"Kalter" Nachtteigkuchen von Maggie Gleser

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Herzliche Glückwünsche!!! 🔗
🔗

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, Liebes, mit einem wohlverdienten Sieg für dich! Vielen Dank für das Rezept für diesen Kuchen und für alle anderen Rezepte aus kaltem Teig, sie sind wunderbar !!!

[Sonadora]

SonadoraVielen Dank, dass Sie so ein tolles Rezept geteilt haben. Und wie immer sind sie in Ihrem Design einfach Meisterwerke, daher ist der Sieg natürlich verdient. Bitte nimm meine Glückwünsche an.
Nach Ihren Rezepten wiederholt und immer in voller Freude von ihnen gebacken, die nur sind https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=199354.0, https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174496.0
Deshalb vertraue ich Ihrem Rezept für diesen Kuchen voll und ganz und bitte um Hilfe beim Zählen einer dreifachen Portion mit frischer Hefe
Und noch eine Frage: Ist es möglich, den Teig fast unmittelbar nach dem Kühlschrank in Formen zu teilen, damit er sich sofort erwärmt und dort absetzt? _{Es ist bequemer für mich, mit kaltem Teig zu arbeiten}
Ich habe vor, nach Kroshis Beispiel zu backen und in einen kalten Ofen zu pflanzen.

[Nadyusha]

Ich habe vor, nach dem Vorbild von Kroshi zu backen und in einen kalten Ofen zu pflanzen.

NadyushaIch backe seit vielen Jahren Kuchen und Hefe-Backwaren mit seltenen Ausnahmen) Beginnend mit einem kalten Ofen ist das Ergebnis immer glücklich !!!

Empfehlen !!!

Übrigens backe ich auch immer quarkhefefreien Teig aus einem kalten Ofen, es, Teig, liebt es ...

[Sonadora]

SonadoraManya! Herzlichen Glückwunsch zu einem wohlverdienten Sieg
Ich werde diese Kuchen auch backen!

Manechka, Sanadora mit Sieg für Sie! Die Rezepte sind wunderbar, das Herz ist großzügig, die Seele ist freundlich und gefällt uns allen weiter!

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, vielen Dank für das Rezept. Ich nahm es in die Registerkarten.
Aber sie ertrug es erst in den Ferien. Heute habe ich den Teig gemacht und im Kühlschrank. Ich werde morgen backen.
Anstelle von Vanille habe ich Kardamom für die Farbe von Chuuut-Kurkuma, eingeweichte Rosinen in Rum, Zucker 100 gr. Der Rest ist verschreibungspflichtig. Die Charge wurde im "Pizza" -Modus durchgeführt. Ich habe es dreimal hintereinander eingeschaltet, als ich es das letzte Mal eingeschaltet habe, habe ich Rosinen hinzugefügt.
Nach dem ersten Kneten war der Teig flüssig und nach dem letzten Kneten wurde er elastisch, ölig und nicht klebrig. Ich habe kein überschüssiges Mehl hinzugefügt.
Glücklicher Sieg für Sie!

Manechka mit einem wohlverdienten Sieg 🔗

[Sonadora]

SonadoraManyunya, ich wusste, dass dein Kuchen gewinnen wird, da war ich mir sicher!
Herzlichen Glückwunsch zum wohlverdienten Sieg und Myadalka!

Hinzugefügt Mittwoch, 20. April 2016, 14:35 Uhr

Mädchen, und wer hat schon versucht, dieses Meisterwerk zu backen, niemand im Hauptquartier hat es versucht, alles ist nur im Ofen ???

Mädchen kann ich frische Hefe verwenden oder der Teig läuft weg?

[tat-63]

tat-63Ich hatte einen Teelöffel HP Trockenhefe und 6 Gramm frische, alles ist in Ordnung.

[Tanechka]

kann frische Hefe verwendet werden

TanechkaIch habe schon zweimal in diesen Thread geschrieben, dass ich ihn mit frischer Hefe gebacken habe, 18 gr. nahm, wenn das)) ...

Mädchen, aber ich frage mich, wohin unser Medaillengewinner wandert? Hier hat Ksenia das Ensemble bereits wie einen Feiertag gebracht, und der Held dieser Feier ist abwesend und ahnt nicht einmal etwas über ihre Auszeichnung. Wir müssen eine Fahndungsliste deklarieren. Oder vielleicht denkt sie wieder an einen Kuchen zur Freude des Haushalts und natürlich an uns

Vielleicht denkt sie wieder an Kulich

sicher! .. sie wollte einen komplett schokoladengeschmack in den shokokulich einfügen ... sie schrieb, dass sie denken wollte ... hier ist der meister! ... alles in gedanken und honig ist nicht interessant ... alles für uns, für verwaiste und hungrige )))

[Nadyusha]

NadyushaIch backe seit vielen Jahren Kuchen und Hefe-Backwaren mit seltenen Ausnahmen) Beginnend mit einem kalten Ofen ist das Ergebnis immer glücklich !!!

Empfehlen !!!

Häkeln-Innusya, danke für die Unterstützung. : rose: Dann noch eine Frage, wie bestimmen Sie in diesem Fall (Landung in einem kalten Ofen) die Backzeit: ab dem Zeitpunkt des Pflanzens oder ab dem Moment, an dem der Ofen die gewünschte Temperatur einstellt. Der Trockenbrennertest ist gut, aber ich möchte ein Sicherheitsnetz, es ist sündiger, Backwaren im Ofen zu überbelichten

[Nadyush]

Von dem Moment an, in dem der Ofen die gewünschte Temperatur einstellt

Von genau diesem Ort aus Nadyush ...

Manchmal für mehr Zuverlässigkeit) am Ende des Backens Messen Sie die Temperatur des Kuchens, Foto der "Kranken" unter dem Spoiler) ...

Durch die Dauer der Backzeit für Kuchen habe ich auch einen solchen Spickzettel:

Die Dauer des Kuchenbackens hängt von seiner Größe ab.

Ein Kuchen mit einem Gewicht von weniger als 1 kg wird 30 Minuten, 1 kg - 45 Minuten, 1,5 kg - 1 Stunde, 2 kg - 1,5 Stunden gebacken.

Jedes Jahr trage ich es auf unseren Osterkuchen-Themen herum und verteile es ...

aber ich frage mich, wohin unser Medaillengewinner wandert?

Sie ist sehr schüchtern mit uns, Sashul ...

Hier wird er sich noch ein wenig schämen und erscheinen ...

[Häkeln]

Häkeln, Inna, aber Sie können mehr über die Backmethode erfahren. Zum ersten Mal habe ich gelernt, dass man in einen kalten Ofen stellen kann.
Kann man in irgendeiner Form backen?
Ich habe Teflon und Silikon.
Wie viel Teig in eine Form geben soll, wo er in einen kalten Ofen passen soll, wie erhitzen, Temperaturalgorithmus.
Ich habe einen Ofen von + 50gr, es gibt auch Konvektion, aber ich habe nichts darauf gebacken.
Ich wäre sehr dankbar für die Antworten, und wenn Sie zuvor geschrieben haben, dann geben Sie einen Link.

[Allochka]

AllochkaIch habe diese Frage heute in PM buchstäblich beantwortet), hier):

Das geformte Produkt, ob in Form oder ohne, habe ich zum Proofing in den Ofen gestellt, sobald das Produkt wächst zweimal hier hat jeder seine eigene Testzeit) Nachdem ich den gewünschten Modus und die gewünschte Backtemperatur ausgewählt habe, schalte ich den Ofen ein. Ich zähle die Backzeit ab dem Moment herunter, in dem sich der Ofen auf die eingestellte Temperatur erwärmt.

Kann man in irgendeiner Form backen?

Ganz richtig ...

Wie viel Teig in die Form geben

Ich lege nie mehr als 1/3 aus ...

Und das Decke maximal), meine Decke maximal), anderer Kuchenteig und ich fülle ihn in 1/4 Dosen)) ...

Es gibt auch Konvektion, aber ich habe nichts darauf gebacken

Und ich backe nichts ohne sie ...

Eine Ausnahme - Hefe Zitronengras, meiner Meinung nach ist dies das einzige, was ich ohne Konvektion backe)) ...

Manechka! Herzliche Glückwünsche!
Ihre Rezepte sind ein unschätzbarer Beitrag zu dieser Website! Ich meine es ganz ernst! Kulich wird sicherlich zu Ostern gebacken!

[Häkeln]

Häkeln, Innochka, danke für den kalten Ofen, aber ich habe nur meinen eigenen Teig auf saure Sahne in den kalten gegeben, aber es stellt sich heraus, dass es eine Menge Dinge gibt, die Sie können, sagen Sie mir, aber Kuchen, Sie müssen sie in der Wärme aufsteigen lassen, Sie heizen den Ofen nicht ein bisschen, bevor Sie die Kuchen einstellen?

Hinzugefügt Mittwoch, 20. April 2016, 15:40 Uhr

Über den Beweis, den ich bei Ihnen gefunden habe, entferne ich die Frage, danke!

[Häkeln]

Häkeln, Innochka,
Trishka, Ksyushaund diese Frage interessiert mich.

[Ksyusha]

Erwärmen Sie den Ofen etwas, bevor Sie die Kuchen einstellen?

Ksyusha, als ich ehrlich gesagt keinen großen Unterschied bemerkte ...

Osterkuchen Manechkin Ich legte das Rezept in den Ofen, schloss vorsichtig die Tür, schaltete den Ofen zum Aufwärmen ein und schaltete ihn genau 2 Minuten später aus, ließ sie, die Osterkuchen, allein, sobald die Osterkuchen genau zweimal wuchsen, und dies geschah genau nach 60 Minuten Proofing), wählte ich den Modus " oben-unten + Konvektion ", Temperatur 160 gr. und genau 30 Minuten auf der niedrigsten (!) Ebene des Ofens gebacken) ...

Ich bevorzuge die untere Ebene des Ofens zum Backen von Kuchen aus zwei Gründen:

1. Meistens erhöhe ich die Höhe meiner Aluminiumformen mit Backpapier. Wenn ich diese gesamte Struktur auf die mittlere Ebene lege, liegt das Papier an den oberen Schatten an. Brauche ich es Nein ...

2. Auf der mittleren Ebene sind die Kuppeln meiner Osterkuchen überbräunt, denke ich) ...

In meinen Ofenkuppeln und unten nichts ist wow, sie sonnen sich so ...

[Häkeln]

Häkeln,
Innus, hier ist es, es hängt vom Ofen selbst ab, wo er aufgestellt werden soll. Wer einen Brenner im mittleren Regal hat, ist genau das, was Sie brauchen. Dort ist es noch sehr weit nach oben.Im Allgemeinen hat jeder andere Möglichkeiten, die Sie anpassen müssen.
Und ich habe herausgefunden, dass Sie einen dreistufigen Herd haben, was bedeutet, dass er unten ist, 4 Ebenen, wie meine, die zweite von unten, aber ich weiß nicht, wer 5 hat, auch dieses Jahr muss ich sie hier in der Datscha in einem kleinen Tischofen backen wo wird mit einem Tamburin getanzt

[Krosha-Innusya]

Krosha-InnusyaIhre Antworten sind nur ein Balsam für die Seele - alles ist so detailliert, verständlich, mit Erklärungen: zwei-ok: und selbst mit einem Foto, danke, sind Sie enorm

[Sashul]

Wer einen Brenner im mittleren Regal hat, ist genau das, was Sie brauchen.

SashulIch habe gerade Gorene ...

Ich werde die Level zählen)), es scheint 4 Uhr morgens zu sein ...

Und doch war es vierstufig, es schien nicht ...

[Inna]

Inna, das heißt, Sie stellen nicht auf den Boden des Ofens, sondern auf die untere Ebene? Ich habe es auch in die Kälte gelegt! Aber die Höhe reicht sowieso nicht aus. Ich habe vor, ganz unten ein Backblech mit Salz und schon auf ein Backblech Kuchen zu legen. Was denkst du?
Und die Gastgeberin wird uns nicht wegen einer Flut rausschmeißen, wenn auch wegen Kuchen?

Hinzugefügt Mittwoch, 20. April 2016, 17:45 Uhr

Mascha, ich gratuliere dir zum Sieg und zur Medaille! Ich bin sehr glücklich!

[Sehr klein]

Sehr klein, Innochka, danke großer Mensch!
Und dann komme ich im Ofen selten mit Osterkuchen heraus, also versuche ich, den Cartoon anzupassen.

Ich habe genau Gorenie

Aber von diesem Ort im Detail, pliz. Hier drücke ich einfach den Boden und dann-3 gehen. Sie wetten also auf den, der nicht zu Besuch ist?

Und die Gastgeberin wird uns nicht wegen einer Flut rausschmeißen, wenn auch wegen Osterkuchen?

Und wir werden sie um Vergebung bitten, sie ist freundlich, verzeihend ... wahrscheinlich

[Oksanchik]

Inna, das heißt, Sie stellen nicht auf den Boden des Ofens, sondern auf die untere Ebene?

Nein, nein, nein, keine Notwendigkeit, nach unten zu gehen ...

Auf die erste Ebene von unten, Oksanchik ...

Im Prinzip, eineinhalb Liter Formen, die mit Papier an Höhe zugenommen haben, wäre ich auf die mittlere Ebene gestiegen, aber es ist bequemer für mich, ganz nach unten zu gehen)) ...

Sie wetten also auf den, der nicht zu Besuch ist?

Nun ja, Sashul ...

[Koch, Mädchen]

Oh! Was wird getan? Koch, MädchenVielen Dank ihnen allen. Für Ihre Unterstützung und freundliche Worte. Ich liebe Sie alle.

Fibrillation fehlgeschlagen. Fazit Dieses Jahr backe ich Kuchen und Angelina Bernadettes Brötchen mit Mohn nach Ihrem Rezept.

Olya, sehr viel stellte sich sogar heraus! Luxuriöse Kuchen, groß, mit durchbrochener Krume!

Derzeit ist mir eines nicht klar - de Fotos von meinem Favoriten, oder? Es kann nicht sein, dass diese Pfoten nichts gestohlen haben, nicht teilgenommen haben

[bTan

Hier hat Ksenia das Ensemble bereits wie einen Feiertag gebracht, und der Held dieser Feier fehlt

Wenn ich wüsste, was da ist so ein Alkohollos, hat lange die Lichtung abgedeckt. Nun, jetzt werden wir das beheben ...

Hinzugefügt Mittwoch, 20. April 2016, 19:20 Uhr

[Manka]

Manka, das ist eine Lichtung! Vielen Dank für Ihre Arbeit!

[Sonadora]

Sonadora,
Mann, das ist eine ganz andere Sache! Die Lichtung war wunderschön und lecker bedeckt! Vergessen Sie nicht, die Medaille vor der Einnahme in das Getränk zu tauchen

Diese Lichtung gibt es noch zu lesen oder schon FSE!

[Hoffnung,]

Bitte helfen Sie mir, mit einer dreifachen Portion frischer Hefe zu rechnen

Hoffnung,

Trockenhefe - 18 g oder 54 g gepresst
Mehl 1200-1250 g
Milch 375 g
Eier (Gewicht ohne Schale) - 540 g
Salz - 18 g
Zucker - 225 g
Butter - 350 g
Vanille - 1,5 g
Schale von zwei Zitronen oder einer großen Orange - 3 TL
Rosinen - 450-480 g

Ist es möglich, den Teig fast unmittelbar nach dem Kühlschrank in Formen zu teilen, damit er sich sofort erwärmt und dort absetzt?

Der Teig nach dem Kühlschrank ist ziemlich dicht. Sie können es in Stücke schneiden, mit Schalen oder Filmen auf dem Tisch bedecken.

AlenKa, Alexandra, Ksyusha, bedienen Sie sich.

vermasselt, aber es hat immer noch funktioniert
Ich mochte den Kuchen sehr, ich werde wiederholen
Vielen Dank für das Rezept

[Katena]

KatenaWas für ein hübscher Mann! Es sind keine Untiefen sichtbar. Luxuriöser Osterkuchen!

Der Joint war in Eiern, ich ging zu weit mit ihnen und während der ersten Charge hatte ich eine dicke Pfütze
dann musste ich ziemlich viel Mehl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, und trotzdem kam es sehr gut heraus

[Katena]

Katenaanscheinend trafen sie genau die Stelle mit Mehl.

gegossen, bis es wie auf Ihrem Foto wurde

Morgen werde ich den Teig definitiv am Samstag probieren !! So habe ich mich für das Rezept entschieden (letztes Jahr hat mir eines so gut gefallen, dass ich mehrere Besuche gemacht habe), aber wie man das Gewinnerrezept überspringt !! Manechka, ich bin in der Bande!

[Sonadora-Manechka]

Trockenhefe - 18 g oder 54 g gepresst
Mehl 1200-1250 g
Milch 375 g
Eier (Gewicht ohne Schale) - 540 g
Salz - 18 g
Zucker - 225 g
Butter - 350 g
Vanille - 1,5 g
Schale von zwei Zitronen oder einer großen Orange - 3 TL
Rosinen - 450-480 g

Sonadora-ManechkaIch danke Ihnen sehr, ich hoffe, dass alles klappt. Es gibt etwas, dem Sie gleichkommen können.
Ansonsten fühle ich mich immer so zitternd, wenn ich Kuchen backe, dass mein Mann bereits vorschlägt, sie nicht zu backen ...

Und der Genuss ist einfach köstlich

[Manka]

Manka,
Bitte sag mir im Kühlschrank, ob der Teig aufgehen soll.
Meins ist einen Tag wert. Was im Inneren passiert, ist nicht sichtbar (die Pfanne ist nicht transparent), aber es schien nicht zu steigen.

[Tanechka]

Tanechka, mein Teig im Kühlschrank startete blitzschnell 2-2,5 mal !!!

Oder vielleicht alle 3 mal) ...

Gepresste Hefe Suite (rot-gelbe Packung mit einer Schaufel), die Temperatur im Regal, auf die ich einen Topf mit Teig + 4 gr.) ...

Dann ist es nicht mehr gewachsen ...

Innochka, danke für deine Antwort.
Ich denke, Hefe versagt. Ich habe Saf-Levure active verwendet. Obwohl die Chabattka gut aufgezogen wurde.
Sie müssen es mit den gepressten versuchen. Kaufen Sie sie einfach zuerst. Ich benutze normalerweise hausgemachten Sauerteig. Und ich wollte Kuchen mit Hefe machen.
Wenn es nicht klappt, spielt es keine Rolle, es ist Zeit. Ich werde es versuchen .

Wenn Sie Trockenhefe verwenden, wird Saf-Gold benötigt. Sie sind für Muffins.

[Angela]

Angela, Vielen Dank.

Gepresste Hefe Suite (rot-gelbe Packung mit einer Schaufel), die Temperatur im Regal, auf die ich einen Topf mit Teig + 4 gr.) ...

Bitte teilen Sie Ihre Erfahrungen mit, wie viel frische Hefe haben Sie genommen? Ich benutze auch Lux.

18 gr., Tanechka ...

[Häkeln]

Häkeln, Danke liebe!
Es stellt sich heraus, dass Sie dies bereits zum elften Mal schreiben! Schnappte sich eine Minute und rannte über den Temko. Besonderer Dank für die Empfehlungen zum kalten Ofen. Seit meiner Kindheit hat meine Großmutter alles gelehrt, um in das vorgewärmte zu "stecken" ... und hier ist es das Leben und Lernen, ich werde es definitiv mit einem kalten versuchen. Vielleicht verschwindet dann die trockene Kruste auf meinen Hefebackwaren.
Sonadora_ManichkaVielleicht können Sie im Rezept auf 1 Seite Erläuterungen zu feuchter Hefe und insbesondere zu "kaltem Behälter" hinzufügen. Ich hätte nicht gedacht, den Teig aus einer kalten Schüssel zu laden, und hätte darauf gewartet, dass er wie geschrieben "sugreva" wird. Anscheinend bin ich nicht der einzige. Und das Rezept winkt!

Mädchen, vielen Dank für den Erfahrungsaustausch! Es ist einfacher auf den ausgetretenen Pfaden, weniger Fehler

Mädchen, nimm sie mit in deine Firma, stell den Teig in den Kühlschrank! : Blumen: Richtig, auch ein Bommel kam mit den Eiern heraus (es stellte sich heraus, 4 Eier wurden bei 216gr gezogen), ich musste Mehl hinzufügen. Nun, Keshenka, mein Assistent - er hat alles perfekt gemacht. Und doch wird sich vielleicht jemand als nützlich erweisen - ich wasche die Orangen (sehr gut und gieße kochendes Wasser darüber) (wische sie trocken), entferne dann die Schale mit einem Gemüseschäler, hacke sie fein und bedecke sie mit Zucker. Ich habe es für die Nacht in den Kühlschrank gestellt, es stellt sich heraus, dass es nasser Orangenzucker ist, und wenn Sie möchten, können Sie Alkohol hinzufügen (ich habe Old Tallinn-Likör), es ergibt ein wunderbares, natürliches Aroma. Stücke der Schale sind weich, klein, plus eine gelbe Tönung wird hinzugefügt und das Aroma zusammen mit Vanille Divine mache ich das seit einigen Jahren und nicht nur Osterkuchen, es passt sehr gut zu Apfelkuchen!