Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, du bist der einzige, der Zakhars Methode bis jetzt fortsetzt! Gut gemacht! Sobald ich mich für die Gartenarbeit fertig mache, werde ich diese Methode auf jeden Fall ausprobieren! Und der Geruch in Ihrem Tee ist in Ordnung. Es ist trocken, aber trocken riecht fast nicht. Ein weiterer Geruch wird aufgehen. Nun, das wissen Sie selbst.
Toller Tee auf Ihrem Foto. Vielen Dank für einen so informativen Bericht!

Mädchen, na ja, und ich wurde gierig.
Ich holte wieder wilde Himbeeren, Weidenröschen und raubte die letzten Johannisbeeren und Erdbeeren des Landes aus. Sie legte alles zum Trocknen. Ich werde Tee hinzufügen. Während die Johannisbeerblätter im Gefrierschrank sind, werde ich die Brötchen drehen und schneiden. Und dann fügen Sie Johannisbeeren zu den getrockneten hinzu. Ich werde das gleiche mit Himbeeren tun.
Sag mir, wird es in Ordnung sein?

es hat heute ein Bild gemacht, Schönheit ...



Und jetzt trocknet das gestrige Weidenröschen.

[Irina]

IrinaWas für ein Reichtum! Und es ist besser, Tee so zuzubereiten, wie es Veronica und Anyuta getan haben. Der Tee wird aromatischer. Du kannst sehen HIER und HIER

[Lyudochka]

Lyudochka, danke für die links. Ich habe bereits Granulat mit Beeren gemacht (als ich vergaß, die Blätter zu pflanzen und sie in den Gefrierschrank zu stellen). Und hier wollte ich kein Granulat machen, sondern die Brötchen schneiden. Deshalb frage ich nach getrockneten Beeren.
Wenn dies nicht AH ist, müssen Sie morgen das Granulat verdrehen, da sonst die Beeren bereits anhaften. Obwohl morgen keine Zeit dafür ist.
Wie viel von einem Beerenanteil ist es besser zu nehmen? Beeinflusst es nur den Feuchtigkeitsgehalt des Granulats?

Mein Mono-Himbeertee blieb nach der Gärung und Trocknung das Granulat grün. Ich habe einen lauwarmen gebraut, da es interessant war, welche Farbe der Tee haben würde. Es stellte sich heraus, dass es eine schöne Teefarbe war. Der Geschmack hat mich nicht wirklich gestört. Ich werde es immer noch mit einem Apfel mischen und etwas anderes hinzufügen (ich habe noch nicht daran gedacht). Aber wie interessant ist es, Teesträuße zu kreieren.

[Irina]

Wie viel von einem Beerenanteil ist es besser zu nehmen? Beeinflusst es nur den Feuchtigkeitsgehalt des Granulats?

IrinaIch kann diese Frage nicht beantworten, da ich nur zweimal Tee mit Beeren gemacht und ihn nicht gewogen habe (ca. 1%). Ich habe dafür gesorgt, dass es nicht zu nass ist. Aber das ist keine Tatsache, dass ich das Richtige getan habe.
Beeinflusst den Geschmack und die Stärke des Granulats. Die Blätter zerbröckeln nicht mit Beeren.
Anyuta hat alles in Prozent geschrieben:

Für ein bestimmtes Blattvolumen habe ich zuerst 6,23% der Beeren genommen - das sind 52 Gramm. Es stellte sich heraus, dass es nur wenige waren. Ich ging zum zweiten Mal in den Garten und fügte 4,86% (40 Gramm) hinzu, dann zum dritten Mal - 3,65% (30 Gramm). Das ist meine ganze Himbeere
beendet. Ich musste dringend zur nächsten Straße zu einem anderen Gemüsegarten laufen (oder besser sogar mit dem Auto fahren). Dort habe ich weitere 5,1% der Beeren (42 Gramm) gesammelt. Infolgedessen stellte sich heraus, dass es 19,93% waren. Das reicht aber nicht - meiner Meinung nach. Damit alle Körnchen stark sind, benötigen Sie etwa 25% der Beeren - nicht weniger, das ist sicher. Da am Ende - nur ein bisschen, ich bin schon "Staub" geworden - genau das nennen wir hier Staub im Tee. Ich habe gerade ein paar Beeren verpasst.

Aber wie interessant ist es, Teesträuße zu kreieren.

iriska3420Ira, ich stimme zu - sehr interessant!

Mädchen Jungen! Ich habe gerade Himbeeren mit Beeren gedreht. Ich habe keine Himbeeren mehr, ich habe eine Art hybride Stachelbeere genommen. Die Farbe der Beeren ist dunkel, fast schwarz. Der Geschmack ist süß und süß. Es sieht aus wie Yoshta mit Beeren. Ich nahm etwas mehr als 250 g Beeren und genau 1 Kilogramm Himbeerblätter. Verdrehte es zweimal. Das erste - auf einem großen Rost, dann wurde alles sorgfältig gemischt (das Granulat zerbröckelte, selbst wenn es nass war, dann in kleine. Das Granulat erwies sich als schön, ziemlich dicht, mit Stachelbeeren gefärbt. Ich werde 6 Stunden lang gären.Ich werde mit Braten trocknen, wie ich mag. Wie man trocken versucht zu schreiben.

[Radushka]

RadushkaIch habe wahrscheinlich ein Cumberland, sehr stachelig und ich muss es binden.

[Loksa]

Loksa, Oksana, davon ist sehr leckere Marmelade. Sie sieht eher aus wie Himbeeren. Keine Notwendigkeit zu belästigen. Ich werde hier versuchen, Blatttee aus seinen Blättern zu machen, wenn ich tippe, mindestens eine halbe Portion.
Loganberry suchen und züchten. Wenn Sie Brombeeren lieben, aber nicht schießen wollen

Reservierungsplätze gehen zur Neige, alles ist so schöner! es muss richtig geschnitten werden, sonst fiel es auf Geißblatt, das schon von solcher Unverschämtheit betäubt war. Himbeeren können erwürgen, aber Himbeeren tun mir nicht leid, sie sind sowieso wurmig, ich esse sie nicht. Ich sammle Waldmarmelade.

Mama sagt, sie hat so viele Aprikosen, dass sie sie in den Garten wirft. Ich fragte, was trägst du bisher? "Damit die Hunde nicht fressen", isst er Aprikosen, beißt dann auf den Knochen und frisst die Nukleolen !!!!! Davor schnüffelt er sehr lange und wählt: welches man essen soll, und meine Mutter macht sich Sorgen, dass er ihre Zähne verdirbt ... und Aprikosen-Padanka in Eimern außerhalb des Gartens schleppt, gleicht die Straße aus

Nun ... und wir haben sie dieses Jahr nicht ...

[Oksana]

Oksana,

Himbeeren tun mir nicht leid, sie sind sowieso wurmig

Himbeeren werden "wurmig", wenn sie nicht rechtzeitig geerntet werden. Ich sammle meine jeden Tag. Auf dem Höhepunkt - zweimal am Tag. Und es gibt keine Würmer.
Ich beneide jeden, der etwas WILDES sammeln kann. Dieses Wunder steht mir nicht zur Verfügung.

[Radushka]

RadushkaIch bin nur am Wochenende in der Datscha, jeder Tag kommt nicht raus. In zwei Tagen muss man viel tun, das ist die Hälfte der Arbeit für sich. Niemand wird erledigt

[Oksana]

OksanaWo wohnt Mama? Wir haben seit einem Jahr keine Aprikosen mehr gehabt.
Ich frage mich, ob der Pfirsich mit Blättern gescrollt, in kleine Stücke geschnitten und hinzugefügt werden kann. Kann jemand versuchen, es zu tun?
Zachari, keine Lust zu versuchen?

Mädchen und der Hauptguru Lyudochka! Guten Abend! Ich berichte: Heute habe ich zwei Arten von Tee-1 gemacht. Erdbeere + Apfel + Himbeere + TL Johannisbeere + Kirsche. Widerrist für 12 Stunden im Gefrierschrank - 2 Tage. Ich drehte es in einem Fleischwolf (feines Gitter): Sobald alle Blätter gemischt waren + eine Handvoll schwarze Johannisbeeren und Stachelbeeren (Beeren% 35) hinzugefügt, 2 Mal - alles zusammen gemischt. Das Granulat kam dick heraus (wie auf einem großen Rost), dicht, die Farbe ist sofort dunkel dunkelbraun. Fermentiert und 6 Stunden. Es roch nicht besonders, aber als ich meine Nase in einen Topf steckte, fing ich ein süßes, fruchtiges Marmeladenaroma mit einem Hauch von saurem Gras auf. Zum Trocknen einstellen. Zuerst 40 Minuten bei 150 Grad (ich habe 2 Backbleche, es sind viele Rohstoffe darauf. Ich hätte sie in drei Teile teilen sollen, aber nur 2 passen in den Ofen, und ich möchte das Trocknen nicht verzögern. Ein weiterer Tee wartet auf das Trocknen), dann um 100 Grad 1 Stunde. Mal sehen als nächstes. Die Farbe ist bereits schwarz - schwarz, das Granulat ist groß, stark, zerbröckelt nicht beim Rühren. Jetzt die Hauptsache: Der Geruch im Haus ist atemberaubend, als würde ich Erdbeer-Johannisbeer-Marmelade machen. Ich habe viele Mixe gemacht, aber es hat noch nie so einen Geruch gegeben (stark, voll, berauschend, bezaubernd)! Ist ein Lied!!!! Kompott, Marmelade, getrocknetes Johannisbeerblatt - in einer Flasche. Ich frage mich, wann ich brauen werde, was wird es sein?
Jetzt Tee Nummer 2: Heidelbeer- und Preiselbeerblätter + Heidelbeeren und Preiselbeeren (% 30) + 2 Handvoll Weidenröschen. Es scheint mir, dass es kein Tee sein wird, sondern eine Bombe! Eins ist GESUNDHEIT! 14 Stunden getrocknet, 2 Tage gefroren, 2-mal gedreht (mit Beeren), 5,5 Stunden fermentiert. Ich werde es in ca. 1 Stunde trocknen. Der Geruch ist wegfliegen! Granulate sind jetzt schwarz, stark, schön. Lassen Sie uns den Tee probieren, wenn er trocken ist.
So ähnlich.

[Guzel]

GuzelWas für eine schöne Kombination. Ich habe mir schon vorgestellt, wie lecker der Tee sein wird.

Guzel, was für eine schöne Kombination es sich herausstellte. Ich habe mir schon vorgestellt, wie lecker der Tee sein wird.

Genau, Allochka, eine schöne Kombination. Ich hoffe es wird lecker (besonders jetzt mit Beeren).

[Guzel]

Guzel, gut gemacht! Ich habe so einen tollen Tee gemacht. Ich kann mir vorstellen, wie wohlriechend und lecker es war. Vielen Dank für einen so detaillierten Bericht.

[100 * C.]

Bei angelehnter Tür 1 - 1,5 Stunden bei einer Temperatur im Ofen trocknen 100 * C..

Stellen Sie es in einen Ofen, der bereits auf 100 * erhitzt wurde, oder von Grund auf neu?

[vlek]

Stellen Sie es in einen Ofen, der bereits auf 100 * erhitzt ist, oder von Grund auf neu?

vlekin einen vorgeheizten Ofen geben, damit der Tee so wenig wie möglich gedämpft wird.

[lappl1]

lappl1Lyudochka hat gestern die Blätter verdreht. Scrollt schlecht, verstopft. Ich stellte es wieder in den Gefrierschrank. Ich denke ich habe es. Ja, Küche. Der Mähdrescher ist alt, es ist schwer für ihn.
Ich werde es tagelang wiederholen.

[Anatoljewna]

AnatoljewnaNein, nicht überwältigt. Der Gefrierschrank sollte sich gut drehen lassen. Dies liegt am Fleischwolf.

[früher gedämpft]

in einem vorgeheizten Ofen, damit sich der Tee so stark wie möglich ändertfrüher gedämpftXia.

ging zu den Chemikern (daher die Frage) sie beantworteten es anders, nämlich-
"In Bezug auf den Trocknungsprozess wird die Feuchtigkeit des Materials im weiteren Sinne in klassifiziert kostenlos und gebunden.
Freie Feuchtigkeit wird als Feuchtigkeit bezeichnet, die von der Oberfläche eines feuchten Materials mit der gleichen Geschwindigkeit verdunstet wie von der Oberfläche des Wassers (im Gegenteil für eine gebundene) ... "
Um die Berechnungen kurz zusammenzufassen: In der ersten Stufe des Trocknens sollte ein Temperaturanstieg auf 100 * den Prozess der Verdunstung überschüssiger freier Feuchtigkeit aus dem Blatt nicht überholen, dh ab 100 dämpfen wir es, dh wir lassen Feuchtigkeit im Inneren.

[Ludmila]

LudmilaIch habe mich hier entschieden zu überprüfen, um wie viel das Gewicht der Blätter nach dem Verwelken abnimmt, weil ich sie wasche. Es stellte sich heraus, 25% zu sein.
Und gestern hatte ich keine Zeit, meine Augen zu öffnen, und der Nachbar hatte mir bereits Trauben gegeben, und dann schnitt unser Mann die Trauben ab. Es stellte sich heraus, 2300 g, das erste Mal, dass ich es nicht wusch, am Tag bevor der Regen vorbei war. Nach dem Verwelken ist es hier also um 20% zurückgegangen.

[vlek]

vlek, wie interessant! Danke für die Theorie. Ich habe nicht darüber nachgedacht. Obwohl es sich lohnen würde. Wir müssen es in der Praxis ausprobieren.

[Alla]

Ich habe mich hier entschieden zu überprüfen, um wie viel das Gewicht der Blätter nach dem Verwelken abnimmt, weil ich sie wasche. Es stellte sich heraus, 25% zu sein. Und gestern hatte ich keine Zeit, meine Augen zu öffnen, und der Nachbar hatte mir bereits Trauben gegeben, und dann schnitt unser Mann die Trauben ab. Es stellte sich heraus, 2300 g, das erste Mal, dass ich es nicht wusch, am Tag bevor der Regen vorbei war. Nach dem Verwelken ist es hier also um 20% zurückgegangen.

Allakönnen Sie sich vorstellen, aber es ist notwendig, dass das Gewicht um 40% reduziert wird. Ich selbst habe noch nie "VOR" und "NACH" gewogen. Es ist aber auch notwendig, wenn wir den richtigen Tee bekommen wollen. Mir ist aufgefallen, dass Tee aus stark verwelkten Blättern immer schmackhafter und aromatischer ist. Nächstes Mal werde ich es wiegen.

Luda, ich habe es länger angelassen, das Blatt selbst im Stoff beginnt auszutrocknen. Vielleicht ist mit Weidenröschen besser. chnm mit Garten.

[Alla]

AllaGarten habe ich auch nicht gewogen. Jetzt muss alles gewogen und verglichen werden.

Das Blatt selbst im Stoff beginnt auszutrocknen

Ja, ich habe es auch bemerkt. Ich habe eine Mischung aus Johannisbeerblättern + Erdbeeren + Apfelbäumen + Himbeeren + Weidenröschen gemacht, sie lagen über Nacht im Stoff und einige der Blätter trockneten aus. Nach dem Scrollen gab es wenig Saft und das Granulat zerbröckelte. Dann habe ich sie gut zerkleinert (in der Hoffnung, dass die Gärung auf diese Weise besser verläuft), und dann dachte ich, vielleicht muss ich nicht zu viel erweichen? Wie stark kneten Sie die Pellets vor der Gärung?
Scrollen mit einer Beere ist eine sehr interessante Idee! Ich werde es auf jeden Fall benutzen, sobald wir wenigstens eine Art reife Beere haben ...

[Elena_Kamch]

Ja, ich habe es auch bemerkt. Ich habe eine Mischung aus Johannisbeerblättern + Erdbeeren + Apfelbäumen + Himbeeren + Weidenröschen gemacht, sie lagen über Nacht im Stoff und einige der Blätter trockneten aus. Nach dem Scrollen gab es wenig Saft und das Granulat zerbröckelte.

Elena_Kamch, ElenaMädchen, die Blätter zerbröckeln, wenn sie offen getrocknet werden. Blätter im Stoff können nicht über Nacht austrocknen. Ich wickle meine 2 oder sogar 3 Mal ein, damit sie normal verdorren. Entweder sind unzureichend verwelkte Blätter verstreut oder offen getrocknet. Oder Blätter wie Himbeeren und Johannisbeeren. Nach dem Scrollen sollte überhaupt kein Saft mehr vorhanden sein. Es sollte nur nasses Granulat sein. Wenn es Saft gibt, sind die Blätter stark verdorrt.

Dann habe ich sie gut zerkleinert (in der Hoffnung, dass die Gärung auf diese Weise besser verläuft), und dann dachte ich, vielleicht muss ich nicht zu viel erweichen? Wie stark kneten Sie die Pellets vor der Gärung?

Elenanimm sie nicht gut runter. Klopfen Sie leicht auf den Boden des Behälters auf den Tisch, und sie werden sich nach Bedarf niederlassen.Und wenn Sie sie hart zerdrücken, ist es schwierig, das Granulat vor dem Trocknen zu trennen. Es besteht die Gefahr, dass das Granulat bricht, wenn die Masse vor dem Trocknen gelockert wird und viele Krümel entstehen.

Mädchen, was seid ihr alle die gleichen Nadelfrauen !!! Aber ich werde immer noch keinen Tee machen. : girl_in_dreams: Ich fürchte, es wird nicht funktionieren. Unheimlich. St. Nur Nuancen .......... Bisher nur lesen. Es ist zu sehen, dass der "magische Pendel" fehlt
Aber ich habe die Taschen sogar leer gekauft, um meinen eigenen Tee zu machen
Wenn nötig hier.
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[lappl1]

lappl1,

Blätter im Stoff können nicht über Nacht austrocknen

Wie können sie, Lyudochka! Mein Apfelbaum ist irgendwie im Stoff und ausgetrocknet. Nur über Nacht. In einem Leinenblatt. Wegen ihr habe ich dann Johannisbeeren hinzugefügt (was ich überhaupt nicht bereue).
Ich habe gestern den Himbeer-Mono-Tee mit Stachelbeeren getrocknet. Gärung 6 Stunden, Brattrocknung. Ich habe es heute Morgen schon getrocknet.
Granulate sind leicht wie Rosinen, klein, stark genug, aber beim Brauen zerbröckelt. Der Staub wurde aus 1 kg Blättern und 250-300 g Beeren in nur zwei Teelöffeln erhalten. Der Tee hat eine schöne Farbe. Es schmeckt wie schwarzer Tee mit Säure (nicht stark).
Fazit - Ich mag Mono-Himbeere ohne Stachelbeere viel mehr. Aber lass es hängen, leg dich hin. Lass es uns in einem Monat versuchen.

[Ludmila]

Unheimlich

Jeder hat Angst ...
Sie wissen nie, was Sie tun können, bis Sie es versuchen ...
ein Ludmila, was für eine Meisterklasse ich angelegt habe ... das gleiche gehen und schütteln - um uns zu lehren, Boyak auch, ich denke es ist beängstigend ... der Guru hat eine solche Verantwortung!

[SinichkaV]

Mädchen, was seid ihr alle die gleichen Nadelfrauen !!! Aber ich werde immer noch keinen Tee machen. Ich fürchte, es wird nicht funktionieren. Unheimlich. St. Nur Nuancen .......... Bisher nur lesen. Es ist zu sehen, dass der "magische Pendel" fehlt

SinichkaV, Valentinstagund Sie lesen nicht das ganze Rezept auf einmal. Lesen Sie über die erste Stufe - machen Sie es. Lesen Sie den zweiten Schritt, während die Blätter trocknen. Und so weiter. Alles wird klappen! Machen Sie den Tee, bis die Blätter vollständig trocken sind. Viel Glück!

Lyudmila, es gab eine Meisterklasse, die ich angelegt habe ... Ich zitterte auch - um uns zu unterrichten, Boyak auch, ich finde es beängstigend ... der Guru hat eine solche Verantwortung!

AlenKa, Vielen Dank ! Angst haben - ich hatte keine Angst, anscheinend macht sich die Unterrichtserfahrung bemerkbar. Aber ich hätte nicht gedacht, dass so viele Leute mit mir Tee machen würden. Und das ist sehr inspirierend.

Wie können sie, Lyudochka! Mein Apfelbaum ist irgendwie im Stoff und ausgetrocknet. Nur über Nacht. In einem Leinenblatt. Wegen ihr habe ich dann Johannisbeeren hinzugefügt (was ich überhaupt nicht bereue).

RadushkaIn Ihrem Klima scheint alles viel schneller zu gehen. Und die Blätter an den Bäumen sind trockener und trocknen durch den Stoff durch und durch. Sie, Südstaatler, müssen Brötchen mit Blättern im Kühlschrank trocknen. Also tut es jemand (Lina und Alla, wie es scheint). Zufrieden.

[lappl1]

lappl1Ja, Lyudochka! Ich war so trocken Minze. Es gab nicht viel davon, ich hatte Angst, dass ich austrocknen würde. Ich wickelte es in ein Handtuch und stopfte es in den Kühlschrank. Zwei Tage später erinnerte ich mich. Und sie stellte sich als genau DAS heraus!
Ja, jeder passt das Rezept an seine spezifischen Bedingungen an. Deshalb haben wir alle unterschiedliche Tees. Die Hauptsache ist, dass sie köstlich sind! (Alle, die es versucht haben, sind sich einig!)
Ich habe schon fast 11 kg Tee. Bereits in verschiedenen Regalen gibt es eines, das wir mit unserem Ehepartner trinken werden, das nach unserem Clan verteilt wird, und das wir uns nicht schämen, damit zu prahlen.
Alle Mono, außer Brombeeren (ich habe es noch nicht getan), Johannisbeeren (es gibt nichts zu tun) und Aprikosen (wollen jetzt, vielleicht später, nichts tun) haben es versucht. Es gibt nichts schmackhafteres als Himbeeren. Und das Blatt ist gut und in Granulat und sogar in "Staub"! Ich möchte eine Brombeere zum Testen machen.
Mein Ivanushka wächst übrigens langsam. Es wächst besser in Dosenpflanzen als in einem Stadtgarten. Aber der Boden ist dort heller. Obwohl ich beim Pflanzen im Graben war, war der Boden mit Sand und Asche überall. Und das Interessanteste ist, dass seine Blätter in der Stadt grün und im Dorf rötlich sind. Und sie pflanzte Rhizome aus einem Busch! Die Sprossen sind natürlich nicht groß, aber jetzt ist kein Frühling. Ich hoffe, dass es Zeit hat, sich lange vor dem Frost zu verhärten. Am Sonntag besuchen wir unsere Schwiegermutter im Dorf. Die Kinder versprechen, ein Foto von meinem Schatz zu machen. Vielleicht können wir es hier zeigen.

Hier bin ich gekommen, um Ihnen Granulat aus getrocknetem Tee (Mono-Himbeere mit Beeren) zu zeigen.

und hier, in einer kleinen Rosette, die Reste von Malon-Tee aus einem Fleischwolf - hier ist es, wie gut man sehen kann, welche Art von Fäule es ohne Beeren produziert ...

Mädchen, machte schwarze Eberesche mit Brombeeren, Eberesche ca. 70%. Ich ließ es zum ersten Mal laufen, das Granulat war nicht vollständig gefüllt, weil mir der Fleischwolf leid tat, ich legte die Blätter ein wenig. Ich beschloss, ein zweites Mal zu scrollen, weil der Iwan-Tee so sehr schön war. Es hat nicht funktioniert. Der Fleischwolf ist verstopft. Als ich das erste Mal gehämmert wurde, beschloss ich, es erneut zu versuchen. Das Ergebnis ist das gleiche. Das Messer dreht sich und alles im Inneren bleibt zu Tode stecken. Mit Mühe zerlegte sie den Fleischwolf. Ich habe mit einem Messer geschnitten, was ich daraus gemacht habe.
Steht fermentiert, der Geruch ist ein lesbarer Geist. Schade, es wird viel Staub geben.

[Restwert]

Es ist notwendig, in der Praxis auszuprobieren

Die beste Pfanne für diesen Zweck ist Papier auf der Unterseite (ich habe Transparentpapier). Leitlinientheorie -
"Durch Erhitzen von 20 auf 40 ° C wird die Verdunstungsrate von Wasser dreimal, von 20 auf 60 ° C - 9 Mal und von 20 auf 80 ° C - 20 Mal erhöht."
Die erste Stufe, die Anfangstemperatur von 40 (Erwärmen der Biomasse, Reduzieren ihrer Feuchtigkeit und ihres Gewichts), dann schrittweise mit zeitlicher Beschleunigung - 60, 80.100 - leichter Dampf, die Pfanne anheben (ihre thermische Trägheit und Schlupf auf 120, Karamellisierung).
Subjektiv konzentrieren wir uns darauf, das Gewicht des Granulats und seine Stacheligkeit zu reduzieren (Finger brennen nicht bei 120).
Die zweite Stufe - wir senken auch die Temperatur schrittweise, das Gas auf das Minimum. und stellen Sie die Pfanne auf den Teiler, dann stellen Sie sich darunter, stellen Sie das Gas ab, erreichen Sie den Raum und einen Kissenbezug. Regelmäßig umrühren.
Theorie - "Verdunstung Restwert Feuchtigkeitsmengen erfordern im Vergleich zur Verdampfung ihrer ersten Portionen deutlich höhere Wärmekosten (um 40%) ", dh dafür werden ca. 40% und Zeit benötigt.
Nach meiner Erfahrung bei 120g. Das Endprodukt (Mischung) dauert ungefähr 1,5 Stunden (nach 2 Tagen Gärung). Die Farbe des Gebräus ist viel dunkler als die des Geschäfts, alles ist für mich mäßig (Adstringenz, Aroma, Nachgeschmack, Reichtum), es gibt wenig Staub, das Granulat ist stark.

[Radushka]

Ja, jeder passt das Rezept an seine spezifischen Bedingungen an. Deshalb haben wir alle unterschiedliche Tees. Die Hauptsache ist, dass sie köstlich sind! (Alle, die es versucht haben, sind sich einig!)

RadushkaDas ist so, die Hauptsache ist, sich von Ihren Bedingungen leiten zu lassen. Nun, und die Tatsache, dass alle Tees lecker sind, ist die beste Bestätigung dafür.

Es gibt nichts schmackhafteres als Himbeeren. Und das Blatt ist gut und in Granulat und sogar in "Staub"!

Radushka, du bist so verliebt in deine Himbeeren, du schreibst so ansteckend über sie, dass du mich überreden wirst, Himbeeren-Mono zu verwenden ... Aber ich drehe meine Nase von ihr ab. Ich mache Village nur mit ihr, wie mit dem Hauptduft. Aber ich entschied, dass ich es tun würde, solange es Weidenröschen gab. Und trotzdem renne ich einen halben Tag zum Ofen. Eh, um einen großen Ofen für 5 - 6 Tabletts zu ergattern ... Und dann ist mein Ofen zu klein - er erlaubt kein Durchstreifen.

Mein Ivanushka wächst übrigens langsam. Es wächst besser in Dosenpflanzen als in einem Stadtgarten.

Uryayayayaya! Ich habe mich daran gewöhnt, Liebes! Es sind alle deine Sorgen. Nun, es bedeutet, dass er wächst.

[vlek]

Mädchen machten schwarze Eberesche mit Brombeeren, Eberesche etwa 70%. Ich ließ es zum ersten Mal laufen, das Granulat war nicht vollständig gefüllt, weil mir der Fleischwolf leid tat, ich legte die Blätter ein wenig. Ich habe beschlossen, es ein zweites Mal zu spielen, weil der Iwan-Tee so sehr schön war. Es hat nicht funktioniert. Der Fleischwolf ist verstopft. Als ich das erste Mal gehämmert wurde, beschloss ich, es erneut zu versuchen. Das Ergebnis ist das gleiche. Das Messer dreht sich und alles im Inneren bleibt zu Tode stecken. Mit Mühe zerlegte sie den Fleischwolf. Ich habe mit einem Messer geschnitten, was ich daraus gemacht habe. Steht fermentiert, der Geruch ist ein lesbarer Geist. Schade, es wird viel Staub geben.

vlek, seltsam! Brombeere zerbröckelt normalerweise nicht und ergibt ein ausgezeichnetes Granulat. Versuchen Sie beim nächsten Mal, ein paar Handvoll Apfelbeere hinzuzufügen. sogar grün Es sollte cool sein.

Hier bin ich gekommen, um Ihnen Granulat aus getrocknetem Tee (Mono-Himbeere mit Beeren) zu zeigen.Fermentierter Tee aus Blättern von Garten- und Wildpflanzen (Meisterklasse) Fermentierter Tee aus Blättern von Garten- und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Anyuta, danke, dass du die Himbeergeschichte fortgesetzt hast! Es stellte sich heraus, dass kühles Granulat vorhanden war. Also sollte das jeder tun.

[vlek]

Die beste Pfanne für diesen Zweck ist Papier auf der Unterseite (ich habe Transparentpapier). Die Richtlinie der Theorie lautet: "Durch Erhitzen von 20 auf 40 ° C wird die Verdunstungsrate des Wassers um das Dreifache, von 20 auf 60 ° C - das 9-fache und von 20 auf das 80 - 20-fache erhöht." Die erste Stufe, die Anfangstemperatur von 40 (Erwärmen der Biomasse, Reduzieren ihrer Feuchtigkeit und ihres Gewichts), dann Schritt für Schritt mit zeitlicher Beschleunigung - 60, 80.100 - leichter Dampf, Anheben der Pfanne (thermische Trägheit und Schlupf auf 120, Karamellisierung).

vlekVielen Dank, dass Sie uns weiterhin die Physik des Trocknungsprozesses erklären. Nur ich habe Fragen:
1. Wie misst man die Temperatur in einer Pfanne? Trocknen Sie im Ofen in einer Pfanne oder auf dem Herd?
2. Ich verstehe nicht wirklich, ab welcher Temperatur Sie anfangen zu trocknen - aus einem kalten Ofen (Pfanne) oder ab 40 *. Wenn Sie 40 * erreichen, wie lange halten Sie sich bei dieser Temperatur? Oder schalten Sie 100 * direkt nach 40 * ein? Im Allgemeinen war ich verwirrt.
Übrigens habe ich es heute zum Trocknen in einen kalten Ofen gestellt. aber sofort die Temperatur einstellen, bei der ich anfange zu trocknen. 10 Minuten nach dem Wählen von t reduzierte ich es auf 100 * und dann nach dem üblichen Schema.
Ich würde sehr gerne die Essenz des Prozesses verstehen. Aber bisher habe ich den Algorithmus, mit dem Sie arbeiten, nicht wirklich verstanden. Ich wäre Ihnen sehr dankbar, wenn Sie diesen Prozess noch einmal beschreiben würden.

Du bist so verliebt in deine Himbeeren

Lyudochka, denke ich, selbst wenn ich mich von Ivanushka scheiden lasse, werde ich ihn trotzdem mit Himbeeren "verwöhnen"!

[Messen Sie die Temperatur]

1. Du bist wie eine PfanneMessen Sie die Temperatur? Trocknen Sie im Ofen in einer Pfanne oder auf dem Herd?

Thermometer mit einer Skala bis 120 *, auf einem Gasherd, hitzebeständiges Glas über den Brennern.

2. Ich habe nicht ganz verstanden, ab welcher Temperatur

2. Ich habe nicht ganz verstanden, ab welcher Temperatur

Ich erhitze die Pfanne auf 40 *, füge das Produkt hinzu und rühre es, bis es sich gleichmäßig erwärmt. Siehe Thermometer, es wird nicht stillstehen. Algorithmus - Festsetzung Wählen Sie die Position des Gasreglers, wählen Sie die Geschwindigkeit der "Bewegung" T nach etwa 20 * bis 100 (Verdunstung führt Energie weg, fügen Sie Gas hinzu, erhöhen Sie die Verdunstungsrate und "verlangsamen" Sie dadurch die Bewegung des Thermometers nach oben). Die Kontrolle der Bereitschaft des Übergangs zum nächsten Schritt ist rein subjektiv (Feuchtigkeits- und Gewichtsreduktion, stachelige Pellets ..). Leichter Dampf bei 100 ist ein Idealfall des gewählten Algorithmus (IMHO).

wenn Sie diesen Prozess beschreiben Noch einmalh.

Kein Problem, fragen Sie (dies ist der einzige Weg, um die Nachteile der virtuellen Kommunikation zu beseitigen)))).

[Radushka]

Lyudochka, denke ich, selbst wenn ich mich von Ivanushka scheiden lasse, werde ich ihn trotzdem mit Himbeeren "verwöhnen"!

Radushka, aber du wirst es nicht verderben! Bei Ivanushka ist nur Kirsche zu spüren. Und so gib ihm wenigstens etwas, er ist in den ersten Rollen. Und er wird Ihre Lieblingshimbeere noch besser machen.

[vlek]

Kein Problem, fragen Sie (dies ist der einzige Weg, um die Nachteile der virtuellen Kommunikation zu beseitigen)))).

vlek, vielen Dank ! Jetzt scheint alles klar zu sein. Ich werde es in der Praxis überprüfen. Nur habe ich noch nicht die Möglichkeit, Tee in einer Pfanne mit einem Thermometer zu trocknen. Aber ich scheine den Algorithmus verstanden zu haben und werde versuchen, ihn auf das Trocknen im Ofen anzuwenden. Ich liebe Theorie! Ich habe dieses Wissen wirklich vermisst. Sie haben mich sehr gefreut, dass Sie das Wesentliche des Prozesses erklärt haben. Ich möchte, dass Sie weiterhin bei uns sind und Ihr Wissen und Ihre Erfahrung teilen. Danke Ihnen !

Guten Abend, Teemacher - Nadelfrauen!)) Ich habe mich von diesem Thema mitreißen lassen und sogar mit Zypern Tee gemacht. Morgen werde ich Apfelbäume laufen lassen und Himbeeren mit Johannisbeeren schälen)). Und ich habe auch einen riesigen Jasminbusch, aber leider ist er bereits verblasst, ich hatte keine Zeit, Blumen zu pflücken. Bitte sagen Sie mir, ob es sich lohnt, Blätter von Jasmin zu sammeln und was Sie damit kombinieren sollten.Ich habe mir das Thema angesehen, aber keine Antwort gefunden. Wenn jemand weiß, sag mir, wo ich suchen soll

[Makkaroni]

Makkaroni, Irina, gute Nacht! Hast du Jasmin? Oder Scheinorange - falscher Jasmin? Wir finden fast nie Jasmin ... Aber sie haben es nicht gefunden, weil sie es aus den Blättern probiert haben. Der Tee war nicht lecker.

Also erneuerte ich endlich meine Arbeit, ein Wunder wie meinen hausgemachten Tee zu erschaffen. Meine ersten Versuche endeten nicht mit Glück, mein alter Fleischwolf Elbe, der mir mehr als 10 Jahre diente, konnte es nicht ertragen und blieb stecken. Ich musste meine Produktion einstellen, ich wickelte die restlichen gefrorenen Blätter aus dem Gefrierschrank mit Brötchen und schnitt sie. Aber selbst ich mochte diesen Prozess nicht wirklich und fing an, einen neuen, leistungsstarken Fleischwolf zu wählen, unter Berücksichtigung der Tatsache, dass ich meine Tees darauf drehen würde.
Und dann habe ich mir einen Zelmer 984.84 gekauft.
Ich sammelte eine neue Charge Blätter, fror sie ein und fing jetzt an, in meinem neuen Fleischwolf zu mahlen. Die Wahrheit wurde ein wenig aufgeregt und taute eine große Menge auf. 4 Beutel in gefrorenem Zustand gewogen, stellte sich heraus, 1.650 kg. Ich habe noch nicht so viel gespielt.
Die Zusammensetzung dieser Charge: Trauben, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, Kirschen, Apfel, Aprikose und Birne. Ich dachte, ich würde einen halben Tag lang die Blätter verdrehen. Aber in weniger als einer Stunde habe ich schon genau die Hälfte verdreht. Sie drehte das erste Päckchen vorsichtig, warf ein paar Blätter und hielt den Fleischwolf die ganze Zeit an und reinigte ihn. Das zweite Paket ist bereits mutiger und schneller geworden.
Ich drehe es sofort auf dem 8 mm Drahtgitter, füge jeweils ein paar Himbeeren und schwarze Johannisbeeren hinzu. Die Blätter drehen sich leicht und wenn der Grill abgeschraubt wird, bleibt fast nichts übrig.
Ich habe die Himbeeren nicht gewogen, ich habe 2 Tassen gekauft, aber ich habe ein wenig für Kekse genommen, ich habe 300 g schwarze Johannisbeere gekauft.

Das habe ich gemahlen, jetzt habe ich die Mühle ruhen lassen.
Ich werde es ein zweites Mal drehen, aber ich weiß nicht, welches Gitter besser ist. Bei 4 mm scheinen die Löcher zu groß zu sein, und bei 2,7 mm werden wahrscheinlich sehr kleine Körnchen sein
Wer mahlt wieder auf welchem ​​Gitter?

[Nila]

Nila, NelyaHerzlichen Glückwunsch zu Ihrem neuen Assistenten! Jetzt machst du viel Tee.

Ich werde es ein zweites Mal drehen, aber ich weiß nicht, welches Gitter besser ist. Bei 4 mm scheinen die Löcher zu groß zu sein, und bei 2,7 mm werden wahrscheinlich sehr kleine Körnchen sein

Keine Notwendigkeit, das kleinste zu drehen. Ich habe nur 2 Bars. Ich mag großen Tee mehr. Nach dem Trocknen wird das Granulat um ein Drittel reduziert. Wenn Sie einen so flachen wie Ihren drehen, werden sie vollständig zu Fäden. Dies sollte sich jedoch nicht auf das Ergebnis auswirken. Wählen Sie den Rost, nach dem Sie das Granulat mehr mögen.