Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Radushka]

Radushka, jetzt riecht es nicht nach irgendetwas ... fast

Mädchen, warum vergiftest du deine Seele, dann wollte ooooh Blätter sammeln

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, Na und? Die Dreieinigkeit ist auf der Nase! Genau das Richtige! Muss gehen.

[Radushka]

RadushkaIch habe noch nicht alles im Garten gepflanzt. Ich werde mich setzen und gehen!
und Löwenzahnmarmelade sollte versuchen, so viel wie möglich zuzubereiten, sonst werden die Blumen bald gehen))
übrigens habe ich ausgesehen - letztes Jahr habe ich am 1. Juni meinen ersten Tee gemacht)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, ich mache keine Blumen mehr. Ich koche von keinem. Ich habe aus Akazie, Rose, Löwenzahn und Lilie gekocht. Jetzt isst fast niemand mehr. Ich koche Kirschen, ein wenig Aprikosenmarmelade, Apfelmarmelade, Pflaumenmarmelade mit Schokolade, Kirschen mit Kirschen, Süßkirschen mit Erdbeeren, nur ein wenig Erdbeeren. Und so ... ich koche nur Gelee. Es passt gut zu Pfannkuchen und Pfannkuchen, zu Eis, zu Hüttenkäse und zu verschiedenen Aufläufen. Und es ist überhaupt nicht mühsam

[Radushka]

RadushkaWas ist los mit Schokolade? Und Gelee?



Seberia, erst jetzt ist Zeit, menschlich zu lesen, ja ... Siegel ... das sind sie. .. verschiedene. ... Weidenkätzchen sehen genauso aus wie Katzen

[Kartinka]

Kartinka, Yachthafen,

Gelee "Beere zu Beere" (Radushka)

Pflaumenschokolade (Häkeln)

Aber ich füge kein zhelfix hinzu

[Radushka]

RadushkaIch mache es fast mit Gelee, aber mit Schokolade muss ich es auf jeden Fall probieren, lecker und ungewöhnlich, es muss sein ...

Also, es wird nass, es raschelt schon in 2 Tabletts, ich nehme es in einem Kissenbezug ab, die Hauptsache ist, es nicht zu verändern? Ich weiß nur nicht, wo ich diese Kissenbezüge aufhängen soll, es muss im Raum angefangen zu regnen und irgendwie wurde es dunkel

Aus 2 Tabletts in einen Kissenbezug gegossen, raschelt, jetzt berührt4, nicht wieder rauschen?

Ich verstehe nicht oder raschelt




Soooo, ich konnte nicht widerstehen - ich habe 2 Teelöffel pro Tasse gebraut. Nun, was kann ich dir über Sachalin erzählen? : girl_manikur
5 Minuten gebraut Ich mochte die Farbe

Der kaum wahrnehmbare Geruch von weißen Blumen im Hintergrund und ein leicht wahrnehmbarer Karamellgeschmack von Birnen und die Frische eines grünen Apfels, leichte Muskatnuss, betonen die cremige Zartheit von Himbeeren und Walderdbeeren - und so gibt es nichts davon.
Der Geruch ist angenehm, aber komplex und sooo subtil. Ich verstehe nicht . Der Geschmack ist unverständlich - es gibt Bitterkeit, aber nicht Ekel, es ist Bitterkeit, die nicht Bitterkeit ist, und ein herber, gleichzeitig milder Geschmack, etwas anderes, außer Bitterkeit, eine leichte süße Säure, oder es scheint ... Ich kann nicht beschreiben, ein wenig süß nach Säure, den Nachgeschmack Im Allgemeinen kein Sud, sondern Tee, aber sooo unverständlich. Ja, es gibt eine Birke im Nachgeschmack - man kann sie direkt hören, aber die Birke ist irgendwie angenehm, der Rest der Zutaten scheint zu fehlen

Sie sagten - warte! Sogar 3 Tage in einem Kissenbezug zeigen bereits Geschmack und Aroma. Und der wahre Geschmack und das Aroma - in 4 Monaten, denn in all diesen Monaten wird Tee fermentiert, gereift, zubereitet! Und die Proportionen müssen für sich selbst ausgewählt werden - etwas mehr, etwas weniger.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, Liebes, ich warte! Ich gehe um den Kissenbezug herum, wie eine Katze in der Nähe von Sauerrahm. Ich kann es kaum erwarten, meine Schönheit zu vermitteln! Gleichzeitig möchte ich Ihnen allen ein großes Dankeschön für die Anleitung auf dem richtigen Teeweg sagen.
Ps in einer Stunde wird es den zweiten Teil des Marlezon-Balletts geben - träge. Schon in Erwartung

[Yura]

Geschmort schmeckt am Anfang noch bitterer. Und dann, nach 4 Monaten - Nektar, Bitterkeit nur in der Ferne, samtig säuerliches Aroma und Süße. Vaughn, Yura Ich habe es kurz nach 4 Monaten versucht, also mochte er es mehr als jeder andere.

[Linadoc]

Linadocund (wenn ich genug tippe) wie viel Schwarzerle mit Himbeeren zum Kochen bringen? Nun, in Prozent ausgedrückt ...
Etwas, das ich dort nicht stören möchte

[Linadoc]

LinadocAlso erinnere ich mich an die Theorie ... aber in der Praxis kann ich es nicht ertragen ...
Und wie sonst werde ich Radushka zu einer Birne machen! !!! Und deine Möwen sind aufgeschrieben - ich will alles

[Ein]

Wie viel schwarze Erle mit Himbeeren zum Kochen bringen?

EinNun, Sie und ich haben eine enge Vorstellung von Erle, also machen Sie sich eine Himbeere: Erle 70:30 oder 75:25 %%. Fein.

aber in der Praxis ist es unerträglich ...

Ja es ist klar! Selbst solche waren ... und blieben Wir müssen sozusagen al dente nach Zahn bewerten

in der Praxis unerträglich

Sie selbst waren ... und blieben

Teesucht ist eine schwere Krankheit

Teesucht ist eine schwere Krankheit

Aha! Im Winter ist das Brechen gerade

Im Winter ist das Brechen gerade

Und im Winter müssen Sie auf Verkostung umsteigen.
Oder die Blätter für den Winter einfrieren.
Ich habe im 16. Jahr 2 Januar Tees gemacht.

Der Gefrierschrank ist also voll, es gibt verschiedene Zubereitungen, Gemüse, Obst und andere Nicht-Kernprodukte, man kann kein Blatt kleben

[Linadoc]

Der Gefrierschrank ist voll, es gibt verschiedene Zubereitungen, Gemüse, Obst

LinadocIch habe dich schon lange nicht mehr besucht
Zünde die Lichter an.
ich werde jetzt

ich werde jetzt

Es ist zu spät. Ich habe es geschafft, den Gefrierschrank deutlich von Nicht-Kernprodukten zu befreien. Ich bereite mich auf das Profil vor

[Linadoc]

Ich habe es geschafft, den Gefrierschrank deutlich von Nicht-Kernprodukten zu befreien. Ich bereite mich auf das Profil vor

LinadocAlso bin ich auf Obst und Gemüse.

Ich bin auf Obst und Gemüse

Also habe ich mich von ihnen befreit

Mädchen-Jungen, ich kann nicht schweigen, nur Linin gedünstet in den Trockner geben - ich habe diesen Geruch überhaupt nicht erwartet. Verrückt werden heißt nichts sagen. Jetzt ist die Wahrheit weniger. Ich habe diesen Tee in einer geschlossenen Küche gemacht - zuerst waren alle Fenster weit offen (vielleicht habe ich keinen solchen Geruch gespürt, deshalb). Schwöre nicht, ich ziehe nur trockenes Land in ffs-ffse-Moleküle und verstecke mich

[Kartinka]

Kartinka, Yachthafen,

[Radushka]

RadushkaMorgen bin ich für Himbeeren mit einer großen Tüte. Der nächste Schritt ist Radushka

[Ein]

Hier, Ein, bis später Yachthafen es stellte sich heraus, Erle 33%. 30% Erle sind also in Ordnung. Und der Rest ist schon individuell. Ich selbst werde 33-35% für mich selbst tun.

Teemeister, gratuliere mir! Heute bin ich in das "beste Rezept der Woche" eingestiegen. Ich bin stolz und der Bonus für das Handy hat mich nicht gestört!

[Yura]

Ooooooo! Yura, Herzliche Glückwünsche!!! Würdig, sehr würdig!

[Yuri K.]

Yuri K., Herzliche Glückwünsche!

[Yuri K.]

Yuri K., Yuri K., HERZLICHE GLÜCKWÜNSCHE!

Vielen Dank an alle, die mir gratuliert haben. Ich bin sehr froh, dass ich dieses Forum gefunden und hier viele interessante Dinge gelernt habe!

DD! Sag mir, es gibt einen Birnbaum von Freunden. Jetzt lassen sie dich nicht abziehen ... Wenn es schmerzlos ist, aber viel und für Tee ist es gut, mehr Blätter abzureißen? Ist es im August möglich oder ist es zu spät und das Blatt wird zu alt?

[Marishka]

Wenn Sie schmerzlos davon, aber viel und für Tee ist es gut, mehr Blätter abzuschneiden? Ist es im August möglich oder ist es zu spät und das Blatt wird zu alt?

Marishka, Yachthafenkönnen Sie, wenn die Früchte entfernt werden.
Und im August und September.

Danke, sonst bezweifelte ich, dass es plötzlich alt sein würde. Ich werde dich glücklich machen, dass du noch nicht abzocken musst

[Marishka]

Ich werde dich glücklich machen, dass du noch nicht abzocken musst

Marishka, Yachthafenund jetzt kannst du.

[Marishka]

Marishka, Yachthafenund jetzt kannst du.

Es ist nur jung, also mache ich mir Sorgen, um mich nicht zu verbiegen, und du wirst dem Baby jetzt nicht viel abreißen. Ich sollte besser Geduld haben und warten

[Marishka]

Ich wäre lieber geduldig und warte

Marishka, Yachthafen, dann ist es besser zu warten.

Guten Tag allerseits! Hier versammelten sich Blätter, verwelkt. Ich warf es in den Gefrierschrank und griff dann den Roboter an - wusch alle Gefrierschränke. Ich habe versehentlich eine Tüte vergessen - sie stand 20 Stunden lang, sie roch gut, aber die Farbe der Blätter ist noch nicht ganz dunkel. Als ich mit dem vorherigen Tee gehärtet war, ließ ich ihn nicht so lange auftauen, jetzt warf ich ihn zurück in den Gefrierschrank. Bkdu zu härten. Die Frage ist nach dem Zeitpunkt der weiteren Gärung nach dem Fleischwolf
Ps Tee ist heute schon eingegossen, hat es aber nicht probiert - Willenskraftzüge

[Kartinka]

Kartinka, Yachthafen, etwas, das ich nicht verstanden habe. Oder hast du verstanden?
Wie lange hat der Beutel aufgetaut?
Je öfter es gefroren und aufgetaut wurde, desto kürzer ist die Gärung nach dem Verdrehen. Auf jeden Fall kostet es nicht mehr als 2 Stunden, denke ich.
Nicht alle Blätter verdunkeln sich. Und im Allgemeinen verdunkelt sich nicht jeder wie Birnen!

[Radushka]

RadushkaIch verstand es richtig, nach dem ersten Überlegen, gefroren, zog ich sie heraus, und während ich hier war, vergaß ich sie. Das Paket selbst lag fast einen Tag herum. Das ist erst heute Morgen, als ich es gefunden habe - ich habe es in den Gefrierschrank gestellt (zum zweiten Mal)

Und wie viele Blätter hatten Sie beim Auftauen?
Ich kann mich nicht erinnern, wo ich gelesen habe, dass wir lange unterwegs waren, wie Lina schrieb. ..
Ich denke, ich werde maximal 1-1,5 gären.

[Kartinka]

Kartinka, YachthafenWas ist in meinen drei Teezeiten passiert?
Und nur ein Tee wurde verwöhnt. Die Erdbeerblätter waren sehr schmutzig. Ich habe es gewaschen. Wahrscheinlich schlecht getrocknet. Der Tee roch nach Fisch. Zu diesem Zeitpunkt haben wir die Aushärtung jedoch noch nicht eingefroren.

[Radushka]

RadushkaIch habe letztes Jahr Tee gemacht, aber ... ich habe ihn nicht gemildert, diesmal hatte ich eine Gefrier-, Auftau-, Fleischwolf-Gärung (hier konnte ich es vermasseln - ich ging und roch alles - ich konnte immer noch nicht den stärksten Geruch wahrnehmen - Ich werde jetzt noch eine Weile mehr geführt), auch das Trocknen hatte Angst, es auszutrocknen, und ich habe es nicht gebraten. Und gerade jetzt habe ich die Trägheit versucht. Der Tee in diesem Jahr stellte sich als anders heraus - (aber ich habe alles mono gemacht), es riecht nicht stark aromatisch, aber der Geschmack ist normal, obwohl Traube - ich rieche nach Henna

[Kartinka]

Kartinka, YachthafenIch mochte die Traube in der Mono-Version überhaupt nicht. Und ich mag die Wiesenerdbeere auch nicht so sehr! Mono passt nur zu Himbeeren und Birnen. Alles andere ist nur eine Mischung.
Der Geruch während der Gärung von Gartenpflanzen nimmt in keiner Weise zu, wenn die Blätter ausgehärtet sind. Auch beim Einfrieren und Auftauen wird es blumig-fruchtig. Sich auf die Zeit zu konzentrieren ist daher die richtige Entscheidung.
Da ich es lange verdrehe und noch länger trockne (kleiner Tischofen), fermentiere ich zwei Stunden und beginne zu braten, zu trocknen und zum Trocknen bei 60-70 in den Trockner zu geben. Bis ich alles getrocknet habe, wurden die letzten Portionen etwa 6 Stunden lang fermentiert. Daher kann ich die ersten Portionen nicht braten, sondern beginne bei 100 zu trocknen, in etwa der Hälfte der Charge, die ich bereits brate. Ich wiederhole es noch einmal - mischen, temperieren, braten, trocknen, bis es klingelt, in einem Kissenbezug "lüften", in einem luftdichten Behälter ohne Zugang zu Licht aufbewahren und den Tee nicht bis zum Altern "kreuzen", mindestens zwei Monate. Besser noch ... kleben Sie den Tee, den Sie ein Jahr lang nicht mögen, und "vergessen" Sie ihn.
Dann wird es ein Wunder geben!
Wie bei meiner Mischung, wo es einen silbernen Patzer gab. echt, fantastisch, honighaltig, Geschmack und Aroma erschienen erst nach einem Jahr Lagerung darin

[Radushka]

Radushkaund wie viel guter Tee wird im Allgemeinen gelagert? Einige Leute schreiben: ein oder zwei Jahre, jemand drei oder vier? Natürlich im Dunkeln und an einem kühlen, trockenen Ort

[Kartinka]

Ich mochte Trauben in Mono-Version überhaupt nicht

Anya, hattest du verschiedene Rebsorten? Ich habe verschiedene Chargen von sieben und neun Sorten. Dieser Tee ist 2014, das Aroma ist wunderbar und die Farbe der Infusion ist reicher geworden, aber der Geschmack ist sauer, als ob Zitrone hinzugefügt worden wäre. Deshalb gebe ich beim Brauen andere Mischungen in den Wasserkocher.
Jetzt wird dieser Tee nicht mehr funktionieren, viele Trauben sind in unserem Land und unseren Nachbarn gefroren.

Kartinka, YachthafenIch trinke das vierte Jahr Tee und es wird nur schmackhafter. Die Hauptsache ist, es richtig zu speichern.

[francevna]

francevna,

[Kartinka]

Kartinka, YachthafenDer erste Tee war Mono-Himbeere und mit Saugnapf mischen. Sie werden gespeichert. Es gibt auch Himbeere + Birne. Es gibt auch. Nun, und noch ein paar Tassen Mono-Iwan-Tee übrig. Der Geschmack ist jetzt noch besser.

[Kartinka]

Die Frage ist nach dem Zeitpunkt der weiteren Gärung nach dem Fleischwolf

Kartinka, YachthafenDer zweite und dritte Zyklus des Einfrierens / Auftauens werden direkt für 2-3 Stunden direkt minimiert, ganz ausreichend. Sie haben es schon fast fertig, fermentiert.Nachdem der Fleischwolf 1 Stunde nach Beginn des Scrollens ausreicht, gibt es keine Aromaverstärkung mehr, Sie können nicht zu viel gären. Ich hatte maximal 8 Stunden - als ich es von der Krim nahm, dann tat ich es so.

Und ich ging zur Datscha und machte 2 Tees - Mono Vanka und gedünstete Himbeer-Birken-Erle. Gleichzeitig bewässerte sie den Garten und die Gewächshäuser, lockerte und jätete die Betten, ärgerte Gurken und Zucchini, wusch und säuberte alle Trinkschalen und Futtertröge für die Küken und mähte dann 5,5 Stunden lang Gras und Unkraut (ich pumpe Muskeln auf). Tee stört also nicht den Rest der landwirtschaftlichen Belastung. Der gedünstete Tee hatte unmittelbar nach dem Trocknen das cremige Aroma von Milch-Oolong. Darüber hinaus sagen Experten, dass nur aromatisierter Oolong zum Verkauf steht, der echte nur in China und für viel Geld, und hier sein eigenes, natürliches und mit einem ausgeprägten Aroma! Aber ich weiß, dass sich der Duft mit der Zeit nur intensivieren und entfalten wird, also warte ich auf noch mehr
Und jetzt fing ich an, die dritte, komplexe, kombinierte aromatische entzündungshemmende Mischung mit Vanka, Himbeeren, Weiden, Birken, Erlen und Nadelkerzen herzustellen. Hier ist alles kompliziert - verschiedene Fermentationsgrade und Kombinationen von Zutaten in verschiedenen Stadien für maximalen Geschmack, Aroma und Nutzen.

[Radushka]

Mädchen Jungen! Als wir außerhalb der Stadt nach einer Erle suchten, schaute ich mir Ivan-Tee an. Ich habe ihn nicht gesehen. (Ich habe es nicht gesehen und ich kenne sein Gesicht noch nicht.) Lupin wächst stark, die Spitze ist bereits blau, aber was ist mit Weidenröschen, wenn die rosa Blüten erscheinen, ist bald Juni, wenn sie sichtbar werden? Ich verstehe, such ihn auf einer sonnigen Wiese. Wächst normalerweise etwas neben ihm? An einigen Stellen habe ich hundert langstielige gesehen, aber sie sagen, dass es etwas Giftiges gibt, das dem Weidenröschen sehr ähnlich ist, also warte ich auf Blumen - das ist nicht zu verwechseln, und vielleicht hat das Weidenröschen einen Hauptunterschied? Was ist sein Geruch und Geschmack, wenn Sie es sofort zerreißen, versuchen Sie es?

Hier ist alles kompliziert - verschiedene Fermentationsgrade und Kombinationen von Zutaten in verschiedenen Stadien für maximalen Geschmack, Aroma und Nutzen.

Ich freue mich auf das neue Rezept
Ich habe den Rest verstanden, ich werde Schnurrbart nach den Anweisungen sein.
Heute habe ich Pfingstrosenblätter von den Kindern im Regen gesammelt (die zu bröckeln begannen. Ich weiß immer noch - ich weiß nicht was - wahrscheinlich Klette - blaue, soooooo Blütenblätter wie Pfeile und einige andere Blumen, jetzt versuche ich, ein Foto einzufügen - Sie können sie zum Dekorieren von Tee verwenden. Sie fragte die Kinder, was es sei, außer einer Pfingstrose, die sie auch nicht kennen


Und dann hat sich das vielleicht giftig angesammelt?
Und nur zum Trocknen, wenn Sie zum Tee können? Zuhause ist alles trocken, also denke ich - wo - zum Tee oder zum Müll



Ich habe mehr Köpfe gesammelt, es sieht aus wie ein Bogen
versuchen Sie, na ja, sehr ähnlich, aber der Geruch ist angenehm, was tun? Wird es zum Tee gehen? Ich war nur für den Fall zerrissen, aber jetzt denke ich




Radushka, 🌷🌷🌷

Vielleicht haben sie schon geschrieben, dann entschuldige ich mich. Aber ich bin sehr daran interessiert, ob aus Ahornblättern Tee hergestellt werden kann.