Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Filirina]

Natürlich wird es! Wir werden warten. Schreiben!

Ich habe bereits Taschen mit Schlössern gepackt, wie Irina Filirina, geraten
streichelte sie mit einem Stift, küsste sie, ging und bewunderte

Hinzugefügt am Freitag, 17. Juni 2016, 21:57 Uhr

Heute habe ich zum ersten Mal Tee mit Pfirsichblättern gebraut. Ich mochte es sehr. Jetzt sitze ich und denke darüber nach, wie ich es am besten machen kann.

glücklich,
Wie viel Geld für Alkohol sparen Sie?

[lappl1]

lappl1, Luda, ich melde mich! Ich habe die Himbeeren getrocknet, die Brötchen 2-3 mm sehr dünn geschnitten, so dass ich sie kleinblättrig habe. Jetzt wird die Kirsche im Beutel in Granulat getrocknet. Wer hätte mir die Hände abgerissen! Nun, ich habe fast das gesamte Granulat zerbröckelt. Ich habe nicht bemerkt, wie es passiert ist, es ist so aufregend ... Aber da es bereits nach dem Ofen ist, denke ich, dass nichts Schreckliches passiert ist. Apfelbaum und Erdbeerschwänze im Gefrierschrank. Luda (kannst du "du" sagen?) Und nach dem Gefrierschrank werden diese Schwänze in der Eisenbahn Köder ziehen? Ich denke sie werden, wir lagern auch die gepresste Hefe dort, alles ist in Ordnung

Wie hält man den Geruch von Amaretto in Pfirsichblatt-Tee? kann es bei 80 wie Johannisbeerblätter trocknen?

Ich denke, dass der Geruch nicht anhält, nicht wegen der Temperatur, sondern wegen der Gärung. Es verwandelt sich einfach in ein anderes. Ich trockne Tees in einem Trockner bei 70 Grad. Ich habe letzten Sommer Pfirsich gemacht, nach der Gärung gab es keinen Amaretto mehr. Versuchen Sie einfach, das Blatt zu trocknen. Jemand schrieb, dass es das Amaretto ist, das im getrockneten, nicht fermentierten Blatt aufbewahrt wird.

Ich werde nur versuchen, es zu trocknen. und ich werde es auch in einem Fleischwolf versuchen und sofort in den Ofen. In der Zwischenzeit warte ich immer noch auf Rat.

Letztes Jahr habe ich gerade Pfirsichblätter auf Papier auf dem Tisch liegen lassen, es war heiß im Haus. Das Blatt ist trocken, aber die Farbe bleibt erhalten und der Kaffee riecht nach Amaretto.
Aber ich stecke das Blatt in eine Tasse und gieße den in einem Türken gebrühten Kaffee aus.
Heute habe ich alle Zitronenblätter abgeschnitten und sie auch zum Trocknen auf das Fenster gestellt, frische Blätter riechen sehr gut, ich möchte sehen, wie sie sich im Tee verhalten.

Zum Glück pfirsichfarbene Blätter. Zitrone Und wir müssen nur Amaretta Shop ersticken

Ich möchte wirklich Tee mit dem Geruch von Amaretto! Ich werde neue Wege finden, vielleicht klappt es! Ich weiß wirklich nicht, wo ich anfangen soll!

[francevna]

francevnaIch hatte einmal einen Zitronenbaum! Ich habe die Blätter in der Luft getrocknet. Hielt den Geruch großartig!

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, lass mich nicht auch Limonne- und Pfirsichbäume züchten.
Ich kaufe Zitronen im Laden und lege die Samen mit einer dicken Frau in Töpfe. Sie wachsen in einem Stiel, der höchste war bis zu 60 cm. Und heute habe ich die Töpfe erneuert, neue Samen dort hingelegt, und ich werde sie trocknen und separat lagern.
Ich erkenne kein Lorbeerblatt. Wir kaufen frisch auf dem Markt, gebunden in einem Bündel, normalerweise trocken. Duftend bis zum Wahnsinn. Und als der Trockner erschien, beschloss ich, ihn darin zu trocknen. Das Blatt stellte sich nicht nur als gebogen heraus, so dass das Aroma schwächer wurde.

Mädchen, ich habe keine Zeit, alles aufzuschreiben, was für mich da ist ... Die einzige Pause besteht darin, Tee aus der Katzenminze zu rühren. Die erste Charge wurde bereits nach Radushkas Rezept hergestellt, die zweite nach Linas Rezept. Im Winter werden wir versuchen, den Geschmack zu vergleichen.

[francevna]

francevnaAllochka, was ist eine dicke Frau in einem Topf? Und wie lange wächst eine Zitrone? Wachsen Sie nur für die Blätter?

[Mila1]

Mila1Lyudmila, die dicke Frau ist ein Geldbaum.
Ich züchte eine Zitrone nur aus Zitronensamen, sie sprießt lange, wächst langsam.

[francevna]

francevnaAllochka, ich verstehe, ich kann es nicht aushalten

Die Luftfeuchtigkeit draußen ist jetzt hoch

Mädchen, kontrollieren die Tees, schauen in sie hinein. Während der ersten Teesaison beschwerten sich einige Teekocher darüber, dass der Tee mit Schimmelpilz bedeckt war.
Deshalb ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen!

Hinzugefügt Samstag, 18. Juni 2016, 03:28 Uhr

Lina, ich mache mit - ich brauche wirklich ein scharfes Rezept!

[NaNya]

NaNya, Nastya, ich möchte Pfirsich-Tee machen. Ich fand Bewertungen, dass der Geruch während der Gärung verschwindet. Schreiben Sie Ihr Rezept, wenn nicht schwierig!

Ich fand Bewertungen, dass der Geruch während der Gärung verschwindet.

Und mit meinem Nachbarn (ich habe studiert) stellte sich heraus, dass Kirsche + bitterer Pfirsich. Ich habe es weggeschmissen.

Mein Nachbar (ich studierte) Kirsche + bitterer Pfirsich stellte sich heraus. Weggeworfen

Und was gab die Bitterkeit? Hast du die Blätter probiert? Es sollte keine Bitterkeit geben, vielleicht wie wurde das Blatt verarbeitet? Letzten Sommer habe ich Pfirsiche in Mischungen und Kirschen etwas bitter gemacht. Ich denke, es wurde mit etwas besprüht.

[Filirina]

kann womit das Blatt verarbeitet wurde?

Filirina, IrinaWer kümmert sich um sie im Werk?

Ja, vielleicht etwas aus der Fabrik? Staub, Auspuff usw. .... Es ist nur sehr seltsam, dass bitter. Sie müssen frische Füchse probieren, vielleicht werden Sie dann verstehen, was der Grund ist

Sie müssen frische Füchse probieren, vielleicht werden Sie dann verstehen, was der Grund ist

Ich will nicht. Wenn nur Kupfer? Oder Transformatorstahl

Wenn nur Kupfer

Kupfer in welcher Form?

Kupfer in welcher Form?

Im Kabel, Bus.

Seltsam ... kann eine Kunststoffwerkstatt in der Nähe essen?

[Irina]

Kann der Kunststoffladen in der Nähe essen?

IrinaEs gibt einen Müllhaufen. Dort habe ich einen Pfirsich gefunden

Ein Rätsel jedoch!

Ein Rätsel jedoch!

Es geht nicht um den Terekon! schmeckte gerade ein frisches Blatt, es schmeckt schrecklich! Jetzt müssen wir lernen, wie man Bitterkeit beseitigt

Ich habe ein frisches Blatt probiert, es schmeckt schrecklich

Schau was!

Vielleicht verleiht das Pfirsichblatt dem Kaffee deshalb den Amaretto-Geschmack. Gerade heute habe ich 2 Blätter in eine Tasse gegeben, und normalerweise habe ich eines gegeben, das Aroma war Amaretto, aber Kaffee mit Bitterkeit, ich habe auch Zucker hinzugefügt.
Und mein Tee ist ein Aprikosenblatt plus eine Pfirsichfrucht, die sich als sehr bitter herausstellte, sogar schwer zu trinken. Ich habe beschlossen, es nicht wegzuwerfen, sondern es anderen Tees hinzuzufügen, es gibt einige, die fast süß sind.

Schau was!

Hier wollten Svetyashka und Sie sich wehren und wollten kein frisches Blatt probieren! Und ich sagte ...

Hier wollten Svetyashka und Sie sich wehren und wollten kein frisches Blatt probieren!

Warum gibt es nur wenige Bewertungen zu roter Eberesche! Ich schaue nicht auf die Brombeere, aber ich habe das rote Blatt gekaut und einen sehr angenehmen Nachgeschmack hinterlassen, besonders nach dem Pfirsich!

Ich kaute ein rotes Blatt und hinterließ einen sehr angenehmen Nachgeschmack, besonders nach einem Pfirsich!

Warum gibt es nur wenige Bewertungen zu roter Eberesche! Ich schaue nicht auf die Brombeere, aber ich habe das rote Blatt gekaut und einen sehr angenehmen Nachgeschmack hinterlassen, besonders nach dem Pfirsich!

Letztes Jahr habe ich Eberesche in Dorftee gemacht, Blätter und Blumen gesammelt und alles mit anderen Blättern verdreht. Anfangs erschien sie überhaupt nicht im Tee, aber im Frühjahr braute sie einen rustikalen und spürte plötzlich das Aroma und die pikante leichte Bitterkeit der Eberesche. Es hat mir sehr gefallen. Dieses Jahr ignoriere ich die Eberesche nicht und wenn es eine Gelegenheit gibt, füge ich sie definitiv dem Dorftee hinzu.

Ich habe bereits aufgehört, in die Tee-Laube zu gehen, weil ich nicht sehen kann, was dort passiert. Ich habe bereits oft geschrieben, dass Heilkräuter die gleichen Arzneimittel sind, nur nicht dosiert und mit einer Reihe von Merkmalen, und sie sollten wie Arzneimittel behandelt werden, und sie sollten nach allen Untersuchungen und unter Berücksichtigung individueller Probleme nur von spezialisierten Phytotherapeuten verschrieben werden. Aber es ist nutzlos, sie behandeln jeden und alles.

Auch hier kann ich heilen, nicht nur im Pavillon ... Agni Yoga sagt, dass das Berühren von Pflanzen, das Einatmen von Aromen und das einfache Beobachten Menschen heilt, ihre Aura reinigt und sich auf jede mögliche Weise positiv auswirkt. Und jetzt die Frage ...
Würdest du mich als mehrfach betitelte Ärztin, Lina, den Duft einatmen lassen und nur zuschauen lassen? Ohne Rezept?

Ich bin fast Analphabet über Lek. Pflanzen, deshalb stimme ich zu, dass all dies mit Vorsicht eingenommen und verzehrt werden sollte, das ist wie Pilze, du weißt nicht, nimm es nicht. Es ist eine Sache zu riechen (und selbst dann kommt es darauf an!), Eine andere Sache ist es, es hinein zu nehmen.

Mädchen, hilf mi!
Kein Internet, ich kann die Antwort nicht finden.
Wie kombiniert man Blätter in einem Dorftee, den wir einfrieren und laut Zakhariy wiederholt auftauen, und Ivanushka, der nicht einfriert?
Und sie haben unterschiedliche Fermentationszeiten, oder?
Ich habe mir schon das Gehirn gebrochen

[Seberia]

Seberia, ElenaBerechnen Sie die Zeit, zu der Sie die Blätter für die Gärung verdrehen, Ivan-Tee an derselben Stelle hinzufügen und zusammen gären.
Ich würde das tun.

Hinzugefügt Sonntag, 19. Juni 2016, 09:27 Uhr

Gestern habe ich eine neue Partie Tee zubereitet - Birne + Trauben + Quitte + Kirsche = 2h + 2h + 1h + 1hGesamt: 1280 Gramm
Das Granulat erwies sich als stark, das Aroma während des Trocknens war stark fruchtig, jetzt ist das Aroma kaum wahrnehmbar.
Im dritten Jahr fand ich endlich einen praktischen Algorithmus für die Zubereitung von Tee.
In meinem Ofen beginnt die Temperatur bei 65 Grad. dann 120, 170 ...
Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. und 2 Paletten Tee stellen (die Tür ist leicht geöffnet), nach 30 Minuten tausche ich die Paletten für weitere 30 Minuten von oben nach unten. Dann mische ich und lasse für weitere 30 Minuten. Das heißt, bei einer Temperatur von 120 g für anderthalb Stunden. Ich stelle diese Tabletts mit Tee auf den Ofen, sie kühlen etwas ab und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet, der Boden des Ofens ist heiß und der Tee ist leicht getrocknet.
Und zu diesem Zeitpunkt sind bereits neue Teeladungen im Ofen, es stellt sich sauber heraus. Es ist Zeit, etwas zu tun oder einfach nur zu entspannen und nicht alle 10 Minuten in den Ofen zu schauen. Und die Pellets werden viel stärker als im letzten Jahr.
Am heutigen Morgen habe ich Tee gebraut, der eine Woche gereift ist. Das Granulat blieb beim ersten Brühen intakt, aber es befindet sich in einem Metallsieb.
Der Tee schmeckt gut und duftend, und nach der "Hochzeit" war der Tee-Geist des teuren Tees in der Tasse.

Hallo an alle "Oldies"! Und für Anfänger - hallo auch, hallo und wünsche dir viel guten Tee! In Ihren Händen haben Sie einen großen Auffangbehälter und eine Reihe von Werkzeugen, um den Garvorgang zu vereinfachen! Vorsicht beim Lesen von Rezepten, gewissenhaft - zunächst bis Sie Ihre Hand füllen - Aktionen ausführen - und Sie werden mit einem köstlichen Getränk zufrieden sein!
Für diejenigen, die das Amaretto-Aroma in Tee riechen. Es wurde bereits viele Male in diesem Thema gesagt - viele Pflanzen in ihren Teilen (Samen, Früchte, Rinde, Blätter, Wurzeln) enthalten Amygdalin - ein Blausäureglykosid. Es ist das Amygdalin, das den Mandelgeruch verleiht. Irgendwo ist es mehr, irgendwo weniger. Jeder erinnert sich wahrscheinlich an die Aprikosenkerne? Das ist es. Es zerfällt im Magen unter Bildung von Blausäure. Aber wenn es wärmebehandelt wird, ist es harmlos. Es gibt viel davon in den Blättern der Vogelkirsche, dort ist das Aroma von Tee stark.
Und ein wenig abseits des Themas. Da ich eine professionelle Einstellung zu Kräutern habe, werde ich meine Meinung im Tea Gazebo schreiben, ich werde hier nicht "wegwerfen".

Liebe Teemaschinen, willkommen in Ihren Reihen
Den ganzen Winter über las ich Teethemen, gestern brachte ich 100 g Kirschblätter von Verwandten, verwelkte sie über Nacht, rollte sie dann in Rollen und schnitt sie sofort mit einer Schere, stellte sie auf Gärung und setzte mich, um das Thema erneut zu studieren. Es stellte sich als Fehler heraus, ich nahm einen großen Behälter für eine solche Menge an Rohstoffen, aber zu Bis dahin sind bereits 4 Stunden vergangen, ich habe mich nicht darum gekümmert, der Geruch ist köstlich, ich habe ihn 6 Stunden lang gehalten und zum Trocknen gebracht, ich werde Bastard vom Geruch
Die erste Erfahrung hat mich inspiriert, ich habe vor, verschiedene Tees und mehr zu machen: girl_wink: Ich habe einen Rost mit großen Löchern im Zwischengeschoss gegraben, um ihn in einem Fleischwolf zu drehen. Die Frage stellte sich: Hier schreiben einige Leute, dass sie ihn zweimal drehen, ist es notwendig? und wofür?
Und doch, bitte klären Sie auf, wenn wir Blätter sammeln, kann es die Pflanzen und die Ernte von Beeren / Äpfeln irgendwie schädigen?
Ich habe gehört, dass Blätter für die Fruchtreife benötigt werden und wenn Sie sie abholen (natürlich innerhalb angemessener Grenzen), verlangsamt dies den Reifungsprozess oder nicht?

Hinzugefügt Sonntag, 19. Juni 2016, 19:30 Uhr

das habe ich getan, das ist interessant, während ich 100 Gramm trocknete, war der Geruch verrückt, sobald ich ihn auf 50 Gramm legte und der Geruch aufhörte, wie er sein sollte? oder vielleicht habe ich schon geschnüffelt ...

Willkommen Sveta! Wohin gingen unsere Teemaschinen? Ich bin auch neu Hier wird dich alles auffordern und lehren! wahrscheinlich alles zum Abendtee!

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana, Svetochka schließt sich reibungslos unseren Reihen an!
Sie können während der gesamten Saison Blätter für Tee sammeln. Im Frühjahr sind sie sehr zart, leichter zu verarbeiten und zu fermentieren. Der Tee erweist sich als zart mit einem zarten Aroma. Es ist jedoch besser, während der Fruchtzeit der Pflanzen Blätter für Tee zu sammeln, da die Blätter wie die Früchte viele nützliche, aromatisierende und aromatische Substanzen ansammeln. Im Herbst sind die Blätter grob, schwerer zu verarbeiten und brauchen länger, um zu gären. Und es ist schwieriger, im Herbst hochwertige Blätter zu sammeln - sie werden durch Gartenschädlinge und Krankheiten beschädigt.
Es sollte auch berücksichtigt werden, dass, wenn die Blätter vor dem Abbinden der Früchte geerntet werden, der Abfluss von Nährstoffen für das Wachstum neuer Blätter, die für den normalen Prozess der Photosynthese, dh die Pflanzenernährung, erforderlich sind, keine vollwertige Ernte ermöglicht.
Alles im Tea Club und andere Themen.

Hinzugefügt Sonntag, 19. Juni 2016, 21:24 Uhr

Wir beenden unseren Tee. Es wurde wenig getan.

[Anatoljewna]

Svetochka, ich bin auch ein Anfänger, aber ich werde versuchen, Ihre Fragen zu beantworten, während ich das Material gelernt habe

brachte Kirschblätter 100 gr, verwelkte während der Nacht, rollte sie dann zu Brötchen und scherte sofort mit einer Schere, um zu gären

Diese Menge ist zu gering für eine vollständige Fermentation
Luda empfiehlt mindestens ein Kilogramm Rohstoffe.

hier schreiben einige, dass sie es zweimal verdrehen, ist es notwendig? und wofür?

Ich denke, wenn man doppelt dreht, ist die Qualität des Granulats besser (ich habe es getan)
Sie können es einmal drehen, wenn das Ergebnis zu Ihnen passt, spielt es keine Rolle

Erleuchten Sie bitte auch, wenn wir Blätter sammeln, kann dies die Pflanzen und die Ernte von Beeren / Äpfeln irgendwie schädigen.
Ich habe gehört, dass Blätter für die Fruchtreife benötigt werden, und wenn Sie sie abholen (natürlich innerhalb angemessener Grenzen), verlangsamt dies den Reifungsprozess oder nicht?

über den Zeitpunkt der Sammlung für Sie Tonya Anatoljewna, schon beantwortet
Sammeln Sie, wenn es verlassene Gärten oder wilde im Wald gibt
und den ganzen Baum von den Blättern zu befreien, ist unrealistisch
tun und reißen, wie dein Instinkt dir sagt.
Wenn in der nächsten. Wenn Sie ein paar Blätter aufgenommen haben und der Wunsch, Mono-Tee zuzubereiten, nicht nachlässt, können Sie ihn in den Gefrierschrank stellen und warten, bis Sie die richtige Menge aufgenommen haben, oder ihn in Village-Tee als Bestandteil verwenden.
Wenn Sie etwas falsch geschrieben haben, korrigieren Sie bitte die erfahreneren "Kameraden im Laden".

Wenn in der nächsten. Sobald Sie einige Blätter aufgenommen haben und der Wunsch, Mono-Tee zuzubereiten, nicht nachlässt, können Sie ihn in den Gefrierschrank stellen und warten, bis Sie die erforderliche Menge aufgenommen haben

Nur zuerst musst du IMMER !!! verdorren die Blätter, und erst dann können Sie im Gefrierschrank sparen

[Raum]

Raum, Lydia, hat alles richtig geschrieben.

Nur zuerst musst du IMMER !!! verdorren die Blätter, und erst dann können Sie im Gefrierschrank sparen

Lyuda ist ein kluges Mädchen, das ich korrigiert habe. Ich selbst habe mich "verbrannt", jetzt habe ich es gelernt, aber ich habe vergessen zu schreiben

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana, Leichtes Maßpaket mit Griffen, T-Shirt-Paket, Verpackungspaket. Wählen Sie einfach selbst und sammeln Sie die Blätter.
Achten Sie darauf, zu trocknen!

Ich debütierte mit einer Mischung aus Kirsche und Himbeere. Es stellte sich heraus, sehr kühles, duftendes Granulat Jetzt werde ich eine Himbeere probieren. Während des Trocknens des Tees im Ofen wurde das Haus mit einem fabelhaften Aroma gefüllt! Jetzt habe ich zwei Lieblingsdüfte: Brot und Tee.

[Nikusya]

NikusyaWenn Sie Himbeeren mono machen möchten, fügen Sie einen kleinen Apfelbaum hinzu. (Das Granulat zerbröckelt und der Apfelbaum wird gebunden.)

Vielen Dank an alle, die für ihre Kommentare und Ratschläge geantwortet haben!
sofort gab es das Gefühl einer freundlichen Gesellschaft von Gleichgesinnten und es ist sehr angenehm, sich ihr anzuschließen
Hände "jucken", also möchte ich verschiedene Tees machen
wochenlang versprechen sie trockenes, klares wetter, ich werde mich um die beschaffung von rohstoffen kümmern
Meine gestrige Möwe hängt in einer Tasche, ich steckte meine Nase hinein und roch ein subtiles Aroma, also hat es doch geklappt!
und dann gestern, als ich es in die Tasche goss, schien es, dass es überhaupt keinen Geruch gab