Hefetypen, Verwendung, Lesezeichen, Auswahl

[Der Zweck dieses Themas ist es, an einem Ort Informationen über Hefe in Form eines Memos "alles und ein wenig" zu sammeln.]

Der Zweck dieses Themas ist es, an einem Ort Informationen über Hefe in Form eines Memos "alles und ein wenig" zu sammeln.

Das Thema enthält die folgenden kurzen Informationen zu Hefe:

- Arten von Hefen,
- Externe Bewertung von frisch gepresster Hefe,
- Tipps zur Verwendung von Hefe,
- Was ist wichtig über Hefe zu wissen,
- Die Menge an Hefe, die Backwaren hinzugefügt werden soll,
- Was bestimmt die Wahl der Hefemenge,


Hefetypen

Bäckerhefe gehören zur Art Saccharomyces cerevisiae. Sie werden in einer sauerstoffreichen Umgebung in speziellen Behältern mit Zuckerrüben, Stickstoffmischungen und Mineralien angebaut. Diese Pilze treten in Form einer schaumigen Ablagerung auf, die mit einer Zentrifuge und Wasser von Verunreinigungen befreit wird. Das resultierende Material wird dann entwässert, verdichtet und in dieser Form verkauft.

Frische Hefe (in Form von Würfeln). Beim Backen von Brot werden sie am häufigsten verwendet, da sie den idealen Geschmack und die ideale Textur erzeugen. Der Feuchtigkeitsgehalt von frischer Hefe beträgt ca. 70%. Diese Art von Hefe bietet die stärkste auf dem Markt verfügbare Fermentation. Frische Hefe kann bei Temperaturen unter 10 Grad etwa sechs Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die gepresste Hefe sollte eine einheitliche cremige Farbe haben, und wenn sie gepresst wird, sollte sie brechen und nicht verschmieren (andernfalls ist sie keine Hefe mehr). Wie alle lebenden Organismen muss frische Hefe "atmen" - ohne Luftzugang verschlechtern sie sich schnell, sodass versiegelte Verpackungen nichts für sie sind. Bei Raumtemperatur wird diese Hefe nicht länger als einen Tag gelagert. Im Kühlschrank bei 0 +4 C) - bis zu 12 Tage. Wenn Sie diese Hefe nicht im Kühlschrank aufbewahren können, bestreuen Sie sie mit Mehl oder feinem Salz und sie bleibt weitere 3-4 Tage frisch, obwohl der Teig nicht gut funktioniert. Vor dem Gebrauch muss die Hefe zerkleinert und in warmem Wasser gerührt werden, bis eine homogene Masse erhalten wird. Die Hauptsache ist, es nicht mit der Wassertemperatur zu übertreiben: Wenn sie 40-42 ° C überschreitet, stirbt die Hefe ab. Wenn frische Hefe windig ist, können Sie versuchen, sie "wiederzubeleben": Mahlen Sie in einem Löffel warmem Wasser mit der Zugabe von 1 TL. Sahara. Wenn die Hefe nach 10 Minuten zu sprudeln beginnt, bedeutet dies, dass sie "zum Leben erweckt" wurde. Dunkle trockene Stücke sollten ohne Reue weggeworfen werden. In diesem Fall sollte die rekonstituierte Hefe doppelt so viel wie frische Hefe eingenommen werden. Wenn der Fokus versagt, kann Hefe durch Bier (1/2 Tasse) oder saure Sahne (1 Tasse pro 1 kg Mehl und andere trockene Zutaten) ersetzt werden.

Granuläre Hefe. Bei einer Dehydratisierung von bis zu 66% wird Hefe in Form eines kleinen Granulats erhalten, das uns als "Shimrit" bekannt ist. Sie müssen die gleiche Menge körniger Hefe wie frisch verwenden, aber sie sind schwächer. Der Vorteil ist, dass diese Hefe direkt dem Mehl zugesetzt werden kann, wodurch eine gleichmäßige Verteilung im Teig sichergestellt wird, während die frische Hefe in der Flüssigkeit vorgelöst werden muss. Granulathefe kann etwa sechs Wochen bei Temperaturen unter 10 Grad im Kühlschrank gelagert werden.

Trockenhefe (nur 8% Feuchtigkeit) wird durch den Dehydratisierungsprozess erhalten. Es wird empfohlen, sie halb so viel wie frische zu geben.
Trockenaktive Hefe - Granulat mit verschiedenen Durchmessern - die zweite Stufe in der Entwicklung der Hefe. Sie sind nicht so empfindlich wie gepresste - sie benötigen keinen Kühlschrank zur Lagerung und ihre Haltbarkeit erhöht sich auf 1-2 Jahre. 100 g "unserer" Hefe können nur ungefähr 30 g trockener, granulierter Hefe entsprechen. Übrigens werden sie oft mit schnell wirkenden verwechselt und bei Verwendung mit Mehl gemischt.Damit Trockenhefe jedoch ihre bemerkenswerten Eigenschaften in größerem Maße entfalten kann, müssen sie auf die Oberfläche von warmem Wasser gegossen und 10 bis 15 Minuten ohne Rühren stehen gelassen werden. Dann glatt rühren und zum Teig geben.

Schnell wirkende (oder sofortige) Hefe - Dies ist die letzte Generation. Sie sehen aus wie sehr kleine Fadennudeln. Sie enthalten ein starkes Potenzial für das Teigwachstum: Es steigt eineinhalb bis zweimal schneller an. Solche Hefen müssen nicht in Wasser verdünnt werden, und im Allgemeinen sollte der Kontakt mit Wasser, Zucker, Salz und Fetten vermieden werden. Diese Hefe wird sofort zu dem fertigen Teig gegeben und mit einer kleinen Menge Mehl gemischt.

Brauhefe
Bierhefe zeichnet sich bereits äußerlich dadurch aus, dass es sich um eine Masse handelt, die aufgrund der Bitterkeit des Hopfens eine dunklere Farbe und einen eher scharfen Geschmack aufweist.
Ihre Stärke ist unbedeutend, die Hefe zersetzt sich leicht und wird bei weiterer Verdunkelung weich.
Die hohen Temperaturen in Bäckereien sind für sie besonders schädlich.
Ihre Wirkung auf den Teig ist sehr eigenartig. Die Fermentation verläuft zunächst in einem guten Tempo, insbesondere bei einer kalten Fermentationsmethode. Dies ist verständlich, da Bierhefe stark fermentiert und c. Zuckerlösung ist stärker als Backlösung: 300 bis 350 cm3 Kohlendioxid in der dritten halben Stunde der Fermentation sind keine Seltenheit. Die Wirkung der Fermentation hält jedoch nicht lange an. Bereits nach mehreren Unterbrechungen des Teigs nimmt die Gärung ab und im Proofer wird zum größten Teil eine sehr langsame Annäherung des gebildeten Brotes beobachtet. In Übereinstimmung mit diesem Fermentationsverlauf wird der Teig zunächst normal nass, er wird nass und verschmiert. Infolgedessen breitet sich das Brot während des Gärens aus.
Im Ofen ist Bierhefe fast immer völlig unbrauchbar. Die Gärung im Ofen, die für ein gutes Aufgehen des Brotes so notwendig ist, fehlt oder ist unvollständig. Das Brot geht nicht ausreichend auf, es bleibt flach und zerquetscht. Die Kruste ist gebrochen, rissig. Die Krume ist großporig, grob. Der Geschmack und die Farbe der Hefe werden auf die Krume übertragen, so dass Bierhefe für höhere Brotsorten völlig ungeeignet ist.
In Kombination mit komprimierter Hefe werden diese Nachteile natürlich erheblich gemindert. Die starke anfängliche Fermentationseigenschaft von Bierhefe macht eine kleine Beimischung von Bierhefe sehr vorteilhaft, so dass sie in vielen Bäckereien häufig erfolgreich mit gepresster Hefe gemischt wird.

[EXTERNE BEWERTUNG DES FRISCHEN DRUCKJAHRES]

EXTERNE BEWERTUNG DES FRISCHEN DRUCKJAHRES

Der Geruch von frischer Hefe.
Der Geruch von guter gepresster Hefe ist frisch und angenehm, leicht sauer; Der Geschmack ist weich und sauber.
Die scharfe Säure in alten, schlecht gewürzten Teigen weist auf eine Kontamination mit Essigsäurebakterien hin.
Ein unreiner, leicht muffiger Geruch weist auf einen beginnenden Verfall hin.

Hefefarbe
Ferner sollte die Hefe eine zarte, gleichmäßige, mattgelbe oder weißlich gelbe Farbe haben.
Zum größten Teil - und fast immer - bei älteren Hefestücken ist die einige Millimeter dicke äußere Schicht leichter und weißer als der innere Kern, da die äußere Oberfläche stärker trocknet.
Es besteht kein Grund, dies zu bestreiten. Eine weiße Blüte auf der Oberfläche eines Hefestücks kann aufgrund einer Infektion mit Schimmelhefe oder Oidiumschimmel auftreten. Dies wird durch mikroskopische Untersuchung festgestellt.
Siehe unten für die Bedeutung von Schimmelpilzhefeplaque. Schimmelpilzbefall mindert den Wert der Hefe nicht; es wird einfach abgezogen. In den meisten Fällen ist jedoch zu beachten, dass die von Schimmel befallene Hefe nicht ganz frisch ist.
Dunkelgelbe Hefe deutet auf Brauhefe hin.
Weiße Knicke im Kern können daher auf eine Beimischung verschiedener alter Knicke hinweisen - mit unterschiedlichem Feuchtigkeitsgehalt der Hefe. Die bläulich-graue Farbe der Hefe ist auf das Eisenwasser zurückzuführen, kann aber auch eine Eigenschaft dieser Rasse sein. Es zeigt keine Abnahme des Auftriebs an; Wenn es jedoch mit gutem Mehl gebacken wird, kann es die Farbe der Kruste beeinflussen.

Hefekonsistenz
Die Hefekonsistenz spielt auch bei der externen Bewertung eine Rolle. Die Hefe muss eine gewisse Härte aufweisen.Sie sollten dem Fingerdruck widerstehen, eine "Muschel" -Pause geben und beim Kneten nicht zwischen den Fingern verschmiert werden. Andernfalls haben wir alte oder stark kontaminierte Hefen vor uns. Der sogenannte Schlagversuch wird sehr häufig angewendet. Sie steckten eine Handvoll Hefe in ein Taschentuch und schlugen es dreimal wie eine Schlinge auf eine harte Oberfläche. Wenn die Hefe fest und geschmeidig bleibt, ist sie ausreichend frisch und stark; Wenn sie nass und weich werden, sind sie von nicht ganz zufriedenstellender Qualität. Zu viel Schimmelhefe erweicht auch die Testhefe.

Aktivierung von Presshefe.

Die gefrorene Hefe wird langsam aufgetaut (bei einer Temperatur von 4 - 6 ° C).

Die Aktivierung besteht darin, dass die Hefe in einem flüssigen Nährmedium aus Mehl und verschiedenen Zusatzstoffen gerührt und 30 - 90 Minuten stehen gelassen wird.
Während des Aktivierungsprozesses vermehrt sich die Hefe nicht, sondern verlässt den Zustand der suspendierten Animation und wird lebenswichtig. Hefezellen gewöhnen sich an die neue Umgebung und wechseln zur Fermentation.
Quark oder Käsemolke können auch verwendet werden, um die gepresste Hefe zu aktivieren.

Die Aktivierung verbessert die Hebekraft der Hefe und ermöglicht es Ihnen, ihren Verbrauch gegenüber der Norm um 20 - 25% zu reduzieren oder den Teig schneller zu kochen.

Hefe vermehrt sich bei einer Temperatur von 23 - 30 g. VON.

Druckhefe von Standardqualität sollte einen Feuchtigkeitsgehalt von nicht mehr als 75% und eine Hubkraft von 75 Minuten haben.
Die Hebekraft oder die Steiggeschwindigkeit des Teigs ist der Hauptindikator für die Qualität der Hefe, die ihre Fähigkeit zum Lösen des Teigs charakterisiert.

[TIPPS FÜR DIE VERWENDUNG VON YEAST.]

TIPPS FÜR DIE VERWENDUNG VON YEAST.

Hefequalitätsprüfung.
Wenn Sie Zweifel an der Qualität von Frisch- oder Trockenhefe haben, führen Sie einen Express-Hefetest mit der folgenden Methode durch.
Eine kleine Menge Hefe, ein kleines Stück frische Hefe, mit den Fingern in eine Teetasse einreiben, lauwarmes Wasser (30-35 * C) hinzufügen, gut umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte die Hefe "spielen" und schäumen. In diesem Fall kann die Hefe weiter zum Backen verwendet werden.
Trockenhefe wird auf die gleiche Weise getestet.
Normale frische Hefe sollte nach oben steigen. Wenn es keine Bewegung gibt, funktioniert die Hefe nicht.

Hefelagerung.
Um zu verhindern, dass die Hefe verderbt, muss sie bei einer Temperatur von nicht mehr als 6-8 ° gelagert werden.
Diese Methode hilft auch, Hefe zu konservieren: Der Hefestift wird in kleine Stücke zerbröckelt und getrocknet (im Sommer - in der Sonne und im Winter - mit einer Zentralheizungsbatterie usw.); Vor dem Gebrauch wird die zerkleinerte Hefe in warmem Wasser verdünnt.
Sie können auch einen frischen Hefestift in eine Tüte Mehl geben. Die Kruste, die sich auf der Hefe bildet, muss vor der Verwendung mit einem Messer abgezogen werden. Mehl, das zur Erhaltung der Hefe beiträgt, verschlechtert sich nicht durch Kontakt mit ihnen.
Sie können frische Hefe folgendermaßen aufbewahren: zerbröckeln, in eine saubere Flasche füllen, mit kaltem Wasser füllen und den Hals mit saugfähiger Watte verschließen. Es ist notwendig, eine Flasche Hefe an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren und das Wasser einmal täglich in einer warmen Jahreszeit und nach 3-4 Tagen in einer kalten zu wechseln. Dies sollte sorgfältig durchgeführt werden, um das Hefesediment nicht abzulassen.
Wenn die Hefe gerade "um den Umfang" ausgetrocknet ist - es ist nichts falsch, nur die Aktivierungszeit benötigt etwas mehr, und dann ist die Belastung nicht schlecht - die trockenen Krümel lösen sich möglicherweise nicht vollständig auf. Wenn die Hefe im Gegenteil "schwebte" und einen unangenehmen Geruch bekam, müssen Sie sich von ihnen verabschieden.

Hefevermehrung.
Teig ist ein geschlossenes System, in dem Hefe lebt, sich ernährt, vermehrt und stirbt. Ihre Reproduktionsrate hängt von der Temperatur und der Menge der verfügbaren Lebensmittel (Zucker) ab. Bei hohen Temperaturen (30-35 Grad und höher) nimmt die Reproduktionsrate zu, bei niedrigen Temperaturen nimmt sie ab. Ein weiterer Faktor, der die Hefe-Reproduktionsrate verlangsamt, ist der Salzgehalt der Umwelt. Darüber hinaus verlangsamen die Abfallprodukte der Hefe (Kohlendioxid, Alkohol usw.) auch die Reproduktionsrate.
Hefe vermehrt sich durch Zellteilung. Eine Zelle kann sich 20 bis 25 Mal teilen, dh 20 bis 25 neue Zellen erzeugen.Die Lebensdauer einer Generation liegt je nach Umgebung und Alter der Mutterzelle zwischen einer Stunde und sieben Stunden.

Teig prüfen
Der Zweck des Nachweises des Teigs besteht darin, das Glutennetzwerk unter Verwendung von Kohlendioxidblasen zu dehnen, die von der Hefe freigesetzt werden. Dank dieser Blasen, die an Größe zunehmen und versuchen aufzusteigen, "quillt" der Teig im Volumen und wird elastisch. Geruch und Geschmack hängen ebenfalls von diesem Prozess ab.

Erster Proof
Die Hefeaktivität im Teig unterliegt schnellen Veränderungen. Zu Beginn, während des ersten Knetens und ersten Proofens, befindet sich die Hefe in einem aeroben Zustand, es gibt viel Sauerstoff und Nährstoffe um sie herum und es gibt relativ wenig Hefe. Sie vermehren sich schnell (dies hängt hauptsächlich von der anfänglichen Hefemenge, der Salz- und Zuckermenge im Teig und der Temperatur ab). Der Teig kann nach dem ersten Proofing gebacken werden, ist dann aber unelastisch und seine Poren sind unregelmäßig.
Das erste Gießen des Teigs (unter optimalen Bedingungen) sollte ungefähr eine Stunde dauern, damit die Hefe den gesamten Zuckervorrat „auffrisst“ und beginnt, die Stärke abzubauen.
Es wird empfohlen, den Teig zwischen dem ersten und zweiten Proof leicht zu kneten, damit Sauerstoff in ihn eindringt.

Zweiter Proof
Mit der Zeit ändern sich die Bedingungen: Nährstoffe und Sauerstoff werden weniger - Sauerstoff wird durch Kohlendioxid verdrängt, was den Prozess der Hefereproduktion verlangsamt. Zwar gibt es jetzt viel mehr davon im Test, aber sie vermehren sich nicht. Um eine zweite Fermentation zu induzieren (dh damit der Teig ein zweites Mal aufgeht), müssen die Bedingungen für die aerobe Aktivität wiederhergestellt werden. Entfernen Sie dazu Kohlendioxid aus dem aufgegangenen Teig und ersetzen Sie ihn durch frischen Sauerstoff. Um dies zu erreichen, kneten Sie den Teig mit Ihren Händen, beginnend von der Mitte bis über die gesamte Oberfläche. Ziel ist es, frischen Sauerstoff in den Teig eindringen zu lassen, damit die Hefe weiter funktioniert und sich gleichmäßig im Teig verteilt. Darüber hinaus bleibt das Gluten-Netzwerk dank dieser Aktion angespannt und elastisch.
In der Regel ist der zweite Proof schneller, da der Teig viel mehr Hefe enthält und die Menge des emittierten Kohlendioxids viel höher ist.
Der Teig, der nach dem zweiten Gießen gebacken wird, hat eine elastische Struktur und einen reichhaltigeren Geschmack und Aroma. Seine Poren sind gleichmäßig und ihre Größe hängt von der Menge an Wasser ab, die dem Teig zugesetzt wird.

[Es ist wichtig zu wissen:]

Es ist wichtig zu wissen:

Erhöhung der Hefemenge im Teig (sagen wir zweimal) wird nicht zu der gleichen Erhöhung der Fermentationsrate führen - sowohl wegen des Kampfes der Hefe um die verfügbaren Ressourcen (Sauerstoff und Zucker) als auch weil je mehr Hefe, desto mehr Kohlendioxid sie produziert, und es verlangsamt ihre Aktivitäten.
Obwohl die Verpackung von frischer Hefe besagt, dass die empfohlene Hefemenge 50 Gramm pro Kilogramm Mehl beträgt, ist es besser, sie in zwei Hälften zu legen (25-30 Gramm pro Kilogramm). Durch die Verdoppelung der Hefe kommt der Teig nicht doppelt so schnell auf. Darüber hinaus kann es dem Produkt einen unerwünschten Geschmack verleihen.
Brot aus Teig mit etwas Hefe schmeckt eher wie traditionelles Brot.

Wasser beschleunigt die Aktivität der Hefe. Es hilft ihnen, sich frei durch den Teig zu bewegen, löst Nährstoffe auf und fördert ihre enzymatische Aktivität. Wenn sich viel Wasser im Teig befindet, aktiviert dies die Hefe, und dann passt der Teig besser und seine Poren werden größer und schöner. Wenn dem Teig Fette oder Zucker zugesetzt werden und um Änderungen in seiner Textur auszugleichen, wird die Wassermenge verringert, was die Aktivität der Hefe beeinträchtigt.

Temperaturänderungen können die Fermentationsrate beschleunigen oder verlangsamen. (ohne Zusammenhang mit der Vermehrung von Hefen, die die Anwesenheit von Sauerstoff erfordert).
Die Fermentationsrate bei 30 Grad ist dreimal höher als bei 20 Grad, aber die Fermentationsrate bei 40 Grad ist nur doppelt so hoch wie bei 30 Grad.
Bei Temperaturen über 50 Grad stoppt die Fermentation.
Bei einer Temperatur von 0 Grad hört auch die Aktivität der Hefe auf.
Hefe kann das Einfrieren überleben, aber nur, wenn es schnell genug geschieht.
Langsames Einfrieren kann die Zellstruktur beschädigen.
Französische Bäcker finden, dass der Teig bei 27 Grad am besten funktioniert. Bei dieser Temperatur ist die Geschwindigkeit der Gasentwicklung hoch genug - es wird Teig von ausgezeichneter Qualität erhalten, und das daraus hergestellte Brot ist sehr schmackhaft und aromatisch.
Bei einer Temperatur von 35 Grad kommt der Teig schneller auf, aber bittere Bestandteile, die den Geschmack beeinflussen, werden freigesetzt; Außerdem wird der Teig viskoser.
Verwenden Sie keinen Ofen oder eine Mikrowelle, um die Fermentationstemperatur zu erhöhen.
Die Verwendung eines Ofens oder einer Mikrowelle kann die Temperatur an einigen Stellen auf bis zu 50 Grad und darüber bringen, was die Hefe und damit das Volumen und die Textur des Brotes irreparabel schädigen kann. Im Sommer ist Raumtemperatur zum Proofing ausreichend. Der Teig ist am besten bei einer Temperatur von 27 Grad geeignet. Wenn die Temperatur zu hoch ist, nimmt sie einen bitteren Geschmack an.

Wenn ein Salzgehalt in Hefelösung über 1,5% (oder 7,5 g pro 500 g Mehl) neutralisiert dies ihre Aktivität.
Mischen Sie Salz nicht direkt mit Hefe (oder geben Sie es in die Hefelösung). Die relativ hohe Salzkonzentration neutralisiert die Hefe.
Salz wird ganz am Ende hinzugefügt, wenn alle Zutaten bereits im Teig sind. Dann ist sein Prozentsatz niedrig, und dies wird die Hefe nicht stören.

Auch hoher Zuckergehalt stört auch die Aktivität der Hefe. Die Zuckerkonzentration innerhalb von 5% (oder 25 g pro 500 g Mehl) fördert den Fermentationsprozess, und die Konzentration über 10% (oder 50 g pro 500 g Mehl) stört.
Einige Hausfrauen fragen, warum die Kuchen ungesüßt sind, wenn sie Zucker in den Hefeteig geben. Dies bedeutet, dass die Hefe den gesamten Zucker "gegessen" hat. Daher ist es sehr wichtig, das Verhältnis aller Inhaltsstoffe genau zu beobachten.
Hefe spielt nicht ohne Zucker, aber wenn es einen Überschuss gibt, funktioniert der Teig nicht. Bei Verwendung von lebender (unserer) Hefe wird der Prozess verlangsamt und das Produkt hat einen ausgewogeneren Geschmack. So schnell heißt nicht immer gut.

Der Teig sollte mindestens zweieinhalb bis drei Stunden haltbar sein. (Zeitpunkt der Teilung der Hefezellen), so dass sich die Gesamtmenge der Hefe im Teig verdoppelt. Ja, Sie können die Vermehrungsrate der Hefe erhöhen, aber organische Mischungen sind für die Herstellung von Brot, das sich langsam bildet und dem fertigen Produkt einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma verleiht, von nicht geringer Bedeutung.

[Die Menge des Ostens in das Backen.]

Die Menge des Ostens in das Backen.

Cherednichenko "Brot und Backwaren"
Für Teig aus Vollkornmehl und / oder Fett wird normalerweise mehr Hefe benötigt.
Pulverförmige Trockenhefe, verpackt in Beuteln mit verschiedenen Gewichten. Die Aufschrift auf der Verpackung gibt an, wie viel Mehl dem Inhalt des Beutels entspricht.
Am häufigsten ist Trockenhefe in Beuteln mit 7 Gramm, was 25 Gramm Frischhefe entspricht. Trockenhefe wird in Säcken von 11 Gramm verkauft, was einem Würfel frischer Hefe mit einem Gewicht von 42 Gramm entspricht.
Das Verhältnis von Trockenhefe zu Frischhefe beträgt 3,6-3,8.
Um das Grundrezept für Hefeteig zuzubereiten, benötigen Sie:
500 Gramm Weizenmehl
1/2 Würfel (21 Gramm) frische Hefe oder 5,5-5,8 Gramm Trockenhefe.

Gertrude Weidinger "Hausgemachtes Brot"
Grundmenge der Zutaten zum Backen von Brot aus Hefeteig:
500 Gramm Mehl
20-30 Gramm frische Hefe oder 2 Teelöffel Trockenhefe.
1 Teelöffel - 3,5-4 Gramm, insgesamt 7-8 Gramm Trockenhefe.
Das Verhältnis von Trockenhefe zu Frischhefe beträgt 2,85-3,75, im Durchschnitt 3,3, etwas weniger als von Cherednichenko vorgeschlagen.
1000 Gramm Mehl
40-50 Gramm frische Hefe oder 3,5-4 Teelöffel Trockenhefe.

Masha Kauka "Brot und Brötchen"
Ein Grundrezept für Hefeteig enthält:
500 Gramm Mehl
1 Würfel frische Hefe (42 Gramm) oder 10,5 Trockenhefe.
Dieses Verhältnis von trockener und frischer Hefe ist größer als von Cherednichenko vorgeschlagen.

I. Lazerson - Hefeteig für Brot.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1318.0

Mehl 1000 Gramm,
Frischhefe (oder trocken) 3 Gew .-% (1 Gew .-%) Mehl oder in Gramm - Frischhefe 30 Gramm, Trockenhefe 10 Gramm (oder 2,5 Teelöffel)

500 Gramm Mehl
Frische Hefe 15 Gramm, Trockenhefe 5 Gramm (oder 1,25 Teelöffel)
Das Verhältnis von frischer Hefe zu trockener Hefe beträgt 1: 3.

"Sammlung von Rezepten für Brot und Backwaren" nach GOSTs für 1986.
Für Weizenbrot aus Premiummehl:
Mehl 500 \ 1000 Gramm
Frische Hefe 5 \ 10 Gramm.

Es ist zu beachten, dass laut GOSTs Brot in Bäckereien mit einer anderen Technologie zum Backen von Brot und Backwaren zu Hause gebacken wird.

Wie aus der Analyse des Einbringens von Hefe in den Brotteig hervorgeht, verwenden verschiedene Autoren unterschiedliche Mengen Hefe zum Backen, und anhand der Fotos des fertigen Brotes wird ein hervorragendes Ergebnis erzielt.

Hefe R und B und ihre Legung im Teig

Hefe R und B werden oft in Brotbackrezepten aus den Anweisungen für Brotbackautomaten erwähnt. Was ist diese Hefe?
Dies ist die gleiche Hefe, mit der Sie Ihr Brot gebacken haben.
Der einzige Unterschied besteht in der Dosierung der Hefe beim Backen von Brot nach verschiedenen Programmen.

1. Die Menge an Hefe B ist zum Backen von Brot gemäß dem Haupt- (Grund-) Zyklus (Programm) BROT vorgesehen.
2. Die Menge an Hefe R ist zum Backen von Brot gemäß dem beschleunigten Zyklus (Programm) BREAD RAPID vorgesehen.
DIE WAHL DIESER ODER EINER ANDEREN MENGE VON YEAST HÄNGT AB:

Wenn Sie die Themen zur Verwendung von Hefe zum Backen auf unserer Website analysieren, können Sie auch feststellen, dass jeder auf seine Weise und für sich selbst die Menge an frischer oder trockener Hefe anhand der folgenden Faktoren auswählt:

- aus eigener Erfahrung in der Anwendung,
- nach Ihren eigenen Geschmackspräferenzen,
- aus der Mehlsorte (Weizen, Roggen, Vollkorn usw.),
- über die Qualität des Mehls und seinen Glutengehalt,
- aus der Herstellung von leichtem Brotteig,
- aus der Herstellung von schwerem Butterteig,
- über die Qualität der gekauften frischen oder trockenen Hefe,
- ob die Hefe echt oder falsch ist,
- ab dem Verfallsdatum (Verschreibung der Produktion) der Hefe,
- vom Hersteller von Frischhefe (Lviv, Derbenevsky, Französisch usw.),
- vom Hersteller von Trockenhefe (SAF-Moment, FERMIPAN usw.),
- von der Methode, Hefe in den Teig zu legen,
- von was Hefe zu züchten oder trocken zu legen,
- worauf man den Teig legt,
- von der Temperatur der Flüssigkeit für Teig,
- ob Sie Teig in einer separaten Schüssel machen oder sofort in den Ofen stellen,
- auf die Temperatur der Umgebungsluft, einschließlich der Produkte,
- aus anderen Bestandteilen des Teigrezepts (Menge Salz, Zucker usw.)
- von der Methode des Brotbackens in einem Brotbackautomaten, auf einem Timer, in einem Ofen,
- aus den Empfehlungen des Herstellers zur Verwendung und Einstellung von Hefe.

Sie können versuchen, diese Liste weiter fortzusetzen, aber es ist sogar so klar, dass es viele Gründe gibt, die eine oder andere Menge Hefe in den Teig zu legen.

Lesen Sie die Empfehlungen in diesem Thema, die Ratschläge und Empfehlungen der Forumsbenutzer, die Empfehlungen der Hefehersteller und entscheiden Sie selbst, welche Hefemenge Sie für die Verwendung in Brot- und Backteig und die Art und Weise, wie sie eingelegt werden, für erforderlich halten der Teig.

[Alkohol ist nicht hefefreundlich.]

Informationen für alle!

Kürzlich habe ich irgendwo im Internet gelesen (der Datensatz wurde nicht gespeichert), dass Alkohol ist nicht hefefreundlich.

Ich spreche nicht von Bier, sondern vom Experimentieren mit Champagner.

SAF-Moment-Hefe ist eine trockene, schnell wirkende Hefe.

Es wird empfohlen, die Hefe so zu legen, wie es der Hersteller des Brotbackautomaten in der Anleitung schreibt.

In der Praxis kann Hefe jedoch in beliebiger Reihenfolge eingelegt werden, da das Kneten des Teigs sofort beginnt, wenn die Rohstoffe gelegt und der Ofen eingeschaltet wird.

Die Ausnahmen sind:
- Bäckerei von Panasonic, da sie über einen Temperaturausgleichsmodus verfügt und das Kneten innerhalb von bis zu 1,5 Stunden nach dem Verlegen der Rohstoffe beginnen kann.
- Brot auf einem Timer backen, damit die Hefe nicht vorher mit Wasser in Kontakt kommt.

[Über]

Hallo! Bitte sagen Sie mir, ich möchte versuchen, Brot mit lebender Hefe zu backen. Ich habe x \ n Panasonic 257. Wie man 20 gr misst.frische Hefe ohne Gewichte? Und in welcher Reihenfolge soll die Hefe in den Brotbackautomaten gegeben werden?

Wenn es keine Schuppen gibt, müssen Sie sehen, wie viel Hefe in der Packung ist, und abschneiden Über das Teil, das Sie wollen. Natürlich wird es keine Genauigkeit geben, aber wie sonst ohne Gewichte?

Wenn Sie einen Timer aufsetzen, zerbröckeln Sie die Hefe zu Mehl. Wenn Sie sofort backen, dann ins Wasser.

Hallo zusammen!!! Gestern haben wir eine Panasonic 2500 gekauft und die Saf-Moment-Hefe-Rot-Tüte und das Brot sind nicht aufgegangen, aber der Geschmack ist fantastisch !!!!!!!! Voronezh, lass es uns jetzt versuchen

Herzlichen Glückwunsch zum Kauf

Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, klicken Sie hier auf der ersten Seite des Themas https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Warum bist du nicht aufgestanden?
- alte Hefe
- Sie müssen die Hefe auf Aktivierung überprüfen
- Sie müssen Hefe für Brot kaufen (aber keine Pizza oder Konditoren)
- Machen Sie die richtige Hefefüllung

Können Sie mir bitte sagen, wie Trockenhefe nach dem Öffnen am besten gelagert werden kann?

Können Sie mir bitte sagen, wie Trockenhefe nach dem Öffnen am besten gelagert werden kann?

Nach dem Öffnen kann Trockenhefe in demselben Beutel aufbewahrt, sorgfältig gegen Luft verschlossen und eine kleine Portion für den täglichen Gebrauch in eine trockene dunkle Glasflasche gegossen werden. Das meiste davon muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, vorzugsweise in der kältesten Zone, der kleinere Teil kann im Küchenschrank aufbewahrt werden, besser jedoch in der Kühlschranktür. Hefe hat Angst vor Licht, Feuchtigkeit und Hitze, und es ist notwendig, davon auszugehen, um den besten Weg zu finden, sie zu lagern.

Können Sie mir bitte sagen, wie Trockenhefe nach dem Öffnen am besten gelagert werden kann?

Hier finden Sie viele Informationen zur Analyse der Hefespeicherung https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136710.0

Und doch, was ist der Unterschied zwischen SAF-MOMENTA und SAF-LEVURE? Wie viele ich nicht lese, kann ich nicht verstehen ...

Und doch, was ist der Unterschied zwischen SAF-MOMENTA und SAF-LEVURE? Wie viele ich nicht lese, kann ich nicht verstehen ...

Der Sicherheitsmoment wird so wie er ist trocken gesetzt. Und Saf-Levure wird vor Gebrauch mit Wasser verdünnt. Und sie stinken auch sehr, diese Saf-Levure.

Liebe kleine Brotbackautomaten, hallo!
Können Sie mir bitte sagen, was Hefe-B und Hefe-R ist? Kürzlich habe ich einen Panasonic Brotbackautomaten gekauft. Dort steht in einigen Rezepten (gewöhnliches Weißbrot, Milchbrot, Diätbrot) geschrieben, dass Sie Hefe-B und Hefe-R setzen müssen. Der Rest der Rezepte sagt einfach "Trockenhefe". Jetzt weiß ich nicht, wie man ein gewöhnliches weißes Brot backt.
Ich habe bereits 2 Brote gebacken, aber aus fertigen Mischungen ("Englisch" und "Deutsch") hat es sich als großartig herausgestellt. Aber dort ist alles einfach - alles ist bereits gemischt, Sie müssen nur die richtige Menge Wasser hinzufügen. Jetzt möchte ich anfangen, die Rezepte zu beherrschen, die dem Brotbackautomaten beigefügt sind.

Lesen Sie die Fußnote unten "Hefe-B: zum regelmäßigen Backen. Hefe-R: zum schnellen Backen"
Das heißt, für ein schnelles Backen geben Sie die Menge ein, die der Hefe R entspricht, für ein normales Backen die Menge, die der Hefe B entspricht

Ich goss Hefe in warmes Wasser, eine halbe Stunde lang keine Reaktion. Also ist diese Hefe auch schlecht? Was nun? Arme Bäcker ...

Einige Hefen mögen es, mit Zucker und Mehl aktiviert zu werden. Zulässige Menge Hefe, ein Tropfen von 1/2 TL. Zucker, Mehl 1-2 EL. l. etwas Wasser, damit der Teig flüssig ist, wie bei Pfannkuchen, und warm stehen lassen, zum Beispiel in der Nähe eines Kessels. Sie müssen nicht umrühren, sondern nur einmal umrühren - und dann so stehen lassen, mit einem Handtuch abdecken.
In 20-30 Minuten sollte der Hut erscheinen, der Teig wird locker und das Volumen nimmt etwas zu - dann legen Sie ihn in den Teig.

Hallo allerseits, sagen Sie mir, wenn ich Hochgeschwindigkeitszittern verwende, sollte ich das aktuelle Programm BREAD RAPID als beschleunigtes Programm wählen oder ist es möglich, weniger gewöhnliches Stromzittern zu gießen?

[normaler Modus]

Zum Brotbacken normaler Modus Wir verwenden die Tabelle Menge Mehl und andere Zutaten, um Brot in verschiedenen Größen zu erhalten https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

3 Jahre habe ich diese Hefe "ungeschickt" gekauft ... und bekommen ... Jetzt werde ich aufmerksamer sein ...

[Sasha]

3 Jahre lang habe ich diese Hefe "ungeschickt" gekauft ... und ich habe sie bekommen ...Jetzt werde ich aufmerksamer sein ...

Nun, ich sage auch, Sie müssen offiziell sein. Site Saf-Moment gehen und dort die Wahrheit herausfinden

SashaDANKE für Ihre Hilfe bei der Suche nach der Wahrheit

Admin, was können Sie dazu sagen:


Sie schreiben, was zu kneten ist, halten 15 Minuten Abstand und geben es in den Ofen. Wird Hefe, selbst schnell wirkende Hefe, in 15 Minuten Zeit haben, etwas zu lösen? Ich verstehe, dass es noch chem gibt. Treibmittel, aber warum dann Hefe? und es ist Hefeteig, der deklariert wird.
Im Allgemeinen möchte ich einen Kommentar von einem Fachmann. Ansonsten gehe ich um sie herum und es ist interessant, es zu versuchen, und es ist irgendwie beängstigend, meine Familie mit einer so verdächtigen Chemikalie zu ernähren

Ich habe kürzlich solche Hefe von Pyaterochka gekauft. Mein Freund sprach positiv über sie. Ich habe vor relativ kurzer Zeit einen Brotbackautomaten und würde auch gerne eine Meinung zu dieser Hefe von hören
"erfahrene" Bäcker.

Was können Sie dazu sagen?

Ich hatte bereits einen Monat, wenn nicht länger, 2 Beutel mit einer solchen Mischung, um einen "flinken" Hefeteig im Schrank zu machen ...

Ich konnte nicht an der Neuheit vorbeikommen ...

Aber intellektuell verstand ich schon damals, dass ich es nicht konnte ...

Soll ich es versuchen

[Krume]

Krume, in, das gleiche (nur ich habe nicht gekauft, im Laden starre ich sie zögernd an). Probieren Sie es aus - teilen Sie bitte Ihre Eindrücke!

[Gelassenheit]

GelassenheitIch habe dieses Wunder 2 Mal versucht - das Brot erwies sich als wunderbar. aber irgendwie verwirrt die Komposition ((()

Ira Doka, Hefe Dr. Otcher Ich mag wirklich (sowie fast alle ihre Produkte). hier ist das Brot vom Saf-Moment an mehrmals nicht gut aufgegangen (naja, zumindest denke ich, dass der Fehler in ihnen liegt). Ich habe schon 2 mal mit einem Otter gemacht - luftiges Brot, hoch, lecker

[Bereginya]

Ich habe dieses Wunder 2 Mal versucht - das Brot ist wunderbar geworden

Bereginyaund nach welchem ​​Rezept hast du Brot gemacht?

[Bereginya]

Bereginyaund nach welchem ​​Rezept hast du Brot gemacht?

vom Buch zum Brotbackautomaten
für 1000g
Wasser 360ml
rast. Öl 2 EL. l
Salz 1 1/2 TL
Zucker 1 1/2 EL. l
Weizenmehl 4 1/3 Tassen (im Lieferumfang enthalten)
trocken Hefe 1 3/4 TL

hier ist vom ersten Moment an das Brot nicht gut aufgegangen (zumindest denke ich, dass der Fehler in ihnen liegt)

Ich backe 6 Jahre lang Brot darauf, lass mich nie im Stich
Es gab einen Fall, ging in den Urlaub, ließ das Paket offen, kam zurück, versuchte Brot mit dieser Hefe zu backen, aber es ging fast nicht auf, es war bereits ihre eigene Schuld, nicht die Hefe

[Bereginya]

vom Buch zum Brotbackautomaten

Danke für Ihre Antwort ...

BereginyaIch habe richtig verstanden, dass Sie eine Mischung anstelle von Hefe eingegossen haben "Hefeteig in 15 Minuten"in der gleichen Menge wie Hefe?

Oder war die Menge der Mischung noch unterschiedlich?

Ich mag Dr. Otchers Hefe sehr (wie fast alle ihre Produkte)

Bereginya, danke für die Antwort. Ich bezweifelte die Qualität dieser Hefe nach dem Backen von Brot unter Zusatz von Vollkornmehl, das Brot hatte keinen solchen Anstieg wie Weizen, aber wahrscheinlich liegt dies nicht an der Qualität der Hefe, sondern an den Eigenschaften von Vollkornbrot?

Haben Sie anstelle von Hefe die Mischung "Hefeteig in 15 Minuten" in der gleichen Menge wie Hefe eingegossen?

Oder war die Menge der Mischung noch unterschiedlich?

Recht. goss diese Mischung. Die Menge bezog sich auf eine Packung mit 1 Beutel 375 g Mehl. entspricht der Menge an Mehl in meinem Brotrezept

[Ira Doka]

Ira Dokaund auch nicht aus Vollkornmehl gebacken - ich kann es nirgendwo finden.

Brot mit Zusatz von Vollkornmehl, das Brot hatte keinen solchen Anstieg wie Weizen, aber dies ist wahrscheinlich nicht auf die Qualität der Hefe zurückzuführen, sondern auf die Eigenschaften von Brot aus Vollkornmehl

Ja. Je rauer das Mehl, desto härter steigt der Teig auf - es gibt weniger Gluten, daher ist es weniger elastisch und "hält" dementsprechend die mit Kohlendioxid aufgeblasenen Hohlräume schlecht. Dies ist nur eine Besonderheit der Mehlsorte. Aber der Geschmack ist anders! Ich liebe Tapeten

Ja. Je rauer das Mehl, desto härter steigt der Teig auf - es gibt weniger Gluten, daher ist es weniger elastisch und "hält" dementsprechend die mit Kohlendioxid aufgeblasenen Hohlräume schlecht. Dies ist nur eine Besonderheit der Mehlsorte.Aber der Geschmack ist anders! Ich liebe Tapeten

Nun, das ist nicht deins!
Das Brot ist herrlich aus jeder Art von Mehl, einschließlich Vollkorn! Und es behält seine Form gut und Gluten wird so entwickelt, wie es sollte
Sie müssen nur die Qualität des Mehls und seine Eigenschaften nicht vergessen. Ein solches Mehl benötigt etwas mehr Hefe, etwa 20% mehr, und mehr Flüssigkeit, um den Teig weich (aber nicht flüssig) zu machen.
Das Forum bietet hervorragende Beispiele für das Backen von Brot aus solchen Mehlen.
Und dies ist ein Beispiel für den Teig Kolobok aus Vollkornmehl. Master Class https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

[Administrator]

Administrator, danke für den Änderungsantrag, aber ich hatte mehr im Sinn, wie sich Mehl mit unterschiedlichem Mahlgrad in derselben Verarbeitung verhält (Rezept). Sie sagen im Prinzip dasselbe - dass Sie für grobes Mehl mehr Hefe, Wasser (und vorzugsweise Autolyse vor dem Kneten) benötigen. Und wenn Sie dasselbe Rezept verwenden, wird Brot aus Premiummehl höher, flauschiger und würziger als Vollkornbrot.
Wir nähern uns dem Problem nur aus verschiedenen Blickwinkeln.

[Gelassenheit]

Gelassenheit, Danke! Eine klare Erklärung, wie unterschiedlich sich gemahlenes Mehl verhält.

Administrator, danke für den Zusatz, wie man den Teig aus Vollkornmehl richtig knetet. Ich möchte wirklich, dass jedes Brot sowohl beim Backen als auch beim Essen Freude macht.

Die gepresste Hefe wurde 12 Stunden warm gehalten, die Farbe und der Geruch änderten sich nicht. Wegwerfen?

Die gepresste Hefe wurde 12 Stunden warm gehalten, die Farbe und der Geruch änderten sich nicht. Wegwerfen?

Sie können sie einfach und relativ schnell überprüfen: einige Teller abbrechen, in eine Tasse mit leicht warmer Milch geben, etwas Zucker hinzufügen und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Wenn sie sprudeln und mit Füßen treten, bedeutet dies, dass sie am Leben sind. Sie können die Narren backen.

[Administrator]

Administratorund über die okerovskoy-Mischung "in 15 Minuten" haben Sie nichts beantwortet. Ich würde gerne Ihre Meinung hören, zumindest in Bezug auf die Sicherheit dieser Sache.

[Administrator]

Administratorund über die okerovskoy-Mischung "in 15 Minuten" haben Sie nichts beantwortet. Ich würde gerne Ihre Meinung hören, zumindest in Bezug auf die Sicherheit dieser Sache.

Ich mache keinen Testkauf für alles, was zum Verkauf steht. Ich verwende Saf-Moment-Hefe und Instant-Hefe, die ich seit langer Zeit getestet habe.
Zum einfachen Backen verwende ich ein Backpulver in Beuteln - auch schon getestet. Und da ich nicht viel süßes Backen backe, ist meine Wahl stabil, also muss ich auf Ihre Meinung zu dieser Mischung hören

Ich mache keinen Testkauf von allem, was zum Verkauf steht

Das ist verständlich, aber können Sie etwas über die Komposition sagen? (Es gibt ein Bild auf der vorherigen Seite, Sie können alles sehen).

Ich benutze Saf-Moment-Hefe

Ich habe auch bei ihnen angehalten (und natürlich bei frischen)

[Hefe mit Backpulver angereichert]

Das ist verständlich, aber können Sie etwas über die Komposition sagen? (Es gibt ein Bild auf der vorherigen Seite, Sie können alles sehen).

Es ist auch zu sehen, dass Hefe mit Backpulver angereichertund gefüllt mit verschiedenen bösen Dingen. Wir haben die Hefe explosiv gemacht, wodurch der Teig auf natürliche Weise sofort angehoben wird. Dies ist nicht immer nützlich für den Teig selbst. Er hat keine Zeit, wie erwartet zu reifen. Dann fragen Sie nicht, warum das Dach eingestürzt ist, die Krume ist stumpf.

Vielleicht ist das eine gute Idee, aber ich mag normale Hefe und den Prozess, wenn die Hefe nicht getrieben wird, und sie selbst bestimmen die Reihenfolge des Backens.

Ich würde solche Hefe zum schnellen Backen verwenden und den Teig wie Pizza, Pfannkuchen und Pfannkuchen und dergleichen aufziehen, um den Teig schnell aufzuziehen.

Wir haben die Hefe explosiv gemacht, wodurch der Teig auf natürliche Weise sofort angehoben wird. Dies ist nicht immer nützlich für den Teig selbst. Er hat keine Zeit, wie erwartet zu reifen

Ja, ich dachte, dass die Hefe aus Gründen des Aussehens da ist, nur danke, dann werde ich es nicht einmal versuchen! Gesundheit ist teurer.

Bäcker, vielleicht klärt dies das Zusammenspiel von Hefe und Backpulver ein wenig

Ein Leser unseres Blogs stellte eine Frage: Kann aus Ihrem selbst aufsteigenden Mehl Hefebrot hergestellt werden?

Die Cheftechnologin der Pudoff Unternehmensgruppe Lyudmila Kaskova antwortet:

Hefe und Backpulver haben den gleichen Zweck - Backwaren zu lockern, aber sie funktionieren auf völlig unterschiedliche Weise. Hefe nimmt den Teig langsam auf, Hefeteig braucht Zeit, um zu gären. Backpulver wirkt sofort. Und wenn Sie einen Teig mit Hefe und Mehl mit Backpulver machen, stellt sich heraus, dass das Backpulver funktioniert hat und die Arbeit der Hefe beeinträchtigt hat. Das Backpulver, das Teil des selbstaufsteigenden Mehls ist, wirkt sich negativ auf die Hefe aus und hemmt die Hefezellen. Und üppiges Backen wird leider nicht funktionieren. Das Brot wird zu dick sein.
Darüber hinaus verschwindet das erstaunliche Aroma von frisch gebackenem Brot, das wir alle so sehr lieben, in solchen Backwaren. Das Aroma ist da, aber es ist schlecht ausgedrückt. Der Geschmack - hier ist die gleiche Geschichte wie beim Aroma - unterscheidet sich vom Üblichen.
Wenn Sie wirklich Brot brauchen und kein gewöhnliches Mehl zur Hand ist, können Sie Brot backen. Ich habe dieses Brot gebacken. Folgendes ist passiert.
Selbstaufsteigendes Mehl wird am besten nicht für Brot verwendet, sondern für andere Backwaren - Kekse, Muffins, Kuchen.

Wie viele Jahre haben die ganze Hefe probiert ... in Fermipan angehalten. Nachdem ich sie getroffen habe, will ich nichts mehr. und neulich habe ich italienisches Mehl für Pizza gekauft, die Umsetzungsfrist läuft ab, daher wird es im Allgemeinen kostengünstig angeboten. Was kann ich Ihnen sagen? Ich glaube, ich habe noch nie ein solches Brot von mir erhalten. schick, nicht das Wort. alles ist gestiegen, das luftigste. nur ummm. Mann und Sohn fragten noch einmal, welche Art von Brot ich für sie gebacken hatte. und das war das übliche Rezept für den Hauptteig ...

Die gepresste Hefe wurde 12 Stunden warm gehalten, die Farbe und der Geruch änderten sich nicht. Wegwerfen?

Die Antwort auf meine eigene Frage ist, sie wegzuwerfen, wenn nicht sofort zu benutzen. Gefroren, aufgetaut - eine Art flüssiger Abstrich. Ich habe es nicht riskiert.

[Hefe aktivieren]

Die Antwort auf meine eigene Frage ist, sie wegzuwerfen, wenn nicht sofort zu benutzen. Gefroren, aufgetaut - eine Art flüssiger Abstrich. Ich habe es nicht riskiert.

So sollte es sein, du Bastard. Und jetzt brauchst du Hefe aktivieren und benutze einen Teig von ihnen oder lege dich so in den Teig.

So sollte es sein, du Bastard.

nein, nein, nach dem Auftauen ist die Hefe etwas plastischer, aber nicht schmutzig. Und das ist eine Art Brei. Sie werden zur Maske gehen (was nützt es (Penny) wegzuwerfen)