Mezeshkalach - Ungarischer Honig-Lebkuchen

Liza, ich komme wieder mit Lebkuchen zu dir - heute haben meine Tochter und ich versucht, farbige ungarische Glasur zu machen. Sie wollten wirklich blau werden, aber das Eigelb, wenn es mit Blau kombiniert wird, ist natürlich "grün". Aber grün, verschiedene Rot- und Gelbtöne fallen gut aus. Für den Ball habe ich versucht, ein wenig Kandurin einzumischen - ich dachte, es würde leuchten - ich habe mich geirrt, es hat nicht mehr geleuchtet, aber beim Backen im Ofen auf diesem Lebkuchen schwoll die Glasur an. Aber auf dem fertigen war es bereits gut mit Kandurin (der Spitze des Balls) bedeckt. Heute habe ich die Lebkuchen dicker ausgerollt, sie kamen sehr gut an, wir haben sie fast sofort probiert - sehr weich und lecker! Ich habe das Gefühl, dass es nicht zu einem vollwertigen Gemälde kommen wird - wir werden den ganzen Lebkuchen vorher essen
Nun, hier ist unsere Verwöhnung, ich denke, dass in fähigen Händen - nur diese Glasur kann ein echtes Meisterwerk schaffen!

Natasha, du und Dashulya sind so kluge Experimentatoren! Ich bin sehr froh, dass du isst und glücklich bist)))
Ich habe hier in FB eine unglaubliche Arbeit einer ungarischen Lebkuchenfrau gesehen, sie hat dort ganze Handlungsbilder mit mehrfarbiger Glasur und weißem Zuckerguss gemalt. Ich weiß nur nicht, wie ich es einfügen soll. Aber ich kann nicht aufhören zu suchen!

Mein Lebkuchenhaus aus diesem leckeren Teig))
vielleicht stimmt irgendwo etwas nicht ... aber es war das Debüthaus) Ich habe es noch nie gemacht)
Ich habe Dioden-Taschenlampen hineingesteckt))

hier beim Fotografieren

) Der Teig lag 3-4 Tage im Kühlschrank, ich schnitt ein Stück ab, das ist die Struktur des Teigs, den ich hatte

Ich habe das Muster im Netzwerk heruntergeladen und ausgedruckt.

alle maximal 5-7 Minuten gebacken

Ich habe es mit Karamell zusammengeklebt, weil ich nicht wusste, was man mit Schokolade machen kann, ich hatte noch keine Glasur gemischt und meine Hände kratzten bereits, um zu sammeln ...

Liz, sag mir bitte, musst du es mit der Vorderseite nach außen oder der falschen Seite einsammeln? ansonsten habe ich lange gearbeitet und wusste nicht, wie ich es richtig machen soll ...

Olya, dein Haus ist wunderbar !!! : bravo: Du musst es mit der Vorderseite nach außen einsammeln, das heißt, sie werden mollig sein. Natürlich ist es zuerst besser, die Paneele selbst mit Zuckerguss zu dekorieren und dann das Haus zusammenzubauen. In jedem Fall müssen Sie zuerst alle Details an den Fugen überprüfen und dimensionieren, damit es später bequem ist, das Haus zusammenzukleben.

Und wie groß sind das Haus und der Stand? etwas viele Dinge, die du getan hast))) und erzähl mir mehr über die LEDs, ich selbst will solche.

[Vei]

Vei,
Hier ist ein solches Muster auf A4 gedruckt, hat den Ständer nicht gemessen, wahrscheinlich 25 cm lang.
Ich habe Dioden mit OK bestellt, ein Plastikgehäuse mit einer Länge von cm 2 und 2 Batterien im Inneren. Auf Ali bin ich irgendwie auch gestoßen, wenn ich finde, dass ich den Link abwerfe

Jetzt sehe ich, dass das Haus klein ist, du wirfst den OK-Link, sonst kann ich dieses Jahr nicht mit Ali warten.

[Olka I.]

Olka I., Olya, hast du ein Haus nach diesem ungarischen Rezept gebacken? Gut aussehend. auch von hinten beleuchtet! Ich frage mich, wie die Struktur hält, schließlich ist der Lebkuchen weich ?! Ein Kunde bittet mich, das Haus weich zu machen. Ich werde es nicht riskieren. Plötzlich wird es auseinander fallen!

Liza, war dein Lokdepot auch von diesem Test?

Abalden Teig! Angenehm in den Händen. Geruch
Ich katstsa, davon kannst du diesen Faden blenden. Ich habe nur keinen Ofen, ich bin im Grill für 3 Weihnachtsbäume gebacken. Aber ich muss es dringend morgen geben, sonst mache ich am Wochenende einen Besuch, ich backe viel mehr im Ofen.
}

Liza, war dein Lokdepot auch von diesem Test?

Nein, mein Depot war aus Gerdins Test. Dadurch hält sich das Haus perfekt, besonders wenn es nicht so hoch wie breit ist. Obwohl die Hauptsache darin besteht, einfach mehr als 5 mm auszurollen. Und Sie müssen verstehen, dass die Form ein wenig schweben wird, im Allgemeinen Soda in 1 Teelöffel geben, und alles wird funktionieren. Nur um die Weichheit zu erhalten, muss in der Tasche aufbewahrt werden.

Ich katstsa, davon kannst du diesen Faden blenden.

Varya, du hast so süße und süße Lebkuchenplätzchen! So wie ich es verstehe, könnten Sie nicht ohne einen geliebten Assistenten auskommen? das ist der Genuss des Neujahrsbackens!)))
Ich bin sehr froh, dass Ihnen dieser Teig gefallen hat, es ist wirklich sehr angenehm, damit zu arbeiten. Um daraus eine Prägung zu machen, muss das Soda auf 1 Teelöffel reduziert werden.

[Wie es gebacken wurde ...]

Puh! Nun, ich bin irgendwie mit meinem Lebkuchen gekrochen ... ich bin gekommen, um zu schwören !!!! Ich habe nicht genug Kekse !!! : girl_cray: Maaaalloooooo kommt aus der Charge ... Und weil die ganze Wohnung nach rochSaboteure kletterten aus allen Rissengab es Versuche, nicht autorisiert zu essen !!!! Nur das gespeichert Ich wehrte mich mit einem Nudelholz Ich musste in ein Cafe stampfen, ich habe einen Sohn mit der Armee kommen!
Liza, alles, was nicht gegessen wurde, wurde vor drei Tagen ehrlich gebacken. Es war mit Glasur bedeckt und gestern wurde es mit einem "Galopp durch Europa" geschmückt ...
Nun, über den Teig hat jeder schon lange gewusst, dass ich in Ekstase fallenwurde süchtig.
Wie es gebacken wurde ...
10 Minuten waren nicht genug für mich, aus diesem Grund zog ich das erste Blatt heraus (als ich es zerbrach, gab es keinen gebackenen Teig), die Spitzen der ersten Lebkuchenplätzchen schmollten ... aber dies hinderte einige Exemplare nicht daran, mir dieses Produkt dreist zu stehlen !!! Ich habe alle folgenden 15 Minuten lang aufbewahrt, sie sind solche Züge !!! Ehrlich gesagt habe ich zwei Tage gewartet, bevor ich dekoriert habe. Die von Ihnen angegebene Trockenheit ist nicht aufgetreten. Selbst heute, als ich sie verpackt habe, waren sie weich. Ich weiß nicht, richtig, vielleicht gibt es nicht genug Mehl? Aber ich würde nicht hinzufügen, ich mag es trotzdem !!!
Glasur.
Wundervolle Sache !!! Da ich das Ziel hatte, ein Minimum an Farbstoffen zu erreichen, fügte ich dem Eigelb Rübensaft, Kakao und Safran hinzu. Ich führte Safran und Kakao durch den Organza, so dass weniger feste Partikel und Körner vorhanden waren. Alles war wunderbar gefärbt, und die Rüben erwiesen sich als ziemlich schwach, da alles Ich bin immer noch nicht damit gesättigt. Ich denke, wenn Sie versuchen, etwas Flüssigkeit aus dem Saft zu verdampfen, ist es besser. Trotzdem sagte mein Mann, der Lebkuchen sei rosa, obwohl ich die rosa Farbe nicht bemerkt habe
Glasur.
Dies ist das erste Mal, dass ich eine ganze Portion mit Zuckerguss gemischt habe! Keshey im zweiten Gang mit einer K-förmigen Düse (ich habe es von Luda Husky gesehen, danke für die spezifischen Anweisungen an Kenwood). Was kann ich sagen? Ich dachte, ich hätte immer eine perfekte Glasur, ich war glücklich, weil ich gelesen habe, dass Mädchen Probleme damit haben ... Es stellt sich heraus, dass ich falsch lag ... Was ich gestern getan habe, war Himmel und Erde mit all meinen vergangenen Versuchen !!! Urrryayayaya, jetzt weiß ich, WAS PERFEKTES EIS IST !!!!! Übrigens habe ich mein Pulver durch Organza gesät - ich habe, wie sich herausstellt, Pulver von guter Qualität ab 455 g. nur ein Teelöffel Getreide ...
Fazit.
Ich bin froh, dass ich jetzt ein anderes Rezept habe. was sehr oft verwendet wird!
Oh nein, es gibt keine zwei Rezepte, es gibt auch Glasur ...
Danke Liavetta!

[Matanya]

Matanya, nein, na ja, so schlau, hier eine halbe Seite geprahlt, die Seele vergiftet und gezeigt ??? !!!

[Nansy]

NansyIch werde nur das Gleiche schreiben!

Verdammt, ich wollte Bilder von Lebkuchen nach dem Backen und Zuckerguss, aber ich habe sie nicht, ich bin auf meinem Handy, aber im Moment bin ich aufgestiegen, aber sie tun es nicht
Okay, ich backe die nächste Charge (oh, warum? Ich habe dir nicht gesagt, dass ich jetzt gehen würde in einen weiteren Angriff unkontrollierbarer Gefühle fallen nächste Charge, habe ich schon eine doppelte Portion? ... Ich gehe, ich füge sie einfach hinzu und sofort !!!) Ich mache ein Foto von allem ...
Aber schon fertig. Werfen Sie Ihre Hausschuhe nicht weg, denn es war nur Nacht, und für Lebkuchen und Kuchen ... Ich hatte es eilig, ...
Was, versteckte die Turnschuhe ??? Tady Look ...

Fsyoyoyo, und Sie dachten, es würde viel geben? Nein, das ist alles, bis auf 5 Stücke, die von der männlichen Bevölkerung dreist genäht wurden ... (Deshalb habe ich am Anfang geschworen) Und diese sind heute schon nach Wladiwostok gegangen, als Geschenk an meine süßen Mädchen

nein, na ja, so schlau, hier eine halbe Seite geprahlt, die Seele vergiftet und gezeigt ??? !!!

Ich werde nur das Gleiche schreiben!

Was für Empörung? 8) Warten wird ...

Oh, was ist das? Es gibt niemanden, sie waren empörter ...
Ali was? Ohnmächtig alle von solch überirdische Schönheit meine Kreativität?

[Matanya]

MatanyaJa.
Überirdische Schönheit! Hast du sie gut verpackt? Und dann habe ich einfach geschickt, also haben die Mäuse dort bei der Post eine Schachtel genagt, sie wollten etwas Leckeres, Armes.

Hast du sie gut verpackt?

Sie gingen einzeln zu mir, auf dem Porto)))) Meine Freundin wandert regelmäßig durch Wladiwostok-Moskau, also fragte sie sie, also schneller als Post))))

Ali was? Jeder fällt in Ohnmacht

genau! Hier ist der Strom aufgewacht! Tan, ist dies deine erste Erfahrung mit dem Malen von Lebkuchen? Super einfach!

genau! Hier ist der Strom aufgewacht!

Ja lannnoo, sie ist aufgewacht ... nicht aufschäumen

Tan, ist dies deine erste Erfahrung mit dem Malen von Lebkuchen?

Koneshno, hast du mich zuerst woanders gesehen? Ich schien hier nicht auszustellen ...

Was, versteckte die Turnschuhe ??? Tady Look ...

Oh, was für Lebkuchen ... so großartige ... und was für ein Gemälde ... fassungslos !!! die Schönheit!!! es stellt sich also heraus, dass ich sie zu dünn gemacht habe - und sie sind keine solchen Lebkuchen ... aber es haben sich mehr Kekse herausgestellt! und du hast Lebkuchen! übertrieben so! und schön !!!

Ja lannnoo, sie ist aufgewacht ... nicht aufschäumen

nein, aber wie? Ich kann nicht aus Ohnmacht senden
Tanyuha, du bist nur ein Talent! Nein, ich weiß, dass Sie gut mit Zuckerguss arbeiten, aber trotzdem, der erste Lebkuchen und solche Schönheit, werden Sie verrückt!

der erste Lebkuchen und solche Schönheit,

Danke natürlich, ich bin ein Balsam für meine Seele, aber lasst uns viele nüchterne Fehler machen und die Qualität leidet ... Immer noch lernen und lernen ...

so üppig ...

Danke Lyaila! Sie sind wirklich geschwollen, aber ich habe sie wie Lisa gerollt und 0,8 cm geschrieben

Aber lasst uns ein paar nüchterne Fehler machen und die Qualität leidet ... Immer noch lernen und lernen ...

Ich will gar nichts hören! Ich habe deine Lebkuchenplätzchen wirklich geliebt!

Danke natürlich, ich bin ein Balsam für meine Seele, aber lasst uns viele nüchterne Fehler machen und die Qualität leidet ... Immer noch lernen und lernen ...

Was meinst du ... wo es viele Fehler gibt ... nun, die nächsten werden wahrscheinlich ... Meisterwerk sein !!!
und ich habe etwas falsch gelesen ... Ich habe dann mein eigenes gebacken - nur 3-4mm ausgerollt ... also sind sie flach für mich geworden ... nun, oder besser gesagt, sie sind gut mit mir aufgewachsen ... Ich dachte, sie wären mit mir prall .. aber es stellt sich heraus, dass Sie für diese Lebkuchen dicker brauchen !!! Nun, ich werde es erneut versuchen !!! Lass uns zusammen lernen !!!

Ich will gar nichts hören

Teig ausrollen 3-4 mm dick,

Oh, Lyaila, ich liege falsch ... Und du hast alles richtig gemacht

[Matanya]

Matanya, Tanayayayaya !!!! wie schön! in den besten ungarischen Traditionen !!!
Nur ich rolle ungefähr 5mm dieser Größe aus, aber ich mache 30 cm dickere Herzen ungefähr 8 mm, deshalb hast du so lange gebacken)))
Aber sie sind nicht nur schön, sie sehen sogar köstlich aus!
Ich habe auch angenommen, dass Sie Navayesh Schönheit jetzt, aber so so! Obwohl ich lüge, wusste ich und wartete auf Schönheit !!!
Tanya, du hast mich glücklicher gemacht

Und ich rollte sie dann selbst plump (hier sind sie mollig für mich) und ich lehre dich den Verstand ... Und warte, ich ging und schaute und dort -3-4 mm

Tanya, du hast mich glücklicher gemacht

Und du mich!!! Vielen Dank für das Lob, ich freue mich sehr !!!

Um ehrlich zu sein, schrieb mir der Autor dieses Rezepts, Marty aus Ungarn, ungefähr 3-4 mm, und ich backe sie oft praller, da unser Publikum Kekse nicht versteht, sie brauchen bemalte Kuchen!

Unser Publikum von Keksen versteht nicht, sie brauchen bemalte Kuchen!

Nein, er versteht nicht ... Ich mochte sie mehr

Oh, Lyaila, ich liege falsch ... Und du hast alles richtig gemacht

Ja ... sogar wir haben wahrscheinlich etwas völlig anderes gelesen ... aber die Hauptsache ist, dass einer der anderen gleich geworden ist !!! wir werden noch trainieren !!!!

Vei, Elizabeth, danke für das Rezept. Mit dem Teig hat alles gut geklappt, es dauerte ungefähr eine Woche, es war natürlich notwendig, ihn beim Rollen mit Mehl zu bestäuben. Ich hatte kleine Lebkuchen, und als ich mehr als 3-4 mm ausschnitt, schwebten die Figuren, und so machte ich sie in den folgenden Chargen gemäß den Empfehlungen. Damit die Oberfläche mehr oder weniger eben ist, drehte ich sie um (ich wischte auch das Brett ab, sonst würde der Teig kleben) und ging zusätzlich mit einem Bügeleisen darüber. Große waren übrigens sogar alleine besser ausgerichtet.
Aber ich habe ein Problem mit der Glasur, es lief gut, der Tag war gut, aber es war immer noch feucht, und jetzt ist Kondenswasser darauf aufgetreten, das nicht austrocknen will. Und Sie können es nicht unter eine Lampe stellen, es ist energiesparend. Ich denke, vielleicht schicken Sie es für ein paar Minuten in den Ofen?

Aber ich habe ein Problem mit der Glasur, es lief gut, der Tag war gut, aber es war immer noch feucht, und jetzt ist Kondenswasser darauf aufgetreten, das nicht austrocknen will.

Um welche Art von Glasur handelt es sich hier - roter ungarischer Zucker oder Eiweißzucker (Zuckerguss)?

Über rotes Ungarisch

[shoko11]

shoko11Wir tragen die rote ungarische Glasur auf den gebackenen Lebkuchen auf und lassen ihn 3-4 Minuten lang auf 140-150 ° C erhitzen, bis er trocken ist. Danach kann nichts mehr fließen, das Eigelb wird gebacken, warum sollte es fließen? Ich habe nicht ganz verstanden, was mit dir passiert ist.

Ich habe es mir von Luda Husky angesehen, danke für die spezifischen Anweisungen an Kenwood. Was kann ich sagen? Ich dachte, ich hätte immer perfektes Sahnehäubchen, ich war glücklich, weil ich gelesen habe, dass Mädchen Probleme damit haben ... Es stellt sich heraus, dass ich falsch lag ... Was ich gestern bekommen habe, ist Himmel und Erde mit all meinen vergangenen Versuchen !!! Urrryayayaya, jetzt weiß ich, WAS PERFEKTES EIS IST !!!!! Übrigens habe ich mein Pulver durch Organza gesät - ich habe, wie sich herausstellt, Pulver von guter Qualität ab 455 g. nur ein Teelöffel Getreide ...

Tatyana, bitte teilen Sie einen Link zu Lyudmilas Empfehlungen, wo Sie über das Mischen lesen können.
Obwohl ich nicht Kenwood bin, denke ich, dass ich viele nützliche Dinge lernen werde

Ich habe nach Rezept gebacken. Mein Eigelb tropft nicht, aber die Glasur "brach in Tränen aus", wie es manchmal bei Mastix nach dem Kühlschrank der Fall ist. Mit einer Papierserviette getupft, während der Flug normal ist. Und die "Tränen" fühlten sich fettig an, sogar ein wenig Farbstoff wanderte zur Serviette

Tatyana, bitte teilen Sie einen Link zu Lyudmilas Empfehlungen, wo Sie über das Mischen lesen können.

Hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0
Lesen Sie aufmerksam))))

aber natürlich ist das Ergebnis immer noch das gleiche ... für Anfänger ... im Allgemeinen nimm auch meinen Lebkuchen!
Wow - Lebkuchen für Anfänger! Ich möchte meinen Lebkuchen dekorieren. Mit Entsetzen denke ich, dass ich sie vor dem neuen Jahr mit Zuckerguss dekorieren werde. Aber sobald ich mich entschieden habe, soll es so sein. Obwohl, wie es ausgehen wird /

Hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0
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Vielen Dank!
Ich würde gerne sehen, wie hoch die Rotationsgeschwindigkeit von 2 deiner Kenwoods ist ... bis ich sie auf Youtube gefunden habe. Ich möchte mit meinem Bosch vergleichen.
aber die aufgabe, trotzdem habe ich keinen k-anhang in der nähe (
es bleibt zu experimentieren

Liza, es tut mir leid für die dumme Frage - kannst du Puderzucker durch Zucker ersetzen?

Liza, es tut mir leid für die dumme Frage - kannst du Puderzucker durch Zucker ersetzen?

Die Frage ist überhaupt nicht dumm. Theoretisch kann es ersetzt werden, nur Zuckerkörner brauchen mehr Zeit, um sich aufzulösen, und daher Zucker mit Honig erwärmen und dann Öl hinzufügen (dann dauert es länger, den Honig zu erhitzen, was schlecht ist), damit sich die Körner verteilen und nicht auf Ihren Zähnen knirschen. Manchmal ist Zucker so gut, dass er sich schnell auflöst, und manchmal will er es nicht lange.

Lisa, danke! Also werde ich das Pulver besser setzen)

Lisa danke für das Rezept! Köstlicher Teig! Wir werden nicht nur für das neue Jahr backen, meine Familie liebt Lebkuchen

[elena-ena]

elena-ena, Elena, ich bin sehr froh, dass du dieses Rezept ausprobiert hast und es dir gefallen hat! Viel Spaß beim Kochen!

Liza, und ich bringe ein Baby von deinem Test zu deinem Temko. Nach dem Backen lagen die Teile eine Woche, vielleicht etwas weniger. Alles klebte perfekt zusammen)) Ich habe die Tür gebacken, aber keinen Platz dafür gelassen)) Zum ersten Mal war ich froh über meinen Fehler und habe ihn gegessen)))) Ich habe ihn schnell gesammelt, nicht trocknen lassen.