Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen in duftendem Öl (Kochen und Einmachen)

[Katya]

Nicht ... Dill mit Petersilie ist nur in Gemüsesalaten gut, aber hier gehen nur provenzalische und italienische Kräuter, weil die sonnengetrockneten Tomaten selbst (ohne Saft konzentriert) aus südlichen Ländern zu uns kamen
Es ist wie eine italienische Pizza, die Basilikum und Olivenöl liebt

Katya, tat das Richtige, bewertete den Geschmack im Winter Männer hallo

[Administrator]

Administrator, Tanya, was ich Ihnen sagen möchte ... heute war ich geschäftlich in einem japanischen Restaurant TAKE DO ... der Küchenchef ist Italiener, ich habe eine Ciabatta und ein Glas Ihrer sonnengetrockneten Tomaten mitgenommen, damit er es tun würde schätzen ... und er schätzte !!! Er schnitt die Ciabatta, öffnete das Glas, nahm die Tomate und sagte mmmmm ... und schweigt, dann legt er die Tomaten auf die Ciabatta, aber ich sage, es hat mir wahrscheinlich nicht gefallen! und er sagt zu seinem Assistenten, schreibe die Telefonnummer auf ... Ich, nein, ich gebe sie dir nur, ich werde es nicht auf Bestellung schaffen ... dann sagen mir die Jungs, dass du unser Italienisch erobert hast, ein anderer sagt: Ich habe in Italien noch nicht einmal so leckeres Ruckeln einer Tomate gegessen ... !!! Tanya, das sind deine Tomaten, das ist dein Verdienst !!!

[Lenus]

Lenus, erfreut die Seele Tomaten gingen zu den Menschen ... zu den Italienern Nun, zu Hause und für sich selbst kochen sie solche Köstlichkeiten, zu viel zu essen - ich habe es versucht, ich weiß

Das stimmt, unsere Tomaten sind geschmackswürdig, kennen Sie unsere

kennen unsere

Und ich habe zwei solcher Tomaten (Sahne), früher Pfeffer und Auberginen, mit der gleichen Technologie hergestellt. Ich mochte den Geschmack wirklich, wie auf einem Grill / Feuer, aber meine Frau mag den "Rauch" im Geschmack nicht, er schmeckt bitter für sie (also alles, was ich in einer Schachtel mit Gewürzen finde), können sie niederbrennen, "Kohle" geben? Oder schmelzender Zucker ergibt einen verbrannten Karamelltyp?

Die Gründe können vielfältig sein, Sie müssen beobachten und Schlussfolgerungen ziehen.
Gewürze in großen Mengen können brennen.
Bestimmte Qualität Olivenöl

Sonnengetrocknete Tomaten sind ein Gericht der italienischen Küche, daher ist es ratsam, die Zusatzstoffe und Gewürze zu wählen, die dieser Küche eigen sind. Und in der richtigen Menge.

Zum Trocknen bevorzuge ich nur reine Tomaten mit einer aushärtenden Mischung und füge Gewürze hinzu, wenn ich sie konserviere, wenn ich Öl hinzufüge. Und ich bevorzuge es einfach, frische Kräuter zu verwenden.

Und versuchen Sie, meine Heilmischung zu verwenden, sie enthält alles in Maßen nach Geschmack, einschließlich Salz - ein harmonischer Geschmack.

Ich bereite Gewürze speziell selbst zu, ich habe meine eigenen Vorräte, weil manchmal nicht klar ist, was in Säcken verkauft wird.

Provenzalische Kräuter (Oursson Dehydrator Elektrotrockner) (Administrator)

versuche meine härtungsmischung zu verwenden, sie enthält nur mäßig nach geschmack,

Ich benutze es, aber anstelle von 2 Teilen Pfeffer mische ich 1 und eine andere mit trockenen Kräutergewürzen.
Nach dem Backen sind solche kleinen schwarzen Stücke sichtbar, dann ist der Zucker so karamellisiert und / oder trocken. würzen?
Ja, und gewöhnliches Sonnenblumenöl (nicht geruchlich), kann es auch eine Bitterkeit geben? Ja?

Zum Trocknen bevorzuge ich nur saubere Tomaten mit einer aushärtenden Mischung und füge Gewürze hinzu, wenn ich sie konserviere.

Wahrscheinlich muss ich das tun ... Ich habe gerade in anderen Rezepten gelesen, dass es beim Backen von Gemüse empfohlen wird, es mit Gewürzen zu tun, damit sie das Produkt sofort sättigen, einen Geruch abgeben, im Anfangsstadium schmecken und sogar Wenn sie erhitzt werden, machen sie es besser. Es ist logisch. Und die Temperatur ist im Wesentlichen niedrig, normalerweise bei 200 +/- gebacken, und ich dachte, dass bei 110 - 120 ° C das Vorhandensein von Gewürzen nicht schaden würde. Es gibt auch Ihr Rezept für Paprika, gefüllt mit Kräutern im Ofen ...

Auf diese Weise würden sie das Produkt sofort imprägnieren, einen Geruch abgeben, im Anfangsstadium schmecken und es selbst beim Erhitzen besser machen.

Nur gibt es einen Unterschied zu diesem Ansatz:
- Wenn Sie Tomaten sofort mit Gewürzen bestreuen, werden die Gewürze gebacken und auf dem Grill zusammen mit Gemüse sonnen, absorbiert, bleiben Sie dabei. Und so wirken die Gewürze unterschiedlich auf den Geschmack von Gemüse.
- Der Geschmack und Geruch von Tomaten wird auch dann auftreten, wenn die fertigen Tomaten mit aromatischem Öl (Gewürzen + Öl) gegossen und sterilisiert werden. Das heiße Öl gibt den Gewürzen ihre Leckereien zu den Tomaten.

Heute ist mir die zweite Option vorzuziehen. Es gibt einen Unterschied im Geschmack zum Besseren.

Bei Verwendung von frischen Kräutern haften die Blätter nicht fest am Gemüse, sie können frei entfernt werden. Wenn Sie trockene, lose Gewürze verwenden, haften diese an Gemüse, und dann ist es problematisch, sie zu entfernen - das gefällt mir nicht))

Es gibt auch Ihr Rezept für Paprika, gefüllt mit Kräutern im Ofen ...
Wunderschönes Rezept, lecker

Der Geschmack und Geruch von Tomaten wird auch dann auftreten, wenn die fertigen Tomaten mit aromatischem Öl (Gewürzen + Öl) gegossen und sterilisiert werden

Ich habe verstanden, also werde ich das nicht mehr tun ... Ich lerne!
Ja, ich habe diese Technik von Zacharias in seinem Rezept für sonnengetrocknete grüne Tomaten gelesen. Er schrieb, dass der Geschmack von Gewürzen auch beim Gießen mit kaltem Röst offenbart wird. Öl und eine Stunde Sterilisation im Ofen bei hundert Grad. Ist es das?
Natürlich ist es besser, seine eigenen Gewürze zu kochen, sonst sieht man Stängelstücke in diesen Beuteln und verdammt noch mal, damit es brennt, härtet, bitter ...

Er schrieb, dass der Geschmack von Gewürzen auch beim Gießen mit kaltem Röst offenbart wird. Öl und eine Stunde Sterilisation im Ofen bei hundert Grad. Ist es das?

Ja, er hat auch darüber geschrieben und das getan
Und ich mache rote Tomaten auf diese Weise, zu Beginn des Themas, das ich bereits darüber geschrieben habe - eine ausgezeichnete Option und köstlich, und die Gewürze im Pulver beeinträchtigen den Geschmack nicht, bleiben nicht bei den Scheiben

Schneiden Sie die Tomaten in Hälften oder Viertel. Alles außer den Tomaten in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie die Tomaten hinzu und marinieren Sie sie einige Stunden im Kühlschrank (normalerweise gebe ich sie über Nacht ein). Entfernen Sie die Tomaten aus der Marinade und legen Sie sie auf ein Backblech und trocknen Sie sie, bis sie gewünscht werden.

Warum gibt es so ein nächtliches Beizen? Und das ist nur für grüne Tomaten? Ich verstehe, es gibt kein separates Rezept vom Autor?
Ich möchte, dass es kälter wird und es viele Grüns gibt, die man probieren kann.
Und mehr über die Sterilisation im Ofen ... Wenn Gläser mit gewöhnlichen Deckeln wie Schrauben verschraubt werden, sollten sie fest verschlossen werden, wenn sie fest verschlossen sind? Und wir gießen die Dosen ganz nach oben, selbst bei Mikroüberlauf, wenn sie eine Stunde oder länger im Ofen erhitzt werden, platzt sie nicht)), die Flüssigkeit dehnt sich dann aus. Oder nicht mm 5 auffüllen? Und was ist mit den Deckeln mit einem Gummiband, dann rollen Sie es wieder?

Igor, ich schließe die Tomaten mit wiederverwendbaren Schraubverschlüssen, ich kann nichts über den Kaugummi sagen.

Schraube - Ich habe bereits oben geschrieben, nichts explodiert im Ofen, wenn es mit Öl sterilisiert wird. Ich schließe die Deckel fest, das Öl ist was immer du willst (unter dem Hals oder weniger), ich habe es in einigen Dosen aus der Expansion der Flüssigkeit ausgegossen. Nach der Sterilisation setze ich die Dosen auf die Deckel, bis sie vollständig abgekühlt sind und die Deckel fest an den Dosen haften.

Schauen Sie sich meine Notizen oben an, darüber habe ich schon oft geschrieben. Und im ersten Beitrag auch.

Ich mariniere die Tomaten für dieses Rezept nicht vorher.

Aus dem Trockner bekommt man mehr "Tomate" und Gummi oder so und weniger ändert die Farbe

Im Trockner bei welcher Temperatur trocknen?
Ich mache es im Ofen, jage und versuche es dort

Ich habe bei 65 Grad getrocknet.

[Natalia]

Nataliaund alles andere mit einem Rezept? Kräuter, Sterilisation ... Dauert das Trocknen lange?
Ich habe Sahne und Pflaumen gekauft, es schmeckt mir schon im Voraus. Ich habe sie zusammen in ein Glas gegeben

[Daria]

DariaIch habe Kräuter abgelehnt: Nun, ich mag es nicht. Ich habe nur die Heilmischung (Salz-Zucker-schwarzer Pfeffer) und geriebenen Knoblauch in irgendeiner Menge gegeben. Sterilisation im Ofen.Aber wenn es auf die Tomaten aus dem Trockner angewendet wurde, führte mich meine Erfahrung zu einer einzigartig spirituellen Version. Oben habe ich ausführlich beschrieben, was ich mit den Tomaten aus dem Trockner bekommen habe - und sie trocknen nicht, sondern getrocknet, das heißt, um das Trocknen nicht abzuschließen - oben hat Admin viel über diesen Punkt geschrieben. Den Kindern hat es gefallen, aber es hat mir nicht gefallen. Getrocknete Pflaumen und Pflaumen wurden von meinen hausgemachten überhaupt nicht geschätzt, sie aßen kaum zu Ende, nun, ich tat ein wenig. Nun, hier ist der Geschmack und die Farbe ...

Es gibt einen subtilen Moment des Trocknens und Trocknens von Tomaten. Sie müssen nicht in den Zustand "trockener Schalen" an den Seiten von Tomatenscheiben gebracht werden, es gibt nichts, um dies zu beheben, und trockene Schalen bleiben zurück.
Es ist ratsam, den Trocknungszustand zu überwachen, damit die Tomate austrocknet, die Flüssigkeit verdunstet - und an den Rändern leicht weich bleibt. Deshalb trockne ich lieber im Ofen.

Pflaumen erweisen sich als ein spezifisches Delikatessenprodukt, und es liegt an ihm, ein Produkt zu wählen, zu dem es in einem Paar gut passt. Zum Beispiel Hüttenkäse, Weichkäse, ein Birnensandwich ... Sie können auch Fleisch nach Geschmack haben

Pflaumen erweisen sich als ein spezifisches Delikatessenprodukt, und es liegt an ihm, ein Produkt zu wählen, zu dem es in einem Paar gut passt. Zum Beispiel Hüttenkäse, Weichkäse

Diese Option hat nicht funktioniert. Und ich verdorre die Tomaten im Ofen bis zur Spitze, so dass später nach der Sterilisation und Lagerung die Haut von selbst abrutscht, das heißt, dass nicht sehr viel Flüssigkeit in ihnen verbleibt. Es schien mir das leckerste.

Heute habe ich wieder Tomaten getrocknet, diesmal habe ich grüne probiert, sehr ungewöhnlich, ich mochte sie. Ich möchte mein Know-how teilen)). Im Allgemeinen kaufte ich eine Tomate, Paprika, trocknete sie und es blieb nur ein wenig Olivenöl übrig. Es ist zu faul, um in den Laden zu gehen. Im Allgemeinen habe ich das Trocknen, die Gewürze und das Olivenöl (150-200 Milliliter) in einen hohlen Gemüse-Marinator gehämmert und 9 Minuten lang zweimal gescrollt. Als Ergebnis, eine Bombe !, Ist alles perfekt, gleichmäßig, sofort durchnässt. Wir haben sofort gegessen. Und vor allem ein geringer Ölverbrauch und dann nicht aus dem Gemüse abfließen. Ich habe schon eine Pizza mit lecker gebacken.

Tanya, dieses Jahr bin ich zu den Trocknern gegangen und habe 15 kg Sahnetomaten eingegossen. In Portionen getrocknet, gestern fertig. Einige wurden aus irgendeinem Grund schwarz, als sie brannten. Sie wurden vorerst für Rühreier in einen Beutel im Gefrierschrank gelegt. Der Rest - fast eine volle 2 l Dose getrocknet und 8 Dosen 0,3 l nach diesem Rezept. Die Gläser wurden nicht im Ofen sterilisiert, sie hatte kein Thermometer, sondern in Shtebe. Ich habe nur noch ein Glas mit Öl eingegossen und es erst einmal zum Essen aufgesetzt.
Danke noch einmal !!!

Und ich und ich schlossen die Gläser
Nur 1,5 Liter. Klein. Im Trockner getrocknet, werde ich versuchen, wie von dort.
Und jetzt gibt es in Pyaterochka so eine wunderschöne Creme aus der Region Astrachan !! Was ich kaufe und ein bisschen trockne, lege es in den Gefrierschrank

In der ersten Charge habe ich versucht, eine cremige Creme zu wählen, es stellte sich als cool heraus

[Mädchen]

Mädchen, Gesundheit! Oh, und Sie werden Ihren Lieben im Winter mit Tomaten in verschiedenen Versionen gefallen. Und es stellt sich heraus, dass sie nicht genug Vorräte gemacht haben

[Administrator]

Administratorschon gar nicht genug. Meine Tochter und mein Schwiegersohn haben bereits 6 Gläser engagiert. Es wäre mehr nötig, aber ich habe Geld bis zum Gehalt und die Kinder sind nicht zu Hause ... Ich hoffe, dass es Anfang Oktober mehr Sahne geben wird und nicht zu einem exorbitanten Preis.

[Olya]

OlyaFür den ganzen Oktober gibt es Sahne und sogar Kirsche, Sie haben noch Zeit, um Vorbereitungen zu treffen

Und achten Sie auch auf diese Rohlinge, an die ich bereits gewöhnt bin, und ich koche viele Gerichte perfekt mit ihnen. Ja, und sie kosten erschwingliches Geld, aber es gibt viel mehr Vorteile

Erntespitzen (Rote Beete, Karotte, Radieschen, Meerrettich) zum Einfrieren (Administrator)

Tanya, ich bin seit meiner Jugend in Rübenoberteile verliebt, ich habe sie ständig benutzt, nur jetzt gibt es keinen Ort, an dem ich sie nehmen kann ...

Olya, ich verhandle auf dem Markt mit Tanten, die ihr Gemüse verkaufen. Sie bringen mir kostenlos Spitzen von ihrem Gemüse. Es gibt immer noch keinen Ort, an dem man es ausdrücken kann - aber ich freue mich im Gefrierschrank und bin trocken

In den Spitzen der Vitamine über dem Dach gibt es das ganze Jahr über mehr freie Vitamine als in den Knollen selbst

Grünes Pulver von grünen Spitzen (Administrator)

Tanya, heute habe ich noch eine Tomatencreme gekauft, getrocknet.Ich werde wenigstens ein bisschen mehr in Gläsern getrocknet machen !!!
Sie gab auch einen Auftrag zum Trocknen von Karotten, Zwiebeln und Rüben. Damit sie und ihr Baby bei schlechtem Wetter nicht zum Laden rennen. So hat sie schon geschätzt, sie kocht Suppen, Borschtsch aus getrocknetem Gemüse. Nun, Mama hat es bereits aufgeräumt, trocken geschnitten, genommen und eine Prise in die Suppe gegeben, das Trocknen nimmt wenig Platz ein. Und ich bin froh, dass meine Tochter zumindest ein bisschen einfacher ist, Baby, klug, frech, mmm.
Kurz gesagt, ich bin im Trockner ...

[Olya]

Kurz gesagt, ich bin im Trockner ...

Wir haben dies bereits bestanden
Aber zum Trocknen und Einfrieren von Gemüse, Spitzen, eine ausgezeichnete Option im Winter und zum Kochen von Grünkohlsuppe und Smoothies sowie in Kartoffelpüree und zum Eingießen eines Eies, dann überall ... besonders Vitamine über dem Dach

OlyaViel Glück für Sie und Ihre Kinder

Und heute habe ich ein Gemüsebraten gekocht, ich habe ein paar Beutel in den Gefrierschrank geworfen

Zubereitungen aus Gemüse und Fleisch für Suppen, Brei in einem Slow Cooker und einem Suppenkocher (Administrator)

Der Gefrierschrank meiner Tochter ist bereits voll, ebenso die Kamera. Pilze, Beeren, Blumenkohl und Zucchini für Babysuppe, na ja, Essen. Und meine Gefriertruhe ist klein und auch schon voll, mit Apfelmus für Belevskaya Marshmallow.
Die Grüns liegen noch vor uns, die Schwiegermutter und der Pate werden bald schneiden, wir werden auch die Grüns trocknen.
Das Reservat ist sozusagen klein für den Winter. Hamster !!!

Zwei Möglichkeiten zur Lösung des Problems: ein paar weitere Gefrierschränke (was unter Ihren Lebensbedingungen problematisch ist) oder das Verstopfen von vorgefertigten Tankstellen in Banken (was real ist)

Tanya, sag mir, kannst du Rüben auf einem Pelzmantel trocknen? Oder können getrocknete Rüben für einen Pelzmantel restauriert werden? Oder ist das schon Unverschämtheit meinerseits?



Tanya, der Platzmangel wird durch Trocknen behoben, für mich ist es ein Allheilmittel!



Ich überschwemme natürlich (oder überschwemme?), Aber bitte sagen Sie mir das Rezept für das Borschtsch-Dressing für Dosen mit Drehdeckel! SV Shteba als Sterilisator ausgecheckt. Erhältlich in Dosen von 0,25 und 0,5 Litern.

Kann ich Rüben auf einem Pelzmantel trocknen?

Sie können, Leute trocknen - aber ich habe es nicht versucht

Aber ich habe 3 Kilo ausgezeichnete Rüben in meinem Kühlschrank, ich werde sie tagelang mahlen und in Gläser rollen. Perfekt für Kohlsuppe, für Sandwiches, für einen Pelzmantel ...
Ich werde in kleinen 500 ml Gläsern aufrollen.

Tanya, wo ist der Verweis auf das Rezept? Oder necken?

Oder necken?

Während ich in meinem Kopf bin, habe ich dies noch nicht ausgestellt. Wenn Sie ein wenig von meinen Dosen warten

Ich warte !!!

Dann folgen Sie den Rezepten

Sie können, Leute trocknen - aber ich habe es nicht versucht

Aber ich habe 3 Kilo ausgezeichnete Rüben in meinem Kühlschrank, ich werde sie tagelang mahlen und in Gläser rollen. Perfekt für Kohlsuppe, für Sandwiches, für einen Pelzmantel ...
Ich werde in kleinen 500 ml Gläsern aufrollen.

Tatyana, ich mache seit einigen Jahren sonnengetrocknete Tomaten, jeder mag sie sehr. Und ich kann ein Rezept für Rüben vorschlagen, ich mag es wirklich, nur ich habe weniger Essig. Und lecker zum Garnieren und Borschtsch. Ich mache es schon seit 3 ​​Jahren, es geht mit einem Knall.

Rüben 4kg.
Zwiebel 2kg.
300gr. Pflanzenöl
2st. Esslöffel Salz
9st. Esslöffel Zucker
1 Tasse 9% Essig

Die Rüben reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen. Rühren, 12 Stunden ziehen lassen, gelegentlich umrühren.
15-20 Minuten kochen lassen, heiß aufrollen.
Kann als Beilage gegessen und zu Borschtsch hinzugefügt werden.

[Luda]

Luda, tolles Rezept, danke!

Für mich sind jedoch reine Rüben ohne Zusatzstoffe (Zwiebeln) und ohne Öl vorzuziehen. Ich nehme kein Öl in solchen Rohlingen wahr

Und meine Rüben sind schon da

Rübenkonserven (ohne Sterilisation) (Administrator)

Reiner Rübengeschmack. Die Gläser sind ausgezeichnet, ich werde sie bald zur Aufbewahrung in die Speisekammer stellen

[Luda]

Luda, tolles Rezept, danke!

Für mich sind jedoch reine Rüben ohne Zusatzstoffe (Zwiebeln) und ohne Öl vorzuziehen. Ich nehme kein Öl in solchen Rohlingen wahr

Und meine Rüben sind schon da

Rübenkonserven (ohne Sterilisation) (Administrator)

Reiner Rübengeschmack. Die Gläser sind ausgezeichnet, ich werde sie bald zur Aufbewahrung in die Speisekammer stellen

Ich werde es auch bei dir versuchen. Rote Beete ist sehr gewachsen, da ist etwas dran. Ich mag die Tatsache, dass ich kein Gemüse in Borschtsch gebe und es sehr gut für die Arbeit als Beilage ist. Ich mache auch Butter für mich - es stellt sich heraus, ein wenig "geölte" Rüben.