Sauerteig "The Simplest"

Allochka, danke!
Also am dritten Tag. Am Morgen befinden sich unter dem Deckel 2 große aufgeblasene Blasen. Sie nahm das Kind mit auf einen Spaziergang im Regime. Ein Hauch Luft und zurück zum Haus. Die Blasen entleerten sich. Es scheint mir, dass der "kleine Körper" ein wenig an Gewicht verloren hat, aber es ist so rundlich, gut genährt. Jetzt werde ich versuchen, die Rezepte zu lesen. Wenn überhaupt, können Sie persönlich Fragen stellen?

[Tashenka]

TashenkaGemessen an der Beschreibung können Sie heute das Brot aufsetzen. Den Rest und den Kühlschrank füttern. Fragen können auch im Thema sein. Nur Pausen werden mit Antworten sein, denn bei der Arbeit

Nun, wenn Sie in dem Thema können, ist es noch einfacher. Ich möchte keine Hefe mehr hinzufügen, ich verwende einen Sauerteig. Kein Malz, nur flüssige Kwaswürze. Wie viel brauchen Sie? 1 Esslöffel. l. genug? Normalerweise wird 1 Mischung für Roggen verwendet. Bekommt das 2? Wie viel steigt der Teig in der Form auf? Wenn Sie jetzt kneten, kühlen Sie für 8 Stunden, dann die zweite Charge. Abends in Form. Wird es morgen um 9 Uhr aufgehen?

Kein Malz, nur flüssige Kwaswürze. Wie viel brauchen Sie? 1 Esslöffel. l. genug?

Und ich habe es nicht. Aber ich denke, dass ein Löffel genug ist. Es muss nur noch etwas Mehl hinzugefügt werden.

Normalerweise wird 1 Mischung für Roggen verwendet.

Für verschiedene Teige (Brot) auf verschiedene Arten. Es gibt Optionen ohne Mischen. Und wir sprechen nicht von Roggen, sondern von einer Kombination aus Roggenweizen oder Weizenroggen.

Bekommt das 2?

Die zweite kann für 10-15 Minuten durchgeführt werden.

Wie viel steigt der Teig in der Form auf?

Abhängig von der Temperatur in der Wohnung. Von 4-6 Stunden wenn warm +/-. Wenn es cool ist, m b. und vielleicht mehr (8h-10h).
Wenn es von Abend bis Morgen im Raum in Form bleibt, kann es stillstehen. Um sich keine Sorgen zu machen: oder legen Sie es an einem kühlen Ort unter die Tasche; oder eine Form mit Teig in einem Beutel und über Nacht im Kühlschrank.
* Der Beutel sollte leicht "aufgeblasen" sein, damit er nicht an der Oberseite des Brotrohlings haftet
Holen Sie es sich am Morgen, wärmen Sie es ab 1 Stunde auf (Sie können 30 Minuten bekommen). Suchen Sie nach einer Vergrößerung nahe 2 und stellen Sie sie auf Backen ein. Ich denke, um 8-9 Uhr (wenn abends in Form) wird es schon im Kühlschrank aufgehen.

Normalerweise wird 1 Mischung für Roggen verwendet. Bekommt das 2?

Klärung. Manchmal, wenn ich rechtzeitig belastet bin oder später von der Arbeit zurückkehre (und selbst das Hefebrot keine Zeit hat), mache ich eine Expressversion des Starters mit einer Charge für Weizen, kombiniert und Roggen. Ich knetete den Teig vor dem Schlafengehen. In Form und Gestalt platziert (beim Eintauchen der Palmen in Pflanzenöl oder Wasser oder Mehl oder mit einem Silikonspatel). Ich deckte es mit einer Tasche ab. Ging ins Bett.
* Abhängig von der Temperatur in der Wohnung und der erwarteten Schlafdauer lasse ich das Formular auf dem Tisch oder lege es in den Kühlschrank.
Ich bin morgens aufgestanden - Brot zum "Backen" (wenn nach dem Kühlschrank, dann etwas aufwärmen)
Das Brot ist in einer Stunde fertig.
Dieses Brot schmeckt besser als Hefebrot, aber das, das mit 2 Mischungen reicher schmeckt.
Sie können diese Version heute ausprobieren, wenn Sie bereits abends Brot benötigen

[Marysya27]

Marysya27, meine Sonne! Wie kann ich, wenn sie alle so kauen! Und ich werde versuchen, es mir selbst in den Mund zu stecken. Ich dachte auch darüber nach, in einer Form im Kühlschrank zu prüfen.
Das Brot wird bis Samstag benötigt, also ...
Eine andere Frage. Ich backe nicht mehr als einmal pro Woche Brot und muss das Kind in 3 Tagen füttern. Die Hand wird sich nicht erheben, um den Überschuss wegzuwerfen (das Kind lebt). Was zu tun ist? Vielleicht können Sie Pfannkuchen backen? Wenn ja, wird das Rezept benötigt. Es ist eine Schande zu fragen, aber ich habe 2 Zweitklässler in meinen Armen, die nach einem Problem für mich suchen: Kochen, Putzen, Wäsche waschen und Hausaufgaben machen, Hausaufgaben, Hausaufgaben. Ich muss im Finanzbereich schrumpfen, deshalb versuche ich mit "wenig Blut" auszukommen. Und ich möchte sie nicht nur gesund, sondern auch lecker und abwechslungsreich füttern.




Allus, was ist los? Nach meinem Verständnis ähnelt Sauerteig in seiner Konsistenz einem Sauerteig. Ich hatte einen steilen Teig im Behälter, den ich wog, indem ich ihn mit meinen Händen abriss. Dann blies sie kaum in mein fast Roggenbrötchen. Ich dachte, es würde beim Füttern weicher werden. Aber nein! Es stellte sich heraus, dass der Teig immer noch eng war. Jetzt liegt es auf dem Tisch. Ich werde es vor dem Schlafengehen in den Kühlschrank stellen. Also, was soll der Sauerteig sein ???

[Tashenka]

Vielleicht können Sie Pfannkuchen backen? Wenn ja, dann ist ein Rezept erforderlich.

TashenkaWenn es deine Geliebte gibt, dann schreibe, du kannst dich anpassen. Und wenn nicht, dann werden wir bauen

Allochka, guten Morgen und guten Tag! Ich habe noch nie Hefepfannkuchen gebacken. Nur mit Sauermilch und Backpulver. Daher bin ich sehr dankbar für alles, was mit diesem Sauerteig gebacken werden kann: Pfannkuchen, Brötchen usw.
Und was ist mit der Qualität des Sauerteigs? Soll es so sein? Im Kühlschrank wuchs es nach dem Füttern über Nacht. Das heißt, das Baby entwickelt sich normal, nur ist es schmerzhaft prall ...
Nachdem das Brot die Nacht im Kühlschrank verbracht hat, hat es sich erwärmt, wieder gemischt, jetzt werde ich es in eine Form geben und es prüfen. T-t-t! Lass alles klappen!



Fortsetzung meines Epos ... Ich dachte, dass das Verschieben des Teigs mit einem Spatel elementar ist! Ha! Sogar geölte Hände halfen wenig. Der Teig sieht aus wie klebriger Ton. Sollte es so sein? Ich habe es zum Proofing in eine Form unter die Folie gelegt. Warten ...



Backen. Messe? Äußerlich kein Eis ... Niedrig (obwohl in einer ziemlich breiten Ente gebacken) ist das Dach rissig. Sie backte mit Dampf nach allen Regeln bis zu 96 Grad. Aber wenn es gut schmeckt (gut riecht), werde ich ihm alles vergeben.

[Tashenka]

TashenkaIch halte meine Fäuste für viel Glück
Nach Rezepten und Übergabe des Teigs werde ich etwas später schreiben
Tashenka, was:

bis zu 96 Grad.

Lassen Sie das Brot etwas außerhalb der Ente stehen. Die Höhe des Anlassers m. B. niedriger, magerer als die Hefeversion. Wir werden es auch auf dem "Dach" herausfinden

Marys, wahrscheinlich die Temperatur im Inneren!

[Lenochka]

Lenochkadann fuuh ... mein erster gedanke an den ofen war

[Marysya27]

Marysya27Glaube nicht, dass ich vermisse. Alles läuft nach Plan. Drei Tage lang fütterte ich meine Starterkultur mit 50 g 1: 1.
Heute um 3 Uhr nahm ich heraus, nahm 200 Gramm, fütterte den Rest wieder mit 50 Gramm, stellte ihn in den Kühlschrank.
Zu 200 g Sauerteig gab ich 200 Molke, 150 Hirse 1 Sorte und 150 Roggen, 1,5 TL. Salz und 1 TL. l. Sahara. In einem Teigmischer geknetet (das Wortspiel stellte sich heraus). Das erste Proofing dauert bis 19:00 Uhr, ungefähr dreieinhalb Stunden. Dann nahm sie es aus der Schüssel, formte ein Brötchen und in den HP-Eimer. Zweiter Proof bis 23-00. Das Brot stieg ungefähr dreimal auf. Ich bin nicht aus dem Eimer gestiegen, aber ich denke, der Anstieg ist normal für PSH / Roggen. Alles im Backen enthalten.

[Sasha55]

Sasha55, SashaIch habe einfach nicht aufgehört zu denken, ich wüsste einfach nicht was
Deshalb habe ich über das Gute nachgedacht, das "den ganzen Weg". Es ist gut, dass es so ist. Wir warten auf Brot

... für psh / rye ist der Anstieg normal

Ja, das ist ein guter Aufzug. Aber nach dem Backen "schrumpft" das Brot von allen Seiten ein wenig. Dies ist offensichtlicher für Starterbrote.
Wenn andererseits das Brot etwas stagniert hat, ist das "Dach" der Starterkultur stabiler. Fällt nicht wie Hefe durch. Öfter wird es einfach gerade.
UND Tashenkin Wir warten auf Brot. Magst du das? Und wir werden am Aussehen arbeiten Natalochkascheint eine Roggen-Weizen-Version von Backwaren zu sein.
Tasha, Benötigen Sie zunächst ein Rezept für süße oder salzige Brötchen?
Die folgenden Rezepte zum Testen des Sauerteigs sind Rezepte für "Borodino" -Brot in 3 Versionen: Roggen, Weizenroggen und Weizen.

Auch ich bin nicht verschwunden, der Sauerteig wurde vollständig wiederbelebt, heute 10 Minuten im Knödelmodus geknetet, 1 Stunde Proofing ausgeschaltet, mein Teigmodus ist 2,20. Ich zog es heraus, als ich knetete, der Teig quietschte, weich, leicht, Seide, übertrug es in die Form, ließ es aufgehen, es sieht so aus, als würde ich heute eine Backnacht haben.

[Lenochka]

Ich bin auch nicht verloren

der Sauerteig wird vollständig wiederbelebt,

Kluges Mädchen Alles ist so, als hätten die Menschen ein wenig Wärme, Essen und Fürsorge - und das Leben geht weiter. Wir warten mit "Prahlereien" in seiner ganzen Pracht.

Sieht so aus, als würde ich heute Abend eine Backnacht haben.

Es sieht auch so aus wie meins
Nun ist die ganze Firma zusammengebaut UND Lenochka schaute hinein und die "Verluste" wurden nur gefunden Tashenka etwas ist still

Für diese Woche habe ich Roggensauerteig auf dem Rückzug, heute ist der 5. Tag, und ich lege den Teig zum ersten Mal und stelle die gefütterten Rückstände in den Kühlschrank: Mädchen-q: Aber was ich Teig nannte, stellte sich als ziemlich dichter Teigklumpen in einer Proofschüssel auf einer warmen heraus Das Volumen des Bodens hat sich in 4 Stunden merklich erhöht, was bedeutet, dass sie wirklich lebt und ich etwas getan habe
Während des Proofens kam Marysin-Brot aus den Grenzen dessen, was erlaubt war, schickte es in den Ofen, leicht, klangvoll, duftend für das ganze Haus, ich werde nicht müde, Danke zu sagen
Ich ging jedoch um 4 Uhr morgens ins Bett

Das ist mein Brot.

Das Dach sackte vorhersehbar ab. Erstens mache ich selten Teig im Kneter, ich habe mich nicht angepasst, ich fühle das Brötchen nicht wie bei HP. Ich hätte ein wenig Mehl hinzufügen sollen. Zweitens hörte es auf, um 22 gab es bereits einen guten Anstieg, es war möglich, das Backen einzuschalten, aber ich beschloss, es länger zu halten.
Geschmack - Ich bin wahrscheinlich kein Gourmet und spüre die Feinheiten nicht. Hausgemachtes Brot, lecker. Ich habe keine besonderen Farben verstanden. Aber. Die Verwendung von Sauerteigbrot im Vergleich zu Hefebrot steht außer Zweifel, daher werde ich es weiterhin backen. Ich mochte den Sauerteig gerade wegen der einfachen Handhabung und dem Ergebnis der Aufzucht des Brotes am Ende. Zuvor habe ich mit anderen Sauerteigen nichts Gutes bekommen. Ich werde fortsetzen.

[Lantana]

Ich ging jedoch um 4 Uhr morgens ins Bett

Ich habe auch (schon am frühen Morgen) den Teig mit C / Z-Mehl auf Brot gelegt, aber es dauerte nicht 20 Minuten, bis die Nachricht erschien
Aber "der Morgen malt eine zarte Farbe"
Empfindungen für den ganzen Tag.
Lantana, Sasha55Mädchen, ich bin sehr froh, dass alles geklappt hat
Kluge Mädchen !!! UND Tashenka ebenfalls

Geschmack - Ich bin wahrscheinlich kein Gourmet und spüre die Feinheiten nicht. Hausgemachtes Brot, lecker. Ich habe keine besonderen Farben verstanden. Aber. Die Verwendung von Sauerteigbrot im Vergleich zu Hefebrot steht außer Zweifel, daher werde ich es weiterhin backen. Ich mochte den Sauerteig gerade wegen der einfachen Handhabung und dem Ergebnis der Aufzucht des Brotes am Ende. Zuvor habe ich mit anderen Sauerteigen nichts Gutes bekommen. Ich werde fortsetzen.

Es ist so, als hätte ich es von meiner Zunge genommen
Ich mochte das Foto von Ihrem Brot, die Krume ist durchbrochen, gebacken

An alle Bäcker - meine Glückwünsche
Und nimm dir Zeit, Mädchen! Unter der Anleitung unserer Marysechka wird sie allmählich mit Milchsäuremikroflora angereichert, dann wird der Geschmack des Brotes mit neuen Facetten funkeln.

Vielen Dank

Ich bin dort! Der Geschmack des RYE-Brotes hat mich sehr gefreut. Nur war es zu kurz und die Bodenkruste ist zu dick. Wenn man bedenkt, dass einer meiner Shilopopiks ein Butter-Käse-Sandwich gegessen hat, ohne auch nur eine harte Kruste zu hinterlassen, kann man das Brot aufschieben. Trotzdem möchte ich Volumen und Schönheit.
Allus, wenn du in einer Form backst, wie viel dann? Ich möchte versuchen, Backformen zu bestellen. Und die Frage nach der Qualität des Sauerteigs blieb gleich. Soll es so eng und eng sein? Meine HP mischte es kaum in den Teig. Wie kann ich es weicher und dünner machen?
Ich werde mit allen Arten von Brötchen zufrieden sein (wenn sie mit ca. Z. kommen, oder mit der Zugabe von Roggenmehl, dann ist es absolut wunderbar), da es viel Sauerteig gibt und es Zeit ist, ihn zu füttern, das heißt, das Kind wird noch erwachsen

Ja, jetzt ist mein Teigmischer zu Boden gefallen und rollt durch mein Werkstück. Er scheint sicher gebogen zu sein. "

[Lantana]

LantanaDas ist wow, sehr beleidigend. Anscheinend haben Sie auch sehr feuchtigkeitsverzehrendes Mehl.

Mädchen, Liebes, ich werde morgen antworten. Heute ist es widerlich, es ist schwer, auf den Bildschirm zu schauen. Entschuldigung

Werd schnell wieder gesund, Liebling!

Sonne! Ich verstehe dich vollkommen, sie selbst. Sei nicht krank!

Maryya und die Mädchen! Wenn ich zu Hause bin, mache ich diesen Sauerteig. Ich kaufe Brot im örtlichen Geschäft, das 100 km vom Dorf entfernt in die Stadt gebracht wird und in etwas größerer Form als die Stadtbäckerei auf Holz gebacken wird. Das Brot ist lecker, fast weiß, grau, mit großen Löchern, trocknet lange nicht und zerbröckelt überhaupt nicht, es riecht köstlich, es riecht absolut nicht nach Säure oder Hefe. Das Fruchtfleisch sieht aus wie es feucht ist, es schmeckt nicht. Laib 44r50kop. Stadt 39rb.Ich denke, es ist mit Sauerteig gemacht. Verliebte sich in dieses Brot. Ich werde bald nach Hause gehen. Aber was ist mit diesem Brot? Ich habe bei HP kein Rezept für ein solches Brot gefunden. Kannst du mir erzählen? Meistens mit Roggensauerteig in Rezepten hergestellt. Und wie viel Roggenmehl hinzufügen? Vielleicht kennt jemand ähnliches Brot. schmeckt nach Weizen. wirklich gebraucht! Ich weiß nicht, wohin ich sonst gehen soll.

[Madames]

Madames, Elena S., aber kann ich ein Bild von Brot und einem Schnitt machen (Nahaufnahme)? Vielleicht fragen: Roggen oder Weizen? Name? Plötzlich wird das klar. Graubrot nicht unbedingt mit Roggenmehl. Kann mit Vollkornmehl oder 1-Grad-Mehl sein.

Hier zum Beispiel mit c / z Mehl:

Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass eine vollständige Identität erreicht wird. Sogar ein bekanntes Rezept kann auf verschiedenen Geräten auf unterschiedliche Weise abgespielt werden. Und aus dem Ofen ... Aber Sie können versuchen, näher an das heranzukommen, was Sie wollen, indem Sie verschiedene Kombinationen ausprobieren. Sowohl Mehl als auch flüssige Basis (Wasser, Wasser + Milch, Joghurt, Molke, Kartoffelbrühe ...)

Gut. Morgen werde ich versuchen, nach dem Laden ein Foto zu machen. danke für die Unterstützung.

[Madames]

MadamesWenn sich auf dem Brot ein Etikett befindet, machen Sie auch ein Foto davon.

Mädchen! Ich mache ein Foto. Heute habe ich es kaum gekauft, sie nehmen es schnell auseinander. Wann ich es anziehe, weiß ich nicht, weil ich morgens einen Zug mit einem Transfer nach Moskau nach Hause habe. Ich war lange nicht zu Hause, ich weiß nicht, ob das Internet schnell sein würde, mein Mann konnte ihm während des Einkaufszentrums nicht bezahlen. Comp to the bulb, nur Zeitungen und historische Bücher. Bei der Ankunft werde ich diesen Sauerteig sofort hinzufügen.

Heute habe ich geschältes Roggenmehl aus der ECO-Kategorie zum Testen gekauft, es ist leichter und leichter als unser übliches, ich habe Brot von Guzel zum Abnehmen verwendet, für einen Test stellte sich heraus, dass es zweimal höher war, aber es wurde auch länger gebacken, und jetzt werde ich es mit Sauerteig mit diesem Mehl probieren backen, ich möchte wirklich sehen, ob es einen Unterschied gibt, aber ich kann nur von Samstag bis Sonntag liefern. Marysya, in Temko, ich habe über selbstgesäuertes Brot gelesen, dass 25 Gramm zum Heben ausreichen. Ich habe nachts gelesen, nun, ich kann es einfach nicht finden, wirklich, vielleicht ist es ein anderer Sauerteig? Ich werde ein kleines Brot von 300 Gramm probieren, ich muss den Sauerteig studieren

[Lantana]

Hallo, alle miteinander

Ich habe gelesen, dass 25 Gramm zum Heben ausreichen, ... ist es wirklich wahr, vielleicht ist es ein weiterer Sauerteig?

LantanaAllerdings ist nur der Sauerteig wirklich anders. Gekauft. Und trocken. Zum Beispiel hier:

... O-tentic Durum kaufen,

... bei einer Dosierung von nur 4 Gew .-% Mehl muss beim Mischen nur Mehl, Wasser und Salz hinzugefügt werden

Hier:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292601.0.html#quickreply
Die "einfachste" Dosierung funktioniert nicht.

Für weitere Versuche mit Sauerteig Nur für den Fall

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess Backgeschirr) (Marysia27)

Es gibt auch eine Version für den Ofen

Basierend auf früheren Nachrichten habe ich die folgenden Punkte ausgewählt, auf die ich näher eingehen werde. Nur morgen - übermorgen ... "so wurde es"

Ich fand, dass das Übertragen des Teigs mit einem Spatel elementar war! Ha! Sogar geölte Hände halfen wenig. Der Teig sieht aus wie klebriger Ton. Sollte es so sein?

Äußerlich kein Eis ... Niedrig (obwohl in einer ziemlich breiten Ente gebacken), ist das Dach rissig.

Trotzdem möchte ich Volumen und Schönheit.

Dies wird auch sein

Und die Frage nach der Qualität des Sauerteigs blieb gleich. Soll es so eng und eng sein? Meine HP mischte es kaum in den Teig. Wie können Sie es weicher und dünner machen?

Können. Es ist hier sehr kurz. Wenn Sie füttern, gießen Sie Wasser, gossen Mehl und ließen es ein wenig stehen (mindestens 15 Minuten). Ich knete mit einem Löffel. Kein Problem.
Und wenn man Teig macht. Wasser, Sauerteig ins Wasser, dann nach Rezept. Lassen Sie es eine halbe Stunde im Eimer stehen. Dann zum Dosieren. Es wird leicht weicher und es gibt auch keine Schwierigkeiten.

Der Kneter fiel zu Boden, während er durch mein Werkstück rollte, und es scheint sicher gebogen zu sein. "

Der Horror ist schrecklich !!!
Nun zu den Pfannkuchen

Tasha, hier habe ich vorbereitet
100 g Starterkultur "The Most Simple" (1: 2)
310 g fettarmer Kefir (Molke, Milch, Wasser)
1. l. Sahara
100 g Weizenmehl
Alles mischen:

Mit Folie abdecken.Wir gehen bei Raumtemperatur für 4-6 Stunden. Nach 4h habe ich:

Hinzufügen:
1 Ei (ich habe zwei kleine - 86g)
1/3 TL Salz-
1 / 3h. l. Sprudel
1. l. Zucker (für Süßigkeiten)
* Ich habe nicht hinzugefügt, es stellte sich heraus, nur ein neutraler Geschmack
** Sie können auch eine Tüte (10 g) Vanillezucker haben
20 g Butter oder 1 EL. l. Gemüse
* Ich habe nicht hinzugefügt
100 g Mehl (Weizen oder Roggen)
* Ich habe Weizen
Rühren.

Mindestens 30 Minuten unter dem Kunststoff stehen lassen.

In einer gut erhitzten Pfanne backen.


Heizen Sie nach dem Putsch etwas weniger. Sie können mit dem Deckel ein wenig halb abdecken.



Und hier auch mit c / z Mehl (magere Version):



Ich werde auch über ihn schreiben

Marysechka, was für leckere Pfannkuchen
Ich habe das zweite Sauerteigbrot gebacken. 200 Sauerteig / 200 Molke / 150 psh1, 100 Roggen, 50 Leinsamen. Zum ersten Mal beschäftigte ich mich mit Leinsamenmehl. Sie stand 2 Stunden, knetete, wechselte in eine andere Form - 3 Stunden und backte Waren in KhP. Der Aufstieg war nicht schlecht, 2 mal sicher, das Dach ist konvex, alles ist schön. Nach dem Backen war das Dach uneben, es gab eine Blase, dann sackte es zusammen und wir bekamen Beulen. Aber es ist nicht wichtig. Ich mochte den Geschmack überhaupt nicht und innen war er feucht, die Farbe war graubraun. Fazit: Ich werde trotz der Vorteile nicht mehr mit Leinen backen. Heute backe ich Baguettes ab 1 Klasse + etwas Roggen.
P.S. Ich mag die Starterkultur immer mehr. Ich füttere es jeden zweiten Tag, es riecht köstlich. Blasen.

Allusik, Sonne, danke für die Pfannkuchen! Und sofort die Frage. Und wenn Sie den Teig abends kneten, stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank? Wirst du morgen früh backen?
Für Brot. Ich habe die Charge in Panasika gelegt. Es gibt einen Stand. Ich habe 40 Minuten gebraucht, aber der Sauerteig wollte nicht weicher werden. Aber das Brot ist lecker! Geschmack und Farbe! Echter Roggen (was ich wollte). Jetzt werde ich den Teig wieder legen.

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, hier ist ein Rezept für Brot mit Flachs:

Brot "Goldener Flachs" (Schatten)

Und wenn Sie den Teig abends kneten, stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank? Wirst du morgen früh backen?

Tasha, Wenn der Sauerteig verdünnt ist kalt Milch, dann kann der Teig 8-9 Stunden bei Raumtemperatur (18-23 ° C) belassen (mit Folie bedeckt) werden. Kein Kühlschrank. Wenn wir zum Frühstück Pfannkuchen machen, beginnen wir den Teig für die Nacht. Wenn nachmittags oder abends, dann hinzufügen warm Milch (20-30 C) lassen wir auch bei Raumtemperatur. Dann reduzieren wir die Fermentationszeit auf 4 (6) Stunden.

aber der Sauerteig wollte nicht weicher werden.

In Panasik gibt es unten Mehl, aber oben Wasser. Der Sauerteig hat möglicherweise nicht genug Wasser zum Erweichen. Daher können Sie die erforderliche Menge Sauerteig gemäß dem Rezept und das erforderliche Wasservolumen vorab hinzufügen. Lass es eine halbe Stunde dauern. Und dann in den Eimer: Sauerteig, dann Wasser.

Wie viele nützliche Informationen werden wir am kommenden Wochenende ausprobieren

Oh danke! Heute weiß ich es nicht (ich habe den Jungs Würstchen im Teig versprochen), aber morgen werde ich versuchen, nachts Teig auf Pfannkuchen zu legen. Ich habe ein wenig mit dem Deckel nicht verstanden. Ich habe mich irgendwie daran gewöhnt, Pfannkuchen komplett geschlossen zu backen. Ist es hier nicht nötig?
ÜBER! Unterwegs stellte sich eine andere Frage. Ist es möglich, Würste mit einer Art Sauerteig zu umwickeln? Wenn ja, dann der gesamte Prozess vom Teig bis zum Formen ... Pli-i-i-z! Und dann wickle ich sie nur mit gekauften Puff.

[Tashenka]

Tashenkabacken wie früher. Vor dem Putsch backe ich ohne Deckel und danach - mit Deckel und bei geringerer Hitze.

Ist es möglich, Würste mit einer Art Sauerteig zu umwickeln?

Wenn ja, dann der gesamte Prozess

Nur wenig später

Allus, es brennt nicht. Für mich ist ein solches "Glück" in Form von Würstchen wegen der zweifelhaften Vorteile von Würstchen äußerst selten. Und ich habe noch nicht gelernt, wie ich meine eigenen machen kann. Oh, ich habe das Gefühl, dass ich mich schon lange hier niedergelassen habe (bis sie fahren schmutziger Besen)! Ich brauche eine Sache, dann noch eine ...

[Tashenka]

TashenkaWir haben einen geräumigen Zeremok. Es gibt genug Platz für alle
Und anstelle von Würstchen kann "Snag" aus Hühnchenpfannkuchen hergestellt werden. Sie sind saftig. ISS zuerst. Und die Reste in Würfel schneiden. Und statt Würstchen wickeln wir ein:

Nein ... Bei mir funktioniert es nicht.Sie nehmen die Wurst heraus und essen sie dann in einem Bissen oder zuerst die Wurst und dann den Teig (wenn es gut schmeckt.
Alla, wie lautet das Rezept für die Herstellung dieser Pfannkuchen? Füttere mein Fleisch ... Also sammle ich alle Rezepte und versuche dann zu kochen und zu füttern.

[Tashenka]

TashenkaIch mache es nach meinem Rezept. Ich werde teilen. Oder wir werden vorübergehend etwas Ähnliches finden.

Nehmen Sie 2 wird im Ofen gebacken. Ich habe ihn heute schlau. Es stimmt, ich habe die Technologie ein wenig gebrochen. Der Teig stand nur 5 Stunden im Kühlschrank. Es wuchs natürlich nicht viel, aber es war notwendig, einen Eimer und einen Laib zum Kneten zu stellen. Ich legte es näher an die Batterie, wartete so lange ich konnte und auf die zweite Charge. Mit Mühe wieder ausbreiten. Diesmal in einer Muffinform, lang, aber ziemlich schmal (aber zumindest sieht es aus wie ein Laib). Ich deckte es mit einem Film ab, legte es auf den Küchenarbeitstisch und beschloss, dass sie bis zum Morgen aufstehen würde! Und es raste schneller hoch, klebte am Film und ruinierte dadurch das Dach. Nur eine Frage. Wie kann der Film so gesichert werden, dass der Teig beim Aufgehen nicht klebt?
Während ich schrieb, wurde das Brot gebacken. Schön! Es wird nur durch die Spur des Temperaturfühlers verdorben. Morgen werde ich dir sagen, wie es geschmeckt hat.
Zusatzstoffe: 1 EL. l. Kwas-Würze, eine anständige Prise gemahlener Koriander, 2 TL. Zwiebelpulver. Und ein wenig des gleichen Korianders darüber gestreut.

Das habe ich aus Hühnchenpfannkuchen gefunden

Ich habe ein etwas anderes Rezept. Aber bis jetzt:

Hühnerpfannkuchen mit Käse (celfh)

Hühnerpfannkuchen wie in Ikea (Pizzabäcker Tristar PZ-2881) (Masinen)

Hühnchenpfannkuchen (Anemona)

Hühnerpfannkuchen (aus gekochtem Fleisch) (V-tina)

Hühnerpfannkuchen mit Tomaten und Basilikum (Trishka)

Nun zum Roggenbrot

Mit Mühe wieder ausbreiten.

Es wird nicht einfach sein. Aber ... hier, wie bei der Bildung einiger Arten von Schnitzeln, mit jeder vorzugsweise nachträgliches Berühren des Teigs leicht Tauchen Sie Ihre Handflächen (Scapula) in Wasser. Weniger klebrig.
Der Teig kann mit einem angefeuchteten Spatel in Stücke in die Form gewickelt werden. Dann mit einer angefeuchteten Hand stampfen und den Teig gleichmäßig über die Form verteilen.
Die Oberseite des Brotes mit einer feuchten Hand glatt streichen. Dann können Sie mit Mehl oder Getreide bestreuen. Drücken Sie die Körner von oben leicht nach unten. Danach können Sie mit einer Schere flache Schnitte machen. Eine Möglichkeit besteht darin, natürliche Risslinien zu vermeiden. Welche sind nicht immer, können aber organisiert werden:

Hier ohne sie:

Hier mit Mehl und Schnitten:

Sie können den ganzen Teig auf einmal auf einer gefetteten Matte herausdrehen. Öl. Teilen Sie die Teile in die gewünschten Größen. Formen Sie die gewünschte Form, indem Sie die Oberfläche mit einer feuchten Handfläche glatt streichen. Tauchen Sie dann eine der Seiten in Körner oder Mehl. Und in Form. Oder bestreuen Sie das bereits in der Form verlegte Werkstück mit dem, was Sie benötigen (oder lassen Sie es ohne Pulver).

Wie kann der Film so gesichert werden, dass der Teig beim Aufgehen nicht klebt?

Mit einer großen Schüssel (Form) abdecken und mit einem Handtuch oder einer Tasche bedecken, wobei die Ränder leicht unter den Rand um die Schüssel gesteckt werden.

Zusatzstoffe: 1 EL. l. Kwas-Würze, eine anständige Prise gemahlener Koriander, 2 TL. Zwiebelpulver. Und ein wenig des gleichen Korianders darüber gestreut.

Es gibt noch einen anderen Moment. "Eine ordentliche Prise gemahlener Koriander" klingt alarmierend. Sie können den Geschmack von Brot nach diesem Rezept hinzufügen, indem Sie die Salzmenge leicht auf 8-10 g und den Zucker (Honig) auf 28-30 g erhöhen.
Es ist besser, die Rezeptnorm für Gewürze nicht zu brechen. Weniger ist möglich, und wenn Sie mehr hinzufügen, kann es zumindest bitter sein. Selbst ein wenig zu viel mit Gewürzen kann das Gleichgewicht des Geschmacks stören.
Zwiebeln, Samen - m. B.

Hallo Allochka! (Es tut mir leid für Ihre Vertrautheit, aber Sie sind mir schon fast lieb geworden)
Sie legte das zweite Brot in Stücke. Aber all diese Unannehmlichkeiten werden vergessen, wenn Sie Ihr köstliches Roggenbrot abbeißen. Es ist wirklich nicht nur schön, sondern auch lecker.
Mit Gewürzen bin ich schon lange auf "dir", ich habe keine Angst, es zu übertreiben. Und eine Prise, auch "anständig", bedeutet nicht "sehr viel". Das ist viel weniger als ein Teelöffel. Im nächsten.Sobald ich mehr Zwiebeln hineingegeben habe, sonst ist es überhaupt nicht zu spüren, und ich werde gemahlene Dillsamen hinzufügen, sie passen gut zu Zwiebeln. Und ich habe die Salzmenge wirklich erhöht.
Wie fühlen Sie sich?

[Tashenka]

Tashenka und alles in allem
Wie können Sie sich nach diesen Worten fühlen:

Es ist wirklich nicht nur schön, sondern auch lecker.

Nur ho-ro-sho !!! und großartig
Ich bin froh, dass das Brot ein Erfolg war
LantanaWie geht es dem Kneter? Am Leben?

Und von mir an alle!

Brot "Village" aus den Anweisungen für den Cousin, im Cousin gebacken. Der "einfachste" Sauerteig, c / h Mehl, Wasser + Milch, Sonnenblumenöl, Salz, Zucker.

[Leistung]

Leistung, Lenochka, es könnte nicht besser sein! Wie schön, eine so einfache, aber so magische Schönheit des Brotes im Kontext zu betrachten

Allusik, guten Tag! Bitte sagen Sie mir, welches Rezept das beste ist, um einen Teig für ein reines Weizenbrot zu machen. Natürlich mit Sauerteig. Ich habe es auf der Eisenbahn gebacken, jetzt möchte ich es am Vorhang probieren. Mein jüngster Enkel isst nur Brote. Danke im Voraus.