Joghurt mit bakteriellen Starterkulturen (Narine, Vivo usw.)

Ich stellte ein Glas neben die zweite Hefe und so weiter.

aber ich mache nicht die dritte Generation. Und wie ist es?

Dies bedeutet, dass wenn 1 g Milch zu 1 g hinzugefügt wird, diese dreimal dicker ist als 1 g zu 3 Litern. Milch. Damit?

nein, nicht wirklich, nur 3 Liter gären länger

aber ich mache nicht die dritte Generation. Und wie ist es?

Ja, großartig, sowohl der dritte als auch der zehnte. Ich fermentiere Simbilact bis zu 20 Mal und wechsle es dann zu einem anderen, und zwar nicht, weil ich schlecht geworden bin, sondern einfach nach 1,5 bis 2 Monaten muss ich zu einem anderen Produkt wechseln. Joghurt - widerstand bis zu 10-12 Wiederholungen Die Hauptsache ist, dass meine Temperatur nicht mehr 36-37 Grad beträgt und es wichtig ist, nicht zu überbelichten, um nicht zu oxyderieren. Viele Leute hier gären viele Male, na ja, vielleicht nicht 20 Mal, natürlich haben wir alle verschiedene Joghurthersteller. Aber 5 mal, denke ich, fast alles. Aber es ist besser, lassen Sie die Mädchen selbst antworten, wer wie oft es sich herausstellt, um zu gären.

Ja, großartig, sowohl der dritte als auch der zehnte. Ich fermentiere Simbilact bis zu 20 Mal und wechsle es dann zu einem anderen, und zwar nicht, weil ich schlecht geworden bin, sondern einfach nach 1,5 bis 2 Monaten muss ich zu einem anderen Produkt wechseln. Joghurt - widerstand bis zu 10-12 Wiederholungen.

Ich verstehe dich nicht ganz, du hast in drei Posts oben Fragen gestellt, aus denen ich geschlossen habe, dass du überhaupt nichts mit Hefe zu tun hast. Wenn du sie verwendest, warum so eine seltsame Frage?

Ich folgte dem Link, las ihn und stellte sofort die Frage: 1 Jahr für 1-3 Liter Milch. Ist es so, das heißt, wird es nach Belieben dicker oder seltener sein? Oder 1-3 Liter, je nach Fettgehalt der Milch?

Aber auf jeden Fall danke für die Mitteilung, obwohl ich denke, dass der zwanzigste Re-Sauerteig nur Joghurt sein wird

Ich denke, wenn ein fermentiertes Milchprodukt nach der erneuten Fermentation eine normale Konsistenz, einen guten Geschmack und Geruch aufweist, können Sie so oft erneut fermentieren, wie alle diese Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben, und es besteht der Wunsch, dies zu tun.
Persönlich fermentiere ich normalerweise 2-3 Mal - aber nur, weil es weiter faul wird und ich eine kurze Pause in Joghurt mache und dann eine neue Flasche nehme.

Ich verstehe dich nicht ganz, du hast in drei Posts oben Fragen gestellt, aus denen ich geschlossen habe, dass du überhaupt nichts mit Hefe zu tun hast. Wenn du sie verwendest, warum so eine seltsame Frage? Aber auf jeden Fall danke für die Mitteilung, obwohl ich denke, dass der zwanzigste Re-Sauerteig nur Joghurt sein wird

Nein, ich folgte dem Link, um über die bulgarischen Fermente Genesis zu lesen. Es gibt ungefähr 1-3 Liter.
Und ich habe schon seit einem Jahr verschiedene VIVO fermentiert. Zusätzlich zum Boden habe ich einfach nichts anderes ausprobiert, also habe ich gefragt. Denn in VIVO gibt es eindeutig - 1 Flasche pro 1 Liter.

Dafür 🔗

Nein, ich folgte dem Link, um über die bulgarischen Fermente Genesis zu lesen. Es gibt ca. 1-3 Liter.
Und ich habe schon seit einem Jahr verschiedene VIVO fermentiert. Zusätzlich zum Boden habe ich einfach nichts anderes ausprobiert, also habe ich gefragt. Denn in VIVO gibt es eindeutig - 1 Flasche pro 1 Liter.

Tan, ich denke, wenn Sie 3 Liter Milch mit demselben Vivo fermentieren, wird es auch ziemlich erfolgreich fermentieren, aber es wird nur lange dauern. Obwohl ich mich vielleicht irre.

Tief, sei nicht beleidigt, wir haben uns einfach nicht verstanden.

Tief, sei nicht beleidigt, wir haben uns einfach nicht verstanden.

Mona1, was für ein Groll, ich hoffe, wir haben uns gegenseitig geholfen, und dies ist das Kapitel

Tan, ich denke, wenn Sie 3 Liter Milch mit demselben Vivo fermentieren, wird es auch ziemlich erfolgreich fermentieren, aber es wird nur lange dauern. Obwohl ich mich vielleicht irre.

Es kommt auch auf Milch an. Oder vielleicht sollte der Mond berücksichtigt werden.Auf dem wachsenden Mond sollte alles schneller gären, theoretisch wird es notwendig sein, dies zu überprüfen.

[Mona1,]

Mona1, Ich kann Ihren Link nicht öffnen (gibt es gutes Essen?) .. aber im Allgemeinen denke ich, dass Inschriften wie 1-3 Liter zum Zwecke der Werbung geschrieben werden, nicht mehr. Wir in Ihnen, erfahrene Starter, wissen genau, dass Sie aus dieser Menge Starter einen Cent Joghurt bekommen können, nicht weniger)))

[Mona1,]

Mona1, Ich kann Ihren Link nicht öffnen (gibt es gutes Essen?) .. aber im Allgemeinen denke ich, dass Inschriften wie 1-3 Liter zum Zwecke der Werbung geschrieben werden, nicht mehr. Wir in Ihnen, erfahrene Starter, wissen genau, dass Sie aus dieser Menge Starter einen Cent Joghurt bekommen können, nicht weniger)))

Löschen Sie dort die 3 Sterne, die das Mädchen, das den Link gegeben hat, eingefügt hat, da es nicht direkt anzeigen darf.

Löschen Sie dort die 3 Sterne, die das Mädchen, das den Link gegeben hat, eingefügt hat, da es nicht direkt anzeigen darf.

jetzt sehe ich. verständlicherweise. Im Allgemeinen ist das Hauptmerkmal von Starterkulturen jedoch die Dichte der Bakterien und das Gewicht der Verpackung.
Zum Beispiel gibt es auf gutem Essen jetzt eine solche Aufschrift "ACHTUNG! Die Anzahl der Bakterien in der Starterkultur wird verdoppelt! Jetzt die Aktivität KBE / g: 5x10¹¹ (Standard: mindestens 1x10⁹)."
Die Qualität des Produktes hängt von dieser "KBE / g" ab. Alles andere ist vom Bösen. Aber nicht alle Pakete schreiben dies, Sie müssen die Anweisungen lesen.

Und ich würde gerne etwas anderes kaufen, aber ich habe VIVO vor einem Jahr viel gekauft, sie sind im Gefrierschrank. Und da ich es in zwei Hälften teile und mich an Übergärung gewöhnt habe, wollen sie in keiner Weise enden. Wahrscheinlich für sechs Monate gerade genug.

[Mona1]

Jetzt teile ich den Beutel in zwei Teile - er wird auf die gleiche Weise fermentiert, dass die Hälfte des Beutels voll ist. Und warum hat es mir vorher nicht den Kopf getroffen, ich würde so viel Geld sparen.

Sacco schreibt auch 1-3 Liter Milch. Ich erinnere mich nicht an GoodFood, es scheint mir, dass es so etwas auch gibt.

Mona1Es ist nur so, dass Sie nichts anderes als Vivo ausprobiert haben, wie Sie sagen, also sind Sie ein Wunder, aber es schien mir, dass er an alle schreibt. Es stellt sich heraus, außer für Vivo.

Und ich würde gerne etwas anderes kaufen, aber ich habe VIVO vor einem Jahr viel gekauft, sie sind im Gefrierschrank. Und da ich es in zwei Hälften teile und mich an Übergärung gewöhnt habe, wollen sie in keiner Weise enden. Wahrscheinlich für sechs Monate gerade genug.

Ja, das gleiche Problem. Ich sehe keinen Sinn darin, nachzubestellen. Ich habe bereits sowohl gutes Essen als auch vivo gekauft. Ich möchte alles ausprobieren ... aber auf dem guten Essen steht übrigens, dass man keine offenen Verpackungen aufbewahren kann ... aber es ist schade. Seltsamerweise gibt es in vivo keine solchen Informationen

Ja, das gleiche Problem. Ich sehe keinen Sinn darin, nachzubestellen. Ich habe bereits sowohl gutes Essen als auch vivo gekauft. Ich möchte alles ausprobieren ... aber auf dem guten Essen steht übrigens, dass man keine offenen Verpackungen aufbewahren kann ... aber es ist schade. Seltsamerweise gibt es in vivo keine solchen Informationen

Nun, VIVO hat keinen Beutel, sondern eine Flasche mit fest sitzendem Schraubverschluss. Ich öffnete es, goss es ein, drehte es fest und wieder in den Gefrierschrank.

Und auch, weil es im Allgemeinen nicht vorgesehen ist, in zwei Hälften oder mehr zu teilen. Der Hersteller ist völlig zuversichtlich, dass wir die gesamte Flasche leeren, 1-2 Mal erneut fermentieren und eine neue kaufen werden. Es ist auch vorteilhaft für sie.

Nun, VIVO hat keinen Beutel, sondern eine Flasche mit fest sitzendem Schraubverschluss. Ich öffnete es, goss es ein, drehte es fest und wieder in den Gefrierschrank.

Ähm ... und wenn Sie gutes Essen öffnen und es in eine vivo-Flasche und in den Gefrierschrank gießen ...) wird es für eine Fahrt interessant sein? )

Genossen gutes Essen. Meiner Meinung nach werden 4-5 Liter genauso einfach und erfolgreich fermentiert. Die Konsistenz ist besser als die des Überstarters. Wenn es möglich wäre, die Tasche zu teilen, ohne die Hygiene zu beeinträchtigen, wäre es großartig. Aber wie hier bereits erwähnt, ist es für den Hersteller nicht rentabel.

Ich mag 2 und 3 besser kochen, irgendwie dicker.

Aber wie hier bereits gesagt, ist es für den Hersteller nicht rentabel.

Nur der Hersteller weiß nicht, wen er getroffen hat. Unsere Leute sind sehr klug. Knappheit und Wirtschaft, wie sie in der Sowjetzeit gewohnt waren, werden die Gewohnheiten und Fähigkeiten noch einige Generationen lang beeinflussen, und das ist großartig. Wir können alles machen !!!

Em ..und wenn Sie gutes Essen öffnen und es in eine vivo-Flasche und in den Gefrierschrank gießen ..) wird es für eine Fahrt interessant sein? )

Und warum, es wird nur funktionieren, wenn sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden können, ansonsten scheint es für einige von 0 bis +6 notwendig zu sein. Frost ist für sie möglicherweise nicht möglich.

Nur der Hersteller weiß nicht, wen er getroffen hat. Unsere Leute sind sehr klug. Knappheit und Wirtschaft, wie sie in der Sowjetzeit gewohnt waren, werden die Gewohnheiten und Fähigkeiten für mehrere Generationen beeinflussen, und das ist großartig. Wir können alles machen !!!

nur nicht zum Nachteil der Gesundheit ..
Ich persönlich würde lieber eine zusätzliche Tasche kaufen, als zu denken, dass vielleicht auch schlechte Bakterien in meinen Joghurt gelangen.

Und warum, es wird nur funktionieren, wenn sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden können, ansonsten scheint es für einige von 0 bis +6 notwendig zu sein. Frost ist für sie möglicherweise nicht möglich.

Unter Lagerbedingungen ist alles wie für vivo geschrieben / kann im Gefrierschrank gelagert werden, jedoch nur in geschlossener Verpackung. Das und was ist der Unterschied - vivo, gutes Essen, Genesis - Bakterien für Joghurt sind überall gleich

nur nicht zum Nachteil der Gesundheit ..
Ich persönlich würde lieber eine zusätzliche Tasche kaufen, als zu denken, dass vielleicht auch schlechte Bakterien in meinen Joghurt gelangen.

absolut richtig .. es scheint mir, dass im Zuge der Rekultur die Menge an nützlichen Bakterien abnimmt .. aber brauchen wir es

Ja, das ist nicht nur das. Und beim Überschreiben und beim Trennen des Beutels von der äußeren Umgebung Bakterien, die für uns völlig unnötig sind, Pilzsporen und was auch immer ... zu Ihrem Nachteil.

Wenn wir einen Beutel von der äußeren Umgebung trennen, können Bakterien und Pilzsporen, die für uns nicht notwendig sind, eindringen, was auch immer. Deshalb ist es unmöglich. Wir können die Sterilität des Verfahrens zu Hause nicht garantieren. Daher ist es auch nicht erforderlich, zu unserem eigenen Nachteil endlos zu sparen.

Ah ... nun, das ist zu viel, IMHO ... Sie gären nicht unter Styrylbedingungen, trotzdem gibt es viele Bakterien in der Nähe.
In einer versiegelten Verpackung ist das Infektionsrisiko nicht so groß.) Geöffnet - sofort geschlossen. Alles ist ordentlich, sauber)

Um die Aktivität von Bakterien aufrechtzuerhalten und ziemlich teure Starterkulturen einzusparen, können Sie aus einer Portion Bakterien die sogenannte Uterus-Starterkultur herstellen. Es ist wunderbar, eine Woche im Kühlschrank zu bleiben. Es wird so gemacht. Kochen Sie 0,5 Liter Milch, kühlen Sie sie auf 35-37 Grad ab und gären Sie sie mit Bakterien. 8-10 Stunden warm halten. vor der Gärung und stellen Sie es in den Kühlschrank, wo wir es in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Um Joghurt zuzubereiten, mischen Sie Milch mit 3-4 Esslöffeln Uterus-Starterkultur und kochen Sie wie gewohnt.

Um die Aktivität von Bakterien aufrechtzuerhalten und ziemlich teure Starterkulturen einzusparen, können Sie aus einer Portion Bakterien die sogenannte Uterus-Starterkultur herstellen. Es ist wunderbar, eine Woche im Kühlschrank zu bleiben. Es wird so gemacht. Kochen Sie 0,5 Liter Milch, kühlen Sie sie auf 35-37 Grad ab und gären Sie sie mit Bakterien. 8-10 Stunden warm halten. vor der Gärung und stellen Sie es in den Kühlschrank, wo wir es in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Um Joghurt zuzubereiten, mischen Sie Milch mit 3-4 Esslöffeln Uterus-Starterkultur und kochen Sie wie gewohnt.

Wir machen das tatsächlich. Es stellte sich jedoch heraus, dass jede Tasche in zwei Hälften geteilt werden kann und somit die Hälfte des Geldes gespart wird. Das heißt, 1 Beutel reicht für zwei Wochen.

Ich nehme heute die Lactin-Starterkulturen weg! Alle Arten! Ich werde immer wieder kommen und den Prozess untersuchen, wie viel, wie zu überprüfen ist, welche Art von Milch ... Selbst jetzt, wo es keinen Joghurthersteller gibt, werde ich die Multikochprozesse untersuchen. Vielleicht macht jemand im Cartoon? Kannst du also schnell schreiben? Und dann wollen Sie das Ergebnis sofort

[Aygul]

Aygul
Ich habe die letzten sechs Monate in einem Multicore- oder Slow Cooker gemacht.
Der Vorgang ist fast der gleiche wie bei einem Joghurthersteller. Der einzige Unterschied besteht darin, dass ich Wasser in die Mehrfachschale gieße.
In Ordnung:
1. Erhitzen Sie die Milch entweder auf eine Temperatur von 36-38 g. Wenn im Laden gekauft, pasteurisiert oder gekocht und auf die gleiche Geschwindigkeit abgekühlt. wenn hausgemacht.
2.Sterilisieren Sie in einem Mikron oder gießen Sie einfach kochendes Wasser über das Geschirr, in dem Sie Joghurt zubereiten.
3. Lösen Sie die Starterkultur in erwärmter Milch, vorzugsweise in einer kleinen Menge, in einer Tasse und geben Sie sie dann in die gesamte Milch.
4. Aktivieren Sie den Cartoon-On-Modus HeizungGießen Sie Wasser so ein, dass es die Kleiderbügel Ihrer Gläser erreicht, und bringen Sie das Tempo. Decken Sie den Boden bis zu 40 g mit einer Silikonmatte oder Gaze ab. Stellen Sie die Gläser auf. Schalten Sie den Cartoon aus und nach 4 Stunden sehen Sie das erste Ergebnis, wenn es vollständig flüssig ist, lassen Sie es ruhig. Sie können das Tempo messen. Wasser, wenn es unter 36 gr ist. Schalten Sie es für ein oder zwei Minuten ein, um es aufzuwärmen, aber überhitzen Sie es nicht, da sonst die Milch gerinnt.
Nach 5-6 Stunden sollte Joghurt fertig sein, der Rest der Produkte kann länger dauern, um zu fermentieren.
Versuch es!

Mädchen wollen über Re-Food berichten. Übrigens mache ich auch Joghurt in einem Cartoon in drei Gläsern. Also habe ich heute die Starterkultur der Mutter (wie üblich) in zwei Gläser gefüllt und in das dritte - einen Löffel fertigen Joghurt aus der vorherigen Zeit.

Es wurde unter genau den gleichen Bedingungen fermentiert. Die dritte Dose war in 3 Stunden fertig! Das Gerinnsel ist homogen, dicht, ohne Flüssigkeitsabscheidung. Ich habe die ersten beiden (bei der Mutter) noch 3 Stunden aufbewahrt.

Infolgedessen erwies sich der Joghurt als lecker und dicht, aber viel sauer. Und auf dem Sauerteig der Mutter - wie immer eine schwache Säure, aber die Konsistenz ist die gleiche. Im Allgemeinen habe ich beschlossen, dass es für süßen Joghurt besser ist, ihn bei der Mutter zu machen, und wenn Sie nur einen sauren wollen, ist der Überstarter besser.
Danke Mädels, ich hätte es nicht gewagt, ohne dich zu experimentieren

Mädchen, raten. Im Gefrierschrank habe ich eine Packung Vivo (Simbilact) 4 Flaschen, nun, ich komme nicht an sie heran. Ich befürchte, dass die Frist abgelaufen ist, wir müssen sie nutzen. Sie schreiben hier über Neuanfänger, Mütter ... Was ist der beste Weg, ich trinke nur Milch in meinem Haus, aber 0,5-1 Liter pro Tag sind einfach für mich. Was ist also besser, Overseed oder Motherboard?
Und wie viel davon sollte aus der Durchstechflasche gegossen werden, damit pro Liter (sonst habe ich einen Ein-Behälter-Liter-Joghurthersteller)?
Wie misst man etwas am Auge? Sag mir, sonst werde ich für ein weiteres Jahr Ausreden für mich finden ... sie werden wieder verschwinden.

Mädchen, raten. Im Gefrierschrank habe ich eine Packung Vivo (Simbilact) 4 Flaschen, die ich nicht bekommen kann. Ich befürchte, dass die Frist abgelaufen ist, wir müssen sie nutzen. Sie schreiben hier über Neuanfänger, Mütter ... Was ist der beste Weg, ich trinke nur Milch in meinem Haus, aber 0,5-1 Liter pro Tag sind einfach für mich. Was ist also besser, Overseed oder Motherboard?
Und wie viel davon sollte aus der Durchstechflasche gegossen werden, damit pro Liter (sonst habe ich einen Ein-Behälter-Liter-Joghurthersteller)?
Wie misst man etwas am Auge? Sag mir, sonst werde ich für ein weiteres Jahr Ausreden für mich finden ... sie werden wieder verschwinden.

Wenn für eine Person, dann ist ein Liter Motherboard viel. Nehmen Sie ein Viertel einer Flasche (gut, mit dem Auge). Zuerst in warmem Wasser verdünnen (nur ein wenig, buchstäblich ein Teelöffel, dann diese Flüssigkeit in warmer Milch (250 ml)) und gären. Die Gärung des Sauerteigs der Mutter dauert länger. Es dauert ungefähr 10 Stunden, bis sich ein stabiles Gerinnsel bildet.
Und dann verwenden Sie es, um das Produkt vorzubereiten. 1-2 Esslöffel pro Liter warme Milch. Siehe Anweisungen zur Fermentationstemperatur und -zeit.

Wie misst man etwas am Auge? Sag mir, sonst werde ich für ein weiteres Jahr Ausreden für mich finden ... sie werden wieder verschwinden.

Nun, ich werde klarstellen, wie ich es gemacht habe. ) Ich nahm ein Stück sauberes dickes Papier, goss den gesamten Inhalt der Flasche darauf und teilte diese Folie in 4 identische Folien. ) Ich habe zum ersten Mal einen genommen. Die anderen drei Objektträger werden zurück in die Flasche und in den Mülleimer gelegt.
Tatsächlich ist dies jedoch nicht so wichtig. Jetzt mache ich es mit dem Auge. Nun, Sie erhalten ein dickeres Motherboard - ich werde weniger einsetzen, es wird weniger dick - ich werde mehr einsetzen. Zu diesem Punkt gibt es keine absoluten Empfehlungen. Sogar der Hersteller schreibt - um 20-40 Gramm Starterkultur zu verwenden. Stimmen Sie zu, der Lauf ist beträchtlich. Versuch es. Es ist unmöglich, einen Fehler zu machen. Es wird immer noch funktionieren!

Und weiter. Das Motherboard wird am besten mit im Laden gekaufter, pasteurisierter Milch hergestellt.Wenn Sie hausgemachte (Markt-) Milch verwenden, besteht ein hohes Risiko, ein sehr häufiges Bakterium zu fangen. Es ist nicht schädlich für den Körper, aber es kann dazu führen, dass das Starterprodukt nicht sehr angenehm anzusehen ist - es kann viskos werden, wie Gelee. Wenn so etwas mit dem Sauerteig passiert, sind alle nachfolgenden Produkte, die auf seiner Basis hergestellt werden, ebenfalls viskos (auch wenn Sie in Zukunft hochwertige Milch verwenden).
Deshalb ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen. Ich mache gerne Joghurt mit Marktmilch, aber manchmal passiert es. Daher ist zumindest das Motherboard besser im Laden zu machen. Dies ist bei superpasteurisierter Milch nicht der Fall.

Und weiter. Das Motherboard wird am besten mit im Laden gekaufter, pasteurisierter Milch hergestellt. Wenn Sie hausgemachte (Markt-) Milch verwenden, besteht ein hohes Risiko, ein sehr häufiges Bakterium zu fangen. Es ist nicht schädlich für den Körper, aber es kann dazu führen, dass das Starterprodukt nicht sehr angenehm anzusehen ist - es kann viskos werden, wie Gelee. Wenn so etwas mit dem Sauerteig passiert, sind alle nachfolgenden Produkte, die auf seiner Basis hergestellt werden, ebenfalls viskos (auch wenn Sie in Zukunft hochwertige Milch verwenden).
Deshalb ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen. Ich mache gerne Joghurt mit Marktmilch, aber manchmal passiert es. Daher ist zumindest das Motherboard besser im Laden zu machen. Dies ist bei superpasteurisierter Milch nicht der Fall.

Es ist übrigens nicht bekannt, von welcher Kuh ein nicht so "harmloser" Bazillus durch Milch gefangen werden kann. In der Sowjetzeit gab es eine solche Schauspielerin, Ekaterina Savinova. Die größte Rolle von Savinova im Kino war die Rolle von Frosya Burlakova im Film Come Tomorrow, wenn sich jemand erinnert. Am Set eines Films kaufte und trank sie lokale hausgemachte Dampfmilch. Infolgedessen bekam sie Brucellose. Die Krankheit verursachte eine Komplikation für das Gehirn, die zur Entwicklung einer Schizophrenie führte. Sie konnte sich nicht vollständig erholen und verbrachte die nächsten neun Jahre jedes Jahr für 2-4 Monate im Krankenhaus. Am Ende hat Shiza sie komplett getötet und sie hat sich unter den Zug geworfen.
Und Brucellose kann leicht durch Rohmilch gefangen werden (also koche ich sogar pasteurisierte Milch, ich bin mir nicht sicher, ob sie der Technologie folgt), und Sie können sich auch durch den Verzehr von Milchprodukten (Feta-Käse, Käse, Butter) unbekannter Herkunft infizieren. Hier können Sie mehr über Brucellose lesen
🔗*** (Sternchen entfernen)
Daher kaufen Mädchen keine Milch von unbekannten Omas auf dem Markt. Glauben Sie mir, es ist besser, nicht so lecker im Laden gekauft als leckerer Basar mit einer Überraschung. Dies gilt natürlich nicht für Milch von Ihrer eigenen Kuh, dies ist bei weitem die beste Option.

Ja, aber diese heimtückische Brucella stirbt zumindest beim Kochen.
Und dieser fadenförmige Dreck hingegen erscheint nach dem Kochen und Gären. Ich weiß nicht, wie ich damit umgehen soll. Meiner Meinung nach nichts. Es sei denn, Sie verwenden immer die gleiche nachgewiesene Milch. Oder eine Kuh starten))

Ja, aber diese heimtückische Brucella stirbt zumindest beim Kochen.
Und dieser fadenförmige Dreck hingegen erscheint nach dem Kochen und Gären. Ich weiß nicht, wie ich damit umgehen soll. Meiner Meinung nach nichts. Es sei denn, Sie verwenden immer die gleiche nachgewiesene Milch. Oder eine Kuh starten))

Ja, sie ist seltsam, dieses Ziehen. Vielleicht sollte es so sein. Warum scheinen uns dort schlechte Bakterien gezüchtet zu haben, die ziehen? Oder vielleicht ist es eine Art Gut, das diese Eigenschaft hat. Selbst in gewöhnlichem Joghurt nicht eine, sondern mehrere Arten guter Bakterien.
Und im Allgemeinen haben wir sie in gut und schlecht unterteilt, aber in der Tierwelt gibt es keine guten und schlechten, und all diese oder jene könnten Eigenschaften haben, die wir oft nicht mögen, zum Beispiel ziehen.
Und wenn trotzdem keine guten, nützlichen Bakterien sind, bedeutet das, dass es schlecht ist.Jetzt denke ich, woher könnten sie kommen, wenn zum Beispiel Milch gekocht wird? Es kommt nur in den Sinn - von schlecht sterilisierten (oder überhaupt nicht sterilisierten, wie Nafig) Gläsern, Deckeln, einem Löffel, einem Thermometer, einem gemeinsamen Deckel eines Joghurtherstellers (wenn die Joghurtgläser eines Joghurtherstellers keine Deckel haben). Es gab so viele Meinungen, die in dieser Hinsicht diametral entgegengesetzt waren. Aber Tatsache ist Tatsache. Die Dehnbarkeit ist das Ergebnis der Entwicklung einer Art Bazillus. Und andere Möglichkeiten für das Eindringen in gekochte Milch kommen nicht in den Sinn.
Vielleicht bietet jemand anderes Optionen an, woher dieser Dreck kommt, wenn es so ist:
a) Schlechter Bazillus und Sie müssen einige Maßnahmen ergreifen
b) eine integrale Eigenschaft eines der nützlichen Bacil, die Teil von Joghurtprodukten sind, und es besteht kein Grund, sich darüber Sorgen zu machen.

Tatsache ist, dass nicht alle Bakterien für uns in gut und schlecht unterteilt werden können. Es ist einfach neutral. Harmlos. Aber unangenehm. Folgendes schreiben sie im Artikel über Milchfehler:
- Konsistenzfehler entstehen durch die Aktivität bestimmter Mikroorganismen. Milch erhält durch die Aktivität von schleimigen oder viskosen Milchsäurebakterien eine dicke Konsistenz - unter Einwirkung von schleimbildenden Mikroorganismen.

Diese "schleimbildenden Mikroorganismen" - und da ist dieser Byaka. )
Ich habe sie selten und nur mit Marktmilch. Jetzt mache ich zur Rückversicherung nur eine Dose mit einem Basar (wenn ich sie selbst esse) und zwei für den Rest in einem Geschäft

Diese "schleimbildenden Mikroorganismen" - und da ist dieser Byaka. )
Ich habe sie selten und nur mit Marktmilch. Jetzt mache ich zur Rückversicherung nur eine Dose mit einem Basar (wenn ich sie selbst esse) und zwei für den Rest in einem Geschäft

Und wenn es gekocht wird, stirbt es nicht, funktioniert es?

Und wenn es gekocht wird, stirbt es nicht, funktioniert es?

nein .. außerdem sind sie in frischer milch nicht sichtbar. erscheinen nach der Gärung

Danke, Mädchen, ich verstehe. Jetzt fange ich definitiv an, sonst ist meine Gesundheit im Gefrierschrank und ich habe keine Zeit, meine Gesundheit zu verbessern ...

Danke, Mädchen, ich verstehe. Jetzt fange ich definitiv an, sonst ist meine Gesundheit im Gefrierschrank und ich habe keine Zeit, meine Gesundheit zu verbessern ...

Keine Sorge, wenn es normal gefriert, können sie sehr lange im Gefrierschrank liegen. Seit April dieses Jahres habe ich Vivovskys, ich habe auch viel gewonnen, aber mit meinen Ersparnissen wird nicht alles enden. Für ein halbes Jahr ist definitiv noch genug. Der Unterschied ist im fertigen Produkt vor einem Jahr und heute in der Regel nicht sichtbar. Sie scheinen zwar für sie zu schreiben - sechs Monate im Gefrierschrank, aber ich denke, das ist Müll, Marketingpolitik. Wie auch immer, das Jahr ist definitiv normal.

Wer verwendet das Evitalia-Ferment, produziert es Kefir oder Joghurt? sauer? Kann man nicht 2 Liter, sondern 1 Liter Milch fermentieren?

Ich benutzte. Es stellt sich heraus, ein zarter, nicht sehr dichter Joghurt. Gar nicht sauer. Und aus 1 Liter und aus 2 wird seltsamerweise die gleiche Konsistenz erhalten.
Fermentiere mindestens ein Glas :-)

Danke Lara! Dann werde ich es versuchen

Es gibt eine Frage - hier mache ich Joghurt. Das Produkt stellt sich wie auf den besten Bildern dieses Forums heraus. aber - wenn ich einen Teil des Produkts (aus dem Glas) lecke, den Rest bedecke und in den Kühlschrank stelle, befindet sich nach 2-3 Stunden Serum auf der Oberfläche. ist es normal oder ist es ein fehler in der kochtechnik? Der VIVO Joghurtstarter wird verwendet, obwohl dies bei der üblichen Aktivierung beobachtet wird. Das heißt, wenn ich den Inhalt nicht berühre, lohnt es sich und es gibt keinen Hinweis auf Molke. Es lohnt sich, am Produkt teilzunehmen, und es entsteht Molke.

Es gibt eine Frage - hier mache ich Joghurt. Das Produkt stellt sich wie auf den besten Bildern dieses Forums heraus. aber - wenn ich einen Teil des Produkts (aus dem Glas) lecke, den Rest bedecke und in den Kühlschrank stelle, befindet sich nach 2-3 Stunden Serum auf der Oberfläche. ist es normal oder ist es ein fehler in der kochtechnik? Der VIVO Joghurtstarter wird verwendet, obwohl dies bei der üblichen Aktivierung beobachtet wird. Das heißt, wenn ich den Inhalt nicht berühre, lohnt es sich und es gibt keinen Hinweis auf Molke. Es lohnt sich, am Produkt teilzunehmen, und es entsteht Molke.

Macht nichts.Versuchen Sie, den Joghurt etwas früher in die Kälte zu legen, buchstäblich eine halbe Stunde.