Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Linadoc]

Linadocund auch leckeres Hammel stellt sich heraus

Und man kann viel streiten

Ich streite nicht, ich bin für Gerechtigkeit. Sie hören nicht zu und okay, ich bin deswegen nicht kalt und heiß. Wer interessiert ist - sie werden sehen, der Rest wird einfach ignorieren

Und man kann viel streiten

Ja, er ist stur, aber es ist sogar cool. Während Sie mit ihm streiten, klären Sie etwas für sich selbst, Sie finden Argumente und Informationen, also ist es sogar gut

Ja, er ist stur

Hartnäckig ... nun, du gehst besser Tee trinken, mit Thymian ... und einem Keks.

und das Hammel ist auch sehr lecker

Und nicht nur Lamm, ich koche im Allgemeinen alles mit würzig-aromatischen Kräutern - Fleisch, Fisch, Würstchen, Schinken, Gemüse, Brot, Saucen, Kuchen, Kekse, hausgemachten und geschmolzenen Käse, Hüttenkäse, Tee, Marmeladen, kandierte Früchte ...

Ich gehe besser Tee trinken, mit Thymian ... und einem Keks.

Dies ist der richtige Ansatz

Freunde, sag mir, bitte, vielleicht weiß jemand, ob Viburnum-Blumen von Nutzen sind? Es besteht die Möglichkeit, die Hüte zu treten und zu trocknen. Macht es Sinn oder nicht?

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Rezepte aus Viburnumblüten:
1. Viburnum-farbiger Tee lindert nervöse Verspannungen, beruhigt und hat milde heilende harntreibende Eigenschaften. Es ist nützlich, sowohl heiß als auch kalt zu trinken sowie Lotionen auf müde und geschwollene Augen aufzutragen.



2. Infusion von Viburnum-Blüten. 1 Esslöffel. Gießen Sie einen Löffel Blumen mit 1 Tasse kochendem Wasser, bestehen Sie darauf, warm eingewickelt, 40 Minuten, abtropfen lassen. Trinken Sie 2 Schlucke 3 mal täglich 0,5 Stunden vor den Mahlzeiten. Hilft bei Scrofula, verschiedenen Hautausschlägen. Diese Infusion kann zum Waschen von Wunden verwendet werden. Eine Infusion von Viburnum-Blüten ist auch nützlich bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und schmerzhafter Menstruation. Eine Abkochung und Infusion von Viburnum-Blüten ist ein gutes Expektorans, diaphoretisch für Infektionen der Atemwege. Es wirkt adstringierend auf Durchfall und Magenkrämpfe. Sie verwenden es, um die Verdauung zu verbessern, bei Cholelithiasis und Urolithiasis. Äußerlich - mit Hauttuberkulose, Diathese, Ekzem. Es ist gut, mit Viburnum-Infusion gegen Angina zu gurgeln und damit Wunden zu waschen. (von)

[Radushka]

Radushka, Vielen Dank!

Ja, ich habe Internetrezepte gesehen, aber sie glauben nicht immer irgendwie ...

Und jemand selbst bereitet die Farbe von Viburnum vor?

Ich werde es morgen abschneiden und trocknen, lass es besser sein.

Ich gehe besser Tee trinken, mit Thymian ... und einem Keks
Also habe ich mich gerade für eine Pause eingeschaltet und auf dich. ..

.

Sammelt jemand selbst die Farbe des Viburnums?

Kalina ist definitiv da ... und jetzt was. ... brauche ich es - Kaliumtee?



Mädchen - technische Frage! Was ist der beste Weg, um Tee aufzubewahren? Ist es in dem Sinne notwendig, jede Charge einzeln zu verpacken? Oder der gleiche Tee (zum Beispiel Vanechka - Granulat und Vanechka - Blatt - das sind 2 Behälter, die nach und nach hinzugefügt werden? Oder jede Charge in einem eigenen Behälter?

[Linadoc]

sweet_blondy, Eugene, nun, ich habe auch alle 20 kg Tee in einem 10-Meter-Raum.

Ich habe eine ganze Wohnung - 30 qm. m.
Herzlichen Glückwunsch zum Finden von Vanya!
LinadocWas für eine schöne Möwe! Entschuldigung, ich habe nur Himbeeren aus diesen drei Zutaten)))

Ich koche im Allgemeinen alles mit würzig-aromatischen Kräutern - Fleisch, Fisch, Würstchen, Schinken, Gemüse, Brot, Saucen, Kuchen, Kekse, hausgemachten und verarbeiteten Käse, Hüttenkäse, Tee, Marmeladen, kandierte Früchte ...

und ich kann mich einfach nicht neu konfigurieren) für mich sind all diese Kräuter zum Tee), obwohl ich oft auf Rezepte mit Oregano oder Thymian stoße. wie dumm von mir)))
Kartinka, es ist schon so bequem für dich.Sie können jede Charge in einem separaten Behälter aufbewahren oder eine Teesorte in einen Behälter geben. Hier stellen die Menschen zum größten Teil seit mehreren Jahren Tees her und gießen sie in einen Behälter. Letztes Jahr habe ich jede Charge einzeln zur Lagerung weggelegt. aber ich hatte 1 Charge - fast ein 3-Liter-Glas kam heraus, also war es bequem))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, EvgeniyaNun, ich würde das nicht albern sagen ... das ist alles Koketterie, denke ich. Und neue Dinge auszuprobieren ist interessant. Brot mit getrocknetem Dill und. Lauch, schmeckt nach Butter.
Lamm "liebt" einfach würzige Kräuter. Und die Ente auch ... Kurz gesagt, das Meer wartet auf die Experimente unserer Zhenya



Kartinka, Yachthafen, die experimentellen Tees, die ich zum ersten Mal mache und ich weiß nicht, ob ich es wieder machen werde, lagere ich sie in separaten Behältern. Diese Tees, die bereits getestet wurden und von denen ich sicher bin, dass ich mehr als ein oder zwei Chargen herstellen werde, gieße ich in einen Behälter. Ich lagere Tee verschiedener Jahre separat. Jetzt trinken wir seit 16 Jahren Tee. Am 15. blieben zwei Dosen übrig. Eine ist nur zum Experimentieren gedacht - wie sich der Geschmack während der Langzeitlagerung ändert. Zweitens ... Ich bin mir nicht sicher, ob ich diese Sammlung wiederholen kann. Letztes Jahr hat es nicht geklappt, die Rohstoffe zu bekommen

Mädchen, hier ist noch ein Moment beim Trocknen und Braten. Ich goss das Granulat auf ein Backblech und stellte es in den Ofen. 20 Minuten braten.
Wie oft solltest du dich jetzt rühren? Wie oft sollte das Granulat gewachst werden?
Dies ist eine Frage und die zweite -
In welchem ​​Zustand sollte sich das Granulat nach 150 * befinden - wenn Sie es mit einer offenen Handfläche wie in einem Flugzeug berühren? Sollten sie etwas trocken (getrocknet) sein, um es zu fühlen?

[Kartinka]

Kartinka, Yachthafen, 2 dünn "- so viel? Die Dicke der Schicht beträgt für mich etwa 1 Zentimeter. Ich rühre alle fünf Minuten um (ich hob die Ränder des Pergaments an, fuhr den ganzen Tee in die Mitte des Blattes und verteilte ihn dann erneut mit einem Hand- / Holzlöffel / Spatel in einer gleichmäßigen Schicht). feuchtes Granulat. Aber es gibt etwas in der Natur, das schneller trocknet. Dies ist nicht kritisch. Bei 150 bis 20 Minuten habe ich nie gebraten. Ich kann mit nichts helfen. Ich habe einen Algorithmus 150-125-100 im Ofen für 5 Minuten 2-mal Trockner bei 70 zu rascheln (ich zähle die Zeit nicht)

[Radushka]

RadushkaIch möchte also eine Weile nicht radeln - die Bedingungen sind immer anders, vor kurzem gab es eine Hitze und heute ist es kühl, der Wetterunterschied ist auffällig, also muss ich mich auf das Granulat konzentrieren, in der Hitze, in der sie trocken waren, und heute (Mono-Himbeeren, die nachts schmachten) sind die Granulate feucht ... Heute möchte ich abends willkommen heißen - während die Blätter hart werden. Aber höchstwahrscheinlich mache ich es nachts - ich muss es schneiden.
Übrigens scheint mir, dass der Schnitt geröstet wird, um schneller zu trocknen.
Übrigens habe ich gerade gedünstete Himbeeren in den Kissenbezug gegossen - es roch (dabei war es schwach) und es schmeckt überhaupt nicht (ich habe frisch gebraut)
Natürlich werden wir warten, aber die Farbe ist sofort dunkel, wie echter Tee, Schönheit
Dünn lege ich sogar etwas weniger als einen Zentimeter, damit das Granulat nicht in einer Schicht verkrampft wird. Aber ich habe ein mittleres Gitter, obwohl ich es zweimal verdrehe.
Also nochmal zum Braten - mir hat es irgendwie besser gefallen, dass sie trocken waren - warum ist ein längeres Braten schädlich?

Ja, und in Radushka sind die Blätter ein Gefrierschrank oder 3-härtend? Ich beschloss, etwas zu mildern

[Kartinka]

Kartinka, YachthafenIch temperiere jetzt alles (außer Ivan-Tee).
Das Braten bedeutet das Versiegeln von Granulat. Wahrscheinlich bildet sich oben eine Kruste, wie Schnitzel. Und noch eine längere ... Immerhin ist mir die Temperatur von 150 schon lange zu hoch. Wird es nicht brennen?

Ich temperiere jetzt alles (außer Ivan-Tee)

Und ich und er, wenn er nicht mehr als 40% in der Mischung ist.

Das Braten bedeutet das Versiegeln von Granulat

Nicht wirklich . Beim Braten auf der Oberfläche des Granulats tritt eine Karamellisierung von Stärke und anderen Zuckern auf, was den Geschmack und die Farbe erheblich verbessert.

Für mich sind alle diese Kräuter zum Tee), obwohl ich oft auf Rezepte mit Oregano oder Thymian stoße

Schau dir meine Rezepte an - ich benutze sie alle sehr oft. Was ist eine Pizza ohne Oregano und Basilikum? Heute habe ich es zum Tee gebacken, Oregano direkt in den Teig, Basilikum in seiner Sauce und darüber gestreut.

Sehr geehrte Teemacher, oben in der Abstimmung wird Maulbeere mit einem kleinen Prozentsatz der Stimmen angezeigt - das bedeutet, dass jemand versucht hat, daraus Tee zu machen! Punkt, bitte, wo ist das bei uns? Oder gestehen, wer von euch war? Wenn Sie diese Erfahrung haben, teilen Sie sie mit, sonst könnte ich die Gelegenheit haben, etwas aus Maulbeerblättern zu machen, und ich möchte sozusagen voll mit Wissen bewaffnet sein.

[Misch]

Misch, NataliaAlle Links befinden sich auf der 1. Seite direkt unter dem Rezept! Es gibt auch Links zu allen Fragen und Problemen. Schau dort genau und oft hin!
Hier sind die Links von dort Maulbeergrüner Tee, Maulbeer schwarzer Tee
Ich habe es nicht selbst gemacht, aber er hat mich mit grünem Tee behandelt Zakhar, kalt, es hat mir sehr gut gefallen!

Mädchen, die Frage bleibt offen - in welcher Form sollte sich das Granulat oder das geschnittene Blatt nach dem Braten nass oder trocken anfühlen (diese sind wie die Mitte des Granulats nass und die Schale ist getrocknet)?

[Marine]

Natürlich nass. Deshalb trocknen wir es danach.
MarineSehen Sie auch alles im Rezept und darunter auf der 1. Seite sind bereits alle Antworten vorhanden.

[Linadoc]

Linadoc, Dankeschön! Ich habe vermisst, wie ich vorbeigeschaut habe - ich bereue!

Jetzt brate ich einfach so, mit einer feuchten Mitte, in einer Schicht Granulat stellt sich heraus, dass es 10-12 bis 20 Minuten dauert (wie das Wetter)



Ich schaute - es gibt so etwas nicht rechtzeitig, ich investiere daher die Frage nach der Trockenheit der Granulatschale, wenn sie in 12 Minuten austrocknen, kuscheln sie sich und die Temperatur sollte sofort gesenkt werden

sweet_blondy, Eugene, nun, ich würde nicht sagen, dass sie albern ist ... dann die ganze Koketterie, denke ich. Und neue Dinge auszuprobieren ist interessant. Brot mit getrocknetem Dill und. Lauch, schmeckt nach Butter.
Lamm "liebt" einfach würzige Kräuter. Und die Ente auch ... Kurz gesagt, das Meer wartet auf die Experimente unserer Zhenya

Zhenya ist völlig faul - ich bereite praktisch keine Inspiration vor, ich habe nicht genug

Schau dir meine Rezepte an - ich benutze sie alle sehr oft. Was ist eine Pizza ohne Oregano und Basilikum? Heute habe ich es zum Tee gebacken, Oregano direkt in den Teig, Basilikum in seiner Sauce und darüber gestreut.

Lina, die Verführerin! Es sieht so lecker aus, dass ich sitze und denke - warum habe ich nicht so lange Pizza gemacht ?! müssen korrigiert werden)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, EvgeniyaVielleicht müssen Sie sich ausruhen, um sich inspirieren zu lassen. Kein Wunder, dass Inspiration mit Ruhe übereinstimmt
LinadocLinochka, ich habe eine Frage. Hier werden Sie und der fermentierte Himbeer-Erle-Chegotam-Tee für Granulat hergestellt und gedünstet. Was ist Ihrer Meinung nach duftender?

[Radushka]

Radushka, meine gedünstete Himbeer-Erle-Birne vom 22.05 riecht schon heiß - das Glas, wenn auch nicht verschließen, aber der Geschmack ist vorerst bitter, man muss warten, aber die Bitterkeit, obwohl stark gefühlt, ist angenehm.

[Kartinka]

Kartinka, Yachthafen, Hier! Bitterkeit ANGENEHM! Lina sagt, dass sie dann geht. Wir haben letztes Jahr noch keinen Tee getrunken. Kann nicht sagen. Obwohl ich 20% Erle nehme. Es stellt sich heraus und nicht bitter wie

Inspiration, die Sie brauchen, um sich auszuruhen.

Aber zur Inspiration brauche ich ein magisches Pendel. Ich schaue mir Linas Leckereien an - soooo ich wollte Pizza, aber so faul. ... Außerdem, 1. was zu tun ist, müssen Sie alles essen, 2. und wir sparen. ... und 3 volle Bauch ist taub zu arbeiten, 4. und ich muss noch Blätter sammeln

[Kartinka]

Kartinka, YachthafenIch koche viele Essenszubereitungen während einer geschäftigen Zeit. Aber selten.

Ein großer Topf mit magerem Borschtsch oder Okroshka. Kulesh am Feuer sofort einen großen Topf. Eine volle Multicooker-Pfanne mit Eintopf. Wenn ich Kartoffeln zum Abendessen koche, sofort mehr ... am nächsten Tag gibt es etwas zu den Tomaten im "kalten" Salat hinzuzufügen

[Radushka]

Radushka, ging speziell zu Aktien - Erle 40% - Wildbirne und Himbeere 30% erst gestern gebraut, schmecken mit Bitterkeit, ich trank es selbst, und mein Mann verdünnte es mit kochendem Wasser und legte eine weitere Zitrone, ich probierte es - es stellte sich als köstlich heraus.

Nur habe ich nicht genug von diesem Tee bekommen - 150 Gramm, wahrscheinlich muss ich ihn noch machen, anscheinend wird der Tee lecker sein.

[Radushka]

RadushkaIch ging speziell zu Aktien - Erle 40% - Birnenlänge und Himbeere 30% gestern gerade gebraut, schmeckte mit Bitterkeit, trank es selbst, und mein Mann verdünnte es mit kochendem Wasser und legte eine andere Zitrone, ich versuchte es - es stellte sich als lecker heraus.

Nur habe ich nicht genug von diesem Tee bekommen - 150 Gramm, wahrscheinlich muss ich ihn noch machen, anscheinend wird der Tee lecker sein.

Erle wird weniger benötigt. 40% - viel

[Radushka]

RadushkaIch habe eine andere Mischung gemacht - es gibt 30 und 25% - wir werden dann vergleichen, jetzt werden wir wieder essen, wir müssen Blätter sammeln und nach Ziegenweide suchen



Monarda ist nirgends zu finden ,,,,

Monarda ist nirgends zu finden

Samen können gekauft werden

Guten Tag! Bitte sagen Sie mir, welche Hagebuttenblätter ich nehmen soll. Welche Frucht ist lang oder rund (dekorativ, mit großen Blüten)? Oder ist es überhaupt was?

[Natalyushka]

Natalyushka, egal was die Früchte sind. Hauptsache, es war eine Hagebutte

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Vielen Dank. Und dann haben sie in unserem Landhaus die Strommasten gewechselt und das schicke Dickicht der Wildrose gebrochen. Ich habe dort Blumen gepflückt ... Ich werde die Blätter schälen.

[Kartinka]

Kartinka, YachthafenIch koche viele Essenszubereitungen während einer geschäftigen Zeit. Aber selten.

Ein großer Topf mit magerem Borschtsch oder Okroshka. Kulesh am Feuer sofort einen großen Topf. Eine volle Multicooker-Pfanne mit Eintopf. Wenn ich Kartoffeln zum Abendessen koche, sofort mehr ... am nächsten Tag gibt es etwas zu den Tomaten im "kalten" Salat hinzuzufügen

Es ist in Ordnung!
Ich koche das ganze Jahr über einmal am Tag, Mittag- und Abendessen gleichzeitig. Und das Frühstück wird von wem gegessen, der was davon will,
was ist übrig. Nicht übrig - deine Probleme, oder weniger essen zum Abendessen oder selbst zum Frühstück kochen))) Gee ..)))

Ich bekam Vanechka und Himbeeren, ich hatte nicht genug Kraft für eine Birne

So habe ich erst kürzlich gehört, dass Oregano auch Matroschka genannt wird

Also sind die Tataren als nächstes bei den Baschkiren)) Und auf unserem Oregano "Matrushke". Nun, es gibt einen anderen Ton, nicht "a" und nicht "e".

Also sind die Tataren als nächstes bei den Baschkiren)) Und auf unserem Oregano "Matrushke". Nun, es gibt einen anderen Ton, nicht "a" und nicht "e".

Wow, jetzt werde ich es wissen! Danke für die Info!

sweet_blondy, Evgenia, wahrscheinlich musst du dich ausruhen, um dich inspirieren zu lassen. Kein Wunder, dass Inspiration mit Ruhe übereinstimmt

In meinem Fall brauche ich meiner Meinung nach bereits die Hilfe eines Spezialisten und nicht nur Ruhe

... Und dann haben sie in unserer Datscha die Strommasten gewechselt und das schicke Dickicht der Wildrose gebrochen. Ich habe dort Blumen gepflückt ... Ich werde die Blätter schälen.

Mach einfach nicht das Hagebutten-Mono. Laut Bewertungen nicht sehr viel. Und im Dorf füge ich es fast immer hinzu.

Heute ist ein wunderschöner Abend! Schließlich habe ich auch die Erntezeit für eine Portion duftenden Tee eröffnet! Ging spät, schlief nach der täglichen Schicht um 17.00 Uhr. Die Teemischung enthält: Birne, Apfel, Himbeere, etwas Viburnum, Ahorn und Kirsche. Viburnum Blumen (oder Weißdorn?) Und eine sehr spärliche Hagebutte.



Und am wichtigsten war, dass ich den Beginn der Saison mit dem Kauf einer neuen chinesischen Porzellanteekanne für 900 ml markierte und die Schachteln für die netten kleinen Dinge so billig nahm, dass ich diese Momente zu einer jährlichen Tradition machen möchte

[Yuri K.]

Yuri K., alles ist richtig. Traditionen müssen geschaffen werden! Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Debüt! Oh, und die Leckereien werden in Kisten sein!
Ps - du musst ein Rack machen. ....




Deaochki Jungs. Eine technische Frage - wie viel Tee wird für 1 Person pro Jahr benötigt ??? Etwa 3-5 mittelgroße Tassen pro Tag? Schreiben Sie, wie viel Sie für sich selbst sammeln - keine Geschenke. Ich möchte mich am Minimum orientieren

Oh, und die Leckereien werden in Kisten sein!

Letztes Jahr ist noch genug, die diesjährigen Werkstücke werden bis zum nächsten aufbewahrt



Und das sind meine Kirschbäume, die wild geworden sind und zu riesigen Gebieten gewachsen sind, durch die man nicht kommen kann. Würde so Weidenröschen in meiner Gegend wachsen

das sind meine Kirschpflücker,

Und was sind Visharniki?

[Kartinka]

Kartinka, es scheint meiner Familie (für zwei) 3 kg pro Jahr - ich brühe 1-2 mal am Tag Tee hinter meinen Augen. in einer Thermoskanne für 1 Liter. trinke überhaupt nicht stark 1-2 TL. auf einer Thermoskanne. also überlege
visharnik - überwachsene Kirsche
Yuri K.Herzlichen Glückwunsch zur Eröffnung der Erntesaison! und mit Einkäufen
Ja, wir haben einen edlen Kirschbaum, ich mag die Blätter des jungen Wachstums - zart saftig duftend. sie fangen schon bei der Abholung an zu riechen!

[sweet_blondy]

Und was sind Visharniki?

Intuitiv kann man das Wort Kirsche erraten. Dies ist ein dichtes Dickicht unkontrollierten Kirschwachstums.
sweet_blondy, Vielen Dank!

Am liebsten mag ich die Blätter des jungen Wachstums

sie sind klebrig, waschen Sie Ihre Hände nach ihnen ständig. Aber ich gehe einen halben Kilometer dorthin, hier gehe ich einen halben Kilometer, kneife dort etwas, finde es dort und wandere wie ein Schwein mit schmutzigen Händen.Sie werden sie auch für einen Verrückten halten. Obwohl ich sie auch sammle, ist es bequem, alle Blätter gleichzeitig abzukratzen

[Yuri K.]

Yuri K.Ich greife auch nach dem Wachstum und sammle mit einer leichten Bewegung meiner Hand von unten nach oben alle Blätter))))
Ich sammle fast alles so. Die Ausnahme ist ein Bodenzüchter. es gibt immer noch jedes Blatt einzeln))
Ich sammle sie in Handschuhen - solche, die aus Stoff sind, aber innen gummiert sind. bequem! Stifte sind intakt, Blätter werden gesammelt)

Ich sammle fast alles so.

Versuchte es, mochte es nicht, besonders der Birnen- und Apfelbaum. Sie werden von Zweigen abgezogen. Nein, ich habe einen individuellen Ansatz für jeden Baum

[Yuri K.]

Yuri K.Ja, mit Zweigen - sicher! Ich komme nach Hause, schneide die Zweige ab))) aber bei einem Ausfall dauert das Sammeln weniger)))) das heißt, Sie können mehr sammeln)
Es ist, als würde man einen Himbeerbusch herausschneiden, nach Hause bringen und die Blätter abreißen