Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

Ich brauche alles genau und spezifisch: was und wie viel ich hinlegen muss ...

Ich fürchte, Sie werden solche Einzelheiten nicht finden. Alle schrieben über die Tatsache, dass sie Kuchen gebacken hatten, aber das Rezept wurde nicht gegeben.

Störung ... muss dringend korrigiert werden ... sonst gibt es Hefe, aber es gibt kein Rezept ...

[ks372]

ks372, Oksana, aber ich kann Sie bitten, die Technologie genauer zu schreiben, wie in KhP Sie Brot gebacken haben, es kam sehr schön für Sie heraus. Jetzt ist die Hefe fertig. Und dann - wie viel wurde für das Präenzym genommen, wie und auf welchen Programmen wurde es gemischt, wie viel wurde gedämpft, gebacken. Was ist das Rezept für Brot. Im Allgemeinen, wenn möglich.

Oksana, kann ich Sie bitten, die Technologie genauer zu schreiben, wie Sie in KhP Brot gebacken haben?

Oksana, ich schließe mich Tatianas Bitte an!

Lyudmila, guten Tag. Wir brauchen Ihren Rat. Am Dienstagnachmittag, dem 21., legte ich die getrocknete Hefe mit schwarzen Johannisbeeren hinein. Und gestern, am 24., gab es Schaum. Ich habe den Deckel mehrmals geöffnet. Der Geruch ist sehr angenehm. Aber am Abend hörte die Schaumbildung auf, die Beeren schwimmen oben drauf. Jetzt stehen sie, es gibt keine Gärung. Wie schnell kann Hefe wirklich reifen? Ich weiß nicht, was ich tun soll. Vielleicht versuchen Sie es mit einem Präenzym? Ich bin verwirrt, bitte raten Sie, wie es sein soll.

[Plüschka]

Plüschka, Guten Tag! Die Hefe kann schneller kochen als das Rezept sagt. Es hängt von vielen Bedingungen ab. Ich würde jetzt raten, die Hefe mit 1 TL zu füttern. Zucker und PF über Nacht setzen. So können Sie bequemer Brot backen - nachts kocht der PF und morgens können Sie Brot backen.

Ich würde jetzt raten, die Hefe mit 1 TL zu füttern. Zucker und PF über Nacht setzen.

Danke für den Rat. Ich fütterte sie 1 TL. Honig, wurde etwas aktiver. Ich werde es morgen sehen und PF am Montag setzen.

[Plüschka]

PlüschkaNach dem Füttern können Sie den PF nach 12 Stunden einsetzen.

Hallo! Das Thema hat mich sehr interessiert. Ich habe mich schon an den Sauerteig gewöhnt. Jetzt möchte ich flüssige Hefe probieren. Ich lese die Theorie und habe ein paar Fragen. 1. Müssen Sie die Hefe fest verschlossen halten und regelmäßig überschüssiges Gas freisetzen, oder können Sie sie mit einem Deckel mit Löchern abdecken. Wie oft sollte überschüssiges Gas freigesetzt werden, wenn es dicht verschlossen ist? Einmal, zweimal am Tag? 2. Wenn die Hefe fertig ist, machen Sie PF, füttern Sie den Rest und lassen Sie ihn gären, bevor Sie ihn wie lange in den Kühlschrank stellen? Tag, zwei, 12 Stunden? 3. Wenn der PF geknetet wurde, ist er auch fest geschlossen oder sollte er atmen?

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, Guten Tag! Ich bin froh, dass Sie sich für ein solches Brot entschieden haben.

Ich lese die Theorie und habe ein paar Fragen.

Über Fragen.

1. Müssen Sie die Hefe fest verschlossen halten und regelmäßig überschüssiges Gas freisetzen, oder können Sie sie mit einem Deckel mit Löchern abdecken. Wie oft sollte überschüssiges Gas freigesetzt werden, wenn es dicht verschlossen ist? Einmal, zweimal am Tag?

Muss fest verschlossen bleiben. Dieser Prozess ähnelt der Herstellung von Hefe für Wein. Aber wir haben dort eine Wasserdichtung angebracht. Und hier müssen Sie den Deckel regelmäßig öffnen, um überschüssiges Gas freizusetzen. 2-3 mal am Tag wird ausreichen.

2. Wenn die Hefe fertig ist, machen Sie PF, füttern Sie den Rest und lassen Sie ihn gären, bevor Sie ihn wie lange in den Kühlschrank stellen? Tag, zwei, 12 Stunden?

Abhängig von der Temperatur (Temperatur, Festigkeit der Eisenbahn, Material, aus dem sie hergestellt werden). Die Hauptsache ist, dass sie wieder spielen. Manchmal reichen 12 Stunden, manchmal kostet es ein oder zwei Tage.

3. Wenn der PF geknetet wurde, ist er auch fest geschlossen oder sollte er atmen?

Mit Frischhaltefolie abdecken und mit Löchern durchstechen.
In den Links zum Eisenbahnrezept finden Sie Rezepte für mein Brot. Dort wird es ausführlich beschrieben.

[lappl1]

lappl1 Lyudmila, ich bin gekommen, um meine Freude zu teilen und dir meinen Dank auszudrücken. Heute habe ich zum ersten Mal Brot mit flüssiger Hefe im Ofen gebacken. Zuvor wurde Brot nur in einer Brotmaschine zubereitet. Alles ist großartig geworden. Knuspriger Laib mit sehr weicher Krume. Mir hat es sowohl in der Struktur als auch im Geschmack sehr gut gefallen. Die Farbe ist aufgrund der getrockneten Hefe mit schwarzen Johannisbeeren beige.


Lyudmila, wollte ich klarstellen. Wenn ich Johannisbeerhefe in den Kühlschrank stelle, wie lange kann sie stehen? ohne Top Dressing? Ich bereite immer noch Apfelhefe vor, während ich damit arbeiten möchte.

[Plüschka]

Plüschka, hübscher Junge ! Hier ist das perfekte Brot! Also hast du alles richtig gemacht! Du bist schlau! Ich bin so froh, dass es dir gelungen ist. Es ist gut, dass wir die Eisenbahn auf einem anderen Material installiert haben. Es besteht die Möglichkeit, den Geschmack zu vergleichen.

Wie lange können sie ohne Fütterung stehen?

Ich hatte drei Monate. Aber aktive Hefe. Ich habe sie schon mehrmals gebacken. und fütterte sie mehrmals. und da ich 4 Arten von Eisenbahnen habe, ist es ihnen lange nicht mehr gekommen. Ich wollte es ausschütten, aber als ich sie herausholte, erstarrten sie so sehr. Ich fütterte sie vor dem PF (am Morgen) und am Abend zog ich den PF an. Das Brot war großartig. Sie können sie vor dem Kühlschrank füttern, 12 Stunden lang halten und dann in den Kühlschrank stellen. Sie werden mindestens einen Monat lang perfekt stehen!
Vielen Dank für den Bericht und das Foto. Brot backen für die Gesundheit!

[Plüschka]

PlüschkaWas für ein wunderbares Brot!

Ich backe jetzt nur auf der Eisenbahn! Ich mag es so !!! Es stellt sich nicht winzig heraus, aber gleichzeitig weich, was ich sehr mag.
Jedes Mal, wenn ich das Brot aus dem Ofen nehme, höre ich auf, Lyudochka zu danken!
Lyudochka, Hörst du meinen Dank?

Übrigens, letzte Nacht habe ich die Eisenbahn herausgezogen, um sie aufwärmen zu lassen, und mich intuitiv entschlossen, ihnen ein wenig Süße zu verleihen (ich weiß nicht warum ich selbst), aber sie zischten so viel !!!!!!! Ich legte den PF über Nacht, knetete ihn am Morgen und stellte ihn passend ein. Mittags (wenn wir zum Mittagessen kommen) werde ich Brot machen, und wenn ich von der Arbeit nach Hause komme, werde ich den Ofen aufstellen. Diesmal knetete PF mit CZ-Mehl und dem Teig selbst - nur 1 Sorte (ohne CZ), nur zum Experimentieren. Ich habe grünen Buchweizen, den ich gekeimt und in einem Trockner getrocknet habe. Wenn ich es in einer Kaffeemühle mahle und es dem nächsten Brot anstelle von CZ hinzufüge? In welcher Menge ist es besser, Buchweizen hinzuzufügen?

[Natusichka]

Jedes Mal, wenn ich das Brot aus dem Ofen nehme, höre ich auf, Lyudochka zu danken! Lyudochka, hörst du meinen Dank?

Natusichka, aber natürlich! Natürlich tun sie das! Ich bin sehr froh, dass Sie sich in dieses Brot verliebt haben. Danke dir !

Ich habe grünen Buchweizen, den ich gekeimt und in einem Trockner getrocknet habe. Wenn ich es in einer Kaffeemühle mahle und es dem nächsten Brot anstelle von CZ hinzufüge? In welcher Menge ist es besser, Buchweizen hinzuzufügen?

Ich habe noch nie mit Buchweizen gebacken. Die Rezepte finden Sie auf unserer Website. Manchmal stieß ich auf Rezepte mit Buchweizen. Und sehen Sie, wie viele Mädchen hinzufügen.

[lappl1]

lappl1 Lyudmila, Natusichka Vielen Dank für dein Feedback.

Es stellt sich heraus, nicht winzig, aber gleichzeitig weich, etwas, das ich wirklich mag.

Genau genau. Und das Brot ist auch sehr leicht. Ein Laib Gewicht kommt aus der Brotmaschine.
Der gesamte Prozess der Brotherstellung war für mich sehr aufregend. Es gibt so viele qualifizierte Handwerker im Forum, dass Sie sie wahrscheinlich nicht überraschen werden. Aber für mich war alles eine Entdeckung. Ich konnte nicht glauben, dass der PF steigen würde, es stellte sich heraus, dass er ziemlich dick war. Wie überrascht ich war, als er anfing zu wachsen, dachte ich, dass er bis zum Morgen "weglaufen" würde
Ich habe das Gefühl, dass ich mich schon lange mit der Eisenbahn angefreundet habe. Ich wünschte, ich könnte mich für fermentierten Tee entscheiden ... Aber das ist ein anderes Thema.

[Plüschka]

Ich habe das Gefühl, dass ich mich schon lange mit der Eisenbahn angefreundet habe.

Plüschkaund jetzt Brot auf gewöhnlicher Hefe und will nicht essen wollen. An dieses Brot gewöhnt man sich auf der Eisenbahn so sehr, dass man später nichts mehr will.

Ich wünschte, ich könnte mich für fermentierten Tee entscheiden ... Aber das ist ein anderes Thema.

Plüschka, ein sehr korrekter Gedanke. man muss mindestens einmal versuchen zu verstehen, dass es schwierig ist, ohne diesen Tee zu leben. und der Prozess ist nicht weniger aufregend als das Backen von Brot auf einer Eisenbahn. Ich würde sagen, dass es für mich im Moment keine aufregenderen Aktivitäten mehr gibt.

[lappl1]

lappl1Lyudmila, ich habe es gelesen und denke, lohnt es sich, Sauerteigbrot zu beherrschen? Sie haben das Brot so schön auf flüssiger Hefe beschrieben, also denke ich jetzt, dass es besser ist ... Sie sollten versuchen, es auf Bananenschalen zu machen ...

[Mona1, Tatiana und lappl1, Lyudmila!]

ks372, Oksana, aber ich kann Sie bitten, die Technologie genauer zu schreiben, wie Sie in KhP Brot gebacken haben,

Oksana, ich schließe mich Tatianas Bitte an

Mona1, Tatiana und lappl1, Lyudmila! Oh sorry Mädels! Ich habe mich nicht mit diesem Thema befasst, ich habe Ihre Fragen verpasst. Meine Antwort ist, ob es noch relevant ist!
Ich mache mir jeden Tag ein Rezept: 200 ml Flüssigkeit, 310 g Mehl, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, ½ TL. Salz. Wenn mit komprimierter Hefe, dann 9 Gramm.
In dieser Version stellte sich auf der Eisenbahn Folgendes heraus:
Vorenzym: 80 ml ZhD + 80 g Premiummehl (anstelle von Hefe),
120 ml Flüssigkeit (ich habe Wasser)
230 g Mehl (130 g 1. Klasse + 100 g / s). Ich kann manchmal Roggen anstelle von Klimaanlage hinzufügen.
Pflanzenöl 3 EL. l.
Salz ½ TL.
Das Mehl muss je nach Feuchtigkeitsgehalt angepasst werden.
Am Morgen bereite ich das Präenzym in einem 700-ml-Glas vor und lasse es bis zum Abend an einem warmen Ort. Am Abend nach der Arbeit füge ich warmes Wasser mit dem Preenzym in das Glas, mische und gieße es in einen Eimer HP, sieben das Mehl darüber, verteile es gleichmäßig auf der Oberfläche, füge Salz hinzu. Gießen Sie vorsichtig Öl darauf und achten Sie darauf, dass es nicht auf das sogenannte Öl gelangt. Teig. Ich stelle den Eimer in den HP und schalte den Modus für 6 Stunden ein, meiner Meinung nach "Französisch". Alle! Tolles Brot am Ausgang!
Zwar ist dieses Brot morgens bei mir fertig, aber nichts, ich stehe auf Geruch und Geräusch, nehme den Eimer heraus, schüttle das Brot auf dem Ständer unter dem Handtuch aus. Und wieder auffüllen! Aber kein Ärger für mich. Das passt mir!
Wenn es sich als nützlich erweist, werde ich mich sehr freuen !!!

Ich stelle den Eimer in den HP und schalte den Modus für 6 Stunden ein, meiner Meinung nach "Französisch".

Es wird sogar nützlich sein, ich sah Temka immer wieder an und wartete auf eine Antwort von dir. Ich habe HP Panasonic, es gibt einen französischen Modus, 6 Stunden. Sie haben wahrscheinlich auch Panasonic. Und es stellt sich heraus, dass Sie dem Regime keine Verzögerung auferlegen, oder? Es reicht aus, nur die dem Regime selbst innewohnenden HP zu ertragen. Ich werde auch fragen, ob Sie einen Spatel für dieses Brot und diese Art haben, setzen Sie den üblichen, oder ist es besser, einen Kamm zu setzen?

[Tatyana,]

Tatyana, Ja, ich habe Panasonic! Ich verschiebe nicht, weil ich es bereits zweimal wiederholt habe und der "französische" Modus ausreichte. Dort ist auch ein längeres Programm festgelegt. Es scheint mir, dass es sich herausstellt, als würde man mit Teig kochen. Der Endsummer von Panasonic ist sehr leise, so dass es mich nachts in einem Traum nicht stört, wenn das Aroma des Brotbackens auftaucht. Warten Sie auf die Glocke, holen Sie sich etwas Brot! Und am Morgen muss man zum Frühstück frisch schmecken oder das Geschenk den Kindern bringen!
Ja, zum Schulterblatt: Ich mache es mit dem üblichen und alles wird gut! Der Teig ist nicht viskos. (Ich habe den Kamm nur ordentlich irgendwo hingelegt, aber jetzt erinnere ich mich nicht mehr)

[Vinokurova]

lappl1, Lyudmila, ich habe es gelesen und denke, lohnt es sich, Sauerteigbrot zu beherrschen? Sie haben das Brot so schön auf flüssiger Hefe beschrieben, also denke ich jetzt, dass es besser ist ... Sie sollten versuchen, es auf Bananenschalen zu machen ...

Vinokurova, AlenKa, und warum nicht? Sauerteig ergibt auch herrliches Brot. Zum Beispiel bringe ich ständig Sauerteig in Fleischbrühe auf Katyk und Zwiebeln für asiatische Tortillas heraus. Für mich ist es ein Nervenkitzel ... Auf einer Eisenbahn kann man so einen Kuchen kaum backen ... Und wenn so ein Sauerteig seine Brühe und sein Zwiebelaroma verliert, backe ich einfach Brot darauf. Schick. Sauerteigbrot und Eisenbahnbrot sind unterschiedlich. Also brauchst du dies und das. Jedenfalls für mich.

[Ludmila]

Oh, Ludmila, damit Sie überzeugen können)))
Natürlich werde ich es mit Sauerteig probieren ... aber zuerst möchte ich nur flüssige Hefe probieren))) Nun, es ist schmerzhaft lecker und leckeres Brot, das man bekommt ... und die Krume ist im Allgemeinen fabelhaft!

[ks372]

Meine Antwort ist, ob es noch relevant ist!

ks372, Oksana, sehr relevant! Vielen Dank . Für mich ist das Rezept sehr gut geeignet, da ich auch Panasonic habe. Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit zum Schreiben genommen haben.

[AlenKa]

oh, Lyudmila, du weißt zu überzeugen)))

AlenKa, Vielen Dank! Wenn es sich lohnt, etwas zu tun, dann gelingt es mir von selbst ...
Also mach es jetzt auf der Eisenbahn. Sie werden sie beherrschen, Sie werden solches Brot essen, vielleicht werden Sie auf Sauerteig umsteigen. Obwohl dieses Brot meiner Meinung nach unmöglich zu füllen ist.
Ich war übrigens lange Zeit davon überzeugt, Sauerteig zu machen - sowohl in der Besedka als auch in Rezepten für Sauerteigbrot. Und als Lena-kubanochka den Sauerteig des Namens "ich" für asiatische Kuchen herausbrachte, gab es keinen Ort, an den man gehen konnte. Schmalzofen. Es stellte sich als so einfach heraus! Ich habe auch das Rezept für dieselben asiatischen Kuchen (Helen gemacht) ausgelegt.

Und ich knete und fermentiere normalerweise im französischen Teigmodus und backe im Ofen. Aber dann habe ich gesehen, dass der einfache französische Modus viel länger ist als der französische Teigmodus und viel mehr als selbst wenn wir die im Modus festgelegte Backzeit von 55 Minuten hinzufügen. Ich fing an, auf den Teller in der Anleitung zu schauen, und ich sehe, dass dort mehr steht, und 40 Minuten stehen können sich einschalten, oder vielleicht 2 Stunden 05 Minuten. Dies hängt, wie ich einmal herausgefunden habe, von der Temperatur in der Küche ab. Im Sommer - länger, aber die gleiche Menge an Proof ist kürzer, und im Winter - 40 Minuten, aber der Proof ist länger. Ich habe nur versucht, die HP zu überlisten, ein paar Stücke gefrorenes Fleisch hinein zu legen (ich nahm den Eimer heraus), damit es dort abkühlte, und HP dachte, es sei gerade Winter.))) Als ich das tat, stellte sich heraus, dass es täuschte, aber jetzt hatte ich es eilig, anscheinend sind 3 Minuten nicht genug hat nicht funktioniert, schon sind 40 Minuten vergangen, aber es gibt kein Kneten, was bedeutet, dass das lange Stehen vorbei ist. Es ist schade, lange Zeit unter Mehl zu liegen, es ist 2 Mal am Morgen gewachsen, dachte ich, ich werde ein bisschen warten, und nach ein paar Stunden habe ich nachgesehen und es begann abzufallen, und so war es bemerkbar. Ich hoffe, er wird in diesen 2 Stunden 05 Minuten nicht unter der Qual des Todes der Tapferen sterben.

[Mona1]

Ich habe nur versucht, die HP zu überlisten, ein paar Stücke gefrorenes Fleisch hinein zu legen (ich nahm den Eimer heraus), damit es dort abkühlte, und HP dachte, es sei gerade Winter.))) Als ich das tat, stellte sich heraus, dass es täuschte, aber jetzt hatte ich es eilig, anscheinend sind 3 Minuten nicht genug hat nicht funktioniert, schon sind 40 Minuten vergangen, aber es gibt kein Kneten, was bedeutet, dass das lange Stehen vorbei ist.

Mona1, Tanya, aber Sie können immer noch Eiswasser gießen. Und sogar Eiskrümel legen. Ich habe diesen Rat von der bekannten Luda aus Toronto gelesen. Hilft. Und auch meine HP lebt auf dem Boden. Wenn Sie es auf den Tisch legen, gleicht es auch die Temperatur mehr aus. Und auf dem Boden ist sie auch bei Hitze immer kühl.

Und Sie können es in den Raum bringen, es gibt eine Klimaanlage, im Prinzip ist es kein Herd, keine Fettspritzer, es nimmt nicht viel Platz ein, Sie müssen eine Ecke finden.

[Tanya]

TanyaHier ist es in meinem Zimmer und nicht in der Küche. Es gibt nie eine lange Ausrichtung. in 25 Minuten geschafft.

[Tatyana,]

Tatyana, Ich halte meine Fäuste für dich! Ich bin nachts von diesen "Qualen" befreit.

Alles ging in den Ofen. Es stand 2 Stunden still. Je nach Modus war nur noch sehr wenig zu prüfen. Nach dem Ende des Modus dauerte es eine weitere Stunde, dann stellte ich es in einen vorgeheizten Ofen. Es stieg in der HP schneller als beim ersten Mal, anscheinend wurde die Hefe stärker, während sie im Kühlschrank war. Gestern habe ich sie in die Präfektur gebracht, etwas Wasser nachgefüllt, ein bisschen rote und schwarze Johannisbeeren hineingeworfen, Zucker, heute sprudelte es, stellte es wieder in den Kühlschrank.
Übrigens backe ich jetzt wieder Weizenroggen 50 * 50 und weiß gebacken, es hat nicht sehr gut geklappt. Der Laib hat das getan, was ich normalerweise mache, aber Sie sehen, es war notwendig, die Flüssigkeit, wie ich hier lese, um 7-10 Prozent zu reduzieren, aber ich habe sie nicht reduziert, nur zusammen mit Pref habe ich die gleiche Menge an Flüssigkeit wie zuvor. Ich habe es 7 Minuten lang noch länger gebacken, aber es gab immer noch ein Gefühl der Unvollkommenheit, die Krume war zu nass, der Boden war nicht porös, sondern wie ein roher. Das nächste Mal muss korrigiert und dieses Rezept fertiggestellt werden. Es scheint also, dass Weizen leichter zu backen ist, es gibt normalerweise weniger Probleme mit ihnen, aber für mich ist es im Gegenteil bei dieser Hefe vorerst so. Und das Schwarze ist so erstaunlich, dass es herauskommt, ich habe es nicht einmal erwartet, also werde ich es jetzt nur noch auf der Eisenbahn backen.

[Mona1]

Mona1, TanyaDas Interessanteste ist, dass es für diese Hefe besser ist, grobes Mehl als reines Weizenmehl zu verwenden. Sie können aber auch Weizen backen, Sie müssen nur den richtigen Algorithmus dafür finden. Ich habe noch nie einen sauberen Turm für dieses Brot benutzt. TsZM und Roggen verhalten sich sehr gut.

Hurra!!! Getan !!! Kürzlich habe ich beschlossen, Sauerteigbrot zuzubereiten, und in einem anderen Thema habe ich die Frage gestellt, mit welchem ​​Sauerteig man besser anfangen soll. Nachdem ich keine Antwort erhalten hatte und nicht wusste, wo ich anfangen sollte, beschloss ich dennoch, zum ersten Mal Brot ohne gekaufte Hefe zu machen, aber nicht nur mit Sauerteig, sondern mit flüssiger Hefe meiner eigenen Zubereitung. Und backen Sie nicht im Ofen, sondern den gesamten Prozess vom Kneten des Teigs bis zum Backen in einer Brotbackmaschine und nicht programmierbar (leider habe ich eine solche Funktion in meinem LG, aber es gibt einen Joghurt-Modus). Und natürlich hatte ich nicht erwartet, dass beim ersten Mal alles klappen würde, ABER ES WAR NUR GROSS !!!

Also, das Rezept (basierend auf dem Rezept des Erstellers dieses Themas - lappl1) und das schrittweise Kochen:
Zutaten:
Präenzym:
Backen von Weizenmehl höchster Qualität - 160 gr.
Flüssige Hefe an getrockneten Datteln - 150 ml.
Honig mit Preiselbeeren - 0,5 TL
Teig:
Präenzym - ganz
Backen von Weizenmehl höchster Qualität - 350 gr. + 75-100 gr. (wurde während des Knetvorgangs hinzugefügt, um ein normales Brötchen in einer Brotbackmaschine zu erhalten)
Honig mit Preiselbeeren - 2 TL
Salz - 1,5 TL.
Wasser - 220 ml.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Zubereitung: 1. Vorenzym: Flüssige Hefe und Honig mit Preiselbeeren zum Mehl geben, alles gut mischen und 12 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren, bis sich das Volumen um das Dreifache erhöht (ich stand in einer Ecke neben dem Herd). 2. Nachdem wir das Präenzym hergestellt haben, legen wir die Zutaten in der in der Anleitung angegebenen Reihenfolge in den Eimer der Brotmaschine (ich habe eine Registerkarte wie diese - Wasser, Präenzym, Mehl, Salz, Honig, Pflanzenöl - ich lege sie auch mit allen Zutaten auf einmal). ... 3. Schalten Sie den Teigmodus in der Brotbackmaschine ein (ich habe 1h 03min). 4. Stellen Sie nach dem Teigregime das Joghurtregime für 8 Stunden + 2 Stunden nach dem Joghurtregime ein, nur in der Brotbackmaschine (ich bekam 8 + 2 Stunden, weil ich bei der Arbeit war). Zehn Stunden später verdoppelte sich mein Teig und es gab mehr als einen halben Eimer ¼ Teil. 5. Stellen Sie als nächstes den Backmodus ein (ich habe einen Cupcake-Modus von 1h 10min) und backen Sie bis zum Ende des Modus. Und voila, ein wunderbares und leckeres Brot ist fertig.


Die Zubereitung anderer Bäcker kann viel weniger Zeit in Anspruch nehmen. Ich wünsche allen ein angenehmes und gesundes Backen.
Ich drücke dem Autor dieses Themas ein großes Dankeschön aus - lappl1 !!! Dank dir habe ich so ein wunderbares, gesundes und leckeres Brot.

[tefteli]

tefteli, Valentinstag, Wow ! Hier ist ein Bericht! Das ist Khlebushek! Herrlich! Es gibt einfach keine Worte, um Ihnen meinen Dank dafür auszudrücken, dass Sie beschlossen haben, auf der Eisenbahn Brot zu backen! Und sogar in einer Brotbackmaschine! Ich freue mich einfach über Ihr Brot und die Beschreibung des Prozesses! Vielen Dank für das Vertrauen in das Rezept! Ich bin so froh, dass du es getan hast! Backen Sie dieses Brot für die Gesundheit! Es lohnt sich zu backen!

Danke für deine freundlichen Worte und nochmals vielen Dank, Lyudmila! Ohne dich wäre das nicht passiert!

[Valentinstag]

Valentinstag, Gesundheit! Schön, dass wir uns zum Thema Eisenbahn getroffen haben!

[tefteli]

tefteli, wirklich herrliches Brot, Glückwunsch!

[Mona1]

Mona1, TanyaDas Interessanteste ist, dass es für diese Hefe besser ist, grobes Mehl als reines Weizenmehl zu verwenden. Sie können aber auch Weizen backen, Sie müssen nur den richtigen Algorithmus dafür finden. Ich habe noch nie einen sauberen Turm für dieses Brot benutzt. TsZM und Roggen sind großartig.

Luda, ich habe vorgekochtes Mehl in meinem Weizenbrot verwendet, und der Rest - Premium.

[Tanya]

Tanya, na ja ... PF ist auf dem CZM wünschenswert.

[LADY !!!!]

Und ich rühme mich eines anderen leckeren! Die Hefe hat bereits "Schwung" gewonnen, ist reifer geworden, das Aufziehen des Teigs ist einfach lecker! Der ursprüngliche überflüssige Nachgeschmack verschwand, eine angenehm fruchtige Note blieb !!! Danke danke danke, LADY !!!!

So passt es (vor dem Einlegen in den Ofen)
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Es ist gerade aus dem Ofen!
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Und das ist ein Schnitt:
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Ehrlich gesagt wird das Brot immer besser! Nicht ich sage es nur ... sondern mein ganzer Haushalt!

Ich beschloss zu experimentieren. Ich habe die Hefe auf die Erbsen gelegt. Heute ist der zweite Tag. Schäume. Sie schüttelte es und ließ überschüssige Luft heraus. Der Geschmack ist süß, der Geruch ist normal, die Gärung ist noch schwach. Ich schaue weiter.

[Natusichka]

Natusichka, cooles Brot !!! Und Sie legen das Werkstück in einen kalten oder in einen vorgeheizten Ofen und bei welcher Temperatur. Und fragen Sie sich immer noch - backen Sie auf einem Backblech oder auf einem Stein?

[kuznez84]

kuznez84Wir haben bereits jemanden, der eine Eisenbahn auf Erbsen gebaut hat, aber ich erinnere mich nicht an den Brotbericht. Warten wir auf dein Brot! Viel Glück!

[Natusichka]

Die Hefe hat bereits "Schwung" gewonnen, ist reifer geworden, das Aufziehen des Teigs ist einfach lecker!

Natusichkaund Sie gewinnen zusammen mit Ihrer Hefe an Dynamik! Ihre Brote werden immer besser! Gut gemacht! Eine solche Bar ist eine Augenweide! Ich möchte nur die Kante abbrechen ...

[Tanya]

TanyaIch legte, wie im Rezept geschrieben, in einen gut vorgeheizten Ofen. Und nach ungefähr 10 Minuten drehe ich das Feuer herunter. Eh, wenn ich einen guten Ofen hätte ... Sonst ist es nur ein "Tanz mit Tamburinen" ... Ich wirbele und drehe mich, damit es nicht brennt ...

Ich habe diese Form aus Thermoglas direkt drin und lege sie auf den Rost. Die Form ist ziemlich groß ... Irgendwo 35 cm lang .. und 22-23 breit .. wenn nötig, messe ich genau.

Lyudochka! Es ist alles du !!! Ja Ja! Ohne dich wäre es mir ehrlich gesagt nie gelungen! Ich bin so schlagfertig ..
Mein Mann gibt Ihnen seine Freude, er ist nur in völliger Bewunderung für das Brot!
Und mir ist klar, dass dieses Brot neben allem anderen auch nützlich ist ... im Allgemeinen habe ich keine Worte! Ich habe gerade ein Stück mit ... Kompott zum Mittagessen gegessen! So lecker!!!

[Natusichka]

Natusichka, Danke dir ! Ich bin sehr froh, dass Ihre Familie dieses Brot so sehr mag! Bedanken Sie sich bei Ihrem Mann und dass er eine tolle Frau hat! Er macht alles richtig und das ist das Brot. Natusichka, backt und isst Brot für Vergnügen und Gesundheit! Dieses Brot ist so - es ist sehr, sehr gesund!

Hallo Lyudmila! Ich wollte mich bei Ihnen für dieses wundervolle Rezept bedanken! Ich bin noch nicht zum Brot gekommen - mein erster Starter in meinem Leben ist am dritten Tag - der Schaum ist weg, also läuft der Prozess nach Plan :-). Ich mache es aus trockenem Thymian und Honig.

[navna]

navna, Gesundheit ! Viel Glück beim Brotbacken!

Heute habe ich das erste "Spitzenbrot" nach dem Rezept gebacken. Der Teig wurde wirklich dicker und gab 1 Stunde Zucker. l. Für die Reinheit des Experiments habe ich nur flüssige Hefe verwendet. Es hat alles geklappt. Das Brot ist sehr lecker. Wirklich nicht wie Sauerteig und Hefe.

[kuznez84]

kuznez84, NataliaEs stellte sich heraus, dass ein ausgezeichnetes Brot - die Krume ist korrekt und auch die Kruste ist in einem Pickel. Herzliche Glückwünsche . Vielen Dank für das Teilen des Ergebnisses. Brot backen für die Gesundheit!

Vielen Dank, dass Sie sich mit flüssiger Hefe vertraut gemacht haben
Jetzt legen Sie die Gurke. Sehr aufregend.
Und Sie haben beim Versuch, den Teig zu kneten, nicht versucht, Wasser durch eine Eisenbahn in Sauerteigbrot zu ersetzen. Oder muss es als PF hinzugefügt werden?