Kuchen "Kievsky"

Tinochka, was für ein Zauber, ich habe lange gesagt, dass in "Kiewer Kuchen" die Hauptsache der Geschmack ist und man ihn mit geschlossenen Augen essen und diesen Geschmack genießen kann.

[Vikulya]

Vikulya, danke Wie sich herausstellte, verehrt ihn mein Mann einfach, dachte aber nicht, dass er zu Hause reproduziert werden könnte, jetzt schaut er auf unseren kleinen Lyalek und ich modelliere einen Kuchen

Aber ich habe Sklerose: Ist das die Menge an Sahne für den ganzen Kuchen oder für 1 Kuchen? Ich habe hundertmal gebacken und vergessen

[Mascha]

MaschaIch habe genug für den ganzen Kuchen

So schien es mir, dass das Ganze

Aber ich habe Sklerose: Ist das die Menge an Sahne für den ganzen Kuchen oder für 1 Kuchen?

Sie, das ist nur für mich, meine Güte

Mädchen, können Sie bereits fermentierte Proteine ​​einfrieren? Ich habe sie heute Nacht gesäuert, ich wollte sie ein Jahr lang backen. und jetzt stellte sich heraus, dass ich erst am 5. März backen werde.

[Yachthafen]

Yachthafen, können!

[Marina22]

Marina22, Marish, ich friere sie immer ein, wenn ich sie nicht sofort benutze, habe ich den letzten Kuchen aus 2 Jahre alten Proteinen gemacht

[SchuMakher]

SchuMakherNun, da der Arzt es verschrieben hat, können Sie es, uryayaya
Danke, Mashun

[Handwerker]

HandwerkerVielen Dank für das Rezept.
Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben Kiew gebacken und es zum ersten Mal probiert.
Wahnsinnig lecker. Gäste kamen, einheimische Deutsche, 3 Personen. Wagen Sie alles, obwohl dies überhaupt nicht das ist, was sie normalerweise essen. Ich dachte, die Nachbarn mehr zu behandeln, da war schon nichts.
Hier ist der Bericht.

Ich habe den Kuchen bei 150 Grad gebacken, es war keine Zeit zu folgen, er brannte anständig. Ich habe nicht verstanden, was los war ...

Marish, was ist mit dem Heißluftofen?

Mädchen, ich kam zum Rezept für Hilfe. Ich möchte backen, aber ich kann nicht alle 66 Seiten mit Kommentaren überwinden. Hilfe. Worauf sollten Sie besonders achten? Und doch, wird es aus Erdnüssen kommen?

[Irishkina]

IrishkinaEs stellt sich heraus, dass ich die ganze Zeit Erdnüsse backe. Es gibt keine Schwierigkeiten, das einzige ist, dass sich der Kuchen ein wenig ausbreitet, einen größeren Durchmesser hat und nicht zu viel trocknet, bis er gegerbt ist, sonst ist er lecker, aber fest

[Irishkina]

IrishkinaSie müssen wissen, wozu Ihr Ofen in der Lage ist, und die eingestellte Temperatur sicherstellen. Jemand in dem Thema beschwerte sich, dass sein Ofen keine niedrigen Temperaturen hält.
Ich backe auch immer aus Erdnüssen. Ich habe versucht, aus allen Arten von Nüssen zu backen, einschließlich Cashewnüssen, auf die die Leute hier bestehen, es hat mir nicht gefallen. Cashewnüsse sind meine Lieblingsnuss. Ich bräune die Erdnüsse im Ofen vor und schäle sie ab.

Hinzugefügt am Montag, den 27. März 2017 um 13:39 Uhr

Und auch mein IMHO.
Die Menge und Zusammensetzung der Zutaten, die ich als Autor habe.
Dann gibt es Retreats bei mnu.
Hier ist der Autor des Rezepts: "45 g Mehl, 150 g geröstete und gehackte Nüsse (Cashewnüsse oder Haselnüsse) und 185 g Zucker mischen" und mit dem geschlagenen Eiweiß mischen.
Die geschlagenen Proteine ​​fallen jedoch erheblich aus, wenn Sie die gesamte Mischung aus Mehl + Zucker und Nüssen darüber gießen.
Deshalb habe ich 100 Gramm Zucker aus der Mischung entfernt und sie beim Schlagen zu den Eiern gegeben. Das macht die Kuchen viel besser.

[Tina]

Tina, Ich hab es geschafft.
Taya, riesiger Merci! Ich werde auf jeden Fall eine Notiz über Zucker und Proteine ​​machen

[Irishkina]

Irishkina, Bitte schön!
Ich liebe Kiewer Kuchen seit meiner Kindheit, deshalb wollte ich unbedingt lernen, wie man ihn selbst backt. Nachdem ich das Unvermeidliche durchgemacht hatte, begann ich es stetig zu bekommen.

Den Kuchen bei 150 Grad gebacken

Das erste Mal, als ich aus einer Walnuss gebacken habe, waren es diesmal Haselnüsse. Vielleicht hat es deshalb gebrannt

[Olga]

OlgaWenn der Ofen konvektiv ist, sollte die Temperatur zahlenmäßig niedriger sein

Wenn der Ofen konvektiv ist, sollte die Temperatur zahlenmäßig niedriger sein

Grad von 15-20

Danke Mädchen !!! Wir werden ihn weiter besiegen

Hallo, alle miteinander! Ich habe beschlossen, "Kievsky" zu backen, ich habe das ganze Thema studiert, alle Nuancen berücksichtigt und hier ist das Ergebnis:
... (Das Foto wurde wirklich auf den Kopf gestellt - aber es ist nicht beängstigend)
Morgen werde ich mit Sahne bestreichen, und da dieser Kuchen die zweite (und obere) Stufe ist, stellte sich die Frage: Ist es möglich, den Kuchen mit Frischkäse in Butter zu nivellieren? Oder ist es besser, zuerst mit Pflaster auf Charlotte-Basis zu bedecken? Hilfe

[Minnikhanovka]

MinnikhanovkaIch denke, Sie können Frischkäse verwenden. Normalerweise gleicht ich diesen Kuchen mit Charlotte aus.

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), danke für die Antwort, und genau dort möchte ich klarstellen, ist es möglich, Frischkäse ohne Schicht direkt auf die Kuchen aufzutragen? Werden sie nass?

[Minnikhanovka]

MinnikhanovkaUm ehrlich zu sein, ich habe es nicht selbst versucht, aber wenn Sie eine solche Creme "stehen" lassen (ich weiß nicht, wie ich sie richtig stellen soll), kurz gesagt, so dass sie wie eine Charlotte in der Konsistenz aussieht, denke ich, dass es möglich ist. Übrigens, eine großartige Idee mit Frischkäse, müssen Sie es selbst versuchen , auch fertige Kiewer Kuchen sind.

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya)Ich möchte mit Charlotte überziehen, und die Frage mit Frischkäse stellte sich aufgrund der Tatsache, dass es notwendig ist, mit Sahneblumen zu dekorieren. Und Charlotte passt nicht so gut. Und der Kuchen auf Bestellung, ich habe Angst, ihn zu ruinieren.

oh wie lecker es ist !!!!! und was ich vorher vor ihm fürchtete !!!! Alles, ein fetter Bauch ist mir garantiert!

nur ein wenig geschmolzen. gestern auf dem Balkon waren es +4 Grad und am Morgen waren es fast +20.
Vielen Dank für das Rezept an den Autor und alle, die mit Ratschlägen geholfen haben!

[Tumanchik]

TumanchikOh, Irishka, sie hat die Creme nicht bereut

[Tumanchik]

TumanchikOh, Irishka, sie hat die Creme nicht bereut

Aha! mehr mehr !!!

Kuchen für den Feiertag am 9. Mai

Ich habe noch nie Charlotte-Sahne gekocht, bitte sagen Sie mir: Ist es möglich, die Abkühlung durch Umrühren der Puddingbasis zu beschleunigen oder sie mit einem Kontaktfilm abzudecken und in Ruhe zu lassen? nicht im Voraus gekocht. jetzt wurde mir klar

ist es möglich, das Abkühlen durch Rühren der Puddingbasis zu beschleunigen

Es ist möglich, wenn der Behälter mit der Creme in einen Behälter mit Eis oder Eiswasser gestellt wird. Aber oft umrühren, damit sich keine Kruste bildet.

[Irisik]

Irisik, Dankeschön!
es hat alles geklappt

[Tatyana]

Tatyana, Gesundheit!))

Kievsky, Gewicht 1,6 kg

Oh, und ich danke dir! Natürlich war es nicht perfekt, aber für einen Urlaub zu Hause ist die Hauptsache köstlich! Allen hat es gefallen. Für Kinder und Erwachsene.
Ich werde auf jeden Fall noch mehr backen. Es ist sehr praktisch, dass sich die Kuchen mehrere Tage hinlegen können.
Mädchen. Eine Frage für alle. Oder direkt, wo Sie suchen müssen. Wie macht man Schokoladencreme wie dieses satte Braun? Dies ist nicht das erste Mal, dass ich eine Charlotte mit Kakao mache, aber es ist immer beige (. Ich habe auch alkalisierten Kakao probiert, aber die Farbe ist immer noch blass, nicht das (

[M @ rtochka]

M @ rtochka, kochen Sie eine einfache Charlotte und fügen Sie 100-200 Gramm Schokolade oder Zuckerguss hinzu.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, und warum? Kievsky ist kein Schokoladenkuchen, der Geschmack von Kakao sollte hier nicht dominieren.

aber über die Farbe ... wenn ich nichts verwechsle, hat jemand geraten, mit Alkohol zu verdünnen, um eine satte Farbe zu erhalten, aber ich bin mir nicht sicher, stellen Sie eine Frage in Cremes

[Auge]

AugeIch verdünnte Kakao mit Alkohol, dies machte die Farbe nicht reicher. Und ich bekomme auch immer eine helle Creme, keine Schokoladenfarbe. Und für den Kontrast wird eine dunklere Farbe benötigt.
Daher ist die Frage nach einer intensiveren Schokoladenfarbe auch für mich relevant.

[Taya]

Taya, irgendwo habe ich festgestellt, dass für eine dunkle Farbe Kakao mit Fetten gemischt oder mit kochendem Wasser gebraut werden muss, aber ich habe es nicht selbst versucht, die Farbe ist für mich nicht wichtig

[Tina]

Tina, Danke für den Rat.

[Taya]

Taya, irgendwo habe ich festgestellt, dass für eine dunkle Farbe Kakao mit Fetten gemischt oder mit kochendem Wasser gebraut werden muss, aber ich habe es nicht selbst versucht, die Farbe ist für mich nicht wichtig

Dr. Otker Kakao (es scheint rumänisch) gibt eine sooooo dunkle Farbe.

Der Autor des Themas riet, Kakao mit Alkohol zu verdünnen, diesmal tat ich dies, bemerkte aber keinen großen Unterschied.
Es wird auch empfohlen, beim Kochen der Vanillepuddingbasis Kakao zu brauen. Aber dann muss man es in zwei Hälften teilen, es ist unpraktisch. Und die halbe Butter.
Und auf dem Foto hat fast jeder eine dunkle Creme!))
So? Oder fügen Sie viel mehr Kakao hinzu, nicht gemäß dem Rezept



Es ist notwendig, Cremes einzulesen. Wahrscheinlich gab es solche Fragen bereits

Der Autor des Themas riet, Kakao mit Alkohol zu verdünnen, diesmal tat ich dies, bemerkte aber keinen großen Unterschied.

Das war's und ich schrieb darüber.
Der Kuchen sieht nicht spektakulär aus, wenn die gewünschte dunkle Schokoladencreme nicht verfügbar ist.

Dr. Otker Kakao (es scheint rumänisch) gibt eine sooooo dunkle Farbe.

Danke für den Rat. Boom nach so einem Kakao zu suchen.

[Daria]

DariaIch verwende alkalisiertes Kakaopulver (Irca, Italien). Sowohl die Sahne als auch die Kekse erweisen sich als dunkel und riechen sehr lecker nach Kakao. Ich kaufe im Internet.

[izumka]

Ja, hier habe ich Pudoff, auch Alkoholiker .. (und so weiter.)
Das Pulver selbst Goraaaazdo ist dunkler als Red October, aber die Farbe in der Creme ist immer noch nicht die gleiche.
izumka, und Sie setzen den verschreibungspflichtigen Kakao? Erhöhen Sie Ihre Dosis nicht?
Vielleicht geht es wirklich um den Kakao. Ich werde nach etwas anderem suchen.

Erhöhen Sie Ihre Dosis nicht?

Nein, genau nach Rezept. Es hängt alles vom Kakao ab. Früher, als ich eine andere verwendete, habe ich versucht, die Dosis zu erhöhen, aber es war immer noch nicht richtig.

[Daria]

Daria, vielleicht hast du eine Fälschung?
Als ich zum ersten Mal alkalisierten Kakao verwendete, ohne seine Eigenschaften zu kennen, legte ich ihn nach meinem Rezept ein. Der Teig war also bitter und sehr dunkel. Jetzt lege ich weniger in Schokoladenkekse.

Natürlich kann ich nichts dazu sagen ... Ich habe es bei Ozone gekauft. Es scheint, als sollte es normal sein. Es geht also nicht um Kekse, dort wird Kakao gebraut und die Farbe wird satter. Und in der Creme ist nichts.
Entschuldigung, ich streite auf keinen Fall mit jemandem! Das ist alles nur meine Argumentation. Ich bin nur ein Familienkuchenmacher, ich habe wenig Erfahrung. Daher ist es eine Schande, wenn Sie selten alles gemäß den Anweisungen tun, aber die Ansicht ist nicht dieselbe.