Obst- und Beerenzubereitungen. Frage Antwort.

schwächt oder umgekehrt? Wein kann aus Kirschpflaumen hergestellt werden.

Schwächt sich ab. Wir trinken keinen Wein.

[Yachthafen]

YachthafenWenn Sie in einer kleinen Menge kochen, bleibt die Marmelade im Kühlschrank. Aber Himbeervorräte (in der Kälte war kein Platz dafür) konnten der Hitze nicht standhalten.

Danke für die Sorge! Und wir fingen erst an, Saft aus Himbeeren zu treiben, Marmeladenvorräte für 10 Jahre wurden vorbereitet! Und die Säfte gehen gut, auch wenn wir nicht krank sind!

[Kann ich rohe Rhabarbermarmelade einfrieren?]

Damen sagen es mir bitte Kann ich rohe Rhabarbermarmelade einfrieren? Gerade jetzt wird es niemand essen, und im Herbst werden die Kinder zurückkehren und es essen. Wird es nicht seinen Geschmack verlieren?

ANTWORTEN

Ich habe rohen Rhabarber eingefroren und dann Kuchen gebacken - alles ist in Ordnung, ich denke, mit der Marmelade wird auch nichts passieren

Ich habe dieses Jahr auch zum ersten Mal roh gefroren. Und dann haben sie es gebracht, ich denke, um Marmelade zu machen, um im Winter nicht herumzuspielen. Sie werden nicht die ganze Zeit Kuchen essen. Vielen Dank.

Mädchen! Ich habe Aprikosen mit Bitterkeit bekommen, und ich habe sie bereits auf Marmelade gelegt! Ich mache Marmelade im Verhältnis Zucker: Obst 1: 1. Wie können Sie diese Bitterkeit auch nur ein wenig beseitigen? Am Ende des Aufgusses möchte ich Zitronensaft hinzufügen. Was kann ich noch probieren?

[Scheinen]

Mädchen! Ich habe Aprikosen mit Bitterkeit bekommen, und ich habe sie bereits auf Marmelade gelegt! Ich mache Marmelade im Verhältnis Zucker: Obst 1: 1. Wie können Sie diese Bitterkeit auch nur ein wenig beseitigen? Am Ende des Aufgusses möchte ich Zitronensaft hinzufügen. Was kann ich noch probieren?

Scheinenund du fühlst auch Bitterkeit mit Zucker? Gestern bin ich auch auf Bitterkeit in der Haut gestoßen, außerdem ist die Säure im Nachgeschmack unangenehm. Die Kinder wurden abgelehnt. Also habe ich Jam mit Cognac aus gemacht Krümel... Jetzt habe ich es verschüttet und die Probe heiß entfernt - es schmeckt nicht bitter.

[Irin,]

Ja, Irin, Tatsache ist, dass ich es fühle. Ich hatte mir die Konfektion mit Cognac schon lange angesehen, aber als die Aprikose reif war, verschwand der Cognac aus dem Kühlschrank.

Mädchen, sag mir, (ich brauche wirklich einen Paten) Ist es möglich, die mit Zucker bestreute Marmelade für den Winter aufzubewahren? Oder musst du in Gläser gehen und es dann irgendwie in Zucker machen?

[Ksyusha]

KsyushaIch habe es, Pflaume, in einem gewöhnlichen Karton unter Süßigkeiten aufbewahrt !!!

und wie lange hast du es aufbewahrt?

[Xun]

Nun, irgendwann Ende August habe ich es gekocht, einige Tage bei Raumtemperatur getrocknet und das Ganze in eine Schachtel gelegt, sie haben es nach NG fertig gegessen ...

Ich bestreue den Strom nicht mit Zucker, ich ...

XunIch spreche von Plastikmarmelade, sonst verstehen wir uns nicht ...

Vielen Dank! Ich werde den Paten gefallen, sie haben Aprikosenmarmelade angefangen. EIN! Eine andere Frage. Kann Marmelade auf Gelatine gelagert werden? (Ich habe mich nie mit Marmelade beschäftigt, aber es scheint, dass Gelatine blühen wird oder nicht?)

Awww! Hilfe! Ich brachte aus der Datscha 2 Eimer weiße süße Trauben mit einer leichten Säure, dieses Jahr die erste Ernte. Was kann man daraus machen?
Wir trinken keinen Traubensaft, wir trinken keinen Wein, ich koche keine Marmelade (genug Aprikose und Kirsche für 3 Jahre!)
Teilen Sie Rezepte, wo Sie sie schieben können, oder geben Sie einen Link zu allen Arten von bewährten Rezepten. Vielen Dank im Voraus!

Eingelegte Trauben sind sehr gefühlvoll. Pflaumen-Trauben-Kompott ist auch gut Rosinen wurden noch nicht abgesagt.

Eingelegte Trauben sind sehr gefühlvoll. Pflaumen-Trauben-Kompott ist auch gut Rosinen wurden noch nicht abgesagt.

Rosinen funktionieren nicht, es gibt keinen Trockner.
Wie wäre es mit eingelegt? Geben verifiziert Rezept, plz.

🔗 Mehrfach marinierte Trauben nach diesem Rezept. Sehr lecker. Empfehlen

Rosinen funktionieren nicht, es gibt keinen Trockner.
Wie wäre es eingelegt? Geben verifiziert Rezept, plz.

Ich mache seit so vielen Jahren Pflaumen und Trauben. Berechnung für 1 Liter Dose. Legen Sie gewaschene Trauben fest in sterile Gläser (Sie müssen sie nicht von den Bürsten nehmen). 160 g Zucker, 30-40 g 9% Essig, 4 Nelken und 0,8 g Zimtstücke hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es ab und sterilisieren Sie es wie gewohnt. Aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist

Mädchen, wie kann man Traubensaft ohne Entsafter und Entsafter herstellen? ..... Dieses Jahr gibt es viele Trauben, die man irgendwie verarbeiten muss. Nur Saft ist geeignet, und damit Sie aufrollen können ...

Mädchen, kann ich gefrorene Erdbeeren, die im Winter mit Zucker püriert wurden, verwenden, um Gelee und cremige Beerensoufflés zuzubereiten, also alles für Kuchen? Und dann habe ich gestern, bereits auf Autopilot, ohne zu wissen, was ich damit anfangen soll, es schnell in zwei große Behälter und in den Gefrierschrank gegossen.

[fomca]

fomca, Sie können. Ich tue das immer.

[fomca]

fomcaLetztes Jahr habe ich in verschiedenen Variationen gefroren, unter anderem in Form einer Zubereitung für Erdbeertiramisu. Die Familie ist glücklich. Im Mai habe ich die Erdbeere mit Sahnetorte aus Natapit aus einem solchen Frost gemacht, alles ist sehr gut gelaufen (es gibt ein Foto in der Galerie)
Und es ist auch sehr cool, in Zuckerstücken einzufrieren - es nimmt weniger Platz ein, ich stelle das Glas für die Nacht in den Kühlschrank - morgens übe ich eine frische, hübsche Beere für Pfannkuchen usw. Ich habe es auch mit Kirschen gemacht - super

Bei Bedarf kann ich abends genauer schreiben, aber vorerst ein paar Fotos aus dem Gefrierschrank

[MaBa]

MaBaund schreibe bitte sehr interessant! Ich habe die Erdbeeren schon eingefroren - ich habe die Hälften der Beeren mit Erdbeerpüree mit Zucker gegossen. Bald werden die Kirschen gehen, aber ich weiß nicht, wie ich sie köstlich einfrieren soll, außer in loser Schüttung. Ich habe dieses Jahr eine Kamera gekauft, also fange ich an, sie zu füllen.
Übrigens stelle ich einen kleinen Beutel in solche Behälter und gieße Beeren hinein. Wenn es gefriert, nehme ich eine Tüte Beeren heraus. Ich habe es auf einen Stapel im Gefrierschrank gelegt, es nimmt viel weniger Platz ein als in Behältern.

[Svetta]

SvettaIch werde abends schreiben. Jetzt parken und weglaufen ...

[MaBa]

MaBa, Ich warte.

[Svetta]

Svetta,, Ich bin gerannt gekommen, ich schreibe ... Die Exponate sind bereits ungefroren, angespannt, fotografiert. Buckaff viel

Mädchen! Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe! Heute habe ich auch einen Batch heruntergeladen!

[Kirsche]

Ich fange damit an, wo ich weniger schreiben soll

Kirsche

Für 1 kg geschälte Kirschen (zusammen mit dem ausgetretenen Saft) habe ich 200-300 gr. Sahara. Sie können mehr einfüllen, aber wir mochten 200. Ich habe versucht, 100 g abzulegen, dann wird zu wenig Saft freigesetzt, aber hier ist der Hauptpunkt das Beeren müssen vollständig mit Saft bedeckt seinDann werden sie in ihrem eigenen Sirup eingefroren und kriechen beim Auftauen nicht in Lappen.
Jetzt Technologie
Ich reinige Vishnu über einem Sieb (ich sammle Saft unter den Samen). Wenn die erforderliche Menge gesammelt ist, schlafe ich mit Zucker im Tablett ein und gebe ihm Zeit zum Auflösen. Dann verteile ich die Beeren gleichmäßig mit einem Löffel in einem Behälter und gieße den Saft mit einem Löffel ein und schließe ihn im Gefrierschrank.
Aus persönlicher Erfahrung: Ich bestreue die Beeren gleichmäßig mit Zucker in einem Tablett in kleinen Portionen, so dass die Beerenschicht in 2-3 Reihen liegt (für Erdbeeren 1 Schicht), dann schmilzt der Zucker schneller. Ich habe 3 Liter Schalen, sie sind flach 5-7 cm und ungefähr 1,5 kg Kirschen passen in sie. Entweder lasse ich solche Gerichte auf dem Tisch, und wenn ich keine Zeit habe, stelle ich sie in den Kühlschrank (im letzten Sommer stand eine Charge länger als einen Tag darin). Ich gieße es in einen Behälter zum Einfrieren, wenn Zeit ist. Der Behälter passt 550-600 g des fertigen Produkts in 0,5 l. Schieben Sie den Behälter nicht ganz nach oben, da niemand die Gesetze der Physik aufgehoben hat (der gesamte Gefrierschrank istScheissetropfte, der Saft platzte beim Einfrieren und die Kappen sprengten). Versuchen Sie, die Beeren vollständig mit Saft zu bedecken und die zusätzlichen zu verschlingen.
Wenn im Gefrierschrank kein Platz mehr ist, die Beeren aber im Zucker verbleiben, koche ich sie 5-10 Minuten lang und schließe sie in sterilisierten Gläsern. Dann reichen Zucker und 100g.

Dies ist ein Foto eines aufgetauten Produkts

Über Erdbeeren ...

1. Nur mit Zucker gehackt in einem Mixer einfrieren. Ich benutze keine großen Mengen Eis. Ein 0,5-l-Behälter enthält 450 g Erdbeeren + 45 g Zucker. Ich versuche weniger Zucker zu geben, man kann ihn beim weiteren Kochen immer hinzufügen. Und im Sommer ist Zucker teurer.
2. Frieren Sie das Halbzeug für Erdbeertiramisu ein. Jetzt habe ich diese Erdbeere mit Eis auf beiden Wangen.
3. Nun, Erdbeerscheiben (Foto von aufgetauten Erdbeeren und Sirup)


Für 1 kg Erdbeeren 200 ....... Zucker. Die Technologie und das Prinzip sind fast wie Kirschen. Ich schneide die Erdbeeren je nach Größe in 2-4 Stücke. Ich versuche mit Zucker in einer Schicht einzuschlafen, da die Beere sehr zart ist und Falten bildet. Ich warte, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Und sehr vorsichtig lege ich es in einen Behälter, wenn es nicht genug Saft gibt, dann esse ich entweder den Überschuss oder füge frisch gepressten Orangensaft hinzu. Nun, er (orange) veredelt den Geschmack von Erdbeeren. Mit der Orange verschlang sie zuerst. Ein 0,5-l-Behälter fasst 500-600 g Produkt.
Köstlich zu Pfannkuchen, Eis ..... Aufgetaut roh Stücke durchnässt warm Gelee (ich gieße es aus Beuteln), hat eine sehr empfindliche Struktur im gefrorenen Gelee, ein solches Dessert fliegt auch nach einem sehr dichten Festmahl und drei Arten von Torten von meinem Tisch

[Svetta]

Übrigens stelle ich einen kleinen Beutel in solche Behälter und gieße Beeren hinein. Sobald es gefriert, nehme ich eine Tüte Beeren heraus. Ich habe es auf einen Stapel im Gefrierschrank gelegt, es nimmt viel weniger Platz ein als in Behältern

Svetta, Danke für den Rat . Und was für Taschen? Früher habe ich die Beeren sowohl in T-Shirts als auch in speziellen zum Einfrieren eingefroren (ich habe nicht daran gedacht, die Beutel in den Behälter zu legen), aber wenn sich neben den Beeren noch etwas im Gefrierschrank befindet, rieche ich diesen Geruch in Früchten (insbesondere Pfeffer). Ich lege kein Fleisch und keinen Fisch mehr mit Früchten in den Gefrierschrank. Deshalb bin ich auf Container umgestiegen (sie riechen nicht) und suche immer noch einen bequemen versiegelt Behälter. Nachdem ich im Forum gelesen habe, schaue ich in Richtung Vakuumierer (vielleicht lassen die Verpackungen den Geruch dort nicht durch), aber bisher ist keine Zeit für eine eingehendere Untersuchung. Später werde ich zu diesen Themen gehen, um zu fragen.

[MaBa]

MaBa, Natasha, vielen Dank für den Rat, ich habe ihn bereits in mein Notizbuch kopiert.
Ich habe ein normales T-Shirt für kleine Sandwiches in einen Behälter gelegt. Nach dem Einfrieren nehme ich es heraus, binde es fest und lege das gleiche oben drauf, binde es. Wahrscheinlich bin ich nicht zu anfällig für Kühlschrankgerüche, aber vor dem Kauf der Kamera habe ich Obst und Fleisch in verschiedenen Regalen im Gefrierschrank des Kühlschranks aufbewahrt und keinen besonderen Geruch bemerkt. Jetzt habe ich eine Zelle, die durch Glasböden unterteilt ist, in die große Plastikboxen eingesetzt werden. Der Hersteller Liebherr verspricht fast Dichtheit in jeder Schublade, ich hoffe, dass der Pfeffer im gesamten Gefrierschrank nicht nach mir riecht. Oder liege ich falsch ???

[Svetta]

Svetta, Pfeffer, alles stinkt. Sie brauchen es in einem engen Gefrierbeutel oder Behälter.
Ich habe einen Spitznamen Bosch, ich hatte eine traurige Erfahrung mit Pfeffer.

[Elenka]

Elenka, Danke für den Hinweis! Ich habe die Paprika nur für Suppen ein wenig eingefroren, der Gefrierschrank im Kühlschrank war oben, man kann nicht viel setzen. Und gerade im Supermarkt habe ich nur über Gefrierbeutel in verschiedenen Größen nachgedacht, die nicht so billig sind, aber ich werde sie nehmen. Und schon ein wenig bestochene Container.

Ich habe auch einen interessanten Ratschlag im Internet gelesen.
Eine Madame goss frisch gepressten Saft in Einweg-Eisbeutel, die 24 Stück auf einer Tablette sind, und fror ein. Und dann zumindest, wohin man werfen soll - sogar in einen anderen Saft, sogar in pikantes Kompott, sogar in Wasser. Und Sie können Zitronensaft für alle Arten von Bedürfnissen einfrieren, wenn Sie ein wenig Saft benötigen, aber es gibt keine Zitrone, oder für 1 TL pflücken. Widerwillen. (Ich habe solche Taschen bereits gekauft, es sind 186 Bälle im Paket!)

[Svetta]

SvettaIch habe Pakete zum Einfrieren von Freken Bok gekauft, man kann auch auf dem Markt nachfragen, ich habe es auch dort gesehen.
Lim, Saft ist nicht gefroren und Zitronen das ganze Jahr über. Zitronensaft, falls erforderlich, dann einen Kreis abschneiden und den Saft auspressen.
Hier, in einem Eiswürfel, habe ich Tomatenmark eingefroren. Ich öffne die Bank, benutze sie selten, egal welche Maßnahmen ich nicht ergreife, sie verschwindet.
Ich bewahre die Nudelwürfel in einem Gefrierbeutel auf.

[Elenka]

ElenkaIch kaufe auch ein Volumen. Nudeln in einem Glas und 1-2 EL. l. Ich wickle es einfach in Plastikfolie ein.Und wenn Sie weniger brauchen, schneiden Sie es einfach ab. Perfekt im Gefrierschrank aufbewahren.

[Sveta,]

Sveta, Vielen Dank!
Ich habe so ein Glas für ein paar Tage in der Halle. Ich werde sie einfrieren, wie du willst.

Mädchen! Und ich brauche es dringend wieder und kann es nicht finden! Wie macht man Kirschen in Alkohol zum Ausfüllen von Kuchen? Einfach die Samen entfernen, mit Zucker bestreuen und Alkohol hinzufügen?

[Svetik]

Svetik, Fang ...

[Svetta]

Svetta und Elenka, Mädchen, danke für den Rat zum Einfrieren von Tomatenmark, es ist mir nie in den Sinn gekommen

Mädchen, versuchen Sie, etwa 1 Esslöffel Salz in ein bereits geöffnetes Glas auf der Oberfläche der Paste zu gießen. Die Paste wächst unter einer Salzschicht nicht schimmelig.

Ruhe zu dir nach Hause und Brot auf dem Tisch!
Bitte sagen Sie mir die Anteile der Pfirsichmarmelade in der Brotbackmaschine Scarlet 400. Der Eimer ist klein, ich habe mir alle Marmeladenrezepte in der Brotbackmaschine angesehen, aber sehr selten, wo das Volumen der Schüssel angegeben ist. Ich kann mich nicht zurechtfinden. Bitte sagen Sie mir! Schüsselvolumen 2.2l.
Ich habe die Nachricht im Abschnitt Brotbackautomaten nach Modell dupliziert, nur für den Fall.
Hoffentlich Elena.

[Mädchen]

MädchenWer kocht Kirschen mit "Zhelfix", mahlen Sie die Kirschen?

Ich wollte ganze Beeren machen, aber etwas sagt mir. dass es kein hallo geben wird ...

Mädchen, die nach diesem Rezept von Tortyzhka eine betrunkene Kirsche für einen Kuchen zubereiteten

"Sie befreien 2 kg Kirschen aus Gruben. Sie füllen ein 3-Liter-Glas mit Kirschen. Dort benötigen Sie auch 1 kg Zucker und 2 Flaschen Wodka. Sie mischen alles, schließen es fest und stellen es 1 Monat lang an den sonnigsten und heißesten Ort. Dann stellen Sie es in den Küchenschrank. messen Sie alkoholischen Kirschlikör (auf Junggesellenabschied "mit einem Knall!" geht) und ein paar Kirschen für den Kuchen. "

Bitte sagen Sie mir, "nichthermetisch geschlossen "- sollte es mit Gaze gebunden oder mit einem normalen Plastikdeckel verschlossen werden? Ich habe nachts und jetzt eine Kirsche gehackt

[Natascha]

Natascha, ihr Deckel, ihr Deckel!

Mädchen, zumindest für Ihren Brotbackautomaten, schreiben Sie bitte die Proportionen für Pfirsichmarmelade.
Für Ihre Lautstärke. Ich werde auf meine zählen.
Wirklich niemand kocht Marmelade in x / n ???

[Yelichka]

YelichkaDer Eimer oder vielmehr die Öldichtung, die von der Süßigkeit verdirbt, tut mir leid. Und lassen Sie die Hersteller über Marmelade in HP sprechen und sogar Specials machen. Modi koche ich immer noch diesen Liter Marmelade auf einem Herd oder in einem Multi.

Natasha, ihr Deckel, ihr Deckel!

Svetlana, danke. Ich werde den Deckel zuschlagen, sonst habe ich ihn einfach oben geschlossen.

Mädchen, sag mir, musst du Dosen für Kompott mit doppelter Füllung sterilisieren?

Mädchen, sag mir, musst du Dosen für Kompott mit doppelter Füllung sterilisieren?

Nein, nicht. Ich gieße nur kochendes Wasser über die Deckel. Ich sterilisiere Gläser nur für blanchierte Beeren.

Im Prinzip ja. Sterile, nicht sterile Beeren, aber letztes Jahr wurde das ganze Kompott meiner Mutter in der Datscha schimmelig. Und ich sterilisiere die Gläser, ich habe mehrere. Jahre stehen

Können Sie mir bitte sagen, wer weiß, ob die Haltbarkeit von Marmelade mit Zusatz von Agar-Agar verkürzt ist? Ich denke darüber nach, Erdbeeren Agar hinzuzufügen, ich mag die Konsistenz damit wirklich

[Svetta]

Svetta, Dankeschön!
Als Alternative zum Elektro- und Gasherd gibt es einen Holzgrill und eine Brotbackmaschine. Und viele, viele Pfirsiche.
Das Gitter ist für einen Topf mit Marmelade schwach, und Sie müssen an der Hitze basteln. Und es ist nicht bekannt, ob es gelingen wird oder nicht.
Mein ganzes Leben lang koche ich Marmelade auf traditionelle Weise. Aber zum ersten Mal - unter solch extremen Bedingungen.
Daher ist x / n die einzige Option.