"Kalter" Nachtteigkuchen von Maggie Gleser

[Mila Schatz]

Mila SchatzIch weiß nicht, ob es besser ist, ich habe es zum ersten Mal auf den Lebensunterhalt gebracht, ich habe zwei Pfannen mit 4 Litern für die zweite Rate genommen, zuerst war der ganze Teig in einer Pfanne - ich wollte weglaufen.

[anavi]

anaviOl danke, also werden wir dann experimentieren

[Mila Schatz]

Mila Schatz
Manechka schrieb letztes Jahr, dass Sie 40 Minuten lang manuell umrühren oder Haken verwenden und mit einem Mixer kneten müssen

Vielen Dank. Und ich schaue mir auch deine Osterkuchen an. Jeder hat so schöne gelbe. Ist es Eier oder Gewürze? Ich habe Kurkuma von Camis gekauft. Es steht geschrieben, dass sie zum Färben von Reis und Nudeln verwendet werden. Ich habe Angst, es zu ruinieren. Und wie schmeckt sie, bin ich nie rübergekommen? Ich möchte nicht, dass der Kuchen nach Gewürzen riecht. Wenn es hinzugefügt werden muss, wie viel. Ich kaufte auch eine Orange und eine Zitrone. Was ist besser hinzuzufügen? Es tut mir leid, viele Fragen zu haben.

Jeder hat so schöne gelbe. Ist es Eier oder Gewürze?

Sie können das Eigelb im Voraus hinzufügen, es wird heller

Ich kaufte auch eine Orange und eine Zitrone. Was ist besser hinzuzufügen?

Was magst du besser, ich habe die Schale von der Zitrone entfernt

[V-tina]

V-tina, Vielen Dank. Ich habe spät über Eigelb mit Salz gelesen, ich mache schon Teig. Und ich liebe Zitronen und Orangen gleichermaßen. Also denke ich, vielleicht hat jemand einen besseren Geschmack.

Ich habe den Teig schon gelegt, dieses Jahr hat es viel Mehl gekostet,

Ebenso Valyush! Sklerose (jungfräulich, al senil) - welche Art von Mehl habe ich letztes Jahr gemacht. Heute habe ich es gekauft, es scheint dasselbe zu sein. Und ich musste gestern viel hinzufügen. Der Teig wird aber bereits gegen den Kunststoff gedrückt, der die Schüssel im Kühlschrank bedeckt. Heute war ich Schamane mit Schokolade. Ich habe vor, morgen zu backen. Im Allgemeinen laut letztem Jahr Szenario Kuchenmenü. Ich habe das Rad nicht neu erfunden und bewährte Rezepte verwendet (sie haben mir gefallen!). Außerdem sind sie mehrstufig: Heute haben sie geknetet, morgen oder übermorgen gebacken. Obwohl ich Temka noch einmal gelesen habe.

von welchem ​​Mehl hat es letztes Jahr gemacht. Heute habe ich anscheinend das gleiche gekauft

die gleiche Geschichte, aber ich habe darüber nachgedacht - ich habe dieses Jahr eine andere Butter, vielleicht ist es der Fall, ja, und wenn Sie darüber nachdenken, gibt es nicht so viel Mehl für zwei Portionen von 80-100 g.

Im Allgemeinen nach dem letztjährigen Szenario ein Kuchenmenü. Ich habe das Rad nicht neu erfunden und verwende bewährte Rezepte (sie haben mir gefallen!)

Und dieses Jahr werde ich wahrscheinlich Myasoedovsky und Paposhnik aufgeben, vielleicht werde ich Obertukh und Svetta verlassen, und selbst dann bin ich mir nicht sicher. Alle sind sehr lecker und duftend, aber mit einem Baby kann ich sie einfach nicht physisch backen, und mein Mann all diese Tage in Nachtschichten. Höchstwahrscheinlich gibt es Kuchen nach diesem Rezept und nach meinem alten Pudding, und wie wird es dann ausgehen

[Ksyusha,]

Sagen Sie mir, Sie wissen nicht zufällig, welches Rezept für welches Volumen entwickelt wurde.

Ksyusha, Diese Teigmenge reicht mir für zwei Formen mit einem Durchmesser von 16 cm (ich werde das Volumen leider nicht in Litern sagen).

Wie viel frische Hefe brauchst du?

Mila Schatz0,18 Gramm.

Und wenn Sie von Hand kneten, wie lange wird es dauern? Und wirklich kneten? HP Nr.

Ich denke 40 Minuten.

Es ist wirklich möglich, von Hand zu kneten, aber lange Zeit knetete ich eine doppelte Portion auf einmal im Mähdrescher, es kam irgendwie nicht gut zurecht, ich half von Zeit zu Zeit mit meinen Händen, man muss kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt

Es scheint mir, dass Sie in diesem Fall versuchen können, es sich leichter zu machen:
1. Hefe nicht aktivieren.
2. Gießen Sie Milch und Eier in das Mehl. Rühren, bis alles Mehl gleichmäßig angefeuchtet ist.
3. 30-40 Minuten zur Autolyse einwirken lassen.
4. Hefe hinzufügen, kneten und 30 Minuten einwirken lassen.
5. Fügen Sie Zucker, Butter und am Ende der Charge Salz hinzu.

Also denke ich, vielleicht hat jemand einen besseren Geschmack.

Um ihren Geschmack besser sichtbar zu machen, müssen Sie die weiche Butter mit Schale (und / oder Vanille) mahlen und erst dann alles zum Teig geben.

Was magst du besser, ich habe die Schale von der Zitrone entfernt

Und ich mag die Orange mehr.

17 g Lux Hefe geben. Alles war in Ordnung.

Alexandraund der Geruch von Hefe in den fertigen Kuchen wurde nicht gehört?

Und ich mag die Orange mehr.

Oh, lustig, aber ich habe meine nicht gefragt, plötzlich würden auch sie mit einer Orange köstlich schmecken

[Sonadora]

SonadoraVielen Dank, ich werde dann meine neuen Formen testen und abbestellen!

[Ksyusha,]

Ksyusha, Ja. Bitte abbestellen. Dann werde ich den Moderator bitten, dies in die erste Nachricht des Themas aufzunehmen.

Ich habe es letzte Nacht geknetet. Alles ist nach dem Rezept, nur mit Unterbrechungen kneten. Mehl, wie sie schrieben, hatte mehr Angst hinzuzufügen. Der Teig erwies sich als sehr weich und luftig. Fast wie Keks. Ich bin neu in diesem Geschäft. Sollte es so sein? Es ist normalerweise ziemlich dicht auf Brot. Am Morgen ging es gut in den Topf. Ich fürchte, es wird bis zum Abend fallen. Ich komme spät zurück. Und dann müssen Sie den Teig zerdrücken? Oder können Sie es sofort in Formulare erweitern? Und dann schreiben die Mädchen, dass der Teig beim zweiten Mal schlecht mit lebender Hefe aufgeht.

[Ksyu]

Sagen Sie mir, Sie wissen nicht zufällig, welches Rezept für welches Volumen entworfen wurde. Letztes Jahr habe ich zwei Sonderformen gekauft. für Osterkuchen, einer für 1 Liter, der zweite für 1,8-2 Liter, das reicht für das ganze Rezept, oder?

KsyuIch bin letztes Jahr sengend Manina Osterkuchen in Biolovsky 1,4 - 1,5 Liter. Formen, aus einer Teigportion stellten sich genau 2 Osterkuchen heraus ...

genau 2 Osterkuchen

Innus, danke, ich bekomme auch zwei Formen in insgesamt 3 Litern!

[Mila Schatz,]

Mila Schatz,

Gut gemacht! Bei dir ist alles super! Machen Sie sich keine Sorgen!
In der Kälte sollte es 8 bis 48 Stunden stehen. Nichts wird fallen, im Gegenteil, es wird gut gären.

Wenn Sie ankommen, müssen Sie es auf jeden Fall aufwärmen, dh entweder auf den Tisch legen und mit einer warmen Schüssel abdecken oder in einen anderen warmen Behälter umfüllen. So erwärmt es sich mindestens zwei Stunden bei Raumtemperatur. Somit wird es von selbst aufwachen.

Erst jetzt füllen wir die Formen auf 1/3 der Höhe der Form. Sie rissen ein Stück Teig ab, streichelten es, streichelten es und rollten die Ränder nach unten und innen. Wir haben eine solche "Runde" in eine Form gegeben.

Jetzt legen wir alle Dosen auf ein Backblech und in den AUS-Ofen mit der EIN-Glühbirne. Sie stehen also ungefähr 1 Stunde oder sogar länger als Wahrzeichen - der Teig ist aufgegangen und hat mindestens 2/3 der Formen gefüllt. Wenn Ihr Zuhause kalt ist, können Sie eine Schüssel mit kochendem Wasser unter das Backblech stellen.

Nimm dir Zeit! Alles wird auf jeden Fall klappen!

[Manya,]

Erst jetzt füllen wir die Formen auf 1/3 der Höhe der Form. Sie rissen ein Stück Teig ab, streichelten es, streichelten es und rollten die Ränder nach unten und innen. Wir haben eine solche "Runde" in eine Form gegeben.

TANYUSH, das ist was für ein guter Kerl du bist!) Du weißt, wie man alles erklärt, damit einem Menschen alles klar wird !!!) Ich bin richtig für dich, Liu ...
Manchmal sagen die Leute, dass es verständlich erscheint, aber nichts ist klar, und es ist Ihnen peinlich, ein zweites Mal zu fragen
Oder sie haben eine Antwort im Kopf und denken, dass Sie es natürlich wissen ...

Manya, Ich will auch diesen Kulich. Ich werde den Teig wahrscheinlich morgen zum Backen am Samstag legen, es gibt keinen anderen Weg!
Ich liebe deine Rezepte.

[mamusi-rituelik]

mamusi-rituelikIch bin nicht gut gemacht, es sind die Mädchen auf den vorherigen 43 Seiten, die alles viele Male ausführlich erklärt haben, und letztes Jahr, als ich es gemacht habe, habe ich es Schritt für Schritt in ein Notizbuch geschrieben. Ansonsten werden jedes Jahr mehr und mehr Seiten neu gelesen, aber tatsächlich gibt es bereits eine Wiederholung :-)

Mach Ritulik, du wirst sehr glücklich sein :-)

Mädchen, meine ersten Osterkuchen in diesem Jahr sind fertig Aroma im ganzen Haus Ich fahre meinen Mann weg, damit er nicht isst

Mädchen, und wenn Sie den Teig nicht vom Kühlschrank auf den Tisch legen, lassen Sie ihn etwa 4 Stunden aufwärmen, oder?
(Sonst bin ich nicht zu Hause, ich bin um 7 Uhr zurück, ein Freund kommt herein und holt es).

[Tatyana]

TatyanaIch stand nur 3,5 Stunden auf dem Tisch

Danke, Tinochka! Ich werde ihr sagen, dass sie es um 2 Uhr rausholen soll!)

Oh Mädels, und ich bin bereit, die ersten 2! Ich bin so glücklich! bemerkte, dass der Teig ohne die Zugabe von kandierten Früchten (ich musste dies tun) viel schneller aufsteigt! Entschuldigung für das Arbeitsfoto

Kneten Sie in HP!
Manechka, ich mache mir Sorgen!

[Margosha]

besorgt

Margosha Ich bitte Sie, na ja, welche Aufregung kann hier sein ?!

Dies ist das einfachste Rezept !!!

Heute morgen habe ich auch zwischendurch den Teig geknetet ...

In diesem Jahr ist viel Mehl weg

Ähnlich

Und ich habe einen Standard, 410 gr., Genau wie letztes Jahr ...

Rosinen setzen diesmal 200 _{so viel war eingeweicht, immer marinierte Rosinen im Voraus und andere mögen sie in Alkohol), ich bereite mehrere Gläser gleichzeitig zu, jedes mit 200 gr.} gr.), zwei Tage in Rum getrunken ...

Zuerst sieht der Teig wirklich flüssig aus, aber mit jeder Minute des Knetens wird er weicher und glänzender, bis zum Ende des Knetens, was der Arzt befahl der Autor angegeben, weder subtrahieren noch addieren !!!

Ich knete in einem Teigmischer, Makfa-Mehl ...

Ich habe den Teig auch vor 5 Stunden auf die Kuchen gelegt, Makfa-Mehl, gepresste Hefe nahm 15 g. Der Rest war alles nach dem Rezept. Ich schaute in den Kühlschrank und er stieg so an, um den Faktor 3 erhöht. Und was tun? Soll ich es falten und für die Nacht stehen lassen oder wird es vor mir weglaufen? Ich wollte einen Tag aushalten ...

Mädchen, letztes Jahr habe ich im Philips Multicooker gebacken ~ Baby ... noch ein Kuchen ...
Multicooker Philips HD3060 / 03 Avance Collection # 4875
Und hier ist die Frage?)))
Niemand hat diesen Kulichik-Ofen in Multa ausprobiert.
Filechka ist klein, ordentlich, becherförmig mit einer Kuppel.
Ich möchte es versuchen.

[Mashenka]

Und was machen?

MashenkaMein Teig passt perfekt in 3 l. Glastopf, nie weggelaufen ... mmm ...

Ich halte den Topf im Kühlschrankregal bei +4 gr. ...

Zuerst wächst der Teig sehr schnell fast bis zur Oberseite des Topfes und gefriert dann an einer Stelle ...

Dies ist bereits in HP ...
vor dem Füllen der Rosinen ...
Gut?
Oder mehr Qualen ...



Ich habe noch 2 Löffel von 420 g übrig
Gießen, nicht gießen?
Unter dem Schulterblatt befindet sich eine kleine Pfütze ...



160 g. Gibt es hier nicht viele Rosinen?
Ich gieße ...

[Innochka]

InnochkaAlso, der Teig lag auf dem Film, und es ist in einer großen Tasse, gibt es definitiv drei Liter. Zerknittern Sie es oder lassen Sie es so sein, wird es nicht weiter mit Füßen treten? Es ist in meinem obersten Regal, vielleicht ist es dort warm ... natürlich dort, wahrscheinlich mehr als 4 °.

Vergebens hatte ich Angst, alles intervenierte!

Ich habe es auch in den Kühlschrank gestellt, beide zwei, eine Schokolade und diese!
Und nachdem ich gelesen hatte, dass der Schokoladenteig schlechter steigt, machte ich ihn auf Trockenhefe und diesen auf frischem ...
Ja, und interessanterweise stellte sich heraus, dass die Schokolade dichter war oder so, aber diese ist weicher, aber ich habe kein Mehl hinzugefügt, ich möchte nicht hämmern, morgen werde ich backen ...

Mädchen, ich danke Ihnen allen für Ihre Unterstützung. Und ich schaue auch fast jeden für 2 Osterkuchen an. Und ich habe kleine Formen gekauft. Mit einem Durchmesser von 9 cm. Und es gibt noch mehr. Also denke ich, wie besser ich ein großes und mehrere Babys haben wollte. Oder ist es besser, aus Gründen der Einheitlichkeit alles gleich zu setzen? Und wenn die Formen unterschiedlich sind, wie geht man am besten vor? Alles zusammenfügen und herausnehmen, wenn es fertig ist? Dieser Teig ist nicht wie Keks, können Sie den Ofen öffnen? Osterkuchen werden sich nicht niederlassen? Ich schaue mir andere Osterkuchen an, wo es große Portionen gibt, es gibt viele verschiedene Größen.

Ich habe zwei Formen für 2 Liter und 1 Liter, so kann man sie wirklich zusammen backen ...

Mädchen, wir lieben Kuchen mit roher Hefe. Wie viel solltest du setzen? Gibt es einen Unterschied im Geschmack? Wer hat diesen Kuchen mit roher Hefe gebacken? Vielleicht jemand verglichen?

[Evgeniya]

EvgeniyaIch habe letztes Jahr frisch gebacken, 17gr. Es ist großartig geworden

[mamusi]

mamusi, kluges Mädchen! Ich warte auf eine Prahlerei!
echeva, frisch backen, mit ihnen ist das Aroma heller!
Krosh-Inna gibt mir auch 18 Gramm Frischware. Ich nehme Hefe Lux.

[Svetta]

Mädchen, ich habe ein anderes Rezept im Visier (ich backe dieses Jahr das dritte, es wird nicht mehr funktionieren). 2 haben bereits gebacken (9 Stück).
Und ich bin auf dieses Rezept gestoßen, obwohl ich nach einem anderen gesucht habe. Ich vertraue Manka sehr, also habe ich darüber nachgedacht.
Wer hat das versucht und Pudding von Svetta und Angelas Vater, können Sie die Struktur des Teigs, die Feuchtigkeit und die Dichte vergleichen?

[Mashenka]

Der Teig lag auf dem Film

MashenkaIch habe auch weder im letzten Jahr noch in diesem Jahr keine Fluchtversuche unternommen ...

Krosh-Inna fügt 18 Gramm frisch hinzu. Hefe Lux.

18 gr., Ja).

Ich habe nicht auf trockenen gebacken, ich werde es dir nicht sagen ...

Alexandra, und der Geruch von Hefe war in den fertigen Kuchen nicht zu hören?

Unmittelbar nach dem Backen schien es ein wenig zu riechen. und als sie sich abkühlten, roch es schließlich nicht, der derzeitige abaldenny Geruch von Osterkuchen.
Mädchen, die Kardamom setzen, wie viel in eine Portion geben? Oder ist es genug, Vanille und Zitronenschale?

[Andreevna]

AndreevnaIch habe 1/4 Teelöffel Kardamom und Muskatnuss auf die Messerspitze gegeben ... und Schale und Cognac ...
Betäubt!

[mamusi]

mamusi,
Vielen Dank, Margarita

[Innochka]

Mascha, ich auch, weder im letzten Jahr noch in diesem Jahr gab es keine Fluchtversuche

InnochkaIch näherte mich selbst nach dem Kneten und Installieren im unteren Regal des Kühlschranks so aktiv, dass ich Kuchen backen musste. Der Backvorgang hat also bereits begonnen. Trotzdem dauerte der Teig 9 Stunden, nach dem Rezept scheint er zulässig zu sein.
Morgen werde ich versuchen, es für die Nacht wieder anzuziehen. Und die Hefe nahm dann insgesamt 15 g gepresste. Einige nehmen 17-18g und alles ist in Ordnung, aber hier ...

Kardamom und Muskatnuss auf der Messerspitze ...

Und ich habe sie komplett vergessen und nichts gefühlt.

[Mashenka]

Ich habe mich einfach so aktiv genähert

MashenkaIst die Temperatur im Kühlschrank höher?

Ich habe 0 - +4 gr., Höher steigt nicht).

Aber im alten Kühlschrank kann man Ananas anbauen, er erreicht +11 ...

Ja, ich hätte wahrscheinlich die Temperatur im Kühlschrank senken sollen, habe ich nicht erraten.

Und ich habe heute schon Osterkuchen gebacken. Habe eine doppelte Portion gemacht. Abkühlen lassen, ich werde dekorieren.

[Olgavas]

Olgavas, OLYA, Manya, Mädchen, mein Teig träumt im Kühlschrank !!!
Ich habe jetzt reingeschaut und es ist kalt, kalt, es liegt wie eine glänzende Plastilinmasse ... kein Hauch von Blasen ... nichts, es sind schon 5 Stunden vergangen ...
Was?
Pakmaya Hefe ist meine bewährte ..

[Margarita]

MargaritaIn diesem Jahr war es so trocken, aber bei den Lebenden in diesem Jahr wäre ich fast weggelaufen

[Olgavas]

OlgavasOlya, was für hübsche Männer!