"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

Und mein schluckt alles! Wir haben es an einem Tag geschafft, na ja, vashshsche ... Jetzt schicke ich sie zu einer angehaltenen Animation, sonst beginnt das Glas zu korrodieren, ich bringe eine alles verzehrende Form heraus, Ärger!
Der Geruch von sehr überreifem Kwas aus einer Dose, wenn es in der Hitze ist! Kein Hauch von Kartoffel- oder Verschlussgeschmack

Der Geruch von sehr überreifem Kwas aus einer Dose, wenn es in der Hitze ist! Kein Hauch von Kartoffel- oder Verschlussgeschmack

Jura, ich habe den gleichen Geruch, aber das hat keinen Einfluss auf den Test. Sie arbeiten sehr gut.

Jura, ich habe den gleichen Geruch, aber das hat keinen Einfluss auf den Test.

Ich meine, das ist der RICHTIGE Geruch unserer Hefe. Früher gab es Fragen zu Gerüchen

[Liusia, Ludmila]

Und mein schluckt alles! Wir haben es an einem Tag geschafft, na ja, vashshsche ...

Das ist Geschwindigkeit!
Liusia, Ludmilawas für ein üppiges Erröten! Sehr sehr viel !!! Es ist keine Sünde, sich in der Nähe einer solchen "Versammlung" zu organisieren.

[Marysya27]

RICHTIGER Geruch unserer Hefe

Zuerst roch es nach Kartoffeln, nicht viel, aber meine zu empfindliche Nase fing es immer noch auf. Und jetzt ist es nur noch überfüllter Kwas.



Marysya27Mein Mann liebt solche Kuchen und mein Sohn auch. Für die Frau meines Sohnes backe ich im Ofen, für meine Männer brate ich. Enkel liebt alles. in irgendeiner Form.

Svetun! Vielen Dank für die Schönheit und Köstlichkeit. Was für eine Freude dieses Brot ist! Gut für dich. Und ich werde vorerst nur davon träumen. Zuerst müssen Sie den Sauerteig entfernen. Wie das ausgehen wird, werde ich abbestellen.

Zuerst müssen Sie den Sauerteig entfernen. Wie das ausgehen wird, werde ich abbestellen.

Wir warten! Ich habe es gestern gestartet und heute in den Kühlschrank geschickt.

Hurra Hurra Hurra !!!!!!!!!!! In der siebten oder achten Drogerie fand ich endlich Hopfen. Ich wusste nicht, dass es so ein Mangel war. Nun, am Freitag werde ich anfangen zu zaubern

Hurra Hurra Hurra !!!!!!!!!!! In der siebten oder achten Drogerie fand ich endlich Hopfen. Ich wusste nicht, dass es so ein Mangel war. Nun, am Freitag werde ich anfangen zu zaubern

Viel Glück

Ich legte ein Holzbrett auf den Heizkörper, und darauf stand bereits ein Glas magischer Sauerteig. Ist es ok? oder aus der Batterie nehmen.

[Nashamasha]

Nashamasha, könnte in eine Brauerei gehen, wo zum Brauen von Bier usw., aber es ist viel teurer



Madames, Hefe meiner Meinung nach maximal 40 ° und sie sterben. Vorsicht mit der Batterie

Vielen Dank

Ich legte ein Holzbrett auf den Heizkörper, und darauf stand bereits ein Glas magischer Sauerteig. Ist es ok? oder aus der Batterie nehmen.

Besser nicht aus der Batterie nehmen ... Nicht bemerken, wie die Temperatur in der Mischung 30 und höher überschreitet ... Bei der Herstellung von Joghurt bestanden, nachdem zwei Frotteetücher mehrmals gerollt wurden und dann die Temperatur höher ist als der menschliche Körper in der Hand ...
Stellen Sie es besser an den wärmsten Ort in der Wohnung!

Nun, am Freitag werde ich anfangen zu zaubern

ist das dieser Hopfen?



wenn ich früher von dir wüsste ........ so viel von ihm auf meiner Seite rausgezogen

[Nashamasha]

NashamashaJa, wir brauchen den Samen. Richtiger Hopfen!

wenn ich früher von dir wüsste ........ so viel von ihm auf meiner Seite rausgezogen

Wieder Scheidung, jetzt weißt du warum

jetzt werde ich es wissen



und wie viel Wasser zum ersten Mal zu nehmen? .... Wasser in Flaschen 1 - 1,5 l ...? Liter oder eineinhalb?

[Nashamasha]

NashamashaIch habe die gleiche Packung aus einer Apotheke 30gr-150rb. Also habe ich es aus der Batterie genommen, sonst hat es dort anständig gespuckt. und dann schauen wir uns das Gelee an. besser nicht überhitzen. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

Guten Tag! Aber würden diese Hopfenzapfen funktionieren? 🔗
In mehreren Apotheken, die ich gefragt habe, gibt es keinen Ort, aber es gibt keine Zeit, durch die Stadt zu reisen, um danach zu suchen.

[Alice]

Alicewas für teure Hopfen in OZONE.

[Liusia]

LiusiaIch möchte wirklich einen Sauerteig machen. Der jüngste Kleine kann wirklich nichts füttern, liebt aber leckere Kuchen. Ich habe alle meine Blätter getötet, es dauert zu lange, jeden Tag zu füttern, und ich backe nicht jeden Tag. Es ist auch schade, die Reste des Sauerteigs vom Füttern wegzuwerfen. Also frage ich mich, ob Hopfen in Ozon passt?

[Alice]

AliceIch denke, das wird reichen. Auch in der Apotheke sind Hopfen so, keine Klumpen.



AliceDies ist unsere Kartoffelhefe die beste, die ich in 10 Jahren Arbeit mit Starterkulturen gesehen habe. Die Hauptsache ist, es richtig herauszubringen, und dann wird es wie am Schnürchen laufen. Ich mag es wirklich. Heute habe ich das Brötchen gegessen, alles bröckelt, lecker !!! Und es ist interessant, sie zu züchten, diese Hefe, und es wird für Kinder interessant sein, sie zu beobachten. Ich denke so. Persönlich habe ich nur Freude. Wer mich belauscht, sagt, meine Oma ist verrückt. Ich rede mit Hefe, ich preise sie. Ja, ich spreche mit all meiner Ausrüstung, ich lobe Sie für Ihre Hilfe und Arbeit. Der Mann lacht nur.

Nimm auch mein erstes Brot ...
Hier ist es, urteile nicht streng ...

Es gab einen "Test des Stiftes".
Ich dachte, es würde überhaupt nichts daraus werden, und es würde wieder sauer werden, wie mein ganzes Sauerteigbrot, aber nein ... zum ersten Mal sehr viel, sogar nichts.
Das einzige ist, ich schaue auf das Weizenbrot anderer, das immer weiß wird, aus irgendeinem Grund ist es für mich immer grau ...

Yura, danke für die wundervolle Starterkultur.
Jetzt werde ich meine Fähigkeiten verbessern ...

[Ksyusha]

KsyushaAuch das erste Brot ist gut !!! Ich denke, dass Sie sich genauso in diese Hefe verlieben werden wie ich.

[Trishka]

Trishka, passierte?? Nun, Glückwunsch also Glückwunsch !!!

Ich sehe andere an, Weizenbrot ist immer weiß, aus irgendeinem Grund ist es für mich immer grau

Und nicht die Hefe ist schuld - das ist Mehl, es kommt auf die Sorte und den Hersteller an.

[Ksyusha]

Ksyusha, süß! Wie hast du gebacken, wie viel hast du hineingesteckt, wie lange hat es gedauert? Interessant

andere machen Weizenbrot immer weiß, aus irgendeinem Grund ist es für mich immer grau

Und vom Mehl und von der Zeit bis zum Proofing. Ich bekomme eine weiße Krume aus dem gleichen Mehl in einer Brotbackmaschine und Brot auf Teig und mit einem langen Proof - mit einer grauen oder cremigen Krume.

ab dem Zeitpunkt des Proofings. Ich bekomme eine weiße Krume aus dem gleichen Mehl in einer Brotbackmaschine und Brot auf Teig und mit einem langen Proof - mit einer grauen oder cremigen Krume.

und warum? Ich bin noch nicht auf so etwas gestoßen ... Sowohl das Backen als auch das Prüfen des Herdes können zeitlich unterschiedlich sein. Nur wenn ich eine Sorte unter dem Mehl hinzufüge, sehe ich eine andere Farbe.

Nimm auch mein erstes Brot ...
Hier ist es, urteile nicht streng ...

Es gab einen "Test des Stiftes".
Ich dachte, es würde überhaupt nichts daraus werden, und es würde wieder sauer werden, wie mein ganzes Sauerteigbrot, aber nein ... zum ersten Mal überhaupt nichts.
Das einzige ist, ich schaue auf das Weizenbrot anderer, das immer weiß wird, aus irgendeinem Grund ist es für mich immer grau ...

Yura, danke für die wundervolle Starterkultur.
Jetzt werde ich meine Fähigkeiten verbessern ...

Einfach super!!!! du hast sie besiegt !!!!

Ich werde jetzt meine Fähigkeiten verbessern

Oh ja, du Ksyusha machst dir darüber Sorgen! Du hast vorher gebacken, sag mir besser, wie es geschmeckt hat, was hast du gebacken (Form?), Wie viel du es gemacht hast usw. Es ist sehr interessant, wie andere es machen!

Ich denke das wird reichen. Auch in der Apotheke sind Hopfen so, keine Klumpen.

Vielen Dank!

Warum? Ich bin so etwas noch nicht begegnet ... Sowohl das Backen als auch das Prüfen des Herdes können zeitlich unterschiedlich sein. Nur wenn ich eine Sorte unter dem Mehl hinzufüge, sehe ich eine andere Farbe.

Ich weiß es nicht genau, aber ich nehme an, dass bei längerem Proofing eine tiefere Fermentation stattfindet, die Hefe Stärke auffrisst und ihre Abfallprodukte ansammelt. Die Farbe ändert sich also.
Und Sie hätten es vielleicht nicht erlebt, wenn Sie 3-4 Stunden lang kein Brot mit Industriehefe gebacken hätten. Vielleicht sind solche Brote auf Ihrem Mehl völlig schneeweiß und es wird klar, dass Ihr Brot eine leicht cremige Krume hat.

Es ist nichts, was ich an dir habe, es scheint mir, dass wir uns schon lange kennen

Also frage ich mich, ob Hopfen in Ozon passt?

Shozh ist dann so teuer? Bestellung über die Apotheke ru ...

[SvetaI]

SvetaI,

Nichts, was ich auf dich bin

Nur FÜR, ich bin gequält, wenn ich mich daran erinnere, mit wem wie, um nicht plötzlich zu beleidigen

Und Sie hätten es vielleicht nicht erlebt, wenn Sie 3-4 Stunden lang kein Brot mit Industriehefe gebacken hätten. Vielleicht sind solche Brote auf Ihrem Mehl völlig schneeweiß

Nein, ein paar Mal das allererste Backen auf einer normalen trockenen Bäckerei! Hände juckten, bis der Sauerteig erschien
Und sofort begann er mit Sauerteig zu backen. Ich habe den Farbunterschied nicht bemerkt! Obwohl ich lüge, ist eine schwache Gelbfärbung aufgetreten - aber ich überlasse es dem Hinzufügen von Milch und einem Ei, manchmal füge ich hinzu, ich bereue. Und seit dem Zeitpunkt des Proofings habe ich überhaupt keine Abhängigkeit gesehen. Ich habe aber auch Mehl, das nicht allgemein bekannt ist, ein lokaler Hersteller der Pflanze. Gerade neugierig jetzt!



AlisaZ, Ihr Preis bei Bestellung in einer Apotheke ru. 🔗
Ich weiß jedoch nicht, wie die nächste Apotheke aussehen wird und ab welchem ​​Betrag die Bestellung angenommen wird. Ich habe jetzt die Menge erhöht ... von 400 Rubel werden an die Apotheke geliefert. Die Lieferung ist kostenlos, holen Sie es dort ab.

Wie immer bei HP. Jetzt wird Hopfen auf dem Land geschnappt
Yura, es ist gut, dass du das Rezept geteilt hast

Wie immer bei HP. Jetzt wird Hopfen auf dem Land geschnappt

Ich bin diesen Weg selbst mit einem Mixer-Element mit Kaffeemühlenaufsatz gegangen

[Trishenka,]

Trishenka, mit dem Erstgeborenen! Sehr selbstbewusster starker Mann Molodchinka, der nicht nachgab

Yura, es ist gut, dass du das Rezept geteilt hast

Es ist so angenehm zu sehen, wie die Blätter vor neuem Leben brodeln, die gewünschten Erstgeborenen geboren werden, die Anzahl und Vielfalt der gebackenen Brote sich vermehren, wie die Reihen der Hefe-Bewunderer wachsen. Nur ein Nervenkitzel

Ich habe den Farbunterschied nicht bemerkt

Weizenbrot auf unserer Hefe:

Und der Ciabattki auch. Ich denke, es ist das Mehl.

Weizenbrot auf unserer Hefe:

Und der Ciabattki auch. Ich denke, es ist das Mehl.

Nun, ich weiß nicht ... Es ist unmöglich, die Farbe zu bestimmen, wie das Auge auf dem Foto sieht. Auf meinem Monitor zum Beispiel "gibt die Tischdecke hinter dem Brot blau ab, nicht wirklich weiß, also
Sie können in meinem Fall nur mit gekauften Geschäften vergleichen.
Und so wurde ich grau, als ich die 2. Mehlsorte hinzufügte, na ja, das ist logisch! Von a / s fällt es immer mental weiß aus, ich kann mich nicht beschweren
Ja, nicht der Punkt! Wichtiger ist der Wunsch zu backen und der Geschmack unseres Brotes selbst, und er legt das Brot des Ladens eindeutig auf die Schaufeln!

Und ich habe auch kein schneeweißes Gebäck, obwohl auf den Verpackungen steht, dass das Mehl von höchster Qualität ist ... sie lügen wahrscheinlich))

Mädchen und Jungen, ich danke Ihnen allen für die Komplimente zu meiner bescheidenen Sauerteigerfahrung. ...

Dies ist eine Frage des Mehls, es hängt von der Sorte und dem Hersteller ab.

Ich weiß nicht, um ehrlich zu sein, es ist nicht das erste Mal, dass ich mit Sauerteig backe, und das Mehl ist anders, aber es stellt sich immer als grau heraus, ich war nie weiß ... anscheinend stimmt es von einem langen Proofing.

Wie hast du gebacken, wie viel hast du hineingesteckt, wie lange hat es gedauert?

Oh, es war ein kompletter Knebel.

Ich goss die Starterkultur zur Aufbewahrung in ein Glas und ließ ein wenig davon zurück.
Ich fügte Mehl hinzu und ließ es warm, dann las ich, dass ich sofort Wasser und Zucker brauchte, ging, um Wasser und einen Löffel Zucker hinzuzufügen.
Stand die Nacht im Ofen. Es hat sich verdoppelt.
Am Morgen in HP habe ich Mehl gesiebt, den passenden Teig und das geknetete Salz hinzugefügt und dabei Pflanzenöl hinzugefügt.
Annäherung an 5 Stunden, fast 2-fach erhöht.
Zerknittert, in eine Form gegeben, als es kam, dauerte es wahrscheinlich ungefähr 4 Stunden, um bei T * 180-200 zu backen

Ich bekomme eine weiße Krume aus dem gleichen Mehl in einer Brotbackmaschine und Brot auf Teig und mit einem langen Proof - mit einer grauen oder cremigen Krume.

Das ist das gleiche für mich.

du hast sie besiegt !!!

Ja, und deine Früchte haben geholfen

Wie schmeckt es, was ist heiß (Form?

Es schmeckt ungewöhnlich, scheint aber noch nicht sauer zu sein, die Form ist so

Weizen auf unserer Hefe:

Danke, siehst du, du hast wenig Weiß

Und ich habe auch kein schneeweißes Gebäck, obwohl auf den Verpackungen steht, dass das Mehl von höchster Qualität ist ... sie lügen wahrscheinlich))

Und wer weiß, wir lügen viel und oft ...
Aber auf deinen Bildern scheint alles weiß zu sein, nicht wahr?



Ich hoffe, dass meine Hefe weiter stärker wird und schneller aufsteigt und das Brot weißer wird, aber wie Yura sagte: "Die Hauptsache ist der Geschmack"!

dann las ich, dass ich sofort Wasser und Zucker brauchte, ging

Ksyusha, ich füge dem Teig weder Zucker noch Salz hinzu. Da ich ewigen Roggen (Vorspeise + Wasser + Mehl) geknetet habe, habe ich auch diesen geknetet.

Ksyusha, ich füge dem Teig weder Zucker noch Salz hinzu. Da ich ewigen Roggen (Vorspeise + Wasser + Mehl) geknetet habe, habe ich auch diesen geknetet.

Ja? Könnte so sein?
Ich füge wirklich schon während der Hauptcharge Salz hinzu, sie sagen, dass es die Fermentation verlangsamt.

Aber auf Ihren Fotos scheint alles weiß zu sein

Nein, nicht weiß. Fotos spiegeln offenbar nicht die Realität wider. ABER schluchz, die Farbe der Krume stört mich nicht, ich stehe nicht zum Verkauf))

Ich hoffe, dass meine Hefe weiter stärker wird und schneller aufsteigt und das Brot weißer wird, aber wie Yura sagte: "Die Hauptsache ist der Geschmack"!

Natürlich wird es besser, stärker, weißer und schmackhafter. Wir streben danach. Und hier machen wir uns gegenseitig nützliche Tipps. Auch negative Erfahrungen sind nützliche Informationen.

Also habe ich nach gestern einen Teig für Vanille-Teig angefangen, ABER ... ich habe einen Narren gemacht ... Schließlich ist bekannt, dass für ein schweres Backen mehr Teig benötigt wird. Also nein. Als Erstklässler mit Blots)) - kann man vermasselt sagen. Nun, sie ist nicht von mir auferstanden. Es gab keinen Weg für einen Tag. Ich wollte es wegwerfen, entschied mich aber, es in den Ofen zu stellen (ich werde immer Zeit haben, es wegzuwerfen, und plötzlich wird es zumindest ein wenig essbar sein ... na ja, Abfallprodukte)) Und ich dachte auch, wenn es völlig erfolglos ausfällt, werde ich sie in einem Fleischwolf trocknen und auf Krümel kochen Kuchen "Kartoffel"

Ich füge wirklich schon während der Hauptcharge Salz hinzu

Nun, hier füge ich bereits ALLE Komponenten zur Charge hinzu und etwas später Fette.

ein Löffel Zucker.

wozu!?

Ksyusha, ich füge dem Teig weder Zucker noch Salz hinzu. Da ich ewigen Roggen (Vorspeise + Wasser + Mehl) geknetet habe, habe ich auch diesen geknetet.

Recht!

Die Form ist so

Hast du das Formular bei Ali bestellt?

wozu!?

Also schrieben sie, dass im Allgemeinen sowohl Zucker als auch Salz gleichzeitig.

Ali bestellt?

Nein, nicht sie selbst, sie haben geholfen, aber ja, bei Ali.

Also schrieben sie hier, dass im Allgemeinen sowohl Zucker als auch Salz gleichzeitig

Ich bemerkte den Unterschied nicht, ich versuchte ihn sofort zum Teig hinzuzufügen und beim Kneten des Teigs. Alles steigt auf die gleiche Weise und die Aufstiegszeit ändert sich nicht. Ich habe so
Er hörte erst auf, es zu geben, als er versuchte, den Teig in ein halbes Liter Glas zu geben, und nicht für die gesamte Charge (Wasservolumen) auf einmal.

Bei euch ist alles sehr interessant! Nur ich bin weit davon entfernt, Brot zu backen. Ich schaute in ein Hopfenglas 3l - und überall auf Haufen waren Blasen. Also bin ich auf dem richtigen Weg? parallel 2 Tage zuvor bei Freundinnen getrübt - ein Fruchtstarter: 1 Ban-Trockenfrucht, 2 Ban-Black Nippel + Rosinen. Wir standen auf einer Planke auf einem Heizkörper. Im Allgemeinen ist Schimmel oben. Was ist das zu entwässern? Heute stehen den ganzen Tag Gläser auf dem Tisch.

Im Allgemeinen ist Schimmel oben.

Zerstöre es ohne Reue. Die gesamte Masse ist von Schimmelpilzmyzel betroffen.

Ich schaute in ein Hopfenglas 3l - und überall auf Haufen waren Blasen.

Das ist aber sehr gut!

Ja, das ist flüssige Hefe ... Ich habe es so ausgedrückt - schneiden Sie die Bananenschale in kleine Stücke, ins Wasser, fügen Sie dort Honig hinzu. Es kostet volle zwei Tage. Die Blase begann und zischte. Müssen Sie dort noch trockene Äpfel hinzufügen, oder wächst sie ohne sie?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, und im Thema flüssige Hefe schauen Sie, ob?

Handwerkliches Brot ohne mit Sauerteig zu kneten (Gelassenheit)

Opara
60 g Sauerteig
40 g Wasser
100 g Mehl
Teig
alles Teig
200 g Wasser
300 g Mehl (mischen)
10 g Salz
der Rest ist alles Rezept ...
In der Kälte stand der Teig 36 Stunden

Ich bemerkte den Unterschied nicht, ich versuchte ihn sofort zum Teig hinzuzufügen und beim Kneten des Teigs.

Ich habe wie alles Teig ohne Zucker und Salz gesetzt.Ich spionierte Yura aus und begann sofort hinzuzufügen und bemerkte auch den Unterschied zu dieser Hefe nicht. Ja, ich habe die Kuchen ohne Teig gebacken, alles auf einmal geknetet und das Ergebnis war sehr zufrieden.



Lenochka !!! Was für ein wunderbares Brot !!! Ich habe jetzt "Imperial". Aber ich beschloss, an einem Tag zu backen. Der Teig war in 3 Stunden fertig. Ich habe den Teig nur geknetet, verstimmt, sie haben mich zu einem Besuch gelockt. Der Teig stieg in 3 Stunden gut auf. Zusätzlich zerknittert und in Form, ist verstimmt. Ich werde sehen, was passiert. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, bis auf eine lange Nachtverstimmung.