Darnitsa-Brot aus Fugaska

[Administrator]

Administrator, Vielen Dank. Ich habe genau Mehl zu Wasser gemacht. Aber wenn es sich als Brötchen herausstellte, dann ist das Brot am Ausgang schwer, nicht sehr lecker, und wenn es weniger Mehl gibt, funktioniert das Brötchen nicht, dann ist das Brot köstlich, aber mit einem eingestürzten Dach. Ich habe etwas Panifarin hinzugefügt. Jetzt habe ich dieses Brot nur ein Wunder !!!!!!!!! Sowohl lecker als auch schön. Vielen Dank.

[Administrator]

Administrator, Vielen Dank. Ich habe genau Mehl zu Wasser gemacht. Aber wenn es sich als Brötchen herausstellte, dann ist das Brot am Ausgang schwer, nicht sehr lecker, und wenn es weniger Mehl gibt, funktioniert das Brötchen nicht, dann ist das Brot köstlich, aber mit einem eingestürzten Dach. Ich habe etwas Panifarin hinzugefügt. Jetzt habe ich dieses Brot nur ein Wunder !!!!!!!!! Sowohl lecker als auch schön. Vielen Dank.

Dann müssen Sie einen Mittelweg zwischen einem schweren und einem ausgefallenen Dach finden.

Es sollte sich herausstellen und sogar sehr lecker sein

Heute habe ich in Darnitsky aus Fugaska einen Apfel ohne Panifarin hinzugefügt und fast das Dach gesprengt:



Es stellte sich heraus, dass das Brot eine erhöhte Flauschigkeit aufwies.

Hallo an alle
Darnitsa-Brot "aus Fudaski" ist ein Wunder
Vielen Dank für das Rezept!
Sie können auch eine Frage stellen
Erklären Sie, was Vollmehl ist

Heute habe ich Vollmehl gekauft - dort stand "Weizenmehl mit Kleiezusatz". Tatsache ist, dass beim Mahlen des Getreides die Kleie verschwindet.
Und dann gibt es genau Vollmehl, das heißt Grobmahlen, aus unraffiniertem Vollkorn.

[Weizen unter Zusatz von Kleie]

Ich werde klarstellen, der indische Gewürzladen verkauft kein ganzes Mehl, aber Weizen unter Zusatz von Kleie... Das sind zwei verschiedene Dinge. Es ist eine Sache, grob zu mahlen, und eine ganz andere, zuerst fein zu mahlen und dann Kleie hinzuzufügen !!!!

sicherlich sind dies zwei verschiedene Dinge. Ich bin gerade auf unserer Website auf eine Nachricht gestoßen, dass indische Gewürze grob gemahlenes Vollmehl enthalten. Ist dies nicht der Fall, handelt es sich bei den übrigen Optionen genau um Vollmehl.
Ich habe alle drei Typen persönlich benutzt

Heute habe ich in Darnitsky aus Fugaska einen Apfel ohne Panifarin hinzugefügt und fast das Dach gesprengt:

Krosh, danke für die Idee!
Jetzt fing ich an, dem Brot einen Apfel mit Roggenmehl hinzuzufügen. Ein halber kleiner Apfel reicht aus und das Brot geht viel besser auf.

[Irina @]

Irina @Kannst du uns mehr über den Apfel erzählen? Reibst du es auf einer Reibe oder was?

[vishenka_74]

vishenka_74 ,
Der Apfel kann gerieben oder in kleine Stücke geschnitten werden (ich mache das mit Hilfe einer Vinaigrette, ich mag es besser). Jede Schleifmethode ist willkommen, wenn sie es nur wäre!

[Häkeln]

Häkeln, danke für die Antwort, die ich versuchen werde
Aus irgendeinem Grund bekomme ich nicht immer Brot mit Roggenmehl und das Brötchen ist normal, aber das Dach reißt immer ab, es schmeckt sehr lecker, aber nicht fotohygienisch
aber du musst lernen

Und ich habe versucht, Apfelsaft anstelle eines Teils der Flüssigkeit zu Roggen hinzuzufügen. Es stellt sich als großartig heraus und hat eine leichte Säure und ein leichtes Aroma und steigt gut an.

Also habe ich dieses Brot sehr lecker und nicht schwer gemacht. aus Zusatzstoffen - gegossen 1 EL. ein Löffel ungeröstete Sonnenblumenkerne.
Sie weicht nicht vom Rezept ab, aber das Brötchen stellte sich als wässrig heraus. Ich musste 5 TL hinzufügen. mit einem Haufen Weizenmehl. Vielleicht ist es passiert, weil ich flüssigen Honig hatte?

Hallo! Gestern habe ich ein Darnitsky-Rezept aus Fugaska gebacken, man kann es nicht Darnitsky nennen, gewöhnliches Graubrot. Vielleicht was ist los?

Hallo! Gestern habe ich ein Darnitsky-Rezept aus Fugaska gebacken, man kann es nicht Darnitsky nennen, gewöhnliches Graubrot. Vielleicht was ist los?

Wir haben bereits in diesem Thread darüber geschrieben. Dies ist wirklich "nicht darnitsky", wenn man es mit darnitsky nach GOST vergleicht (siehe Rezepte und Rezepte nach GOST).Aber auf der Seite erschien dieses Brot von Fugaski namens "Darnitsky" und jeder mochte es, also geht er in diesem Thread in diesem Thread für viele, viele Seiten und Leute, die es mögen. Und wie viele Änderungen und Ergänzungen haben die Leute an diesem Rezept vorgenommen!
Okay, Hauptsache, die Leute bekommen gutes leckeres Brot!

Und das Brot ist wirklich grau, aber für die Farbe macht jeder verschiedene Zusatzstoffe, zum Beispiel füge ich Kwaswürze oder Chicorée hinzu.
Das Brot ist sehr erfolgreich und einfach mit Weizen und Roggen zuzubereiten!

Warum der Farbe etwas hinzufügen?

Warum der Farbe etwas hinzufügen?

Das Brot wird nicht zu grauem Roggen, sondern hat eine schöne braune Farbe.
Kwas-Würze enthält fermentierte Gerste und Roggenmalz, was für Roggenbrot vorteilhaft ist und die Farbe besser ist. Chicorée ist ein Kraut, geröstete Wurzel und zu einem Kaffeegetränk verarbeitet.
Alle Produkte sind natürlich.

Soweit ich weiß, gibt Malz auch ... einen süßlichen Geschmack.

Soweit ich weiß, gibt Malz auch ... einen süßlichen Geschmack.

Grundsätzlich ist es überhaupt nicht zu spüren, da es noch unterschiedliche Zusatzstoffe gibt.
Und dann füge ich nur 1 EL Kwas-Würze hinzu. l. Für 400-500 Gramm Mehl lohnt es sich also nicht, über einen Nachgeschmack zu sprechen.
Ich mag dunkles Bier, Gewürzmischung, Honig zu Roggenbrot hinzufügen ...

Und ich habe dunkles Malz und anstelle von Zucker dunkle Melasse verwendet. Beide geben eine dunklere Farbe und das einzigartige Aroma von echtem ukrainischem Darnytsia-Brot. Mehr - ein wenig Sauerteig für mehr Säure

Und ich mag Brot mit Säure nicht wirklich ... öfter habe ich Brot mit Agram nach dem Rezept gebacken ... und Dänisch auf Bier ... die Proportionen sind wie in diesem Darnitsky, nur um Wasser durch Bier zu ersetzen ...

[Kinski]

KinskiIn Darnitsky ist diese Säure unbedeutend. Nicht das gleiche wie in Borodinsky oder Moskau. Trotzdem ist sie im echten Darnitsky (der aus Darnitsa stammt) anwesend.

Fugaska, von mir das gleiche, vielen Dank, dies ist mein zweites Brot, es stellte sich heraus, sehr lecker, schön, eine kleine Opalkuppel, überhaupt nicht viel, aber der Geschmack ist super. Honig gibt ein besonderes Aroma. Ich habe das Weizenmehl um 270 g leicht erhöht. Ich werde heute versuchen, weitere 10 Gramm hinzuzufügen. Vielleicht wird dadurch die Kuppel gerettet.
Im Modus und mit einem Roggen-Schulterblatt gebacken.

Ich werde heute versuchen, weitere 10 Gramm hinzuzufügen, vielleicht rettet dies die Kuppel.

Finden Sie zuerst die Ursache der Kuppel, siehe hier, dann werden Sie Maßnahmen ergreifen:

Das Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

Admin, ich bin Ihnen sehr dankbar für Ihren Rat. Vor dem Aufkommen des Brotbackautomaten habe ich Ihre Tipps gelesen, alle Empfehlungen studiert, Ihre Themen sind ein Schatz.

Obwohl ich ein Neuling bin, möchte ich Sie unterstützen, Colobo ist der größte Hinweis. Gestern, als ich Darnitskiy-Brot aus Fugaski knetete, stellte ich den Roggenmodus ein, aber aufgrund von Unerfahrenheit dachte ich, dass der Kolobok in diesem Fall die Form eines Kommas haben darf. Ich fügte nicht 250, sondern 270 Gramm Mehl hinzu, da das Thema viel sagte, dass zu viel Wasser, entschied ich mich, den anderen Weg zu gehen, fügte Mehl hinzu, wie Admin rät.
Nach dem ersten Test stellte sich heraus, dass es möglich war, die Hefemenge ein wenig zu reduzieren, die Krume ist porös, luftig und es riecht nach Hefe (ich verwende SAF, trocken). Ich denke, in diesem Brot kann man Krümel noch dichter haben. Aus diesen Überlegungen heraus habe ich beschlossen, etwas mehr Mehl hinzuzufügen, damit das Brötchen nicht in Form eines Kommas erscheint, sondern wie erwartet im Hauptmodus backt und die Hefe leicht reduziert.
Mal sehen, ich werde es versuchen.

Ich habe eine Frage, Admin, wann soll ich beim Lesezeichen Gewürze hinzufügen? Ich habe noch nicht alles gelesen ... Und ob die Kuppel vor dem Backen geschmiert werden soll, wenn ja, mit was?

[Mazurka]

Mazurka , Danke für die netten Worte.

Ich antworte basierend auf ihre Beobachtungen und ihre eigenen Erfahrungen.

In Ihrem Beitrag müssen Sie die Fragen in Weizen- und Roggenbrot aufteilen.

Weizenbrot - Weizenbrötchen - sollte das gleiche sein wie im Handbuch beschrieben, ich werde mich nicht wiederholen, versuchen, es bis zum Ende zu lesen, und außerdem ergänze ich es ständig. Kein Komma!

Weizen-Roggen-Brot - ein Brötchen ist etwas weicher, dünner und hält seine Form schlechter, klebriger an den Händen als ein Weizenbrötchen. Aber es sollte kein Komma geben!

Weizenroggen + die Zugabe von anderem Mehl - das Brötchen kann unterschiedlich sein, alles hängt vom Mehl selbst und seinen Eigenschaften ab.
Wenn Sie beispielsweise Buchweizenmehl hinzufügen, ist es besser, das Brötchen abrupter zu machen, da sonst die Brotkuppel herunterfallen und durchfallen kann. Dies ist die Eigenschaft von Buchweizenmehl.
Wenn Sie Hafermehl verwenden, ist es besser, ein normales Brötchen zu machen.
Daher kann ich keine genauen Empfehlungen zum Kolobok geben, wenn ich dem Teig drittes Mehl hinzufüge oder wenn Weizen + anderes Mehl (anstelle von Roggen), da Sie hier nur meine eigenen Erfahrungen und Beobachtungen des Teigs benötigen.
Entschuldigung, aber dies ist nur Ihre eigene Fähigkeit, Erfahrung und Ihr Wunsch, dies zu tun. Hier ist es nicht immer möglich, mit Beiträgen im Forum allein auszukommen.
Ich denke, Sie haben mich richtig verstanden, obwohl ich die Hilfe nicht ablehnen werde, wenn Sie sie brauchen.

Ich versuche, Brotrezepte mit verschiedenen Mehlsorten zu machen, um die Rezepte zu diversifizieren und selbst zu verstehen, was ich von der Interaktion verschiedener Mehlsorten und ihren Variationen erwarten kann.
Das können Sie hier sehen und selbst zur Kenntnis nehmen:
Meine Brotgalerie von Admin
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Roggenbrot ist ein eigenständiges Lied, das muss ernsthaft gemacht werden und erfordert lange Zeit Geduld, Erfahrung, viele Produkte und Ihr eigenes Flair für die Herstellung von Roggenteig. Dann wird sich die Liebe mit dem kleinen Blackie entwickeln.

Brot aus Fugaski ist Weizen-Roggen-Brot mit weniger als 50% Roggenmehl. Es kann vollständig nach dem Hauptprogramm gebacken werden. Das Brötchen ist etwas schwächer als Weizen.
Schauen Sie sich meine Version an, wenn Sie möchten:
Weizenroggen "Darnytskyi" Brot von Admin (Seite 11, Antwort 159)
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

Dies ist eine leckere und einfach zu verwendende Version von Weizen-Roggen-Brot, mit der Sie Änderungen am Rezept vornehmen können. Es gibt bereits viele Variationen davon im Forum.

Wenn Pannen mit der Krume und der Kuppel auftreten, suchen Sie hier nach dem Grund:
Das Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

Ich lege Gewürze in den Teig, je nachdem, was gelegt wird und zu welchem ​​Zweck.
Wenn eine Mischung aus Gewürzen für Roggenbrot, dann sofort mit Mehl und anderen Produkten. Wenn die Samen Rosinen - dann fünf Minuten vor dem Ende der zweiten Charge, damit sie Zeit haben, sich mit dem Teig zu mischen und intakt zu bleiben, und nicht zu Mehl gemahlen.

Wie man die Kuppel verschmiert - Ich habe einen Link dazu im Handbuch, ich muss nachsehen, und ich erinnere mich nicht an den Link selbst, ich werde es Ihnen später sagen.
Zum Beispiel fette ich mit nichts, ich backe auf diese Weise, sondern mit Olivenöl nach dem Backen, solange das Brot noch heiß ist - ich mag es auf diese Weise. Und je nachdem, welche Kruste Sie mehr mögen, wird sie nach der Butter weich und lecker.

Hoffe ich habe deine Fragen beantwortet. Wenn nicht - schreiben Sie, wir werden zusammenarbeiten.

Viel Glück!

Mischungen zum Einfetten der Oberfläche von Brot und Kuchen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4678.0

Danke für das Rezept. Das Brot ist sehr lecker. ABER mein Ofen hat nicht die Einstellung Roggen, also habe ich den Teig mit der Grundeinstellung Teig gemacht. Vor dem letzten Entbeinen (20 Minuten vor dem Ende des Abbindens) kam der Teig sehr gut auf und konnte bereits gebacken werden. Nach dem Entbeinen wurde der Teig entleert, ich stoppte das Programm, nahm den Teig heraus, legte ihn in eine Form, distanzierte ihn, backte ihn im Ofen.
Was mir nicht gefallen hat war, dass der Teig während des Proofvorgangs gut aufging, aber das Dach, so wie es war, blieb uneben. Nach dem Backen blieb es gleich, fiel nicht, aber die Form war hässlich. Nachdem das Brot abgekühlt war, schnitt ich es und sah, dass die Krume zu luftig ist, die Poren sehr groß sind, die Krume nicht geschnitten, sondern zerrissen ist, aber der Geschmack ist einfach ausgezeichnet. Die Kruste ist etwas hart, aber ich selbst bin schuld, weil ich sie im Ofen überbelichtet habe.
Ich hielt mich an das Rezept, ersetzte aber Olivenöl durch Sonnenblumenöl, setzte grobes Salz ein und erwärmte das Wasser ein wenig.
Korrekturgedanken: Erhitzen Sie das Wasser nicht, nehmen Sie etwas weniger Hefe.
Sag mir, welcher Modus besser ist? Machen Sie den Teig im Pizzamodus und distanzieren Sie ihn dann in der Form und backen Sie ihn im Ofen oder machen Sie einen vollständigen Zyklus im Hauptmodus oder einen vollständigen Zyklus im Diätmodus?

[Admin, vielen Dank]

Admin, vielen DankIch habe alles noch einmal gelesen.

Ich machte einen zweiten Laib im Hauptmodus, fügte 10 Gramm Mehl hinzu, reduzierte die Hefe plus zwei Esslöffel Kleie. Alles lief gut, der Geruch von Hefe verschwand, der Deckel hob sich, aber nicht genau, wie bereits geschrieben, stellte sich heraus, dass es sich um Hügel handelte. Ich mochte die Seiten nicht wirklich, sie waren locker, porös, sie waren hübsch im Roggenmodus.

Jetzt habe ich Versuch Nummer drei, einfach super, das Brot hat sich als gleichmäßig herausgestellt, der Deckel ist angehoben, ein bisschen mit einem kleinen Hügel, die Fässer sind gleichmäßig, es ist schön, es anzusehen. Ich habe alles im Roggenmodus gebacken, ich mag es mehr. Ich werde das Foto am Abend posten.
Meine Änderungen am Fugaski-Rezept lauten wie folgt:
Ich habe das Volumen des Weizenmehls (Altai-Geschichte) geändert - 280 g. (beim Mischen nichts hinzugefügt)
Etwas weniger Hefe
Plus 2 Esslöffel Weizenkleie
Gebrauchtes Sonnenblumenöl
Roggenmodus

Sag mir, welcher Modus besser ist?

Ich übe zwei Sorten Weizen-Roggen-Brot und beide arbeiten.

1. Teigmodus - 3 Zyklen - kneten, pausieren, kneten - dann den Teig aus der Brotmaschine auf den Tisch nehmen und manuell kneten.
Nach dem Kneten geben wir es in eine Form und stellen es bei 30 ° C in den Ofen, bis es sich verdoppelt.
dann im Ofen bei 180 ° C backen.
Weizen-Roggen-Brot mit Mayonnaise-Dressing von Admin
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7891.new#new


1. Backen Sie das Brot in einem Brotbackautomaten im Basic-Programm (Basic) vollständig.
Weizenroggen "Darnytskyi" Brot von Admin (Seite 11, Antwort 159)
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180


Die Zusammensetzung der Produkte ist nahezu gleich, das Prinzip ist unterschiedlich

Sie müssen nur beobachten und sich anpassen.

Vielen Dank. Sie haben großartige Rezepte, aber sie enthalten Zutaten, die schwer zu bekommen sind (Sauerteigwürze, gemahlener Chicorée, Quarkmolke usw.). Deshalb habe ich das Rezept aus Fugaska genommen, weil ich alle Zutaten habe.
Ich erkannte meinen Fehler - als ich den Teig aus der Brotmaschine nahm, knetete ich ihn nicht, vielleicht stellte sich deshalb eine zerrissene Krume heraus. Bei im Laden gekauften Broten ist die Krume fein porös, das Brot lässt sich leicht in sehr dünne Scheiben schneiden. Bei Brot aus einer Brotmaschine ist die Krume locker und zart und es ist ziemlich schwierig, ein dünnes Stück abzuschneiden. Warum gibt es einen so großen Unterschied in der Krümelstruktur und wie erreicht man eine feine Porosität?

Ich fordere Sie nicht auf, meinem Rezept zu folgen, jedem sein eigenes

Ich habe Links bereitgestellt, damit Sie zwei Ansätze zum Backen sehen können, aber praktisch von denselben Produkten.

Viel Glück!

Erhöhen Sie die Mehlmenge! Ich habe lange Zeit "maximal" Brot gemacht: 375 ml Flüssigkeit pro 600 g Mehl (manchmal muss man Mehl hinzufügen), aber Brot kann auch sehr dünn geschnitten werden !!!

Ich habe gerade eine Variation des Themas vorgenommen ... Ich habe ein Weizenrezept für 500 g Mehl (Basis-Panasonic) zugrunde gelegt und anstelle des üblichen Weizens (250 g Markenmehl (Premium-Klasse + 1-Klasse) 90 g Vollkornmehl, 90 g Roggenmehl, den Rest - Premium-Weizenmehl), hinzugefügt 2 EL. l. gehacktes Dill-Eis, Zitronensäure auf der Messerspitze, ein wenig granulierter Knoblauch für den Geschmack. 4 Stunden im Hauptmodus gebacken.
Das Brot sieht gut aus. Die Spitze ist leicht tuberkulös, stieg aber gut an. Morgen werde ich es schneiden und versuchen
Fugaska, ich habe dich richtig verstanden - wenn du maximal backst, ist der Laib hoch, aber die Krume ist weniger porös, eher wie eine Krume im Laden. Es stimmt, unser Laden ist unmöglich zu essen. Der letzte Laib Weißbrot, der vor dem Kauf des Ofens gekauft wurde, warf das Fortel aus - in 3 Tagen trocknete es fast halb so breit aus, als ich es zum ersten Mal sah. Ich habe Cracker daraus gemacht. Was haben sie da reingelegt? Was haben sie überhaupt angefangen, das Brot aufzusetzen? Es ist unmöglich, es zu essen, am zweiten Tag verliert es seinen Geruch und Geschmack, als würde man Sägemehl kauen

"bis zum Maximum" - ich meinte ein engeres Brötchen, und für ein halbes Kilo kann man Brot mit einer ziemlich dichten Krume machen. hier ist es notwendig, ein solches Wasser / Mehl-Verhältnis zu finden, damit es gut backt und eine dichte Struktur hat.
Mein Herd ist für ein maximales Brotgewicht von 1 kg ausgelegt, aber ich habe etwas mehr Zutaten hinzugefügt - der Herd kann damit umgehen. Die Rezepte, die in den Anweisungen für den Brotbackautomaten enthalten sind, sind hauptsächlich für Puffbrot konzipiert.Versuchen Sie, während des Knetens Mehl hinzuzufügen (wiegen Sie es einfach vorher) - in einigen Fällen erzielen Sie das gewünschte Ergebnis

Heute habe ich mein erstes Darnitsky-Rezept mit diesem Rezept gebacken. Hurra! stellte sich heraus und nicht opal
(Nur ich habe während des Knetvorgangs mehr Mehl hinzugefügt.)

Ich habe etwas falsch gedrückt
Ich wiederhole: Was kann trockenen Kwas, Molke und Chicorée ersetzen?

Ich habe etwas falsch gedrückt
Ich wiederhole: Was kann trockenen Kwas, Molke und Chicorée ersetzen?

trockener Kwas - Kwas-Würze, dunkles Bier
Molke - Ayran, TAN, verdünnte Sauermilch, Kefir
Chicorée gibt nur Farbe - Kwaswürze, Braten, dunkle Melasse, Kakao, Instantkaffee - alles, was eine dunkle Farbe ergibt.
Chicorée darf überhaupt nicht hinzugefügt werden.

Fugaska, dieses Brot ist großartig !!!!! Von Zeit zu Zeit ist alles besser! Ich backe - ich bin nicht überglücklich!

Ich mag dieses Brot auch schrecklich. Alle anderen Rezepte mit Roggenmehl sind schon lange am Rande, ich backe nur dieses. Nochmals vielen Dank an Fugaska

Guten Tag allerseits!!

Ich habe beschlossen, dieses Brot heute zu backen. Hier sitze ich und warte - der Backvorgang beginnt bald. Als ich die Zutaten gemessen habe, habe ich mich strikt an die Rezeptdaten gehalten, aber während des Knetens habe ich irgendwo 1,5 EL hinzugefügt. Esslöffel Weizenmehl, und dann schien es mir, dass ich mehr brauchte. Mein Lebkuchenmann war irgendwie länglich, es schien nicht an den Wänden zu kleben. Vielleicht war es nicht sehr schön, weil ich 2 Klingen habe (ich habe Moulinex 5004). Und die Klingen drehen sich in entgegengesetzte Richtungen, oder der Kolobok wird in zwei Teile zerrissen oder wie ein Seil gedreht. Wie man einen Khebushek backt - ich werde auf jeden Fall zurückmelden.

... nun, hier ist mein Brot !!! Einerseits brach es beim Backen ein wenig, anscheinend waren es noch 1,5 EL. Esslöffel Mehl beim Kneten. O-b-a-l-d-e-n-n-o probieren !! Meine Familie quietscht vor Vergnügen, sie sagen, sie haben nichts schmackhafteres gegessen. Ich habe 2 EL zum Rezept hinzugefügt. l Malz und 1 TL. Kreuzkümmel. Ich möchte versuchen, das nächste Brot auf Kefir zu backen ... aber ich muss es nur altern ... ja?

Aber ich bemerkte, dass dieses Brot beim Backen im "vorgeheizten Vollkornmehl" -Modus nach dem ersten Aufgehen fast bis zum Rand des Eimers ansteigt, dann fällt und bereits niedrig gebacken wird.
Was könnte das Problem sein oder einfach einen anderen Modus ausprobieren

Ich habe im Hauptmodus gebacken. Der Lebkuchenmann begann erst zu steigen, als der Backprozess begann, und zwar so aktiv, dass er brach, aber nicht fiel.

Heute hat Darnitsky zum vierten Mal gebacken. Das erste Mal, als das Dach einstürzte, aber nicht einstürzte, ist die Farbe wunderschön, der Geschmack ist ausgezeichnet. Ich lief zu Rominy Anweisungen, backte gestern die zweite und es stellte sich heraus, einfach großartig. Beide wurden bereits gefilmt. Heute habe ich ein wenig versucht, ich wollte wirklich sicherstellen, dass es richtig war. Als Ergebnis einer angenehmen braunen Farbe mit einer konvexen Kappe beträgt die Höhe des Laufs 6 cm, und wenn bis zur Krone. dann 10cm. (Ich weiß nicht, wie ich es richtig messen soll), und die zweite hat eine schöne Farbe und man kann sehen, dass sie gebacken wurde, aber der Hut war sehr überrascht. Es existiert überhaupt nicht im allgemein akzeptierten Sinne, aber es gibt so scharfe kleine lange Nadeln. Sie sind unterschiedlich und dick und dünn. Die Höhe des Brotes auf dem Fass beträgt 6cm. Die Oberseite kann überhaupt nicht gemessen werden. Ich denke, das liegt daran, dass ich mich entschlossen habe, dem Ofen zu helfen, es schien sich zu belasten und ich fing an, mit einem Silikonspatel zu helfen, und der Spatel klebte den Teig und ich ließ ihn in eine Pfütze aus Sonnenblumenöl tauchen. Es erinnerte mich nach Herzenslust - auf der Oberfläche des Koloboks blieben Dellen zurück, ähnlich den Spuren eines großen Kamms, aber ich hatte Angst und glättete sie nicht, und jetzt denke ich - das Ergebnis ist auf der Kappe. Jetzt ist es eingepackt und kühlt ab. Schade, dass ich noch keine Bilder machen kann. Sehr lustig, na ja, wie ein Stachelschwein. Morgen werde ich als gebacken schreiben

Ich möchte auch dem Autor des Rezepts meinen Dank aussprechen !!! Das Brot ist lecker !! Danke Ihnen!! Jetzt backe ich keinen Roggen mehr! Ich füge nur Wasser hinzu, nicht nach dem Rezept, sondern weniger ... wenn nach dem Rezept, dann bricht mein Brot zusammen. Ich weiß nicht warum.

Ich melde das Ergebnis nach meinem Stachelschwein. Es schien nur.Was gebacken wird, ist in der Tat die Kruste dicht und dick, die Krume ist fein porös, aber man kann daraus formen, es stellte sich heraus, dass es byak war, ging in den Müll. Ich habe gestern auf den Eimer geschaut und fühlte mich klebrig an, als wäre er mit einem dünnen Film bedeckt, habe ihn eingeweicht und mit wenig Aufwand mit einem Schwamm gewaschen. Ich denke, das Öl aus dem Spatel verwandelte sich in trocknendes Öl und bedeckte das Brötchen (die Seiten waren glänzend), und der Eimer änderte auch leicht die Farbe.

Hallo, alle miteinander!!!

Jetzt habe ich diesen Brotofen 2 mal gestellt, sehr gut. Ich mochte es, aber mein Dach sackte 1 Mal durch, aber der Geschmack ist sehr gut und lecker, also habe ich beschlossen, es noch einmal zu versuchen.

Das erste Mal war es in Modus 2, weil ich entschied, dass aus dem Rezeptbuch ein ähnliches auch in Modus 2 gebacken wurde. Nach dem durchhängenden Dach entschied ich, dass ich diesen Modus vergeblich gewählt hatte. Jetzt versuche ich es mit dem Haupt, das heißt, mit dem ersten werde ich über das Ergebnis berichten.

Und kann mir jemand sagen, wer ein Maultier 5004 hat und in welchem ​​Modus er für ein gutes Ergebnis gebacken hat?

Admin, hallo!

Meine Frage ist:

/// aufgrund der Tatsache, dass ich neu bin (nur einen Monat nachts backe und lese ich, lese und registriere mich nur für 2 Tage, so gut ich konnte), kann ich schreiben, ich kann lesen, aber Fotos, Links und noch mehr ein neues Thema! Ich wage es nicht. und ich kann nicht, ich warte darauf, dass meine Tochter "mit höherem Computer" lernt ///

Die Seite ist super !!!!, das Thema ist super oft !!!!, aber 27 Seiten - ist das nicht viel? Ist es möglich, ein neues Thema "Darnitsky in Mulinex 5004" als Fortsetzung und Links zu diesem Thema zu eröffnen, um dort zu sein. Oder gibt es einige Regeln, die mir noch unklar sind?

Es ist schwer, so viele Seiten durchzublättern und sich daran zu erinnern, wo es um meinen Herd geht. Und ich schreibe auf und speichere, aber trotzdem bin ich verwirrt und suche lange.
Und ich bin nicht der einzige, der so einen Wasserkocher hat ...

Mit großem Respekt Ihnen und anderen Meistern.

[Svetkin_spb]

Und kann mir jemand sagen, wer ein Maultier 5004 hat und in welchem ​​Modus er für ein gutes Ergebnis gebacken hat?

Svetkin_spb,
Ich backe "Darnitskiy" im "Main (1)" - Modus. Ich habe versucht, auf "Vollkorn" zu backen, das Ergebnis war nicht beeindruckend (das Brot fiel niedriger und dichter aus). Die ersten beiden Male stürzte auch mein "Darnitsky" -Dach ein (in verschiedenen Modi gebacken). Sobald die Wassermenge abnahm, wurde die Kuppel nur noch ein Anblick für schmerzende Augen ... Mein Rat an Sie ist, zu versuchen, das Wasser langsam zu reduzieren (in diesem Thema wurde übrigens viel darüber gesagt). ... Und zur Klarheit schauen Sie sich mein Ergebnis auf Seite 22 (Antwort Nr. 327) dieses Themas an (so wird "Darnitsky" erhalten, nachdem die Wassermenge reduziert wurde).