Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen in duftendem Öl (Kochen und Einmachen)

Zhenya hat einen einfachen Ofen

Nicht abgeschnitten, sorry

Sie können auch den normalen Modus einschalten, Temperatur 120-125 * C, gleichzeitig die Ofentür öffnen, einen Abstand von 10 cm einhalten und den Vorgang ständig beobachten
Auf diese Weise habe ich auch Tomaten-Pfeffer-Pflaumen gekocht

[Tatyana]

TatyanaSollten Sie in diesem Fall immer noch Samen mit Fruchtfleisch wählen? oder verlassen?

Samen in Tomaten?
Es ist Geschmackssache. Ich lasse es ganz, weder das Tomatenmark noch die Samen stören mich und trockne normal, dann nicht innen.

Schauen Sie sich den Vorgang auf den Fotos im ersten Beitrag genau an. Es wird sehr deutlich gezeigt, was ich eingegeben habe und was das Ergebnis ist.
Das Beschreiben dauert jetzt länger als das Betrachten eines Fotos mit Klarheit

[Zachary]

Zachary, Cool!!!! Wie in Italien !!!!!!
Ich muss versuchen, die Grüns zu verdorren. Und was ist ihr Geschmack?

Ich habe eine Frage, ich habe das vierte Jahr Tomaten getrocknet und jedes Mal, wenn ich von der Frage gequält werde, wie viele Dosen davon mit Tomaten im Ofen sterilisiert werden sollen? Dieser Prozess ist jedes Mal chaotisch.
Ich schließe es und bezweifle, dass es anschwellen wird oder nicht ...
Bisher gab es keine Einstiche, aber jedes Mal nach dem Drehen untersuche ich ständig die Gläser
Wie viel, um sie zu sterilisieren. In meinem Fall beträgt die Größe 250 Gramm und 200 Gramm Gläser.

[Sie können mit der Tatiana-Methode etwa anderthalb Stunden bei 100 Grad sterilisieren.]

Wie viel, um sie zu sterilisieren.

Zacharias Antwort:
Sie können mit der Tatiana-Methode etwa anderthalb Stunden bei 100 Grad sterilisieren.

Lilie, siehe den ersten Beitrag des Themas, ganz am Ende habe ich Zacharias Informationen zur Erhaltung eingefügt

[Administrator]

AdministratorDanke Tanya.
Stellen Sie die Deckel wahrscheinlich nebeneinander an derselben Stelle in den Ofen?
Früher habe ich es abgedeckt, aber gestern habe ich es neben die Dosen in den Ofen gestellt.

Früher habe ich es abgedeckt, aber gestern habe ich es neben die Dosen in den Ofen gestellt.

Ziehen Sie die Gläser sofort mit den Deckeln fest, nachdem Sie das Öl gegossen haben, und sterilisieren Sie sie in dieser Form im Ofen.
es gibt nichts daneben zu stellen.

[Zachary]

ZacharyDanke für die Antwort!
Ich tat alles, hielt es anderthalb Stunden lang auf 90 ° und drehte es.
Jetzt möchte ich grüne widmen, ich kann mir den Geschmack solcher Tomaten gar nicht vorstellen.

[Zachary]

ZacharyDanke für die Antwort!
Ich tat alles, hielt es anderthalb Stunden lang auf 90 ° und drehte es.
Jetzt möchte ich grüne widmen, ich kann mir den Geschmack solcher Tomaten gar nicht vorstellen.

Es bleibt nur auf sie zu warten, dafür grüne Creme verwenden, es ist am besten geeignet. Alles wird lecker sein.

Alles wird lecker sein.

[Eineinhalb Stunden]

Zacharias Antwort:
Sie können ungefähr nach Tatyanas Methode sterilisieren Eineinhalb Stunden bei 100 Grad.

Und woher kamen so viele, ich habe gerade das Internet auf der Suche nach Sterilisation im Ofen geschaufelt und überall (sogar im Lebensmittelgeschäft) wird Zeit angegeben (bei T = 100 Gramm), abhängig von der Menge der Dosen:
bis zu 1 Liter - 10 Minuten;
1 Liter - 15 Minuten;
2 Liter - mindestens 20 Minuten;
3 Liter oder mehr - 30 min.
Es wird in anderthalb Stunden verdaut
Tanya Ich will nicht schlau sein, sondern bereite mich gerade vor - die Tomaten wurden bereits gekauft, also kläre ich alles für mich

[Ira]

IraSie können klug sein, auf der Suche nach der Wahrheit. Ich persönlich habe noch nie Dosen im Ofen sterilisiert. Dies ist eine Infa aus Sacharja.

Ich muss jetzt eine Tomate sterilisieren, ich werde auch trocknen und schließen. Aber ich denke, ich werde meinen bewährten Weg gehen, gedämpft in einem Wasserbad - kleine 500-ml-Gläser. Ich werde 5-7 Minuten nach dem Kochen von Wasser sterilisieren.
Meine "Konservenfabrik" - erleichtert das Leben beim Einmachen zu Hause

Um der Wahrheit willen werde ich sagen, dass meine Gläser ohne Sterilisation im Kühlschrank es wert sind, auch schon im geöffneten Zustand - ich ziehe langsam Pfeffer-Pflaumen-Tomaten aus ihnen heraus

Aber dieses Jahr werde ich für die Versicherung sterilisieren und es zur Aufbewahrung in die Speisekammer stellen

[Tanyusha]

Hier bin ich mit einem Bericht
Normalerweise verdorre ich jedes Jahr im Trockner ohne Fruchtfleisch, aber ich habe schon zu viel gegessen, mich an diesen Geschmack gewöhnt, ich möchte etwas Neues.
Tomaten heute, morgen gehe ich auf den Markt für Pflaumen.
Vielen Dank, Tanyushapro Rezept

Tanya, ich verstehe

Ich werde meinen bewährten Weg gehen, gedämpft in einem Wasserbad -

Im Sommer benutze ich keinen Wasserbad - die Klimaanlage in der Küche mag das nicht (es gibt keine Haube, nur Hauslüftung)
Kurz gesagt, es lebe das Experiment!

Es wird in anderthalb Stunden verdaut

Jemand zwingt niemanden, etwas zu tun, ich tue, ich tat und alles passt zu mir. Im Ofen kann ich bis zu 50 250-ml-Gläser einmal sterilisieren.
Und doch, wenn es nichts zu verdauen gibt, sind Sie wahrscheinlich nicht mit dem Siedepunkt von Öl von 150-160 Grad vertraut

Sonnenblume - 120-140
Olive - 160
Mais, Soja - 180
gut raffiniertes (aus Wachs) und gefrorenes Sonnenblumenöl - 260
raffinierte Öle - 200

Jeder entscheidet für sich selbst, ich habe nur meine Methode ausgedrückt, die ich seit mehr als einem Jahr verwende, und ich werde feststellen, dass es keinen Verlust gibt.

[Zachary]

Und doch, wenn es nichts zu verdauen gibt, sind Sie wahrscheinlich nicht mit dem Siedepunkt von Öl von 150-160 Grad vertraut

ZacharyIch habe nicht darüber nachgedacht, sorry, eine vernünftige Schlussfolgerung
Kurz gesagt, Sie müssen versuchen, Schlussfolgerungen zu ziehen.

Vielen Dank, dass Sie sich unserem Gespräch angeschlossen haben.

[Tatyana]

TatyanaVielen Dank für das Rezept, hier sind meine Gläser

Ich werde definitiv mehr tun

[Olya]

Olya, Gesundheit! Gläser sehen wunderschön aus Im Winter gibt es etwas, das Sie sich gönnen können

Vielen Dank für das Rezept! Ich mochte es sehr. Das Glas wurde aus Tomaten und Auberginen hergestellt, die mit Öl gefüllt waren. Etwa anderthalb Kilogramm frostbeständig. Und ich habe nicht nach einem Glas mit 0,5 Litern gefragt, ich habe es einfach eine Woche lang so gegessen.
Eine Frage zu gefrorenen: Sind sie nach dem Einfrieren gleich? werden sie für ein Sandwich gehen? Oder nur Geschirr?

über gefrorene: sind sie nach dem Einfrieren gleich? werden sie für ein Sandwich gehen? Oder nur Geschirr?

Ich habe versucht einzufrieren, aber nur ohne Öl. Ich mochte den Geschmack beim Auftauen nicht, ich benutzte ihn nur zum Essen, wie Tomaten.

Geschmackssache, vielleicht wird es Ihnen gefallen. Legen Sie ein paar Stücke in den Gefrierschrank, frieren Sie sie ein und tauen Sie sie nach einem Tag auf und probieren Sie - und es wird klar, ob der Geschmack zu Ihnen passt oder nicht.

Sonnengetrocknete Tomaten (rohe Methode) (Administrator)

Sie können versuchen, Tomatenpesto daraus zu machen.

Mädchen, ich habe das dritte Jahr getrocknet und gefroren. In Öl, in Einwegbehältern. Mehrere Eimer Tomaten. Die Familie isst zum Frühstück, Mittag- und Abendessen, wer will. Im Kühlschrank befindet sich immer ein aufgetauter Behälter. Vielleicht gab es nichts zu vergleichen, aber es war sehr lecker für uns. Jeder, der es versucht hat, fragt nach einem Rezept. Minus - fast aufgehört, Tomatenkonserven zu essen.

[großer Schwindel]

Das heißt "großer Schwindel"!
Ab 5,5 kg. Es stellte sich heraus, dass frische Tomaten nur 9 Dosen mit 350 ml waren. fertige sonnengetrocknete Tomaten!



Diesmal habe ich die Tomaten im Ofen sterilisiert.
Ich deckte sie mit Deckeln ab und schraubte sie fest. Und legen Sie es auf ein Backblech in den Ofen bei 100 ° C, Zeit 1,5 Stunden.
Dann nahm sie die Dosen heraus, überprüfte die Dichtheit der Deckel und stellte sie so ein, dass sie auf den Deckeln abkühlten, bis sie vollständig abgekühlt waren.
Alle Deckel klebten fest

Alle Deckel klebten fest

Wunderschöne Aussicht.

Und die Tomaten sind so fleischig, oder? Keine Skins. Oh lecker !!

[Zachary]

Wunderschöne Aussicht.

Zachary, Vielen Dank!

Ich erinnerte mich an Ihre Tomaten, die in geordneten Reihen in der Natur angeordnet waren, und dann hatte Ihre ... Regenflut Zeit, die Tomaten in Gläser zu füllen, sie nicht abzuwaschen?

[Dasha]

Und die Tomaten sind so fleischig, oder? Keine Skins. Oh lecker !!

DashaIch wähle immer zum Trocknen große und dichte, rote Tomatenfinger aus, sie haben keine Angst vor dem Trocknen.Und ich beobachte ständig den Vorgang, um im Ofen nicht zu überbelichten.

Kleine Tomaten gehen zur Konservierung in das Glas, die Größe ist dort nicht schrecklich, sie essen jeweils weniger

Letztes Jahr war ich sehr trocken. Und ich habe Tomaten von verschiedenen Verkäufern genommen. Eine Charge war scheinbar normale Sahne. Tatsächlich erwiesen sie sich jedoch als sehr wässrig, nachdem nach dem Ofen tatsächlich noch Häute übrig waren. Ich weiß nicht, wo diese Tomaten gewachsen sind, weil August-September die Jahreszeit ist.
Und sie sahen gewöhnlich aus, nur als ich schnitt, bemerkte ich, dass sie seltsam waren.
In diesem Jahr sind wir auf solche nicht gestoßen

[Dasha]

Und sie sahen gewöhnlich aus, nur als ich schnitt, bemerkte ich, dass sie seltsam waren.

DashaZögern Sie nicht, beim Kauf Tomaten in die Hand zu nehmen, drücken Sie leicht auf die Tomate, sie sollte etwas fest und elastisch sein. Ich schmecke sogar die Tomate, zerdrücke die Tomate und sehe, was darin ist, leer, hohl, voll, mit grünen Samen oder rot.
Also wähle ich zum Kauf aus. Und ich bestimme, wo ich sie anwenden soll, um sie als Ganzes zu salzen, in Scheiben zu schneiden ... und so weiter

[Tatiana]

Ich trage einen Bericht

Aussehen. Natürlich nur wenige. Besonders im Vergleich zu einigen. Aber ich staple auch Tomaten sehr eng. Und ich legte mehr Knoblauch, ich mochte es in Butter.
Ich muss sagen, dass ich in diesem Jahr so ​​viele davon gemacht habe !! Aber meiner Familie hat es nicht gefallen. Ich gab. Viel . Sie selbst hat auch viel gegessen! Und ich dachte, ich würde es dieses Jahr nicht tun, ich habe genug gespielt. Aber dann ging der Prahler los ... Nun, wie kann man widerstehen? Natürlich wollte ich. Und ich dachte - lass die Familie nicht essen, ich werde es in herrlicher Isolation genießen
Also habe ich für "mich" gekocht.
Wenn möglich, werde ich mehr tun. Ich möchte Pflaumen, sehr lecker in Öl.
EIN TatianaNatürlich noch ein großes Dankeschön, dass Sie uns an die Haute Cuisine gewöhnt haben

Hast du es geschafft, die Tomaten in die Gläser zu geben, haben sie sie nicht abgewaschen?

Alles ist in Ordnung, wir folgen der Prognose
Dies war nur der Anfang. Es gab auch eine Fortsetzung

[Dasha]

Ich werde in herrlicher Einsamkeit genießen

Dasha, Gesundheit! Sie haben die Köstlichkeit noch nicht herausgefunden, haben nicht verstanden, was die Schönheit ist
Und ich mag es, morgens Brot und Kaffee aufzusetzen. Und auch mit Pflaumen kann man

Alles ist in Ordnung, wir folgen der Prognose
Dies war nur der Anfang. Es gab auch eine Fortsetzung

Zakhary, wie sie dort sagen - ich bin leise schockiert von dem Superbild, das ich gesehen habe!

[Zachary]

Zachary, cool!!! das ist der Umfang

[Pasteurisierung]

Und woher kamen so viele, ich habe gerade das Internet auf der Suche nach Sterilisation im Ofen geschaufelt und überall (sogar im Lebensmittelgeschäft) wird Zeit angegeben (bei T = 100 Gramm), abhängig von der Menge der Dosen:

Und doch, wenn es nichts zu verdauen gibt, sind Sie wahrscheinlich nicht mit dem Siedepunkt von Öl von 150-160 Grad vertraut

Daraus folgt, dass nach dem Rezept des angesehenen Zacharias der Prozess stattfindet Pasteurisierung... Und das ist ein ganz anderes Lied, es dauert normalerweise länger als Sterilisation.

Wenn Tomaten in Öl um 150 Grad in den Ofen geschoben werden - es gibt einen großen ... Brunnen ... Öl, das ich im Ofen sterilisiere, also Ölrohlinge bei 150 Grad - spritzen Sie Öl perfekt unter dem Deckel hervor. Direkt nach unten. Obwohl es normalerweise weniger Öl als Tomaten gibt. Daher denke ich, dass Zacharias Rezept mehr als einmal korrekt und erprobt ist.

Und weiter. Die Temperatur im Ofen beträgt 100 Grad - hier befindet sich der Temperatursensor, sodass er im Ofen selbst (wo sich die Dosen befinden) 10 bis 20 Grad niedriger ist. Das ist also Pasteurisierung und kann ziemlich lange dauern.

Zakhariya und Tatiana - vielen Dank für das kreative Tandem in Sachen Rohlinge.

p.s. Über die Temperatur in einem einzelnen Ofen wurde bereits mehr als einmal geschrieben. Aber ich werde wiederholen. Kaufen Sie ein Thermometer für Ihren Ofen und überprüfen Sie die tatsächliche Temperatur, damit es keine unangenehmen Überraschungen gibt.

[bei 100 ° C Zeit 1,5 Stunden]

Ich wiederhole: Ich habe die Tomaten am 28. August sterilisiert
Diesmal habe ich die Tomaten im Ofen sterilisiert.
Ich deckte es mit Deckeln ab und schraubte sie fest. Und legen Sie es auf ein Backblech in den Ofen bei 100 ° C Zeit 1,5 Stunden.
Dann nahm sie die Dosen heraus, überprüfte die Verdrehungsfestigkeit der Deckel und stellte sie so ein, dass sie auf den Deckeln abkühlten, bis sie vollständig abgekühlt waren.
Alle Deckel klebten fest

Die Gläser standen auf einem Backblech in der Mitte des Ofens. Es scheint, als ob der Ofen funktioniert, seine Temperatur sich nicht beschwert, er hält die Temperatur. Wenn dies das Gespräch ist, müssten Sie die Temperatur im Ofen messen.
Selbst bei 100 ° C in 1,5 Stunden konnte das Öl ein wenig entweichen, es gab kein Kochen, aber es dehnte sich von der Temperatur aus und entkam ein wenig - das ist normal.
Selbst wenn die Marinade in Wasser sterilisiert wird, entweicht sie ein wenig.

Sie können sicher in unsere Fußstapfen treten, Sehenswürdigkeiten wurden Ihnen gegeben

[Tatyana]

Ich habe gestern die getrockneten Pflaumen geschlossen. Hat als getan TatyanaIch schrieb, das Öl lief ein wenig weg, aber alle Schönheitsgläser sind in Ordnung.
Tan, ich wollte klarstellen, was der grundlegende Unterschied ist. Schließen und festschrauben und in den Ofen stellen und ....... die Deckelgläser an derselben Stelle auf den Protvin stellen?
Ist es im geschlossenen Zustand besser sterilisiert?

Setzen Sie die Deckel an die gleiche Stelle auf Protvin

Und was sterilisieren wir - die Deckel oder das Produkt selbst im Glas? Warum Deckel neben Dosen stellen?

Banken setzen:
- Mit Deckeln abdecken und nach der Sterilisation fest anziehen
- Ziehen Sie die Deckel sofort fest an und sterilisieren Sie sie in dieser Form

Ich benutze beide Optionen. Wenn der Deckel geschlossen ist, entsteht in der Dose eine eigene saubere Umgebung, in die kein "Müll" von außen gelangt.

In der ersten Version kann der Deckel sofort am Glas haften bleiben oder auch nicht - daher überprüfe ich nach der Sterilisation immer die Dichtheit der Drehung, drehe den Deckel fest und setze die Gläser zum Abkühlen auf die Deckel.

Danke Tanechka!

Tanya, kannst du Pflanzenöl und Olivenöl mischen? Nicht genug Oliven, ich fürchte nicht genug. Und jetzt gibt es keine Möglichkeit zu kaufen.

[Olya]

Olya, es scheint mir, dass Sie können.
Hier kocht Zakhary nur auf pflanzlicher Sonnenblume und beschwert sich nicht

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank! Tomaten werden bereits getrocknet Und ich habe eine Pflaume gekauft, ich werde mich morgen darum kümmern.

Hier, kluges Mädchen Zhdemsssss .... Ergebnis

[Mams]

MamsIch habe es mehr als einmal mit raffinierter Sonnenblume gemacht. Es ist auch lecker und aromatisch).

[Natascha]

Natascha, Vielen Dank! Ich mischte ein gutes raffiniertes Gemüse und Olivenöl. Nun, Olivenöl ist heutzutage sehr teuer ... Ich habe mir in der Metro einen halben Liter für 256 Rubel mit einem Rabatt geholt. Dann dachte ich, ich hätte wenig genommen

Tanya... und das war's .. Ich warne dich .. VERSUCHE NICHT! Andernfalls werden die Tomaten Dosen nicht wirklich gerecht! Ich habe mich aus der Küche genommen, während die Gläser sterilisiert wurden, sonst esse ich definitiv alle drei!

Die Frage ist, können Sie gelbe Cremetomaten verwenden? Und dann habe ich ... ein paar Kilogramm ...

VERSUCHEN SIE NICHT! Andernfalls werden die Tomaten Dosen nicht wirklich gerecht!

Nun, ein sehr offenes Geständnis

Zakhary trocknet Grün, sagt lecker - versuchen Sie es, stellen Sie es neben Rot

Zakhary trocknet Grün, sagt lecker - versuchen Sie es, stellen Sie es neben Rot

Die gelben sind schon morgen. Die roten haben so viel "Fleisch", dass sich herausstellte, dass mein Ofen sie fast 6 Stunden lang getrocknet hat. Ich bin kein Fan von italienischen sonnengetrockneten Tomaten. Sie sind ein bisschen trocken für mich. Aber diese ... Ich wartete, bis der Saft aufhörte zu fließen. Das heißt, sie fließen nicht mehr, sind aber immer noch weich. Das ist genau das Richtige für meinen Geschmack.

Da ich es in einem normalen Schrank aufbewahren werde, lege ich es zum Sterilisieren in den Ofen.

Ich werde über die Menge berichten. Es gab 4,5 Kilogramm Tomaten ohne Stiel (ausgeschnitten). Es stellte sich heraus, dass es drei volle Backbleche waren. Von diesen kamen 3 Gläser mit 0,39 ml und drei Gläser mit 0,25 heraus. Ich habe es nicht fest geschoben, ich habe es leicht mit einem Löffel niedergetrampelt, damit sie in Öl ertranken.

Es dauerte etwa 0,6 Liter Öl. Es ist eine Mischung aus Oliven und Gemüse. Halb und halb. Ich nahm die folgenden Gewürze: Rosmarin, Thymian, Basilikum - buchstäblich in ein paar Teelöffeln getrocknet. Dazu etwas frisches Basilikum, etwa einen zerdrückten und gewaschenen Knoblauch. Balsamico-Essig dunkel in einem Esslöffel pro Glas.

[Administrator]

Administrator, machte sonnengetrocknete Tomaten. Oh! Immerhin habe ich sie nie gegessen. Ich denke, ich werde einen kleinen Versuch machen. Im Allgemeinen wurde die 12-kg-Box bereits neu gestaltet. Kaufte einen anderen.Kinder, die die echten "probiert" haben, bitten um mehr Gläser !!! Ich habe Sahne gemacht, frisches Basilikum, Rosmarin, Thymian und natürlich Knoblauch verwendet. Olivenöl. Sooo lecker! Danke für das Rezept !!!

Und ich (und hatte dieses Jahr überhaupt nicht vor) habe heute 3 Gläser mit verschiedenen Tomaten mit Pflaumen und Paprika geschlossen
Ich habe zwar Borges-Butter für einen Anteil gekauft, aber sie schmeckt mir bitter (mal sehen, wie sie am Ende herauskommt. Normalerweise versuche ich, griechische Butter zu nehmen, sie ist weich, aber diese ist unkompliziert. Oder vielleicht kommt sie besser heraus
Übrigens gibt es in den Fünf jetzt Balsamico, aber je nach Aktion dunkel. Plötzlich wer braucht ...

[Mädchen]

Ich denke, ich werde einen kleinen Versuch machen. Im Allgemeinen wurde die 12-kg-Box bereits neu gestaltet.

Was im Forum nicht gelehrt wird, kommen auch sonnengetrocknete Tomaten, um Appetit zu lieben, während ...

MädchenWas sind Sie kluge Mädchen, Arbeiter für Ihre Gesundheit, leckeren Winter für Sie

Ein Foto tragen