Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

[Olga VB]

Olga VBIch habe nur einen elektrischen Fleischwolf Spins leicht, egal wie oft ich scrolle. Ich wähle das Gitter entsprechend meiner Stimmung

Vielen Dank!
Ich selbst werde auch antworten: Das zweite Mal ist schwieriger. Für E-Mail Ich hatte Angst - der Ehemann pustet zahm
Man erhält ein schönes Granulat und der Geruch wird schwächer.

Man erhält ein schönes Granulat und der Geruch wird schwächer

Der Geruch wird dann bei trockener Gärung typisiert

Vsem dobrij ve4er!
Skazite pozalujsta, vo vremja fermentacii massa dolzna bitj tjeploj?

Und wann wartet der Strauß auf den fertigen Tee? Ich möchte meine Söhne besprühen, sonst brauen sie sofort, sie schlagen die Jagd))) Und dann habe ich alle mit unterschiedlichen Frementationsperioden gemacht)))) Ich rieche jetzt die Gläser)))) Zuerst roch es gut, getrocknetes Kompott, und jetzt kehrt der Geruch zurück, der Geruch, der Wir beobachten, wenn wir die gesammelten Blätter aus dem Beutel nehmen und sie zum Verwelken auslegen. Ich habe sogar einen cremigen Geruch in einem der Gläser gerochen))))

[Kalka]

Kalkaerwärmt sich die Masse während der Gärung.

Hinzugefügt Samstag, 16. Juli 2016, 22:02 Uhr

SemblisSelbst der frischeste Tee kann auf Aroma getestet werden.
Gebrühter Tee, ca. 15 Minuten gebrüht.
Jetzt müssen Sie ihn "heiraten" - gießen Sie die Teeblätter in eine Tasse und geben Sie sie in den Wasserkocher zurück. Tun Sie dies dreimal.
Dann atmen Sie den Duft einer leeren Tasse ein - das ist der Tee-Geist. Hier spüren Sie das Aroma Ihres Tees, mit der Zeit wird es nur noch besser.

Ich beschloss auch, mich den Reihen der Ivan-Teeliebhaber anzuschließen.
Fand eine Lichtung weg von der Zivilisation

Ich sammelte drei Plastiktüten und legte die getrockneten aus

Nach dem Verwelken wagte ich es nicht, Handarbeit zu leisten. Ich benutzte einen Fleischwolf.

Fermentation. Ich habe immer noch nicht verstanden, wie man nach Geruch navigiert - wahrscheinlich stimmt etwas mit meinem Geruchssinn nicht)))) Ich wurde von der im ersten Beitrag angegebenen Zeit geleitet.

Da ich stärkeren Tee mag, habe ich 24 Stunden gewartet und mit dem Trocknen begonnen
Vor -

nach-

Und natürlich habe ich sofort versucht zu brauen -

Ich mochte den Tee! Dick, säuerlich, ich mochte den Nachgeschmack sehr - der Geschmack von Tee bleibt lange auf der Zunge.
Nun, die Frage ist: Der Geschmack ist etwas sauer. Bedeutet dies, dass die Blätter noch fermentiert werden könnten?

Und es scheint mir, dass das zweite Mal in einem Fleischwolf leichter zu drehen ist.
Übrigens habe ich im ersten Beitrag keine Erwähnung der Tatsache gesehen, dass es möglich und notwendig ist, das Granulat ein zweites Mal zu verdrehen.

Ich melde mich. Sie nahm die Blätter aus dem Gefrierschrank und taute sie auf. Überraschenderweise waren sie nach dem Auftauen nicht feucht (vielleicht weil ich sie in ein Tuch gewickelt habe?), Und selbst das Tuch war nicht nass, absolut trocken. Verdreht, jetzt fermentiert stehen. Ich werde mich weiter abmelden.

[Falke]

Natasha, na ja, mit Gott!
und versuche es einfach zu vermasseln, töte es!

Hinzugefügt am Sonntag, 17. Juli 2016, 10:18 Uhr

FalkeSo wurden sie bereits in der zweiten Staffel durch eine experimentelle Methode herausgebracht

Hinzugefügt am Sonntag, 17. Juli 2016, 10:19 Uhr

maxsimmit dem ersten Tee!

und versuche es einfach zu vermasseln, töte es!

Ich werde es versuchen, sonst möchte ich leben

Ich starb! Im Allgemeinen traten sie einen Korb mit zwei Eimern Weidenröschenblättern, verwelkten, drehten sich, gären in einer Schüssel, trockneten dann in drei Schritten und ich bekam drei Weidenröschen-Tees - 10, 15 und 20 + 22 Stunden Gärung. Die ersten beiden sind lecker, aber irgendwie ... nun, normaler leckerer Tee, den man trinken kann. Aber heute haben wir das letzte probiert, aber es hängt schon seit einigen Tagen in der Tasche - das Beste! Ich rieche den Geruch nicht, aber er schmeckt so weich, säuerlich, dunkel, reichhaltig, so reichhaltig und im Nachgeschmack wird mir ein ausgeprägter Minzgeschmack verliehen - hier bin ich begeistert!

Aber jetzt denke ich, vielleicht kann ich sie alle mischen? Wir müssen die ersten beiden noch einmal versuchen ...

Yanka, wie gerne lese ich solche Beschreibungen von Tee! Als ob du selbst trinkst und ein Bastard bist.
Nicht mischen, dann möchten Sie mischen, und so-3 verschiedene Tees und sogar plus Trockengärung für ein halbes Jahr.

Ich melde mich. Sie nahm die Blätter aus dem Gefrierschrank und taute sie auf. Überraschenderweise waren sie nach dem Auftauen nicht feucht (vielleicht weil ich sie in ein Tuch gewickelt habe?), Und selbst das Tuch war nicht nass, absolut trocken. Verdreht, jetzt fermentiert stehen. Ich werde mich weiter abmelden.

A-a-a! Ich war voraus! Ich wollte auch berichten! Also ... Drei kräftige Säcke wurden in zwei Sitzungen (wie aus Zucker, nur Stoff, wie ein Baumwollkissenbezug und sogar größer als Zucker) nach Gewicht gesammelt - ich weiß nicht, wie viel, ich habe nicht gedacht, das Rohmaterial zu wiegen. Fazit: 20 Liter fertiger granulierter Tee. Prozess: Natürlich wurde nicht alles auf einmal gemacht, sondern in Chargen. Am wenigsten gefiel mir die Charge, in der es keine Gefrierphase gab, dh Trocknungstag, Fermentation - 3 Stunden, keine Röstung: Das Aroma ist am schwächsten, aber der Tee selbst ist immer noch ausgezeichnet (erinnert mich übrigens an meinen letztjährigen Tee). Als ich nach dem Gefrierschrank fragte, wurde mir geraten, dass es viel Saft geben würde, was die Gärung beeinträchtigen würde. Wie Natalya Voronezh zu Recht feststellte, gab es überhaupt nicht viel Saft. Vielleicht würde dies passieren, wenn ich einen Gefrierschrank mit niedrigem Gefrierpunkt hätte, aber meiner erlaubt es Ihnen, Laub sehr schnell bei -18 einzufrieren, und tatsächlich tritt eine Sublimation auf - Einfrieren von überschüssiger Feuchtigkeit. Rohstoffe aus dem Gefrierschrank sind nicht trocken, sondern frostig. Ich nahm Kisten mit Rohstoffen aus dem Gefrierschrank, goss sie in große Kissenbezüge und ließ sie (zu verschiedenen Zeiten) auftauen. Wie die Erfahrung bereits gezeigt hat, dauert das Auftauen am besten etwa sechs Stunden. Während dieser Zeit hat der Frost Zeit zum Verdunsten und das Gras hat keine Zeit zum vollständigen Trocknen bis zum Trocknen. Das Aroma ist fantastisch (so etwas wie Birnen-Kirsch-Apfel-Johannisbeere). Das zweifelsfreie Plus des Einfrierens ist, dass das in den Blättern enthaltene Wasser die Zellstruktur verletzt und dasselbe passiert wie bei längerem Kneten und Kneten, nur in kürzerer Zeit. Und auch die Zentralvenen sind gefroren und hören auf einmal und nicht selektiv auf zu knirschen, wie beim Kneten. Die Rohstoffe aus dem Gefrierschrank sind alle gleichmäßig dunkelgrün. Während des Auftauens des Kissenbezugs "zottele" ich regelmäßig, ohne ihn zu lösen, damit er gleichmäßig auftaut.
Nach dem Auftauen, über das ich schrieb, drehte ich die Blätter in einem Fleischwolf. Wenn sie länger als sechs Stunden nach dem Gefrierschrank liegen, drehen sie sich schwieriger, weil sie trockener als erforderlich werden, und wenn sie weniger liegen, können sie sogar kühl sein - es ist für die Hände nicht angenehm, sie zu drehen und zusammenzudrücken und in einen Fleischwolf zu legen.
Nach dem Fleischwolf stellte ich die Schalen mit verdrehten Rohstoffen zur Gärung. Ich sage es dir gleich - ich habe experimentiert. Bei jeder Charge war es anders: Irgendwo dauerte die Fermentation 3 Stunden, irgendwo 5,5 Stunden. In dem Fall, in dem die Rohstoffe nach dem Verlassen des Gefrierschranks weniger als 6 Stunden lagen, musste die verdrillte Masse erwärmt werden - 20 Minuten lang auf einen eingeschalteten Trockner gestellt werden (ich habe Dachnik-4 - in der dritten Abteilung), und in anderen Fällen stand die verdrillte Masse bei Raumtemperatur und war mit einem Deckel bedeckt und ich roch es jede halbe Stunde.
Dann wurde getrocknet: mit 50 min-1 Stunde Braten und ohne Braten.
Im Allgemeinen eine ganze Reihe von Optionen. Auf alle fertigen Dosen klebte ich nach dem Eingießen des fertigen Tees ein Stück Papier mit einer detaillierten Beschreibung der Technologie in jeder Charge.
Wie der Geschmack von Tee nach einer Weile sein wird, kann natürlich nur gesagt werden, wenn er mehrere Monate lang infundiert wurde. Aber nach vorläufigen Ergebnissen hat mir diese Option gefallen: Sie haben die Rohstoffe mitgebracht, sie ein oder zwei oder drei Stunden lang in einem Kissenbezug liegen lassen, während wir unser eigenes Ding machen (es fängt an, gut zu riechen), dann haben wir es in den Gefrierschrank gestellt, und wenn es viel davon gibt, haben wir etwas davon in ein normales gelegt Kühlschrank (wenn wir dann die erste Charge zum Auftauen herausnehmen, tritt die zweite an ihre Stelle). Am nächsten Tag, wenn die Zeit gekommen ist, entladen wir die Rohstoffe vom Morgen zum Auftauen und "zotteln" den Kissenbezug, ohne ihn zu lösen, für etwa 5-6 Stunden.Dann drehen wir die Schüssel und lassen sie bei Raumtemperatur weitere 5 Stunden gären. Und abends gießen wir die Masse in eine nicht sehr dicke Schicht auf mit Backpapier bedeckte Tabletts, braten eine Stunde lang (ich habe diese Position des Trockners 3-3,5) und machen dann das Trocknen leiser (für mich - bei Position 1,5 (Trockner Dachnik-4, erinnern)), die Tabletts wechseln und ins Bett gehen. Wenn Sie nachts aufstehen, können Sie die Tabletts wieder wechseln, aber nichts passiert, wenn Sie sie vergessen. Und voila! Bis zum Morgen ist alles fertig! Der Duft ist einfach göttlich! Und wie warm Tee riecht, wenn er in ein Glas gegossen wird ... mmm !!!
Generell mein Fazit: Jetzt werde ich immer einfrieren!

A-a-a! ; (Ich habe einen Dachnik-4 - in der dritten Liga),

Hallo! Lassen Sie mich fragen, wie viel fertigen Tee produziert dieses Wunder der Technologie gleichzeitig? Heyzhe gut auf dem Bild.

[maxsim]

maxsimWas für eine wundervolle Wiese und sehr schöne Natur! Glücklicher erster Tee!

Hinzugefügt Sonntag, 17. Juli 2016, 16:41 Uhr

Yanka, Tatyana, wie schön und lecker es ist, einen eigenen Tee zu trinken, herzlichen Glückwunsch.
Misch, das sind die Lücken! Für welchen Zeitraum wurden 20 Liter Granulat zubereitet?

[Misch]

Misch, warmer Tee direkt ins Glas? Und in die Taschen und den freien Wind? Restfeuchtigkeit für ein oder zwei Tage entfernen?

Hinzugefügt am Sonntag, 17. Juli 2016, 17:03 Uhr

Aber herzlichen Glückwunsch! So ein Betrag! Folge ihm.

Lassen Sie mich fragen, wie viel fertigen Tee produziert dieses Wunder der Technologie gleichzeitig?

Ich gebe auf ... Ich habe zwei Sommerbewohner - 4: Sie stehen nebeneinander - einer seit neun Jahren, der andere seit zwei Jahren. Ich habe einen für den Winter in den Schrank gestellt, und jetzt pflügen beide. Das alte ist besser: In dem Thema über Sommerbewohner habe ich irgendwo eine Rezension hinterlassen, dass sie auch eine größere Struktur von Tabletts und eine hochwertigere Befestigung hatte. Trotzdem erfüllen beide ihre Funktion.
Der Trockner hat fünf Tabletts, das fünfte ist nicht funktionsfähig, weil ganz oben - werfen Sie etwas von oben. Das vierte, das heißt das unter der Oberseite, versuche ich nicht zu laden, weil es sich aufgrund der Nähe zur Oberseite und zum fünften Fach viel schwächer erwärmt als bei den anderen drei. Das heißt, ich verwende die vierte nur zum endgültigen Trocknen oder lade sie in sehr extremen Fällen, aber dann müssen die Schalen viel häufiger gewechselt werden, da das ungleichmäßige Erhitzen und Trocknen viel länger dauert.
Die anderen drei Tabletts funktionieren voll: Wenn sie mit einer Schicht von 1 bis 1,5 cm Dicke beladen sind, beträgt die Leistung des fertigen Ivan-Tees etwa einen Liter, wobei jeweils ein kleiner aus dem Trockner kommt, dh aus zwei Trocknern habe ich jeweils 2 bis 2,5 Liter trockener granulierter Tee.

Für welchen Zeitraum wurden 20 Liter Granulat zubereitet?

Die Blätter wurden zweimal gesammelt: am 10. und 14. Juli. Heute habe ich die letzte getrocknete Charge ausgebreitet.

Misch, warmer Tee direkt ins Glas? Und in die Taschen und den freien Wind? Restfeuchtigkeit für ein oder zwei Tage entfernen?

Immer leicht warm bestreut. Tatsache ist, dass ein Infrarot-Trockner trocknet, indem er Feuchtigkeit von innen entfernt, im Gegensatz zu Trocknern mit einem Ventilator, die zuerst Feuchtigkeit von außen entfernen (als ob sie verwittert wären, aber Feuchtigkeit bleibt im Inneren) - dies geschieht nicht mit Infrarot, es stellt sich sofort als trockenes, aber nicht übergetrocknetes Produkt heraus mit einem wunderbar erhaltenen Aroma.

Aber herzlichen Glückwunsch! So ein Betrag! Folge ihm.

Ich habe viele Jahre lang alle möglichen Dinge getrocknet, nichts ist jemals schimmelig geworden, niemand ist aufgewickelt. Alles dank des Trockners, der irgendwie auch unnötige Keime und Pilze entfernt!

[Misch]

MischIch streite nicht, weil ich es nicht weiß.
NataliaVoronezhIch habe es nicht verstanden und warum schweigen wir?

Nochmals möchte ich Lyudmila von ganzem Herzen und allen Teilnehmern dieses Themas danken, die ihre Teerezepte teilen! Ich habe Tee noch nie gemocht, ich bin ein Kaffeemann, außerdem leidenschaftlich und mit großer Erfahrung. Aber ich bin, wie viele, schon hier verschwunden ... (oder wurde erwischt). Das Zubereiten eines eigenen Tees macht so viel Spaß, dass alle Hobbys in den Hintergrund getreten sind. Jetzt schaue ich jeden Baum und Busch durch ein Prisma an - und welche Art von Tee wird es machen? Aber wenn ich es dank Lyudmilas detaillierten Anweisungen irgendwie mit Weidenröschen geschafft habe und bereits ca.10 Liter Tee, ich habe den Gartenduft noch nicht herausgefunden. Das ganze Wochenende habe ich die Vegetation der Datscha untersucht. Kirsche - fast alles in einem roten Punkt, der von jemandem genagt wurde (ob es möglich ist, ihn zu sammeln oder nicht, ich habe ihn noch nicht gelesen, aber ich habe ihn ein wenig getippt); Fast alle Apfelbäume sind krank, nur die Säule ist irgendwie frisch, die Blätter sind zweimal so groß wie die gewöhnlichen, und es gibt 5 Äpfel, und die letzten 5-6 Jahre sind die gleichen. Ich habe die Blätter in eine Tüte geschoben - ich habe nicht verstanden, wie es riecht, nächstes Wochenende werde ich es erneut testen. Vielleicht werde ich es später auswählen. Die Birne ist alle schön und die Blätter sind sauber, mein Mann, um meine Arbeit zu erleichtern, schnitt einige unnötige Zweige, und ich riss sie bereits bequem ab; Johannisbeere auch mit einer Art verdrehten Blättern, aber ich registrierte immer noch einen Busch; Ich nahm auch einige Himbeeren, Erdbeeren und Gartenerdbeeren; Ich habe auch ein paar Trauben abgezogen. Und Geißblatt ... es scheint alles
Aber der Höhepunkt all dieser Schande war das geheime Abreißen der Rosen der Schwiegermutter zur Dekoration. Mein Mann lachte nicht einmal, er wieherte, als er sah, wie ich heimlich einen Rosenstrauch aus den Büschen schnitt. Na und? Tee sollte nicht nur lecker, sondern auch schön sein. Für die Schönheit wurden bereits Erdbeerchips, getrocknete Himbeeren und getrocknete Weidenröschenblüten hergestellt.
Aber was war meine Überraschung, dass ich nur 1 kg Blätter gewonnen habe. Ich werde morgen Weidenröschen holen, ich werde es in zwei Teile teilen. Der erste Teil geht auf die Mischung aus Kirsch-Johannisbeer-Birne-Geißblatt (das ist, was in der gestrigen Packung passiert ist), der zweite - Himbeer-Birnen-Trauben-Erdbeer-Erdbeere (das habe ich heute bekommen).
Und noch mehr gute Nachrichten. Gestern ist meine Tochter von den Meeren zurückgekehrt, ich habe ihr heute meinen Tee gegeben. Und wie es ihr gefallen hat!
Und das ist ein gestohlener Schmuck:

Nochmals vielen Dank an alle für Ihre ansteckende Begeisterung!

[Sieg mich]

Sieg michIn den ersten zwei Jahren schnitt sie die Blätter mit einer Schere vom Baum ab, um sie nicht zu entblößen, und die Blätter waren intakt. Und jetzt schnitt sie die Zweige, trennte die Blätter auf Wachstuch und ins Haus, um sie zu spalten.

Mädchen, jetzt und im Allgemeinen das ganze Jahr über, können Sie Apfelbäume und Birnen abschneiden, sie haben normalerweise gesunde, schöne Blätter und es ist einfacher für einen Apfelbaum - sie ziehen keine Säfte an sich selbst, mehr Äpfel bekommen es und eine bessere Ernte für das nächste Jahr wird gelegt (Fruchtknospen auf Apfelbäumen werden im Juli des Vorjahres gelegt), und wir profitieren davon! Mein Mann hier hat Spitzen von einem Apfelbaum geschnitten, sie getrocknet und in den Gefrierschrank gestellt - nicht genug, ich werde ein anderes Mal warten, wenn er die Spitzen hackt, im Gefrierschrank auf die gewünschte Masse sparen, dann werde ich es tun!

Natalya Voronezh, ich habe es nicht verstanden und warum schweigen wir?

Ich fahre fort. 12 Stunden fermentiert, 180 * 10 Minuten geröstet, dann 1,5 Stunden 100 * getrocknet, jetzt aufgehängt, belüftet. Wenn ich zuerst einen Kräutergeruch mit einer Beimischung von Früchten in der ganzen Wohnung "hörte" (außer in der Küche, in der er sich befand), dann spürte ich den Geruch nicht, schnupperte wahrscheinlich daran. Aber ich habe es noch nicht gebraut. Lassen Sie es lüften, und dann werde ich versuchen, ich mochte dieses Geschäft wirklich. Jetzt muss ich mehr sammeln, ich weiß jetzt, wie Weidenröschen aussehen und mache mehr. Vielen Dank an Lyudmila für ein wunderbares Rezept und eine detaillierte Meisterklasse sowie an alle, die sich Sorgen um mich gemacht haben!

Hallo, alle miteinander! DANKE für deine Arbeit und die detaillierten Beschreibungen der Teezubereitung! Ich war auch begeistert von diesem Geschäft))) Stimmt, ich bin sozusagen ein Anfänger) Ich mache es zum zweiten Mal) Und anscheinend habe ich es erfolglos! Ich habe nicht gegoren, angefangen zu trocknen und ... kein Geruch, kein Parfüm)) Nun, nichts ... aber das erste Mal, als ich großartig herauskam! Übrigens war das erste Mal, dass ich es nach dem Trocknen hatte, im Kühlschrank, und als ich es zum Mahlen herauszog, roch es bereits köstlich, anscheinend begann der Fermentationsprozess im Kühlschrank ... das zweite Mal, als ich es nicht in den Kühlschrank stellte.
Ich werde noch sammeln und weitermachen!

[Misch]

Mischmit einem Anfang! 20 Liter, Mamadaragaya und ganz alleine?
Medaille! Bestimmt!
Kann ich mit Ihnen über dies und das sprechen?

Am wenigsten gefiel mir die Charge, bei der es keine Gefrierstufe gab, d. H. Trocknungstag, Fermentation 3 Stunden, keine Röstung: Das Aroma ist das schwächste

Vielleicht war es nicht der Mangel an Gefrieren, der hier eine Rolle spielte, sondern nicht die lange Gärung oder das Trocknen ohne Braten. meiner bescheidenen Meinung nach
Hast du übrigens in Dachnik-4 gebraten?

Schalten Sie das Braten für eine Stunde ein (ich habe diese Position des Trockners 3-3.5)

Sah die an. Eigenschaften, maximal t. 95 *. Wenn dies zutrifft, dann ist dies nicht Braten, sondern Trocknen auf die übliche Weise. In dem Rezept schreibt Lyudmila folgendermaßen darüber:

Wir trocknen den Tee im Ofen bei einer Temperatur von 100 ° C für 1,5 - 2 Stunden. Halten Sie die Ofentür leicht angelehnt. Dann senken wir die Temperatur auf 50 * - 60 * C und trocknen sie vollständig, bis die Feuchtigkeit vollständig freigesetzt ist.

"Ofen" ist in diesem Fall nicht wichtig, die Hauptsache ist die Temperatur.
und über das Braten:

Sie können versuchen, den Tee mit der Methode zu trocknen, die chinesische Hersteller für bestimmte Teesorten verwenden. Diese Methode wird als "Braten" bezeichnet. Stellen Sie dazu zu Beginn des Trocknens die Temperatur für 10 - 20 Minuten auf 125 - 150 * ein. Diese Temperatur ermöglicht es dem Pflanzensaftzucker, auf der Oberseite des Granulats zu karamellisieren und den Rest des Safts im Inneren zu versiegeln. Dann trocknen Sie den Tee wie im Rezept beschrieben. Diese Methode verleiht dem Tee ein leichtes Karamellaroma und -geschmack.

Über das Einfrieren von Blättern

Als ich nach dem Gefrierschrank fragte, wurde mir geraten, dass es viel Saft geben würde, was die Gärung beeinträchtigen würde. Wie Natalya Voronezh zu Recht feststellte, gab es überhaupt nicht viel Saft. Vielleicht würde dies passieren, wenn ich einen Gefrierschrank mit niedrigem Gefrierpunkt hätte, aber meiner erlaubt es Ihnen, Laub sehr schnell bei -18 einzufrieren, und tatsächlich tritt eine Sublimation auf - Einfrieren von überschüssiger Feuchtigkeit.

Das Gespräch drehte sich um junge Blätter, Mai-Juni (in einigen Regionen möglicherweise Juli), jung und saftig. Jetzt ist Sommer und das Blatt wird härter und weniger saftig. Ich werde auch die nächste Charge einfrieren. Nun, Gefrierschränke mit T. -18 sind jetzt ziemlich oft, der Grund liegt nicht darin, experimentieren Sie nächsten Mai mit jungem Laub, selbst ein stark verwelktes Blatt gibt viel Saft, wenn es in einem Fleischwolf verarbeitet wird.
und der letzte

Und auch die Zentralvenen sind gefroren und hören auf einmal und nicht selektiv auf zu knirschen, wie beim Kneten.

Die Vene sollte während des Verwelkungsstadiums an Knusprigkeit verlieren und nicht kneten
S. Nr. 2. Verwelken der Blätter

Die Bereitschaft des Blattes wird durch Zusammendrücken des Blattes bestimmt. Wenn das "Knirschen" der Zentralvene beim Falten des Blattes zu spüren ist, ist das Blatt noch nicht fertig.

Hinzugefügt am Montag, den 18. Juli 2016 um 10:19 Uhr

Mädchen, wo ist Lyudochka? Hat sie kein Internet? Sie ist für den vierten Tag weg.

und wo ist Lyudochka?

kein Licht - kein Internet
Dann hat sie jemand angerufen!

Guten Abend allerseits.

Zitat: Misch von gestern um 15: 12 Zuletzt mochte ich die Charge, bei der die Gefrierstufe fehlte, d. H. Trocknungstag, Fermentation - 3 Stunden, ohne Rösten: das schwächste Aroma?

Vielleicht war es nicht der Mangel an Gefrieren, der hier eine Rolle spielte, sondern nicht die lange Gärung oder das Trocknen ohne Braten. meiner bescheidenen Meinung nach

Ich glaube schon. Jetzt mache ich eine rustikale ohne zu frieren. In Teilen in 1,5 Tagen gesammelt / getrocknet. Der verwelkte war im Paket. Das Paket ist angelehnt. Der Hals ist mit frischen Blättern bedeckt, um nicht auszutrocknen. Fahren Sie 100 km mit zwei Bussen. Alles ist natürlich gedrückt. Gestern bin ich angekommen - das Paket war schon warm - die Prozesse haben begonnen. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt. Heute verdreht. So riecht es schon vor dem Verdrehen und Gären!

Frage. Ich fand ein Dutzend von Ivanushkas Pflanzen - 6 teilweise abgezogen. Wenige. Wenn mit Erdbeeren und Kirschen gemischt? Es ist immer noch Vogelkirsche im Frost. Ich wollte für Mono sparen.

[Radushka]

RadushkaIch denke sogar, wer angerufen hat

"" ""

Hinzugefügt am Montag, 18. Juli 2016 um 11:05 Uhr

lily_a, kopieren, wenn es Aussichten gibt. Ivanushka ist unvergleichlich.
Aber wenn Sie mischen, dann nehmen Sie die Kirschen nur ein wenig, 10 Prozent von Ivan, sonst wird es den ganzen Geschmack und das Aroma unterbrechen. Ich werde nichts über Vogelkirsche sagen, ich habe es nicht getan.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Dankeschön! Ich habe es in die Regale gestellt.
Ich wollte das alles malen, aber eine Person schreibt mit so viel Selbstvertrauen und Selbstbewusstsein, zumal mein Trockner kein "Sommerbewohner" ist, vielleicht sind dort sogar 150 Grad ausgesetzt.
Radushka, ich werde dich einfach schlagen! Ich werde dich zu mir locken und es mit einem Besen Iwan-Tee peitschen! Wie lange bin ich "jemand" geworden?

Hinzugefügt am Montag, den 18. Juli 2016 um 11:07 Uhr

NataliaVoronezh, ffuuuu! Zu guter Letzt!

Hinzugefügt am Montag, 18. Juli 2016, 11:08 Uhr

Herzliche Glückwünsche!

Ich werde dich zu mir locken und es mit einem Besen Weidentee peitschen!

Komm schon, locke!

kann ich zwei haben

Nun, ich habe aufgrund der Hitze ein gesteigertes mädchenhaftes Gedächtnis!

Misch, mit einem Anfang! 20 Liter, Mamadaragaya und ganz alleine?
Medaille! Bestimmt!

Vielen Dank! Du hast mich nur in Verlegenheit gebracht! Und nein, natürlich war ich nicht allein - bei all dem (vom Sammeln bis zum Scrollen in einem Fleischwolf) haben mir mein Mann und meine Kinder (zum Glück bereits Erwachsene) geholfen. Sich auf eine große Familie vorzubereiten ist ohhhh!
Dies ist keine Initiative mehr - wir bereiten seit mehreren Jahren Ivan-Tee zu, mussten uns aber nicht mit dem Gefrierschrank anlegen. Und ich habe mich ein wenig verrechnet: Es stellte sich heraus, 22,5 Liter und mit Blumen - 24.

Sah die an. Eigenschaften, maximal t. 95 *.

In meinen Anweisungen war das Maximum 110 ... und an der Position 3,5 war es so, dass es eindeutig ungefähr hundert waren. Ich habe die Temperatur einmal mit einem Straßenthermometer an Position 2 gemessen, also war es definitiv mehr als fünfzig - das Thermometer war nicht maßstabsgetreu.

ermöglicht die Karamellisierung von Pflanzensaftzucker auf der Oberseite des Granulats

Und er war wirklich mit einer so dunkleren Karamellkruste sichtbar.

experimentiere nächsten Mai mit jungem Laub

Du hast ins Wasser geschaut - daran denke ich im nächsten Frühling!

Quote: Misch von gestern um 15:12
Und auch die Zentralvenen sind gefroren und hören auf einmal und nicht selektiv auf zu knirschen, wie beim Kneten.
Die Vene sollte während des Verwelkungsstadiums an Knusprigkeit verlieren und nicht kneten

Ich bitte um Verzeihung, ich habe eine Reservierung gemacht ... Mnogabukoff musste schreiben und jetzt passierte ein Versprecher. Natürlich ging es um die Welkenphase.
Auf jeden Fall erwies sich der Tee als kühl und lecker: Ich konnte nicht widerstehen, braute von allen Parteien in einer Tasse und setzte mich und versuchte es. Natürlich muss er brauen, aber es ist schon lecker.

[lily_a]

lily_a, kopieren, wenn es Aussichten gibt. Ivanushka ist unvergleichlich.
Aber wenn Sie mischen, dann nehmen Sie die Kirschen nur ein wenig, 10 Prozent von Ivan, sonst wird es den ganzen Geschmack und das Aroma unterbrechen. Ich werde nichts über Vogelkirsche sagen, ich habe es nicht getan.

Ich mag Kirschen. Aber Ivanushka wird unterbrechen - ich stimme zu. Ich werde versuchen, es einzufrieren und in einem Monat zu gehen. Vielleicht tippe ich etwas anderes. Während die Sticks / Boxen 24 g verdorren und die Blätter 23 g verdorren. Und konnte nicht sammeln. Und du kannst kein Mono machen.

aber es ist schon lecker

Und das ist das Wichtigste! Du magst!

Nein, es ist wirklich eine Krankheit. Gestern habe ich einen Ausflug für Weidenröschen geplant. Ich bin morgens aufgestanden - der Regen strömt, aber der Himmel scheint heller zu werden. Nun, welche der Teemaschinen hat den Regen gestoppt? Ich hatte Angst, zu meiner Lichtung zu gehen, also fuhr ich etwas weiter ins Dorf. Links und rechts konnte ich die Weidenröschen sehen, und am Ende des Dorfes fuhr ich auf die Forststraße und sah eine Lichtweide. Ich beschloss, nicht zu warten, bis der Regen aufhört, weil sie zur Mittagszeit bereits +30 versprochen hatten. Aber der Regen hörte nach 15 Minuten auf und ich sammelte ruhig 2 Körbe Weidenröschen. Das Laub aus meinem Korb mit zwei Eimern passt zwar leise in eine Packung. Die Qualität ist sicherlich nicht so wie vor 2 Wochen. Die Blätter sind groß, schon ziemlich rau. Auch in der Nähe des Waldes im Schatten. Insgesamt gibt es 2 Vanechka-Pakete. Aber genau dort im Wald wurde ein Himbeerbaum gefangen, ein weiteres Päckchen purpurroter Blätter. Schon als ich auf der Straße abreiste, bemerkte ich einen wilden Apfelbaum. Wie komme ich durch? Ein weiterer Korb mit Apfelblättern. Und schließlich verarbeitet es dort niemand. Die Blätter sind grün und fett, nicht wie auf dem Land, auf Apfelbäumen, in deren Nähe sie tanzen und springen. Und dreifache Verarbeitung und Fütterung usw. Also fand ich heute etwas für den ganzen Tag zu tun. Ich würde gerne wissen, was ich mit dem Apfelbaum machen soll - einfrieren oder nicht? Himbeeren nach dem Trocknen einen Tag einfrieren und dann mit dem Apfelbaum mischen? Oder mit Weidenröschen? Oder alle zusammen? Ich habe Ivanushka bisher nur ohne irgendetwas gemacht, aber ich verstehe immer noch nicht, wie ich mit anderen Geschmacksrichtungen umgehen soll.

[Sieg mich]

Sieg mich, Himbeeren MIT APFEL mischen! Es wird leckeren Tee und gutes Granulat geben. Einfrieren erforderlich!
Mit Fireweed können Sie wahrscheinlich auch (höchstwahrscheinlich) eingreifen, aber es würde mir leid tun. Eh ... ich hätte dein Brennholz ((()

[Sieg mich]

Sieg mich, vergiss nicht, zuerst alles zu verdorren ...

Ich habe auch einen Korb mit zwei Eimern aus der heutigen Kollektion und 3 Liter bekommen.ein Becken mit Kisten mit Blumen. Schaffte es vor dem Regen und die wohltuenden fermentierenden Bakterien werden nicht weggespült!

Himbeeren MIT APFEL mischen!

Danke ich werde.

Vergessen Sie nicht, zuerst alles zu verdorren ...

Nein, ich werde es nicht vergessen. Ich habe es mit dieser Phase irgendwie herausgefunden. Der Apfelbaum rollt sich bereits zusammen und die Himbeere sieht abgestanden aus. Und das Weidenröschen ist noch halbgebacken, ich rühre es alle 20 Minuten um, damit es schnell trocknet, es sind noch feuchte Blätter.

Nun, ich möchte immer noch Weidenröschen mit denen von gestern und gestern mischen, die bereits im Gefrierschrank sind.

Schüssel Kisten mit Blumen

Und heute habe ich keine Blumen gepflückt, sie waren sehr nass, ich hatte Angst, ich würde sie nicht nehmen. Ich habe schon 1,5 Liter. Vielleicht wähle ich übermorgen, wenn es nicht regnet. Und Apfelbäume. Und Himbeeren. Und Erdbeeren. Und Pillen gegen Gier und mehr, mehr

Mädchen, Liebes, ich habe nicht die Möglichkeit, meinen eigenen Ivan-Tee zu machen, aber ich mag es wirklich.
Bitte sagen Sie mir, wo Sie in Moskau echten Ivan-Tee ohne Fälschungen kaufen können.
Ich werde nach Moskau fliegen und möchte dieses Problem schnell lösen, mich selbst entscheiden.
Vielen Dank an alle, die auf meine Anfrage antworten werden!

[Ludmila]

Einige unserer Teemaschinen, ich weiß, dass einige verkaufen, dann werden Sie sicher sein, dass es echt ist.Ludmila, schreibe zurück in den Pavillon.

Ich fahre fort.

Natalia, vielen Dank für die Erfahrung
Ich werde auch den getrockneten Weidentee in den Gefrierschrank stellen. Ich wollte es schon lange ausprobieren, zumal ich nur Mischungen mache, sie besser mag und alle anderen Blätter von Gartenpflanzen gefroren sind (oder sogar mehr als einmal).

[Elena]

ElenaVielen Dank, Lenochka!

Girlsiiiii! Nun, Jungs!
Und ich habe alles nach Ihren Anweisungen getan - ich habe mich so sehr bemüht, ich habe mich so sehr bemüht!
Und gestern wurde die Probe genommen
Die Farbe des Tees erwies sich als fantastisch, also hätte ich ihn ununterbrochen bewundert, wenn ich nicht alles getrunken hätte
Und das Aroma ist gefühlvoll und der Geschmack ist wunderbar!
Es gibt eine subtile Säure im Aroma, aber nicht im Geschmack.
Jetzt wurde sie für ein paar Monate ins Regal geschickt - lassen Sie sie an Kraft gewinnen.
Jetzt bedauere ich nur, dass ich nur die Gelegenheit hatte, Weidenröschen zu sammeln, und ich wollte mich auch mit Fruchtblättern eindecken.
Ehhh! ..

[Olga VB]

Olga VB, Olya, herzlichen Glückwunsch zu deinem ersten Tee! Uraaa!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, herzlichen Glückwunsch, der Start ist geschafft

Oh, meine Sonnen! Vielen Dank!
Ich bin froh, wie groß rosa mit einem Koffer!
Um ehrlich zu sein, hatte ich bis zum letzten Moment nicht erwartet, dass alles klappen würde: In jeder Phase schien es, dass nicht alles richtig und falsch war.
Und jetzt bin ich so stolz auf mich, dass ich fast geplatzt bin

Olenka, was soll ich sagen, ein großes kluges Mädchen!

Es gab mehr Sorgen und Panik, richtig?

und wer ist pink? Maus?

[Olga VB]

Olga VBHerzlichen Glückwunsch zu Ihrem ersten Tee!

Und Papa und ich haben jetzt die "Sekunde" verdreht und auf Gärung gestellt. Und der weiß-rosa "Flaum" tat es auch, es stellte sich jedoch heraus, dass es sich um ein kleines halbes Kilo Rohmasse handelte. Ich schreibe über diesen Tee, der 3500 Rubel kostet. für 100 gr., London usw. usw., und dass es einen Duft haben sollte, der so raffiniert, so zart ist ... Dad: dünn ist eine Ahle! Nun, keine Echidna, oder? All mein romantisches Flair zu sinken ...

[Yanka]

Yanka, weiß-pink und flauschig sind verschiedene Tees, und Sie sind zusammen!

[Yanka]

Yanka, weiß-pink und flauschig sind verschiedene Tees, und Sie sind zusammen!

Und, na ja, ich habe es vermasselt ... Im Allgemeinen gab es nur wenige Blumen aus den Samenkapseln ...

Es gab mehr Sorgen und Panik, richtig?

Ist es so, ist es!
Aber bis Sie durch sind, werden Sie nicht wissen!
Und jetzt bin ich mutig!
Ich werde es erst nächstes Jahr noch tun, weil es dieses Jahr nicht mehr möglich sein wird, Blätter zu sammeln

und wer ist pink? Maus?

Uh-huh! Mit einem Kofferraum!