Kuchen "Kievsky"

Ich verstand nicht, ich dachte, es sei notwendig zu säuern,

Einen Tag einwirken lassen, um die Proteinstruktur abzubauen. Nachdem sie einen Tag stehen, werden sie flüssig.
Und so ... rieb es durch ein Sieb und musste nicht einen Tag warten.

Tryam, na ja, was verwirrst du das Mädchen, sie ist schon in der Stimmung zu gären und du reibst sie durch ein Sieb. Es ist auch interessanter und wieder haben sie es in der UdSSR gemacht, Romantik.
Oksana fermentierte Eichhörnchen direkt in der Küche, schlagen Sie einfach so, ohne Bad sind die Eichhörnchen warm und schlagen sehr schnell zu stehenden Gipfeln - ich erinnere mich nicht an 5-10 Minuten, ich werde es selbst sehen.
Wenn ich mit jemandem über einen Kiewer Kuchen spreche, sagen alle, dass es so schwierig ist, aber ich verstehe nicht, dass es schwierig ist?

Ich liebe Kievsky wirklich! Nun, nur die Liebe eines Kindes! Vorher: Eltern kaufen einen Kuchen und Esser sind wie Spatzen: girl_mad: wird kommen! Ich war ein bescheidenes Kind, ich habe immer ein kleines Stück genommen, aber ich wollte unbedingt Hamster in ein Gesicht und ich liebte Butterschokoladencreme, ich mag keine grünen Blätter, aber ich kann die ganze Schokoladenwelle: girl_cray1: leck es ab. Der Kuchen ist nicht billig, ich habe als Kind nie genug davon bekommen.
Eichhörnchen werden nicht austrocknen? Ich habe sie mit einer Tasche bedeckt!
PySy: Ich habe vor einem Jahr einen Baiserkuchen gebacken, die Eichhörnchen warm geschlagen, und als ich sie in den Ofen stellte, waren sie schon trocken? basierend auf nassem Baiser, ich mag es wirklich so zu schlagen, deshalb interessiere ich mich mit Leidenschaft dafür! Und der Kuchen hat sich überhaupt nicht niedergelassen. Warum belästige ich so, ich hatte immer Angst, sie zu unterbrechen!

[Oksana]

Sie ist schon in der Stimmung zu gären, und Sie reiben sie durch ein Sieb. Es ist auch interessanter und wieder haben sie es in der UdSSR gemacht, Romantik.

Nein, wenn Romantik ... Ich schweige
Ich habe dieses Rezept gemacht. Beide Male haben geklappt. Der Hund aß den ersten Kuchen. Also habe ich sofort die Eichhörnchen auf dem Kuchenweg fermentiert (damals noch nicht
Ich wusste, dass es möglich ist, durch ein Sieb zu gelangen. Für mich besteht die Schwierigkeit darin, die Kuchen richtig zu trocknen.
Oksanawerden die Proteine ​​nicht austrocknen. Ich habe eine Tasse in eine Tüte gesteckt und eingepackt)) Ich liebe auch Schokoladencreme.

Sie können die Proteine ​​durch ein Sieb überspringen und einen Tag lang nicht sauer machen.

Ja, es ist möglich! Dies geschieht, um schnell eine Änderung der Struktur des Proteins zu erreichen. Darüber hinaus ist es ratsam, zweimal durch ein Sieb zu gehen, und Sie können schlagen. Ich habe mehr als einmal gesehen, wie die Profis es machen und beraten. Hab keine Angst))

[Loksa]

Abends backen und verschmieren

LoksaDie Profis raten, den fertigen Kuchen einen Tag lang standzuhalten und dann mit Sahne zu bestreichen. Und doch, mit Sahne bestreichen, und je länger es steht, nur zwei Tage, desto schmackhafter wird es sein. Wahrscheinlich mehr durchnässt, weil. Und so kann es trocken sein, Sie können es nicht einweichen)

Ich habe gelesen, dass es notwendig ist, den Kuchen einen Tag lang zu widerstehen, dann werde ich keine Zeit haben. Ich dachte, morgens zu backen, abends zu verteilen, morgens zu schneiden, die Variation zu beschleunigen. Schlechte Boje ?! Sie können es für einen Tag aufbewahren und essen, am Ende des Kuchens wird sich der Geschmack selbst manifestieren.

Tun Sie, wie sich herausstellt)) Sie haben keinen anderen Ausweg))

Ich bin verärgert, sie gingen unter. Gut geschlagen, mit der Zugabe von Mehl, setzte sich die Masse ein wenig ab, und im Ofen war es traurig. Mädchen, du hast einen 2cm Kuchen fertig und wie hoch ist die Masse auf dem Backblech? Infolgedessen steigt es oder trocknet aus ?! So wie ich es verstehe, ist dies eine Reaktion auf Zucker: dies: nicht aufgelöst. Wie wichtig ist es, so viel Zucker hinzuzufügen ?! Vielleicht den ganzen Zucker + das ganze Eiweiß und dann Mehl mit Nüssen ?!

[Oksana]

OksanaEs ist besser, sehr feinen Zucker zu nehmen und zu schlagen, bis er vollständig aufgelöst ist, damit keine Körner zurückbleiben. Und die Kuchen werden lieber nicht im Ofen gebacken, sondern getrocknet, so dass sie praktisch nicht aufgehen.

Ich will einen Kuchen !! Kievsky !!: girl_cray:

[Malerei]

MalereiIch meinte, dass ein Teil des Zuckers mit Mehl und Nüssen gemischt werden sollte und Mehl mit Nüssen und Zucker zu den geschlagenen Proteinen hinzugefügt werden sollte - dieser Teil des Zuckers pflanzt den Kuchen. Ich kann regelmäßig Baiser machen.

Oder müssen Sie den ganzen Zucker mit Proteinen schlagen? Das Rezept sagt es anders! wie geht es allen?

Ksyusha, legen Sie die Panik beiseite und folgen Sie dem Rezept. Das Weiß wird nur mit einem Teil des Zuckers geschlagen - um die Spitzen zu fixieren, müssen Sie die Proteine ​​sorgfältig mit der Nuss-Zucker-Mischung mischen. Ich hatte, damit niedrige Kuchen erhalten wurden - wieder oder ohne die Proteine ​​hinzuzufügen - ich beeilte mich oder mischte dann eifrig die Proteine ​​mit der Nuss-Zucker-Mischung. Hab keine Angst, es wird für niemanden lecker sein.
Ich gebe zu, dass ich den Kuchen aus frischen Proteinen zubereitet habe, aus den Proteinen, in die ein Teil des Eigelbs gelangt ist - es gibt eine solche Aussage, dass das Protein nicht bis zu den Spitzen schlägt, wenn das Eigelb versehentlich hineingekommen ist -, dass alles geklappt hat und gut war. Dann wurden die Kuchen mehrere Tage lang gebacken, nach dem Rezept gebacken, und am selben Tag, an dem ich den Kuchen abholte (es passierte), war alles köstlich und nicht sehr unterschiedlich. Also diese Ruhe, nur Ruhe.

[Gaby]

GabyIch glaube, ich habe auch einen Tropfen Eigelb bekommen, also habe ich ihn im Bad geschlagen - ich mag ihn, also habe ich ihn gut geschlagen, fast bis zum Loch, vielleicht habe ich ihn aktiv gemischt, ich weiß nicht? Wahrscheinlich ist bis zum Moment mit dem Ofen alles normal. Sie zeichneten Kreise auf Papier, 2 cm hohe Flops, legten sie nieder, vielleicht die? Die Temperatur war niedrig. Das Thermometer zeigte 150, stieg überhaupt nicht an, da sie weggeblasen wurden! Okay, ich werde es noch einmal versuchen! Ich vermute, dass der Parasitenofen einen Kuchen Sabotage gebraten hat. und was lecker sein wird, daran habe ich keinen Zweifel. Diese Intrigen des Imperialismus machen mich nur wütend. Wir müssen auf zwei Proteine ​​trainieren. Weil die Sahne auf dem Eigelb ist, riecht es für mich nach Eiern. Wird der Mod abkühlen? und aber lecker?

Loksa, ich habe neulich diesen Kuchen gebacken. und so - ich habe alles auf die gleiche Weise gemacht, aber 3 Kuchen sind perfekt geworden, und einer hat sich niedergelassen. Naja nichts! Es ist großartig geworden!

Oksana, ruhig, dann wird der Cognac hinzugefügt und alles andere, es wird genau diesen Geschmack vom Kiewer Kuchen geben, ich beneide dich, du wirst ihn bald essen.

Die Hauptsache ist, Sirup hinzuzufügen und den geschlagenen Butterlöffel für Löffel einzuschlagen - dies ist auch eine subtile Süßware, wie man Charlotte-Sahne macht. Wenn Sie die ersten Seiten gelesen haben, wurde dies dort besprochen.

Sie zeichneten Kreise auf Papier, 2 cm hohe Grundstücke, legten sie nieder, vielleicht die? Die Temperatur war niedrig.

Oksana und ich machten ein Rezept auf Papier in Form eines geteilten Peches und dort hatte ich einen Stich - ein paar Mal bedeckte ich nur den Boden einer runden Form mit Papier und es gab kein Papier an den Seiten, so dass die Kuchen damals nicht aufstiegen, sie waren niedrig. Es gibt also Feinheiten in diesem Rezept, aber wenn Sie nach dem Rezept kochen, wird alles klappen.

[Vika]

VikaObana, sollten die Kuchen also eine Seite haben? Dies ist eine Reifenpanne von meiner Seite, ich kann nur zwei Formen arrangieren und ich habe drei Kuchen gebacken! Error! Sie müssen nur die Feinheiten studieren, aber das Papier löst sich leicht, schließlich klebt es nicht. Wenn alle ins Bett gehen, koche ich die Creme. Aber auf Kosten der Creme, neulich, als ich Chantilly zubereitete, passt sie hierher? Eine so aufrichtige Creme stellte sich heraus, fast ölig? Wird es hier klingen?

als würden sie etwas zu Zucker hinzufügen und eine Creme machen: Die Vanillepuddingbasis ist ganz in Blasen und dick im Aussehen, Sie rühren es um, es verflüssigt sich! Und dann habe ich die Sahne für das Brötchen gekocht, den Zucker aus der Gastzuckerdose in die Zuckerdose genommen, vom Service gibt es immer Zucker, und nicht in einer ganz anderen Geschichte, in zwei Minuten habe ich ihn in einem Mikron gekocht! Da ich drei Kuchen habe, gab es nicht genug Sahne für die Oberseite, ich habe Chantilly-molekular gemacht, gleichzeitig werde ich sehen, wie es auf dem Baiser liegt, weil niemand antwortete. Ich habe auch eine Rolle geformt, nicht jeder liebt Baiser, worüber ich mich sehr freue! Ich werde dir den Schnitt später zeigen, aber den ganzen, nicht viel dekorierten, zeichne ich nur aus der Färbung. gee-gee, er war immer noch ein gutaussehender Mann, sie konnte die Creme nicht in Lavendelfarbe malen, was für ein Durcheinander.
Ich muss auch hinzufügen, da das Papier perfekt geschossen wurde, habe ich keinen Kuchen abgenommen, aber hey, er klebte, ABER ich habe versucht, es mit einem Haartrockner zu trocknen, das Papier bewegte sich leicht weg, so dass Sie auch einen Haartrockner haben müssen

Oksana, wir werden auch ausführlich über den Fön schreiben, es kann nützlich sein.
Ich habe dir über die Kuchen für die Zukunft geschrieben, dass es beim Kochen verschiedene Nuancen gibt. Und ich würde Charlotte Creme nicht ändern, aber das ist meine Meinung.

[Vika]

VikaCharlotte Creme ist sehr lecker und es sieht eher so aus, es ist nicht umsonst, dass die Leute es probiert haben, den Geschmack aufgegriffen haben.Ich hatte einfach nicht genug von einer Portion der Creme, vielleicht brauchte ich eine dünnere Schicht ?! Ich zeige dir den Schnitt, aber die Kuchen sind wirklich anders geworden, nicht wie Baiser.
Chantilly behielt seine Struktur bei, der obere Kuchen wurde etwas früher weniger trocken, aber vielleicht liegt das daran, dass er dünner ist ?! nach Geschmack: Charlotte Creme ist besser geeignet!

Oksana, geschnitten, ich bin sicher, es war köstlich.

Oh danke für das Rezept! Ich habe diesen Kuchen vergessen und fand gerade den Abschnitt schon sabbern!
Ich werde das machen. Können Sie Kuchen in einer Silikonform machen? Ich habe nur 1 Form, die zweite ist Silikon.

[Sikorka]

SikorkaEs scheint mir, dass das Silikon die Kuchen nicht wie erwartet austrocknen lässt, sondern in der üblichen Form backen

[SchuMakher]

SchuMakherDanke für den Hinweis! Sag mir, warum du nur einen Teil des Zuckers in Proteine ​​schlagen musst.
und die zweite mit Mehl einführen? Wird es fließen ...
Es gibt viele Tipps zu den Kuchen, ich war verwirrt, backe 40 Minuten bei 150 und dann 2 Stunden bei 100. Ich habe einen normalen Ofen, wie kann ich dann verstehen, dass der Kuchen fertig ist, sollte er nach Farbe sein oder was?

Ich habe 2 Kuchen gemacht. Ich weiß nicht einmal, ob es richtig ist oder nicht. Süße Samen nach Geschmack. Obwohl es Cashewnüsse gibt.
Jetzt denke ich darüber nach, einen Kuchen zu sammeln, oder ist es eine Ehe?

Sammeln. Dies ist meine Ehe - die Unterseite des Kuchens ist ausgefallen, die nassen Nüsse liegen auf einem Haufen, die Oberseite des Kuchens ist 3 mm dick und behält seine Form perfekt bei. Und dies ist der dritte Versuch, die ersten beiden sind mehr oder weniger erfolgreich. Diesmal ist der Zucker anders und ich habe die Nüsse vorher im Mikron geröstet. Ich weiß nicht, was sonst so viel Schaden anrichten könnte.

[Klavier]

KlavierIch denke, dass Sie weniger Mehl setzen müssen. Es stellt sich heraus, dass sich der Teig absetzt.
Um ehrlich zu sein, ich weiß nicht einmal, was ein Kiewer Kuchen ist, ich habe es ein paar Mal versucht, meine Großmutter wurde in der Nähe einer Fabrik geboren, aber wir haben nie gebacken. Ich gehe blind. Was sind die Kuchen zu schmecken? Ich dachte, es sollte Baiser sein. Und das ist eine Art Kernobst-Karamellkuchen.

Oksana, der Kuchen erwies sich als sehr lecker und echt, obwohl ich den echten nur einmal gegessen habe (sie haben ihn aus Kiew mitgebracht) und sie mögen die lokale Produktion nicht wirklich. Wir haben es schnell geschluckt, aber ich habe es geschafft, ein Foto zu machen, ich hatte nicht genug Zeit, um alles auszulegen.



Jetzt werde ich "Trüffel" lernen

Sehen deine Skins so aus? dann sammeln, den Kuchen probieren und über den Geschmack erzählen / wer isst ein paar Kuchen? /

Ich denke, dass Sie weniger Mehl setzen müssen

Wie viel weniger als 23 Gramm? Ich werde jetzt den dritten Kuchen backen und versuchen, ihn durch Stärke zu ersetzen.

[Klavier]

Klavier, Deine sind dick und schön ... Und meine sind 1 cm und 1,5 cm dick und innen beige.

[Sikorka]

Sikorka, diese sind nicht meine, meine sind heute beängstigend zu zeigen

[Sikorka]

Sikorka, sammeln, stehen, es wird lecker sein!

Jetzt denke ich darüber nach, einen Kuchen zu sammeln, oder ist es eine Ehe?

Sammle definitiv Kuchen !!! Oksana hat recht - es wird immer noch lecker sein!
Die Rauheit der Kuchen wird verschmiert und mit Sahne ausgeglichen. Nach langem Backen gibt es keine Rohstoffe mehr. Und was nicht ganz ungesund und lufttrocken ist, schmeckt auch gut mit Karamell. Mein erstes war Karamell

Als nächstes setzen Sie Ihr Streben nach dem Ideal fort und wenn es funktioniert, schreiben Sie alles im Detail auf. Es ist genau für Ihre Bedingungen: Essen, Ofen ...


Und sagen Sie niemandem, was genau Sie zu backen versucht haben (um Ihre Autorität nicht zu untergraben) und was (Ihrer Meinung nach) schreckliche Kuchen im Kuchen sind.

[Klavier]

Klavier, Loksa, TailleDanke Mädchen!
Und ich war schon im Voraus verärgert, ich wollte meinen Mann wie eine Beeshka füttern
Jetzt breche ich mir den Kopf über die Sahne, ich werde nicht schlafen :) Ich möchte Eigelb anstelle eines ganzen Eies setzen

Ich möchte Eigelb anstelle von ganzen Eiern setzen

Auf keinen Fall! Du rettest das Ei, du verdirbst die Sahne / ich habe es versucht /
Nur verschreibungspflichtig. Und das Eigelb woanders

[Klavier]

Klavier, Ja? Ich wusste es nicht. Ich habe den altmodischen Pudding verwendet, wie in Napoleon angenommen. Das ist also eine ganz andere Sache.
Und zumindest kann man dann Zucker reduzieren oder auch nicht arbeiten?

Meine Fehler heute. Sicht von oben. ziemlich gut, machte einen trockenen Schlag, die Farbe war creme

Von unten versagte jedoch alles, die Nüsse waren innen nass, Karamellsirup ist vorhanden
Und das ist ein Kuchen mit Stärke


Er hat aber auch ein geschwollenes Dach, zerbrechlich und spröde


Jetzt habe ich drei Kuchen, viele wundervolle Krümel, und doch werde ich sie sammeln.

Es kommt sehr auf den Ofen an! Ich habe drei Kuchen gleichzeitig getrocknet, der untere wurde gegen die Wand gebrannt, ich habe ihn mit einem Messer abgekratzt! er war der trockenste, sie probierte den Kuchen eine Woche lang, versteckte ihn! Die Sahne ist wunderbar, machen Sie das Rezept. Am Ende der Woche waren die Kuchen nicht mehr trocken, aber sie wurden auch nicht nass, aber der untere Kuchen war bis zum Ende trocken und aß! Und Zucker muss in zwei Formen hinzugefügt werden, das ist der Höhepunkt des Kiewer Kuchens!

Und Zucker muss in zwei Formen hinzugefügt werden

Eeeee ... Oksan, ich habe es nicht verstanden

Im Sinne: Zucker mit Proteinen - schlagen; und Zucker mit Mehl in den Teig geben. Sie können versuchen, diese Teile auszugleichen, wenn der Ofen schwierig ist, aber vielleicht stimmen die Mädchen mir nicht zu.

Klavier, es scheint mir, dass Sie anfangs eine hohe Ofentemperatur hatten. Die Kruste packte und klebte und blieb innen feucht. Aber das ist nur meine Meinung.
Ich habe einen Gasofen und backe wie ein normales Baiser - 150 gr. Ich habe eine Streichholzschachtel in den Spalt zwischen der Tür und der Oberseite des Ofens gestellt (andernfalls geht mein Ofen bei niedriger Temperatur aus.). 2-3 Stunden und du bist fertig

Ahhh, ich habe alles verstanden Und dann dachte ich schon, dass ich wirklich anderen Zucker brauche, wie weiß und braun
Danke für die Abklärung!

Klavier, es scheint mir, dass Sie anfangs eine hohe Ofentemperatur hatten. Die Kruste packte und klebte und blieb innen feucht. Aber das ist nur meine Meinung.

Und mein

Auf Kosten des Zuckers: Ich habe feinen Zucker für den Keks gekauft, nun, ich habe diesen gelben ungeteilten Neras bekommen erstellt!
Hier ist eine Glatze, die ich bereits gefragt habe, sorry! Ich habe völlig vergessen, ich habe gelernt, wie man Bezhenny-Kuchen backt, dieser ist natürlich anders!

[Tuskarora]

Und mein

?Tuskaroraund meiner auch ...
Aber der Ofen ist zu schlau - ich öffne die Tür weiter und er erhöht automatisch die Flamme, um sie an die eingestellte Temperatur anzupassen.
Und das erste Mal waren die Kuchen irgendwie dichter, der zweite Kuchen - einer der beiden war geschwollen und heute alle drei. Ich habe mich noch nicht daran gewöhnt.

[Elena]

Elena, auch Gas? Mein Feuer nimmt zu, wenn die Tür geöffnet ist, also schließe ich die Tür, und das kleinste Feuer gibt eine Temperatur von 100 Grad. Ich habe das Feuer erhöht.

[Oksana]

OksanaGas. Brennen mindestens 150.

Viel. Mein einfachstes gibt weniger Temperatur, aber sehr niedrig ist schlecht, es scheint mir, dass der Zucker zu schmelzen beginnt und der Kuchen schwimmt, bei einer höheren Temperatur trocknet er schneller als schmilzt. Aber es ist schwer, die Grenze zu erreichen. Es ist mir noch nicht gelungen, es gab 2 Eichhörnchen, einen Kuchen gebacken, auf den Schrank gelegt, ich werde einen nach dem anderen backen.

Schließlich. Ich habe perfekte Kuchen! das ist mein vierter Kuchen, und natürlich habe ich die Menge und Technologie leicht verändert. Zucker 100 Gramm pro Protein und ein Löffel Nüsse / der Rest ist unverändert /. UND Das Wichtigste: 20 Minuten nach Beginn des Backens durchbohrte sie den Kuchen mit einem Spieß / flach, aber oft /.
Es ist natürlich lustig, den gebackenen Kuchen zu durchstechen, aber es hat geholfen und es ist bemerkenswert glatt.

als würde man dem Zucker etwas hinzufügen,

Ich stimme mit verschiedenen Herstellern unterschiedlichen Ergebnissen überein.