Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Olga]

Olgaund was für ein Tee das in einem Jahr ist - du wirst es nicht wissen! Ich habe noch etwas Erdbeere übrig. Und dieses Jahr habe ich schon mehr als ein Kilogramm gemacht, und ich brauche auch ein paar, alle von mir mögen es wirklich. Tees verändern Geschmack und Aroma und vieles mehr!

und was für ein Tee das in einem Jahr ist - Sie werden es nicht wissen!

Ich habe mehr als ein Kilo Erdbeere. Und dann gibt es ein Pfund Erdbeeren und Pflaumen. Etwas zu versuchen, während Sie zögern. Nun, ich mochte sie nicht sehr! Ich werde noch etwas warten.

[paramed1]

paramed1 Veronica, danke für die Antwort!
Zweimal gedrehte Erdbeeren in einem Fleischwolf - "Würmer" sind nur ein Anblick für Augenschmerzen! Ich habe es auf Gärung gesetzt, während ich mit 6 Stunden zähle, aber ich werde versuchen, mich auf den Geruch zu konzentrieren. Und ich werde Vanechka am Abend mit Kirschen und Birnen zu je 200 g drehen und wieder werde ich verrückt nach den Aromen!
elena kadiewa Elena, und danke für deinen Rat!
Ich habe Vanechka Mono zu einer Portion gemacht, obwohl ich zwei Tage lang den Wald durchsuchen musste, um ihn zu suchen (das Ende der Saison, und Sie müssen den Ort kennen). Aber ich fand es immer noch und kochte es - der Geruch im Haus war erstaunlich, berauschend, berauschend, unvergleichlich mit allem. wirklich, nur deswegen lohnt es sich!

Und dieses Jahr habe ich schon mehr als ein Kilogramm gemacht, und ich brauche noch ein paar

Nun, so viele Erdbeersträucher werden benötigt, um so viele Blätter zu sammeln.

[Olga]

Olgaund nicht viel! Es ist nur so, dass die Blätter so groß und schön sind! Es gibt 80 Büsche. Und jetzt ist mehr als die Hälfte noch nicht verarbeitet worden, also liegt Erdbeertee vor uns.

Veronica, machst du Mono-Erdbeeren? Und wie dreht es sich?

Mädchen, sag mir bitte, wird der Fleischwolf eine Apfelbeere (gut getrocknet) ohne Gefrieren nehmen und wie viel ist es besser zu gären?

[Natascha]

Natascha, das ist was für ein Fleischwolf. Probieren Sie es aus. Aber es ist besser, wenn möglich einzufrieren. Die Fermentationszeit kann auch unterschiedlich sein - von 4 bis 8 Stunden. Wenn Sie die Spitze des Geruchs noch nicht bestimmen können, machen Sie die durchschnittliche Zeit 6 Stunden.

[Veronica]

Veronica Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe! Der Fleischwolf ist leistungsstark, nur dass die Blätter in den Blättern bereits so stark riechen, dass ich nicht verstehe, wer größer ist: Erdbeeren werden in Töpfen fermentiert oder eine Apfelbeere daneben in einem Blatt. Aber wenn die durchschnittliche Zeit 6 Stunden beträgt, ist es wahrscheinlich besser, einzufrieren ...

[oberhalb von 60 ° C ist ihre Wirkung beendet]

Dies ist auch eine Frage der Sicherheit, da unter der Bedingung, dass einige Kontraindikationen nach der Wärmebehandlung erhalten bleiben, für einige Benutzer die Verwendung bestimmter Teesorten zum Scheitern führen kann.

„Die optimale Temperatur für die meisten in der Biotechnologie verwendeten Mikroorganismenenzyme liegt im Bereich von 30 bis 40 ° C.
Es wurde gefunden, dass, wenn die Temperatur auf 40-50ºC ansteigt, die Aktivität von Enzymen zunimmt, mit einer weiteren Zunahme, im Gegenteil, sie nimmt ab und bei einer Temperatur oberhalb von 60 ° C ist ihre Wirkung beendetsya ",
Das heißt, wenn Sie die Enzyme (ENZYME) des Blattes inaktivieren möchten, dann wirken Sie mit einer Temperatur über 60 * darauf und Sie werden glücklich sein.

Oh, SOS Mädchen!
Bei welcher Temperatur ist es besser, meine kostbaren Erdbeeren zu trocknen - 80 wie Johannisbeeren, oder kann es mit Braten gekocht werden?

[Natascha]

Nataschakann gebraten werden. Normal für Blätter ohne ätherische Öle.

[Veronica]

Veronica Vielen Dank!
Ich werde "braten"

Guten Tag, liebe Teemacher, Teeliebhaber. Nehmen Sie eine weitere lehrbare Kreatur in Ihre Reihen auf. Leider habe ich nur das Thema auf Seite 130 gelesen, aber ich war total begeistert und habe es bereits geschafft, verschiedene Teesorten herzustellen.Alles ist einfach super! Vielen Dank an die Gastgeberin des Themas! Ich habe festgestellt, dass viele Fragen von selbst verschwinden, wenn Sie sehr sorgfältig lesen!

[Kirinka]

Kirinka, IrunchikWillkommen in der Familie der Teekocher. : rose: Ich bin sehr froh, dass alles für dich funktioniert, ich wünsche dir guten Tee.

[LevaP]

Ich habe immer noch viele Fragen, auch nachdem ich die Links durchgesehen habe.

LevaP, Pavel, Veronica und die Mädchen haben Ihre Fragen bereits ausführlich beantwortet, soweit dies möglich ist (danke, Mädchen). In meinem eigenen Namen werde ich hinzufügen, dass ich in dem Rezept den Momenten, die Sie beunruhigen, ziemlich ernsthafte Aufmerksamkeit geschenkt habe. Und sie warnte davor, Tee zu machen, was aus gesundheitlichen Gründen nicht angezeigt ist. Ich empfahl, bei der Auswahl einer bestimmten Pflanze für Tee einen Arzt zu konsultieren. Sie warnte vor der Gärung von Heilpflanzen. Vor allem aber habe ich nur die Pflanzen beschrieben, deren Früchte wir praktisch ohne Angst um unsere Gesundheit essen. Sie konzentrierte sich auf die Prinzipien, nach denen Pflanzen für Tee ausgewählt werden. Daher glaube ich, dass ich meinerseits alles getan habe, um die Aufmerksamkeit der Teekocher auf diese Momente zu lenken.
Und was hat uns in der letzten Saison zu Experimenten hingezogen? Wer wird uns dafür verantwortlich machen? Wir stürmten nicht in sie hinein, als ob wir kopfüber in einen Pool stießen. Sie machten Tee unter der wachsamen Aufsicht von Spezialisten - einem Arzt und einem Apotheker. Ständig gewarnt, dass Sie nicht aus allem, was wächst, Tee machen sollten.
Über Johanniskraut... Ja, ich tat es. Weil dies ein Kraut ist, das ich jedes Jahr als medizinischen Rohstoff ernte (wie von meinem Arzt verschrieben). Und wenn Sie meinen Beitrag sorgfältig gelesen haben, haben Sie dies bemerkt. Als Mono-Tee habe ich nicht empfohlen, ihn zu trinken. Und nicht wie Tee, sondern wie medizinische Rohstoffe. Ich bringe hier ein Zitat aus diesem Beitrag:

Wir haben es jedes Jahr als Heilkraut getrocknet. Aber getrocknet nimmt es viel auf. Ich beschloss, die Gläser aufzubewahren und durch Gärung nützlichere Dinge zu erhalten. Der Strauß Johanniskraut war nicht klein! Gerade genug für den ganzen Winter. Und am Ende stellte sich heraus, 250 ml. Jetzt denke ich das für die medizinische Infusion muss nehmen ein halber Teelöffel pro Glas.

Ich war ein wenig überrascht von der Begeisterung - "Lasst uns alles gären."

PaulIch erinnere mich auswendig an meine Rezepte. Ich erinnere mich an fast alles, was in dem Thema geschrieben wurde (professionelles Gedächtnis ist es, sich daran zu erinnern, was besprochen wurde). Und ich weiß mit Sicherheit, dass das Rezept und die Kommentare keinen solchen Satz enthalten. Daher bin ich, gelinde gesagt, von Ihrer Bemerkung überrascht.

Lyudmila eine Frage an Sie - haben Sie Ihre fermentierten Preiselbeer- und Blaubeertees nach der Lagerung probiert? Wenn ja, was ist das Ergebnis? Hab deine Ernteposten letztes Jahr gesehen.

Pavel, auch unmittelbar nach dem Kochen war ich nicht begeistert von ihnen. Und im Winter war es nicht der interessanteste Tee für mich. Er wurde natürlich besser - aromatischer und reicher. Aber ich habe beschlossen, es nicht mehr zu tun, da es sehr schwer zu verarbeiten ist.

[Tyatya]

Guten Tag Mädchen und Jungen! Nehmen Sie von nun an ein "sehr schwer krankes" und für immer tees Mädchen in Ihre herzliche Gesellschaft!

Schließen Sie sich Ihren Reihen mit einer Kinderkrankheit an.

Tyatya, Natascha, Kirinka, Irunchik, willkommen zu den Teethemen! Ich bin sehr froh, dass der Prozess der Teezubereitung Sie so ernst genommen hat, dass Sie bereits "krank" geworden sind. Ich freue mich sehr zu hören, dass Sie Tees bekommen. Nun, hier sind diese Sätze:

Ich las alles von Anfang bis Ende über Tee. Zuerst war Brei in meinem Kopf, und dann fing ich an, die wichtigsten Empfehlungen - Ratschläge von Mädchen - erneut zu lesen und aufzuschreiben, und irgendwie wurde alles klar und einfach

Ich habe festgestellt, dass viele Fragen von selbst verschwinden, wenn Sie sehr sorgfältig lesen!

Nur ein Balsam für meine Seele ... Danke, Natasha und Irunchik!
Lass uns zusammen Tee machen!

[Lind @]

Vielen Dank an diejenigen, die gesagt haben, werfen Sie den Tee nicht sofort raus. versuchen Sie es in einem Monat. Nur aus Erdbeerblättern hergestellt schien fast keine. Und jetzt ist es deutlich schmackhafter.Aber Folgendes ist mir aufgefallen: Für mich ist alles schmackhafter in einer Thermoskanne zu brauen als in einer Teekanne.

Lind @, Olya, und im Herbst-Winter wird es noch besser.
Übrigens habe ich jetzt auch angefangen, in einer Thermoskanne zu brauen. Ich lehnte alle meine Teekannen ab.

Alles Gute! Ich habe endlich etwas, das ich fotografieren kann. Zum Feiern habe ich alle fotografiert. Hoffentlich kann ich einfügen.
Meine Lieblingsmischung (Apfel-Birne-Erdbeer-Himbeer-Johannisbeere und ein Tropfen Kirsche). Nach dem Auftauen nach der ersten Drehung nach dem zweiten Verdrehen zu einem kleineren Gitter nach dem Trocknen (150-125-100-55) Gebraut ... Der Geschmack ist sofort hervorragend. Allerdings wie erwartet. Empfehlen!

Schöne Grüße! Tee aus Berberitzenblättern und Trauben. Während ich die Blätter der Berberitze sammelte, stach ich alle meine Hände, ich hatte nicht erwartet, dass es so stachelig sein würde, aber es war es wert. Ich habe es in einen Kissenbezug gehängt, um es zu trocknen. Ich denke, was für ein zartes Aroma ... wie die Blumen, die ich nicht so rieche, habe ich es einen halben Tag lang genossen. Und am Abend "schnüffelte" ich am Kissenbezug und verstand alles ....., den Geruch ... göttlich. Heute morgen habe ich es für einen Test gebraut, mein Mann sagt, dass er nach Birne riecht, aber aus irgendeinem Grund ... Fisch für mich !? Ich werde auf trockene Gärung warten.

[Ludmila]

Ludmila, meine Pflaume (weißer Renklode) riecht nach Fisch und schmeckt gleich ... war. Ich werfe es nicht weg. Ich warte. Und Erdbeeren sind schon ein Kilogramm gleich

[francevna]

francevna, lappl1Vielen Dank für den herzlichen Empfang!

Und ich bin etwas verwirrt. Es gibt keine Brombeeren in der Abstimmung. Hat es niemandem gefallen? Ich habe es wild gemacht. Natürlich mit Widerhaken, aber es lohnt sich. Es stellte sich heraus, dass es sehr lecker und aromatisch war. Erinnert an das Aroma von Marmelade aus eigenen Beeren. Ich tat das gleiche wie Himbeeren und Johannisbeeren durch den Gefrierschrank in Laken.

[Radushka]

Radushka, Herzliche Glückwünsche! Ich bin wahrscheinlich nicht weniger glücklich als Sie, dass Sie etwas zu fotografieren haben. Jetzt gönnen Sie uns Ihren Tee! Vielen Dank für die erste Fotoreportage! Du hast es geschafft!

Meine Pflaume (weißer Renklode) riecht nach Fisch und schmeckt genauso ... es war. Ich werfe es nicht weg. Ich warte. Und Erdbeeren, schon ein Kilogramm ist das gleiche

Radushka, seit einem Jahr habe ich die Pflaume verteidigt ... Ich dachte, dass sie ihre Meinung ändern würde. Natürlich riecht es überhaupt nicht nach Fisch. Im Gegenteil - ein sehr leckerer Geruch. Ich braute es und dachte, dass der Tee der gleiche sein würde. Nichts dergleichen - eine trübe grünliche, wenn auch dunkle Infusion mit einem schwachen Geschmack. Hergestellt aus 2 Pflaumensorten.

Tee aus Berberitzenblättern und Trauben. Während ich die Blätter der Berberitze sammelte, stach ich alle meine Hände, ich hatte nicht erwartet, dass es so stachelig sein würde, aber es war es wert.

Lucilia, Lyudochka, herzlichen Glückwunsch zu einem erfolgreichen Tee! Jeder, der Berberitze gemacht hat, ist auch damit zufrieden. Leider wächst es für mich nicht.

Und ich bin etwas verwirrt. Es gibt keine Brombeeren in der Abstimmung. Hat es niemandem gefallen?

KirinkaAls die Liste für die Abstimmung zusammengestellt war, hatten wir die Brombeere damals noch nicht erreicht. Und dann, als das Abstimmungssystem auf Null zurückgesetzt wurde, erinnerte sich niemand daran, und ich erinnerte mich außerdem nicht daran, weil ich es selbst nicht tue (es wächst nicht mit mir). Aber Brombeeren sind in den Links in den Rezeptnotizen. Jeder ist glücklich mit dem Tee. Aber als Mono-Brombeeren tun es nur wenige Menschen. Grundsätzlich ist es gemischt.

[Ludmila]

Ludmila,

Wie Mono-Brombeeren tun es nur wenige Menschen. Grundsätzlich ist es gemischt.

Und im Gegenteil, ich mochte die "Beeren" -Tees als Mono. Übrigens, wer hat versucht, Tee analog zu "gelben" Tees zuzubereiten?

Leider wächst es für mich nicht.

Bei mir auch. Ich ging zu meiner Nachbarin und ihre Weinblätter sind anders, lecker, weil die Trauben weiß und süß sind, also habe ich einen guten Geschmack von ihr bekommen

[Kirinka]

Im Gegenteil, ich mochte die "Beeren" Tees als Mono. Übrigens, wer hat versucht, Tee analog zu "gelben" Tees zuzubereiten?

Kirinka, grün tat. Es hat mir nicht wirklich gefallen. Ich liebe schwarzen Tee, deshalb habe ich keinen gelben und weißen Tee probiert. Aber der Rote will versuchen zu kochen. Aber es gibt eine sehr knifflige Technologie. Hände haben sie noch nicht erreicht.

Ich ging zu meiner Nachbarin und ihre Weinblätter sind anders, lecker, weil die Trauben weiß und süß sind, also habe ich einen guten Geschmack von ihr bekommen

LuciliaJa, unsere Nachbarn in dieser Angelegenheit sind sehr gut. Hilfe. Herzlichen Glückwunsch zu einer erfolgreichen Reise zu Ihrem Nachbarn.

[Ludmila]

Aber der Rote will versuchen zu kochen.

LudmilaIch unterstütze diesen Wunsch. Sah oolong, ich weiß nicht, wie echt und von hoher Qualität es war, aber es unterschied sich von dem üblichen Schwarz in Farbe und Aroma und war meiner Meinung nach schmackhafter. Nachdem ich mich mit der Gärung zu Hause vertraut gemacht habe, möchte ich auch versuchen, roten Tee zuzubereiten, indem ich mir überlege, welches Blatt ich dafür wählen soll. Es gibt viele Möglichkeiten. Es gibt auch einen Apfelbaum, eine Birne, verschiedene Pflaumen und Trauben, und Brombeeren mit Himbeeren sind voll und Dornen, Maulbeeren ... Kurz gesagt, viele Dinge, ich habe nicht entschieden, woran ich experimentieren soll.

[Irunchik]

IrunchikIch wollte Ivan-Tee probieren, aber es ist zu spät, um damit zu arbeiten - die Gussteile sind rau und haben einen geringen Tanningehalt. Und aus dem Garten würde ich alle von Ihnen aufgelisteten nehmen, aber ich würde die Pflaume ausschließen. Ich mag sie nicht. Und viele sind damit nicht zufrieden. Sie können die Mischung aus verschiedenen Pflanzen probieren.

[Ludmila]

LudmilaVielleicht mache ich das - nur ein bisschen. Morgen wird es nicht funktionieren, aber ab Montag werde ich mit Taschen durch den Garten rennen. Immerhin habe ich es schon geschafft, fast alle meine Freunde zu behandeln. Alle sind begeistert, aber wenn Sie ihnen die Technologie mitteilen, sagen sie, sie sagen, laden Sie nicht, wir werden es sowieso nicht tun, weil wir wissen, wen wir zum Tee gehen sollen.
Aber über Ivashka weiß ich nicht einmal, er wächst irgendwo hier, aber nein. Wir haben überall Felder kultiviert ... Ivashka bisher nur auf dem Bild und sah.

Ich dachte an roten Tee. Wie es mir scheint ... Verdorren - wie immer. Verdrehen - wie gewohnt. Gärung 3-4 Stunden - wie gewohnt. Dann würde ich es aushalten - es in einem langsamen Kocher schwitzen (Sie müssen überlegen, bei welcher Temperatur und wie lange), es in einem Fleischwolf drehen und mit einem Pommes trocknen.

[Kirinka]

Kirinka, Radushkabrachte hier eine Beschreibung der Technologie zur Herstellung von rotem Tee. Wie mir klar wurde, müssen Sie es nur aus den zarten oberen Blättern kochen. Am besten im Frühling oder Frühsommer. Erste Drehung - sehr leicht - leicht falten. Dann - leichte Gärung. Als nächstes wird gebräunt. Nach dem Braten - bei 60 - 80 * köcheln lassen (und möglicherweise bei höherer Temperatur). Weiter - wieder drehen. Nun, und dann können Sie es trocknen, aber ohne zu braten ... Bis mir klar wurde, dass es jetzt zu spät ist, diesen Tee zuzubereiten. Ende Mai - Anfang Juni war dies notwendig.

Produktion von rotem Tee

Roter Tee (Oolong) wird wie gelber Tee fast ausschließlich in China hergestellt. Es besteht hauptsächlich aus Stummeln (Triebe ohne Knospen). Die Blätter werden von April bis November geerntet, und die Frühlingsernte wird als die beste angesehen, die Qualität der im Sommer geernteten Blätter ist geringer und die Herbsternte liefert die Rohstoffe von der schlechtesten Qualität.
Die Technologie zur Herstellung von rotem Tee ähnelt der Technologie von Schwarz, weist jedoch spezifische Merkmale auf, die dem fertigen Produkt die charakteristischen Eigenschaften von rotem Tee verleihen - einen originellen Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma.
Bei der Herstellung von rotem Tee ist die Tiefe oxidativer Prozesse viel größer als die von gelbem Tee. Hier wird die Wirkung von oxidativen Enzymen und Wärmebehandlung stärker genutzt.
Die Herstellung von rotem Tee besteht aus folgenden Prozessen: Verwelken, Walzen, Fermentieren, Toasten, Sekundärwalzen und Trocknen.
Im Gegensatz zur Herstellung von schwarzem Tee wird das grüne Blatt in der Sonne auf Bambus- oder Papiergeflechten getrocknet, manchmal über einem Feuer oder in einem Raum mit erhitzter Luft erhitzt. Nach dem Trocknen hört die Wirkung von Enzymen nicht auf: Der Rohstoff wird leicht geschädigt und auf einer bestimmten Temperatur gehalten, um oxidative Prozesse zu entwickeln und die Aromabildung zu fördern. Unter diesen Bedingungen beginnt die Fermentation an den beschädigten Rändern der Blattspreite und nicht in der gesamten Blattmasse.
Das Rollen und Fermentieren des Blattes erfolgt nach einem verkürzten Schema: Die Prozesse werden unterbrochen, wenn die Blattspitzen einen rotbraunen Farbton und ein charakteristisches Aroma annehmen. Die optimale Dauer des Eisstockschießens beträgt 30 Minuten, Gärung - 2,5-3 Stunden.Der Zweck des ersten Verdrehens und Fermentierens des Blattes besteht nicht darin, dem Blatt eine verdrehte Form zu geben, sondern die Zellen einiger Teile des Flushs teilweise zu beschädigen (bis zu 30–35%). Die erste Verdrehung zerstört die empfindlichen Teile des Flushs, in denen tiefe oxidative Umwandlungen stattfinden, und verleiht dem Blatt alle Eigenschaften von fermentiertem Tee. Der Rest, der größte Teil der Blattspreite, unterliegt keinen wesentlichen Veränderungen. So verbindet sich roter Tee in einem Blatt Teile mit normaler Fermentation und Teile mit intakten Zellen, in denen die enzymatische Oxidation von Substanzen nicht abgeschlossen ist.
Nachfolgende Prozesse - Wärmebehandlung in Form von Toasten, Trocknen, viele Stunden Exposition nach dem Erhitzen in geschlossenen Kisten oder Heißkesseln - verleihen dem Teeblatt auch einige charakteristische Merkmale.
Der Zweck des Toastens eines fermentierten Blattes besteht darin, seine chemische Zusammensetzung zu ändern, spezifische Eigenschaften zu entwickeln und die Wirkung von Enzymen zu stoppen. Das zweite Verdrehen nach dem Braten des Blattes wird einmal durchgeführt, wobei die Teespülelemente verformt werden und die Zellen, die beim ersten Verdrehen nicht zerstört wurden, zerkleinert werden, wobei Zellsaft auf die Oberfläche des Blattes freigesetzt wird. Gleichzeitig wird der Teesaft neu zerstörter Zellen mit dem Saft zuvor zerstörter Zellen gemischt, die einer enzymatischen Oxidation und Röstung unterzogen wurden. Das Ergebnis ist eine Mischung von Substanzen, die der Infusion die Eigenschaften von schwarzem und grünem Tee verleihen.
Der nächste Prozess ist das Trocknen, das bei der Herstellung von rotem Tee auf die gleiche Weise wie bei der Herstellung von schwarzem Tee durchgeführt wird.

Guten Tag allerseits.
Ich bin in die Zivilisation gekommen und überprüfe lieber meine Tees. Ich habe 5 Dosen 3-Liter-Ivan-Tee zubereitet und sie gestopft, lange getrocknet, aber die Dosen sind nicht voll. Hier sitze ich und denke, entweder tritt das Schrumpfen von selbst auf, oder der Ehemann hier probiert ohne mich: girl_haha: Der Rest der Tees, wie sie im ursprünglichen Band nach dem Lesezeichen waren, ist geblieben.
Und mir ist auch aufgefallen, dass ich Tee mit Kirschen nicht wirklich mag. Sie gehen nach dem Regen an den Bäumen vorbei, wenn die Sonne scheint, also nagen Sie zumindest an diesen Blättern und der Baum selbst riecht köstlich nach Marmelade, aber es gibt keinen Tee, wahrscheinlich viel Bett

[Divnay]

Divnay, IrinaJa, höchstwahrscheinlich viele Kirschen. Ich fing an, 50 Gramm Kirschblätter zu 1 kg Blättern hinzuzufügen, und das war's. Der Tee ist einfach magisch!

[Ludmila]

Ludmila, werde es auf jeden Fall nächstes Jahr versuchen! Ich hätte es jetzt versucht, nur wird es nur sehr wenige Blätter von erwachsenen Jungen geben. Nun, und ich habe überhaupt keine Lust, Ivanushka zu berühren, damit er gut überwintern kann. Leider haben wir schneefreie Winter. Ich habe den Artikel gelesen. Danke für die Info! Es stellt sich heraus, dass der Cartoon zum Altern geeignet ist. Es gibt Heizung +45, es gibt +80. Entfernen Sie das Ventil und lassen Sie es stehen. Ich werde es auf jeden Fall versuchen! Oolong mag ich am liebsten!
Von den Gartenpflanzen sind Apfel und Birne wahrscheinlich am besten geeignet.

[Divnay]

Divnay, Irina, was für ein anständiger Vorrat an Tee hast du schon. aber was in der Bank abnimmt - das können Sie verstehen. Wie können Sie widerstehen, es zu versuchen? Und nachdem ich es ausprobiert habe, ist es schwierig, einen weiteren Tee zu trinken.
Über Kirschen. Anscheinend ist dies nicht dein Geruch. Oder viel setzen. Obwohl wir sowohl Monokirschen lieben als auch zu jeder Mischung hinzufügen. Mein letzter Tee ist 50% Kirsche. Ira, du versuchst einiges an Kirsche hinzuzufügen - wie Radushka sagte. Und es wird keinen obsessiven Geschmack geben, aber es wird einen so hellen Kirschton geben.
RadushkaJa, Oolong muss auf das nächste Jahr verschoben werden. Verdammt, aber ich wollte es tun, ich habe es im Winter geplant. im Thema besprochen, wie man es besser macht. Aber etwas ist im Weg. Okay, nicht im letzten Jahr haben wir Tee gemacht. Lass es uns erneut versuchen.

[lappl1]

lappl1,RadushkaJa, wahrscheinlich viele Kisten. Ich habe schon früher geschrieben. Mein Mann warf mich und das Kind in die Datscha und kaufte Gänse als Geschenk für Wachstum. Hier sind wir mit ihm zwischen Tees und verlobt. Jedes Mal erhalten wir eine andere Zusammensetzung, wenn wir im Haus gären, wenn wir in einem Gewächshaus sind und Sie die Temperatur nicht auf einem Steinofen einstellen können. Über das% -Verhältnis schweige ich im Allgemeinen darüber, wie viele Narwale, aus denen ich die Waage gemacht habe, dort nicht verfügbar sind.
Bitte wissen Sie was? Mein Mann hilft gerne, dreht, pustet, nimmt die Blätter zum Einfrieren und für fertige Tees mit nach Hause und kauft mir an den Basen Gläser. Und dann ruft er an und fragt, kann ich etwas nehmen? Und er sagte, dass der Laden-Tee jetzt überhaupt nicht mehr lecker ist. Ich verstehe, dass ich noch lernen und lernen muss. Aber ich mag schon etwas, zumal einige Tees schon länger als einen Monat stehen dürfen.

Hallo Teemaschinen! Ich habe eine Menge Informationen gelesen, aber natürlich nicht alle Seiten überwunden. Ich bin jetzt in Weißrussland, es gibt wildes trockenes Land und plus 34 im Schatten. Die Blätter trocknen auf den Bäumen wie im Herbst, aber ich schneide immer noch einige der Kirschblätter von denen ab, die in unserem Schatten wachsen. Getrocknet, in ein Blatt gerollt, dann in den Gefrierschrank, dann wieder gefällt ... Ich konnte keine Zeit für die Gärung finden. Schließlich habe ich gestern die Blätter durch einen Fleischwolf laufen lassen. Zuerst wollte ich Brötchen, aber sie hielten nicht, sie waren so hart und trocken. Im Fleischwolf blieb diese Masse mehr hängen als mit Würstchen, und da nicht genügend Rohstoffe vorhanden waren, nahm ich den gestauten heraus und schnitt ihn einfach mit einem Messer ab. Das Ergebnis ist eine Mischung aus Granulat und Großblatt. Ich stopfte es in ein 250 g Glas Eis, bedeckte es mit einem feuchten Lappen und stellte es über Nacht ein. Zuerst war es in der Nähe des Fensters noch etwas kühler, das Haus hatte 32 Grad. Am Morgen war der Lappen ganz trocken, ich machte ihn wieder nass und hielt ihn noch drei Stunden. Insgesamt 12 Stunden. Es roch nicht neu, die Blätter rochen auch während des Trocknens nach Kirsche. Dann stopfte sie es in einen Glasauflauf und in einen Airfryer. Ich wollte es gemäß dem hier gereinigten Schema: "Zuerst 15 Minuten bei einer Temperatur von 150 * (mittlere Geschwindigkeit) trocknen, nach 10 Minuten umrühren. Dann 20 Minuten bei 85 * oder 105 * trocknen (je nachdem, wie sich die AG erwärmt - mittlere Geschwindigkeit). bei einer Temperatur von 65 * (Durchschnittsgeschwindigkeit). " Es gibt keinen Gangwechsel in meinem Grill, ich habe ihn 15 Minuten lang bei 150 ° C gehalten, dann habe ich ihn auf ungefähr 100 ° C heruntergedreht (es gibt keine Symbole unter 125), aber dann wurde er so trocken, dass ich ihn nur 7 Minuten lang hielt, ihn in einen Leinensack goss und unter einen Baldachin hängte. Tee kirdyk, richtig? Er ist trocken wie Zunder. Gärung oder nicht - ich weiß es nicht. Ich frage mich: Ist es an einem so trockenen Ort irgendwann möglich, die Blätter mit Wasser zu besprühen, um Feuchtigkeit hinzuzufügen? Während des Trocknens oder vor der Gärung?

[Irina]

IrinaDu bist einfach schlau! Und nicht auch wiegen, denke ich. Schau dir nur das Guckloch an. Es ist schließlich klar, wo mehr und wo weniger ist. Meine Kirschblätter sind groß. Nach dem Verwelken wiegt sogar 1 Gramm pro Blatt (ungefähr), sodass Sie zählen können.
Und kleiner, zwei oder drei Blätter pro Gramm gehen

[Tiger gestreift]

Tiger gestreiftDas Teetrocknungsschema in AG wird auf einer vollen Palette mit einer Schichthöhe von ca. 1 cm angegeben. Wenn weniger Rohmaterial vorhanden ist - verkürzen Sie die Zeit! Und das Anfangstempo kann niedriger eingestellt werden, 125. Aber dann muss es reduziert werden. Auf andere Weise trocknet der Tee aus.

[Tiger gestreift]

Tiger gestreiftDas Teetrocknungsschema in AG wird auf einer vollen Palette mit einer Schichthöhe von ca. 1 cm angegeben. Wenn weniger Rohmaterial vorhanden ist - verkürzen Sie die Zeit! Und das Anfangstempo kann niedriger eingestellt werden, 125. Aber dann muss es reduziert werden. Auf andere Weise trocknet der Tee aus.

Also, mein Tee ist Kirdyk. Kann während der Gärung mit Wasser besprüht werden? Und noch eine Frage - es gibt praktisch keine fehlerfreien Blätter. Wenn ich wilde Birnen- und Apfelblätter mit winzigen braunen Punkten pflücke, ist das in Ordnung? Sonst werde ich dieses Jahr keinen Tee sehen.

[Tiger gestreift]

Tiger gestreift, ja, nichts kirdyk, versuche zu brauen, du wirst spüren, ob es einen Geschmack gibt oder nicht. Und wirf es nicht weg! Wenn es heiß ist, geht die Gärung schneller und es geht ums Trocknen - wer kann es rausholen - um eine Pfanne, einen Ofen, einen Trockner.

[Tiger gestreift]

Tiger gestreiftIch habe dir das für die Zukunft gesagt. Und nimm dieses weg, warte ein wenig, lass es stehen und trinke. Es wird immer noch lecker sein. Die Blätter können beschädigt sein und die Teezubereitung nicht beeinträchtigen. Aber stellen Sie sicher, dass es dort keine Insektenkupplungen gibt. Während der Gärung muss nicht gesprüht werden. Decken Sie den Behälter mit einem feuchten Tuch ab.

Ich habe versucht, es zu brauen - es hat mir gefallen! Nicht so stark wie im getrockneten Zustand, aber trotzdem lecker.Vielen Dank für Ihre Unterstützung, ich werde weiterhin nach Birnen-, Apfel- und Zimtblättern suchen, die nicht durch Dürre verbrannt wurden. Wacholderdickicht herausgefunden, kann es irgendwie in Tee verwendet werden, außer um Beeren zu trocknen? Der Geruch davon ist fantastisch Nadelbaum. Sagen wir, drehen Sie die Nadeln in einem Fleischwolf und trocknen Sie sie - hat das jemand getan?

[Tiger gestreift]

Tiger gestreift, Guten Tag! froh, dass Sie! Mach mit und bleib in unserer Firma.
Anfangs gab es nur wenige Blätter. Mit einem solchen Volumen wird die Fermentation nicht gut verlaufen.

Getrocknet, in ein Blatt gerollt, dann in den Gefrierschrank, dann wieder filzen ...

Bei so heißem Wetter empfehle ich, eine Blattrolle im Kühlschrank zu verdorren. Dann werden sie für Sie nicht austrocknen. Ich habe eine Frage: Warum haben Sie die Blätter zweimal getrocknet - vor und nach dem Gefrierschrank? Sie müssen dies nicht tun. Sie müssen es nur einmal trocknen. Die Blätter in Ihrem Gefrierschrank wurden für die Verarbeitung in einem Fleischwolf vorbereitet, sie begannen sich gut zu verarbeiten, und Sie begannen, sie erneut zu trocknen. Wozu? Das Rezept enthält so etwas nicht. Und im Allgemeinen haben Sie bereits trockene Blätter an den Bäumen, und Sie trocknen und trocknen sie ...

Es gab keinen neuen Geruch, die Blätter rochen auch während des Trocknungsprozesses nach Kirsche.

Welchen Duft möchten Sie von Kirschen? Es wird nach Kirsche riechen. Dies ist kein Weidenröschen, das den Kräuterduft in einen blumig-fruchtigen Honiggeruch verwandelt. Das ist also okay.

Fermentiert oder nicht, ich weiß es nicht. Ich frage mich: Ist es an einem so trockenen Ort irgendwann möglich, die Blätter mit Wasser zu besprühen, um Feuchtigkeit hinzuzufügen? Während des Trocknens oder vor der Gärung?

Natürlich fand eine Gärung statt. Es beginnt mit dem Sammeln und Zerstören von Blättern und setzt sich danach fort. Aufgrund des geringen Volumens ist es jedoch nicht so gut, wie es sein könnte. Nicht mit Wasser besprühen. Überschüssige Feuchtigkeit stört enzymatische Prozesse. Keine Sorge, die Blätter enthalten genügend Feuchtigkeit, es sei denn, Sie trocknen sie selbst, wie diesmal nach dem Gefrierschrank.

Also, mein Tee ist Kirdyk.

Nichts kirdyk. Vielleicht nicht der Beste, aber er wird sich trotzdem zeigen. Gib der Sache Zeit.

Ich habe versucht, es zu brauen - es hat mir gefallen! Nicht so stark wie im getrockneten Zustand, aber trotzdem lecker.

Siehst du, alles hat geklappt ... Und es kann kein Aroma wie beim Verwelken geben. Du hast keinen Tee aus frischen Blättern gemacht.
Im Allgemeinen ist alles in Ordnung, keine Sorge. Berücksichtigen Sie alle Nuancen, von denen wir Ihnen erzählt haben, und der nächste Tee wird viel besser. Viel Erfolg!

[lappl1]

lappl1, Freut mich, dich kennenzulernen! Ich trocknete-gefriergetrocknet, weil ich immer noch keine Zeit für die Gärung fand. Ich bin hier alleine mit einem hyperaktiven Kind und arbeite immer noch. Und ich habe hier auch gelesen, dass es besser ist, zu trocknen und einzufrieren und nicht nur zu trocknen. Jetzt habe ich lange Zeit rote Johannisbeeren in meinem Gefrierschrank, ein bisschen, jetzt habe ich schwarze gesammelt, kann ich sie zusammen kochen? Wenn ich sie zusammen in ein Blatt rolle und sie in den Gefrierschrank stopfe? Sehr wenige Blätter in diesem Jahr, alle abgebrannt.

[Tiger gestreift]

Tiger gestreift, in einem Tuch getrocknet, dann in einer Plastiktüte und im Gefrierschrank verlassen.

[Tiger gestreift]

Tiger gestreift, in einem Tuch getrocknet, dann in einer Plastiktüte und im Gefrierschrank verlassen.

Im Prinzip weiß ich das, aber hier empfiehlt lappl1, die Gewürze im Gefrierschrank zu trocknen.

[Tiger gestreift]

Tiger gestreiftLesen Sie noch einmal, Luda schreibt über das Verwelken im Kühlschrank, nicht im Gefrierschrank.

[Tiger gestreift]

Tiger gestreiftSie lesen alles richtig. Zuerst müssen Sie die Blätter verdorren. Dann - einfrieren. Und dann, nach dem Gefrierschrank, sofort einen Fleischwolf einschalten. Wenn keine Zeit für die Gärung bleibt, ist es besser, die Blätter im Gefrierschrank liegen zu lassen, bis sie frei sind.
Rote Johannisbeeren machen keinen leckeren Tee. Aber Sie können es für die Masse zu Schwarz hinzufügen. Es wäre schön, Apfelbäume (Kirschen, Birnen, Erdbeeren ...) hinzuzufügen, da die Johannisbeeren in einem Fleischwolf zerbröckelt werden.

Wenn ich sie zusammen in ein Blatt rolle und sie in den Gefrierschrank stopfe?

Tiger gestreift, nicht im Gefrierschrank, sondern im Kühlschrank. Dies setzt voraus, dass Sie heiß sind. verwelkte Blätter in den Gefrierschrank stellen.Sie können im Gefrierschrank nicht verdorren. Sie werden nur einfrieren.