Eingelegte Pflaumen

[lily_a]

lily_aWenn die Pflaumen jetzt bereits mit Saft bedeckt sind (Saft spült mit den Pflaumen oder höher), ist alles in Ordnung. Die Saftmenge steigt allmählich an. Ein Überfall ist normal, er wird verschwinden. Siehe das Foto oben und auf den vorherigen Seiten.

Es ist noch keine obere Reihe von Waschbecken abgedeckt. Nur 4 Reihen (3L in einer Dose). Pflaumen sind sehr hart, dunkel. Waren im Magneten für die Wirkung von 89 Rubel / kg. Ich möchte noch 2 kg nehmen. Ich habe eine Pflaume probiert - sie hat bereits begonnen, einen Geschmack zu gewinnen.

Es besteht kein Grund zur Angst vor Plaque, dies ist kein Schimmel, Pflaumen sind mit Pflaumenblüte bedeckt.

Wir hatten auch einen Überfall. Alles ist in Ordnung!
Und je reifer die Pflaume ist, desto mehr Saft fließt heraus.
Dieses Jahr waren unsere Pflaumen sehr reif, also gab es viel Saft. Wir haben es aufgerollt und werden es im Winter benutzen.
Übrigens fügen wir es jetzt zu Salaten hinzu! Köstlich!

[Natusichka]

Natusichkain welchen salaten? Frisches Gemüse? Und Ölfüllung, richtig?

[Daria]

Daria, genau so! Und es ist auch sehr lecker, auf dieser Marinade zu grillen! Und auch die Ente im Ofen marinieren und gießen.
Und wenn man Fleisch schmort, ist es sehr lecker, etwas von dieser Marinade hinzuzufügen.
Es gibt viele Orte, an denen Sie einen solchen Leckerbissen verwenden können. Ich würde sagen, dass es in solchen Gerichten verwendet werden kann, in denen Pflaumen nicht im Weg sind und in denen Sie die Würze des Gerichts erhalten möchten!

Mädchen-Schönheiten, ich habe eine Frage an dich. Hat jemand Kaki eingelegt? Viel Korolka wurde nach Krasnojarsk gebracht. Viele Supermärkte verkaufen ca. RUB 48 Ich habe heute einen grünlichen gekauft. Ich möchte trocken-trocken. Vielleicht mache ich so etwas wie „kandierte Früchte (Glace-Früchte)“, wie es Admin-Tatiana tut. Kann man also auch einlegen? Und welche Gewürze, Gewürze dann? Lohnt es sich, diese Tänze zu beginnen?
Ich gebe auch Pflaumen ein. Es wurde infiziert. Ich habe 1 kg 600 g dick-fleischig-dicht schwarz-blau. Ich habe alle Zutaten gezählt. Sie nahm die Knochen heraus. Ich habe 10 Stück mit Samen belassen. Zum Vergleich. Ich habe Apfelessig 6%. Also ... Nach dem ersten Gießen waren die Pflaumen nach 12 Stunden fast vollständig mit Sirup bedeckt. Und einige runzelten die Stirn. Die Farbe wurde durch die Pflaumen verändert, die unten lagen. Warum haben sie das getan? Vielleicht, weil ich es mit einem Deckel abgedeckt habe? Ich habe die Pflaumenplätze gewechselt. Derjenige, der unten war und die Farbe änderte, wurde in der Schüssel in der zweiten Reihe ausgelegt. Ich werde sehen, was spät in der Nacht passiert (Abkühlung). Und was für ein köstlicher Sirup!

Hat jemand Kaki eingelegt?

Es gibt "Kandierte Früchte (Glace-Früchte)" süße Früchte # 15

Das Prinzip ist im Thema beschrieben Süße Früchte "kandierte Früchte (Glace-Früchte)"

[OhiAh]

Die Pflaumen sind fast vollständig mit Sirup bedeckt. Und einige runzelten die Stirn. Die Farbe wurde durch die Pflaumen verändert, die unten lagen.

OhiAh, NinaDas ist normal. Es sollte so sein.
Essig 6% muss etwas mehr hinzugefügt werden, obwohl es auf jeden Fall lecker sein wird.
Bei Persimmon denke ich, dass Sie nicht nach diesem Schema beginnen sollten. Sie hat immer noch ein anderes Fruchtfleisch.

Hier gibt es "kandierte Früchte (Glace Früchte)" süße Früchte # 15

Danke für den Link, aber irgendwie habe ich ihn verpasst

Mit Persimmon denke ich, dass Sie nicht nach diesem Schema beginnen sollten.

Oh, Sie haben wahrscheinlich Recht ... Es gibt immer noch genug Essig. Ich werde 2-3 Tage später hinzufügen, wenn das so ist.
Morgen früh, wenn ich die Pflaume zum dritten Mal einschenken werde, werde ich dort oder in eine Tasse eine Persimone geben. Ich werde den Stiel mit einem Kegel schneiden. Das Innere der Persimone hat Zugang zu Pflaumensauce. Ich gieße drei Tage lang ein. Was passiert, werde ich dem angesehenen Treffen berichten.

Das Prinzip ist im Thema Süße Früchte "kandierte Früchte (Glace-Früchte)" beschrieben.

Ich mag "Dessert Persimmon" kandierte Früchte (Glace Früchte) "Ich werde es sicher machen.
Ich denke, was ich sonst noch tun werde, je nach Art Ihrer Birne "süße Birnen" kandierte Früchte (Glace-Früchte) "". : girl_in_dreams: Es gibt viele Kakis. Morgen werde ich wieder kaufen gehen.

Ich habe nur eine schlechte Vorstellung davon, wie Pflaumen so viele Tage in Gläsern eingelegt werden. Ich bin mir ziemlich sicher, dass dies völlig unpraktisch ist.
Wenn Sie versuchen, in Gläsern zu marinieren, teilen Sie uns dies später mit

Weißt du, ich habe in Gläsern mariniert. Auf dem Tisch standen vier 3-Liter-Gläser. Obwohl die erste und zweite Füllung in einer Emailschale gemacht wurden. Ich habe Pflaumen und Kakis nach verschiedenen Rezepten gekocht.Eingelegte und Dessertrezepte von Admin-Tatiana. Mit einem Unterschied von zwei bis drei Tagen. Wo kann man so viele Becken bekommen? Und wo gibt es so viele ?! Als ich zum zweiten Mal anfing, Pflaumen und Kakis einzulegen, habe ich sie für Pflaumen verwendet - nach zwei Füllungen habe ich 3 Liter in Gläser gefüllt. Und Persimone (7 kg) goss Marinade in einen Emailleimer, ohne sich irgendwo zu bewegen. Das Ablassen der Marinade aus dem Eimer und das Halten der Früchte mit einem Deckel war ein Problem: girl_cray1: Bis ich daran dachte, die Marinade abzulassen und den gesamten Inhalt durch ein großes, breites Sieb zu entleeren.

Und ich kam zu dem Schluss, dass Pflaumen nicht sehr reif genommen werden sollten. Wenn die Pflaumen sehr fett sind, ist es schlimmer als feste.

Natusichka, ich stimme dir zu. Dieses Jahr habe ich mich in den letzten zwei Jahren verabschiedet, als ich diese Pflaumen aus verschiedenen Gründen nicht hergestellt habe. Ich habe Anfang August mit einem dornigen angefangen, glaube ich. Ich kaufte es auf dem Basar und war so glücklich, dass ich mich entschied zu wagen, die Sahne war nicht ganz reif und als Ergebnis, wenn ich mich richtig erinnere, haben sie einen süß-sauren Geschmack, ich goss es 12 Mal, damit sie falten, wie es sollte. Dann habe ich es noch dreimal spontan gekocht, aber aus verschiedenen Pflaumen, wo es süß schmeckte, und irgendwo schmeckte es süß, und mit einer dieser Marinadenfüllungen am Ende blieb ein Liter übrig. Jedes Mal war alles anders, aber dieses Jahr habe ich es nicht sechs Mal gefüllt, gemäß dem Rezept, nicht ein einziges Mal, ich habe es mehrmals gemacht und mich auf die Faltenbildung und die Bereitschaft der Pflaume konzentriert. Mit unterschiedlichen Pflaumen und mit unterschiedlicher Reife dieser Pflaumen wird eine unterschiedliche Anzahl von Füllungen erhalten, ABER ich habe es auch dieses Jahr nicht mit Ungarisch gemacht - für mich ist dies bereits eine Tradition. ...

Ich dachte nur, vielleicht können wir eine Marinade patentieren lassen, wie eine Art Sauce, weil es alle möglichen Markenprodukte gibt, zum Beispiel Tobasco oder eine andere. Bei der Zubereitung dieser Pflaumen wird eine völlig einzigartige Marinade erhalten, die nirgendwo anders gekauft werden kann.

Wie benutzt man es? Marinade.
Ich habe über Sauce zum Schmoren von Fleisch gelesen. Was ist, wenn etwas anderes interessant ist?)

[Daria]

aber dieses Jahr habe ich es nicht sechs Mal gefüllt, gemäß dem Rezept, nicht einmal, ich habe es mehrmals gemacht, wobei ich mich auf die Falten und die Bereitschaft der Pflaume konzentriert habe.

Ich mache genau das gleiche.

Dariakann es in angemessenen Mengen überall hinzugefügt werden. Wo Pikantheit gefragt ist. Und in Salaten und für Fleisch und für Geflügel. Ich habe sogar Kartoffeln gegossen, die in Stücken gekocht wurden.

Wer hat nicht Kirschen eingelegt?

Wer hat nicht Kirschen eingelegt?

Ich habe die Kirschen nicht eingelegt. Seit ich im Herbst angefangen habe zu beizen. Aber ich habe der Pflaume einige Trauben hinzugefügt. Gruselig, wie lecker. Ich bin sicher, dass die Kirschen auch sehr lecker sein werden. Oh, du versuchst es mit ein wenig. Vielleicht wird es dir gefallen. Ich werde es wahrscheinlich versuchen, sobald die Kirschen nach Sibirien gehen.

Ich entschuldige mich dafür, dass ich mich nicht rechtzeitig abgemeldet habe. Es ist unglaublich lecker! Gefallen allen, die Pflaumen probiert haben! Und ich habe dem Tee ein wenig Sirup hinzugefügt. Tee gibt einen sehr interessanten Geschmack.
Frage an das Publikum: Wenn Dornen geboren werden, ist es sinnvoll, nach diesem Rezept zu kochen?

Kirschen und Johannisbeeren sind nach diesem Rezept sehr lecker, ich habe nichts anderes probiert.

Wörter aus dem "Lied" des Autors.

[lily_a]

lily_aJa, natürlich gibt es einen Sinn, aber die Dauer des Beizens wird unterschiedlich sein. Ich hatte ein paar Kaugummi zusätzlich zu der Pflaume, es war in fünf Mal fertig und die Früchte waren saftiger.
Ich habe letzte Woche die übrig gebliebene Marinade aufgebraucht - die Rippen zum Grillen mariniert, wie lecker sie war. Für mich ist die Marinade ein ebenso wichtiges Produkt wie die Pflaumen selbst. Meine Kirschen sind klein, aber ich kann versuchen, Stachelbeeren einzulegen.

Mariniert natürlich Pflaumen und auch Trauben und kleine Äpfel (die Mitte von den Äpfeln entfernt). Alles ist sehr lecker!



Eingelegte Pflaumen.

Sie müssen die Marinade nicht einmal aufrollen, sie ist bei Raumtemperatur großartig. Fleisch darin marinieren.

Und ich habe dem Tee ein wenig Sirup hinzugefügt. Tee gibt einen sehr interessanten Geschmack.
Frage an das Publikum: Wenn eine dornige Pflaume geboren wird, ist es sinnvoll, nach diesem Rezept zu kochen?

Vielen Dank für den Rat, wie man dem Tee Marinade hinzufügt.

Letztes Jahr habe ich dornige Pflaumen eingelegt - ausgezeichnet, etwas feiner als Pflaumen, aber genauso wunderbar. Sie hat das Fleisch, aber von den Dornen würde ich es nicht riskieren.

Danke an alle!
Soweit ich weiß, können Sie mit Birnen und Wildäpfeln kochen?

Marinade in Tee 0,5-1 Teelöffel. Der würzige Geschmack hat mir sehr gut gefallen.

Und hier lege ich Kirsche)), viel davon.
Was ich klarstellen wollte ... hier ist ein ähnliches Rezept, es ist in der Beschreibung.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431560.0
Bei einer Neuberechnung von 3 kg ist Obst mehr Zucker (1,28 kg), Essig 9% (nicht 5-6% Apfelwein) und bereits 430 ml, also Gewürze für 8,6 g, dann mehr. Das heißt, "theoretisch" ist dieses Rezept finanziell und offensichtlich rentabler, aber wie "praktisch" wird dieser Unterschied am Ende sein ...

Vielleicht hat jemand versucht, Zucker durch Honig zu ersetzen?

[Lucy0520]

Lucy0520, hier in diesem Rezept wird Zucker (Teil) durch Honig ersetzt.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431560.0

Vielen Dank, aber der Punkt ist, ich bin daran interessiert, ganz auf Zucker verzichten zu können.

[Eingelegte Pflaume "Snack"]

zuckerfrei

Eingelegte Pflaume "Snack"
Sofortrezept, lecker und einfach. Eine solche eingelegte Pflaume ist unersetzlich, wenn das Treffen der Gäste bereits stattgefunden hat und die Zeit knapp ist.

Zutaten und Zubereitung:

- Pflaumenaal 1/2 kg
- Olivenöl 100 g
- Weinessig 3 TL.
- Provenzalische Kräuter 1 EL. l.
- Piment 4 Erbsen
- gemahlener schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack
- Senfkörner 1 EL. l.
- Koriandersamen 1 TL
- 3 Zweige Petersilie
- 2 Korianderzweige
- eine Prise Salz

Befreien Sie die gewaschene Pflaume von den Samen und schneiden Sie sie in 4 Teile.
Mahlen Sie die Gewürze und füllen Sie sie mit Olivenöl.
Pflaumen in einen Behälter geben, den wir in den Kühlschrank stellen, Öl und Gewürze einschenken, mischen, damit die Aromen und Aromen gleichmäßig verteilt sind.
Wir schlafen mit fein gehackten Kräutern ein, schließen sie und stellen sie für einen Tag in den Kühlschrank. Am nächsten Tag probieren und behandeln wir.

In diesem Rezept, das Gegenstand ist, verdickt Zucker das Fruchtfleisch der Pflaume und trocknet die Beere. Sie können also nicht darauf verzichten.

Wir haben die 4. halben Liter Kirschgläser aufgerollt. Nur mit 3kg hat es geklappt. Ich habe zwei Rezepte verbunden - dieses von Admin.

Machst du Kirschen mit einem Pinsel? Und in welchen Zustand?

[Natusichka]

Natusichka, Kirsche mit Stein, aber nächstes Mal werden wir löschen. Es gibt viele "selbst extrahierte".

Ich habe heute die dornige Pflaume geöffnet - mmmmmm, wie lecker es ist, aber morgen werde ich dieses Glas geben.
Mach hart, zögere nicht. Letztes Jahr habe ich mich losgerissen, es mehrmals von verschiedenen Pflaumen gemacht und dachte, ich hätte viel davon. Ich schaute in den Schrank, dann erinnerte ich mich, wie viele Leute ich dieses Jahr jedes Glas gegeben hatte und stellte fest, dass noch Krümel übrig waren. Und es ist schade und nicht schade, nicht schade, denn so viele Menschen waren vom Geschmack der Pflaumen nach diesem Rezept begeistert. Dies ist ein Rezept - ich liebe mit zärtlicher Liebe. Danke an Anya!

Auf unserem Markt weiß niemand etwas über Ungarisch, ich habe eine Pflaume gekauft. Ich habe mehrere Fragen, ich werde jedem dankbar sein, der antwortet.
1. Pflaumen unterschiedlicher Reife, ist es sinnvoll zu sortieren, welche das beste Ergebnis liefern, vollständig reif und weich oder härter?
2. Ich habe eine gefrorene Pflaume, kann ich sie auch marinieren und wenn möglich zusammen mit frischem oder separatem Eis Eis im gleichen Modus verarbeiten?
3. Zu Hause gibt es keinen Essig, ich habe nur Essigsäure gefunden. Ist es möglich, es zu verwenden (wie man es verdünnt?) Oder ist es besser, in ein entferntes Geschäft zu eilen, um ein anständiges (Traube, Apfel) zu kaufen?
4. Wie viel des fertigen Produkts wird aus 7 kg Pflaumen in Dosen / Litern gewonnen?

CroNa hat die Pflaume nicht eingelegt, sondern nur weiße Füllung und Kirschpflaume. Besser unreif und dicht nehmen (durch Beobachtung Ihrer Produkte). Ich erinnere mich nicht, wie viele Kirschpflaumen sich herausstellten, aber gestern habe ich die Äpfel aufgerollt - 4 Poltorashki und ein 720 gr.

Auf unserem Markt weiß niemand etwas über Ungarisch, ich habe eine Pflaume gekauft.

Und das ist es zu Recht.
Gefrorene Pflaumen müssen nicht eingelegt werden, sie platzen sofort aus der heißen.
Das beste Ergebnis ergibt eine feste Pflaume, die ihre Form beibehält.

Die Verwendung von Essigessenz in der Marinade 70% (Umwandlung der Essenz in Essig)

Süße Früchte "kandierte Früchte (Glace-Früchte)"

Danke Mädchen.
Und wenn eine weiche Pflaume mit kalter Salzlösung gegossen wird, welche Annahmen oder kann jemand versuchen, dies zu tun?
Ich lese über süße Früchte, aber ich möchte es noch nicht tun, ich möchte würzige zubereiten.

Ich möchte scharf zubereiten

Dann ist es besser, ein eingelegtes Pflaumenrezept zu nehmen - es gibt genug Rezepte im Forum, verwenden Sie die SEARCH-Linie

Ich beschloss auch, die Pflaume einzulegen, änderte aber das Rezept ein wenig (verzeihen Sie mir den Autor). Meine fast 5 kg Pflaumen beruhten auf 2 kg Zucker, für mich ist es zu süß, ich nahm nur 1,5 und fügte 3 Esslöffel Salz hinzu, na ja, Essig 9 % 750 ml nach Rezept.
Ich entfernte die Knochen von den Pflaumen, schnitt sie in Hälften und legte sie prall in einen großen Topf mit dickem Boden. Zuerst war die Marinade nicht genug, wie es sein sollte, dann gab der Abfluss Saft und der Überschuss musste in einen separaten Behälter gegossen werden, aber nach mehreren Füllungen verdampfte die Flüssigkeit ein wenig und jetzt passt alles.
Jetzt habe ich das Thema gelesen, viele Leute tun dies, aber früher habe ich selbst geraten, die Pfanne bei schwacher Hitze zu erhitzen, weil eine darüber gegossene heiße Marinade eine dichte Masse von Beeren nicht auf den Boden erwärmen kann. Wenn ich es in einem Glas machen würde, würde ich die Marinade wahrscheinlich zweimal hintereinander kochen, so dass die ganze Pflaume auf 70 Grad erhitzt wird.
Ich habe eine dichte Pflaume genommen, und selbst in zwei Hälften fällt sie nicht auseinander, sie wird allmählich dicker und schrumpft. Ich werde sie so oft füllen, wie ich Geduld habe und solange ich ohne meinen geliebten großen Topf leben kann. :-)
Und ja, auch für meinen Geschmack ist Essig zu viel, weicher Apfel oder Wein, denke ich, wäre hier besser geeignet, und die üblichen 9% sind hart und wenn es kocht, nimmt seine Schärfe nicht ab. Trotzdem erweist sich die Vorspeise als lohnenswert, sehr originell und würzig. Wenn der Abfluss nicht schnell endet, werde ich später eine Charge hinzufügen, aber bereits in einem großen Glas und auch ohne Samen, da er bei der Lagerung viel kompakter ist.
Großer Respekt an den Autor des Rezepts !!!
Jetzt werde ich wie erwartet Kharcho-Suppe mit sauren Pflaumen haben. :-)

Gestern habe ich die Pflaumen in die Gläser gegeben und den Sirup ein letztes Mal eingegossen. Es gab 6 Dosen à 0,76 ("Würfel" -Tetraeder) mit einem Gesamtvolumen von 4,5 Litern. Pflaumenhälften fallen sehr eng, es war möglich, leicht zu "stampfen" und mindestens ein Viertel der Menge hinzuzufügen, aber ich nahm den verbleibenden Platz mit einer Marinade ein, aber alles passte und die Gläser fielen voll unter den Deckel. All diese Schönheit sieht aus wie ein Kompott, die Farbe ist dunkel, sehr gesättigt, ein Geschenk - besser geht es nicht!
Während dieser Zeit habe ich mich daran gewöhnt, morgens und abends die Marinade zu kochen und schon fehlt etwas. :-)
Bald werde ich mehr tun, erst jetzt in einer Fünf-Liter-Dose.

Stachelbeeren können versuchen zu beizen.

Elya, hast du Stachelbeeren eingelegt? Na und? Köstlich? Müssen Sie die Beeren durchstechen?

Sehr leckere Kirschen und Johannisbeeren nach diesem Rezept

Sag mir, Qween, und ganze Johannisbeeren oder Stachelbeeren marinieren? Oder 1-2 mal durchstechen

Segld, ich habe weitere 6 kg ausgewählte Pflaumen vom Markt gebracht und werde wieder einlegen. Pflaumen sind voll von verschiedenen, großen Auswahl, der Preis ist mehr als erschwinglich, Leute, nutzen Sie den Moment! :-)
Gestern habe ich in den Resten der Marinade (ml 50) den Fisch vor dem Schmoren mariniert, aber ich mochte den süßlichen Geschmack des Fisches nicht wirklich, obwohl meine Marinade weniger Zucker und Salz enthält. Es wird auch interessant sein, in dieser Marinade Fleisch zuzubereiten.

[OhiAh]

OhiAhNein, ich hatte keine Zeit, ich warf es in den Gefrierschrank. Wenn ich es nicht vergesse, füge ich es den Pflaumen hinzu.



KroneGroßartig, wir haben immer noch die Pflaume. Ich mag es wirklich, das Fleisch zu marinieren, ich gieße 100 Gramm ein, manchmal füge ich einfach einen Löffel hinzu. Und der süße Geschmack und die schöne Kruste daraus. Ich dachte, ich könnte das Fleisch marinieren und im Trockner trocknen, aber das sind Pläne für die Zukunft, wenn ich die Pflaumen machen werde.

Unsere Pflaume reift noch.

Sie bringen uns aus Moldawien und Usbekistan zu uns, wenn die Verkäufer nicht schlau sind.
Und ich verspotte das Rezept weiterhin kreativ. :-)
Trockene Marinade, so trocken - Ich verteilte alle geriebenen Pflaumen in zwei Drei-Liter-Gläsern und goss eine trockene Salz-Zucker-Mischung ein. Es war gestern in der Nacht, am Morgen gab die Pflaume ihren Saft gut ab, das Salz / Zucker löste sich fast vollständig auf, die Beeren nahmen an Volumen ab. Bis zum Abend schwimmen sie in Sirup, salzen ihn dann, kochen ihn mit Essig und beginnen ihn zu gießen.
Diesmal habe ich 6% Traubenessig genommen. Anfangs enthielt das Glas 2,3-2,4 kg entkernte Hälften, am Morgen gab es ein wenig freien Platz und ich fügte noch ein paar ganze Stücke hinzu. Eine unreife Pflaume ist schlecht von Gruben befreit, ich hatte zwei Dutzend davon, also habe ich sie geschoben. Insgesamt enthielt jedes Glas 2,7 kg.
In Bezug auf Gewürze ist eine so große Menge an Vidmmo mit wiederholtem Kochen der Marinade verbunden, da gleichzeitig ein Teil verdunstet / verdunstet (ätherische Öle und all das). Ich habe beschlossen, alle Gewürze erst beim letzten Kochen in die Marinade zu geben, und selbst dann nicht kochen, sondern fünf Minuten köcheln lassen, ohne zu kochen (ich mache diese sehr scharfe Gurke für Hering). Ich denke, die Menge kann leicht reduziert werden.

Ich koche die Marinade weiter und gieße die Pflaume ein. Im Vergleich zum letzten Mal und dann in einem großen Topf ist es viel bequemer, mit Drei-Liter-Dosen zu basteln. Es ist gut, dass ich nicht wie gewünscht einen Fünf-Liter genommen habe, sondern ihn in zwei drei Rubel aufgeteilt habe. Aus dem Glas kann die Marinade fast bis zum letzten Tropfen abgelassen werden, die Pflaumen sind um fast ein Drittel "ausgetrocknet", ich habe die vollen Gläser in die Mischung gegeben, und jetzt sind nur noch 2/3 der reinen Beeren ohne Marinade übrig.
Heute habe ich bereits eine Probe genommen, ich mochte den Geschmack mit Weinessig viel mehr, er glänzt nicht mit Essig wie mit 9%, und wenn die Marinade mit diesem Essig gekocht wird, riecht es in der Wohnung nicht so scharf nach Essig.
Nach dem gleichen Prinzip der "Trockenmarinade" habe ich beschlossen, Pfirsich- und Nektarinenkompott herzustellen. Gestern Abend habe ich sehr erfolgreich fünf Kilo von beiden gekauft, aber die Dosen sind nicht zu Hause, also habe ich sie nachts geschnitten, in große Töpfe gefüllt und mit Zucker bestreut. Am Morgen schwammen sie vollständig im Sirup. Jetzt werde ich nach den Dosen eilen, sie sterilisieren und die Früchte auslegen, den Sirup kochen, einschenken und aufrollen. Etwas mehr solcher Früchte, die in Sirup leicht "getrocknet" sind, passen in Gläser als frische. :-)

[Qween]

QweenIch habe bereits das dritte Jahr Pflaumen gemacht, das Rezept gefällt mir sehr gut. Aber ich war dieses Jahr überrascht und verstehe nicht, wo ich falsch gelaufen bin.
Der Fehler ist, dass ich aus irgendeinem Grund nicht genug Sauce hatte. Ich machte die Hälfte der Norm und machte die Sauce in zwei Hälften und ich hatte nicht genug. Dies ist das erste Mal, dass ich einen Fehler gemacht habe, den ich nicht verstehe

[Kokoschka]

KokoschkaVielleicht sind die Pflaumen nicht sehr saftig, also nicht genug? Sie können etwas Wasser hinzufügen, und bei weiterer Erwärmung geben die Pflaumen Flüssigkeit ab und sind in Ordnung.

[Elya]

Elya, aber Tatsache ist, dass es nicht genug war, als es zum Nähen geschlossen wurde. Also war ich überrascht. Ich ließ das Glas, das nicht genug für Essen war, im Kühlschrank. Ja, wahrscheinlich nicht saftig ... weil ich mich nicht daran erinnere, blieb normalerweise das Gegenteil

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, und natürlich dachte ich, dass der Beizprozess gerade erst begonnen hatte. Letztes Jahr habe ich eine kleine Kirschpflaume gemacht, die so viel Saft gab, dass die Marinade doppelt so viele Beeren enthält.

Jetzt ist alles klar, keine saftige Pflaume. Und dieses Jahr habe ich 6% Essig mit Trauben gemacht, ich weiß nicht, wie es stehen wird, aber ich mochte den Geschmack wirklich mehr als mit den üblichen 9% Essig

Dieses Jahr habe ich Kirschpflaumen auf Bestellung mariniert. Meinem Stammkuchen-Kunden hat es sehr gut gefallen. Kirschpflaume riss vom Baum, so dass alle Beeren ganz waren. (Letztes Jahr habe ich die Eingelegten unter dem Baum eingelegt, damit die Beeren gekocht wurden). Es gab viel Saft in der Schüssel, aber dann kochte es perfekt. Ich koche morgens und abends 10 Tage lang. Das Ergebnis ist eine dicke "Marmelade" mit einem viskosen Sirup. Köstlich.