Wenn sie zu einer Kugel zusammengedrückt wurden, bröckelten sie nicht und die Vene knirschte nicht, aber! widerwillig zu "Zigarren" zusammengerollt.

IrinaEs ist schwierig, die Blätter zu überhitzen, es sei denn, es ist überhaupt nicht heiß ... Aber die Brötchen zu drehen ist sehr schwierig. Daher machen die meisten Menschen granulierten Tee.
Ich kann Ihnen raten, einen Rubel zu machen - ein Gerät zum Mahlen von Blättern (es gibt einen Link dazu in den Notizen) oder die Blätter wie Teig zu kneten (die Beschreibung finden Sie im Rezept). Ich persönlich kann die Brötchen nicht drehen (meine Hände haben nicht genug Kraft), aber das Kneten oder Verarbeiten mit einem Rubel ist einfach. Versuch es.

Es gab wenig Saft, oder besser gesagt, es gab fast überhaupt keinen Saft, nur etwas Feuchtigkeit war zu spüren.

Und der Saft sollte nicht tropfen. Es sollte Feuchtigkeit geben, wie Sie geschrieben haben, und die Blätter sollten dunkler werden.

Wir haben sehr heißes, trockenes Wetter, wahrscheinlich sollte dies beim Trocknen berücksichtigt werden, da die Blätter von sich aus wasserarm sind?

Dies muss natürlich berücksichtigt werden. Aber versuchen Sie es mit Stofftrocknung, wie das Rezept sagt. Dann werden sie definitiv nicht einwickeln ...

Welche Größe sollten Zigarren haben, ihren Durchmesser, ihre Dicke, d. h.

Es spielt keine Rolle. Dick und lang, es ist unwahrscheinlich, dass Sie Ihre Hände verdrehen. aber mit dem Rubel fällt es sehr gut aus. Die Hauptsache ist, dass die Blätter vom Saft vollständig angefeuchtet und verdunkelt werden. Hände, die Sie wahrscheinlich nicht fett machen. Tun Sie es also so, wie sich herausstellt - es hat keinen Einfluss auf das Ergebnis.

Frage drei, das Gewicht der Ladung? Wie definiert man es, um die Masse nicht zu verflachen?

Je mehr, desto besser - nicht überladen, keine Sorge ... Egal wie das Gegenteil passiert ... Wir müssen eine sehr dichte Schicht bilden, damit sich die anaeroben Bakterien dort wohl fühlen. Und wenn die Brötchen lose liegen, sterben sie (Bakterien) ab, da sie ihre Tätigkeit (Fermentation) nur in Abwesenheit von Luft ausüben. Versuchen Sie, die Brötchen vor der Gärung zu schneiden - auf diese Weise ist es besser ...

Was ist Macho?

Irina, dieser Tee ist so ... Lies sorgfältig die Links in den Notizen zum Ivan-Tee-Rezept. Es ist nicht schwer für mich, Ihnen einen Link zu "Italian Macho Hair Tea" zu geben, aber ich sehe, dass Sie mit dem Rezept noch nicht sehr vertraut sind. Schauen Sie sich also die Liste der Links an. Es gibt Antworten auf viele Fragen, einschließlich der von Ihnen jetzt gefragt.

Ich habe bereits festgestellt, dass ich die Nachricht auf das falsche Thema gesetzt habe, aber ich weiß nicht, wie ich sie übertragen soll (Eine Hoffnung für die Moderatoren, wie ...

Irina, es ist okay ... Ich werde Ihre Nachricht nicht verschieben, sonst wird sie unter meinem Namen sein. Und diejenigen, die Iwan-Tee machen, schauen sich dieses Thema an. Aber ich werde meine im Ivan-Tee-Thema duplizieren, damit Sie den Dialog dort fortsetzen können.

[lappl1]

lappl1Oh Lyudochka, sah Temka an, wie ähnlich die Fragen unseren sind. Ehehe der Geduld zu dir !!!
Mädchen, warum hast du diesen Vrubel so dringend gebraucht? Und wenn es dir nicht gefällt? Vielleicht macht es Sinn, es ohne zu versuchen? Wie man Teeblätter mit Nastyas Händen knetet (in Portionen, die für die Hände angenehm sind), danach kräuselt es sich gut. Oder lass es so und du bekommst Macho.
Tut mir leid, dass ich reinkomme, ich vermisse es unter Kaffee

Hinzugefügt Sonntag 03 Jul 2016 08:54

lappl1, Lyudok, und die Ladung muss gewogen werden !!!! Ich würde diese Frage auch stellen!

[Loksa]

Mädchen, warum hast du diesen Vrubel so dringend gebraucht?

LoksaOksanchik, du hast nicht versucht, für sie zu arbeiten, also entmutige die Mädchen nicht. Lass sie es tun. Es gibt überhaupt nichts zu arbeiten. Anyuta73 hat es selbst gemacht. Sie ist letztes Jahr in unser Dorf gekommen, natürlich habe ich es ihr gezeigt. Sie hat es bei mir gemietet, obwohl sie immer nur granulierten Tee gemacht hat. Und dann kehrte sie zurück und sagte, dass sie ihn auch brauchte. Und sie tat es. Selbst, obwohl mein Mann zu dieser Zeit auch im Dorf war. Ihr Sohn half jedoch ein wenig. Aber so - bring-hold, nicht mehr.

Lyudok, und die Ladung muss gewogen werden !!!! Ich würde diese Frage auch stellen!

Oksan, sag mir, dass du Witze gemacht hast ... Wenn nicht, dann werde ich das sagen - je schwieriger desto besser ... Ich kann dir als Referenz sagen, dass ich Tee in einem Drei-Liter-Behälter fermentiert habe. Und stellen Sie ein mit Wasser gefülltes Drei-Liter-Glas darauf. Es würde eine Gelegenheit geben, ich würde einen 5-Liter-Kanister stellen, weil mir die Dosen nicht genug schienen ...

Tut mir leid, dass ich reinkomme, ich vermisse es unter Kaffee

Sie vermisst ... Komm schon, flieg zu mir, sonst muss ich 2 Betten ausgraben - ich werde Gurken weiterverkaufen und Zucchini säen ...

[Ludmila]

LudmilaWas bist du Lyudochka, ich bin immer für den Flug, aber wir haben nur eine Hitze, du kannst dich ein wenig aufwärmen, Tomaten binden, auch Gurken. Warum sie graben? Stöbern Sie also herum, als würden sie wachsen. Je mehr ich tanze, desto launischer sind sie.
Ich habe es mit Vrubel versucht, gut! Ich argumentiere nicht, aber Sie können es tun, wenn es solche Schwierigkeiten bei der Herstellung gibt. Hier ist es warm, Hurra!

[im]

Warum sie graben? Stöbern Sie also herum, als würden sie wachsen.

Eh, Oksanchik, du weißt nicht, was jungfräulicher Boden in der kasachischen Steppe ist ... Du bleibst nicht dabei ...

ich probierte an imRubel

Rubel ... Vrubel war so ein Künstler. Und der Rubel ist ein Waschbrett, ähnlich wie unsere Anpassungen vorgenommen werden.
Hier aus Wikipedia:

Rubel (Rippe, Pralnik) - ein Haushaltsgegenstand, mit dem russische Frauen früher die Kleidung danach ausknockten (wuschen) und bügelten. Im russischen Norden wurden Trümmer "Rollstöcke" genannt.

Und das sind Bilder aus dem Internet











Aber Gott ist bei ihr, Etymologie ... Ich neige dazu zu glauben, dass Sie, sobald Sie es geschafft haben, die Schwierigkeiten bei der Herstellung von losem Tee vergessen können. Ich wäre verwirrt. Aber ich werde nicht darauf bestehen. Jeder entscheidet für sich.

Lyudochka, danke für den Einblick in die Geschichte! Ich wusste, dass ich mit Hilfe eines Rubels wusste, aber dass das auch gebügelt wurde, war eine Entdeckung für mich! Ich liebe dieses Wissen sehr! Nur für den Fall, fürs Leben, aber die Fälle sind anders!

[Filirina]

Filirina, Irina,

Fälle sind anders!

Ich erinnerte mich, wie sie in der Studentenzeit Jeans "gebügelt" und unter die Matratze gelegt hatten

Es müssen jedoch Anpassungen vorgenommen werden

Das war's, ich habe sie auch nicht so gesehen, Lyudochka.
Nur aus dem Dorf, ich habe viel mitgebracht !!! Ivanushki. Ich muss dringend klären))) Ich habe genug Schlaf.
Morgen werde ich mich mit dem Wesen der Sache befassen, den Schaltplan überarbeiten und mich mit Ihnen beraten lassen

Wir wünschen allen Weißrussen einen schönen Unabhängigkeitstag!

Wohlstand für uns!

Hinzugefügt am Sonntag, den 03. Juli 2016 um 20:15 Uhr

Ich habe heute keine Zeit, dich zu lesen ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaNun, du bist fertig! Was heißt, ich habe es verstanden! Herzlichen Glückwunsch zu Ihrer erfolgreichen Jagd.

Morgen werde ich mich mit dem Wesen der Sache befassen, den Schaltplan überarbeiten und mich mit Ihnen beraten lassen

Okay, Natasha! Wie du, so sei es. Es scheint, dass die Begeisterung der Menschen zu schwinden begann ...

Wir wünschen allen Weißrussen einen schönen Unabhängigkeitstag! Wohlstand für uns!

Schöne Ferien, Natasha und alle belarussischen Frauen! Ich werde Mischka gratulieren! Obwohl er lange nicht mehr in Weißrussland gelebt hat, wiederholt er sehr oft, dass er ein echter Bulbash ist ...

Hallo Nadelfrauen! Puh, heute haben sie die erste Charge dieses Jahres gepflückt))) Ich habe sie zum Trocknen ausgebreitet, morgen werden wir sie mit meinen Töchtern in einem Fleischwolf drehen)) Der Prozess ist vorbei!

Es scheint, dass die Begeisterung der Menschen zu schwinden begann ...

Nein, Lyudok, nur "Leute" konnten aus irgendeinem Grund nicht kommunizieren
und heute oklemalsya am Abend und ging nach Ivanushka, die näher wächst. Ich sammelte zwei Taschen, wickelte sie in Laken und eine Decke und ließ sie im Bad trocknen. Morgen werde ich ein Experiment arrangieren
Ich werde die Menge abwägen und notieren, wie viel Zeit ich für diesen Prozess aufgewendet habe
Mein Mann hat eine Skizze gemacht, aber ich habe Probleme mit der Fotosession, als ich das letzte Mal einen Freund gefragt habe, aber jetzt hat niemand den Wunsch, jeder am Fluss ist von der Hitze erschöpft.
Im Dorf fand ich eine andere Gleichgesinnte, ich kam, um den Rubel zu beobachten. Er und seine Frau kochen seit dem zweiten Jahr Tee, aber sie haben nur junge Blätter von dem noch nicht blühenden genommen.
Ich gab ihm mein ganzes Wissen, gab ihm eine Belohnung und zeigte ihm meine Vorbereitungen, begann zu respektieren
Sagte, er würde sich heute für das Weiß und Rosa entscheiden
Lyudochka, deine Idee lebt und gedeiht !!!!

[cerea]

cerea, Natalia, Hallo! Mit der Eröffnung der Teesaison, Sie und Ihre Töchter! Lassen Sie den Tee köstlich und aromatisch werden.
Raum, Lida, gut gemacht! Vielen Dank für die Werbung für unsere Tees. Lassen Sie diese Bekanntschaft zu unseren Themen kommen ... Vergessen Sie nicht, ihm von Fuzzy und vom Herbst-Ivan-Tee von Oly-MariV zu erzählen, von Gartendüften, von würzig-aromatischen, von Kiefernkerzen und von Blütenblättern und über grüne Tees und über die Zacharias-Methode ... Und mit einem Kontrollschuss - über Ballaststoffe aus Iwan-Tee.

Guten Tag!
Während der Gärung von Ivan-Tee habe ich ihn überbelichtet. Der Geruch wurde berauscht. Wird es beim Trocknen verschwinden? Oder Auswurf? Kein Schimmel.
Danke im Voraus für Ihre Antwort!

[Inisiaru]

Inisiaru, Kristina, Guten Tag!
Sie werden immer Zeit haben, es wegzuwerfen. Trocken, und dann wird es gesehen. Ja ... Meiner Meinung nach hatten wir noch keinen berauschenden Geruch. Ihn vergessen? Jetzt ist es hier noch sehr heiß, dann ist alles möglich ...
Sie haben uns nur sehr wenige Informationen gegeben. Es wäre schön zu wissen, wie lange und bei welcher Temperatur Sie es fermentiert haben? Was für einen Tee hast du gemacht?

[lappl1]

Der Tee wurde schwarz gemacht.
Heute habe ich es für den zweiten Tag behalten. Am Morgen gab es noch Normen (ich mische zweimal am Tag).
Raumtemperatur, d. H. ~ 28 Grad.
Letztes Jahr habe ich fast das Gleiche gemacht und es stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichneter Tee war. Ich erinnere mich nicht genau fermentiert, 6-8 Tage.
Der Unterschied ist, dass ich vor der Gärung letztes Jahr Bälle von Hand gedreht / gerollt und in Bällen fermentiert habe. Dieses Jahr, nach der Wanderung und dem Schott, drang es so sehr in meinen Rücken ein, dass ich meine Arme nicht so sehr verdrehen konnte und deshalb die Hilfe benutzte. Ich bat meinen kleinen Sohn, es in einem Fleischwolf ohne Messer zu mahlen. Dann zerknitterte ich es mit meinen Händen (es war schon viel einfacher) zur Gärung.
Am ersten Tag war der Geruch anders, aber heute abends begann er zu stören, aber es gab mir einen Grad in der Nase (

Hinzugefügt am Sonntag, den 03. Juli 2016 um 22:23 Uhr

lappl1, LudmilaVielen Dank für eine so schnelle Antwort.
Wenn nicht, werde ich es versuchen. Dann schreibe ich ...

[Inisiaru]

Ich rühre zweimal am Tag

und heute Nacht begann sie sich einzumischen

Inisiaru, Kristina, warum mischst du? Stören Sie nicht, denn wir brauchen die anaeroben Bakterien, um zu arbeiten, und sie sterben durch den Zugang von Luft. Hier könnte die Gärung schief gehen.

Raumtemperatur, d. H. ~ 28 Grad.

Zu viel! Es wäre schön, den Tee jetzt in Decken zu wickeln, damit die Übertemperatur nicht ausreicht.
Ich verstehe, dass Sie Blatttee haben, da sie ihn ohne Messer gedreht haben. Unterdrückung setzen? Müssen.

Ich erinnere mich nicht genau fermentiert, 6-8 Tage.

Habe ich richtig verstanden, dass sie letztes Jahr 6 - 8 Tage lang gemessen wurden? Niemand sonst hat so viel getan. Und warum gären Sie nicht 6 - 12 Stunden? Es ist jetzt heiß, also geht die Gärung schnell voran.
Und dann müssen Sie den angenehmsten Geruch "fangen" und ihn sofort zum Trocknen schicken.
Christina, was war dein Teerezept im letzten Jahr? Anscheinend nicht dazu. Wenn ja, lesen Sie das Rezept und machen Sie, was es sagt. Es sollte dann Tee machen.
Und noch eine Frage - hast du die Blätter verdorrt?
PS Es ist schon spät hier, also kann ich erst morgen antworten. Oder jemand anderes wird antworten.

Lassen Sie diesen Freund zu unseren Themen kommen.

Er hat keinen Computer

Vergessen Sie nicht, ihm von Fuzzy, Herbstweiden-Tee von Oly-MariV, Gartengerüchen, würzig-aromatischen Produkten, Kiefernkerzen, Blütenblättern, grünen Tees und der Zacharias-Methode zu erzählen. ..Und mit einem Kontrollschuss - über die Faser aus Iwan-Tee.

Ich habe es dir schon kurz gesagt, aber wenn ich länger bleibe, denke ich, wird seine Frau es falsch verstehen

Sie weiß nicht, dass ich eine zuverlässige und moralisch stabile Frau bin

Übrigens habe ich heute versucht, ein wenig für die Fuzzy zu sammeln, aber diese Sammlung schien mir, nicht Eis, ich mochte die Tops mehr.
Ich werde noch einmal versuchen, einen Ausfall für ihn persönlich zu machen.

Ich erinnere mich nicht genau fermentiert, 6-8 Tage.

Christina, genau Tage? oder Stunden?
über das Rühren während der Fermentation

[lappl1]

lappl1Ja, das Blatt ist ausgefüllt.
Ja, ich habe es anders gemacht, nicht deins, Rezept.
Ich bin den ausgetretenen Pfaden gefolgt, aber leider hat dieses Jahr nicht geklappt (
Ich erinnere mich nicht einmal, woher ich das Rezept habe, aber ich habe es nicht unterdrückt. Dort werden nach Rezept Portionen in Plastiktüten abgefüllt und die Luft herausgedrückt. Es stellt sich heraus wie in einem stark komprimierten Vakuumbeutel. Daher ist es notwendig zu stören, um Luft hinzuzufügen und die Kanten mit der Mitte zu mischen.
In der Tat, danke, ich werde es nach Ihrem Rezept versuchen, da es ganz einfach ist.

Christina, genau Tage? oder Stunden?
über das Rühren während der Fermentation

Lydia, sicher, Tage)
Ich werde mich wiederholen. Ich erinnere mich nicht, woher ich das Rezept habe. Und nachdem ich dieses Rezept gelesen habe, möchte ich mich nicht erinnern)
Der Rücken wird vergehen und ich werde für eine neue Portion gehen)

Dort werden nach Rezept Portionen in Plastiktüten abgefüllt und die Luft herausgedrückt. Es stellt sich heraus wie in einem stark komprimierten Vakuumbeutel. Daher ist es notwendig zu stören, um Luft hinzuzufügen und die Kanten mit der Mitte zu mischen.

bei dieser Methode ergibt sich bereits ein Widerspruch
Einerseits wird die Luft so weit wie möglich entfernt, andererseits wird sie gemischt, um Luft hinzuzufügen. Meiner Meinung nach passt etwas nicht

definitiv Tage)

Ich habe auf anderen Websites gelesen, aber ich habe es bis zu 3 Tage so oft wie möglich gesehen, und die Person war nicht zufrieden.

Und nachdem ich dieses Rezept gelesen habe, möchte ich mich nicht erinnern)

Stimmt
Lyudochkins Rezept ist wunderbar, ich selbst habe es erst im ersten Jahr gemacht und gelernt.
Lass uns zusammen lernen, Christina

Der Rücken wird vergehen und ich werde für eine neue Portion gehen)

Gute Besserung, Kristinochka, und während der Krankheit die Theorie studieren
Viel Erfolg

[Filirina]

und für einen Heimtrainer-Rubel geht es nach Sibirien oder Kamtschatka ...

Filirina, IraWas für ein Gedanke mit einem Heimtrainer! Ich habe definitiv Ivanushka, der sprunghaft wächst! Nun, kein Abschnitt, sondern eine Lichtung, so dass man nicht überall hingehen kann

Anyuta73 hat es selbst gemacht

Es gibt junge Damen in russischen Dörfern! Ich bewundere!

Mädchen, danke für deine Antworten, sie haben mich unterstützt und ich schaffe weiter. Ja, ich habe das Gefühl, dass dies Kreativität ist! Und die wilde Wald Brombeere war nicht dazu bestimmt, trocken zu gären

[Irina M.]

Irina M., Irochka, Alles Gute zum Geburtstag!
Weiterer kreativer Erfolg und Gesundheit!

[Irina M.]

Irina M., Irina, alles Gute zum Geburtstag! Ich wünsche Ihnen alles Gute und Hellste!

[Inisiaru]

Dort werden nach Rezept Portionen in Plastiktüten abgefüllt und die Luft herausgedrückt.

Inisiaru, KristinaJa, es gibt eine solche Methode. Wir nannten es die Methode des Schwitzens. Und einen Link zu dieser Methode finden Sie am Ende des Rezepts im Anhang. Aber es gab definitiv nicht 6 Tage, sondern maximal ein oder zwei Tage ... Viele Leute machten Tee mit dieser Methode, waren aber unglücklich, einschließlich mir ... Aber es gab auch Bewunderer dieser Methode, wenn auch nicht lange ...
Übrigens hat unser Teekocher Zakhary nach dem Prinzip der Fermentation in Beuteln die Methode zum Härten der Blätter erfunden. Dort werden abwechselnd die Blätter gefroren und 1 - 2 Stunden in der Sonne aufgetaut. Coole Methode! Ich empfehle Ihnen zu lesen (Link am Ende des Rezepts in den Notizen). Richtig, für Gartensaucen, da Ivan-Tee, außer Spätsommer- und Herbsttee, besser nicht einfrieren sollte.

Der Rücken wird vergehen und ich werde für eine neue Portion gehen)

Gute Besserung Christina!

[Raum]

Raum, lydiaVielen Dank! Ich werde die Theorie studieren
lappl1, LudmilaUnd dir, mein großes Dankeschön! Als ich das Thema studierte (vor einigen Jahren), gab es nicht so viele gekaute Rezepte, und was, es gab überhaupt keine adäquaten Rezepte, nur mit außergewöhnlicher Kraft ...Und jetzt sind einfach erstaunliche Rezepte erschienen. Ich werde studieren und wählen
Irina M.Herzlichen Glückwunsch und vom Neuling Alles Gute zum Geburtstag, ihr !!!!

Grüße an alle Liebhaber von echtem Tee. Akzeptiere den Neuling. Ich habe auf dieser Seite viele nützliche Dinge gelernt. Habe gestern die erste Partie Tee gemacht. Blattig, körnig und Spitzen. Für die ersten Proben wurden die Plätze in umgekehrter Reihenfolge genommen. Getrocknet in einem Dampfbad in einem Bad, sehr praktisch. Er breitete das Tuch in den Regalen aus und verteilte den Tee in einer dünnen Schicht. Die Temperatur ist ca. 90, ich habe die Türen geöffnet und nach ca. 3-4 Stunden ist alles fertig. Es gibt eine Frage an die Experten. Haben Sie gehört, dass sich Vitamin C und andere nützliche Substanzen bei hohen Temperaturen wie bei Ivan-Tee zersetzen? Schädigt ihn das Braten und Einweichen mit kochendem Wasser?

[Aleks55]

Aleks55Willkommen zu den Teethemen! Ich bin froh, dass Ihnen unsere Themen gefallen.

Habe gestern die erste Partie Tee gemacht. Blattig, körnig und Spitzen. Für die ersten Proben wurden die Plätze in umgekehrter Reihenfolge genommen.

Alles ist richtig, es ist ... Aber wenn Sie mit Hilfe eines Rubels ein Blatt gemacht hätten (ein Link dazu in den Anmerkungen zum Rezept), dann wäre es sicherlich nicht unter den Nachzüglern. Ich mag diesen Tee am meisten.

Er breitete das Tuch in den Regalen aus und verteilte den Tee in einer dünnen Schicht. Die Temperatur ist ca. 90, ich habe die Türen geöffnet und nach ca. 3-4 Stunden ist alles fertig.

Die Methode ist ausgezeichnet, aber die Temperatur zu Beginn des Trocknens ist niedrig ...

Ich habe gehört, dass sich Vitamin C und andere nützliche Substanzen bei hohen Temperaturen zersetzen, wie in Bezug auf Ivan-Tee? Schädigt ihn das Braten und Einweichen mit kochendem Wasser?

Aleks55werden natürlich zerstört. Aber diese Technologie ist ... Wir bereiten ein köstliches Getränk zu, keine Medizin. Um Vitamin C vollständig zu erhalten, müssen Sie frische Blätter von jungem Weidentee in Salaten essen, und so verschwinden viele Vitamine bereits nach dem Verfall. Beim Kauf von traditionellem Tee erwarten wir nicht, dass Vitamin C vorhanden ist. Andererseits enthält der Tee viele Mikro- und Makroelemente, organische Säuren und andere Substanzen, die diesen Tee sehr nützlich machen.

Mädchen, hallo! Also ist meine ERSTE (!) Partie Ivan-Tee fertig! Das Haus riecht lecker! Ich schnüffelte an mir, bis ich fiel, weil ich zum Herd rannte und versuchte, die Veränderungen des Geruchs zu kontrollieren. Die Beobachtungen sind sehr interessant: Zuerst gab der Tee einen dicken blumigen Geruch ab, dann wurde der Geruch schwächer und begann zu riechen wie ... ein gutes Badehaus, das heißt, ich kann nicht sagen, dass es ein Besen war, der Geruch war ohne Feuchtigkeit, sehr angenehm, aber jetzt, am Ende, Tee riecht nach ... Tee! Frage: Warum ändert sich der Geruch? Zweite Frage, was ist der Grund für die Trocknungszeit? Ich hatte den Eindruck, dass mein Tee in einer halben Stunde fertig war. Und die dritte Frage, die mich am meisten beunruhigt, ist die Farbe des Tees. Mädchen, meine Teeblätter sind nicht schwarz, nicht das gleiche wie auf dem Foto auf der ersten Seite. Sie sind dunkel, ja. Ich weiß nicht genau, wie ich diese Farbe benennen soll. Aber nicht schwarz. Das ist ein Fehler? Ich habe nicht genug Temperatur bekommen, habe ich nicht "gebraten"? Ich warte auf die Antwort. Vielleicht sind meine Fragen naiv, aber bitte beantworten Sie! Ich möchte wirklich ein gutes Ergebnis erzielen. Und doch hat mir der Prozess sehr gut gefallen!

Vielen Dank für Ihre schnelle und detaillierte Antwort. Umso angenehmer ist es, dass Lyudmila sofort von Ihnen ist. Das Blatt wurde von Hand mit Rollen hergestellt und ein ganzes Paket gedreht. Ich denke, das liegt an der langen Gärung - fast einem Tag. Es zeigt sich auch nach dem Trocknen. Aber die Farbe nach der Gärung wurde geschrieben, dass es braun sein sollte, ich habe gerade verdunkelt und an einigen Stellen sind nur die Venen braun. Gut gestampft. Vielleicht ein bisschen überwältigt.

Mädchen, immer noch so ein Moment, wenn ich die Blätter nach der Gärung schneide, sie direkt in den Ofen lege oder kannst du warten? Dies meine ich, wenn der Ofen von der vorherigen Charge belegt ist und ich eine neue einsetzen muss.

[Mironirina]

Also ist meine ERSTE (!) Partie Ivan-Tee fertig!

Mironirina, Irina, herzlichen Glückwunsch zum ersten Tee und teile deine Gefühle mit dir. Ich mache seit mehreren Jahren Tee, aber die Emotionen aus dem Prozess und dem Ergebnis haben die Intensität noch nicht verringert.

Frage: Warum ändert sich der Geruch?

Die Frage ist mir nicht sehr klar.In welchen oder welchen Stadien? Wenn in der Fermentationsphase, dann ist dies seit dem Prozess eine Selbstverständlichkeit Die Fermentation ist eine Kette von Umwandlungen einiger Substanzen in andere... Und wenn alle Fermentationsbedingungen auf dem richtigen Niveau sind, werden diese Substanzen umgewandelt, bis der Prozess abgeschlossen ist. Daher wird empfohlen, den stärksten Geruch zu "fangen", um nicht das köstlichste Aroma und den köstlichsten Geschmack zu verlieren. Diese Zeit wird für jeden anders sein, da niemand die gleichen Fermentationsbedingungen haben kann:
Teesorte (Laub, körnig),
der Grad des Welkens der Blätter,
Sammelzeit (morgens, abends, tag, frühling, sommer, herbst),
Wetter,
Region,
Sammelort (Sonne, Schatten, Boden),
Temperatur während der Fermentation,
Schichtdicke während der Fermentation,
Qualität der Blattverarbeitung für die Fermentation,
Trocknungstemperatur,
eine Schicht Tee beim Trocknen,
Art der Trocknungsausrüstung, ihre Abmessungen usw.

Zuerst gab der Tee einen dicken blumigen Geruch ab, dann wurde der Geruch schwächer und begann zu riechen wie ... ein gutes Badehaus, das heißt, ich kann nicht sagen, dass es ein Besen war, der Geruch war ohne Feuchtigkeit, sehr angenehm

Wieder verstehe ich nicht, wann dieser Geruch war ...
Okay, ich sage nur, dass frisch getrockneter Tee nicht riechen sollte. Wenn es nach dem Trocknen SOFORT riecht, ist es nicht trocken. Nun, sobald wir den Tee in einem Glas verschlossen haben, ermöglicht die Restfeuchtigkeit von 2 - 5%, die wir nicht bemerken können, eine trockene Gärung durchzuführen, die den Tee nur von Jahr zu Jahr verbessert. Und von Woche zu Woche, von Monat zu Monat, von Jahr zu Jahr ändert Tee seinen Geschmack und sein Aroma ... Was heute war, wird nicht in einem Jahr sein. Übrigens beeinflusst die Art des Behälters, in dem Tee gelagert wird, den Geschmack stark. Meine Einweg-Plastikbehälter sind eine notwendige Maßnahme. Es riecht nach Tee, aber nach dem Umfüllen in Blechdosen ändern sich innerhalb einer Woche die Hapah und der Geschmack des Tees zum Besseren. Da ich mich nicht für all meinen Tee mit solchen Gläsern eindecken konnte, kaufte ich sie in solchen Mengen, dass der Tee vor dem Trinken mindestens einen Monat darin lag.
Lesen Sie im Allgemeinen über den Bad-, Kräuter- und Fischgeruch unter dem Link in den Notizen. dort ist alles sehr detailliert geschrieben.

Mädchen, meine Teeblätter sind nicht schwarz, nicht das gleiche wie auf dem Foto auf der ersten Seite. Sie sind dunkel, ja. Ich weiß nicht genau, wie ich diese Farbe benennen soll. Aber nicht schwarz. Das ist ein Fehler? Ich habe nicht genug Temperatur bekommen, habe ich nicht "gebraten"?

Ja, die Farbe der Teeblätter hängt von der Trocknungstemperatur ab. Die meisten schwarze Farbe von trockenem Tee durch Braten erhalten.

Vielleicht sind meine Fragen naiv, aber bitte beantworten Sie! Ich möchte wirklich ein gutes Ergebnis erzielen.

Irinaund ich möchte, dass du deinen Tee machst. Aber dafür müssen Sie die Theorie studieren. In der Zwischenzeit haben Sie meines Wissens nicht viel von dem Rezept und den Kommentaren im Thema gelesen, auf die in den Anmerkungen zu jedem Rezept verwiesen wird. Und so werden wir viel wertvolle Zeit für die Korrespondenz aufwenden, zumal die meisten Antworten im Rezept selbst und in den Kommentaren enthalten sind, zu denen Links gegeben werden.

Wenn ich die Blätter nach der Gärung schneide, kann ich sie sofort in den Ofen stellen oder kann ich warten? Dies meine ich, wenn der Ofen von der vorherigen Charge belegt ist und ich eine neue einsetzen muss.

Natürlich müssen Sie es sofort trocknen. Schneiden Sie nicht, bis Sie die vorherige Charge getrocknet haben.

Aber die Farbe nach der Gärung wurde geschrieben, dass es braun sein sollte, ich habe gerade verdunkelt und an einigen Stellen sind nur die Venen braun. Gut gestampft. Vielleicht ein bisschen überwältigt.

Aleks55, alles ist gut. Ivan Tee wird nicht sehr braun. Also wird es etwas dunkler.

[Irina M.]

Irina M.Alles Gute zum Geburtstag! Ich wünsche Ihnen allen irdischen Segen und köstlichen Tee!

[Mironirina]

Zweite Frage, was ist der Grund für die Trocknungszeit? Ich hatte den Eindruck, dass mein Tee in einer halben Stunde fertig war.

Mironirina, Irina, Art und Größe der Trocknungsausrüstung, Art des Tees (Laub / Granulat), Grad des Welkens der Blätter, Grad der Vorbereitung der Blätter für die Fermentation (etwas oder viel gepresster Saft) und Schichtdicke während des Trocknens ...

[Nadyushich]

Nadyushichmüssen Sie eine Art Adapter am Griff befestigen, um sich mit Ihren Füßen zu drehen. Wird anstelle eines Heimtrainers sein

genau. Komm mit jemandem

[lappl1]

lappl1Der Geruch änderte sich während des Trocknens. Dieser starke blumige Geruch, der von den fermentierten Blättern kam, verschwand allmählich. Ich ging gerade wieder in die Küche und schnüffelte Tee. Oh noch warm, nicht kalt nach dem Ofen. Es riecht, ist aber sehr schwach und ähnelt vor allem dem Geruch von nur Tee.
Danke für die Antwort! Ich lese die Theorie fleißig. Als mein Mann mich ansah, rappelte er sich auf, war ebenfalls interessiert und mein Schwiegervater bestellte Tee! Er sagt, sie haben es während des Krieges getrunken. Er will sich erinnern.)

[Mironirina]

Der Geruch änderte sich während des Trocknens. Dieser starke blumige Geruch, der von den fermentierten Blättern kam, verschwand allmählich. Ich ging gerade wieder in die Küche und schnüffelte Tee. Oh noch warm, nicht kalt nach dem Ofen. Der Geruch ist da, aber sehr schwach, vor allem ähnlich dem Geruch von nur Tee.

Mironirina, Irina, alles ist richtig! Er sollte fast verschwinden. Ich schrieb, dass frisch getrockneter Tee nicht riechen sollte. Wenn Sie es im Beutel trocknen, nimmt es bis zu 2 - 5% Feuchtigkeit aus der Luft auf. Dies reicht für die Trockengärung aus, wenn es jahrelang in einem Glas aufbewahrt wird (wenn es vorher nicht getrunken wurde). Beutel trocken und von Versuchungen oder Enttäuschungen fernhalten. Nicht früher als im Herbst geöffnet, aber besser - im Winter. Natürlich können Sie es sofort trinken, wenn dies das erste Jahr der Teezubereitung ist und Sie es wirklich wollen, aber es wird später all seine Schönheit zeigen.

Ich lese die Theorie fleißig. Als mein Mann mich ansah, rappelte er sich auf, war ebenfalls interessiert und mein Schwiegervater bestellte Tee! Er sagt, sie haben es während des Krieges getrunken. Er will sich erinnern.)

Das ist gut. Geben Sie Ihrem Ehemann Respekt und Ihrem Schwiegervater tiefen Respekt und Respekt!

[Ludmila]

LudmilaRubel-Rubel, das weiß ich! Wahrscheinlich hat der Computer korrigiert!
6-8 Tage! Dies ist ein offensichtlicher Overkill für eine Art Wanderer, für Liebhaber von starkem Grad würde ich nicht so viel behalten!

Hinzugefügt am Montag, den 04. Juli 2016 um 10:30 Uhr

Es sei denn, es ist ein Gefrierschrank! Vielleicht periodisches Einfrieren?

[Inisiaru]

Lyudmila, und mein großes Dankeschön an Sie! Als ich das Thema studierte (vor ein paar Jahren), gab es nicht so viele gekaute Rezepte, aber was, es gab überhaupt keine adäquaten Rezepte, nur mit außergewöhnlicher Kraft ... Und jetzt sind nur erstaunliche Rezepte erschienen) Ich werde studieren und wählen

Inisiaru, Christina, mach Tee mit Vergnügen und Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass Ihnen mein Rezept und Ihre Stärke gefallen haben. Und die Rezepte unserer Teekocher sind eine Fundgrube! Dies ist auf keiner Seite! Dies ist die Erfahrung und Arbeit von zwei Jahren Teezubereitung unserer wunderbaren Mitglieder des Forums.

[Loksa]

Es sei denn, es ist ein Gefrierschrank! Vielleicht periodisches Einfrieren?

LoksaOksanchik, über den Gefrierschrank - das ist unsere Entdeckung. Dies ist nirgends zu finden, besonders die Methode von Zacharias. Aber was man raten könnte, 6 - 8 Tage zu gären, glaube ich gerne - es gab solche Empfehlungen ... Obwohl Pu-Erh seit Jahren fermentiert wird ... Warum nicht auf unseren Tee anwenden? Aber wir haben dieses Thema bereits im Winter 2014 - 2015 besprochen und festgestellt, dass wir die Voraussetzungen dafür nicht schaffen werden - wir haben Winter ... Und solchen Tee im Haus zuzubereiten ist nicht der beste Weg - es hat, gelinde gesagt, einen unangenehmen Geruch. ..

[Irina M.]

Irina M., Ira, glücklicher GEBURTSTAG! Erfolge IN ALLEN ANFÄNGEN !!!
lappl1Lyudochka, die Begeisterung ist nicht ausgestorben. Ich suche die Meister. Und ich warte auf neue Informationen, nur für den Fall, dass die Mädchen plötzlich etwas anderes hinzufügen

lappl1, Lyudochka, die Begeisterung ist nicht ausgestorben

Ich konnte die Blätter dieses Wochenende nicht bekommen
Ich fühle mich wie ein Wochenende verschwendet
Die Teezubereitung ist meiner Meinung nach eine unheilbare Krankheit

Ich habe noch kein Foto angehängt, aber ich möchte mich beschweren: girl_cray1: Wir haben im Winter einen maßgeschneiderten Rubel gemacht, so hübsch, groß, dass er reibungslos läuft, aber gestern haben wir es nur versucht. Ich bin nur schockiert, er hat alles zerbröckelt, wollte nicht zerknittern. Die Rillen waren gerade und nicht schräg. Ich saß gestern und weinte fast, was soll ich tun? Kann ich eine dreieckige Feile auf Holz nehmen und die Kanten sofort schneiden? Trotzdem geht es jetzt nur noch darum, es zu wiederholen oder damit zu chemieren.

[Divnay]

Divnay, Ira, Chemie damit.Die Zähne der unteren Sprosse sollten nicht gerade sein. Siehe mein Diagramm auf Seite 175. Dort ist alles gut sichtbar. Es ist notwendig, dass das obere Lineal Zähne hat, die schmaler sind als die Abstände zwischen ihnen. Zuerst machte mein Mann sie gleich, aber ohne es überhaupt erlebt zu haben, sagte ich, dass es nicht funktionieren würde - der Spalt zwischen den Zähnen war zu eng. Der Ehemann knirschte. Es stellte sich als sehr ungeschickt heraus, aber alles funktioniert in Ordnung.
Und warte ein bisschen, Natalochka zeichnet jetzt das Diagramm neu. Sie hat es auch großartig gemacht. Aber nicht das erste Mal. Sie hat den Rubel fertiggestellt, und Sie werden.