"Kalter" Nachtteigkuchen von Maggie Gleser

[Nika]

Nikaauf Knödel. Mach genau das, was Mani (der Autor) sagt. Zuerst kneten, ausruhen und erneut kneten.

[Svetlana]

Svetlana, danke, schau, wenn du es auf Knödel machst und dann den Main einschaltest, wird es genau 8 Minuten später in einer halben Stunde sein. wird kneten. Und das ist alles, dann in die Kälte. Verstehst du richtig

Verstehst du richtig

Nika, die erste Charge - 7-8 Minuten (kurz), schaltete sie aus und stand 30 Minuten lang. dann die zweite Charge auf Knödel 20min. Dann - in die Kälte.

[Svetlana]

SvetlanaIch habe es verstanden, ich verstehe es nicht, aber warum nicht bei der Hauptsache, wird er viel punkten? Und von wo 20 Minuten. Hat Mani diese zweite Charge nicht?

[Nika]

Nika, das ist eine Frage an Lena. Ich habe es wie im Rezept gemacht. Versuchen Sie, was Ihnen am besten gefällt, und teilen Sie das Ergebnis mit. Ich habe es nicht riskiert. Warum zusätzliche Kopfschmerzen?

Salz und Zucker hinzufügen. Mischen Sie weiter. Teilweise in zwei oder drei Durchgängen weiche Butter, Vanille, Schale und das restliche Mehl zum Teig geben.
Kneten Sie einen sehr weichen, glänzenden, nicht klebrigen Teig. Beim Kneten hinterlässt der Teig eine kleine Markierung unter dem Mixer, streckt "Komma" und setzt sich nach dem Stoppen des Mixers langsam ab.

So geht's zu Mani: Kneten Sie einen sehr weichen, glänzenden, nicht klebrigen Teig. Beim Kneten hinterlässt der Teig eine kleine Markierung unter dem Mixer, streckt "Komma" und setzt sich nach dem Stoppen des Mixers langsam ab.

[Svetlana]

SvetlanaAlso habe ich kopiert und nicht verstanden, woher diese Zeit kam, vielleicht bist du dann dazu gekommen? Weißt du, ich bin ätzend, ich ändere mich nur, wenn ich verstehe, was was ist ...

Das stimmt, das sind nur 20 Minuten. und es hat funktioniert. Schauen Sie, wie ich es in der zweiten Charge hatte: Zuerst habe ich ein wenig eingegriffen (HP), ich habe das erste Mal Öl hinzugefügt, ich habe wieder eingegriffen, ich habe ein zweites Mal Öl hinzugefügt und ich habe wieder eingegriffen. 20 Minuten sind vergangen!



Nun ist es klar?

Nun ist es klar?

Das heißt, Light, Sie haben nach 8 Minuten 1 Charge ausgeschaltet, und die zweite ist voll. Sie ist nur 20 Minuten lang auf Knödel (und 15 bis 30 Minuten am Main). Ich werde dies für Sie auf der Hauptzählung zählen und in 30 Minuten mit dem Mischen beginnen. Nun, es ist nichts für mich, mit einer Uhr herumzutanzen ... die Wohnung ist nicht klein, ich kann nicht hören

Licht, Sie haben 1 Charge in 8 Minuten ausgeschaltet

Ja, richtig. Lassen Sie den Teig 30 Minuten in Ruhe.

auf Knödel nur 20 Minuten

Ja. Und das war's, ich hatte keine Charge mehr. Ich stellte den Eimer sofort in den Kühlschrank.
Ich habe das Basisprogramm nicht verwendet.

Ich spreche nicht über den gesamten Grundmodus, sondern über 30 Minuten. und die zweite Charge. Und weiter in die Kälte. Entweder melde ich mich falsch oder du bist müde

[Nika]

NikaIch weiß nicht, wie viel Charge sich auf der Hauptcharge befindet. Wenn Sie wissen, wie lange es dauert und es zu Ihnen passt, dann tun Sie es auf dem Haupt.

Hier ist meine Kulichik, die in einer Panasonic 255 Brotbackmaschine gebacken wurde, 17 Stunden im Kühlschrank stand und auf dem Tisch, das heißt 4 Stunden in einer Brotmaschine, auch dort hochkam, ich kaute zweimal und backte 55 Minuten. danke an den autor.

[ega0404]

ega0404, keine Bilder? Ich möchte mit meinem Osterkuchen vergleichen. Auch ich habe in HP PANAS 2511 komplett für mich hergestellt. Farbton für 1 Stunde.
"Kalter" Nachtteigkuchen von Maggie Glaser # 1068

[$ vetLana]

$ vetLanaNach den Anweisungen zu urteilen, beträgt das Kneten 15 bis 30 Minuten (ab Gewicht), laut der Platte, die sie heute 22 Minuten in das Thema geworfen haben. Vielen Dank. Ich sammelte und packte alles in meinen Kopf. Deine Farbe erwies sich als ungewöhnlich und appetitlich.

[Nika]

Nika, Tue es. Schreiben Sie das Ergebnis später.

[Svetlana]

Svetlanaerforderlich
ega0404Anscheinend ist es für Anfänger immer noch schwierig, ein Foto hinzuzufügen. Hauptsache - war es erfolgreich?

Hier

Hier

gut aussehend!

[ega0404]

ega0404Meins erwies sich als heißer. Sie müssen also 55 Minuten setzen. Zum Backen.

[Svetlana]

SvetlanaIch habe auch Ihre Erfahrung berücksichtigt

[Jungfrau,]

Yoshkin Katze! Zehn Seiten pro Thema und keine einzige E-Mail-Benachrichtigung.
Jungfrau, vergib mir, um Himmels willen, Dummkopf. Ich ging, um Antworten persönlich zu lesen und zu schreiben, um nicht verwirrt zu werden.

Hurra! Manechka ist gekommen!

[Marusya]

Marusya, Vielen Dank.

Urrrah! Der Skeet-Chef ist erschienen!

[ega0404]

ega0404Lena, ich bin froh, dass ich nicht umsonst geschrieben habe

Manechka,

[Sonadora]

SonadoraVielen Dank! Heute gab es einen zweiten Lauf mit Presshefe, da gibt es einen Unterschied. Beide sind sehr lecker, sie werden morgen essen. Ich fügte mehr Zucker hinzu, es stellte sich heraus, 120 g



Auf gepresster Hefe war es besser im Kühlschrank geeignet, obwohl das Öl anders war und nicht so schnell aushärtete. Es erwärmte sich schneller und kam in einer Stunde in Form. Sie standen beide Male 20 Stunden im Kühlschrank

[Tatyana]

Tatyana, Tina,

Ich bin froh, dass ich nicht umsonst geschrieben habe

Licht, bestimmt. Vielen Dank für Ihre Erfahrungen.
Marinuly, Marina, wie hat es dir auf Trocken- oder Presshefe besser gefallen?

[Sonadora]

SonadoraManechka, es ist schwer zu sagen, beide sind köstlich. Beim Pressen war es aromatischer und ging im Kühlschrank besser. Ich konnte es nicht ertragen, heute habe ich fast die Hälfte des Kuchens gegessen. Morgen wird der Geschmack besser erscheinen, dann werde ich genauer schreiben
Schnitt es war noch ein wenig warm, na ja, ich konnte es nicht aushalten ...
Ich fügte weitere 30 g Mandeln hinzu

Manechka, Osterkuchen kamen auch dieses Jahr wieder zum Ruhm. Vielen Dank

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, am zweiten Tag des Essens von Osterkuchen kam meine Familie zu dem Schluss, dass es auf gepresster Hefe etwas aromatischer und weniger süß schmeckt (und ich habe 120 g Zucker in die ersten 110 g gegeben). Ich habe auch eine solche Frage, vielleicht weiß es jemand. Drücken Sie. Hefe, wenn im Teig fermentiert, verdunkelt sich der Teig, an Ostern wurde er nicht auf trockenen gebacken. Gebackener Kuchen von Svetta auf Presse gebraut. Hefe, alles ist gut. Mein Mehl ist Divinka, es war anfangs nicht gebleicht, cremig. Ich machte darauf aufmerksam, dass der Teig beim Backen von Brot dunkler wird, auch bei langer kalter Gärung (ich mag es wirklich). Ich backe Brot auf Mehl der 1. Klasse, zuerst dachte ich, dass diese 1. Klasse diese Farbe gibt, aber nein, und der Kuchenteig wurde dunkler. Sag mir, was das möglich macht
Beide Osterkuchen sind köstlich, meine Familie bittet um mehr.

[Yachthafen]

YachthafenIch backte auf Makfa und frischer Hefe, mein Schneewittchen. Und ich backe Brot nur frisch, aber das Mehl ist anders, es verdunkelt sich nicht

[ega0404]

ega0404, Lena, das Mehl scheint gut zu sein, aber wenn es im Kühlschrank steht, verdunkelt es sich. Ich würde gerne verstehen, warum

Lena, das Mehl scheint gut zu sein, aber wenn es im Kühlschrank steht, wird es dunkel. Ich würde gerne verstehen, warum

Marina, schreibe zu diesem Thema
Osterkuchen in einer Brotbackmaschine. Fragen und Antworten zum Teigmachen und Backen. # 131
Vielleicht hilft dir Helen.

es wird dunkler, wenn es im Kühlschrank gelassen wird

Was bedeutet es, dunkel zu werden? Vielleicht bedeutet es Karamellfarbe, gelblich?

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, danke, ich werde auf jeden Fall schreiben. Diese Frage hat mich lange gequält
TumanchikIra, nicht gelblich, nämlich es wird dunkler, wird grau
dieser auf Trockenhefe
und dieser auf gedrückt
und dieser ist auch auf dem von Svetta gepressten Pudding, er hat normale Farbe

[Marinuly]

Marinulyscheint es mir, oder dunklere Rosinen in Kulich mit gepresster Hefe? Er konnte den Teig färben.

[Sonadora]

Sonadora,
Danke für das Rezept!))
Ich tat es zum ersten Mal und sofort gab es einen erzwungenen Ersatz, es gab keine Milch - ich legte es auf Wasser, dann 3 EL in den Teig. Löffel saure Sahne hinzugefügt. Alles ist großartig geworden!
Es ist sehr praktisch, dass es Fotos des Prozesses gibt, Sie können nach der Art des Tests navigieren, was sich herausstellen sollte.))

Ich bin ein Fan dieses Kuchens. Zu ihm ging ich meinen eigenen Weg: durch die Kotflügel. Also nannte sie es - kulich-kranz. Es ist nur so, dass ich beim Backen der Kotflügel nach Sonadoras Rezept festgestellt habe, dass sie das gleiche Weinaroma wie der Wiener Teigkuchen haben, aber die Bequemlichkeit des Kochens hat mich hier angezogen - ich habe geknetet und in den Kühlschrank gestellt, am nächsten Tag geschnitten und Mehl zum Wohle des Körpers fermentiert! Und dann sehe ich, dass Sonador bereits ein solches Rezept aufgestellt hat.
Dieses Jahr habe ich wieder diesen Kuchen. Ich backe mit gepresster Hefe (18 g), temperierter Milch (zum Kochen in der Mikrowelle und dann in einer Thermoskanne), ich vermute, dass sie sogar geschmolzen ist, sie stand die ganze Nacht in einer Thermoskanne. Zucker 140g. Mehl 1 Klasse. In letzter Zeit versuche ich sogar, keine Kuchen aus Premiummehl zu backen. In der ersten Klasse erweisen sie sich als genauso hoch und lecker.

Die Krume ist sehr faserig und feucht. Nun, ich schweige bereits über das Aroma. Also habe ich versucht zu zeigen, wie sich die Krume direkt in Tellern löst.

Vielen Dank!

[Mitternachts Dame]

Mitternachts DameJa, die Rosinen sind dunkel, aber Tatsache ist, dass das aus diesem Mehl (Divinka) hergestellte Brot auch während des Kaltschutzes dunkler wird, obwohl der Geschmack und die Qualität gut sind. Ich habe in Starooskolskaya und Makfa gebacken, dieses Mehl schien besser zu sein.

[Marinuly]

Marinuly, Marina, was für eine Krume!

Gebackener Kuchen von Svetta auf Presse gebraut. Hefe, alles ist gut

Und es gab zufällig nur eine Rosine, nicht Isabella?
LudMilaLyudmila, ich bin sehr froh, dass alles geklappt hat!
Mitternachts Dame, ein wunderschöner Osterkuchen mit ausgezeichneter Krume.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, danke! Diejenigen, die an Ostern die gleichen Rosinen sind und die dunkler aussehen wie "Isabella", erinnere ich mich nicht mehr. Die Krume ist wirklich gut, wenn Sie sie brechen, delaminiert sie direkt. Ich bin jetzt ein Fan Ihrer Kuchen. Ich werde "Mandel" und "Kulich nach dem Rezept meiner Großmutter" probieren, während meine noch fragen

[Manechka]

Manechka! Ich möchte mich so sehr für das wundervolle Kuchenrezept bedanken! Ich habe es das zweite Jahr gebacken und immer ein tolles Ergebnis!

Und wenn Sie den Teig im Kühlschrank aufbewahren, ist dies nur ein Lebensretter. Sie können warten, bis sich alle beruhigt haben und sich ruhig Osterkuchen hingeben.
Am zweiten Tag hat mir der Kuchen noch besser gefallen !!!

Kulich 2016 Hetero Zwillingsbrüder!

Vielen Dank !!!

Die Krume ist sehr faserig und feucht. Nun, ich schweige bereits über das Aroma. Also habe ich versucht zu zeigen, wie sich die Krume direkt in Tellern löst.

Ja, das ist sichtbar!)))
Gerade wieder wollte Osterkuchen!)))

[Marinuly]

Marinuly, Marina, Isabella färbt immer den Teig und billige dunkle Rosinen auch. Einmal so gebacken. Es ist gut, dass es Proben gab, und nicht zu Ostern.

Kras-VlasOlga, was für eine Krume!

mamusi, Ritochka, nicht das Wort, das du wolltest!

[Sonadora]

Sonadoraeine halbe Portion gebacken. Es stellte sich heraus, dass drei Osterkuchen einen Durchmesser von 9 cm hatten. Sie wuchsen gut im Proofing, wuchsen aber nicht im Ofen. Der Teig war 36 Stunden in der Kälte. Können Sie maximal in Formularen verteilen? Oder ich habe etwas falsch gemacht. Einmal ging der Ofen nicht auf.

[Olya]

Olya, stellte sich heraus, schöne Pasochki, ordentlich. Höchstwahrscheinlich standen sie im Gärschrank und stiegen deshalb nicht in den Ofen.

/ Und ich werde mein letztes Jahr setzen. Jetzt habe ich das Thema noch einmal gelesen und gesehen, dass ich letztes Jahr kein Foto einfügen konnte. Seit einem Jahr bin ich klüger geworden (mit einer Maus ist es einfacher, ein Foto einzufügen). Ich möchte heute mit der Probe beginnen.