Multi-Kocher-Schnellkochtopf-Langsamkocher Steba DD2 / DD2 XL

[Olga]

Olgaund warum Milchbrei in Silikon kochen ?!
Es gibt mehr "ökologische" Behälter - tiefe Teller, Schalen, gewöhnliches oder hitzebeständiges Glas.
Theoretisch sollte die Milch aus diesem zusätzlichen Behälter nicht entweichen, wenn Sie zuerst Wasser in die Schüssel gießen und dann einen Behälter dort platzieren, sogar einen Silikonbehälter, zumindest einen anderen. Es ist wie in einem Wasserbad. Wenn sich jedoch kein Wasser in der Schüssel befindet, kann es kochen und weglaufen.
Wenn Sie keinen Brei in einer Edelstahlschüssel kochen möchten, können Sie einen Teller oder eine tiefe Schüssel mit Haferbrei-Komponenten auf einen Dampfgarer stellen, ein paar Gläser Wasser in die Schüssel gießen und unter Druck kochen - ich denke, es wird nichts entweichen.

Silikon als Kochmaterial stört mich überhaupt nicht oder eher noch viel weniger als eine Schüssel mit Antihaftbeschichtung. Tatsache ist, dass Milchbrei in Edelstahl passiert, er brennt (insbesondere Grieß), und ich denke, die Silikonform genau zum Schutz vor Anhaften anzupassen. Dem Personal ist noch nie etwas entgangen, aber nach den Fußabdrücken auf der Schüssel kann die Milch einige Zentimeter ansteigen. Und da die Form eher niedrig ist, können diese wenigen Zentimeter in die Hauptschale entweichen.
Was das Wasserbad betrifft - auf den ersten Blick gefällt mir die Idee)), nur habe ich kein geeignetes Gefäß auf dem Hof ​​und es gibt keinen Stand für einen Wasserbad, ich muss noch etwas kaufen und die Form scheint mir funktionaler - es ist einfacher zu waschen und zu backen Sie können es in den Ofen stellen) Aber wenn es immer noch in die Hauptschüssel läuft, ist es natürlich keine Option (()

[Olga]

Olgaund wie fest passt die Silikonform von Unit in die Schüssel von Shteba?
Vielleicht ist etwas Platz für etwas Wasser, damit es den Boden der Schüssel nicht direkt berührt?
Hier möchte ich versuchen, Brei in einem Teller und ohne Dampfgarer am Boden der Schüssel zu kochen - ein wenig Gaze und etwas Wasser und einen Teller Brei ...
Wenn es klappt, werde ich mich abmelden.

Olga, wie fest passt die Silikonform der Einheit in die Shteba-Schale?

Sie haben irgendwo hier geschrieben, dass es perfekt passt, was bedeutet, denke ich, eng genug))

Wenn es klappt, werde ich mich abmelden.

Wenn es nicht klappt - auch abbestellen, frage ich mich!

Im Allgemeinen hat es geklappt.
Ich nahm einen Dessertteller, Rundkornreis 1 Glas 50 ml, wusch ihn leicht, Milch der üblichen 2,5% aus einem weichen Beutel 250 ml, eine Prise Salz, 1/2 TL. Zucker, Butter ein bisschen.
Er goss ungefähr 400 ml Wasser in die Schüssel, Gaze auf dem Boden, Suppenmodus, 0,7 b, 30 min.
Der Druck wurde etwa 5 bis 6 Minuten lang gesammelt. Nach dem Signal gegen das Ende des Garvorgangs wartete er 10 Minuten und ließ Dampf durch das Ventil ab. Das Wasser in der Schüssel ist sauber, nichts "entkam" hinein. Der Brei ist sehr schmackhaft.
Ich habe auch in einem Multikocher ohne Druck gekocht, nur dort Suppe, 1 Stunde, dann 30 Minuten. Erhitzt.
Die gesamte Garzeit bei Shtebe war zweimal schneller.




Es war etwas heiß, den Teller aus der Schüssel zu nehmen, deshalb musste ich Silikonhandschuhe verwenden.

[gala10]

Und ich sitze mit einer Bohnensuppe nach Galochkas Rezept gala10... So lecker, dass man es gar nicht vermitteln kann!
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=403278.0

Hallo, Mitglieder des Forums! Ich habe mich gerade registriert und bin zu diesem Thema gekommen, weil ich mit Ihrer Hilfe den DD2-Stab bekommen habe. Ich freue mich über sie! Ich kochte sowohl Suppe als auch Buchweizenbrei. Bisher bin ich nicht sehr vertraut damit, was und wie ich hier einfügen soll, ohne die Nachricht zu hinterlassen (und nicht nur, aber ich werde es lernen!). Daher kann ich das Masinen-Rezept, nach dem ich gestern Hähnchenschenkel mit Gemüse gekocht habe, nicht genau benennen. Sie prahlte mit meinem Mann am Telefon, dass unsere Shteba ein neues Gericht zubereitet hatte. Beim Mittagessen gab es nur Köstlichkeiten!
Wir haben unsere Shtebochka "Die Königin unserer Küche" genannt - sie hat einen so strengen und gleichzeitig eleganten Look mit einer roten Krone! Und es gibt eine Prinzessin, die ihr hilft. Jetzt habe ich mir eine Neuordnung in der Küche ausgedacht, um meine Hauptassistenten an einen geeigneten (würdigen) Ort zu bringen.
Bevor Shteba einen Multicooker der Marke 502 hatte, begann die Beschichtung an der Schüssel zu bröckeln. Und ich gehe direkt zu Ihrem Forum - was soll ich wählen? Vielen Dank für Ihre Hilfe bei der Auswahl von Shteba. Ich habe auch eine zusätzliche Schüssel mit Antihaftbeschichtung bestellt. Jetzt mach weiter - und koche Süßigkeiten, es gibt so viele Rezepte - deine Augen weit aufgerissen!

[Alex_Fil]

Alex_Filstellt sich heraus, dass Sie die Platte direkt auf den Boden der Edelstahlschale legen?
Ich habe einen Keramiktopf mit einem Deckel, der perfekt in unseren Topf passt. Einmal habe ich versucht, mit der gleichen Methode im Mulinex Skoromul zu kochen. Der Müll stellte sich aus irgendeinem Grund heraus ... Ich habe es nicht noch einmal versucht. Ich werde es auf jeden Fall wieder versuchen.
Ich denke, sollte ich meinen Topf mit einem Deckel schließen?

[Yachthafen]

YachthafenStellen Sie einen Teller auf den Boden der Schüssel, legen Sie einfach eine Mullserviette auf und denken Sie, dass der Teller beim Kochen des Wassers über den glatten Boden der Schüssel gleiten könnte, und die Gaze würde ihn irgendwie an Ort und Stelle halten. Da ist sie, auf dem dritten Foto ist es sichtbar, als er den Teller herauszog.
Ich sehe keine Notwendigkeit, den Topf mit einem Deckel zu verschließen, selbst wenn das Kondensat beim Öffnen des Deckels in das Essen gelangt - schließlich handelt es sich praktisch um destilliertes Wasser, ein paar Tropfen ...

[Luda XX]

Luda XX, Lyudmila, willkommen in unserer freundlichen Gesellschaft!
Wir haben das Richtige getan, indem wir uns im Forum registriert haben.

Wenn überhaupt, dann fragen Sie und sie werden immer antworten und Ihnen helfen.

Lesen Sie unbedingt das Thema
Grundlagen der Verwendung, Fragen und Garzeiten im Steba DD1, DD2 Schnellkochtopf

Mädchen, und Shtebas Version für die Ukraine unterscheidet sich davon in was? Etwas über die Einstellung nicht nach 1 Grad, oder? Oder was ändert sich?

Mädchen, danke für die Einladung und Ihre Freundlichkeit! Heute habe ich Kohlsuppe gekocht, mein Mann aß auf beiden Wangen nach dem Prinzip "Wenn ich esse, bin ich taub und stumm". Ich versuche ein Bild einzufügen.
Und gestern wollte ich Hähnchenschenkel zeigen, die nach dem Masinenrezept "A la Tanuki" gekocht wurden. Ich hatte keine aufgetaute Brust, also habe ich gefrorene Hähnchenschenkel hineingelegt.

Hinzugefügt Donnerstag, 15. September 2016, 21:45 Uhr

Fotos werden nicht eingefügt, ich werde es morgen herausfinden.

[Luda XX]

Mädchen und Jungen guten Abend! Bring mich zu dir, ich mag es einfach Luda XX Ich habe gestern einen Stiel gekauft. Ich habe es geschafft, Sous-Vide, Kondensmilch, Reisbrei und Hühnchen zu probieren.))) Aber ich weiß nicht, was ich tun soll ... Beim 5-stündigen Erhitzen stieg die Temperatur bei 65 ° C von 65 auf 78 ° C. Also sollte es nicht sein? Und heute beim Braten, als ich Kondensmilch gekocht habe, zählt die Temperatur nicht herunter und steht für 15 Minuten. Ehe? Bei anderen Programmen ist alles in Ordnung.

[OlgaKh]

OlgaKhund du folgst dem Link, den Mascha etwas höher gegeben hat
Alle Antworten sind da.
Nicht die Ehe

[Falke]

Falke, ja lesen, danke))) Nun, im Prinzip dachte ich mir, lesen Sie, dass die Temperatur des Sensors. Es ist nur so, dass Tanyulya, als sie ein Huhn mit Sous-Look machte und die Temperatur einstellte, ihre Schwankungen 1-2 Grad betrugen. Und was Braten und 170 ° C angeht, hat sie sie wirklich nicht während des Kochens von Kondensmilch für 25 Minuten gewählt, um den Countdown zu starten?

[OlgaKh]

OlgaKh, keine Ehe, alles ist in Ordnung.
Wir haben bereits viele Male über Temperatursprünge gesprochen, Messungen wurden durchgeführt. Die Temperatur des Produkts in der Schüssel entspricht der eingestellten Temperatur, und der Sensor zeigt den Betrieb des Heizelements an. Wenn Sie das Wasser vorheizen und dann den Heizmodus einstellen, ist der Sprung geringer.
Beim Rösten beginnt der Countdown, nachdem sich die leere Schüssel auf die eingestellte Temperatur erwärmt hat, wenn das Signal ertönt. Wenn Sie nicht auf das Signal warten, beträgt die Zeit 15 Minuten. Und der Countdown läuft, wenn das Produkt sehr heiß ist, dies geschieht nicht bei Kondensmilch.

[OlgaKh]

OlgaKh, Olya, im Thema für Anfänger gibt es alle Links zu Temperaturtests, ich habe alles mit einem Foto gezeigt und erklärt warum und warum.
Über das Rösten wurden bereits zwei ganze Themen diskutiert, und auch im Thema für Anfänger gibt es eine Antwort auf diese Frage

Über das Video: Wenn ein Video aufgenommen wird, wird die Hälfte des Vorgangs unterbrochen und Sie können nicht sehen, welche Messungen auf dem Multicooker-Display vorhanden waren.Sie sehen nur, was Sie für den Betrachter übrig haben, sodass Sie sich nicht wirklich auf das Video konzentrieren können.

Aber lesen Sie das Thema Grundlagen der Verwendung sorgfältig durch, es lohnt sich also)))
Und willkommen in unserem Forum

Mascha, danke für deine Hilfe! Und ich habe das Foto nicht auf die gleiche Weise eingefügt, und ich habe auch eine Vorschau gewählt - eine Vergrößerung des Fotos. Dann fand ich, dass die Vorschauen nichts für Anfänger waren.

Ich habe immer noch Auberginen, also werde ich auf Wunsch meines Mannes wieder "A la Tanuki" kochen, dann werde ich ein Foto ausstellen.

Und ich möchte auch einen Redmond Airfryer kaufen, um mit Shteba zusammenzuarbeiten, also möchte ich alle seine Möglichkeiten beherrschen. Zweifel nehmen nur, es ist sehr unzuverlässig (und Bewertungen im Internet und hier). Ich bin geneigt, einen vollwertigen billigen Airfryer zu wählen, damit ich andere Gerichte daraus probieren kann (Airfryer). Damit gehe ich zum Temka Airfryer.

Ich habe das Thema für Anfänger nach Shtebe studiert, zum ersten Mal wurde der Deckel geätzt und der Druck wurde nicht eingestellt, anscheinend passte der Ring nicht gut (ich nahm ihn ab, wusch ihn und er war zu schwer, um am Metallrand zu ziehen). Beim zweiten Mal hat alles gut geklappt.

Ich habe diesen Silikoneinsatz gekauft. Bloße Enttäuschung - sie ist unten klein! Zwischen der Wand des Einsatzes und der Schüssel befindet sich eine Lücke von fast drei Fingern ((())

Ich habe diesen Silikoneinsatz gekauft. Bloße Enttäuschung - sie ist unten klein! Zwischen der Wand des Einsatzes und der Schüssel befindet sich eine Lücke von fast drei Fingern ((())

Vielleicht ist es gut, dass zwischen der Schüssel und dem Einsatz eine Lücke besteht - Sie können ein wenig Wasser in die Schüssel gießen und in einem "Wasserbad" kochen - dann läuft der Brei definitiv nicht zu 100% aus dem Einsatz. Es scheint mir unpraktisch, es nur mit einem flüssigen (weichen) Produkt aus der Schüssel zu nehmen. Es war für mich unpraktisch, den Teller vom Boden der Schüssel zu entfernen.
Jetzt denke ich daran, Haferbrei in einer Brühe wie folgt zu kochen:

Aber das ist schon in den Plänen für morgen.

Shtebochka ist ein ausgezeichneter Cartoon-Schnellkochtopf, mit dem ich mich irgendwie angefreundet habe. Sie versteht alles. Jetzt bereitete ich das Abendessen vor, das SOUP-Programm 30 min 0,7 war enthalten. Am Ende des Regimes begann sie zu piepen. Ich war nicht in der Küche, ich ging dorthin und mein Mann war dort. Ich frage ihn: Ist es in Ordnung, dass sie ein wenig trinkt, nicht nervig? (Gleichzeitig piept der Cartoon weiter auf der Anzeigetafel - 105 Grad). Er (mein Joker) sagt: Ja, ich ... werde eine Beschwerde über sie bei der UNO schreiben! Ich sage: Nicht, sie ist gut. Und dann verstehe ich, dass Shtebochka aufgehört hat zu piepen. Und 105 Grad! Versteht mit einem halben Hinweis. Ich streichelte sie, lobte sie. Und das Abendessen erwies sich als glaubwürdig - ein Schweineherz mit Zwiebeln, Karotten und Nudeln.

Vielleicht ist es gut, dass zwischen der Schüssel und dem Einsatz eine Lücke besteht - Sie können ein wenig Wasser in die Schüssel gießen und in einem "Wasserbad" kochen - dann läuft der Brei definitiv nicht zu 100% aus dem Einsatz.

Ja, sie ist nirgendwo ohne Wasser hingegangen)) Ich berichte: Ein Liter Milch wird in den Einsatz gegeben.

Ich habe kein Wasser in die Schüssel gegossen, den Druck nicht abgelassen, als ich sie öffnete, war es so:

Das heißt, aus den Fußabdrücken auf dem Einsatz ist ersichtlich, dass die Milch buchstäblich um einige Millimeter anstieg.
Der Brei hat nirgendwo gebrannt, er schmeckt wie gewohnt, es ist nicht sehr bequem, den Einsatz wegen seiner Weichheit herauszuziehen, aber er ist nicht heiß, so dass er mit einer gewissen Fähigkeit für sich selbst durchaus möglich ist. Wenn Shtebochka in naher Zukunft nicht benötigt wird, ist es möglich, es nicht herauszuziehen, das Essen ist so gut überlagert. (Ich brauchte es). Wenn sie einen Metallrand für die Steifheit entlang der Oberkante hätte, wäre ich vollkommen zufrieden.
Im Allgemeinen werde ich es trotz seiner geringen Größe verwenden; Für Müsli, Omeletts, Aufläufe und andere "kleine" Gerichte, die in Edelstahl brennen, ist es gut für sich geeignet und da es viermal billiger kostet als eine Teflonschale, ist es absolut gut

Brennt es nur in einer Stahlschale?
Mein Brei brannte nie, aber er kochte viermal.
Für mich ist es besser, sofort in einer Schüssel zu kochen. Ich mag kein Silikon. Ich lege niemandem etwas auf, aber für mich nimmt er Gerüche auf.
Ich habe einen Silikondeckel, ich wasche ihn von Zeit zu Zeit, also weigert sich das kleine Kind zu essen, wenn er unter diesem Deckel war

Es ist sehr praktisch, Brei in einem Ton- / Keramiktopf in einem Topf zu kochen, und in einem Silikoneinsatz ist es gut - ein Omelett, Backen ist für eine Stahlschale.

Brennt es nur in einer Stahlschale?

Ja, Grieß und Haferflocken brennen bei mir stabil ((Was die Gerüche betrifft, ist noch nicht klar, ich gehe davon aus, dass hauptsächlich Milchgerichte darin zubereitet werden, da alles andere, auch das Braten, in einer Stahlschüssel in Ordnung ist. Die erste Wäsche in der Spülmaschine hat keine hinterlassen (seine Wahrheit war noch nicht) Mal sehen, was als nächstes passiert.

Silikon kann beim Erhitzen etwas Schädliches freisetzen,

Aber was ist mit den Backformen im Ofen, die die Hälfte des Forums hier verwendet? Dort beträgt die Temperatur immerhin 200 Grad.

würde lieber eine Glas- oder Keramikschale (oder eine ähnliche) passen,

Ich habe nichts Passendes im Haushalt, das ich bereits anprobiert habe (((Entweder ist die Form nicht gleich oder die Abmessungen sind nicht gleich))

Das ist gut, sonst waren sie zuerst verärgert.

Und selbst jetzt werde ich nicht sagen, dass ich begeistert bin. Wenn ich mir die Maße genauer angesehen hätte, hätte ich sie nicht gekauft.

[Olya,]

Olya, Silikon im Ofen wird nicht auf das Heizelement gelegt. Die Anweisungen warnen davor.

Gut, ich, als letztes Mittel, wenn ich in Silikon kochen würde, dann auf einem Stand für Dampf.
Nun, ich bin es. Und so "hat jeder seine eigenen Kakerlaken" Nun, ich bestehe nicht darauf

Also dachte ich, dass mindestens 1-2 Tassen Wasser in einer Schüssel unter einer Silikonform schön wären - dies ist für Brei oder ein Omelett.
Zum Backen natürlich nicht nötig.

Und ich habe keinen Reisbrei bekommen, Tanyulias Rezept.
Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nach dem Signal habe ich das MV gewaltsam geöffnet und der Reis war roh.
Ich wiederholte das Regime, dass der Brei fertig war.
Helfen Sie, was Sie falsch gemacht haben!

Galina, und sie öffneten es sofort, gewaltsam Dampf abgelassen?
Vielleicht sollten wir ein wenig warten, ungefähr 15 Minuten - und der Druck wird von selbst abfallen und der Brei wird innerhalb dieser Zeit kommen ...
Welchen Reis hast du genommen? Hast du eine Schüssel wie Tanyulya im Video - Teflon?

Und ich habe keinen Reisbrei bekommen, Tanyulias Rezept.
Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nach dem Signal habe ich das MV gewaltsam geöffnet und der Reis war roh.
Ich wiederholte das Regime, dass der Brei fertig war.
Helfen Sie, was Sie falsch gemacht haben!

Galina, Brei wurde schon oft diskutiert. Kommt auf Reis an. Im nächsten. Erzwinge es einfach nicht, warte, bis es nachlässt. Nur so koche ich Reis und Brei "Friendship". Sie studierte an der Einheit 1210 (Räucherei) und erwarb dann einen Stab. Alles klappt super. Sie müssen nur ihren Charakter studieren

Danke für die Antworten!
Meine Schüssel ist wie die von Tanya, Teflon.
Sobald der Multikocher piepste, begann ich sofort, den Druck gewaltsam abzubauen.
Mein Reis ist Krasnodar, Mistral.
Ich habe alles verstanden, das nächste Mal werde ich den Druck nicht abbauen.

Und ich habe Haferbrei nach dem Rezept gekocht Reisbrei in einem "Topf" von Arkinas Großmutter
Ich kochte eine Portion in einer Glassuppe. Im selben Thema und abgemeldet.

Guten Tag allerseits! Vor mehr als einem Jahr habe ich Shteba DD2 von Ozone mit Versand nach Kasachstan gekauft. Im Allgemeinen wartete sie lange in den Flügeln und wartete, es war dringend, Brühe zu kochen, und die Zeit lief davon. Sie nahm die Schönheit heraus, schaltete sie ein, aber sie nahm keinen Dampf auf ... Der Timer begann sofort herunterzuzählen, und das Panel mit Druck und Temperatur zeigte nichts an ... Ich bat sofort um Hilfe in den Anweisungen, Yandex, Google, aber alles, was ich finden konnte dass es möglich ist, dass sich die Materie im O-Ring und im verschobenen Silikon am Ventil befindet. Heute werde ich beide überprüfen. Ich war sehr verärgert ... Wir haben keine Service-Center dieser Marke, nach dem Kauf ist viel Zeit vergangen (und das Transportunternehmen hat mich fast einen Monat von Moskau entfernt), das heißt, es gibt keine Möglichkeit, sie zurückzugeben. Hat jemand einen ähnlichen gefunden? Ich denke, es könnte sich lohnen, zu überprüfen, ob die Elektronik aufgrund von Programmen, die keinen Druck erfordern, in Ordnung ist.

Fortsetzung einer Geschichte
Sie haben unseren "kleinen roten Hut" von der Reparatur genommen. TTT, alles funktioniert. Das Problem lag in der Stromversorgung, die Reparatur dauerte mehr als zwei Wochen, da der Master nach Ersatzteilen suchte.Sie haben 8000 Tenge (1520 Rubel) für Reparaturen bezahlt. Nun, okay, die Hauptsache ist, dass es jetzt funktioniert.
Sie kochte Weizen- und Haferbrei mit gefüllten Paprikaschoten. Ich habe den Rest der Modi bisher nur mit Wasser ausprobiert, um zu überprüfen, ob sie funktionieren.

Ich möchte zeigen, welche Platten ich für den Stiel angepasst habe




Zum Vergleich habe ich ein Glas mit 800 ml und eine Brühschale für 0,6 Liter gestellt.
Ihre Oberkante ist fast horizontal gebogen. Es ist gut, sie mit einer Zange vom Luftfräse auf den Schnellkochtopf zu setzen und daraus zu entfernen.
In diesen Tellern erhitzen wir Lebensmittel und es wird keine Mikrowelle benötigt

[Natusya]

NatusyaUnd wie lange dauert das Erhitzen? Bei geschlossenem Deckel?

[Natusya]

NatusyaUnd wie lange dauert das Erhitzen? Bei geschlossenem Deckel?

Tatyana, für ein paar 1 min. Der Deckel ist geschlossen. Wenn keine Zeit zum Warten ist, lasse ich gewaltsam Dampf ab.

Guten Morgen allerseits! (Nun, dies ist unser Morgen) Nehmen Sie einen weiteren Liebhaber von Shtebochka in eine freundliche Familie! Ich habe auf meine Schönheit gewartet, ich habe sie gestern erhalten. Wir hatten gestern ein schreckliches Wetter - Regensturm, starker Wind und sehr kalt. Aber! Ich jagte mehr als nur in Gefangenschaft und schleppte meinen Mann bereits eine halbe Stunde vor Schließung zu einem Schnellkochtopf. Ich kam von der Arbeit nach Hause, fütterte mich nur (und stand dann über meiner Seele, drängte mich weiter). Ich brachte es, schaute alles an, wusch es (am Morgen bereitete ich bereits einen Platz für sie vor, ab 6 Uhr morgens begann ich die Küche zu putzen)
Es roch nicht, also habe ich nichts gekocht. Ich habe sofort eine Teflonschale gekauft (nicht umsonst habe ich einen Monat lang alle Temki studiert). Alles ist ganz, neu, ohne Kratzer. So bin ich mit dem Aussehen und der Qualität zufrieden.
Nun zur eigentlichen Arbeit. So kam es, dass ich anfangen musste, mich mit ihr von sous-vid anzufreunden. Nicht, weil ich ein großartiger Spezialist in dieser Angelegenheit bin. Kurz nachdem ich es bestellt hatte, versprachen sie mir die Lieferung in 4 Tagen. Ich kaufte sofort das Fleisch, legte es in die Salzlake. Ich dachte, es würde in 4-5 Tagen gesalzen sein, und während dieser Zeit probiere ich andere Programme aus. Aber! 4 Tage dauerten zwei! Wochen. Und gestern, nachdem ich es erhalten hatte, war ich einfach gezwungen, das Fleisch zu kochen, weil ich mir im Allgemeinen Sorgen machte, ob es sich verschlechtert hatte.
Nein, es hat in Salzlake perfekt überlebt. Sie nahm es heraus, trocknete es, schmierte es mit allerlei Gewürzen (morgens mehr), steckte es in einen Vakuumbeutel und war bis zum Abend wieder im Kühlschrank. Wahrscheinlich zwei dicke Stücke von 8 cm. Um 22 Uhr legte ich es in eine Schüssel, füllte es mit warmem Wasser, etwas wärmer als Raumwasser, und erhitzte es. Zeit 8 Stunden und Temperatur 63 *. Der Deckel war geschlossen, das Ventil war offen. Nach etwa 3 Minuten begann die Temperatur allmählich zu steigen. Ich ging zum Computer, um das Thema zu lesen. Eineinhalb Stunden später betrug die Temperatur auf dem Display bereits 72 *. Ich war nicht besonders verärgert, weil ich bereits zu Ende gelesen hatte, dass dies normal ist (obwohl mich ein so großer Temperaturanstieg immer noch verwirrte).
Ich habe es nachts nicht überprüft, weil ich jetzt eine schlimme Erkältung habe, wegen eines Hustens sehr stark eingeschlafen bin und dann anscheinend ohnmächtig geworden bin. Am Morgen, eine halbe Stunde vor Programmende, war die Anzeigetafel wieder 72 *! Ich hatte Angst zu verdauen und schaltete den Schnellkochtopf aus. Sie nahm das Fleisch heraus und tauchte es sofort mit Eis in kaltes Wasser (es lag dort etwa 20 Minuten lang). Es war viel Saft in den Taschen! Mehr Glas, wahrscheinlich in jedem.
Ich öffnete die Packungen und ließ das Fleisch etwas trocknen. Ich konnte es nicht aushalten, schnitt ein Stück für eine Probe ab, wickelte es in Folie, in Vakuumbeutel und stellte es in den Kühlschrank.
Im Aussehen ist das Fleisch rosa, schön, es schmeckte ein wenig hart und trocken, vielleicht aufgrund der Tatsache, dass zu viel Saft freigesetzt wurde? Vielleicht noch zwei Stunden anziehen? Und es schien mir auch, dass der Geschmack leicht bitter ist. Vielleicht liegt es daran, dass ich aus Gewohnheit zu viel Knoblauch verschmiert habe?
Mädchen, sag mir bitte, vielleicht war es notwendig, nicht auf Heizung, sondern auf Trägheit zu setzen? Es gab zu viele Temperaturunterschiede.
Heute Abend müssen Sie das Bruststück (mit guten Fleischstreifen) aufsetzen - bei welchem ​​Programm ist es besser, es so zu machen, dass es weich ist?
Seit einem Monat studiere ich alle Themen von Stebs und Sous-Vide. Es stellen sich aber noch Fragen.
Und noch eine sofortige Frage: Ich wollte die Hähnchenbrust bei 63 * auf "Trägheit +" stellen (irgendwo hier habe ich sie gelesen und sogar selbst aufgeschrieben), aber die Temperatur ist nicht unter 80 * eingestellt.Also sollte es sein oder stimmt etwas mit mir nicht? Das Ventil sollte offen sein, verstehe ich? Es stellt sich heraus, dass Sous Vide nur beim Heizen gemacht werden kann?
Alles, ich habe gelesen, dass bei Trägheit ab 80 * die Temperatur (man muss manchmal in die Anleitung schauen). Ich ging, um den Brustwärmer anzuziehen.

Nehmen Sie einen weiteren Liebhaber von Shtebochka in eine freundliche Familie

Willkommen zurück!!

Und noch eine Frage auf einmal: Ich wollte die Hähnchenbrust bei 63 * auf "Trägheit +" stellen (irgendwo hier habe ich sie gelesen und sogar selbst aufgeschrieben), aber die Temperatur ist nicht unter 80 * eingestellt. Also sollte es sein oder stimmt etwas mit mir nicht? Das Ventil sollte offen sein, verstehe ich? Es stellt sich heraus, dass Sous Vide nur beim Heizen gemacht werden kann?

Es ist nicht notwendig, die Trägheit + zu setzen, aber die Heizung 63 gr

Heute Abend müssen Sie das Bruststück (mit guten Fleischstreifen) aufsetzen - bei welchem ​​Programm ist es besser, es so zu machen, dass es weich ist?

Wie willst du es kochen?

Heizen Sie es auf. Zeit 8 Stunden

Ich bin überhaupt kein Experte für Sous-Vide-Technologie, aber 8 Stunden scheinen mir zu viel zu sein. Egal wie dick ein Stück Fleisch ist, in maximal drei Stunden erwärmt es sich im Inneren auf die gewünschte Temperatur.

[Masinen]

Mädchen, Liebes, danke für die Glückwünsche und für die Annahme! Ein Jahr lang habe ich mich auf diesen Multicooker eingestellt, aber es gab keinen besonderen Bedarf. Aber vor kurzem ist mein Panasik zusammengebrochen und ich habe entschieden, dass es eine gute Sache ist, wenn man es nimmt. Außerdem enthält es sowohl Sous-Vide als auch Gebäck (Maschinenbrot hat mich überzeugt, ich werde versuchen, es morgen zu wiederholen) und in der Tat ... Schönheit.
In meinem Schnellkochtopf schaltet sich die Wiedererwärmung übrigens nach Programmende nicht automatisch ein. Ich weiß noch nicht, ob das gut oder schlecht ist.
Masinen Mascha, ich möchte auch ein Sous-Vide-Bruststück machen, wie das, das Tanyulya gemacht hat. Deshalb gebe ich die Garzeit an. Das Bruststück ist sehr fleischig, schön, ich möchte es nicht verderben.
Alex_Fil Ich begann mit dem Tablet und den Erfahrungen der Mädchen. Bei Fleischstücken mit einem Gewicht von jeweils mehr als kg entschied ich, dass 8 Stunden in Ordnung wären, obwohl ich es eine halbe Stunde zuvor ausgeschaltet hatte. Trotzdem schien es mir ein wenig trocken zu sein. Wahrscheinlich liegt das daran, dass es sehr lange in der Salzlösung lag und dann viel Saft freigesetzt wurde.
Mascha, ich habe gerade eine Hühnerbrust. Die Temperatur springt wieder von 61 auf 72 *. Kannst du dir keine Sorgen machen? Ich habe vergessen, einen Temperaturfühler zur Kontrolle in die Schüssel zu legen, aber jetzt möchte ich nicht dorthin gehen. Und wenn Sie mein Fleisch noch ein paar Stunden legen, wie denken Sie, wird es fertig sein? Oder kannst du es so benutzen? Als Schnitt für Sandwiches wird es zwar gehen, aber ich wollte es so, dass ich es dann in eine pralle Scheibe schneiden, schnell braten und wie ein Kotelett für meinen Mann zum Frühstück.
Und doch, wann ist die beste Zeit, um so dicke Fleischstücke zu kochen?

Ich bin überhaupt kein Experte für Sous-Vide-Technologie,

In Suvid gibt es keine Annahmen, aber es gibt genaue Messungen.
Wir messen die Dicke eines Fleischstücks und berechnen die Zeit nach der Federtabelle 30-40 Minuten zum Erhitzen des Wassers.

Hinzugefügt am Mittwoch, 21. September 2016 um 10:28 Uhr

Masinen Mashenka, ich möchte auch das Bruststück sous-vide machen, wie das, das Tanyulya gemacht hat. Deshalb gebe ich die Garzeit an. Das Bruststück ist sehr fleischig, schön, ich möchte es nicht verderben.

Messen Sie die Dicke des Bruststücks und schauen Sie auf den Teller, auf dem das Fleisch schreibt, und fügen Sie 30-40 Minuten hinzu.
Brisket gut nach dem Suvid braten, es wird sehr lecker sein)

Hinzugefügt Mittwoch, 21. September 2016, 10:30 Uhr

Mascha, ich habe gerade eine Hühnerbrust. Die Temperatur springt wieder von 61 auf 72 *. Kannst du dir keine Sorgen machen?

Ich koche gerne Hühnerbrust für 63 Gramm für 1 Stunde 30 Minuten. Es stellt sich als sehr lecker heraus.

Die Temperatur springt, bis sich das Wasser erwärmt, das ist normal. Tk auf der Platine Messwerte des Thermosensors.

Oh, und ich lege die Brust für 1 Stunde 10 Minuten! Ich dachte, dass sie sehr lange in der Marinade gelegen hatte und Zeit haben sollte, sich vorzubereiten. Also, jetzt muss ich 20 Minuten nach dem Ende des Programms anziehen? Oder wird es von selbst kommen, wenn es in Wasser abkühlen gelassen wird? Können Sie während der Arbeit keine Zeit hinzufügen?
Und ich möchte das Bruststück nicht braten (eher habe ich ein Bruststück, so ein Schmalz mit Fleischschichten wie Speck), ich möchte es genau als Schmalz verwenden (obwohl es weniger Fett als Fleisch gibt)

[kleiner Finger]

kleiner Finger, dann musst du nichts anfassen, lass ihn sich fertig machen. Wenn die Brust nicht sehr groß ist, wird sie kochen.
Sie können es also ausschalten und der verbleibenden Zeit weitere 20 Minuten hinzufügen und wieder einschalten.

Oh, Männer verstehen unsere Bewunderung nicht)) Dafür lieben sie es, lecker zu essen
Ja, Shteba ist ein sehr schöner und guter Schnellkochtopf

So wahr! Zu einer Zeit verstand mein Mann meinen Wunsch, einen Brotbackautomaten, dann einen Cartoon und einen Schnellkochtopf zu kaufen, nicht wirklich. Aber jetzt gibt es bei meiner Arbeit eine kontinuierliche Werbung für meine Frau und ihre Geräte. Nun, und ich handle nach dem Prinzip "Vaska hört zu und isst". Ich sage, wenn Sie lecker essen wollen, gehen Sie nicht in meine Wunschliste. Die Hauptsache ist, dass die Seele in der Technologie liegt, die Sie verwenden. Aber Shtebochka fiel mir ins Herz. Jetzt muss sie so herzliche Gefühle für mich haben.

Gepostet Mittwoch, 21. September 2016, 11:11 Uhr

Mascha, kann ich dich ein bisschen mehr terrorisieren? (Für mich benutze ich auch "du" - ich bin noch keine alte Frau).
Ich möchte einen Kuchen backen - nun, es juckt gerade, ich möchte alles sofort probieren Wenn der Teig Eier und saure Sahne enthält, das heißt, der Teig ist feucht genug, bei welcher Temperatur, wie lange und in welchem ​​Modus backt der Ofen, damit er garantiert backt? Der Teig ist der gleiche wie für Pancho-Kuchen.

[zoomgsm]

Mascha, danke. Und hier habe ich gestöbert und festgestellt, dass es ein Rezept für gibt zoomgsmhttps://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377943.0
* Also backt sie in Brei. Es sieht schön aus. Und wie ist die Temperatur auf Brei? Ich habe vergessen zu sagen, ich habe DD2 XL, es scheint leistungsfähiger zu sein, es würde nicht brennen. Wahrscheinlich werde ich es doch auf Trägheit bringen

In Suvid gibt es keine Annahmen, aber es gibt genaue Messungen.
Wir messen die Dicke eines Fleischstücks und berechnen die Zeit nach der Federtabelle 30-40 Minuten zum Erhitzen des Wassers.

Wenn Genauigkeit in dieser Angelegenheit so wichtig ist, warum dann, wenn wir über das Kochen in Shteba sprechen, 30-40 Minuten hinzufügen, um das Wasser zu erhitzen? Ob beim Heizen oder bei Vexation (oder Vexation + für DD2), der Countdown startet schließlich nicht unmittelbar nach dem Start, sondern nach dem Aufwärmen auf die eingestellte Temperatur.
Dann, insbesondere für ein dünnes Stück Fleisch, können diese 30-40 Minuten zu lang sein. Oder die zusätzliche Garzeit schadet hier nicht, es ist besser zu überbelichten als zu unterbelichten ...

Danke Maria. Ich habe geschaut, ich habe das ganze Thema gelesen. Ich bin "dicht" im Kochen und dementsprechend in den "Zusatzstoffen" dazu. Und die Tassen haben bereits einen Ständer, das stimmt, sie können für Joghurt verwendet werden (anstelle eines Joghurtherstellers). Tut mir leid, das ist mir wichtig. Zuerst werde ich Ausrüstung kaufen (ich hoffe immer noch, dass es einfacher ist zu kochen, aber nein) und dann verteile ich sie. Das Personal ist länger als jeder andere, daher denke ich, dass ein komplettes Set benötigt wird, wahrscheinlich ...

Oder die zusätzliche Garzeit schadet hier nicht, es ist besser zu überbelichten als zu unterbelichten ...

Genau, weil das Produkt das Wasser nicht berührt.
Hier spielt die Temperatur eine Rolle, bei der Sie kochen.

Hinzugefügt Mittwoch, 21. September 2016, 12:15 Uhr

Und die Tassen haben bereits einen Ständer, das stimmt, sie können für Joghurt verwendet werden (anstelle eines Joghurtherstellers)

Ja, muss mit einem Ständer sein))

Entschuldigung, das ist mir wichtig

Macht nichts))

Hinzugefügt am Mittwoch, den 21. September 2016 um 12:16 Uhr

wie sie in Brei backt

Sie backten auf Brei, wenn es keinen Trägheits-Plus-Modus gab.
Es ist besser, es auf der Trägheit zu backen.

[zoomgsm]

zoomgsm... sie backt in Brei.

Diejenigen mit DD1 backten auf Kasha 0.3b, weil es keine Möglichkeit gab, die gewünschte Temperatur zum Backen einzustellen. Beim Multikocher beträgt die Temperatur normalerweise 120 bis 140 ° C. Und bei Shteba bei einem Druck von 0,3 sollte die Temperatur 107-109 ° C betragen. In DD2 wurde dieses Problem gelöst, indem die Temperatureinstellungen für die Trägheit erweitert wurden, weshalb sie als träge + bezeichnet wurden
Wenn Sie das Rezept von DD1 nehmen, wo die Zeit 1 Stunde 10 Minuten beträgt. - Ich würde es auf + 110 * C einstellen, wenn die Temperatur erhöht wird, wird die Zeit leicht verkürzt.

[Mascha, Alex_Fil]

Mascha, Alex_Fil Vielen Dank für Ihre Antworten, Toko, es sieht so aus, als ob der Kuchen für heute abgesagt wurde - es stellt sich heraus, dass sie meine saure Sahne für Sahne gegessen haben * JOKINGLY * Jetzt erst morgen. Egal, heute koche ich noch Kompott, aber jetzt habe ich das Bruststück bereits auf 4 Stunden eingestellt 63 *. Wir warten, Sir.