"Kalter" Nachtteigkuchen von Maggie Gleser

Ich habe immer weniger gepresste um mindestens ein Drittel des Rezepts gesetzt. Lux ist sehr stark und wenn es viele davon gibt (und wenn Sie die volle Norm setzen, wird es viele davon geben), riechen Backwaren immer nach Hefe und sind im Geschmack vorhanden. Es hat sich gezeigt, dass das Reduzieren das Geruchs- und Geschmacksproblem löst und keinen Einfluss auf das Heben hat.
Ich habe dieses Rezept gebacken, es aber noch nicht ausprobiert. Wir sind gut aufgestiegen.

OLYA Kamille, ich verleumde nicht, ich kann wirklich nicht verstehen, wie man mit diesen Formen richtig umgeht. Letztes Jahr habe ich den Teig mit einem Gitterstab verschmiert. In diesem Test sagte ich cremig, nun, nur das Lied ist herausgesprungen. Und heute habe ich es mit Ghee verschmiert, na ja, es ist Zinn ... Ich habe mich gedreht und auf das Brett geklopft und auf den Boden geklatscht - Null! Dann fing sie an, einen Schaber entlang der Kante zu benutzen, um ein wenig zu passieren, das Ergebnis ist bedauerlich. Zwei Fässer lösten sich vollständig. Also wurden sie verschlungen (()

[Tante Besya]

Tante BesyaLen, ich immer, wenn ich die Teigkugeln forme, im letzten Moment, wenn ich sie umrunde, fette ich meine Hände mit Pflanzenöl ein und rolle sie in meinen Händen und dann in die Form. Immer zurückbleiben. Nun, ich schmiere die Form mit pflanzlichem oder geöltem Papier, wenn ich mir der Form nicht sicher bin.

Mädchen, ich kann das ganze Thema nicht wieder beherrschen (es gibt eine Blockade bei der Arbeit, nicht wann ich lesen muss), sag mir, pzhl, backe in kleinen Dosen 6 × 7 cm in Multi-Herd wie lange? Ich werde am Abend backen.

[Natusya]

Natusya, müssen Sie folgen, denn je nachdem, wie Ihr Cartoon backt. Ich habe auch 2 Jahre hintereinander in einem Cartoon gebacken, aber ich kann mich nicht erinnern, wie lange es gedauert hat. Ich habe Panas 18.

Helfen Sie mir bitte! Ich habe gestern angefangen, das Thema zu lesen. Irgendwo habe ich gesehen, dass Hefe in zwei Schritten hinzugefügt wird, aber heute kann ich nicht genau herausfinden, wann oder habe ich etwas falsch verstanden?

Lena, ich habe solche Informationen nicht gesehen, Mehl, ja, wird in zwei Schritten hinzugefügt. Heute werde ich auch backen, der Teig ist 24 Stunden im Kühlschrank

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, anscheinend musst du das Thema nachts nicht studieren. Vielen Dank!

Danke für das Rezept. Ich habe wundervolle Osterkuchen bekommen, obwohl es nicht ohne Nerven war. Der Teig im Kühlschrank wollte nicht aufgehen, als ich die Kommentare las. Mir wurde klar, dass die Butter gefroren war, der Teig 2 Tage stand, 2 Stunden auf Raumtemperatur erwärmt wurde und dann in einem warmen Ofen endlich aufging. mit einem schönen Hut gebacken, nichts geknackt.

Helfen Sie mir bitte! Ich habe gestern angefangen, das Thema zu lesen. Irgendwo habe ich gesehen, dass Hefe in zwei Schritten hinzugefügt wird, aber heute kann ich nicht genau herausfinden, wann oder habe ich etwas falsch verstanden?

Wir haben dies gestern mit Celestina im Thema "Rum Baba" Winter Palace "besprochen.

Sonadora, nochmals vielen Dank für das Rezept! In einem Brotbackautomaten mit gepresster Hefe gebacken. Ich habe die Charge nach dem Rezept hergestellt, sie aber nicht in den Kühlschrank gestellt, sondern im KhP des Programms "Diät mit Rosinen" belassen. Das Ergebnis ist ein erstaunlicher Osterkuchen: große, flauschige, faserige Krume, die Kruste schmilzt in Ihrem Mund! Von allen Kuchen, die gebacken wurden (von Elena Bo, von Chuchelkas Teig, Pokhlebkinsky), mochte ich diesen am meisten. Natürlich sind die Geschmäcker anders, aber für meinen Geschmack ist Ihr Rezept ein Wunder!

[Sonadora]

Sonadora, Mascha, vielen Dank für das Rezept. Ich habe es nach deinem Rezept gebacken, alles hat geklappt. Der Teig ist wunderbar, alles kam zusammen, hat das Gramm im Gramm nicht verringert, nicht hinzugefügt. Mehl auf der Seite. Das liebe ich an deinen Rezepten! Ich habe den Kranz sehr gut gebacken. Und es stellt sich als sehr lecker heraus. Ein Problem ist, dass Sie Gewicht verlieren möchten und der Cookie wie eine Anegdote ist. Einerseits backe ich gerne, andererseits muss ich über meine Gesundheit nachdenken. Und wie, wenn es solche Leckereien gibt. Sobald die Osterkuchen nicht nach Geschmack abgekühlt sind, scheinen sie leider nicht vor Ostern zu überleben. Der Teig ist nur luftig. Ich bin begeistert!!!

das ewige Problem - was tun mit so vielen Proteinen?

Jungfrau, warum diskutieren Sie das Problem der Proteinverwertung? In der Tat enthält das Rezept ganze Eier. Ich habe nicht das ganze Thema gelesen, daher stellte sich die Frage. Und wie viele Eigelb sind das Ergebnis? Die gleichen 180g?

41 Stunden lang im Kühlschrank wuchsen zwei Portionen des Teigs unter einem 6-Liter-Topf, fielen leicht um 1 cm und gefroren. Sie nahm es aus dem Kühlschrank. Wie interessant es aussieht. Es war mit einem Film bedeckt, stieg auf und klebte ein wenig daran. Ich hebe den Film hoch und der Teig dehnt sich so weit aus, dass er köstlich riecht und schmeckt. Ich liebe rohen Teig.

Ich habe immer weniger gepresste um mindestens ein Drittel des Rezepts gesetzt. Lux sehr stark

Mädchen natürlich - Sie müssen immer noch auf die Hefe schauen, sie waren nicht sehr stark aus dem Gefrierschrank, also nahm ich 18 Gramm

Mädchen, wer hatte wie viel Teig nach dem Kühlschrank erhitzt? Ich habe gerade vor, es heute um 12.30 Uhr irgendwohin zu bringen, und ich kann es erst um 16.30 Uhr in Formulare zerlegen. Also ich denke sonst kann ich es erst um 16.30 Uhr aus dem Kühlschrank nehmen - und ich will es nachts nicht backen

[Lena]

LenaIch wurde in zwei Stunden nicht wirklich warm, drei Stunden lang lag es genau auf dem Tisch in der Sonne

[V-tina]

V-tina,
Und dann wird es okay sein - es ist komplett gefroren und nicht aufgegangen ((Danke, Tinul

[Tina]

TinaIch stand auch ungefähr 3 Stunden und war dicht und kühl, ich legte es sogar für eine halbe Stunde in die Batterie ((

Lautes Denken..
Im Allgemeinen denke ich so über den Anstieg des Kühlschranks nach: Es geht nicht um die Hefe, sondern um die Temperatur im Regal und die Qualität des Öls. Gutes Öl gefriert, wenn pflanzliche Fette hinzugefügt werden (die möglicherweise nicht auf der Packung angegeben sind, aber hier kriecht es heraus) - kann im Allgemeinen weich bleiben. Es bleibt zu verstehen, wie sich der Anstieg im Kühlschrank auf die Qualität des fertigen Produkts auswirkt. Und von hier aus zu tanzen, auf welchem ​​Öl / Margarine der Teig besser hergestellt werden kann

[Antonovka]

Antonovka, und ich hatte 4 Stunden))) wir sind alle beschäftigt ... nur hat es sich nicht nur für mich erwärmt, sondern ist auch vor dem Formen auf den Tisch gestiegen

Gepostet am Freitag, 29. April 2016, 11:58 Uhr

Lagertemperatur und Ölqualität.

Lena, ich stimme vollkommen zu, dass viel vom Öl abhängt ... das Öl, das ich verwendet habe, wird nach dem Kühlschrank sehr schnell weich ... der Teig im Kühlschrank stieg sehr gut auf und krabbelte nicht heraus, nur weil er in einer tiefen Schüssel saß)) )

Also - nimm den Teig aus der Pfanne oder lass ihn drin ???

[Antonovka]

Antonovka, Len, zum ersten Mal knackten meine Hüte und der Teig war kalt (es wurde in zwei Stunden nicht warm). Manya riet mir, ihn aus der kalten Schüssel zu nehmen, auf den Tisch zu legen und mit einer warmen Schüssel zu bedecken ... also zum zweiten Mal auf meinem Tisch unter der Schüssel Der Teig kam sehr gut ... die Kuchen sind sehr gut geworden ... Ich denke, Sie können ihn sicher so lassen, wie es Ihnen passt

[Vinokurova]

Vinokurova,
Danke, Alain !!! Ich werde es wahrscheinlich in der Pfanne lassen, weil es fast 4 Stunden stehen wird

[V-tina]

V-tina,

SAF wird verkauft, aber es gibt eine offensichtliche Fälschung,

Ich stimme Ihnen nicht zu, ich kaufe seit drei Jahren ausgezeichnete Hefe in unserem Online-Shop Brot zu Hause. Ich probierte verschiedene aus und blieb mit einem roten Streifen bei der SAF stehen. Und jetzt ist der neumodische Fermipan da. Der Laden schickt übrigens in die ganze Republik
SonadoraMann, mein Teig aus dem Kühlschrank heizt sich seit einer Stunde. Ich verstehe richtig, nachdem wir uns mit ihm aufgewärmt haben, machen wir keine besonderen Gesten, wir rasseln und ficken nur auf den Formen, oder? Mliiiin, wir gehen mit meinem Mann im Kreis um den Teig herum. Ich habe es, wenn Hefe süßes Gebäck geplant ist, damit der Teig wie eine Katze nach Baldrian klettert. Hier gehe ich zur Wache, damit ich nicht alles esse

[Svetlana]

Ich kaufe seit drei Jahren ausgezeichnete Hefe in unserem Online-Shop Brot zu Hause

SvetlanaIch lebe in Mogilev und der Versand der Hefe kostet mich zu viel - ich habe es versucht, ich weiß.

[V-tina]

V-tina, so kann ich das von Mogilev sehen. TeenIch dachte an diesen Laden, den du nicht kennst, ich kaufe eine Menge Dinge darin, für zwei mit einer Freundin ist es ziemlich budgetär. Und wenn ich Komarovka besuche, gehe ich immer dorthin

Jungfrau, warum diskutieren Sie das Problem der Proteinverwertung? In der Tat enthält das Rezept ganze Eier.

Anyuta, wir sagten, dass bei einigen Eigelb der Teig noch schmackhafter sein wird. Und in diesem Rezept die ganzen Eier.

Anyuta, wir sagten, dass bei einigen Eigelb der Teig noch schmackhafter sein wird. Und in diesem Rezept die ganzen Eier.

Alles Klar, Danke.

Für zwei mit einer Freundin ist das recht günstig

Oh, Light, ich bin ein begeisterter Fan aller Arten von Online-Shops, aber es ist sehr teuer für mich, bei Minsk zu bestellen. Meine Freunde kochen nicht alles, sie backen nicht, also ist es rentabler, bei Smolensk zu bestellen

Mädchen und ich haben jetzt gebacken. Sie nahm es aus dem Ofen. Abkühlen und dekorieren. Der Geruch ist umwerfend.

Mädchen, ich habe nicht einmal erwartet, dass die Kuchen nach diesem Rezept so lecker sind !!! Vielen Dank an den Autor !!! Ich habe eine Charge für einen Test gemacht, sie haben alles an einem Abend gegessen und mein Mann sagte "backt immer mehr")))) Ich habe zwei weitere Chargen gemacht, ich hoffe, ich werde sie vor Ostern speichern ... die Hälfte davon wurde fast registriert !!! Ein wunderbares Rezept, überhaupt nicht kompliziert, aber das Ergebnis ist ein wunderschöner, duftender, nicht trockener, gutaussehender KULICH !!! Frohe Ostern euch allen!


Dies ist ein weggeschnittenes Stück

[Kotopanda]

Kotopanda, was für eine Schönheit!

Lautes Denken..
Im Allgemeinen denke ich so über den Anstieg des Kühlschranks nach: Es geht nicht um die Hefe, sondern um die Temperatur im Regal und die Qualität des Öls. Gutes Öl gefriert, wenn pflanzliche Fette hinzugefügt werden (die möglicherweise nicht auf der Packung angegeben sind, aber hier kriecht es heraus) - kann im Allgemeinen weich bleiben. Es bleibt zu verstehen, wie sich der Anstieg im Kühlschrank auf die Qualität des fertigen Produkts auswirkt. Und von hier aus zu tanzen, auf welchem ​​Öl / Margarine der Teig besser hergestellt werden kann

Ich habe gestern den zweiten Lauf gemacht, aber mit gepresster Hefe. Alle anderen Zutaten sind die gleichen, die gleiche Temperatur im Kühlschrank, der gleiche Topf und sogar auf dem gleichen Regal stand der Teig wie beim ersten Mal. Auf Trockenhefe passte der Teig also nicht viel, aber in der Form passte er gut. Auf gepresster Hefe kam der Teig auf die gesamte Pfanne und setzte sich dann ab, aber in den Formen ist es nicht eilig, sich zu nähern, obwohl die Formen heute an einem wärmeren Ort sind als gestern.
Also verstehe es jetzt

Ich beschloss, das Rezept für 600 Gramm Mehl zu zählen
kann für jemanden nützlich sein)
Hefepresse. 25g
Mehl 600g
Milch 170g
Eier 3-4 Stk
Salz 8g
sah. 100 (ich habe 125 hinzugefügt)
sl. Öl 160g
Schale 1 TL plus eine dritte hl
Rosinen 240

Ich entschuldige mich beim Autor des Rezepts für die Abrundung.
Ich habe auch Mehl beim Kneten eingegossen, wahrscheinlich waren die Eier groß. Ich habe keine Waage

Mascha, danke für das Rezept!

Ich habe die Osterkuchen 60 Minuten lang in eine 6-Liter-Schachtel gelegt. t - 115. Ich warte ...

Bitte sagen Sie mir! 1) Ist es möglich, diesen Kuchen in einem Airfryer oder Multicooker-Schnellkochtopf zu backen? 2) Ist es möglich, die oben genannten Geräte in Pappbechern für Getränke zu backen? (Die Brille hat eine attraktive Größe)

Und ich habe schon einen Tag (auf lebender Hefe) und nur ein bisschen Rose ((obwohl "Manitoba" das Mehl und die frischeste Hefe nahm, testete und maß alles auf Schmuckwaagen! ... Es stellte sich heraus, dass es so schön, duftend, gelblich war) auf hausgemachte Eier. Ich habe auf Safran verzichtet), Belissimo! Und ein abgeschnittener. Und es lohnt sich. Und bricht nirgendwo ...
Mädchen, beruhige mich! Sag mir, dass alles klappen wird !!!

[Lilie]

Und ich habe schon einen Tag (auf lebender Hefe)

LilieDu meinst flüssige Hefe? Wenn ja, sind sie in dieser Hinsicht sehr langsam. Letztes Jahr haben sie darauf gebacken und hatten nicht genug Geduld mit dem Proofing.

[Albina]

AlbinaNein, das ist nur der Punkt, der gedrückt hat! Es sollte abheben, aber hier ...

[Kotopanda]

Kotopanda, OlgaWas für eine Schönheit! Die Krume ist fantastisch!

Malva, LilieWenn der Teig normal aufging, besteht kein Grund zur Sorge, der Teig (Butter) ist einfach im Kühlschrank gefroren.

Mädchen, vergib mir bitte, ich werde auf jeden Fall später allen antworten.

[Malva]

MalvaIch backe ein zweites Mal, erhöhe den Ofen, steige gerade die Stange hinauf, ich stieg wieder mehr als viermal auf, obwohl sie sich sehr langsam näherten, und im Kühlschrank bewegten sie sich im Allgemeinen ein wenig. Viel Glück !!

Tanya erstarrte vor Erwartung.

Manechka, ich backe morgen.
Mein Teig ist praktisch "gefroren", man sieht, dass sich die Butter "festgesetzt" hat.
Morgen wird es warm und in einem Blick
Ich habe auch einen Schwätzer auf den Teig aus Wien gelegt.

Oh, danke Mädchen!

Sie haben mich beruhigt, sie haben einen Kuchen aus dem Regal genommen)) Ich werde beruhigt ins Bett gehen und morgen ... in die Küche, zaubern)

Manechka, kam mit einem Bericht, weicht nicht vom Rezept ab, der Teig stand etwas mehr als einen Tag im Kühlschrank, auf Raumtemperatur erwärmt. Temperatur von 2,5 bis 3 Stunden, zu 1/3 in drei Formen zersetzt, 30 Minuten bei 180 g gebrannt. Vielen Dank für das wundervolle Rezept!

Ich knetete eine doppelte Rate, stellte sie um 19 Uhr in einen 5-Liter-Topf in den Kühlschrank, sie läuft bereits weg - was tun? Mit lebender Hefe geknetet, 18 Gramm pro Portion.

Aber ich habe es vermasselt und wenig Zeit für Sugrev gelassen, obwohl sie eine Stunde lang mit einer Glühbirne im Ofen standen. Vielleicht, weil ich mit einer Glühbirne und dem Spieß und der Belüftung diesen Ofen nicht mag, da kein Thermometer darin ist. Und ich habe 5 Stücke in eine Flasche gegeben, um sie 1 Stunde lang bei 115 ° C zu verlangsamen, die Mitte war roh, dann habe ich sie 30 Minuten lang auf Brei gelegt, sie waren immer noch roh. Am Ende habe ich es in einen heißen Ofen gestellt. Also entschied ich mich außerdem, mit Zuckerguss aus einer Tüte zu salben, es stellte sich heraus, dass es nicht genug war, es gab auch nicht genug Streusel, ich fand Chiasamen mit ihnen und bestreute sie nach dem Aussehen von Osterkuchen mit Pfeffer Heute ist wahrscheinlich nicht mein Tag, ich schäme mich zu zeigen

Mein kleiner Bericht)) Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht))
Osterkuchen, die größer sind - die Dächer waren rissig, es war offensichtlich, dass sie noch im Gärschrank gehalten werden mussten (?), Aber sie standen 2 Stunden in der Wärme da (ich schaltete speziell die Heizung ein, so dass der Raum sehr warm war)
Nachdem ich den Teig in den Kühlschrank geschickt hatte, las ich das Thema und stellte fest, dass ich beim nächsten Mal die Zuckerdosis erhöhen werde. Ich werde versuchen, etwas Mehl zu brauen. Es ist eine Freude zu kochen - das Rezept ist nicht mühsam und zeitaufwändig
Über den Geschmack, schon danach, bis wir es versuchen, halten wir mit aller Kraft fest




Es stellte sich heraus, nur 4 Stück.

Gepostet am Freitag, 29. April 2016, 22:46 Uhr

Übrigens hat sie die Formulare zu 1/3 ausgefüllt. Und im Ofen für extra. Die Pfanne wurde heiß. Wasser - als ich sah, dass die Spitzen knackten ((
Und doch bin ich nicht in die Papierformulare gekommen - den größten Osterkuchen - es ist klar, dass die richtige Form nicht erhalten geblieben ist, es schien zu den Seiten zu "führen", leider ((

Mädchen, mein Teig hat auch nicht den Rand des Papiers erreicht. Sie schnitt das überschüssige Papier mit einer kleinen Schere ab und dekorierte es dann.

Vielleicht gibt es ein Geheimnis, damit die Papierformulare gleichmäßig sind?

Gepostet am Freitag, 29. April 2016, 22:51 Uhr

Lass dich nicht entmutigen, Natasha nnv200569 !!! Osterkuchen sind wunderbar - die mit Chia - sie sehen sehr interessant aus, überhaupt nicht wie mit Pfeffer - das ist sicher, ehrlich)) Zuerst dachte ich, es sei ein Schokoladenpulver

Gepostet am Freitag, 29. April 2016, 22:54 Uhr

30 Minuten bei 180 g gebacken.

Oh, und ich bin wie im Rezept - zuerst für 180 - 5 Minuten und dann für 160 für 30 Minuten - könnte dies nicht zu unebenen Spitzen führen? Vielleicht wissen Sie aus eigener Erfahrung?

Also beschwerte sie sich über ihr Versagen und dachte, sie würde mit den restlichen Ananas dekorieren

Hinzugefügt Freitag, 29. April 2016, 22:59 Uhr

Mädchen, ich werde nichts schneiden, sonst werden die Kinder nicht mit nach Hause nehmen, sie werden sich an das Dach erinnern und sie dann sogar schneiden lassen, sogar das Papier entfernen
Vielen Dank für die Tipps und das Rezept. Ich möchte es nur versuchen.