Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

[lappl1]

lappl1Lyudochka, ich bin versehentlich auf dieses Thema gekommen. Ich verstehe nicht, wie ich es verpasst habe. Alles ist so klar geschrieben, aber ich kann mich immer noch nicht für meinen Sauerteig entscheiden, es scheint, dass die Zeit gekommen ist. Danke für das Rezept.

[Sayanochka]

Sagen Sie mir, kann flüssige Fruchthefe zum Beispiel als Weizensauerteig getrocknet werden?

Sayanochka, Ekaterina, ich weiß nicht, wie du das Wasser trocknen kannst? Eisenbahnen sind nicht dick, aber genau wie Wasser. Hier können Sie sie mit Erfolg einfrieren. Und sie werden perfekt im Kühlschrank aufbewahrt.

Ich bin versehentlich auf dieses Thema gekommen und verstehe nicht, wie ich es verpasst habe.

francevnaAllochka, du hast mich überrascht ... Aber anscheinend ist erst jetzt die Eisenbahnzeit für dich gekommen. Wachsen Sie für die Gesundheit! Ich bin sicher, Sie werden das Brot mögen.

Ich habe mein erstes Brot auf der Eisenbahn gebacken! Es war feinporig, mit einem leicht nussigen Aroma, sehr lecker! Die Hefe war auf Quittenmarmelade mit Goji. Leider habe ich kein Foto gemacht, aber darum geht es nicht. Mädchen, die einen kleinen Slow Cooker haben, versuchen darin zu backen! Ich habe gelesen, dass es Sauerteigbrot ist, das langsam gebacken werden muss, also habe ich eine Chance ergriffen. Sie legte das Papier kreuz und quer auf die Innenseite, legte das Brötchen auf die niedrige Stufe, um zu prüfen, ob ich gut aufgestanden war, auf die Höhe. In Bezug auf Zeit und Menge weiß ich nicht, wie viele Dinge ich sehe. Das Mehl wurde grob gemahlen und mit Roggen und etwas Pflanzenöl versetzt. Die Kruste war auch angenehm, bräunlich, oben natürlich weniger, aber es war auch.

[Claire]

ClaireHerzlichen Glückwunsch zum ersten Brot auf der Eisenbahn! Vielen Dank, dass Sie die Erfahrung des Backens von Brot in einem Slow Cooker geteilt haben. Ich habe kein solches Gerät, aber ich bin sicher, dass Ihre Erfahrung für viele nützlich sein wird! Backen Sie Brot für Ihre Gesundheit und mit Vergnügen!

Vielen Dank für eine solche Entdeckung für mich als Hefe, ich kann nicht genug davon bekommen. Meine Hefe ist schon 2 Wochen alt, ich habe 3 Mal Brot gebacken und jedes Mal wird das Brot besser und besser! Ich backe aus Vollkorn und Weizen der Klasse 1. Aber hier ist das Paradoxon: Kinder wollen ein weißes Brot und mein ganzes Brot ist grau! Ja, selbst bei Weizen der Klasse 1 wird es grau. Ich denke nur für Hefe. Ich habe Obst und Ivan Tee. Ich will weiß! Was zu tun ist?

[lappl1]

lappl1, Sveta, eine solche Frage ist reif. Ich habe Hefe - ein halbes Liter Glas (fast unter der Oberseite). Ich backe ein paar Mal pro Woche, manchmal öfter, aber selten. Ich nehme 150 ml aus dem Glas für mein Brot. Dann füge ich Zucker hinzu, füge Wasser hinzu, ein paar drei Beeren und lasse sie in der Küche. Nach ein oder zwei Tagen, wenn sie anfangen zu schäumen, stelle ich sie in den Kühlschrank (nur für einen Tag), dann müssen sie wieder entfernt, erhitzt, gebacken werden. Es gab also das Gefühl, dass die Hefe keine Zeit hatte, sich zu erholen, das Brot begann viel länger zu steigen. Vielleicht lassen Sie sie zwei oder drei Tage stehen, keinen Tag. Aber dann wird der Kühlschrank nicht benötigt, es stellt sich heraus, dass ich in 2-3 Tagen schon das nächste Brot backe. Wie man ist, starte eine andere Dose, um der Reihe nach zu fahren. oder Sie müssen es nicht in den Kühlschrank stellen, und dieses Glas steht die ganze Zeit wie eine Perpetual-Motion-Maschine in der Küche. )))
Und die zweite Frage, möglicherweise im Zusammenhang damit. Bevor ich die Hefe für das Präenzym aus dem Glas nehme, rühre ich die Hefe mit einem Löffel um, damit das Sediment auf dem Boden auch in die Präfektur gelangt. Dies scheint die Hefe selbst zu sein. Aber vielleicht kannst du das nicht, und deshalb hatte ich solche Probleme.

[Tanya]

TanyaUnsere Lyudochka ist jetzt ohne Internet, sie ist nach Kasachstan zurückgekehrt, bis sie antwortet. Vielleicht hilft eines der Mädchen.

[Mona1]

Mona1, TanyaIch wage anzunehmen, dass Ihre Eisenbahnen keine Zeit haben, richtig zu gären. Sie schreiben, sobald sie zu schäumen beginnen, legen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn die Eisenbahn zu schäumen beginnt, ist dies der Beginn der Gärung. Danach müssen sie noch 1-2 Tage stehen (abhängig von der Raumtemperatur).Wenn der Schaum weniger wird, schmeckt er nach Champagner (leicht süßlicher, kohlensäurehaltiger, alkoholischer Geschmack) und riecht nach Alkohol und Wein. Dann können Sie mit Zucker füttern und kühlen. Sie können mehrere Bahnfahrten haben und diese nacheinander nutzen. Persönlich mag ich die Eisenbahn aus dem Kühlschrank und ein paar Gläser in der Küche nicht. Also versuche ich die Gärung etwas zu verlangsamen. Wenn ich eine Eisenbahn zum Brot nehme, fülle ich nicht das ursprüngliche Niveau auf, sondern einen Teil des Wassers und füge nach 2 weiteren Tagen einen Teelöffel Zucker hinzu. Zum Beispiel nehmen Sie 150 ml. Eisenbahn für Brot. Entfernen Sie einige der Rohstoffe aus dem Glas, fügen Sie etwas frisches hinzu, fügen Sie 75 ml Wasser und 1 TL hinzu. Zucker, nach 2 Tagen weitere 75 ml Wasser und 1 TL hinzufügen. Zucker (Wasser kann ungefähr gegossen werden, nicht unbedingt genau 75 ml). Es stellt sich heraus, dass zum Zeitpunkt des Backens genügend Eisenbahnfahrten vorhanden sind und diese äußerst aktiv sind. Das Hauptprinzip ist, dass Hefe nicht verhungern sollte.

[kuznez84]

kuznez84Natascha, ich verstehe. In 2 Schritten auffüllen. Und es stellt sich heraus, dass dieses Glas ständig im Raum sein kann, oder? Es wird alle 3-4 Tage nach dem Brotbacken aktualisiert.

[Mona1]

Mona1, Tanyakönnen Sie in 2 Stufen, in 3 Stufen aufladen. Es ist so bequem für Sie. Die Hauptsache ist, mindestens alle 2 Tage (Wasser + Zucker) zu füttern. Ich stehe immer im Raum. Ich backe 1-2 mal pro Woche.

Mädchen, aber was tun, wenn es nach Essig riecht? Ich baue immer noch Eisenbahn. Es gibt Schaum, aber nicht viel Zischen. Die Beeren sind noch oben. Und sie roch und es schien, dass der Essiggeruch vorhanden war

Mädchen, aber was tun, wenn es nach Essig riecht? Ich baue immer noch Eisenbahn. Es gibt Schaum, aber nicht viel Zischen. Die Beeren sind noch oben. Und sie roch und es schien, dass der Essiggeruch vorhanden war

Nun, mein Zischen ist auch nicht sehr zischend, das heißt, das Zischen ist kein Soda, aber man kann es hören, einige der Beeren sind oben, andere unten, aber das Brot wurde gestern zum Ruhm gebracht, also fertig. Jetzt riechen sie nach einem leichten Geruch nach Beerenlikör, und mitten in der Kultivierung war der Geruch stark alkoholisch, er traf mich in die Nase, dachte ich nur an den Geruch, den ich jetzt getrunken hatte

[Mädchen,]

Mädchen, war fast einen Monat abwesend, die Hefe blieb in den Gläsern im Kühlschrank. Bei meiner Ankunft habe ich als erstes Brot gebacken (ich kann es nicht ohne ein solches Brot auf der Eisenbahn machen und mein Mann hat auch als erstes mein Brot verlangt!). Wie üblich stellte ich 1 Glas zum Erwärmen aus, für größere Wichtigkeit stellte ich ungefähr 0,5 TL ein. Honig, lassen Sie es für einen Tag stehen (regelmäßig schütteln und den Deckel öffnen). Das Brot war einfach wunderbar !!!!

FAZIT: Geprüft: 1 Monat im Kühlschrank ist einwandfrei gelagert!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Zucker geben und die Reaktion beobachten. Backen Sie einen kleinen Laib, wenn es nicht klappt, den Eisenbahnwagen. Es ist notwendig, noch einmal zu überprüfen, es ist schwierig, sich vom Geruch leiten zu lassen.

[Loksa]

Eisenbahnwagen.

Loksa, Oksana, ich will keine Kapets! Ich züchte Himbeeren, sie sind wunderschön! Ich werde Honig hinzufügen und sie morgen ansehen. Was ist die beste Temperatur zum Verlassen? Wir standen in einem warmen Ofen mit einer Glühbirne. Die Wohnung ist nicht warm ...

Wenn du keine Kapets willst, würde ich versuchen zu füttern. Und wie viel kostete die Eisenbahn? Und dann ist es besser, es einfach im Haus zu halten, auch wenn es kalt ist. Lyuda hat eine Empfehlung, es in den Kühlschrank zu stellen.
Mit Zucker füttern, einen Tag warm und dann an einen kälteren Ort + 10 Grad.

Mit Honig satt. Ich werde bis morgen warten. Dann lasse ich es einfach bei Raumtemperatur

Mädchen, rühren Sie sich, wenn Sie einen Teil der Hefe aus dem Vorenzymglas nehmen? Am Boden befindet sich ein Sediment, es muss in die Präfektur oder in den Boden fallen, um es zu berühren, und von oben muss das Skoko ausgewählt werden.
Und doch isst der Sohn hier eine Orange. Kannst du ein Stück der Schale in die Hefe werfen?

Ich rühre mich, Tanechka.

[Mona1]

Mona1, TanyaIch mische auch. Eine Orangenschale ist nur möglich, wenn es genau 1-2 Stück sind. Bitterkeit kann viel geben. Versucht

Dackel, ich verstehe, ich habe viel gesteckt, ich bin gegangen, um die Hälfte herauszunehmen, sonst mag ich es nicht bitter.

So sehen sie für mich aus. Hört sich normal an? Sie zischen nicht viel, aber es gibt ein wenig ...


Ich denke schon, empirisch überprüfen und das ist alles. Das Präenzym kneten und sehen, was passiert ...

[Elena]

ElenaHat die Eisenbahn ein starkes Himbeeraroma? Wie wird sich das auf das Brot auswirken?

Ich denke, das Brot wird interessant sein, wenn mit der Eisenbahn alles klappt. Heute werde ich versuchen, es mit Mehl zu mischen ..

[Elena]

ElenaHat die Eisenbahn ein starkes Himbeeraroma? Wie wird es das Brot beeinflussen?

Ich habe einen Zug auf Himbeeren, ein starkes Aroma, wundervolles Brot kam heraus.

[Svetlana]

SvetlanaGibt es einen Himbeergeruch im Brot?

[francevna]

Eisenbahn hat ein starkes Himbeeraroma

francevna, AllaMeiner Meinung nach ist meine nicht stark
Außerdem füge ich beim Backen von Brot viel Koriander und Caroba in süßem Brot hinzu. Ich glaube nicht, dass es in meinem Brot zu spüren sein wird. Die Hauptsache ist jetzt, meine Eisenbahn in Erinnerung zu rufen

[Elena_Kamch]

Schließlich entschied ich mich für flüssige Hefe! 3 Gläser auf einmal, damit Sie vergleichen können: mit Himbeeren, mit weißen Trauben und mit dicken dunklen Trauben.
Elena_KamchElena, meine Himbeeren duften sehr.

Svetlana, riecht es nach Himbeeren im Brot?

ehrlich gesagt nicht sehr

Ich habe eine sehr aromatische Himbeere.

Vielleicht hängt es noch von der Region ab. Es war den ganzen Sommer über kalt und regnerisch. Himbeeren sind überhaupt nicht süß. Und mit einem Duft ... nicht sehr ...

Wir haben zwei Monate lang keinen Regen, aber wir gießen Himbeeren einmal pro Woche.

Nein, wir gießen nicht. Sie verrottet schon im Busch, Arme.
Etwas, das mein Präenzym gut, sehr nachdenklich ist ... Es steigt, aber sehr langsam

Ich werde meine Gläser zur Fensterbank, zur Sonne bringen, aber es wird keine direkten Strahlen geben, die mit einem Sonnenschutzmittel bedeckt sind.

Nun, er wird langsam bis 20 Uhr aufstehen.

Ja. Bald ist es schon 20 und wird ...
Wie kann man Brot darauf legen, es wird noch länger aufgehen

Ja. Bald ist es schon 20 und wird ...

Abhängig von der Umgebungstemperatur, um ehrlich zu sein, legte ich es in den Cartoon, nach 20 Stunden Wartezeit, bei einer Temperatur von 30, eine Stunde später war es bereits gestiegen und ich machte Brot.

Ich habe mich auch warm gehalten. Es stand nachts bei Raumtemperatur und am Morgen stellte ich es mit eingeschaltetem Licht in den Ofen. Das Glas wurde gerade warm.
Sieht so aus, als wäre meine Eisenbahn immer noch schwach oder so ...

Meine Fensterbank wird 30 Grad sein, wenn nicht mehr. Jetzt ist der Raum +23.

Jetzt im Raum +23

Na ja, das ist eine sehr gute Temperatur! Alles wird so, wie es sollte

Diese flüssige Hefe hält zwei Tage.

[francevna]

francevna, Alla, so schön! Und die Mitte, gelb, von wem?
Meine Eisenbahnwaggons erwiesen sich als sehr schwach. Stellen Sie das Brot ab, es dauerte sehr lange, bis es aufging

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, das ist eine grüne Traube. Ich habe gestern Brot gebacken, es gibt ein Foto im Thema Tea Gazebo. Ich verbrachte den ganzen Tag besorgt, die Mädchen konsultierten, alles klappte.

gestern gebackenes Brot

So schnell?! Wie viele Tage stand die Eisenbahn?
Das bedeutet Wärme!

Und deine Trauben?
Ich habe Angst, etwas gekauft zu haben ..

[Elena]

ElenaTrauben und Himbeeren selbst haben nichts eingeseift, sonst werden die Bakterien abgewaschen und die Trauben waren staubig.

Gestern gebacken Tanyushin-Brot... Sehr lecker, aromatisch

[Lena]

Lenaappetitliches Brot.

Ich machte eine Eisenbahn aus verschiedenen Früchten, getrockneten Früchten und sogar aus Weidentee. Einhundert Prozent, wunderbarer Geruch, was benötigt wird, starke wurden nur aus Trauben gewonnen, im Allgemeinen experimentiere ich nicht mehr und beginne nur mit Trauben.

[Gulnara]

Gulnaraund machte Hefe aus gefrorenen Trauben.

[Alla]

Gulnara und machte Hefe aus gefrorenen Trauben.

Nein AllaIch habe es nicht ausprobiert, es ist immer frisch im Laden, ich nehme grün oder pink. aber zum experimentieren kann ich einfrieren