Kuchen "Kievsky"

Es ist natürlich lächerlich, den gebackenen Kuchen zu durchstechen, aber es hat geholfen und es ist bemerkenswert glatt.

Lena, zeig
Es ist interessant, wie jeder es anders macht, er sich auf unterschiedliche Weise anpasst. So entsteht Technologie
Danke allen !!!

Ich weiß noch nicht, wie ich dekorieren soll.

[Elena]

Elenadanke fürs zeigen! Krzh -
Kuchen lernten backen und dekorieren

Könnte sein. Für mich ist die Hauptsache, dass ich viel Kiewer Kuchen esse.

Ich habe einen Kuchen gemacht und es hat mir nicht sehr gut gefallen. Der Top-Kuchen ist hart, aber es sieht so aus, als hätte man Kiew davon erzählt. Ich habe es nicht gezeigt und gesagt, dass ich "Swallow's Nest" backe. Und ich habe auch Kakao mit Whisky gemischt und endlich eine Creme mit Klumpen bekommen ...
Und mein Mann aß morgens die Hälfte der Schokoladencreme, er hörte erst auf, als ich sagte, dass es Whisky gibt. Die Creme hat sich etwas ausgebreitet.
Im Allgemeinen ist der verschreibungspflichtige Pudding wirklich cool. Jetzt bittet mein Mann darum, eine Ei-Milch-Zucker-Mischung als Dessert (wie Milchgelee) zu machen. Ich habe die Zuckermenge reduziert und alles hat geklappt, aber es gibt viel Butter, sehr fettig.
Und ich habe auch ein solches Rezept gefunden (ich konzentriere mich auf die Kuchen und deren Backen)

aber was ist passiert

Video...
Die Höhe der Haut beeindruckt.
Hat jemand versucht, in einen kalten Ofen zu stellen?

Machte einen Kuchen und mochte es nicht sehr. Der Top-Kuchen ist hart, aber es sieht so aus, als hätte man Kiew davon erzählt. Ich habe es nicht gezeigt und gesagt, dass ich "Swallow's Nest" gebacken habe.

Nun, es war immer noch lecker, oder? Aber wie werden sie es überprüfen, wenn ALLES funktioniert?
Es ist gut, dass alle "Nest" gegessen haben, sonst hätten sie zu viel gesagt

Im Allgemeinen ist der verschreibungspflichtige Pudding wirklich cool. Jetzt bittet mein Mann darum, eine Ei-Milch-Zucker-Mischung als Dessert (wie Milchgelee) zu machen.

Nun, es gibt einen positiven Punkt

Ich habe die Zuckermenge reduziert und alles hat geklappt, aber es gibt viel Butter, sehr fettig.

Und ich bin zu fettig, ich möchte eine andere Creme probieren, bei der die Öle weniger sind, oder einfach die Öle reduzieren?

Und ich habe auch ein solches Rezept gefunden (ich konzentriere mich auf die Kuchen und deren Backen)

Nun, danke!

Hat jemand versucht, in einen kalten Ofen zu stellen?

Lena, ich werde es versuchen! Ich werde in den kommenden Tagen backen

[Taille]

TailleAlso denke ich daran, das Rezept für die Creme für die tschechische Rolle / Wenzel und dieses zu zwinkern und zu kombinieren. Stärke kann hinzugefügt werden oder wie Butter mit Sahne ...

Hat jemand versucht, in einen kalten Ofen zu stellen?

Ich legte. Sowohl dies als auch die Kekse - ich habe den Unterschied nie bemerkt

Ich legte. Sowohl dies als auch die Kekse - ich habe den Unterschied nie bemerkt

Welcher Ofen?
In meiner befindet sich automatisch eine große Flamme, bis die gewünschte Temperatur eingestellt ist. Das heißt, ich lege es kalt, schalte es mindestens ein, aber die Flamme ist maximal, bis dieses Minimum eingegeben ist, ich weiß es nicht einmal oder versuche es nicht

Ich habe Elektro. Erhitzt sich eher langsam, schnell (relativ) nur auf "Pizza"

Ich habe endlich diesen Kuchen gemacht, ich war sehr lange unterwegs, ich hatte aus irgendeinem Grund Angst, aber dann waren noch zwei Eichhörnchen übrig, ich beschloss zu versuchen, was für ein Tier es war, das Eichhörnchen stand zwei Tage lang an der Batterie, 70 g, und mehrere große Blasen erschienen oben. Ich nahm Erdnüsse, backte den resultierenden Kuchen 40 Minuten lang, ich hatte mehr Angst, dass er brennen würde, es stellte sich heraus, dass er sofort sehr zerbrechlich war, aber magisch porös und duftend. Wurde 2 Tage im Bett gehalten, machte eine modifizierte Puddingcreme. Es stellte sich heraus, ein so großer Kuchen))) zum Frühstück zum Tee für die ganze Familie. Die Frage ist - sollte der Kuchen schrumpfen? Es scheint mir, dass es nach dem Backen sofort höher war als während der Montage.

Verzeih mir, ich kann das Foto nicht herausfinden, es ist nicht bequem vom Telefon aus, aber das Foto wächst nur, wenn dieser http steigt ...

Ich habe so einen Kuchen mehrmals gebacken. Die Familie mag es wirklich. Es stellte sich so hübsch heraus

Jetzt gibt es ein Problem ...der ofen hat sich verändert, jetzt mit konvektion, die kuchen sind schon einmal ausgebrannt, sag mir wie man die temperatur und backzeit bestimmt ???

Die Temperatur im Ofen bei Konvektion ist um 20 * niedriger als üblich eingestellt. Gleichzeitig bleibt die durchschnittliche Zeit gleich. Im Allgemeinen müssen Sie genau hinschauen und sich an jeden Ofen anpassen.

Die Ofenheiztemperatur und die Einhaltung der auf dem Regler angegebenen Werte ist besser mit einem separaten Ofenthermometer zu überprüfen, da es Fehler gibt und manchmal sehr signifikante, manchmal bei 20 *

[Taille]

Taille, danke für die Antwort. Ich werde es versuchen.
Wissen Sie, ob es realistisch ist, diesen Kuchen mit einer Art Schokoladenglasur darüber zu gießen?

Ich werde dir nicht erzählen, wie du Schokolade auf Buttercreme gießt. Es ist notwendig, im Thema Cremes zu fragen

[Lenok0302]

Lenok0302, und warum nicht? Frieren Sie den Kuchen gut ein, auch das Sahnehäubchen, damit es nicht heiß wird - und alles klappt!

[Taille]

Taille, ScarlettVielen Dank, ich werde es versuchen

[Lenok0302]

Lenok0302Ich habe ausgefüllt)). Die Hauptsache ist, die gewünschte Temperatur der Glasur zu fangen, nun, der Kuchen sollte kalt sein))

🔗

[olesya555]

olesya555, sehr schöner Kuchen!

[olesya555]

olesya555, Lesya, entzückendes Design Sie haben einen erkennbaren Stil!

Danke für das visuelle Beispiel der Füllung! Beeindruckend und inspirierend!

Hinzugefügt Samstag 09 Apr 2016 03:06

Ich sitze ... und schaue auf die Locken ...
Lesya, und das Design ist immer noch das gleiche Schweizer Baiser?

[Taille]

Taille, Natasha, Glasur einschenken, Schokolade dekorieren, Butterprotein nur an der Grenze)). Nun, Rosen).

[olesya555]

olesya555Ich erkenne deine Kuchen, ohne auf deinen Avatar zu schauen! Stil -

Jetzt gibt es ein Problem ... der Ofen hat sich geändert, jetzt mit Konvektion, die Kuchen sind schon einmal ausgebrannt, sag mir, wie man die Temperatur und Backzeit bestimmt ???

Lesen Sie die ersten Seiten, dort Dachfilze auf den Seiten 6 und 7. Rina gab die Zeit und Temperatur an, bei der dieser Kuchen in der Sowjetunion gebacken wurde. Wir haben dort mit ihr gestritten, wir waren in Korrespondenz - wir haben versucht, die Wahrheit zu finden, jetzt backe ich im "Konvektions" -Modus nur die Zeit, die Rina gefunden hat, das sind 70 Minuten, was die Kochzeit und den Stromverbrauch reduziert.
Und ich mochte auch den Heißluftofen sehr, so dass Sie zwei Kuchen gleichzeitig auf verschiedenen Ebenen backen können, was wiederum Kochzeit spart.

Olesya, der Kuchen von überirdischer Schönheit, stellte sich heraus.

Nach dem schönen Olesinoe "bewundern" Sie meine "Kievskiy"

Mädchen, was für ein großartiger Geschmack er hat ... Ich liebe diesen Kuchen und habe ihn oft bei Roshen gekauft. Ich habe mir dieses Rezept lange angesehen und jetzt ist es passiert, und ich habe es selbst gemacht, und es ist köstlich, wie das, das wir sehr lieben! 2 Tage lang wurden die Kuchen ausgelegt und 2 Tage lang verurteilten wir den fertigen Kuchen. 7 Leute haben es versucht - niemand war gleichgültig.
Ja, und ich wollte darauf hinweisen, dass ich, um ehrlich zu sein, vom ersten Bissen nicht besonders beeindruckt war, aber als ich mich daran erinnerte, dass hier geschrieben wurde, dass der Geschmack mit der Zeit besser wird, schmeckte ich beharrlich und hoffentlich weiter. Und doch, ja, das letzte Stück am Ende des 2. Tages war das leckerste, also werde ich das nächste Mal versuchen, den Kuchen brauen zu lassen. Vielen Dank an den Autor für das Rezept und an alle, die ihre Kocherfahrung geteilt haben!

[Kseny @]

Kseny @, ein schöner Kuchen !!!!! Oh, ich liebe ihn!

[Loksa]

Loksa, Namensvetter, danke natürlich für ein freundliches Wort, aber es ist immer noch köstlicher als schön. Und ich lösche es ausschließlich wegen der Kastanie - sie beginnen mit uns zu blühen

[Oksana]

OksanaOh Kastanien, blühen sehr schön! Ich repräsentiere!
Ich sehe, die Sahne ist sehr schokoladig und die Kastanie ist erfolgreich. Als ich backte, wusste ich nicht, wie ich sie dekorieren sollte. Völlig schwach in der Fantasie! Ich mochte deine. Die Blätter sind ähnlich, es stellte sich gut heraus. Ich werde Herd ausspionieren!

Ich würde mich freuen, wenn diese Idee nützlich ist. Es passiert oft mit Fantasie, aber dieser Kuchen wusste ich sofort, was mit der Kastanie passieren würde, weil die Kastanie das grüne Symbol meiner Stadt ist und dieser Kuchen ein süßes Symbol ist, und so)

Die Sahne ist, wie ich sehe, sehr schokoladig

Ja, ich habe Kakao nicht bereut. Ich liebe diese Schokolade auf Roshens Kuchen. Aber meine natürliche erwies sich als viel schmackhafter.In dieser Crème wird geschmolzene Schokolade probiert. Es scheint mir, dass es noch schokoladiger wird

Ich verteile die Produktzählung auf einem 2 kg schweren Kuchen. Ich backe ab 2 kg, wer auf Bestellung backt, Berechnungen können hilfreich sein.
Proteine ​​302 g, Zucker (ganz) 351 g, Haselnüsse 215 g, Mehl 67 g, Vanillepulver 1,5 g
Charlotte von Husky 900g + Obst zur Dekoration 300g oder weitere 300 g Charlotte oder Ganache
Charlotte 900 g: 4 Eier 1c + Milch 333 g + Zucker 200 g + Butter 200 g

[Elena]

Elena, gerade rechtzeitig. Ich hatte gestern etwas mehr als 100 Gramm Protein übrig! Ich werde heute noch einen Kuchen backen! Und die Creme pünktlich!

Mädchen, tu nicht so wie ich!
Ich habe gestern, morgens, die Eichhörnchen fermentiert, nur für den Fall, durch ein Sieb gerieben, alles wurde gut geschlagen, nur für den Fall in drei Schritten in die Nussmischung eingemischt. Aber ich wollte den Ofen nicht zweimal fahren und bereitete sofort eine Mischung für 200 Gramm Proteine ​​vor. Ich beschloss, es in einer rechteckigen Form zu machen, damit ich es später einfach halbieren konnte. Aber jetzt kann ich nicht aus dieser Form herauskommen und sogar den Boden des Kuchens auf Bereitschaft überprüfen

Kievsky 2 kg in Variationen!

[Oksana]

OksanaWelche Form nehmen Sie für 100 g Proteine ​​an? Und wie viele cm hoch waren Sie am Ende? In meiner 25 cm Form kamen nur 0,5 cm heraus. Eichhörnchen setzten sich sofort beim Kneten ab. Wie geht es dir?
Falsch gemischt, richtig?

[Zurücksetzen]

ZurücksetzenIch habe eine Form 21 und einen Ring, ich backe es in der gleichen Größe, es stellte sich heraus, 1 cm, denke ich. Als ich den Kuchen nivellierte, passierte es. Ist 25 cm eine normale Höhe? Ich habe nicht darin gebacken. Aber 0,5 cm ist eine sehr gute Höhe für die Kruste. Wir brauchen noch zwei davon. Ich hatte 147 Gramm Protein für die zweite Charge, einen Kuchen und ein Brötchen für das Paket. Nun, er setzt sich, das ist sicher.

[Oksana]

OksanaDie Mädchen schrieben zu Beginn des Themas, dass in der 26-cm-Form die Höhe von 1 Kuchen 1,5 cm beträgt. Oder ich habe es nicht richtig verstanden.

[Zurücksetzen]

ZurücksetzenIn meiner 39x25-Form stellte sich heraus, dass es bis zu 1,5 cm war. Ich zerbröckelte die Nüsse irgendwo in einem halben Zentimeter und mischte das erste Viertel der Proteine ​​gut, intervenierte dann ein weiteres Viertel weniger und mischte den Rest leicht. Und aufgrund von Problemen beim Herauskommen aus der Form brach der Kuchen. Deshalb habe ich in der gleichen Form einen Keks aus dem Eigelb gebacken und Butter + Var-Creme darauf aufgetragen. Kondensmilch + Whisky, dann Baiser darauf kleben und etwas mehr Sahne darüber streichen. Wir haben am selben Tag angefangen zu essen und es war köstlich

[Arini]

Die Kuchen sind auch ohne Schimmel perfekt gebacken. Nur auf ein Stück Backpapier.

Gepostet Montag, 16. Mai 2016, 10:19 Uhr

AriniIch wage nicht zu zweifeln, dass Sie einen köstlichen Kuchen haben. Aber dies ist eine ganz andere Geschichte, die nichts mit dem Kiewer Kuchen zu tun hat.

Nun, es war notwendig, etwas aus dem Ergebnis zu lösen
Ja, und "Kiew" lese ich nicht besonders, hier ist ja "geröstet", und dort spüre ich nur den Geschmack von gekochter Kondensmilch. Sozusagen kombiniert. Aber der hausgemachte Baiserkuchen mit Nüssen erwies sich als sehr gut, ich schnappte mir ein paar Stücke.

Auch ich überlebe nicht alle Kuchen bis zur Montage.
Ich leide unter Reue, aber ich kann nicht widerstehen, ich leide und platze in sie hinein.

[Zurücksetzen]

Zurücksetzen, HoffnungIch werde nach Hause kommen und das Foto zeigen.

Heute gebacken. Nahm 1 Kuchen 200 g Proteine ​​und andere Produkte 2. Portion. Der Kuchen ist 3,5-4 cm hoch. Der Durchmesser beträgt 25 cm. Dennoch müssen Sie sorgfältiger mischen.

[Hoffnung]

Hoffnung, das heißt, eine Portion Protein-100g - ergibt einen 1,5-2 cm hohen Kuchen in Form von 25 cm? Vielleicht bin ich auch hoch? Nein, ich habe keine solche Höhe, vielleicht ist mein Ofen komisch.
Hier ist eine Geschichte mit einem genaueren Rühren, die mir nicht ganz klar ist. Ich mische ordentlich, aber zuerst wird die Proteinmasse mit Mehl mit Nüssen und Zucker bestäubt, es muss eingemischt werden, keine Verunreinigungen hinterlassen? Oder mache ich falsch?

Ein Kuchen in Form von 21 cm Ich habe eine Höhe von ~ + -2 cm

Hinzugefügt am Montag, den 16. Mai 2016 um 17:32 Uhr

Die oberen und zwei unteren sind für 100 g Protein, die zweite oben ist eine halbe Portion zum Bestreuen.

[Loksa]

Loksa, verstehen Sie nicht aus dem Foto. Oder die Kamera verzerrt die Kuchenfarbe, was möglich ist. Oder meiner Meinung nach sind die Kuchen im Ofen überbelichtet, der Boden sieht verkocht aus.

Hier ist eine 200g Proteinkruste:


Höhe 3,5-4 ms:

Ich werde den zweiten später posten, ich werde ihn erst am Sonntag abholen.

[Hoffnung]

HoffnungWas für ein glatter Kuchen! : rose: Nadia, wie hast du dich ausgerichtet? Es gelingt mir nicht, jetzt die Seite, dann das Tauchloch.
Tayaim Aussehen nicht sehr kritisch. Eines ist definitiv verkocht, ich versuche herauszufinden, wie man Baiser mit Zucker in meinem Ofen trocknet. Mir schien, wenn Sie sofort bei 100 Grad backen (normal und trocken), setzt sich der Kuchen mehr ab und der Zucker verwandelt sich in Pfützen. Also habe ich mich auf 150 erwärmt, als ich das Baiser zum Trocknen gebracht habe, habe ich sofort das Gas reduziert. Aber der Ofen beschloss, sich zu zeigen, und die Temperatur sank nicht fast. Ich trocknete zwei auf einmal und briet den unteren. Jetzt backe ich immer nur einen, aber auf Kosten der Temperatur weiß ich nicht, welcher für mich am besten ist.

[Oksana]

OksanaIch glaube, du hast das Gleiche

[Loksa]

Loksa, OksanDamit der Kuchen gleichmäßig ist, können Sie die bienenlose Masse in einen Spritzbeutel oder einen engen Beutel geben und sie nach dem Schneckenprinzip in eine Form / auf Pergament legen

Hinzugefügt Donnerstag, 19. Mai 2016 14:04 Uhr

Ich trocknete zwei auf einmal und briet den unteren. Jetzt backe ich nur noch eins nach dem anderen

Und ich backe jeweils 2, das untere brät auch schneller, also ordne ich die Backbleche regelmäßig neu, es wird etwas stressiger, aber sparsamer in Bezug auf Strom.

[Kseny @]

Kseny @Ich habe einen Gasofen, der nicht sehr gleichmäßig backt.
Und auf Kosten des Spritzbeutels: Mädchen-th: Ich weiß nicht, Sie können sich auf den Teig setzen, während Sie ihn hin und her bewegen. Mit einem normalen Baiser gibt es überhaupt kein Problem. Ich habe hier einen Kuchen mit einem normalen gebacken

und Zucker in Karamell mit minimalem Höhenverlust umzuwandeln, ist in meinem Ofen immer noch schwierig.

Ich weiß nicht, auf Kosten des Spritzbeutels können Sie den Teig absetzen, während Sie ihn hin und her bewegen

Ich habe nicht bemerkt, dass es stärker durchhängt als beim Nivellieren von Hand. Für mich ist es umgekehrt. Ich habe lange Zeit mit einem Spatel geebnet, ich liebe sogar Kuchen. Und jetzt 5 Minuten und der abgeschnitten ist fertig, glatt und schön)
Es ist klar mit dem Ofen, ich leide mit meinem, obwohl elektrisch, backe in verschiedenen Teilen auf unterschiedliche Weise ... ich tanze daneben))