Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen in duftendem Öl (Kochen und Einmachen)

Ich trockne mit einem leicht geöffneten Ofen - leider geht 7 Uhr. Außerdem trocknet das 2. Backblech nicht gut.

Ofen öffnen

Die Konvektion 120 * C dauert 2 bis 2,5 Stunden.
Wenn ohne Konvektion, müssen Sie den Ofen öffnen, aber die Temperatur beträgt 120 * C.

Wow ! Hier ist eine weitere Erlösung! Ich habe die Kommentare irgendwo gelesen, denke ich in diesem Thread. Dieser Moment wurde besprochen und ich machte alles mit 90 *. Jetzt verstehe ich, dass ich es morgen versuchen werde!

am ende ist alles 90 *

Bei dieser Temperatur sterilisieren wir Tomaten im Ofen bereits in Gläsern.

Eh! Wie viel Zeit ist verloren gegangen Okay, wir holen morgen auf!

Tanya, ich bringe dir noch ein Dankeschön. Nein, nicht so: DANKE !!!
Es war dieses Rezept, das mich dazu inspirierte, einen elektrischen Trockner zu kaufen, was ich nie bereut habe. Dies ist ein offener Raum für kulinarische Fantasien! Ich habe jedoch noch keine Zeit für Fantasien. Meistere zumindest einige der im Forum vorhandenen Rezepte ...
Kurz gesagt, sehen Sie Stillleben:

Zu sagen, dass es köstlich ist, bedeutet nichts zu sagen.
Danke danke danke!
Es ist egal, dass du es im Ofen gemacht hast, aber ich habe es im Trockner gemacht. Das Ergebnis ist großartig!

Hast du so schöne Sachen im Trockner bekommen? (Wenn Sie sich in einem Trockner befinden, geben Sie das Modell an.

[Galya]

Es ist egal, dass du es im Ofen gemacht hast, aber ich habe es im Trockner gemacht. Das Ergebnis ist großartig!

Natürlich spielt es keine Rolle Sie können in jedem Trockner trocknen, das Funktionsprinzip ist das gleiche. Sie müssen sich anpassen und verstehen und das ganze Geheimnis

Galya, ausgezeichnete Tomaten! Herzlichen Glückwunsch zum neuen Teil

[Naty777]

Naty777hier unter dem Spoiler habe ich es gezeigt:
Würziges Hühnchen-Carpaccio # 58
Und ich habe das Rezept für diese Tomaten zu meinen Favoriten hinzugefügt. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen, weil es sehr lecker ist!

Nun, ich konnte es auch nicht aushalten. Ich mache kaum Beschaffungen, deshalb behalten wir unsere Datscha nicht und kaufen mir sowohl Gemüse als auch fertige Konserven - fast zum gleichen Preis, und ich bin es gewohnt, sie bereits zu kaufen.
Aber der Satz

um sie mit weichem Brot, Schinken oder Mozzarella zu essen ...

Es ertönte ein Kontrollschuss. Nun, ich liebe Mozzarella, Feta und so weiter ...
Also wurden fast 2 kg Tomatencreme gekauft, auch Knoblauch (nicht chinesisch, usbekisch!). Aber hier sind die Grüns ... etwas wird bei uns nicht alle Arten von Rosmarin beobachtet. "Nimm den Koriander, gut! Petersilie - nun, du nimmst ihn immer, Dill! Wir haben keinen Thymian, nein ..." - entschuldigte sich der Typ in einem Gemüsestand in der Nähe meines Hauses (ich bin ein Stammkunde von ihm Ich nahm Tomaten und Knoblauch von ihm) ... Okay, aber es gibt getrocknete Kräuter! Also, hier ist so ein Glas wird in den Flügeln bis Mitte Oktober warten, bis der Ehemann aus dem Urlaub kommt, und mit ihnen der Schwiegervater und die Schwiegermutter ...
Aber ich werde versuchen, frisches Grün zu finden, wenn mein Mann mich nach Lenta bringt, und dann wird es ein weiteres Glas geben. Es ist so einfach zu kochen!

[Katyusha]

Der Typ im Gemüsestand entschuldigte sich

Für Thymian, Rosmarin sowie für Salbei, Majoran gehe ich speziell in einen großen Supermarkt, es gibt wahrscheinlich solche Kräuter. Auch wenn sie nicht alle auf einmal erhalten werden, können sie vollständig getrocknet werden (auch im Winter, nur am Tabelle) und bei Bedarf nach Vereinbarung verwendet.
Es lohnt sich Im Gegensatz zu handelsüblichen Pulvern namens Thymian, Rosmarin, Kraut der Provence

KatyushaIch hoffe, meine Familie wird es mögen
Und mit dem, was man Tomaten isst - öffnen Sie einfach das Glas, Ideen erscheinen von selbst, aber auch mit einem einfachen Brot

Verwandte werden zu Ihnen gehen und ihnen befehlen, Kräuter zu bringen, plötzlich wird es sich herausstellen

Und auch ...Kräuter können im Sommer in Töpfen auf dem Balkon selbst angebaut werden, Samen werden frei verkauft

Also, hier ist so ein Glas wird in den Flügeln bis Mitte Oktober warten, bis der Ehemann aus dem Urlaub kommt, und mit ihnen der Schwiegervater und die Schwiegermutter ...

und dann wird jeder versuchen und das wars - gehetzt - man kann nicht mit einem Glas aussteigen! Letztes Jahr habe ich 9 Liter solcher Tomaten geschlossen (in dem Sinne, dass dies das Gesamtvolumen der fertigen Gläser ist), aber dieses Jahr ... sitze ich hier und warte auf die letzte Charge - es werden 25 Liter sein. Was willst du ? Sie haben alles versucht, aber sie sind nicht bereit zu kochen, also haben sie es mit meinem Mann für ein Paar herausgefunden (er hat meine Tomaten billig in einem Gemüselager gepackt, sie hineingezogen und sie dann selbstlos gereinigt, um sicherzugehen Der Ofen wird mehrere Tage hintereinander beladen. Aber den ganzen Winter ohne Einschränkungen - zum Frühstück mit Käse oder für Makronen oder um mit den leidenden zahlreichen Verwandten zu teilen und auf den festlichen Tisch zu legen - nur ein Lied! Ich werde meinen Fund teilen - es kann für jemanden nützlich sein: Wenn Sie Tomaten auf Tabletts auslegen, zerdrücken Sie die Tomaten auf beiden Seiten mit Ihren Fingern und auf dem Tablett - als ob "gewürfelt" oder besser gesagt nicht. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack, aber es passt noch viel mehr auf das Tablett! Zum Vergleich: Bis ich dies tat, betrug die Ausgabe von vorgefertigten Tomaten aus dem Ofen (3 Tabletts - von denen eines ein nicht einheimisches kleines war) je nach Verwelkungsgrad etwa 3-4 450-Gramm-Gläser und jetzt stellt sich heraus, dass 6 ½ solcher Gläser oder 3, 3 Liter auf einmal vom fertigen Produkt stammen - und dies bei gleicher Zeitaufwand.

[Natascha]

es wird 25 Liter sein

Na super Natascha Auf dem Forumsrekord ging kein INETA Ich habe keine Worte

[Tanya]

Tanya, danke für das Lob, in der Tat - es ist gerade dieses Jahr mit Tomaten passiert: Der Brei hat gesehen und gekauft und getan, was Sie wollen. aber wir haben Ruhe und Hitze (ungewöhnlich für unsere Plätze im August und September) - und ich bin jeden Tag mehrere Stunden am Ofen, wie in einem heißen Laden, weil es keinen Ort gibt, an den man gehen kann, ist es notwendig, damit die Tomaten es tun nicht verschwinden - der Brei kann zu einem günstigen Preis gekauft werden, aber wenn er verschwindet, wird es sehr leid tun. Diese Platte ist also nicht auf eine große Leidenschaft für Tomaten zurückzuführen - ich tröste mich damit, dass ich dann ohne Einschränkungen und abends knistern und behandeln werde - wenn auch nur, um dieser Hitze irgendwie zu entkommen und mich auszuruhen. Aber heute beende ich das Tomatenepos! Alle Tomaten werden aufbewahrt - in Gläsern oder einfach getrocknet! TanyaIch habe bereits meine Hand auf sie gestopft - sie sind fast von selbst gemacht. Erinnern Sie sich, ich habe kürzlich geschrieben, dass das Öl in einigen der ersten Chargen weggelaufen ist - und seitdem nicht einmal mehr ausgetreten ist (25 Liter sind übrigens ohne diese beiden „entkommenen“ Chargen, und so alle 30 Liter ist einfach alles, was mit ausgetretenem Öl war, im Kühlschrank aufbewahrt und gegessen wurde ... na ja, OOOOOOOOCHEN schnell auf die Jagd)! Langsam wurde die Vorbereitung dieses Rezepts für sich selbst verfeinert, aber die Arbeitskosten sind natürlich immer noch enorm, besonders wenn Sie nicht planen, sondern bam! und ich musste. Und das "Würfeln" von Tomaten hat viel dazu beigetragen, das Verarbeitungsvolumen zu erhöhen.

Supermarkt groß

Am nächsten - Band am Rande der Stadt. Dort ohne Auto - nur mit dem Taxi.

Kräuter können im Sommer in Töpfen auf dem Balkon selbst angebaut werden,

Ja. Mein Sommerversuch, Petersilie anzubauen, war teilweise erfolgreich. Von den drei Büschen überlebte eines. Ich gehe für anderthalb Monate in den Sommer. Wer wollte - er überlebte.

es wird 25 Liter sein

Klasse!

Und Tomaten "würfeln"

Dies muss beachtet werden. ...

Und was denkst du, wenn getrocknete grüne Tomaten, Solanin verschwindet? Und dann habe ich zwei Gläser gestapelt. Jetzt habe ich Angst

beim Trocknen von grünen Tomaten

Zachary trocknet glücklich grüne Tomaten mit Kisten. Kürzlich im Forum erschienen, dann ist alles in Ordnung

Aber ich mag es, sie mehr so ​​zu bewahren

Tomaten, grün-gelb, in Marinadenfüllung (Administrator)

Zachary trocknete grüne Tomaten in Kisten

Zachary trocknet nicht nur grüne Tomaten mit Kisten. Bis jetzt bin ich endlos überrascht von seiner Lautstärke - als ich diese Fotos sah, auf denen rote Tomaten wie Rolltreppengürtel direkt in der Sonne ausgebreitet sind - das ist JA !!! Das ist wirklich ein harter Arbeiter und ein Rekordhalter! Dann legst du es in den Ofen - zurück ...oooh! Und dort sind wahrscheinlich zwanzig Kilogramm auf einem Tablett ausgelegt und ein paar Tabletts - wie geht man damit allein um? Es ist immer noch notwendig, es an einem Punkt zu verarbeiten! Für mich ist dies ein Beispiel dafür, dass man keine Angst vor großen Mengen haben sollte, da es sich als erledigt herausstellte, aber man muss es nur tun, umso mehr stellt es sich als köstlich heraus: Meine Tochter hat bereits mehrere Dosen genommen für Sie selbst.

Ich erinnere mich oft an meine Reise nach Taschkent auf dem Höhepunkt der Saison im Sommer ...

Kleine Sahne-Tomaten werden in Kisten "auf einem Fass" an der Tür des Ladens und in der Sonne in die Sonne gestellt, sie sonnen sich den ganzen Tag, der Preis hängt nicht einmal daran, und so wusste jeder, dass ein Kilogramm 8 kostet Kopeken speziell für die Erhaltung. Und keine Warteschlangen für dich

Es wird jedoch davon ausgegangen, dass die "beste Form" am Morgen auf den Markt für Gemüse geht, wenn der Workaholic-Esel gerade frisches Gemüse mitgebracht hat und Sie auch so viel verhandeln können, wie Sie möchten, und den Verkäufer bedrohen, den Sie als Nächstes kaufen werden dazu, wenn du nicht aufgibst

Das ist ein ganzes Ritual, das ist das Leben des Ostens!
Daher wurden alle Obst- und Gemüsesorten tagsüber gegessen, die abgestandenen von gestern wurden dringend für Kompotte am Tag eingerichtet, um morgens wieder auf den Markt zu gehen und den Verkäufern zu verhandeln und zu drohen, "lasst uns billiger werden".
Und im Allgemeinen habe ich den frühen Markt sehr gern gesehen, wie er aufwacht ... Esel mit Karren, usbekische Frauen mit riesigen Becken auf dem Kopf ... gerade jetzt war der Marktplatz völlig leer (und ich habe mich so früh geschleppt ), und plötzlich kocht der Markt schon mit Menschen und Stimmen

In solchen Märkten können Sie es sich leisten, Tomaten in Kartons zu trocknen

Zweiter Teil! Wenn ich die frischen Kräuter finde, die ich brauche, mache ich eine dritte Portion. Und wenn Sie nicht erwischt werden, ist das alles, das reicht. Diese Portion besteht aus einer Mischung von nicht raffinierten Oliven- und Sonnenblumenölen.
Und ein paar Tomaten gingen nicht in das Glas. Und ich glaube, es wird keine Zeit haben, sich zu verschlechtern ...

Petersilie übrigens von Ihrer Fensterbank.
Übrigens möchte ich mich bei Ihnen dafür bedanken, dass Sie weißen Balsamico-Essig für mich entdeckt haben. Irgendwie gab es kein Interesse und keine Notwendigkeit, es vorher zu kaufen. Und hier - es ist notwendig! Heute habe ich den Rest der Tomaten gerne mit Butter, Essig übergossen und so gut mit Feta-Käse gegessen.

[Katyusha]

Und wenn Sie nicht erwischt werden, ist das alles, das reicht.

Ein Ultimatum wurde für sich selbst gestellt Wenn nur alles geklappt hat, wenn nur alles geklappt hat ... und es wird auch eine Menge Tomaten im Schrank sein

Katyusha, Gesundheit!

[Tatyana]

Tatyana, auf dem Foto nur ein Teil meiner Bestände an sonnengetrockneten Tomaten)))

Danke für das wundervolle Rezept! : rose: Der Geschmack ist sehr harmonisch Jeder, der es probiert hat, ist begeistert
In ein solches 250 ml-Gefäß wurden 1,5 Teelöffel gegeben. dunkler Balsamico-Essig. Es schien mir normal zu schmecken, ich will nicht sauer. Vielleicht ein bisschen für die normale Lagerung? Ich werde es im Kühlschrank aufbewahren. Heute wollte ich die Pflaumen schließen. Wie viel Balsamico soll man dort hinzufügen? Dort fragte sie auch beim Thema getrocknete Pflaumen)))

[Natascha]

Natascha, Gesundheit! Tomaten sehen toll aus und Balsamico verleiht Pikantheit

Pflaumen hinzufügen ... sie haben bereits einen süßlichen Nachgeschmack, also auch Balsamico ...
Aber wenn Sie wollen, dann 1-2 TL. für eine Dose von 250-300 ml. - und dann müssen Sie versuchen, es selbst zu regulieren. Der Geschmack erscheint nach der Reifung.

Nun, meine Herren und Damen! Ich habe Basilikum gekauft! Nun, ich habe es vor ungefähr zehn Jahren zum ersten und letzten Mal gekauft ... Zwei weitere Gläser Tomaten sind fertig. Genug.
Obwohl ..... der Gemüsehändler auf dem heutigen Markt sagte, dass am Samstag frische Kräuter gebracht werden, darunter wahrscheinlich Rosmarin .....

Genug.

Nun, nun ... warten wir auf das Ergebnis, das haben wir alle durchgemacht

Meine Damen, können Sie sie direkt in das Öl in den Gefrierschrank stellen? Ich hatte es eilig, ich ging, ich habe es nicht getrocknet, sie fingen an, im Kühlschrank zu schäumen. Entweder in den Gefrierschrank stellen oder essen

[Natascha]

NataschaIm Gefrierschrank kann ich das letztes Jahr machen

[Tina]

Tina, Danke.

Tatiana, danke für das Rezept. Das sind so schöne Tomaten. Nur in einem elektrischen Trockner getrocknet. Gossenes heißes Öl, halbes Olivenöl mit Sonnenblume. Nicht sterilisiert. Im Kühlschrank stehen.

[Larissa]

Larissa, die Tomaten sind wunderschön - das ist sicher! Gesundheit!

Wenn es viele Tomaten gibt, können Sie sie im Ofen sterilisieren und sie werden in der Speisekammer und im Schrank aufbewahrt

Tatyan, können Sie mir sagen, aber wenn Sie Mini-Paprika mit den Tomaten legen, bekommen Sie etwas, das sich lohnt? Und dann sind sie reif an der Datscha voller (Paprika), ich weiß nicht, wohin ich schieben soll.

[Natascha]

Nataschawird es sich herausstellen. Nur ist es unwahrscheinlich, dass Sie später Tomaten essen, sie sind für einen Amateur sehr pfeffrig

Ich kann Paprika in Dosen separat konservieren und dann in verschiedenen Gerichten verwenden, es ist nach der Marinade nicht so bitter. Und solche Paprikaschoten halten so viel wie nötig

Eingelegter bitterer Pfeffer (Administrator)

Und hier gibt es noch Paprika Meine Spiele mit Paprika: mit Chili-Bitter und süßem Bulgarisch sowie Pfefferkörnern

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, ich erinnere mich nicht, was mich letztes Jahr abgelenkt hat (vielleicht gab es zu diesem Zeitpunkt kein Olivenöl), aber ich fand eine Tüte sonnengetrockneter Tomaten im Gefrierschrank nach diesem Rezept. Sollte ich sie wie frisch zubereitete (nach vorherigem Auftauen) einschenken?

[Tanyush]

TanyushIch würde sie sofort gefroren mit Öl füllen, Kräuter nach Geschmack hinzufügen und sie auftauen lassen, sie werden im Laufe des Geschäfts mit Öl gesättigt sein.

Verstanden, ging zu füllen. Danke!

Nun, was kann ich dir sagen ....... vorbei.
Zuerst war mein Mann gleichgültig und ich hatte keine Konkurrenten. Und dann ... Nächstes Jahr muss noch mehr getan werden.

[Katya]

Katya, Was kann ich dir sagen? Sie wurden gewarnt, viel auf einmal zu tun

Gesundheit! Warten Sie jetzt auf den Herbst

Bitte sagen Sie mir, wer es im Ofen und im elektrischen Trockner gemacht hat. Gibt es einen Unterschied im Geschmack?
Letztes Jahr habe ich es im Ofen gemacht, ich möchte es im Trockner probieren - ich denke, es wird bequemer sein

Ich habe es auf verschiedene Arten gemacht. Ich habe den Unterschied nicht gesehen, der Geschmack hängt von der Qualität der Tomaten ab.

Um ehrlich zu sein, hat es mir im Ofen besser gefallen, es ist einfacher, die Bereitschaft der Tomaten zu kontrollieren.

Ich habe den Unterschied nicht gesehen, der Geschmack hängt von der Qualität der Tomaten ab.

Was für ein Unterschied! Ich habe aus genau den gleichen Tomaten gemacht - der Unterschied ist absolut. Der Geschmack ist anders - ich kann es leider nicht beschreiben: Sie probieren es hier nicht aus, Sie wissen es nicht, aber diejenigen, die aus dem Trockner kommen, sind mehr "Tomaten" und gummiartig oder so und ändern ihre Farbe weniger . Meine Kinder mochten die Trockenräume mehr, und mein Mann und ich mochten die Öfen, weil sie weicher sind und schmecken ... nun, es gibt keinen Streit über den Geschmack. Hier muss man es versuchen.

Um ehrlich zu sein, hat es mir im Ofen besser gefallen, es ist einfacher, den Grad der Bereitschaft der Tomaten zu kontrollieren.

aber das ist richtig auf den Punkt. Ich fand es auch einfacher mit dem Ofen.

Danke für die Antworten!

Der erste Pfannkuchen ist klumpig ((Ich habe alles getan, aber die Butter und Kräuter in der Mikrowelle haben in 1,5 Minuten gekocht. Ich habe die Tomaten zum Einfrieren geschickt. Bitte raten Sie, was mit der Butter zu tun ist!

beraten, was mit dem Öl zu tun ist!

Fügen Sie Essen, Wassersalate, Pizza, Brot, Eier und so weiter hinzu ...
Das Öl ist lecker, Sie müssen es nicht ausgießen

Die Gläser mussten fest verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden, sie werden sich nicht verschlechtern

[einer]

Ich habe alles gemacht, aber die Butter und Kräuter in der Mikrowelle haben in 1,5 Minuten gekocht.

und es war unmöglich, das Öl nur ein wenig abzukühlen und die Tomaten wie üblich einzuschenken? Schließlich überhitzen wir das Öl aus zwei Gründen nicht:
1. Verbrennen Sie keine Tomaten und Gewürze damit,
2. Das Öl selbst verbrennt nicht zu Karzinogenen.
Und wenn es ein bisschen kocht einer einmal ... na ja, abkühlen lassen.
Oder geht es mir nicht darum?

Mit Butter wird es nichts geben. Zur Sterilisation muss es heiß sein, dann die Gläser unter dem Deckel schließen.

Später fing ich an, die Dosen im Ofen zu sterilisieren. Wenn ich die Dosen herausnehme, kocht sie stellenweise unter dem Deckel hervor. Die Gläser sind ausgezeichnet, die Tomaten sind köstlich

Mädchen, du kannst mich mit Hausschuhen und ... sonnengetrockneten Tomaten duschen. Letztes Jahr habe ich nur eine Charge mit heißem Öl gefüllt und alles andere, ungezählt, mit kaltem. Diese Tomaten und Paprika standen bis zu diesem Sommer perfekt im Kühlschrank. Ich werde mich nicht mehr darum kümmern, das Öl zu erhitzen.

Diese Tomaten und Paprika standen perfekt im Kühlschrank

Sie werden im Kühlschrank stehen! Ich habe das schon gemacht.
Für die Speisekammer ist jedoch die Sterilisation von Dosen erforderlich.

[gala10]

gala10Ich habe auch verschiedene Dinge ausprobiert, da gibt es einen Unterschied. Wenn das Öl aufgewärmt ist, ist der Geschmacksgeruch von Gewürzen heller, reicher, nun, alles wird auf einmal enthüllt, ausgefüllt - zapaaaahloo

Vielen Dank für Ihre Antworten! Natürlich werde ich kein gutes Öl einschenken. Der Effekt war für mich unerwartet - kochendes Öl, ich mag die Mikrowelle überhaupt nicht. Ich werde es noch einmal versuchen.

Die erste Charge ist also fertig. Drei Gläser mit weißem Essig, die vom letzten Jahr übrig geblieben sind, eines mit dunkler Farbe. Im Inneren gibt es erwartungsgemäß sowohl grünes Basilikum als auch Rosmarin ... Richtig, der Sohn, der immer noch in "Lenta" ist, hat angeboten, anstelle eines verkümmerten Zweigs Basilikum zum gleichen Preis ein ganzes Bündel kräftigen Dills zu kaufen ..... und Rosmarin im Allgemeinen lassen Sie es an der Kasse ..... der Ehemann schwieg gleichzeitig zustimmend ... Aber ich kaufte das alles nicht nur, sondern schob es auch mutig in die Banken.