Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Ich habe Waldhimbeeren, junge zarte Blätter, in Granulat gerollt,

Ich war auch jung und Wald, sie sind verwelkt, ich habe sie einmal in den Gefrierschrank geschoben. Beim zweiten Scrollen habe ich der gesamten Masse eine Handvoll Beeren hinzugefügt, und die Blätter waren nicht hart, aber aus irgendeinem Grund hat es nicht geklappt - sie bröckeln. Ich werde es noch einmal versuchen, ich möchte Mono Granulat erreichen, ich mochte den Geschmack wirklich

[Divnay]

Divnay, Irina, das sind deine Aktien !!! Der Ehemann wurde auch mitgerissen? Und dann am meisten in einem manuellen Fleischwolf, wie viel Sie brauchen, um solche Volumina zu verdrehen!

[Natuschka]

Natuschka, Natalia, Alles wird gut gehen! Ich habe auch die gleiche Mono-Himbeere gemacht: verwelkt, dann im Gefrierschrank, einmal aufgetaut und gescrollt. Es gab kein besonders offensichtliches Granulat. Dann habe ich die Nacht fermentiert und am Morgen mit Himbeeren gespielt (ich habe ein wenig genommen). Das Granulat ist sehr gut und stabil und kam nach dem Trocknen intakt.

Kamtschatka - hallo!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, mein Mann mochte den Tee, half natürlich, wenn möglich, aber er arbeitete in der Stadt. Ich habe es praktisch selbst gemacht, er hat uns Gänse gekauft, also waren mein Sohn und ich auf dem Land und haben den ganzen Sommer gelebt. Während sie angehoben wurden, waren die Blätter verdreht.

Natürlich ist es schwierig, einen manuellen Fleischwolf zu benutzen, um ehrlich zu sein, ich habe es gern mit meinen Händen gemacht, aber es ist auch nicht einfach, meine Hände tun am nächsten Tag nur weh, wenn ich knete.

Elektrischer Fleischwolf für Sie!

[Divnay]

Kamtschatka - hallo!

Sibirien ist gegenseitig!
Jetzt ist ein neuer Montag zu dir gekommen!

Divnay, Irina, Heldin! Ich versuche immer, meinem Mann einen Fleischwolf anzulegen. Er fällt irgendwie viel schneller aus als meiner. Aber wir sind weit von einer solchen Skala entfernt. Ich habe nur einmal in der Woche und dann für kurze Zeit Zugang zu den Blättern. Aber sofort renne ich zuerst durch die Blätter und lasse alles zurück

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, wir haben bereits die gesamte Blattsaison beendet (es gibt nur Badan im Kühlschrank) und leider gibt es keine Blätter mehr.

[elena kadiewa]

elena kadiewaElena ist natürlich elektrisch, wunderbar, aber jedes Mal, wenn sie das Handbuch einschaltete, war sie froh, dass der Fleischwolf heiß war und wahrscheinlich kein Elektromotor dem standgehalten hätte.

Und hier ist es immer noch grün, ich sammle jetzt keine Blätter, ich warte auf Regen, um den Staub von den Bäumen zu waschen. Ja, und aus dem Herbstlaub des letzten Jahres stellte sich ein sehr duftender Tee heraus.

Im Laufe des Sommers hat es bereits entwickelt, was ich mag und was nicht. Jetzt sammeln wir bereits nach unseren Wünschen. Das ist die Wahrheit, es gibt keine Kameraden in Geschmack und Farbe.

[Divnay]

Divnay, Irina, ich drehe Zelmer an, es erwärmt sich, ich überlade nicht, ich füge ein wenig Blätter hinzu. Aber die Hand tut nicht weh.

[francevna]

francevnaAlla, für mich selbst habe ich beschlossen, Johannisbeeren bis August (sonst sind die Blätter dann alle krank) und Iwans Tee zu sammeln, und seit August wird aus Gartentee aromatischerer Tee gewonnen.

Ich habe im Juni und Juli Sommertees gemacht. August war heiß und staubig, es hatte lange nicht geregnet, also beschloss ich, es abzuwarten.

[francevna]

francevnaIch habe zuerst die Priorität der Stecker (3 Einheiten), dann des Fleischwolfs.

[Alla]

Ja, und aus dem Herbstlaub des letzten Jahres stellte sich ein sehr duftender Tee heraus.

Allaund ich bin etwas in Gedanken ... Anfang August habe ich Kirschblätter gesammelt, einige davon in der Mischung aus Himbeere + Erdbeere + Apfelbaum. Und Aromaaat! Kirsche so! Ich mochte es sehr.
Und hier haben wir vor einer Woche mehr Kirschblätter gesammelt als zuletzt. Ich dachte, es würde einen reichen Kirschgeschmack geben. Ich habe Tee gemacht, ihn gebraut ... Und ich war wirklich verärgert! Es gibt überhaupt keinen Kirschgeschmack! Wie kann das sein? Der Kirschbaum ist der gleiche.Könnte der Unterschied im Monat in der Sammlung von Blättern so sein?

[Irina]

Irina, wir haben keinen Ivan-Tee, es gibt auch ein Problem mit schwarzen Johannisbeeren, hauptsächlich wachsen Sorten, die auf rote Johannisbeeren gepfropft sind.

[Elena]

Elena, Kirschtee wird infundieren und das Aroma wird erscheinen, keine Sorge. Tee fällt jedes Mal anders aus, abhängig von vielen Faktoren.

[francevna]

francevnaUnd ich habe eine Komposition, aber sie schmecken alle unterschiedlich, im Allgemeinen hängt es von allem ab. Eine kleine Änderung und das Ergebnis ist völlig anders.

Kirschtee wird infundieren und das Aroma wird erscheinen, keine Sorge

Hoffentlich hat mir der Kirschtee so gut gefallen, aber dieses Jahr komme ich kaum an die Kirsche. In unserer Region ist es exklusiv.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchGibt es eine Brombeere? Ich mochte ihren Tee noch mehr als Kirschen.

Wir hatten Anfang September einen so angenehmen und jetzt ist es wieder heiß. Alles ist grün, aber die Blätter sind so erschöpft und hässlich. Entweder krank oder alle bei Sonnenbrand. Ich möchte sie nicht sammeln. Und aus diesem Grund endet die Teezubereitungssaison. Und Sie können bereits anfangen, Ihre Tees zu probieren. Die Aromen in den Gläsern sind ausgezeichnet. Meiner Ansicht nach. dass meine Gläser bis zur neuen Saison für mich ausreichen sollten. Ich wünschte, ich hätte genug Zeit, um zu unterschreiben, woraus der Tee gemacht war. Aber mein Sortiment ist überall ungefähr gleich. Mono-Himbeeren sind einfach königlicher Tee.

[Irina]

Mono-Himbeeren sind einfach königlicher Tee.

IrinaIch werde jedes Wort abonnieren!
ABER ... wenn Sie die Gelegenheit haben, machen Sie nächstes Jahr eine Himbeere und eine Birne in zwei Hälften. Das ist etwas Besonderes! Ich habe es mit dem Apfelbaum gemacht, überhaupt nicht. Lecker, aber mit einer Birne ist eine ganz andere Sache!

[Radushka]

Elena_Kamch, gibt es eine Brombeere?

RadushkaIch liebe Kirschen in all ihren Formen, ich wollte nur Kirschgeschmack. Ich werde eine Weile warten, vielleicht hilft trockene Gärung ...

[Irina]

IrinaIch werde jedes Wort abonnieren!
ABER ... wenn Sie die Gelegenheit haben, machen Sie nächstes Jahr eine Himbeere und eine Birne in zwei Hälften. Das ist etwas Besonderes! Ich habe es mit dem Apfelbaum gemacht, überhaupt nicht. Lecker, aber mit einer Birne ist eine ganz andere Sache!

Radushka oder mehr Details.
Ich mochte die Monobirne überhaupt nicht, aber der Zugang zu Himbeeren ist begrenzt, ich würde sie nicht verderben wollen - ich mag sie wirklich so sehr.

[Svetlana]

SvetlanaIch habe keine Monobirne gemacht. Nur in Mischungen und mit Himbeeren. Wenn Sie Mono nicht mochten, werden Sie es auch mit Himbeeren nicht mögen. Und ich mochte alle meine Mixe. Verwelktes Promorosila-gemischt-gedreht zweimal auf verschiedenen Gittern, 4-6 Stunden fermentiert, 5 Minuten bei 150, 10 bei 125, 20 bei 100 getrocknet und bei 60 getrocknet.

[Radushka]

Radushka, Vielen Dank. Lassen Sie also Himbeeren in herrlicher Isolation sein.

[Svetlana]

Svetlana,

Auch hier werde ich versuchen, nach dem Schwitzen durch die Himbeeren zu scrollen. Und dann habe ich es irgendwie sofort für ein Axiom gehalten, dass es nicht granuliert.

Ich mochte Birnen-Mono überhaupt nicht

Mono-Birnen-Tee sollte frühestens einen Monat später probiert werden. Unsere Blätter waren nicht wild, sondern ein wilder Baum. Mein Tee hat einen guten industriellen Teeduft. Dieser Tee war einer meiner ersten Tees und ich habe viel durcheinander gebracht, als ich ihn gemacht habe. Es war schade, es wegen der verbrauchten Tonnen wegzuwerfen. Aber einen Monat später wurde daraus fast Elite-Tee. Lyudmila wiederholt oft, dass sie den Tee, den sie gerade gemacht hat, nicht trinken würde, dass sie nicht enttäuscht werden würde. Aber wie kann man widerstehen ?! Ich trinke (keine Willenskraft).

[iriska3420]

iriska3420, Irinaund ich trinke. Und wir alle trinken. Birne und Himbeere zeigten sofort ihre beste Seite.

Jetzt habe ich Kirsch-Brombeer-Trauben-Maulbeer-Tee (Maulbeere) gebraut. Die Farbe ist dunkel bernsteinfarben, transparent. Geschmack - Brombeeren, Kirschen, Trauben werden vermutet. Aber der Maulbeerbaum verleiht einen Kürbisgeschmack. Der allgemeine Geschmack des Tees ist angenehm, ich trinke einen Schluck. Mono-Maulbeere mit einem besonderen Geschmack, ich kann nicht beschreiben, welche, die Mädchen hier haben Kürbis geschrieben. Wir müssen mit ihr in den Mischungen vorsichtig sein.

[Nataliya]

Nataliya, das ist interessant. Letztes Jahr habe ich ein Blatt aus dunkler Maulbeere gemacht, dieses Jahr wurde es granuliert, aber in Mischungen. Es gab nie einen Kürbisgeschmack. Vielleicht gibt eine bestimmte Kombination.
Ich habe vergessen, es gibt eine kleine Monoblatt-Maulbeere, morgen werde ich brauen und mich abmelden.

Und ich habe vergessen, die Tür angelehnt zu öffnen und den Ofen laufen zu lassen, es ist wahr, bei Konvektion fast die ganze Zeit, als der Tee trocknete! Ist das alles, Khana zu meinem Tee ?!
Mädchen-Jungs, meine Lieben, sag mir, kannst du noch auf etwas hoffen?

[mylik.sv]

mylik.svLena selbst hat mehrmals vergessen, den Ofen zu öffnen, wenn auch nicht lange. Was war die temperatur

Allochka hat es mit Braten gemacht. Zuerst stellte ich 130 für 5 Minuten ein, dann 110 für 10 Minuten, stand 30-40 Minuten bei 80 und trocknete es bei 50 Grad. Alles ist auf Konvektion. Sie öffnete oft und mischte sich ein. Ich trockne auf zwei Backblechen, nehme das obere heraus, rühre den Tee auf dem unteren um und lege es dann zurück. Gibt es doch Hoffnung?

Helen, mach dir keine Sorgen. Gießen Sie es einige Tage in ein Tuch, dann in Gläser und berühren Sie es einen Monat lang nicht. Und dort wird man sehen, was passiert ist. Sie können es immer wegwerfen, ich denke, das wird nicht passieren. Außerdem hast du es gemischt.

Allochka, vielen Dank für Ihre Unterstützung1
Ich werde sehr, sehr hoffen, dass ich noch Erfolg haben werde.
Diese Erdbeerblätter waren sehr hart für mich. Der Tee ist fast Mono-Erdbeere, mit einer kleinen Zugabe von Trauben (vom Gefrieren) und Kirschen. Die Erdbeeren waren schmutzig, ich musste mich lange waschen und trocknen.

und ich trinke. Und wir alle trinken

Und wir! Wir haben eine so direkte Tradition - nur getrockneter Tee und das war's ... Mein Mann muss dringend frisch probieren!

[mylik.sv]

Und ich habe vergessen, die Tür angelehnt zu öffnen und den Ofen laufen zu lassen, es ist wahr, bei Konvektion fast die ganze Zeit, als der Tee trocknete!

mylik.sv, ElenaIch denke alles wird gut! Warum bist du so besorgt? Tee wird durch Rascheln gehört, wenn er trocken ist

[Elena_Kamch]

Elena_KamchIch habe Angst, dass es nicht gekocht wird, ich habe abgenutzt.
Irgendwo in Temko habe ich gelesen, dass das schlecht ist, die Tür kann nicht geöffnet werden.

Ich habe Angst, dass es nicht kochen wird, ich habe abgenutzt

Ja, wenn ich mich rührte, die Tür öffnete, denke ich, dass alles in Ordnung sein sollte! Und wie empfohlen - in einer Stofftasche hängen. Hast du trockene Luft? Bei uns warf ich dieses Geschäft mit Taschen, es stellte sich heraus, dass es nicht austrocknete, sondern im Gegenteil Feuchtigkeit, da die Luftfeuchtigkeit immer hoch ist. Der Tee hörte vollständig auf zu rascheln und musste infolgedessen trocknen.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchJa, die Möwen hängen schon und trocknen aus.
Unsere Nächte sind schon kühl, also werde ich es, während ich es im Zimmer aufgehängt habe, am Morgen auf den Balkon bringen. Es bewegt sich also hin und her, bis es austrocknet.

[Elena]

Elena, und rechts! Schreiben Sie dann, wie sich das Ergebnis herausstellte

[mylik.sv]

mylik.svBeim Trocknen muss es eine Lücke geben. Hoffen wir, dass alles geklappt hat. Lesen Sie das Rezept im Allgemeinen erneut.

Beim Trocknen muss eine Lücke vorhanden sein.

Es gibt andere Löcher im Ofen, durch die Dampf freigesetzt wird. Es scheint mir unkritisch, dass die Tür geschlossen wurde

Helen, lies das Rezept noch einmal durch, es gibt eine Voraussetzung - die Tür muss leicht geöffnet sein, es muss eine Lücke geben, das ist die Technologie der Teezubereitung.

Das ist verständlich. Aber was ist, wenn die höhere Gewalt eintritt? Schade um meine Arbeit

Höhere Gewalt ist verständlich, aber damit die Regel nicht enthalten ist!